Nové recepty

Víno a syr 101

Víno a syr 101

Zabavte sa v týchto troch jednoduchých krokoch:

1. Nájdite víno

Vyrazte si do svojej miestnej vinotéky, kde nájdete perfektnú fľašu na večer, či už ide o príležitostný filmový večer, romantickú večeru alebo chvíľu osobnej krízy. Vrelo odporúčam navštíviť The Cellar d’Or, malú spoločnú vinotéku, ktorá má ročníky z každého regiónu a najlepšie výhodné fľaše, aké som v Ithake videl. Viac o tom neskôr. Ak ste prešli úvodom do vín, pravdepodobne viete, čo hľadáte - máte viac než len tušenie, ako porozumieť terroiru, odrodám a vinobraniu. Ak fľaša číta mise en bouteille au domaine/au château a referencie A.O.C, D.O.C. alebo A.V.A je viac ako pravdepodobné, že pôjde o víno vyššej kvality.

Už ste zmätení? Nezabudnite tiež požiadať niekoho z personálu o odporúčanie alebo si prečítajte ochutnávky, ktoré uvádzajú pri vínach niektoré špecializované vinotéky. Ak viete, čo radi jete, pravdepodobne prídete na to, čo radi pijete.

Foto Lauren Kaplan

2. Syr prosím

Dobrý syrový tanier sa skladá zo všetkých syrov, ktoré máte po ruke, ktoré nie sú kraftové single. Skvelý syrový tanier pozostáva z rôznych čerstvých, mäkkých, tvrdých a vyzretých syrov. Napríklad chèvre alebo kozí syr je čerstvý syr; mäkké budú brie alebo triple creme; medzi tvrdé syry patrí Parmigiano-Reggiano a Cheddar; vo veku môže byť Gruyère. Neváhajte sa obrátiť na Food & Wine o ďalšie objasnenie.

Potraviny, ktoré rastú spolu, majú tiež tendenciu ísť dohromady - dobrá zásada, ktorú je potrebné dodržiavať pri párovaní syra s vínom. Napríklad talianske syry sa budú dobre kombinovať s talianskymi vínami. Ďalšou dôležitou poznámkou je, že vysoko kyslé biele vína alebo červené triesloviny sa najlepšie kombinujú so syrom, pretože kyslosť vyrovnáva krémovosť syra a triesloviny prekrvené tukom.

Foto Lauren Kaplan


3. Ostatné doplnky

Váš tanier so syrom potrebuje niečo navyše, aby bol pôsobivejší - to je ďalší priestor na precvičenie vašej kreativity alebo doplnenie osobných preferencií. Na tanier dajte ľubovoľnú kombináciu nakrájaných jabĺk, sušeného ovocia, kandizovaných vlašských orechov, olív, hrozna, čokolády alebo pukancov (ak ste Olivia Pope). Majte na pamäti, že tieto potraviny môžu ešte viac zvýrazniť arómy vo vašom víne a syre. Vlašské orechy napríklad pomôžu odhaliť orieškové vlastnosti niektorých zrelých syrov.

Foto Lauren Kaplan

Vidíte, sofistikovanosť môže byť taká jednoduchá, sľubujem. Pokračujte a vytvorte pôsobivú párty predjedlo, filmové občerstvenie, sexy tanier alebo večeru pre jedného. Oh, gratulujeme - teraz sa lepšie vyznáte v rozprávaní gurmánov a možno aj vínneho snoba!

Viac dobrých vecí tu:

  • Najlepšie online obchody s vínom
  • Príručka milovníka piva k vínu
  • 6 Párov vína a syrov
  • Sprievodca pitím vína
  • Ako si objednať víno na prvé rande

Pozrite si pôvodný príspevok Wine and Cheese 101 na Spoon University.

Pozrite sa na ďalšie dobré veci z Spoon University tu:

  • 12 spôsobov, ako jesť sušienkové maslo
  • Konečné hacky ponuky Chipotle
  • Copycat Chick-Fil-A sendvičový recept
  • Veda za chuťou do jedla
  • Ako si vyrobiť vlastnú mandľovú múku

Víno a syr 101 - recepty

„Mohla by som si len ľahnúť do tvojho kufra so syrom?“

Po - Pia od 10:00 do 19:00
So 10:00 - 18:00 hod
Ne 11:00 - 17:00

1410 Forest Drive
Hodinová veža miesto

Piatok od 16:00 do 19:00
parkovanie zdarma!

2 lyžice masla
2 šálky veľmi jemne nakrájanej mrkvy
2 veľké cibuľky, nadrobno nakrájané
1 1/2 šálky (asi 1/4 libry) nadrobno nakrájaných húb
11/3 šálok silnej smotany
3 vajcia
1 lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky papriky, najlepšie na španielsky spôsob
Veľkorysý rošt muškátového orieška
2 šálky strúhaného španielskeho syra manchego

Na panvici rozpustíme 1 polievkovú lyžicu masla a mrkvu a cibuľu pomaly dusíme asi 5 minút, kým mrkva nezmäkne. Zohrejte oheň, pridajte zvyšnú lyžicu masla a šampiňóny duste asi minútu.
V miske zľahka vyšľaháme smotanu, vajíčka, soľ, papriku a oriešky. Vmiešajte syr a restovanú zeleninu. Maslo 6 jednotlivých pudingových pohárov, rozdeľte medzi ne zeleninovú zmes a vložte do panvice s horúcou vodou (bain-marie). Pečte pri 325 ° F 25 minút, alebo kým nôž vložený do pudingu nevyjde čistý. Rozbalte a podávajte teplé.
Ak ich pripravíte vopred, znova ich zohrejte prikrytím fóliou a vráťte na 10 minút do kúpeľa.

Tento týždeň je časť II a zameriame sa na syry, ktoré sa spájajú s červeným vínom. Príďte sa dozvedieť, ako si vybrať perfektné víno, čomu sa vyhnúť a ako sa pohodlne pohybovať na pulte syra.

Keď sa to, čo pijete, spája s tým, čo jete, v ústach sa odohráva niečo magické, pokiaľ ide o čistý senzorický zážitok. Syr a víno sa konzumujú spolu tisíce rokov a keď máte dokonalé manželstvo, chute tancujú spolu, pričom jedna prechádza do druhej.

Čo je dôležité v tomto všetkom je, aby to bolo jednoduché.
Budete vedieť, že máte perfektné párovanie, keď nemôžete nájsť, kde končí víno a kde začína syr. Aby ste spojili tieto dve éterické radosti, musíte sa iba zabaviť a byť otvorený experimentovaniu.

Vedeli ste: Legenda hovorí, že potom, čo sa Romeo prvýkrát stretol s Júliou, sluha mu ponúkol sladké víno. Odpovedal: „Ponor sa.“ Nie je známe, či mal na mysli víno alebo svoju milovanú Júliu. Soave pochádza z talianskeho regiónu Veneto a dobre sa kombinuje s Gorgonzola, Taleggio a Pecorino Toscano.



Comt (KOM-tay) je staroveký francúzsky syr vyrábaný už od Karola Veľkého. Comt sa stále tradične vyrába vo viac ako 190 syrárňach, na planine Jura známych ako „fruiti res“. Comt vyžaduje dlhé obdobie zrenia. V tomto období afinácie sa jeho kôra stane zlatožltou až hnedou a stvrdne a interiér získa veľmi hlbokú, komplexnú a dlhotrvajúcu chuť. Chuť je vždy krémová, maslová s tónmi lieskových orieškov. Comte je dobre spárovaný s Chardonnays z Kalifornie. Červené údolia Rhôny, ako napríklad Chateauneuf du Pape.



