Nové recepty

Tipy pre fondovanú polevu

Tipy pre fondovanú polevu

Mnohí z nás milujú hladký vzhľad fondantovej námrazy na vianočné koláče a koláče na špeciálne príležitosti. Čítajte ďalej, kde nájdete tipy, ako zaistiť, aby vaša fondánová námraza vyzerala čo najlepšie!


Príprava koláča

Či už sú valcované alebo vylievané, fondant vyzerá najlepšie, ak ste tortu zakryli buď marcipánovou alebo krémovou vrstvou.

Marcipánová vrstva

V prípade marcipánovej vrstvy rozotrite tenkú vrstvu džemu, aby ste marcipánovi pomohli priľnúť k tortu. Marhuľový džem sa často používa na vianočné koláče, ale môžete použiť akúkoľvek chuť. Marmeládu mierne zahrejte, aby sa ľahšie rozšírila, a zabráňte tomu, aby sa na koláč nalepilo nejaké kúsko ovocia.

• Marcipán rozvaľujte tak, ako by ste ho upiekli, namiesto múky použite ľadový cukor, aby ste zabránili lepeniu.

• Prebytočný práškový cukor oprášte suchou kefou na pečivo.

• Preneste na horný povrch koláča a pomocou nožníc ho upravte.

Maslová krémová vrstva

Môžete sa rozhodnúť pre vrstvu krémového krému, zvlášť dobrú pre tých, ktorí nemajú radi marcipán alebo ktorí majú alergiu na orech. Použite krémový recept, ktorý používa väčšinou maslo. Pred pridaním fondantu musíte koláč ochladiť, aby ste vytvorili pevný povrch.

• Celý tortu ľadovým krémom zamrznite a dávajte pozor, aby bol hladký a vyrovnaný - ale nebojte sa o dokonalosť alebo o drobky v povlaku, pretože ho zakryjete fondánom.

• Dort schladte, až kým nebude pevný na dotyk.

Nalial fondant

Ak používate nalievateľný fondán, položte pripravený koláč na stojan na chladenie drôtov umiestnený nad okrajom pekáča alebo plechovky na švajčiarske rolky. Koláč by mal ležať na kartónovom kruhu, aby sa ľahko manévrovalo. Kruhy z kartónového tortu sú k dispozícii v špecializovaných obchodoch na zdobenie toriet a online. (Alebo si môžete vytvoriť svoj vlastný: nakrájajte kruh o niečo menší ako je priemer vašej plechovej torty.) Koláč môžete tiež pozdvihnúť položením na prevrátenú misku alebo iný provizórny stojan; Cieľom je uľahčiť zakrytie torty fondánom bez toho, aby sa urobil veľký neporiadok. Plech na pečenie zachytí prebytok a umožní vám ho naliať späť do misky na opätovné použitie.

Na ľahké nalievanie použite sklenenú odmerku. Začnite naliať do stredu koláča a choďte do strán; skúste pokryť celý koláč naraz. Na šírenie fondánu môžete použiť paletový nôž, ale buďte veľmi opatrní: nerozširujte sa príliš búrlivo - stratíte hladký povrch a môžete rezať do stien koláča.

Ak nezakryjete celý koláč naraz, môžete prebytočný fondant znovu použiť na plech na pečenie. Ak je to potrebné, zohrejte ho a postupujte podľa vyššie uvedeného postupu. Pred zdobením nechajte polevu nastaviť.

Teplý, ale nie horúci

Tekutý fondant by mal byť dostatočne teplý, aby ľahko stekal, ale nemal by byť horúci - inak roztaví vrstvu krémového krému a / alebo stratí svoj lesklý povrch.

Valcovaný fondant

Valcovaný fondán vyžaduje trochu jemnosti, ale výsledkom je hladký matný povrch vašich koláčov. Je to vlastne trochu viac odpúšťajúce ako nalievané fondant, čo vám umožní pohybovať kvetmi alebo inými dekoráciami bez toho, aby ste opustili značku.

• Pripravte tortu rozotretím tenkej vrstvy džemu na vrchnú časť marcipánu alebo krémovej vrstvy, aby sa fondant lepil.

• Mramorová doska je ideálna na vyfukovanie fondánu. V opačnom prípade sa uistite, že máte čistý a suchý pracovný povrch.

• Pracovný povrch oprášte preosiatym práškovým cukrom a rozotrite fondant do hrúbky 2 mm až 5 mm. Riedidlo je lepšie, ale je tiež ťažšie ho dosiahnuť.

• Odstráňte prebytočný cukor a opatrne preneste fondán do koláča; predtým, ako ju položíte na lepkavý povrch, uistite sa, že je dostatočne veľká, aby zakrývala celý koláč.

• Začnite uprostred a jemne vyhladzujte fondant do strán, vytlačte vzduchové bubliny a vyhladzujte fondant po stranách koláča.

• Prebytok upravte ostrým nožom na rezanie. Ak je spodný okraj ošúchaný, môžete ozdobiť spodnú časť koláča lanom fondantovej alebo potrubnej námrazy.

Merací hrot

Ak chcete, aby lano fondantu obchádzalo strany koláča, použite na zmeranie obvodu koláča reťazec. Potom tvarujte a rolujte fondant podľa dĺžky šnúry. Tento trik tiež funguje pre marcipán!

Článok poskytol:

Allrecipes


Pozri si video: VIDEO návod Jak si udělat domácí polevu za necelých 5 minut (December 2021).