Nové recepty

Ako uvariť lososa

Ako uvariť lososa

Naučte sa, ako ľahko variť lososa. Čítajte ďalej, kde nájdete tipy na smaženie, pytliactvo, pečenie a grilovanie lososa k dokonalosti.

Losos v skratke

Prečo losos?
Losos je nielen chutný, ale je tiež dobrý pre vás! Srdce zdravý losos je plný omega-3 mastných kyselín, veľa bielkovín a množstvo vitamínov vrátane vitamínov B a antioxidant vitamín E.

Výber lososa
Čerstvý losos by nikdy nemal vonieť na ryby. Dužina by mala byť svetlá a vlhká a nemala by byť po okrajoch sfarbená. Ak kupujete celý losos, jeho oči by mali byť jasné a jasné; pokožka je strieborná a lesklá a odolná na dotyk.

Uchovávanie lososa
Lososa sa najlepšie teší v ten istý deň, keď ho kúpite. Zostane však deň alebo dva pevne zabalené v lepiacom filme a uloží sa v najchladnejšej časti chladničky.

Mraziaci losos
Surový losos zmrazte až 6 mesiacov. Roztopte ju pred mrazením v noci z mrazničky do chladničky. Ak je čas problémom, ponorte filety do misky so studenou vodou a vodu pravidelne vymieňajte; mrazené filé by sa mali rozmraziť za hodinu alebo dve.

Divoké alebo chované?
Divoký losos je vhodnejšou voľbou, ak pochádza z trvalo udržateľného zdroja. Populácia lososa atlantického bohužiaľ po desaťročia klesá a nepovažuje sa za udržateľnú. Populácie lososov z Tichého oceánu sa v súčasnosti darí oveľa lepšie a divoký losos z Aljašky sa považuje za „najlepší výber“ Rady pre námornú správu (MSC).

Chovaný losos má oproti voľne žijúcemu lososu tri zrejmé výhody: je k dispozícii celoročne, je lacnejší a jeho množstvo je hojné.

Nevýhodou však je rozsiahly priemyselný systém, v ktorom sa ryby balia do stiesnených kotcov na slané vody, ako sú morské kŕmne zmesi. Chovaný losos dostáva pesticídy a antibiotiká, aby ich chránil pred chorobami, ktoré pochádzajú z bývania v takýchto blízkych štvrtiach. Losos niekedy prekĺzne zo svojich hraníc, uniká do oceánu, aby sa zmiešal s divokým lososom, poškodil genofond a zaviedol divého lososa do silných kmeňov chorôb, s ktorými si ich imunitný systém nemôže poradiť. Problémy s odpadom a krmivom môžu tiež viesť ku kontaminácii rýb a vody.

Samozrejme, nie všetky systémy akvakultúry sú podobné a existuje veľa výrobcov chovaného lososa, ktorí stanovujú prísne normy na zabezpečenie toho, aby chovali lososa takým spôsobom, ktorý chráni lososa, životné prostredie aj spotrebiteľa. Požiadajte svojho rybára o informácie o postupoch chovu lososa dostupného na vašom trhu alebo vyhľadajte lososa označeného MSC vo vašom supermarkete.


Pozri si video: RECEPT. Domácí sushi! (December 2021).