Ak si spomínate na jednu zo známych španielskych ikon Dona Quijota, muža z La Manchy, potom vás asi neprekvapí, že najobľúbenejší španielsky syr Manchego [mahn-CHEH-goh] pochádza tiež z centrálnych plání La Mancha. Tento syr vyrobený z ovčieho mlieka si môžete vychutnať v niekoľkých fázach zrenia. Po 3 mesiacoch (nazývané Manchego curado) je polomäkké a jemné, zatiaľ čo po 12 mesiacoch (s názvom Manchego viejo) textúra stvrdne a chuť sa stane komplexnejšou a ostrejšou. Staršie surové mlieko Manchego je typickým španielskym syrom z ovčieho mlieka. Nemusíte však cestovať ďaleko, aby ste s priateľmi zažili pravé španielske jedlo v štýle tapas. Na starú drevenú dosku poukladáme plátky Manchega, dulovej pasty (membrillo) a Iberica alebo Serrano jamonu, ktoré hodíme na vyprážané mandle marcona a kúsky datľovo-orechového koláča. Teraz si pustite hudbu z flamenka, popíjajte šumivú Cavu alebo starú španielsku Rioju a bude sa vám snívať možný sen.


Piave je tvrdý syr z kravského mlieka s intenzívnou chuťou vyrábaný v severovýchodnej oblasti Benátska. Piaveova príchuť pripomína voňavé ovocie a orechy. Rovnako ako Parmigiano Reggiano, aj Piave sa vyrába kombináciou dvoch dojení (z večera a nasledujúceho rána) od kráv, ktoré sa pasú na čerstvých rastlinách na horských pastvinách. Piave sa môže jesť vo veku 6 mesiacov alebo vo veku do jedného roka a viac-syr dozrievaním získava charakter. Vo veku 12 až 18 mesiacov je Piave Stravecchio (čo znamená „extra-stará“) pevnejšia a suchšia ako mladší Vecchio. Ako Piave starne, jej textúra a chute sa zintenzívňujú so zmenou farby z bledožltej na hlbšiu slnečnejšie žltú. Skutočný pôžitok z davu pre znalcov syra i nováčikov je Piave perfektnou voľbou pre tanier so syrom. Jeho jedinečná oriešok pretrváva v ústach a krásne sa spája s červeným vínom.



Pecorino Vecchio, alias Pecorino „Grand Old Man“, pochádza z malého renesančného mestečka Pienza v centre Talianska. Táto oblasť Toskánska je známa svojimi pecorinami a miestni obyvatelia každoročne v septembri oslavujú Festa del Cacio, festival syra pecorino. Toto vynikajúce pecorino starne viac ako 15 mesiacov a vytvára plnú, bohatú, orieškovú a ovocnú chuť. Odležaná drobivá textúra je ideálna na strúhanie cestovín a rizota, holenie do šalátov alebo na dezert so starým balzamikovým octom. Spojte Pecorino Vecchio s talianskymi červenými, ako sú Barbera d "alba, Chianti Classico a Brunello de Montalcino.


Víno a syr 101 - recepty

„Mohla by som si len ľahnúť do tvojho kufra so syrom?“

Po - Pia od 10:00 do 19:00
So 10:00 - 18:00 hod
Ne 11:00 - 17:00

1410 Forest Drive
Hodinová veža miesto

Piatok od 16:00 do 19:00
parkovanie zdarma!

2 lyžice masla
2 šálky veľmi jemne nakrájanej mrkvy
2 veľké cibuľky, nadrobno nakrájané
1 1/2 šálky (asi 1/4 libry) nadrobno nakrájaných húb
11/3 šálok silnej smotany
3 vajcia
1 lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky papriky, najlepšie na španielsky spôsob
Veľkorysý rošt muškátového orieška
2 šálky strúhaného španielskeho syra manchego

Na panvici rozpustíme 1 polievkovú lyžicu masla a mrkvu a cibuľu pomaly dusíme asi 5 minút, kým mrkva nezmäkne. Zohrejte oheň, pridajte zvyšnú lyžicu masla a šampiňóny duste asi minútu.
V miske zľahka vyšľaháme smotanu, vajíčka, soľ, papriku a oriešky. Vmiešajte syr a restovanú zeleninu. Maslo 6 jednotlivých pudingových pohárov, rozdeľte medzi ne zeleninovú zmes a vložte do panvice s horúcou vodou (bain-marie). Pečte pri 325 ° F 25 minút, alebo kým nôž vložený do pudingu nevyjde čistý. Rozbalte a podávajte teplé.
Ak ich pripravíte vopred, znova ich zohrejte prikrytím fóliou a vráťte na 10 minút do kúpeľa.

Tento týždeň je časť II a zameriame sa na syry, ktoré sa spájajú s červeným vínom. Príďte sa dozvedieť, ako si vybrať perfektné víno, čomu sa vyhnúť a ako sa pohodlne pohybovať na pulte syra.

Keď sa to, čo pijete, spája s tým, čo jete, v ústach sa odohráva niečo magické, pokiaľ ide o čistý senzorický zážitok. Syr a víno sa konzumujú spolu tisíce rokov a keď máte dokonalé manželstvo, chute spolu tancujú, pričom jedna prechádza do druhej.

Čo je dôležité v tomto všetkom je, aby to bolo jednoduché.
Budete vedieť, že máte perfektné párovanie, keď nemôžete nájsť, kde končí víno a kde začína syr. Aby ste spojili tieto dve éterické radosti, musíte sa iba zabaviť a byť otvorený experimentovaniu.

Vedeli ste: Legenda hovorí, že potom, čo sa Romeo prvýkrát stretol s Júliou, sluha mu ponúkol sladké víno. Odpovedal: „Ponor sa.“ Nie je známe, či mal na mysli víno alebo svoju milovanú Júliu. Soave pochádza z talianskeho regiónu Veneto a dobre sa kombinuje s Gorgonzola, Taleggio a Pecorino Toscano.



Comt (KOM-tay) je staroveký francúzsky syr vyrábaný už od Karola Veľkého. Comt sa stále tradične vyrába vo viac ako 190 syrárňach, na planine Jura známych ako "fruiti res". Comt vyžaduje dlhé obdobie zrenia. V tomto období afinácie sa jeho kôra stane zlatožltou až hnedou a stvrdne a interiér získa veľmi hlbokú, komplexnú a dlhotrvajúcu chuť. Chuť je vždy krémová, maslová s tónmi lieskových orieškov. Comte je dobre spárovaný s Chardonnays z Kalifornie. Červené údolia Rhôny, ako napríklad Chateauneuf du Pape.



Ak si spomínate na jednu zo známych španielskych ikon Dona Quijota, muža z La Manchy, potom vás asi neprekvapí, že najobľúbenejší španielsky syr Manchego [mahn-CHEH-goh] pochádza tiež z centrálnych plání La Mancha. Tento syr vyrobený z ovčieho mlieka si môžete vychutnať v niekoľkých fázach zrenia. Po 3 mesiacoch (nazývané Manchego curado) je polomäkké a jemné, zatiaľ čo po 12 mesiacoch (s názvom Manchego viejo) textúra stvrdne a chuť sa stane komplexnejšou a ostrejšou. Staršie surové mlieko Manchego je typickým španielskym syrom z ovčieho mlieka. Nemusíte však cestovať ďaleko, aby ste s priateľmi zažili pravé španielske jedlo v štýle tapas. Na starú drevenú dosku poukladáme plátky Manchega, dulovej pasty (membrillo) a Iberica alebo Serrano jamonu, ktoré hodíme na vyprážané mandle marcona a kúsky datľovo-orechového koláča. Teraz si pustite hudbu z flamenka, popíjajte šumivú Cavu alebo starú španielsku Rioju a bude sa vám snívať možný sen.


