Nové recepty

25 najlepších zážitkov z reštaurácie na farmách na svete (prezentácia)

25 najlepších zážitkov z reštaurácie na farmách na svete (prezentácia)

Objavte najlepšie miesta na stolovanie od farmy po stôl po celom svete

25. La Cantina del Prufesur: Montevecchia, Taliansko

La Cantina del Prufesur sa nachádza na „prázdninovej farme“ a vinárstve v kopcoch Brianza, severovýchodne od Milána. Užite si ochutnávku vína a fantastický výhľad a potom zamierte do reštaurácie v pivnici, kde by ste si mali určite objednať miestny syr Montevecchia. Potom vyskúšajte rizoto s rozmarínom, klobásou, šampiňónmi a žihľavou. V zimných mesiacoch očakávajte bohaté, otepľujúce jedlá ako somársky guláš, zajac a dusené hovädzie mäso v kombinácii s Montevecchia Red.

24. Reštaurácia Farm Table Table na farmách Sleeping Child: Hamilton, Montana

Vonkajší kulinársky zážitok v Reštaurácia Farm Table Sleeping Child Farms ponúka nádherný výhľad na malebné údolie Bitterroot v Montane. Táto udržateľná farma je obklopená drsnou krajinou a ponúka ryby, sliepky a jelene z potoka Sleeping Child Creek, ktorý prechádza areálom, ako aj zeleninu, ako napríklad žaluďové tekvice, baklažán a cibuľu dopestované na mieste. Začnite so slaninou, karamelizovanou cibuľkou a plochým chlebom so syrom bleu alebo s hranolčekmi a kari, potom sa presuňte na výdatné predjedlá, ako je divoký losos Coho s červenou a žltou paprikovou omáčkou so šafranovými cappellini a čerstvou zeleninou alebo koláč z kuracieho a hubového hrnca.

23. Reštaurácia prírodnej farmy Khao Kho Talaypu: Okres Thung Chang, Thajsko

Certifikovaný organický Prírodná farma Khao Kho je farma, holistické liečebné centrum, hotel a reštaurácia v jednom. Reštaurácia používa organické kura, zeleninu a bylinky na farme na naštartovanie thajských jedál a „detoxikačných jedál“, pričom sa zameriava na zdravie a ponúka jedlá „Talaypu Kitchen“, vegetariánsku kuchyňu a „Gaia Table“, makrobiotické jedlo. Vyskúšajte farebné jedlé kvetinové šaláty, organickú hnedú ryžu vyrobenú doma (a je k dispozícii v miestnych obchodoch), ovocné šťavy a domácu organickú zmrzlinu. Zapnite si Zen.

22. Delheim: Stellenbosch, Južná Afrika

Vychutnajte si ochutnávku vín v pivnici a potom zamierte do záhradná reštaurácia s výhľadom na obrovské staroveké duby a vinicu vedúcu do hôr Simonsberg v tejto vinici mimo cesty. Na začiatok si objednajte fľašu Shiraz, paštéty leberwurst alebo hovädzieho samosasu s domácou sladkou chilli omáčkou, potom krémové hubové tagliatelle alebo rybie koláče Weskus so sladkými zemiakmi a šalátom z červenej repy, fety a orechov, potom tanier s nemeckým syrom a koeksisters ako dezert. Potom si kúpte sud vína, ktorý vám bude doručený pred dvere.

21. Arthurova reštaurácia v ekologickej farme Fordhall: Market Drayton, Veľká Británia

Budova Old Dairy v ekologickej farme Fordhall bola udržateľne zrekonštruovaná a prerobená na očarujúcu Arthurova reštaurácia, ktorá ponúka miestne a organické produkty pred rozsiahlou zelenou krajinou. Prejdite sa po farme a narazíte na šťastné voľne žijúce strakaté ošípané, sliepky a jahňatá a býka Aberdeena Angusa. Ponuka zahŕňa všetko od britských koláčov po grilovanie. Vyskúšajte polievku z červenej repy s kozím tvarohom, pažítkou a orechovým dresingom, fenikel, konfitovaný paradajkový a rukolový pesto a pomaly pečené bravčové filé Gloucester Old Spot a bylinné bravčové mäso s jablkovým a cibuľovým tarte tatinom s pyré z pomme, fazuľou a hráškom .

20. Posada D’es Molí: Palma de Mallorca, Španielsko

Tichý a vidiecky rodinný hotel a reštaurácia obklopujú svieže palmy, modrá obloha a staroveké veterné mlyny Posada D’es Molí, ktorá sa datuje do roku 1897. Keďže sa reštaurácia nachádza na pracujúcej farme, inšpiruje sa prakticky z dvora, kde sa darí zelenine a ovocným stromom. Podávajú sa tu vynikajúce prírastky k typickej malorskej kuchyni, ako sú morské vlky a krevety. V tomto rustikálnom kútiku si môžete vychutnať nezabudnuteľný západ slnka a vychutnať si skvelý domáci chlieb a pečivo, španielske vína a celé miestne ryby.

19. Reštaurácia na farme Patowmack: Lovettsville, Va.

Bola to jedna z prvých reštaurácií v krajine, ktorá sa skutočne nachádzala na udržateľnej farme. V kuchyni platí motto: „vyživujte dušu a vzrušujte chuťové bunky“ - o to sa snaží šéfkuchár Christopher Edwards, keď varí sezónne obľúbené jedlá, ako je farmársky Gazpacho, s chladiacou kombináciou dedičných paradajok, uhoriek, čučoriedok a citrusového krému alebo jeho baklažán grilovaný na drevenom uhlí s pancettou (zo susednej farmy), pečeným cesnakom, zelenou cibuľkou a jalapeñosom. Krupica Carolina s chobotnicou atlantickou v paradajkovej omáčke so sladkým hráškom, shad roettarga a bazalkou je prikývnutím na Christopherov čas strávený v Charlestone, SC, ale milovníkom mäsa by nemali chýbať dusené teľacie líčka so zemiakmi, pečenou repou, ryžou a teľacím mäsom . A keď už ste pri tom, čo poviete na ostružinovú esenciu so sladkou sušienkovou zmrzlinou a pálenou škoricou anglaise?

18. Fuglebjerggaard: Helsinge, Dánsko

Po žatve v slávnom Dánsku Noma reštaurácia, vyberte sa smerom na Helsinge, severne od Kodane do Fuglebjerggaard farmu, škôlku a súkromný dom svojho šéfkuchára. Farmu prevádzkuje dánska autorka kuchárskej knihy Camilla Plum. Tu je všetko organické od zeleniny, teľacieho, hovädzieho, jahňacieho, jahňacieho, ovocia a byliniek až po čerstvý chlieb v pekárni a záhradnej kaviarni a domáce pivo (pestujú zrno a chmeľ). V septembri každoročný festival úrody farmy a reštaurácie pritiahne viac ako 9 000 hladných návštevníkov. V škandinávskej kuchyni Camilla ochutnajte severskú kuchyňu z farmy na stôl, ako je slivka pečená v rúre a čatní zo sladkého drievka a zemiakové a topinamburové palacinky s lumpfish ikrom.

17. Le Mas Tourteron: Gordes, Francúzsko

Le Mas Tourteron, na úpätí Vaucluse, býval parkom farmy priadky morušovej. Dnes je to reštaurácia obložená kameňmi, ktorá priťahuje návštevníkov a miestnych obyvateľov-a je tiež domovom šéfkuchárky Elisabeth Bourgeois. Jednostranové menu so zeleninou vypestovanou priamo v záhrade je odovzdané hosťom pripraveným na provensálske hody, ktoré začínajú vínami údolia Rhôny. Neustále sa meniace menu ponúka provensálske hviezdy ako domáce paradajky, cuketové kvety a čerstvé bylinky, pór a artičokové teriny, grilovanú makrelu, syrové taniere a domáce pečivo, vďaka ktorým stojí za to výlet.

16. De Temporada: San Miguel de Allende, Mexiko

Udržateľná farmárska reštaurácia De Temporada je malá prevádzka, ktorú prevádzkujú šéfkuchár James Walls a manažérka Iliana Lanuza-s veľkým úspechom. V ekologickej budove vyrobenej z recyklovaných drevených paliet a skrutiek a kompostovateľných toaliet chrlí De Temporada farebné a kreatívne jedlá s využitím farmy reštaurácie a miestnych produktov. Cash-only joint mení svoje menu často podľa toho, čo je v sezóne-v lete si dajte zábaly z kórejského šalátu, zelený papájový šalát s chobotnicou, sladkú kukuričnú polievku, sendvič z bravčového karé s pomarančovým, marhuľovým a brusnicovým chutney. De Temporada je BYOB, takže si dajte nejaké miestne mexické pivo a potom sa vyberte na neskorý obed alebo skorú večeru.

