Najlepšie recepty

Ako vyrobiť dvojitý kotol

Ako vyrobiť dvojitý kotol

Dvojitý kotol, ktorý sa tiež nazýva bain-marie alebo vodný kúpeľ, znie ako ozdobný kuchynský prístroj, ale v skutočnosti je ľahké vyrobiť zo základných nástrojov, ktoré už máte v kuchyni. Na roztavenie čokolády používajte dvojité kotly, ako je to zobrazené, a na ďalšie recepty, ako napríklad holandská omáčka alebo zabaglione.


1

Vyberte veľkú panvicu a pohár zo skla alebo z nehrdzavejúcej ocele, ktorý sa nad ňou pohodlne zmestí a pokrýva celé ústa panvice, ale nedotýka sa spodnej časti panvice.

2

Do panvice vložte asi 2 až 5 cm vody. Prehriatím priveďte vodu na miernu teplotu, ale nevarejte.

Príliš veľa vody?

Voda v panvici by sa nikdy nemala dotýkať dna misy nad hlavou. Ak chcete otestovať hladinu vody, položte misku na panvicu. Ak misu nadvihnete a na dne je mokrá, vylejte trochu vody.

3

Misku položte na panvicu a do misy nalejte obsah, ktorý sa má zohriať alebo rozpustiť.

Všimnite si nejakú paru?

Napríklad pri tavení čokolády chcete zaistiť, aby žiadna čokoláda neunikla a nedotýkala sa čokolády, inak sa zachytí. Ak počujete, že voda vrie, alebo si všimnete veľa pary, okamžite vypnite teplo na nízku teplotu alebo krátko odstavte dvojitý kotol z tepla.

4

Miešajte neustále silikónovou špachtľou, šľahačkou alebo drevenou lyžicou, kým nedosiahnete požadovaný výsledok.

Recenzia



Pozri si video: Ako zabrániť stratám pri pálení slivovice (Október 2021).