Piave je tvrdý syr z kravského mlieka s intenzívnou chuťou vyrábaný v severovýchodnej oblasti Benátska. Piaveova príchuť pripomína voňavé ovocie a orechy. Rovnako ako Parmigiano Reggiano, aj Piave sa vyrába kombináciou dvoch dojení (z večera a nasledujúceho rána) od kráv, ktoré sa pasú na čerstvých rastlinách na horských pastvinách. Piave sa môže jesť vo veku 6 mesiacov alebo vo veku do jedného roka a viac-syr dozrievaním získava charakter. Vo veku 12 až 18 mesiacov je Piave Stravecchio (čo znamená „extra-stará“) pevnejšia a suchšia ako mladší Vecchio. Ako Piave starne, jej textúra a chute sa zintenzívňujú so zmenou farby z bledožltej na hlbšiu slnečnejšie žltú. Skutočný pôžitok z davu pre znalcov syra aj nováčikov je Piave perfektnou voľbou pre tanier so syrom. Jeho jedinečná oriešok pretrváva v ústach a krásne sa spája s červeným vínom.



Pecorino Vecchio, alias Pecorino „Grand Old Man“, pochádza z malého renesančného mestečka Pienza v centre Talianska. Táto oblasť Toskánska je známa svojimi pecorinami a miestni obyvatelia každoročne v septembri oslavujú Festa del Cacio, festival syra pecorino. Toto vynikajúce pecorino starne viac ako 15 mesiacov a vytvára plnú, bohatú, orieškovú a ovocnú chuť. Odležaná drobivá textúra je ideálna na strúhanie cestovín a rizota, holenie do šalátov alebo na dezert so starým balzamikovým octom. Spojte Pecorino Vecchio s talianskymi červenými, ako sú Barbera d "alba, Chianti Classico a Brunello de Montalcino.


Víno a syr 101 - recepty

„Mohla by som si len ľahnúť do tvojho kufra so syrom?“

Po - Pia od 10:00 do 19:00
So 10:00 - 18:00 hod
Ne 11:00 - 17:00

1410 Forest Drive
Hodinová veža miesto

Piatok od 16:00 do 19:00
parkovanie zdarma!

2 lyžice masla
2 šálky veľmi jemne nakrájanej mrkvy
2 veľké cibuľky, nadrobno nakrájané
1 1/2 šálky (asi 1/4 libry) nadrobno nakrájaných húb
11/3 šálok silnej smotany
3 vajcia
1 lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky papriky, najlepšie na španielsky spôsob
Veľkorysý rošt muškátového orieška
2 šálky strúhaného španielskeho syra manchego

Na panvici rozpustíme 1 polievkovú lyžicu masla a mrkvu a cibuľu pomaly dusíme asi 5 minút, kým mrkva nezmäkne. Zohrejte oheň, pridajte zvyšnú lyžicu masla a šampiňóny duste asi minútu.
V miske zľahka vyšľaháme smotanu, vajíčka, soľ, papriku a oriešky. Vmiešajte syr a restovanú zeleninu. Maslo 6 jednotlivých pudingových pohárov, rozdeľte medzi ne zeleninovú zmes a vložte do panvice s horúcou vodou (bain-marie). Pečte pri 325 ° F 25 minút, alebo kým nôž vložený do pudingu nevyjde čistý. Rozbalte a podávajte teplé.
Ak ich pripravíte vopred, znova ich zohrejte prikrytím fóliou a vráťte na 10 minút do kúpeľa.

Tento týždeň je časť II a zameriame sa na syry, ktoré sa spájajú s červeným vínom. Príďte sa dozvedieť, ako si vybrať perfektné víno, čomu sa vyhnúť a ako sa pohodlne pohybovať na pulte syra.

Keď sa to, čo pijete, spája s tým, čo jete, v ústach sa odohráva niečo magické, pokiaľ ide o čistý senzorický zážitok. Syr a víno sa konzumujú spolu tisíce rokov a keď máte dokonalé manželstvo, chute tancujú spolu, pričom jedna prechádza do druhej.

Čo je dôležité v tomto všetkom je, aby to bolo jednoduché.
Budete vedieť, že máte perfektné párovanie, keď nemôžete nájsť, kde končí víno a kde začína syr. Aby ste spojili tieto dve éterické radosti, musíte sa iba zabaviť a byť otvorený experimentovaniu.

Vedeli ste: Legenda hovorí, že potom, čo sa Romeo prvýkrát stretol s Júliou, sluha mu ponúkol sladké víno. Odpovedal: „Ponor sa.“ Nie je známe, či mal na mysli víno alebo svoju milovanú Júliu. Soave pochádza z talianskeho regiónu Veneto a dobre sa kombinuje s Gorgonzola, Taleggio a Pecorino Toscano.



Comt (KOM-tay) je staroveký francúzsky syr vyrábaný už od Karola Veľkého. Comt sa stále tradične vyrába vo viac ako 190 syrárňach, na planine Jura známych ako "fruiti res". Comt vyžaduje dlhé obdobie zrenia. Počas tohto obdobia afinity sa jeho kôra stane zlatožltou až hnedou a stvrdne a interiér získa veľmi hlbokú, komplexnú a dlhotrvajúcu chuť. Chuť je vždy krémová, maslová s tónmi lieskových orieškov. Comte je dobre spárovaný s Chardonnays z Kalifornie. Červené údolia Rhôny, ako napríklad Chateauneuf du Pape.



Ak si spomínate na jednu zo známych španielskych ikon Dona Quijota, muža z La Manchy, potom vás asi neprekvapí, že najobľúbenejší španielsky syr Manchego [mahn-CHEH-goh] pochádza tiež z centrálnych plání La Mancha. Tento syr je vyrobený z ovčieho mlieka a môžete si ho vychutnať v niekoľkých fázach zrenia. Po 3 mesiacoch (nazývané Manchego curado) je polomäkké a jemné, zatiaľ čo po 12 mesiacoch (s názvom Manchego viejo) textúra stvrdne a chuť sa stane komplexnejšou a ostrejšou. Staršie surové mlieko Manchego je typickým španielskym syrom z ovčieho mlieka. Nemusíte však cestovať ďaleko, aby ste s priateľmi zažili pravé španielske jedlo v štýle tapas. Na starú drevenú dosku poukladáme plátky Manchega, dulovej pasty (membrillo) a Iberica alebo Serrano jamonu, ktoré hodíme na vyprážané mandle marcona a kúsky datľovo-orechového koláča. Teraz si pustite hudbu z flamenka, popíjajte šumivú Cavu alebo starú španielsku Rioju a bude sa vám snívať možný sen.


Piave je tvrdý syr z kravského mlieka s intenzívnou chuťou vyrábaný v severovýchodnej oblasti Benátska. Piaveova príchuť pripomína voňavé ovocie a orechy. Rovnako ako Parmigiano Reggiano, aj Piave sa vyrába kombináciou dvoch dojení (z večera a nasledujúceho rána) od kráv, ktoré sa pasú na čerstvých rastlinách na horských pastvinách. Piave sa môže jesť vo veku 6 mesiacov alebo vo veku do jedného roka a viac-syr dozrievaním získava charakter. Vo veku 12 až 18 mesiacov je Piave Stravecchio (čo znamená „extra-stará“) pevnejšia a suchšia ako mladší Vecchio. Ako Piave starne, jej textúra a chute sa zintenzívňujú so zmenou farby z bledožltej na hlbšiu slnečnejšie žltú. Skutočný pôžitok z davu pre znalcov syra aj nováčikov je Piave perfektnou voľbou pre tanier so syrom. Jeho jedinečná oriešok pretrváva v ústach a krásne sa spája s červeným vínom.