15. Športovec: Seasalter, Spojené kráľovstvo

Športovec nie je práve na farme - v prípade reštaurácie Stephena Harrisa sa bohaté more zdvojnásobí ako farma na špeciality, ako sú mušle, ustrice, morské riasy a dokonca aj soľ. Rovnako ako farmár, zásady tohto šéfkuchára sa spoliehajú na využitie všetkých dostupných sezónnych zdrojov a na výrobu sel gris dokonca zbiera, napína a varí slanú vodu. Piváreň Sportsman má tiež vlastnú záhradu, ktorá ponúka cukety, bylinky a šalát, zatiaľ čo ostatnú zeleninu a ovocie a vajíčka, sliepky, zverinu, ošípané a husi pochádzajú zo susedných fariem. Sódový chlieb je spenený na masle, stlúcha samotný Stephen. Meniaca sa ponuka tabule je úspešná v oblasti ambícií surfovania a rašeliny-jahňací rezeň s mätovou omáčkou, domáca šunka, vysmážané ustrice z pláže, domáce chorizo ​​a rizoto z hnedého kraba, so sladkosťami ako rebarborový sorbet a čokoládový koláč.

14. Pasienky bieleho duba: Bluffton, Ga.

Šéfkuchár Reid Harrison („Idem podľa Reida, pretože moja mama si myslela, že to znie lepšie“) prikazuje menu na Pavilón na pasienkoch White Oaks, udržateľná reštaurácia, ktorá sa nachádza na malebnej farme piatej generácie. Vysoká kvalita hovädzieho a jahňacieho mäsa, bravčového mäsa, hydiny z voľného chovu, pasených vajec a čerstvej zeleniny z farmy naznačuje, čo možno očakávať od vyvíjajúceho sa jedálneho lístka spoločnosti Reid a záväzku farmy k životnému prostrediu. "Našou silnou stránkou je mäso, od roku 1866 tu chováme dobytok," hovorí Reid, ktorý poznamenáva, že toto je jediná farma v USA, ktorá má hovädzie aj kuracie bitúnky s certifikáciou USDA ... takže by ste si mali objednať hamburger . "Burger 1866 je jednoduchý hamburger, ktorý skutočne vyzdvihuje chuť hovädzieho mäsa kŕmeného trávou." Je noc a deň z tradičného hovädzieho mäsa z obchodu, ochuteného soľou a korením, a to je všetko, čo potrebuje, “hovorí. Ponúka tiež mleté ​​kuracie mäso z voľného chovu „Biddy Burger“ s bylinkami zo záhrady a kurací šalát z citrónovej bazalky s domácim chlebom z focície. Reid opisuje pavilón ako „skutočnú jednoduchú, kauzálnu, uvoľnenú atmosféru v štýle pikniku“ so zelenou záhradou so štyrmi akrami, ktorá ponúka všetok dekor, ktorý potrebujete.

13. Le Castelas: Sivergues, Francúzsko

Le Castelas je fungujúca kozia farma v Provensálsku, ktorá sa nachádza neďaleko dediny Sivergues, na štrkovej ceste za značkou, ktorá znie: „Fin de la Route“. S trochou trpezlivosti sa ocitnete v nádhernom parku Ferme-Auberge le Castelas s výhľadom na skalnaté útesy a polia s potulnými kozami, ošípanými a ovcami, akési vychádzkové menu. Toast s chladeným ružovým na dlhom drevenom stole pri kamennom statku (alebo zvonku pod gaštanom). Voňajte vo vzduchu levanduľou a vychutnajte si miestne pochúťky, ako je údené mäso a rôzne čerešne s medom (všetky vyrobené na farme), veľmi čerstvé záhradné šaláty a domáci chlieb a teplú čokoládu koláč.

12. River Cottage: Axe Valley, Spojené kráľovstvo

Najesť sa môžete v stodole sedemnásteho storočia na 60 árovej farme Park Valley v údolí Ax, hraničiacej s mestami Devon a Dorset. Choďte na statok na nezabudnuteľnú večeru v piatok alebo v sobotu so zábavnou partiou, alebo si pozrite odborne pripravený štvorchodový obed v Statek River Cottage. Príďte traktorom alebo prívesom k predným dverám reštaurácie a budete sa môcť vydať na výlet po farme a dostanete nápoj a jednohubky, ako je soté z kuracej pečene, žalúdka a srdca s sherry, cesnakom a smotanou. Rýchlo získate predstavu o tom, ako šikovní sú kuchári v tejto reštaurácii (V skutočnosti má River Cottage aj amatérsky a profesionálny kulinársky vzdelávací program). Objednajte si fľašu miestneho alebo bio vína a prezrite si jedálny lístok, ktorý ponúka saláma River Cottage, domáce baranie mäso, bylinkovo ​​pečené kura s bravčovou a šalviovou plnkou, šalotka, pečená tekvica a bio zelený šalát. Dokončite vanilkovým jogurtom panna cotta so skaramelizovanými slivkami na toaste. Rezerváciu tu určite potrebujete, ale v Axministeri, Plymouthe a Bristole nájdete aj ďalšie tri „jedálne“ reštaurácie.

11. Finca y Granja Narbona v Carmelo v Uruguaji

V Uruguaji, uprostred vinobranie inšpirovaného luxusným komfortom na vinici, starý obchod so zmiešaným tovarom bol prerobený na očarujúcu gurmánsku reštauráciu s dôrazom na udržateľnosť. Okrem toho, že sa chváli rozsiahlym vínnym lístkom vinárstva Narbona, kraľujú špeciálne produkty, ako domáci karamel, jogurt, zmrzlina, hermelín a syr brie. Aj keď je vonku plyšové sedenie, sadnite si dovnútra k stolu otočenému k veľkým slnečným oknám alebo sa postavte na barovú stoličku a vychutnajte si tehlové steny starého obchodu, police od podlahy až k stropu a drevené dosky, ktoré boli bezchybne udržiavané. a teraz zobraziť vrstvené torty dňa. Vyskúšajte Tannat Rosé, domáce cestoviny ako ravioli s domácim parmezánom, lososa s restovanou zeleninou a dulce de leche flan. Vráťte sa na raňajky-vločkové croissanty, domáce syry a domáce ovocné džemy.

10. Reštaurácia Herbfarm: Woodinville, Washington.

Po prehliadke vonkajšej záhrady v Herbfarm, vychutnajte si deväťchodovú večeru inšpirovanú sezónnymi potravinami a vynikajúcimi vínami severozápadného Pacifiku. Herbfarm získava suroviny ako lesné huby, tradičné ovocie, ručne vyrábané syry a koreň wasabi pestovaný vo vode z okolitých fariem, ale neustále sa meniaca ponuka naznačuje aj vlastná záhradná úroda v kuchyni. Večere môžu mať aj tému, ako je August's 'Great Basil Banquet. Kreativita prúdi v kuchyni s pokrmami, ako je polievka zo žihľavy s mušľami Puget Sound, ako aj zimné tekvicové ravioli s ríbezľami a šalviovým maslom a jarná pečienka so smrže a husľami. Rezervácia nutná.

9. Reštaurácia Fearrington House: Pittsboro, N.C.

Len osem míľ južne od Chapel Hill, plyšová reštaurácia s bielymi stĺpmi vo Fearrington House Inn je skrytá zlatá baňa milovníka jedla pod odborným vedením výkonného šéfkuchára Colina Bedforda. Vynikajúca reštaurácia, ktorá bola kedysi statkom, sa nachádza pred okrasnými záhradami a pasienkami, čo je vizuálny náhľad na Colinove chytré zeleninové jedlá v kombinácii so špičkovým mäsom a rybami. Zatiaľ čo mnohí cestujú za známym suflé z horúcej čokolády, najskôr si doprajte chuť do polievky zo žltého korenia, kraba s pudingom z sherry a muškátového orieška, sudachi a čierneho korenia, kuracie vyprážané líčka s višňami, uhorkou, zelenou, arašidmi, jalapenos a reďkovka a miestna opečená červená ryba v Severnej Karolíne podávaná s chrumkavým žĺtkom a hrebenatkou a mätovým velouté s baklažánom, špenátom, salsify a pepquinom. Pre vegetariánov ponúka Colin jedlá, ktoré sú ďaleko od fádneho zeleninového taniera - vyskúšajte jeho artičok v kombinácii s pečenými slnečnicami, baklažánovým kaviárom, píniovými orieškami, drobkami, šošovicou Beluga, estragónom a detskou mrkvou.

8. Flora's Field Kitchen: San José del Cabo, Baja, Kalifornia.

Choďte po prašnej ceste dostatočne ďaleko v Cabo a nájdete tu niekoľko slamených chát a ekologickú farmu, ale nenechajte sa mýliť. Flora máte radi luxusné zážitky, ktoré sa vymykajú normám (a áno, chaty sú k dispozícii na prenájom). Na začiatku sú koktaily neuveriteľné, pripravené z extra špeciálnych ingrediencií, ako sú domáce bittery a tonická voda, ale ak vám neujde levanduľa martini alebo „Farmarita“ (margarita s mrkvovou šťavou), objednajte si sangriu vyrobenú z grilovaného ovocia . Vezmite si so sebou skupinu, podeľte sa o kokosový ananásový biftek, penu z kuracích pečene, repné carpaccio, prosciutto s domácou focacciou alebo kysnutý olivový chlieb, krevety a rukolu alebo pizzu zo zemiakov a vajíčok, a to môže začať. Okrem zeleniny a ovocia je všetky organické bravčové mäso, kura a vajíčka Flora chované na blízkom 150 árovom ranči, takže si nenechajte ujsť ani bravčové kotlety so salsa verde. Doplňte domácim čokoládovým koláčom.

7. Fäviken Magasinet: Järpen, Švédsko

U Magnusa Nilssona Fäviken Magasinet, dôraz je kladený na miestny lov a sezónnu zeleninu pestovanú na horskej poľnohospodárskej pôde Jämtland spojenú s tradičným vnútorným zaváraním, solením, sušením a morením na zimné mesiace. Nehnuteľnosť s rozlohou 20 000 akrov je jednou z najväčších súkromných nehnuteľností Švédska a pokrýva lesný a horský terén a vodné cesty a ponúka všestranný výber denných surovín. Očakávajte staré kravské mäso, ktoré je sušené šesť mesiacov a mušle pripravené na horiacom borievke.

6. Reštaurácia La Provence: Lacombe, La.

La Provence, ktorý bol predtým pomenovaný ako jeden z “Najromantickejšie reštaurácie” od Travel+Leisure, má na svedomí známy šéfkuchár z New Orleans John Besh. Aj keď to nie je práve na farme, La Provence ponúka rustikálne provensálske pohodlie pripravené z udržateľných surovín z vlastnej „kuchynskej záhrady“ La Provence. Relaxujte pri krbe v starožitnom francúzskom bare na kokteil a potom prejdite cez staré orientálne koberce na svoj večerný stôl pri sviečkach. Začnite s prepečeným prepeličím jumbo a kukuričnými raviolami Silver Queen s pomaly vareným vajíčkom, krekrom a parmezánom. Entrées predvádza veľkolepé mäso spárované s domácimi surovinami, akými sú napríklad chrumkavý miestny softshellový krab plnený burratou s harissou a ratatouille jus alebo bravčová hlava Cochon de Lait s kukuricou, liškami, čerešňami a zuhoľnatenou cibuľou. Za 46 dolárov sa môžete rozplývať na jahňacom rošte, ktorý ponúka chrumkavú panisse, pikantnú jahňaciu klobásu, pečenú papriku, dusenú salsify a tekvicovú tekvicu Covey Rise. Ako dezert vyskúšajte trio de crème trio v gianduji (sladká čokoláda s orieškovými pastami), levandule a medu a černice.

5. La Chassagnette: Arles, Francúzsko

Posaďte sa na terasu La Chassagnette, ktorý sa nachádza v srdci údolia Camargue, a popíjajte šampanské Veuve Clicquot a pozerajte sa do záhrady reštaurácie plnej čerstvých byliniek, zelene, zeleniny ako repy, cibule, baklažánu, mrkvy a zeleného hrášku, ktoré nakoniec pomôžu cestu do svojho dezertného kurzu ako suflé. Prvá „čisto ekologická“ reštaurácia, ktorá získala hviezdu Michelin, La Chassagnette ponúka svoju organickú zeleninu a miestne mäso a ryby jednoduchým, ale elegantným spôsobom s pochúťkami ako krém z tekvicovej polievky so španielskou šunkou a hruškami, chobotnica s rukolovým šalátom, holub pečené na figovom liste, „Tofu Romanesco“ s restovanou šalotkou a gratinovaným mangoldom, pražená makrela s fazuľou, pažítkou, žeruchou a tonatovou omáčkou (zmes majonézy, olivového oleja, melónu, ančovičky, citrónovej šťavy a kapary) a malinová pannacotta s čučoriedkovým coulis.

4. Stodola na farme Blackberry: Walland, Tenn.

Blackberry Farm, farma, rezort a potravinárska Mekka, ktorá sa nachádza na pozemku s rozlohou 4 200 akrov v malebných Veľkých dymových horách, bola pomenovaná ako #1 hotel pre milovníkov jedla tento rok spoločnosťou Bon Appétit a hotspot nesklame. Hneď po príchode si urobte prehliadku panstva a rozsiahlej vínnej pivnice a potom sa schlaďte v záhrade „Garden Mary“ vyrobenej z organickej vodky naplnenej záhradou, horkých sudových whisky Fee Bros., zmesi Bloody Mary, reďkovky, nakladanej okry , zeler a tymian. Gentleman, oblečte si večerné vesty na veľkolepú hostinu do reštaurácie The Barn vo veľkej stodole z prelomu storočia.Sviečky, starožitná bielizeň a mincovné striebro dodávajú pocit nostalgického šarmu, zatiaľ čo šéfkuchárova kuchyňa „Foothills Cuisine“ vzdáva hold rustikálnym jedlám Smoky Mountain s rafinovaným, moderným nádychom. Vyskúšajte jedlá, ako je farmársky syr Singing Brook s kandizovanými vlašskými orechmi a jablkovým maslom, maslový šalát Bibb s milovanou Bentonovou slaninkou, nakladaná cibuľa a bylinkový cmar, vyprážané sladké pečivo v južanskej krajine s mrkvovým pyré, horčicovou zeleninou, pečenou šalotkou a riedkou omáčkou fazuľa, kura West Wind Farms s báječnou búdinou Charleston Gold Rice, dusenou zelenou fazuľou a kuracím konfitom a pstruh severokarolínsky s fazuľou maslovej a kukuričnou šťavou a rukolou vypestovaný len pár metrov od vás v záhrade. Ušetrite si miesto na dezert, pretože kreativita tu pokračuje s dobrotami, ako je miestny mrkvovo-jablkový koláčik so škoricovou zmrzlinou, teplý cirokový koláč s karamelovou penou, pomarančovým karamelom a pekanovým krehkým mäsom, plus lákavé mrazené tekvicové suflé so zázvorovým krémom.

3. John Andrews, A Farmhouse Restaurant: South Egremont, Mass.

Šéfkuchár Dan Smith dodáva kultúre od farmy až po vidličku senzačnú podporu chuti vynikajúca reštaurácia, ktorá každý týždeň mení svoje menu tak, aby odrážalo miestnu produkciu a dedičstvo Nového Anglicka. Večera na statku ponúka aj ocenený vínny lístok. Ak chcete zážitok naplno, rozhodnite sa pre fixnú ponuku farmárskych cien 30 dolárov-nedávno predstavila produkty z farmy Great Barrington's Taft Farms pripravené s príťažlivými účinkami ako tempura chèvre s plnenými kvetmi tekvice v šalviovom hnedom masle, paradajkovom a squashovom rizote a citrónovej panne cotta s čučoriedkami. John Andrews tiež robí catering na mieste.

2. Blue Hill at Stone Barns: Pocantico Hills, N.Y.

Zastrčený v kopcoch Westchester County, šéfkuchár Dan Barber’s Reštaurácia Blue Hill transportuje svojich návštevníkov späť k pôvodným koreňom Kamenných stodôl z 30. rokov 20. storočia. Na farme s rozlohou 80 akrov sa toho veľa nezmenilo od jej pôvodného účelu ako mliečnej farmy Johna D. Rockefellera mladšieho. Dnes však hostia môžu voľne brázdiť farmu, zbierať vajíčka a zúčastňovať sa rozhovorov s autormi knihy Omnivore's Dilemma Michael Pollanujte a jedzte mäso, hydinu a čerstvé produkty z farmy. Menu sa mení podľa ročného obdobia, ale hostia môžu očakávať jedlá ako vegetariánske taniere, údenú kapustu a domáci brioškový toast so syrom ricotta. Priaznivci kultového jedla sa hrnú do Blue Hill, ako aj do šéfkuchárskej reštaurácie Greenwich Village, kde nájdete rovnako kvalitné mäso ako ošípané Crossabaw a zeleninu ako paradajky Magic Mountain pestované iba 30 kilometrov odtiaľto.

1. Babel v Babylonstoren: Cape Winelands, Južná Afrika

Táto skúsenosť nie je oveľa autentickejšia ako na Babylonstoren, holandská usadlosť z roku 1690 v Kapsku, s pracovnou farmou na rozlohe osem akrov v údolí Franschhoek v Kapských viniciach. Hostia sa ubytujú v hoteli Farm, moderných sklenených kockách, ktoré sú pripevnené k slamenej streche z 18. storočia landhuisie budova. Každý deň budete mať jedinečnú príležitosť vydať sa na farmu a nazbierať si vlastné bylinky, ako je tymián, rozmarín, cesnak, zeleninu ako tekvica, repa, rukola, paprika a reďkovka, ovocie ako egreše, hrozno, moruše a nektárinky, a dokonca aj med na včelnici. Odtiaľ sa môžete buď rozhodnúť uvariť tieto vzácne čerstvé dobroty sami v dizajnovej kuchyni svojho apartmánu, alebo sa môžete vydať do elegantnej reštaurácie Babel na farme, kde vám profesionáli pripravia plody vašej ťažkej práce, zatiaľ čo vy budete relaxovať pod zapadajúcim slnkom. . Je to skutočná farma s luxusom. Očakávajte dobre pripravené pokrmy, ako je grilovaný údený pstruh Franschhoek s dulou a čerstvou koriandrovou pastou, pokvapkaný prepáleným šalviovým maslom a podávaný so stočeným červeným špenátom a num num confit.