Pecorino Vecchio, alias Pecorino „Grand Old Man“, pochádza z malého renesančného mestečka Pienza v centre Talianska. Táto oblasť Toskánska je známa svojimi pecorinami a miestni obyvatelia každoročne v septembri oslavujú Festa del Cacio, festival syra pecorino. Toto vynikajúce pecorino starne viac ako 15 mesiacov a vytvára plnú, bohatú, orieškovú a ovocnú chuť. Odležaná drobivá textúra je ideálna na strúhanie cestovín a rizota, holenie do šalátov alebo na dezert so starým balzamikovým octom. Spojte Pecorino Vecchio s talianskymi červenými, ako sú Barbera d "alba, Chianti Classico a Brunello de Montalcino.


Víno a syr 101 - recepty

„Mohla by som si len ľahnúť do tvojho kufra so syrom?“

Po - Pia od 10:00 do 19:00
So 10:00 - 18:00 hod
Ne 11:00 - 17:00

1410 Forest Drive
Hodinová veža miesto

Piatok od 16:00 do 19:00
parkovanie zdarma!

2 lyžice masla
2 šálky veľmi jemne nakrájanej mrkvy
2 veľké cibuľky, nadrobno nakrájané
1 1/2 šálky (asi 1/4 libry) nadrobno nakrájaných húb
11/3 šálok silnej smotany
3 vajcia
1 lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky papriky, najlepšie na španielsky spôsob
Veľkorysý rošt muškátového orieška
2 šálky strúhaného španielskeho syra manchego

Na panvici rozpustíme 1 polievkovú lyžicu masla a mrkvu a cibuľu pomaly dusíme asi 5 minút, kým mrkva nezmäkne. Zohrejte oheň, pridajte zvyšnú lyžicu masla a šampiňóny duste asi minútu.
V miske zľahka vyšľaháme smotanu, vajíčka, soľ, papriku a oriešky. Vmiešajte syr a restovanú zeleninu. Maslo 6 jednotlivých pudingových pohárov, rozdeľte medzi ne zeleninovú zmes a vložte do panvice s horúcou vodou (bain-marie). Pečte pri 325 ° F 25 minút, alebo kým nôž vložený do pudingu nevyjde čistý. Rozbalte a podávajte teplé.
Ak ich pripravíte vopred, znova ich zohrejte prikrytím fóliou a vráťte na 10 minút do kúpeľa.

Tento týždeň je časť II a zameriame sa na syry, ktoré sa spájajú s červeným vínom. Príďte sa dozvedieť, ako si vybrať perfektné víno, čomu sa vyhnúť a ako sa pohodlne pohybovať na pulte syra.

Keď sa to, čo pijete, spája s tým, čo jete, v ústach sa odohráva niečo magické, pokiaľ ide o čistý senzorický zážitok. Syr a víno sa konzumujú spolu tisíce rokov a keď máte dokonalé manželstvo, chute tancujú spolu, pričom jedna prechádza do druhej.

Čo je dôležité v tomto všetkom je, aby to bolo jednoduché.
Budete vedieť, že máte perfektné párovanie, keď nemôžete nájsť, kde končí víno a kde začína syr. Aby ste spojili tieto dve éterické radosti, musíte sa iba zabaviť a byť otvorený experimentovaniu.

Vedeli ste: Legenda hovorí, že potom, čo sa Romeo prvýkrát stretol s Júliou, sluha mu ponúkol sladké víno. Odpovedal: „Ponor sa.“ Nie je známe, či mal na mysli víno alebo svoju milovanú Júliu. Soave pochádza z talianskeho regiónu Veneto a dobre sa kombinuje s Gorgonzola, Taleggio a Pecorino Toscano.



Comt (KOM-tay) je staroveký francúzsky syr vyrábaný už od Karola Veľkého. Comt sa stále tradične vyrába vo viac ako 190 syrárňach, na planine Jura známych ako "fruiti res". Comt vyžaduje dlhé obdobie zrenia. Počas tohto obdobia afinity sa jeho kôra stane zlatožltou až hnedou a stvrdne a interiér získa veľmi hlbokú, komplexnú a dlhotrvajúcu chuť. Chuť je vždy krémová, maslová s tónmi lieskových orieškov. Comte je dobre spárovaný s Chardonnays z Kalifornie. Červené údolia Rhôny, ako napríklad Chateauneuf du Pape.



Ak si spomínate na jednu zo známych španielskych ikon Dona Quijota, muža z La Manchy, potom vás asi neprekvapí, že najobľúbenejší španielsky syr Manchego [mahn-CHEH-goh] pochádza tiež z centrálnych plání La Mancha. Tento syr vyrobený z ovčieho mlieka si môžete vychutnať v niekoľkých fázach zrenia. Po 3 mesiacoch (nazývané Manchego curado) je polomäkké a jemné, zatiaľ čo po 12 mesiacoch (s názvom Manchego viejo) textúra stvrdne a chuť sa stane komplexnejšou a ostrejšou. Staršie surové mlieko Manchego je typickým španielskym syrom z ovčieho mlieka. Nemusíte však cestovať ďaleko, aby ste s priateľmi zažili pravé španielske jedlo v štýle tapas. Na starú drevenú dosku poukladáme plátky Manchega, dulovej pasty (membrillo) a Iberico alebo Serrano jamon, nahodíme vyprážané mandle marcona a kúsky datľovo-orechového koláča. Teraz si pustite hudbu z flamenka, popíjajte šumivú Cavu alebo starú španielsku Rioju a bude sa vám snívať možný sen.


Piave je tvrdý syr z kravského mlieka s intenzívnou chuťou vyrábaný v severovýchodnej oblasti Benátska. Piaveova príchuť pripomína voňavé ovocie a orechy. Rovnako ako Parmigiano Reggiano, aj Piave sa vyrába kombináciou dvoch dojení (z večera a nasledujúceho rána) od kráv, ktoré sa pasú na čerstvých rastlinách na horských pastvinách. Piave sa môže jesť vo veku 6 mesiacov alebo vo veku do jedného roka a viac-syr dozrievaním získava charakter. Vo veku 12 až 18 mesiacov je Piave Stravecchio (čo znamená „extra-stará“) pevnejšia a suchšia ako mladší Vecchio. Ako Piave starne, jej textúra a chute sa zintenzívňujú so zmenou farby z bledožltej na hlbšiu slnečnejšie žltú. Skutočný pôžitok z davu pre znalcov syra aj nováčikov je Piave perfektnou voľbou pre tanier so syrom. Jeho jedinečná oriešok pretrváva v ústach a krásne sa spája s červeným vínom.



Pecorino Vecchio, alias Pecorino „Grand Old Man“, pochádza z malého renesančného mesta Pienza v centre Talianska. Táto oblasť Toskánska je známa svojimi pecorinami a miestni obyvatelia každoročne v septembri oslavujú Festa del Cacio, festival syra pecorino. Toto vynikajúce pecorino starne viac ako 15 mesiacov a vytvára plnú, bohatú, orieškovú a ovocnú chuť. Odležaná drobivá textúra je ideálna na strúhanie cestovín a rizota, holenie do šalátov alebo na dezert so starým balzamikovým octom. Spojte Pecorino Vecchio s talianskymi červenými, ako sú Barbera d "alba, Chianti Classico a Brunello de Montalcino.


Víno a syr 101 - recepty

„Mohla by som si len ľahnúť do tvojho kufra so syrom?“

Po - Pia od 10:00 do 19:00
So 10:00 - 18:00 hod
Ne 11:00 - 17:00

1410 Forest Drive
Hodinová veža miesto

Piatok od 16:00 do 19:00
parkovanie zdarma!