10 najlepších zážitkov zo stolovania na farme na svete

„Farm to table“ sa stal tak všadeprítomným, že je nudný. (Tiež mi tento výraz nikdy nedával zmysel - nie všetky potraviny začínajú na farme a končia na stole, aj keď je táto farma nejakým veľkým podnikovým subjektom a potraviny sa spracúvajú počas cesty?) Teraz akékoľvek šéfkuchár, ktorý si zaslúži svoju soľ, maximálne využíva sezónne suroviny od miestnych farmárov s minimálnym zásahom do nich.

Je to skvelý spôsob, ako variť a jesť, a pochváliť všetkých kuchárov, ktorí rozvíjajú vzťahy s blízkymi výrobcami. Už to nie je také vzrušujúce. Čo je však vzrušujúce, je rastúci trend večerí pod holým nebom v záhradách a viniciach, z ktorých sa vyrábali ich prísady. Hovorte tomu „stôl na farmu“.

Vynikajúca akcia Field's Visit California Grateful Table

Ide o spoločnosť, ktorá zrodila koncept stolovania na farme ako luxusný zážitok. Od roku 1999 sa umelec Jim Denevan a jeho kolegovia organizátori snažia vytvoriť pop-up reštaurácie pri zdroji svojich surovín, kde by sa hostia podelili o spoločné jedlo na jednom dlhom stole a vypočuli si a oslávili príbeh farmárov. „Kulinársky karavan“ hostil večere v mestských záhradách, rančoch s veľkým nebom a olivových hájoch vo všetkých 50 štátoch USA a 15 krajinách po celom svete za asistencie niektorých z najuznávanejších kuchárov na svete. Nasledujúce večere sa budú konať na americkom juhu a juhozápade, na Bermudách a v južnej Kalifornii.

Kruh jedla v Sublime Comporta

Kruh jedla v Sublime Comporta, Portugalsko

Pre najintímnejší a pohlcujúci kulinársky zážitok v tomto hoteli sa 12 hostí-zmes medzinárodných návštevníkov a portugalských štamgastov-stretáva každé leto a začiatkom jesene večer pri pulte v otvorenom pavilóne hlboko v hotelovej organickej záhrade s rozlohou 16 000 štvorcových stôp . Šéfkuchár Tiago Santos a jeho zástupcovia pripravujú každý deň iné degustačné menu podľa toho, ktoré z 300 odrôd zeleniny a byliniek v záhrade je na vrchole, ako aj ryby ulovené udržateľným spôsobom a mäso kŕmené na pastvinách od dôveryhodných miestnych dodávateľov. Používajú iba metódy varenia predkov a oheň zohráva vedúcu úlohu.

Večera v záhrade šéfkuchára v hoteli Rosewood Castiglion del Bosco

Tento toskánsky rezort, ktorý viac ako tradičný hotel pripomína stredovekú dedinu, organizuje v mesiaci august aj intímne večere na základe sezónnej zeleniny z organickej záhrady šéfkuchára a tradičných regionálnych jedál, ktoré sú vylepšené grilovaním.

Večera na farme miestokráľa Snowmassa

Začiatkom tohto leta toto horské stredisko zorganizovalo večeru od farmy k stolu na farme Sustainable Settings, na farme v Carbondale, neďaleko údolia Roaring Fork od Snowmass. Vzhľadom na to, že rezort v lete kladie dôraz na cykloturistiku, neohrození hostia išli na miesto s bývalým pretekárom Tour de France. Bol to jednorazový zážitok, ktorý bolo možné na požiadanie zopakovať do konca leta.

Svadobná sprcha v štúdiovej reštaurácii Montage Laguna Beach

V rezortu sa nachádza aj päťhviezdičková reštaurácia Studio Forbes, kde sa podávajú fantastické jedlá pod holým nebom. Jedlá sa podávajú v vyvýšenej záhrade Studio s rozlohou 1 000 štvorcových stôp, kde sa v súčasnosti pestujú uhorky, cherry paradajky, citrónová verbena, švajčiarsky mangold, paprika shishito, pomaranče valencia, kumquaty, figy, artičoky a jedlé kvety. Čokoľvek je v sezóne, figuruje predovšetkým v gurmánskom vegetariánskom degustačnom menu (ktoré je ponúkané spolu s tradičnejším všežravým menu). A sú tu ohromné ​​výhľady na Pacifik.

Večera vo vinici vo viniciach Mendoza

Hviezdny šéfkuchár Francis Mallmann stojí za reštauráciou Siete Fuegos (sedem ohňov, odkaz na metódy varenia) v tomto rezorte, takže žiadne z jedál nesklame. Aj keď je jedáleň krásna, nezabudnuteľnejším zážitkom je súkromná večera vo viniciach. Po ochutnaní občerstvenia (miestneho chacuterie a syra) a empanád si hostia pochutnajú na štyroch chodoch, ktoré pripravil jeden z Mallmannových zástupcov s použitím surovín z robustných záhrad na mieste a spárovaním s butikovými vínami zo súkromných viníc Vines. (Možné sú aj večere v záhrade.)

Obed v botanickej záhrade Pha Tad Ke

Pätnásť minút súkromnou loďou z Luang Prabang, táto botanická záhrada, prvá svojho druhu v Laose, je tiež priekopníkom stolovania v záhrade. Návštevníci sedia v a sala uprostred rastlín a kvetov a vychutnajte si čerstvo pripravený obed so zeleninou, bylinkami, bambusom a zázvorom pestovanými v iných častiach záhrad a na permakultúrnej ukážkovej farme.

Táto útulná reštaurácia, vzdialená ďaleko od bohatých reštaurácií s bohatým trhom v Cabo San Lucas, sa nachádza uprostred organických polí a záhrad 25-akrových fariem Flora, na úpätí hôr Sierra de la Laguna v blízkosti San José del Cabo. Keď Gloria Greene otvorila pôvodnú reštauráciu (v meste) s názvom Flora, bola to prvá organická reštaurácia v tejto oblasti a čoskoro jej bolo jasné, že ak chce organické suroviny, bude musieť založiť vlastnú farmu. Čoskoro začala organizovať charitatívne kulinárske akcie pre spoločnosť Humane Society a kuchári z najlepších stredísk Cabo objavili jej produkty - Charlie Trotter, ktorý v tom čase dohliadal na reštauráciu „C“ v spoločnosti One & amp Only Palmilla, bol prvým zákazníkom spoločnosti „by vyžiadať ”odrody dedičstva. Neskôr Greene presvedčila Trotterovho bývalého šéfkuchára Guillerma Telleza, aby sa pridal k jej tímu. Teraz reštaurácia ponúka len to, čo sa tam vyrobí, dopestuje a vypestuje (chovajú bravčové mäso, kura a vajcia, ale v ponuke nie je žiadne hovädzie mäso, pretože v suchom podnebí Cabo je neudržateľné) a má vlastnú pekáreň na remeselné chleby na drevo. V ponuke sú aj kurzy varenia.

Táto luxusná safari chata to dokončila šamba (Svahilčina pre zeleninovú záhradu) začiatkom tohto roka. Teraz ponúka súkromné ​​obedy v týchto záhradách, pod romantickými týčiacimi sa stromami. Hostia si vyberú vlastné prísady a tím kuchárov ich umyje a pripraví na čo najčerstvejší šalát.

Objavil som tento klenot agritourismo počas pešej turistiky, ktorú zriadilo neďaleké Monastero Santa Rosa. Tento hotel kvapká luxusom na vynikajúcom mieste na pobreží Amalfi a domáca jednoduchá reštaurácia vo vnútrozemí kvapká autenticky. Jedáleň pod holým nebom sa nachádza uprostred malebných citrónových hájov a väčšina jedál, ktoré sa podávajú, sa pestuje v záhradách na mieste.

Bol som oceneným cestovateľským spisovateľom a redaktorom 19 rokov-vrátane niekoľkých ako vedúci redaktor ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných

Som 19 rokov oceňovaný cestovateľský redaktor a redaktor-vrátane niekoľkých vedúcich redaktorov časopisu ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných destináciách a hoteloch v 97 krajinách (a stále sa počíta). Viem, aký je rozdiel medzi tým, čo je len drahé, a tým, čo si zaslúži jeho vysokú cenu. Som náročný, ale nie unavený, a oceňujem tvrdú prácu, ktorá je potrebná pri tvorbe zážitkov, ako aj pri tvorbe luxusného tovaru. (O tých som tiež písal.) O túto múdrosť som sa podelil s čitateľmi časopisov Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Dobré a ďalšie publikácie. V mene lifestylovej žurnalistiky som sa nechal tetovať na Bora Bora, uhryzol ma masážny terapeut a letel som malým lietadlom nad tromi kontinentmi.


10 najlepších zážitkov zo stolovania na farme na svete

„Farm to table“ sa stal tak všadeprítomným, že je nudný. (Tiež mi tento výraz nikdy nedával zmysel - nie všetky potraviny začínajú na farme a končia na stole, aj keď je táto farma nejakým veľkým podnikovým subjektom a potraviny sa spracúvajú počas cesty?) Teraz nejaké šéfkuchár, ktorý si zaslúži svoju soľ, maximálne využíva sezónne suroviny od miestnych farmárov s minimálnym zásahom do nich.

Je to skvelý spôsob, ako variť a jesť, a pochváliť všetkých kuchárov, ktorí rozvíjajú vzťahy s blízkymi výrobcami. Už to nie je také vzrušujúce. Čo je však vzrušujúce, je rastúci trend večerí pod holým nebom v záhradách a viniciach, z ktorých sa vyrábali ich prísady. Hovorte tomu „stôl na farmu“.

Vynikajúca akcia Field's Visit California Grateful Table

Ide o spoločnosť, ktorá zrodila koncept stolovania na farme ako luxusný zážitok. Od roku 1999 sa umelec Jim Denevan a jeho kolegovia organizátori snažia vytvoriť pop-up reštaurácie pri zdroji svojich surovín, kde by sa hostia podelili o spoločné jedlo na jednom dlhom stole a vypočuli si a oslávili príbeh farmárov. „Kulinársky karavan“ hostil večere v mestských záhradách, rančoch s veľkým nebom a olivových hájoch vo všetkých 50 štátoch USA a 15 krajinách po celom svete za asistencie niektorých z najuznávanejších kuchárov na svete. Nasledujúce večere sa budú konať na americkom juhu a juhozápade, na Bermudách a v južnej Kalifornii.

Kruh jedla v Sublime Comporta

Kruh jedla v Sublime Comporta, Portugalsko

Pre najintímnejší a pohlcujúci kulinársky zážitok v tomto hoteli sa 12 hostí-zmes medzinárodných návštevníkov a portugalských štamgastov-stretáva každé leto a začiatkom jesene v noci pri pulte v pavilóne pod holým nebom hlboko v hotelovej organickej záhrade s rozlohou 16 000 štvorcových stôp . Šéfkuchár Tiago Santos a jeho zástupcovia pripravujú každý deň iné degustačné menu podľa toho, ktoré z 300 odrôd zeleniny a byliniek v záhrade je na vrchole, ako aj ryby ulovené udržateľným spôsobom a mäso kŕmené na pastvinách od dôveryhodných miestnych dodávateľov. Používajú iba metódy varenia predkov a oheň zohráva vedúcu úlohu.

Večera v záhrade šéfkuchára v Rosewood Castiglion del Bosco

Tento toskánsky rezort, ktorý viac ako tradičný hotel pripomína stredovekú dedinu, organizuje v mesiaci august aj intímne večere na základe sezónnej zeleniny z organickej záhrady šéfkuchára a tradičných regionálnych jedál, ktoré sú vylepšené grilovaním.

Večera na farme miestokráľa Snowmassa

Začiatkom tohto leta toto horské stredisko zorganizovalo večeru od farmy k stolu na farme Sustainable Settings, na farme v Carbondale, neďaleko údolia Roaring Fork od Snowmass. Vzhľadom na to, že rezort v lete kladie dôraz na cykloturistiku, neohrození hostia išli na miesto s bývalým pretekárom Tour de France. Bol to jednorazový zážitok, ktorý bolo možné na požiadanie zopakovať do konca leta.

Svadobná sprcha v štúdiovej reštaurácii Montage Laguna Beach

V rezortu sa nachádza aj päťhviezdičková reštaurácia Studio Forbes, kde sa podávajú fantastické jedlá pod holým nebom. Jedlá sa podávajú v vyvýšenej záhrade Studio s rozlohou 1 000 štvorcových stôp, kde sa v súčasnosti pestujú uhorky, cherry paradajky, citrónová verbena, švajčiarsky mangold, paprika shishito, pomaranče valencia, kumquaty, figy, artičoky a jedlé kvety. Čokoľvek je v sezóne, figuruje predovšetkým v gurmánskom vegetariánskom degustačnom menu (ktoré je ponúkané spolu s tradičnejším všežravým menu). A sú tu ohromné ​​výhľady na Pacifik.

Večera vo vinici vo viniciach Mendoza

Hviezdny šéfkuchár Francis Mallmann stojí za reštauráciou Siete Fuegos (sedem ohňov, odkaz na metódy varenia) v tomto rezorte, takže žiadne z jedál nesklame. Aj keď je jedáleň krásna, nezabudnuteľnejším zážitkom je súkromná večera vo viniciach. Po ochutnaní občerstvenia (miestneho chacuterie a syra) a empanád si hostia pochutnajú na štyroch chodoch, ktoré pripraví jeden z Mallmannových zástupcov s použitím surovín z robustných záhrad na mieste a spárovaním s butikovými vínami zo súkromných viníc Vines. (Možné sú aj večere v záhrade.)

Obed v botanickej záhrade Pha Tad Ke

Pätnásť minút súkromnou loďou z Luang Prabang, táto botanická záhrada, prvá svojho druhu v Laose, je tiež priekopníkom stolovania v záhrade. Návštevníci sedia v a sala uprostred rastlín a kvetov a vychutnajte si čerstvo pripravený obed so zeleninou, bylinkami, bambusom a zázvorom pestovanými v iných častiach záhrad a na permakultúrnej ukážkovej farme.

Táto útulná reštaurácia, vzdialená ďaleko od bohatých reštaurácií s bohatým trhom v Cabo San Lucas, sa nachádza uprostred organických polí a záhrad 25-akrových fariem Flora, na úpätí hôr Sierra de la Laguna v blízkosti San José del Cabo. Keď Gloria Greene otvorila pôvodnú reštauráciu (v meste) s názvom Flora, bola to prvá organická reštaurácia v tejto oblasti a čoskoro jej bolo jasné, že ak chce organické suroviny, bude musieť založiť vlastnú farmu. Čoskoro začala organizovať charitatívne kulinárske akcie pre Humane Society a kuchári z najlepších stredísk Cabo objavili jej produkty - Charlie Trotter, ktorý v tom čase dohliadal na reštauráciu „C“ v spoločnosti One & amp Only Palmilla, bol prvým zákazníkom spoločnosti „by vyžiadať ”odrody dedičstva. Neskôr Greene presvedčila Trotterovho bývalého šéfkuchára Guillerma Telleza, aby sa pridal k jej tímu. Teraz reštaurácia ponúka len to, čo sa tam vyrobí, dopestuje a vypestuje (chovajú bravčové mäso, kura a vajcia, ale v ponuke nie je žiadne hovädzie mäso, pretože v suchom podnebí Cabo je neudržateľné) a má vlastnú pekáreň na remeselné chleby na drevo. V ponuke sú aj kurzy varenia.

Táto luxusná safari chata to dokončila šamba (Svahilčina pre zeleninovú záhradu) začiatkom tohto roka. Teraz ponúka súkromné ​​obedy v týchto záhradách, pod romantickými týčiacimi sa stromami. Hostia si vyberú vlastné prísady a tím kuchárov ich umyje a pripraví na čo najčerstvejší šalát.

Objavil som tento klenot agritourismo počas pešej turistiky, ktorú zriadilo neďaleké Monastero Santa Rosa. Tento hotel kvapká luxusom na vynikajúcom mieste na pobreží Amalfi a domáca jednoduchá reštaurácia vo vnútrozemí kvapká autenticky. Jedáleň pod holým nebom sa nachádza uprostred malebných citrónových hájov a väčšina jedál, ktoré sa podávajú, sa pestuje v záhradách na mieste.

Bol som oceneným cestovateľským spisovateľom a redaktorom 19 rokov-vrátane niekoľkých ako vedúci redaktor ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných

Som 19 rokov oceňovaný cestovateľský redaktor a redaktor-vrátane niekoľkých vedúcich redaktorov časopisu ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných destináciách a hoteloch v 97 krajinách (a stále sa počíta). Viem, aký je rozdiel medzi tým, čo je len drahé, a tým, čo si zaslúži jeho vysokú cenu. Som náročný, ale nie unavený, a oceňujem tvrdú prácu, ktorá je potrebná pri tvorbe zážitkov, ako aj pri tvorbe luxusného tovaru. (O tých som tiež písal.) O túto múdrosť som sa podelil s čitateľmi časopisov Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Dobré a ďalšie publikácie.V mene lifestylovej žurnalistiky som sa nechal tetovať na Bora Bora, uhryzol ma masážny terapeut a letel som malým lietadlom nad tromi kontinentmi.