2 lyžice masla
2 šálky veľmi jemne nakrájanej mrkvy
2 veľké cibuľky, nadrobno nakrájané
1 1/2 šálky (asi 1/4 libry) nadrobno nakrájaných húb
11/3 šálok silnej smotany
3 vajcia
1 lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky papriky, najlepšie na španielsky spôsob
Veľkorysý rošt muškátového orieška
2 šálky strúhaného španielskeho syra manchego

Na panvici rozpustíme 1 polievkovú lyžicu masla a mrkvu a cibuľu pomaly dusíme asi 5 minút, kým mrkva nezmäkne. Zohrejte oheň, pridajte zvyšnú lyžicu masla a šampiňóny duste asi minútu.
V miske zľahka vyšľaháme smotanu, vajíčka, soľ, papriku a oriešky. Vmiešajte syr a restovanú zeleninu. Maslo 6 jednotlivých pudingových pohárov, rozdeľte medzi ne zeleninovú zmes a vložte do panvice s horúcou vodou (bain-marie). Pečte pri 325 ° F 25 minút, alebo kým nôž vložený do pudingu nevyjde čistý. Rozbalte a podávajte teplé.
Ak ich pripravíte vopred, znova ich zohrejte prikrytím fóliou a vráťte na 10 minút do kúpeľa.

Tento týždeň je časť II a zameriame sa na syry, ktoré sa spájajú s červeným vínom. Príďte sa dozvedieť, ako si vybrať perfektné víno, čomu sa vyhnúť a ako sa pohodlne pohybovať na pulte syra.

Keď sa to, čo pijete, spája s tým, čo jete, v ústach sa odohráva niečo magické, pokiaľ ide o čistý senzorický zážitok. Syr a víno sa konzumujú spolu tisíce rokov a keď máte dokonalé manželstvo, chute tancujú spolu, pričom jedna prechádza do druhej.

Čo je dôležité v tomto všetkom je, aby to bolo jednoduché.
Budete vedieť, že máte perfektné párovanie, keď nemôžete nájsť, kde končí víno a kde začína syr. Aby ste spojili tieto dve éterické radosti, musíte sa iba zabaviť a byť otvorený experimentovaniu.

Vedeli ste: Legenda hovorí, že potom, čo sa Romeo prvýkrát stretol s Júliou, sluha mu ponúkol sladké víno. Odpovedal: „Ponor sa.“ Nie je známe, či mal na mysli víno alebo svoju milovanú Júliu. Soave pochádza z talianskeho regiónu Veneto a dobre sa kombinuje s Gorgonzola, Taleggio a Pecorino Toscano.



Comt (KOM-tay) je staroveký francúzsky syr vyrábaný už od Karola Veľkého. Comt sa stále tradične vyrába vo viac ako 190 syrárňach, na planine Jura známych ako "fruiti res". Comt vyžaduje dlhé obdobie zrenia. Počas tohto obdobia afinity sa jeho kôra stane zlatožltou až hnedou a stvrdne a interiér získa veľmi hlbokú, komplexnú a dlhotrvajúcu chuť. Chuť je vždy krémová, maslová s tónmi lieskových orieškov. Comte je dobre spárovaný s Chardonnays z Kalifornie. Červené údolia Rhôny, ako napríklad Chateauneuf du Pape.



Ak si spomínate na jednu zo známych španielskych ikon Dona Quijota, muža z La Manchy, potom vás asi neprekvapí, že najobľúbenejší španielsky syr Manchego [mahn-CHEH-goh] pochádza tiež z centrálnych plání La Mancha. Tento syr je vyrobený z ovčieho mlieka a môžete si ho vychutnať v niekoľkých fázach zrenia. Po 3 mesiacoch (nazývané Manchego curado) je polomäkké a jemné, zatiaľ čo po 12 mesiacoch (s názvom Manchego viejo) textúra stvrdne a chuť sa stane komplexnejšou a ostrejšou. Staršie surové mlieko Manchego je typickým španielskym syrom z ovčieho mlieka. Nemusíte však cestovať ďaleko, aby ste s priateľmi zažili pravé španielske jedlo v štýle tapas. Na starú drevenú dosku poukladáme plátky Manchega, dulovej pasty (membrillo) a Iberica alebo Serrano jamonu, ktoré hodíme na vyprážané mandle marcona a kúsky datľovo-orechového koláča. Teraz si pustite hudbu z flamenka, popíjajte šumivú Cavu alebo starú španielsku Rioju a bude sa vám snívať možný sen.


Piave je tvrdý syr z kravského mlieka s intenzívnou chuťou vyrábaný v severovýchodnej oblasti Benátska. Piaveova príchuť pripomína voňavé ovocie a orechy. Rovnako ako Parmigiano Reggiano, aj Piave sa vyrába kombináciou dvoch dojení (z večera a nasledujúceho rána) od kráv, ktoré sa pasú na čerstvých rastlinách na horských pastvinách. Piave sa môže jesť vo veku 6 mesiacov alebo vo veku do jedného roka a viac-syr dozrievaním získava charakter. Vo veku 12 až 18 mesiacov je Piave Stravecchio (čo znamená „extra-stará“) pevnejšia a suchšia ako mladší Vecchio. Ako Piave starne, jej textúra a chute sa zintenzívňujú so zmenou farby z bledožltej na hlbšiu slnečnejšie žltú. Skutočný pôžitok z davu pre znalcov syra i nováčikov je Piave perfektnou voľbou pre tanier so syrom. Jeho jedinečná oriešok pretrváva v ústach a krásne sa spája s červeným vínom.



Pecorino Vecchio, alias Pecorino „Grand Old Man“, pochádza z malého renesančného mestečka Pienza v centre Talianska. Táto oblasť Toskánska je známa svojimi pecorinami a miestni obyvatelia každoročne v septembri oslavujú Festa del Cacio, festival syra pecorino. Toto vynikajúce pecorino starne viac ako 15 mesiacov a vytvára plnú, bohatú, orieškovú a ovocnú chuť. Odležaná drobivá textúra je ideálna na strúhanie cestovín a rizota, holenie do šalátov alebo na dezert so starým balzamikovým octom. Spojte Pecorino Vecchio s talianskymi červenými, ako sú Barbera d "alba, Chianti Classico a Brunello de Montalcino.


Víno a syr 101 - recepty

„Mohla by som si len ľahnúť do tvojho kufra so syrom?“

Po - Pia od 10:00 do 19:00
So 10:00 - 18:00 hod
Ne 11:00 - 17:00

1410 Forest Drive
Hodinová veža miesto

Piatok od 16:00 do 19:00
parkovanie zdarma!

2 lyžice masla
2 šálky veľmi jemne nakrájanej mrkvy
2 veľké cibuľky, nadrobno nakrájané
1 1/2 šálky (asi 1/4 libry) nadrobno nakrájaných húb
11/3 šálok silnej smotany
3 vajcia
1 lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky papriky, najlepšie na španielsky spôsob
Veľkorysý rošt muškátového orieška
2 šálky strúhaného španielskeho syra manchego

Na panvici rozpustíme 1 polievkovú lyžicu masla a mrkvu a cibuľu pomaly dusíme asi 5 minút, kým mrkva nezmäkne. Zohrejte oheň, pridajte zvyšnú lyžicu masla a šampiňóny duste asi minútu.
V miske zľahka vyšľaháme smotanu, vajíčka, soľ, papriku a oriešky. Vmiešajte syr a restovanú zeleninu. Maslo 6 jednotlivých pudingových pohárov, rozdeľte medzi ne zeleninovú zmes a vložte do panvice s horúcou vodou (bain-marie). Pečte pri 325 ° F 25 minút, alebo kým nôž vložený do pudingu nevyjde čistý. Rozbalte a podávajte teplé.
Ak ich pripravíte vopred, znova ich zohrejte prikrytím fóliou a vráťte na 10 minút do kúpeľa.

Tento týždeň je časť II a zameriame sa na syry, ktoré sa spájajú s červeným vínom. Come learn about how to choose the perfect wine, what to avoid, and how to feel comfortable navigating the cheese counter.