10 najlepších zážitkov zo stolovania na farme na svete

„Farm to table“ sa stal tak všadeprítomným, že je nudný. (Tiež mi tento výraz nikdy nedával zmysel - nie všetky potraviny začínajú na farme a končia na stole, aj keď je táto farma nejakým veľkým podnikovým subjektom a potraviny sa spracúvajú počas cesty?) Teraz nejaké šéfkuchár, ktorý si zaslúži svoju soľ, maximálne využíva sezónne suroviny od miestnych farmárov s minimálnym zásahom do nich.

Je to skvelý spôsob, ako variť a jesť, a pochváliť všetkých kuchárov, ktorí rozvíjajú vzťahy s blízkymi výrobcami. Už to nie je také vzrušujúce. Čo je však vzrušujúce, je rastúci trend večerí pod holým nebom v záhradách a viniciach, z ktorých sa vyrábali ich prísady. Hovorte tomu „stôl na farmu“.

Vynikajúca akcia Field's Visit California Grateful Table

Ide o spoločnosť, ktorá zrodila koncept stolovania na farme ako luxusný zážitok. Od roku 1999 sa umelec Jim Denevan a jeho kolegovia organizátori snažia vytvoriť pop-up reštaurácie pri zdroji svojich surovín, kde by sa hostia podelili o spoločné jedlo na jednom dlhom stole a vypočuli si a oslávili príbeh farmárov. „Kulinársky karavan“ hostil večere v mestských záhradách, rančoch s veľkým nebom a olivových hájoch vo všetkých 50 štátoch USA a 15 krajinách po celom svete za asistencie niektorých z najuznávanejších kuchárov na svete. Nasledujúce večere sa budú konať na americkom juhu a juhozápade, na Bermudách a v južnej Kalifornii.

Kruh jedla v Sublime Comporta

Kruh jedla v Sublime Comporta, Portugalsko

Pre najintímnejší a pohlcujúci kulinársky zážitok v tomto hoteli sa 12 hostí-zmes medzinárodných návštevníkov a portugalských štamgastov-stretáva každé leto a začiatkom jesene v noci pri pulte v pavilóne pod holým nebom hlboko v hotelovej organickej záhrade s rozlohou 16 000 štvorcových stôp . Šéfkuchár Tiago Santos a jeho zástupcovia pripravujú každý deň iné degustačné menu podľa toho, ktoré z 300 odrôd zeleniny a byliniek v záhrade je na vrchole, ako aj ryby ulovené udržateľným spôsobom a mäso kŕmené na pastvinách od dôveryhodných miestnych dodávateľov. Používajú iba metódy varenia predkov a oheň zohráva vedúcu úlohu.

Večera v záhrade šéfkuchára v Rosewood Castiglion del Bosco

Tento toskánsky rezort, ktorý viac ako tradičný hotel pripomína stredovekú dedinu, organizuje v mesiaci august aj intímne večere na základe sezónnej zeleniny z organickej záhrady šéfkuchára a tradičných regionálnych jedál, ktoré sú vylepšené grilovaním.

Večera na farme miestokráľa Snowmassa

Začiatkom tohto leta toto horské stredisko zorganizovalo večeru od farmy k stolu na farme Sustainable Settings, na farme v Carbondale, neďaleko údolia Roaring Fork od Snowmass. Vzhľadom na to, že rezort v lete kladie dôraz na cykloturistiku, neohrození hostia išli na miesto s bývalým pretekárom Tour de France. Bol to jednorazový zážitok, ktorý bolo možné na požiadanie zopakovať do konca leta.

Svadobná sprcha v štúdiovej reštaurácii Montage Laguna Beach

V rezortu sa nachádza aj päťhviezdičková reštaurácia Studio Forbes, kde sa podávajú fantastické jedlá pod holým nebom. Jedlá sa podávajú v vyvýšenej záhrade Studio s rozlohou 1 000 štvorcových stôp, kde sa v súčasnosti pestujú uhorky, cherry paradajky, citrónová verbena, švajčiarsky mangold, paprika shishito, pomaranče valencia, kumquaty, figy, artičoky a jedlé kvety. Čokoľvek je v sezóne, figuruje predovšetkým v gurmánskom vegetariánskom degustačnom menu (ktoré je ponúkané spolu s tradičnejším všežravým menu). A sú tu ohromné ​​výhľady na Pacifik.

Večera vo vinici vo viniciach Mendoza

Hviezdny šéfkuchár Francis Mallmann stojí za reštauráciou Siete Fuegos (sedem ohňov, odkaz na metódy varenia) v tomto rezorte, takže žiadne z jedál nesklame. Aj keď je jedáleň krásna, nezabudnuteľnejším zážitkom je súkromná večera vo viniciach. Po ochutnaní občerstvenia (miestneho chacuterie a syra) a empanád si hostia pochutnajú na štyroch chodoch, ktoré pripraví jeden z Mallmannových zástupcov s použitím surovín z robustných záhrad na mieste a spárovaním s butikovými vínami zo súkromných viníc Vines. (Možné sú aj večere v záhrade.)

Obed v botanickej záhrade Pha Tad Ke

Pätnásť minút súkromnou loďou z Luang Prabang, táto botanická záhrada, prvá svojho druhu v Laose, je tiež priekopníkom stolovania v záhrade. Návštevníci sedia v a sala uprostred rastlín a kvetov a vychutnajte si čerstvo pripravený obed so zeleninou, bylinkami, bambusom a zázvorom pestovanými v iných častiach záhrad a na permakultúrnej ukážkovej farme.

Táto útulná reštaurácia, vzdialená ďaleko od bohatých reštaurácií s bohatým trhom v Cabo San Lucas, sa nachádza uprostred organických polí a záhrad 25-akrových fariem Flora, na úpätí hôr Sierra de la Laguna v blízkosti San José del Cabo. Keď Gloria Greene otvorila pôvodnú reštauráciu (v meste) s názvom Flora, bola to prvá organická reštaurácia v tejto oblasti a čoskoro jej bolo jasné, že ak chce organické suroviny, bude musieť založiť vlastnú farmu. Čoskoro začala organizovať charitatívne kulinárske akcie pre Humane Society a kuchári z najlepších stredísk Cabo objavili jej produkty - Charlie Trotter, ktorý v tom čase dohliadal na reštauráciu „C“ v spoločnosti One & amp Only Palmilla, bol prvým zákazníkom spoločnosti „by vyžiadať ”odrody dedičstva. Neskôr Greene presvedčila Trotterovho bývalého šéfkuchára Guillerma Telleza, aby sa pridal k jej tímu. Teraz reštaurácia ponúka len to, čo sa tam vyrobí, dopestuje a vypestuje (chovajú bravčové mäso, kura a vajcia, ale v ponuke nie je žiadne hovädzie mäso, pretože v suchom podnebí Cabo je neudržateľné) a má vlastnú pekáreň na remeselné chleby na drevo. V ponuke sú aj kurzy varenia.

Táto luxusná safari chata to dokončila šamba (Svahilčina pre zeleninovú záhradu) začiatkom tohto roka. Teraz ponúka súkromné ​​obedy v týchto záhradách, pod romantickými týčiacimi sa stromami. Hostia si vyberú vlastné prísady a tím kuchárov ich umyje a pripraví na čo najčerstvejší šalát.

Objavil som tento klenot agritourismo počas pešej turistiky, ktorú zriadilo neďaleké Monastero Santa Rosa. Tento hotel kvapká luxusom na vynikajúcom mieste na pobreží Amalfi a domáca jednoduchá reštaurácia vo vnútrozemí kvapká autenticky. Jedáleň pod holým nebom sa nachádza uprostred malebných citrónových hájov a väčšina jedál, ktoré sa podávajú, sa pestuje v záhradách na mieste.

Bol som oceneným cestovateľským spisovateľom a redaktorom 19 rokov-vrátane niekoľkých ako vedúci redaktor ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných

Som 19 rokov oceňovaný cestovateľský redaktor a redaktor-vrátane niekoľkých vedúcich redaktorov časopisu ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných destináciách a hoteloch v 97 krajinách (a stále sa počíta). Viem, aký je rozdiel medzi tým, čo je len drahé, a tým, čo si zaslúži jeho vysokú cenu. Som náročný, ale nie unavený, a oceňujem tvrdú prácu, ktorá je potrebná pri tvorbe zážitkov, ako aj pri tvorbe luxusného tovaru. (O tých som tiež písal.) O túto múdrosť som sa podelil s čitateľmi časopisov Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Dobré a ďalšie publikácie. V mene lifestylovej žurnalistiky som sa nechal tetovať na Bora Bora, uhryzol ma masážny terapeut a letel som malým lietadlom nad tromi kontinentmi.


10 najlepších zážitkov zo stolovania na farme na svete

„Farm to table“ sa stal tak všadeprítomným, že je nudný. (Tiež mi tento výraz nikdy nedával zmysel - nie všetky potraviny začínajú na farme a končia na stole, aj keď je táto farma nejakým veľkým podnikovým subjektom a potraviny sa spracúvajú počas cesty?) Teraz nejaké šéfkuchár, ktorý si zaslúži svoju soľ, maximálne využíva sezónne suroviny od miestnych farmárov s minimálnym zásahom do nich.