When what you're drinking melds with what you're eating, something magical takes place in your mouth, in terms of a sheer sensory experience. Cheese and wine have been consumed together for thousands of years and when you have a perfect marriage, the flavors dance together, with one spiraling into the other.

What's important in all of this is to keep it simple.
You'll know you have a perfect pairing when you can't find where the wine ends and where the cheese begins. To bring these two ethereal pleasures together only requires you to have fun and be open to experimenting.

Did you know: Legend has it that after Romeo first met Juliet, a servant offered him some sweet wine. He replied, "Soave." It is unknown whether he was referring to the wine or to his beloved Juliet. Soave comes from the Veneto region of Italy and pairs well with Gorgonzola, Taleggio and Pecorino Toscano.



Comt (KOM-tay)is an ancient French cheese, produced since the time of Charlemagne. Comt is still traditionally made in more than 190 cheese dairies, known as the "fruiti res" in the Jura plateau. Comt requires a long maturing period. During this period of affinage, its rind becomes a golden yellow to brown and hardens, and the interior develops a very deep, complex, and long-lasting flavor. The flavor is always creamy, buttery, with notes of hazelnuts. Comte is well paired with Chardonnays from California. Rhone valley reds such as Chateauneuf du Pape.



If you recall one of Spain's famous icons Don Quixote, the Man of La Mancha, then it may not surprise you that Spain's most popular cheese, Manchego [mahn-CHEH-goh], is also from the central plains of La Mancha. Made from sheep's milk, this cheese can be enjoyed at several stages of ripening. At 3 months (called Manchego curado) it's semi-soft and mild while at 12 months (called Manchego viejo) the texture hardens and the flavor becomes more complex and sharp. An aged, raw-milk Manchego is the quintessential Spanish sheep's milk cheese. But you need not travel far to experience a true Spanish tapas-style meal with friends. Arrange some slices of Manchego, quince paste (membrillo) and Iberico or Serrano jamon on an old wooden board, toss on some fried marcona almonds and pieces of date-walnut cake. Now, throw on some Flamenco music, sip a sparkling Cava or an old Spanish Rioja and you will be dreaming the possible dream.


Piave is an intensely flavored, hard, cow's milk cheese produced in the northeastern region of the Veneto. Piave's flavor calls to mind fragrant fruit and nuts. Like Parmigiano Reggiano, Piave is made using a combination of two milkings (from the evening and the following morning) from cows which graze on fresh plants in the mountain pastures. Piave can be eaten at the age of 6 months or aged up to a year or more-the cheese gains character as it matures. At 12-18 months old, Piave Stravecchio (which means "extra-aged") is firmer and drier than the younger Vecchio. As Piave ages, its texture and flavors intensify with a color change from pale yellow to a deeper sunnier yellow. A real crowd pleaser for cheese connoisseurs and novices alike, Piave is a perfect choice for a cheese plate. Its unique nutiness lingers in the mouth and pairs beautifully with red wine.



Pecorino Vecchio, aka Pecorino "Grand Old Man", comes from the small Renaissance town of Pienza in the center of Italy. This area of Tuscany is famous for its pecorinos and each year in September, the locals celebrate Festa del Cacio, a pecorino cheese festival. Aged for over 15 months, this outstanding pecorino develops a full, rich, nutty and fruity flavor. The aged, crumbly texture makes it perfect for grating on pastas and risottos, shaving onto salads, or for dessert with aged balsamic vinegar. Pair Pecorino Vecchio with Italian reds such as Barbera d"alba, Chianti Classico and Brunello de Montalcino.


Wine and Cheese 101 - Recipes

"Could I just lay down in your cheese case?"

Mon-Fri 10am - 7pm
Sat 10am - 6pm
Sun 11am - 5pm

1410 Forest Drive
Clock Tower Place

Fridays from 4-7pm
free parking!

2 tablespoon butter
2 cup very finely chopped carrots
2 large scallions, finely chopped
1 1/2 cups (about 1/4 pound) finely chopped mushrooms
11/3 cups heavy cream
3 eggs
1 lyžička soli
1/4 teaspoon paprika, preferably Spanish style
A generous grating of nutmeg
2 cup grated Spanish Manchego Cheese

Melt 1 tablespoon of the butter in a skillet and saut the carrots and scallions slowly for about 5 minutes, until the carrots are tender. Turn up the heat, add the remaining tablespoon of butter, and saut the mushrooms for a minute or so.
In a bowl lightly beat together the cream, eggs, salt, paprika and nut. Stir in the cheese and the saut ed vegetables. Butter 6 individual custard cups, divide the vegetable mixture among them, and place in a pan of hot water (bain-marie). Bake at 325 F for 25 minutes, or until a knife inserted in the custard comes out clean. Unmold and serve warm.
If you make them in advance, re-heat by covering with foil and returning to the bain-marie for 10 minutes.

This week is part II and we will focus on cheeses that pair with red wine. Come learn about how to choose the perfect wine, what to avoid, and how to feel comfortable navigating the cheese counter.

When what you're drinking melds with what you're eating, something magical takes place in your mouth, in terms of a sheer sensory experience. Cheese and wine have been consumed together for thousands of years and when you have a perfect marriage, the flavors dance together, with one spiraling into the other.

What's important in all of this is to keep it simple.
You'll know you have a perfect pairing when you can't find where the wine ends and where the cheese begins. To bring these two ethereal pleasures together only requires you to have fun and be open to experimenting.

Did you know: Legend has it that after Romeo first met Juliet, a servant offered him some sweet wine. He replied, "Soave." It is unknown whether he was referring to the wine or to his beloved Juliet. Soave comes from the Veneto region of Italy and pairs well with Gorgonzola, Taleggio and Pecorino Toscano.



Comt (KOM-tay)is an ancient French cheese, produced since the time of Charlemagne. Comt is still traditionally made in more than 190 cheese dairies, known as the "fruiti res" in the Jura plateau. Comt requires a long maturing period. During this period of affinage, its rind becomes a golden yellow to brown and hardens, and the interior develops a very deep, complex, and long-lasting flavor. The flavor is always creamy, buttery, with notes of hazelnuts. Comte is well paired with Chardonnays from California. Rhone valley reds such as Chateauneuf du Pape.



If you recall one of Spain's famous icons Don Quixote, the Man of La Mancha, then it may not surprise you that Spain's most popular cheese, Manchego [mahn-CHEH-goh], is also from the central plains of La Mancha. Made from sheep's milk, this cheese can be enjoyed at several stages of ripening. At 3 months (called Manchego curado) it's semi-soft and mild while at 12 months (called Manchego viejo) the texture hardens and the flavor becomes more complex and sharp. An aged, raw-milk Manchego is the quintessential Spanish sheep's milk cheese. But you need not travel far to experience a true Spanish tapas-style meal with friends. Arrange some slices of Manchego, quince paste (membrillo) and Iberico or Serrano jamon on an old wooden board, toss on some fried marcona almonds and pieces of date-walnut cake. Now, throw on some Flamenco music, sip a sparkling Cava or an old Spanish Rioja and you will be dreaming the possible dream.


Piave is an intensely flavored, hard, cow's milk cheese produced in the northeastern region of the Veneto. Piave's flavor calls to mind fragrant fruit and nuts. Like Parmigiano Reggiano, Piave is made using a combination of two milkings (from the evening and the following morning) from cows which graze on fresh plants in the mountain pastures. Piave can be eaten at the age of 6 months or aged up to a year or more-the cheese gains character as it matures. At 12-18 months old, Piave Stravecchio (which means "extra-aged") is firmer and drier than the younger Vecchio. As Piave ages, its texture and flavors intensify with a color change from pale yellow to a deeper sunnier yellow. A real crowd pleaser for cheese connoisseurs and novices alike, Piave is a perfect choice for a cheese plate. Its unique nutiness lingers in the mouth and pairs beautifully with red wine.



Pecorino Vecchio, aka Pecorino "Grand Old Man", comes from the small Renaissance town of Pienza in the center of Italy. This area of Tuscany is famous for its pecorinos and each year in September, the locals celebrate Festa del Cacio, a pecorino cheese festival. Aged for over 15 months, this outstanding pecorino develops a full, rich, nutty and fruity flavor. The aged, crumbly texture makes it perfect for grating on pastas and risottos, shaving onto salads, or for dessert with aged balsamic vinegar. Pair Pecorino Vecchio with Italian reds such as Barbera d"alba, Chianti Classico and Brunello de Montalcino.


Wine and Cheese 101 - Recipes

"Could I just lay down in your cheese case?"

Mon-Fri 10am - 7pm
Sat 10am - 6pm
Sun 11am - 5pm

1410 Forest Drive
Clock Tower Place

Fridays from 4-7pm
free parking!

2 tablespoon butter
2 cup very finely chopped carrots
2 large scallions, finely chopped
1 1/2 cups (about 1/4 pound) finely chopped mushrooms
11/3 cups heavy cream
3 eggs
1 lyžička soli
1/4 teaspoon paprika, preferably Spanish style
A generous grating of nutmeg
2 cup grated Spanish Manchego Cheese

Melt 1 tablespoon of the butter in a skillet and saut the carrots and scallions slowly for about 5 minutes, until the carrots are tender. Turn up the heat, add the remaining tablespoon of butter, and saut the mushrooms for a minute or so.
In a bowl lightly beat together the cream, eggs, salt, paprika and nut. Stir in the cheese and the saut ed vegetables. Butter 6 individual custard cups, divide the vegetable mixture among them, and place in a pan of hot water (bain-marie). Bake at 325 F for 25 minutes, or until a knife inserted in the custard comes out clean. Unmold and serve warm.
If you make them in advance, re-heat by covering with foil and returning to the bain-marie for 10 minutes.

This week is part II and we will focus on cheeses that pair with red wine. Come learn about how to choose the perfect wine, what to avoid, and how to feel comfortable navigating the cheese counter.

When what you're drinking melds with what you're eating, something magical takes place in your mouth, in terms of a sheer sensory experience. Cheese and wine have been consumed together for thousands of years and when you have a perfect marriage, the flavors dance together, with one spiraling into the other.

What's important in all of this is to keep it simple.
You'll know you have a perfect pairing when you can't find where the wine ends and where the cheese begins. To bring these two ethereal pleasures together only requires you to have fun and be open to experimenting.

Did you know: Legend has it that after Romeo first met Juliet, a servant offered him some sweet wine. He replied, "Soave." It is unknown whether he was referring to the wine or to his beloved Juliet. Soave comes from the Veneto region of Italy and pairs well with Gorgonzola, Taleggio and Pecorino Toscano.



Comt (KOM-tay)is an ancient French cheese, produced since the time of Charlemagne. Comt is still traditionally made in more than 190 cheese dairies, known as the "fruiti res" in the Jura plateau. Comt requires a long maturing period. During this period of affinage, its rind becomes a golden yellow to brown and hardens, and the interior develops a very deep, complex, and long-lasting flavor. The flavor is always creamy, buttery, with notes of hazelnuts. Comte is well paired with Chardonnays from California. Rhone valley reds such as Chateauneuf du Pape.



If you recall one of Spain's famous icons Don Quixote, the Man of La Mancha, then it may not surprise you that Spain's most popular cheese, Manchego [mahn-CHEH-goh], is also from the central plains of La Mancha. Made from sheep's milk, this cheese can be enjoyed at several stages of ripening. At 3 months (called Manchego curado) it's semi-soft and mild while at 12 months (called Manchego viejo) the texture hardens and the flavor becomes more complex and sharp. An aged, raw-milk Manchego is the quintessential Spanish sheep's milk cheese. But you need not travel far to experience a true Spanish tapas-style meal with friends. Arrange some slices of Manchego, quince paste (membrillo) and Iberico or Serrano jamon on an old wooden board, toss on some fried marcona almonds and pieces of date-walnut cake. Now, throw on some Flamenco music, sip a sparkling Cava or an old Spanish Rioja and you will be dreaming the possible dream.


Piave is an intensely flavored, hard, cow's milk cheese produced in the northeastern region of the Veneto. Piave's flavor calls to mind fragrant fruit and nuts. Like Parmigiano Reggiano, Piave is made using a combination of two milkings (from the evening and the following morning) from cows which graze on fresh plants in the mountain pastures. Piave can be eaten at the age of 6 months or aged up to a year or more-the cheese gains character as it matures. At 12-18 months old, Piave Stravecchio (which means "extra-aged") is firmer and drier than the younger Vecchio. As Piave ages, its texture and flavors intensify with a color change from pale yellow to a deeper sunnier yellow. A real crowd pleaser for cheese connoisseurs and novices alike, Piave is a perfect choice for a cheese plate. Its unique nutiness lingers in the mouth and pairs beautifully with red wine.



Pecorino Vecchio, aka Pecorino "Grand Old Man", comes from the small Renaissance town of Pienza in the center of Italy. This area of Tuscany is famous for its pecorinos and each year in September, the locals celebrate Festa del Cacio, a pecorino cheese festival. Aged for over 15 months, this outstanding pecorino develops a full, rich, nutty and fruity flavor. The aged, crumbly texture makes it perfect for grating on pastas and risottos, shaving onto salads, or for dessert with aged balsamic vinegar. Pair Pecorino Vecchio with Italian reds such as Barbera d"alba, Chianti Classico and Brunello de Montalcino.


Wine and Cheese 101 - Recipes

"Could I just lay down in your cheese case?"

Mon-Fri 10am - 7pm
Sat 10am - 6pm
Sun 11am - 5pm

1410 Forest Drive
Clock Tower Place

Fridays from 4-7pm
free parking!

2 tablespoon butter
2 cup very finely chopped carrots
2 large scallions, finely chopped
1 1/2 cups (about 1/4 pound) finely chopped mushrooms
11/3 cups heavy cream
3 eggs
1 lyžička soli
1/4 teaspoon paprika, preferably Spanish style
A generous grating of nutmeg
2 cup grated Spanish Manchego Cheese

Melt 1 tablespoon of the butter in a skillet and saut the carrots and scallions slowly for about 5 minutes, until the carrots are tender. Turn up the heat, add the remaining tablespoon of butter, and saut the mushrooms for a minute or so.
In a bowl lightly beat together the cream, eggs, salt, paprika and nut. Stir in the cheese and the saut ed vegetables. Butter 6 individual custard cups, divide the vegetable mixture among them, and place in a pan of hot water (bain-marie). Bake at 325 F for 25 minutes, or until a knife inserted in the custard comes out clean. Unmold and serve warm.
If you make them in advance, re-heat by covering with foil and returning to the bain-marie for 10 minutes.

This week is part II and we will focus on cheeses that pair with red wine. Come learn about how to choose the perfect wine, what to avoid, and how to feel comfortable navigating the cheese counter.

When what you're drinking melds with what you're eating, something magical takes place in your mouth, in terms of a sheer sensory experience. Cheese and wine have been consumed together for thousands of years and when you have a perfect marriage, the flavors dance together, with one spiraling into the other.

What's important in all of this is to keep it simple.
You'll know you have a perfect pairing when you can't find where the wine ends and where the cheese begins. To bring these two ethereal pleasures together only requires you to have fun and be open to experimenting.

Did you know: Legend has it that after Romeo first met Juliet, a servant offered him some sweet wine. He replied, "Soave." It is unknown whether he was referring to the wine or to his beloved Juliet. Soave comes from the Veneto region of Italy and pairs well with Gorgonzola, Taleggio and Pecorino Toscano.