Je to skvelý spôsob, ako variť a jesť, a pochváliť všetkých kuchárov, ktorí rozvíjajú vzťahy s blízkymi výrobcami. Už to nie je také vzrušujúce. Čo je však vzrušujúce, je rastúci trend večerí pod holým nebom v záhradách a viniciach, z ktorých sa vyrábali ich prísady. Hovorte tomu „stôl na farmu“.

Vynikajúca akcia Field's Visit California Grateful Table

Ide o spoločnosť, ktorá zrodila koncept stolovania na farme ako luxusný zážitok. Od roku 1999 sa umelec Jim Denevan a jeho kolegovia organizátori snažia vytvoriť pop-up reštaurácie pri zdroji svojich surovín, kde by sa hostia podelili o spoločné jedlo na jednom dlhom stole a vypočuli si a oslávili príbeh farmárov. „Kulinársky karavan“ hostil večere v mestských záhradách, rančoch s veľkým nebom a olivových hájoch vo všetkých 50 štátoch USA a 15 krajinách po celom svete za asistencie niektorých z najuznávanejších kuchárov na svete. Nasledujúce večere sa budú konať na americkom juhu a juhozápade, na Bermudách a v južnej Kalifornii.

Kruh jedla v Sublime Comporta

Kruh jedla v Sublime Comporta, Portugalsko

Pre najintímnejší a pohlcujúci kulinársky zážitok v tomto hoteli sa 12 hostí-zmes medzinárodných návštevníkov a portugalských štamgastov-stretáva každé leto a začiatkom jesene v noci pri pulte v pavilóne pod holým nebom hlboko v hotelovej organickej záhrade s rozlohou 16 000 štvorcových stôp . Šéfkuchár Tiago Santos a jeho zástupcovia pripravujú každý deň iné degustačné menu podľa toho, ktoré z 300 odrôd zeleniny a byliniek v záhrade je na vrchole, ako aj ryby ulovené udržateľným spôsobom a mäso kŕmené na pastvinách od dôveryhodných miestnych dodávateľov. Používajú iba metódy varenia predkov a oheň zohráva vedúcu úlohu.

Večera v záhrade šéfkuchára v Rosewood Castiglion del Bosco

Tento toskánsky rezort, ktorý viac ako tradičný hotel pripomína stredovekú dedinu, organizuje v mesiaci august aj intímne večere na základe sezónnej zeleniny z organickej záhrady šéfkuchára a tradičných regionálnych jedál, ktoré sú vylepšené grilovaním.

Večera na farme miestokráľa Snowmassa

Začiatkom tohto leta toto horské stredisko zorganizovalo večeru od farmy k stolu na farme Sustainable Settings, na farme v Carbondale, neďaleko údolia Roaring Fork od Snowmass. Vzhľadom na to, že rezort v lete kladie dôraz na cykloturistiku, neohrození hostia išli na miesto s bývalým pretekárom Tour de France. Bol to jednorazový zážitok, ktorý bolo možné na požiadanie zopakovať do konca leta.

Svadobná sprcha v štúdiovej reštaurácii Montage Laguna Beach

V rezortu sa nachádza aj päťhviezdičková reštaurácia Studio Forbes, kde sa podávajú fantastické jedlá pod holým nebom. Jedlá sa podávajú v vyvýšenej záhrade Studio s rozlohou 1 000 štvorcových stôp, kde sa v súčasnosti pestujú uhorky, cherry paradajky, citrónová verbena, švajčiarsky mangold, paprika shishito, pomaranče valencia, kumquaty, figy, artičoky a jedlé kvety. Čokoľvek je v sezóne, figuruje predovšetkým v gurmánskom vegetariánskom degustačnom menu (ktoré je ponúkané spolu s tradičnejším všežravým menu). A sú tu ohromné ​​výhľady na Pacifik.

Večera vo vinici vo viniciach Mendoza

Hviezdny šéfkuchár Francis Mallmann stojí za reštauráciou Siete Fuegos (sedem ohňov, odkaz na metódy varenia) v tomto rezorte, takže žiadne z jedál nesklame. Aj keď je jedáleň krásna, nezabudnuteľnejším zážitkom je súkromná večera vo viniciach. Po ochutnaní občerstvenia (miestneho chacuterie a syra) a empanád si hostia pochutnajú na štyroch chodoch, ktoré pripraví jeden z Mallmannových zástupcov s použitím surovín z robustných záhrad na mieste a spárovaním s butikovými vínami zo súkromných viníc Vines. (Možné sú aj večere v záhrade.)

Obed v botanickej záhrade Pha Tad Ke

Pätnásť minút súkromnou loďou z Luang Prabang, táto botanická záhrada, prvá svojho druhu v Laose, je tiež priekopníkom stolovania v záhrade. Návštevníci sedia v a sala uprostred rastlín a kvetov a vychutnajte si čerstvo pripravený obed so zeleninou, bylinkami, bambusom a zázvorom pestovanými v iných častiach záhrad a na permakultúrnej ukážkovej farme.

Táto útulná reštaurácia, vzdialená ďaleko od bohatých reštaurácií s bohatým trhom v Cabo San Lucas, sa nachádza uprostred organických polí a záhrad 25-akrových fariem Flora, na úpätí hôr Sierra de la Laguna v blízkosti San José del Cabo. Keď Gloria Greene otvorila pôvodnú reštauráciu (v meste) s názvom Flora, bola to prvá organická reštaurácia v tejto oblasti a čoskoro jej bolo jasné, že ak chce organické suroviny, bude musieť založiť vlastnú farmu. Čoskoro začala organizovať charitatívne kulinárske akcie pre Humane Society a kuchári z najlepších stredísk Cabo objavili jej produkty - Charlie Trotter, ktorý v tom čase dohliadal na reštauráciu „C“ v spoločnosti One & amp Only Palmilla, bol prvým zákazníkom spoločnosti „by vyžiadať ”odrody dedičstva. Neskôr Greene presvedčila Trotterovho bývalého šéfkuchára Guillerma Telleza, aby sa pridal k jej tímu. Teraz reštaurácia ponúka len to, čo sa tam vyrobí, dopestuje a vypestuje (chovajú bravčové mäso, kura a vajcia, ale v ponuke nie je žiadne hovädzie mäso, pretože v suchom podnebí Cabo je neudržateľné) a má vlastnú pekáreň na remeselné chleby na drevo. V ponuke sú aj kurzy varenia.

Táto luxusná safari chata to dokončila šamba (Svahilčina pre zeleninovú záhradu) začiatkom tohto roka. Teraz ponúka súkromné ​​obedy v týchto záhradách, pod romantickými týčiacimi sa stromami. Hostia si vyberú vlastné prísady a tím kuchárov ich umyje a pripraví na čo najčerstvejší šalát.

Objavil som tento klenot agritourismo počas pešej turistiky, ktorú zriadilo neďaleké Monastero Santa Rosa. Tento hotel kvapká luxusom na vynikajúcom mieste na pobreží Amalfi a domáca jednoduchá reštaurácia vo vnútrozemí kvapká autenticky. Jedáleň pod holým nebom sa nachádza uprostred malebných citrónových hájov a väčšina jedál, ktoré sa podávajú, sa pestuje v záhradách na mieste.

Bol som oceneným cestovateľským spisovateľom a redaktorom 19 rokov-vrátane niekoľkých ako vedúci redaktor ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných

Som 19 rokov oceňovaný cestovateľský redaktor a redaktor-vrátane niekoľkých vedúcich redaktorov časopisu ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných destináciách a hoteloch v 97 krajinách (a stále sa počíta). Viem, aký je rozdiel medzi tým, čo je len drahé, a tým, čo si zaslúži jeho vysokú cenu. Som náročný, ale nie unavený, a oceňujem tvrdú prácu, ktorá je potrebná pri tvorbe zážitkov, ako aj pri tvorbe luxusného tovaru. (O tých som tiež písal.) O túto múdrosť som sa podelil s čitateľmi časopisov Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Dobré a ďalšie publikácie. V mene lifestylovej žurnalistiky som sa nechal tetovať na Bora Bora, uhryzol ma masážny terapeut a letel som malým lietadlom nad tromi kontinentmi.


10 najlepších zážitkov zo stolovania na farme na svete

„Farm to table“ sa stal tak všadeprítomným, že je nudný. (Tiež mi tento výraz nikdy nedával zmysel - nie všetky potraviny začínajú na farme a končia na stole, aj keď je táto farma nejakým veľkým podnikovým subjektom a potraviny sa spracúvajú počas cesty?) Teraz nejaké šéfkuchár, ktorý si zaslúži svoju soľ, maximálne využíva sezónne suroviny od miestnych farmárov s minimálnym zásahom do nich.

Je to skvelý spôsob, ako variť a jesť, a pochváliť všetkých kuchárov, ktorí rozvíjajú vzťahy s blízkymi výrobcami. Už to nie je také vzrušujúce. Čo je však vzrušujúce, je rastúci trend večerí pod holým nebom v záhradách a viniciach, z ktorých sa vyrábali ich prísady. Hovorte tomu „stôl na farmu“.