Comt (KOM-tay)is an ancient French cheese, produced since the time of Charlemagne. Comt is still traditionally made in more than 190 cheese dairies, known as the "fruiti res" in the Jura plateau. Comt requires a long maturing period. During this period of affinage, its rind becomes a golden yellow to brown and hardens, and the interior develops a very deep, complex, and long-lasting flavor. The flavor is always creamy, buttery, with notes of hazelnuts. Comte is well paired with Chardonnays from California. Rhone valley reds such as Chateauneuf du Pape.



If you recall one of Spain's famous icons Don Quixote, the Man of La Mancha, then it may not surprise you that Spain's most popular cheese, Manchego [mahn-CHEH-goh], is also from the central plains of La Mancha. Made from sheep's milk, this cheese can be enjoyed at several stages of ripening. At 3 months (called Manchego curado) it's semi-soft and mild while at 12 months (called Manchego viejo) the texture hardens and the flavor becomes more complex and sharp. An aged, raw-milk Manchego is the quintessential Spanish sheep's milk cheese. But you need not travel far to experience a true Spanish tapas-style meal with friends. Arrange some slices of Manchego, quince paste (membrillo) and Iberico or Serrano jamon on an old wooden board, toss on some fried marcona almonds and pieces of date-walnut cake. Now, throw on some Flamenco music, sip a sparkling Cava or an old Spanish Rioja and you will be dreaming the possible dream.


Piave is an intensely flavored, hard, cow's milk cheese produced in the northeastern region of the Veneto. Piave's flavor calls to mind fragrant fruit and nuts. Like Parmigiano Reggiano, Piave is made using a combination of two milkings (from the evening and the following morning) from cows which graze on fresh plants in the mountain pastures. Piave can be eaten at the age of 6 months or aged up to a year or more-the cheese gains character as it matures. At 12-18 months old, Piave Stravecchio (which means "extra-aged") is firmer and drier than the younger Vecchio. As Piave ages, its texture and flavors intensify with a color change from pale yellow to a deeper sunnier yellow. A real crowd pleaser for cheese connoisseurs and novices alike, Piave is a perfect choice for a cheese plate. Its unique nutiness lingers in the mouth and pairs beautifully with red wine.



Pecorino Vecchio, aka Pecorino "Grand Old Man", comes from the small Renaissance town of Pienza in the center of Italy. This area of Tuscany is famous for its pecorinos and each year in September, the locals celebrate Festa del Cacio, a pecorino cheese festival. Aged for over 15 months, this outstanding pecorino develops a full, rich, nutty and fruity flavor. The aged, crumbly texture makes it perfect for grating on pastas and risottos, shaving onto salads, or for dessert with aged balsamic vinegar. Pair Pecorino Vecchio with Italian reds such as Barbera d"alba, Chianti Classico and Brunello de Montalcino.


Wine and Cheese 101 - Recipes

"Could I just lay down in your cheese case?"

Mon-Fri 10am - 7pm
Sat 10am - 6pm
Sun 11am - 5pm

1410 Forest Drive
Clock Tower Place

Fridays from 4-7pm
free parking!

2 tablespoon butter
2 cup very finely chopped carrots
2 large scallions, finely chopped
1 1/2 cups (about 1/4 pound) finely chopped mushrooms
11/3 cups heavy cream
3 eggs
1 lyžička soli
1/4 teaspoon paprika, preferably Spanish style
A generous grating of nutmeg
2 cup grated Spanish Manchego Cheese

Melt 1 tablespoon of the butter in a skillet and saut the carrots and scallions slowly for about 5 minutes, until the carrots are tender. Turn up the heat, add the remaining tablespoon of butter, and saut the mushrooms for a minute or so.
In a bowl lightly beat together the cream, eggs, salt, paprika and nut. Stir in the cheese and the saut ed vegetables. Butter 6 individual custard cups, divide the vegetable mixture among them, and place in a pan of hot water (bain-marie). Bake at 325 F for 25 minutes, or until a knife inserted in the custard comes out clean. Unmold and serve warm.
If you make them in advance, re-heat by covering with foil and returning to the bain-marie for 10 minutes.

This week is part II and we will focus on cheeses that pair with red wine. Come learn about how to choose the perfect wine, what to avoid, and how to feel comfortable navigating the cheese counter.

When what you're drinking melds with what you're eating, something magical takes place in your mouth, in terms of a sheer sensory experience. Cheese and wine have been consumed together for thousands of years and when you have a perfect marriage, the flavors dance together, with one spiraling into the other.

What's important in all of this is to keep it simple.
You'll know you have a perfect pairing when you can't find where the wine ends and where the cheese begins. To bring these two ethereal pleasures together only requires you to have fun and be open to experimenting.

Did you know: Legend has it that after Romeo first met Juliet, a servant offered him some sweet wine. He replied, "Soave." It is unknown whether he was referring to the wine or to his beloved Juliet. Soave comes from the Veneto region of Italy and pairs well with Gorgonzola, Taleggio and Pecorino Toscano.



Comt (KOM-tay)is an ancient French cheese, produced since the time of Charlemagne. Comt is still traditionally made in more than 190 cheese dairies, known as the "fruiti res" in the Jura plateau. Comt requires a long maturing period. During this period of affinage, its rind becomes a golden yellow to brown and hardens, and the interior develops a very deep, complex, and long-lasting flavor. The flavor is always creamy, buttery, with notes of hazelnuts. Comte is well paired with Chardonnays from California. Rhone valley reds such as Chateauneuf du Pape.



If you recall one of Spain's famous icons Don Quixote, the Man of La Mancha, then it may not surprise you that Spain's most popular cheese, Manchego [mahn-CHEH-goh], is also from the central plains of La Mancha. Made from sheep's milk, this cheese can be enjoyed at several stages of ripening. At 3 months (called Manchego curado) it's semi-soft and mild while at 12 months (called Manchego viejo) the texture hardens and the flavor becomes more complex and sharp. An aged, raw-milk Manchego is the quintessential Spanish sheep's milk cheese. But you need not travel far to experience a true Spanish tapas-style meal with friends. Arrange some slices of Manchego, quince paste (membrillo) and Iberico or Serrano jamon on an old wooden board, toss on some fried marcona almonds and pieces of date-walnut cake. Now, throw on some Flamenco music, sip a sparkling Cava or an old Spanish Rioja and you will be dreaming the possible dream.


Piave is an intensely flavored, hard, cow's milk cheese produced in the northeastern region of the Veneto. Piave's flavor calls to mind fragrant fruit and nuts. Like Parmigiano Reggiano, Piave is made using a combination of two milkings (from the evening and the following morning) from cows which graze on fresh plants in the mountain pastures. Piave can be eaten at the age of 6 months or aged up to a year or more-the cheese gains character as it matures. At 12-18 months old, Piave Stravecchio (which means "extra-aged") is firmer and drier than the younger Vecchio. As Piave ages, its texture and flavors intensify with a color change from pale yellow to a deeper sunnier yellow. A real crowd pleaser for cheese connoisseurs and novices alike, Piave is a perfect choice for a cheese plate. Its unique nutiness lingers in the mouth and pairs beautifully with red wine.



Pecorino Vecchio, aka Pecorino "Grand Old Man", comes from the small Renaissance town of Pienza in the center of Italy. This area of Tuscany is famous for its pecorinos and each year in September, the locals celebrate Festa del Cacio, a pecorino cheese festival. Aged for over 15 months, this outstanding pecorino develops a full, rich, nutty and fruity flavor. The aged, crumbly texture makes it perfect for grating on pastas and risottos, shaving onto salads, or for dessert with aged balsamic vinegar. Pair Pecorino Vecchio with Italian reds such as Barbera d"alba, Chianti Classico and Brunello de Montalcino.


Pozri si video: Víno a řízky - titulky (Január 2022).