Vynikajúca akcia Field's Visit California Grateful Table

Ide o spoločnosť, ktorá zrodila koncept stolovania na farme ako luxusný zážitok. Od roku 1999 sa umelec Jim Denevan a jeho kolegovia organizátori snažia vytvoriť pop-up reštaurácie pri zdroji svojich surovín, kde by sa hostia podelili o spoločné jedlo na jednom dlhom stole a vypočuli si a oslávili príbeh farmárov. „Kulinársky karavan“ hostil večere v mestských záhradách, rančoch s veľkým nebom a olivových hájoch vo všetkých 50 štátoch USA a 15 krajinách po celom svete za asistencie niektorých z najuznávanejších kuchárov na svete. Nasledujúce večere sa budú konať na americkom juhu a juhozápade, na Bermudách a v južnej Kalifornii.

Kruh jedla v Sublime Comporta

Kruh jedla v Sublime Comporta, Portugalsko

Pre najintímnejší a pohlcujúci kulinársky zážitok v tomto hoteli sa 12 hostí-zmes medzinárodných návštevníkov a portugalských štamgastov-stretáva každé leto a začiatkom jesene v noci pri pulte v pavilóne pod holým nebom hlboko v hotelovej organickej záhrade s rozlohou 16 000 štvorcových stôp . Šéfkuchár Tiago Santos a jeho zástupcovia pripravujú každý deň iné degustačné menu podľa toho, ktoré z 300 odrôd zeleniny a byliniek v záhrade je na vrchole, ako aj ryby ulovené udržateľným spôsobom a mäso kŕmené na pastvinách od dôveryhodných miestnych dodávateľov. Používajú iba metódy varenia predkov a oheň zohráva vedúcu úlohu.

Večera v záhrade šéfkuchára v Rosewood Castiglion del Bosco

Tento toskánsky rezort, ktorý viac ako tradičný hotel pripomína stredovekú dedinu, organizuje v mesiaci august aj intímne večere na základe sezónnej zeleniny z organickej záhrady šéfkuchára a tradičných regionálnych jedál, ktoré sú vylepšené grilovaním.

Večera na farme miestokráľa Snowmassa

Začiatkom tohto leta toto horské stredisko zorganizovalo večeru od farmy k stolu na farme Sustainable Settings, na farme v Carbondale, neďaleko údolia Roaring Fork od Snowmass. Vzhľadom na to, že rezort v lete kladie dôraz na cykloturistiku, neohrození hostia išli na miesto s bývalým pretekárom Tour de France. Bol to jednorazový zážitok, ktorý bolo možné na požiadanie zopakovať do konca leta.

Svadobná sprcha v štúdiovej reštaurácii Montage Laguna Beach

V rezortu sa nachádza aj päťhviezdičková reštaurácia Studio Forbes, kde sa podávajú fantastické jedlá pod holým nebom. Jedlá sa podávajú v vyvýšenej záhrade Studio s rozlohou 1 000 štvorcových stôp, kde sa v súčasnosti pestujú uhorky, cherry paradajky, citrónová verbena, švajčiarsky mangold, paprika shishito, pomaranče valencia, kumquaty, figy, artičoky a jedlé kvety. Čokoľvek je v sezóne, figuruje predovšetkým v gurmánskom vegetariánskom degustačnom menu (ktoré je ponúkané spolu s tradičnejším všežravým menu). A sú tu ohromné ​​výhľady na Pacifik.

Večera vo vinici vo viniciach Mendoza

Hviezdny šéfkuchár Francis Mallmann stojí za reštauráciou Siete Fuegos (sedem ohňov, odkaz na metódy varenia) v tomto rezorte, takže žiadne z jedál nesklame. Aj keď je jedáleň krásna, nezabudnuteľnejším zážitkom je súkromná večera vo viniciach. Po ochutnaní občerstvenia (miestneho chacuterie a syra) a empanád si hostia pochutnajú na štyroch chodoch, ktoré pripraví jeden z Mallmannových zástupcov s použitím surovín z robustných záhrad na mieste a spárovaním s butikovými vínami zo súkromných viníc Vines. (Možné sú aj večere v záhrade.)

Obed v botanickej záhrade Pha Tad Ke

Pätnásť minút súkromnou loďou z Luang Prabang, táto botanická záhrada, prvá svojho druhu v Laose, je tiež priekopníkom stolovania v záhrade. Návštevníci sedia v a sala uprostred rastlín a kvetov a vychutnajte si čerstvo pripravený obed so zeleninou, bylinkami, bambusom a zázvorom pestovanými v iných častiach záhrad a na permakultúrnej ukážkovej farme.

Táto útulná reštaurácia, vzdialená ďaleko od bohatých reštaurácií s bohatým trhom v Cabo San Lucas, sa nachádza uprostred organických polí a záhrad 25-akrových fariem Flora, na úpätí hôr Sierra de la Laguna v blízkosti San José del Cabo. Keď Gloria Greene otvorila pôvodnú reštauráciu (v meste) s názvom Flora, bola to prvá organická reštaurácia v tejto oblasti a čoskoro jej bolo jasné, že ak chce organické suroviny, bude musieť založiť vlastnú farmu. Čoskoro začala organizovať charitatívne kulinárske akcie pre Humane Society a kuchári z najlepších stredísk Cabo objavili jej produkty - Charlie Trotter, ktorý v tom čase dohliadal na reštauráciu „C“ v spoločnosti One & amp Only Palmilla, bol prvým zákazníkom spoločnosti „by vyžiadať ”odrody dedičstva. Neskôr Greene presvedčila Trotterovho bývalého šéfkuchára Guillerma Telleza, aby sa pridal k jej tímu. Teraz reštaurácia ponúka len to, čo sa tam vyrobí, dopestuje a vypestuje (chovajú bravčové mäso, kura a vajcia, ale v ponuke nie je žiadne hovädzie mäso, pretože v suchom podnebí Cabo je neudržateľné) a má vlastnú pekáreň na remeselné chleby na drevo. V ponuke sú aj kurzy varenia.

Táto luxusná safari chata to dokončila šamba (Svahilčina pre zeleninovú záhradu) začiatkom tohto roka. Teraz ponúka súkromné ​​obedy v týchto záhradách, pod romantickými týčiacimi sa stromami. Hostia si vyberú vlastné prísady a tím kuchárov ich umyje a pripraví na čo najčerstvejší šalát.

Objavil som tento klenot agritourismo počas pešej turistiky, ktorú zriadilo neďaleké Monastero Santa Rosa. Tento hotel kvapká luxusom na vynikajúcom mieste na pobreží Amalfi a domáca jednoduchá reštaurácia vo vnútrozemí kvapká autenticky. Jedáleň pod holým nebom sa nachádza uprostred malebných citrónových hájov a väčšina jedál, ktoré sa podávajú, sa pestuje v záhradách na mieste.

Bol som oceneným cestovateľským spisovateľom a redaktorom 19 rokov-vrátane niekoľkých ako vedúci redaktor ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných

Som 19 rokov oceňovaný cestovateľský redaktor a redaktor-vrátane niekoľkých vedúcich redaktorov časopisu ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných destináciách a hoteloch v 97 krajinách (a stále sa počíta). Viem, aký je rozdiel medzi tým, čo je len drahé, a tým, čo si zaslúži jeho vysokú cenu. Som náročný, ale nie unavený, a oceňujem tvrdú prácu, ktorá je potrebná pri tvorbe zážitkov, ako aj pri tvorbe luxusného tovaru. (O tých som tiež písal.) O túto múdrosť som sa podelil s čitateľmi časopisov Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Dobré a ďalšie publikácie. V mene lifestylovej žurnalistiky som sa nechal tetovať na Bora Bora, uhryzol ma masážny terapeut a letel som malým lietadlom nad tromi kontinentmi.


10 najlepších zážitkov zo stolovania na farme na svete

„Farm to table“ sa stal tak všadeprítomným, že je nudný. (Tiež mi tento výraz nikdy nedával zmysel - nie všetky potraviny začínajú na farme a končia na stole, aj keď je táto farma nejakým veľkým podnikovým subjektom a potraviny sa spracúvajú počas cesty?) Teraz nejaké šéfkuchár, ktorý si zaslúži svoju soľ, maximálne využíva sezónne suroviny od miestnych farmárov s minimálnym zásahom do nich.

Je to skvelý spôsob, ako variť a jesť, a pochváliť všetkých kuchárov, ktorí rozvíjajú vzťahy s blízkymi výrobcami. Už to nie je také vzrušujúce. Čo je však vzrušujúce, je rastúci trend večerí pod holým nebom v záhradách a viniciach, z ktorých sa vyrábali ich prísady. Hovorte tomu „stôl na farmu“.

Vynikajúca akcia Field's Visit California Grateful Table

Ide o spoločnosť, ktorá zrodila koncept stolovania na farme ako luxusný zážitok. Od roku 1999 sa umelec Jim Denevan a jeho kolegovia organizátori snažia vytvoriť pop-up reštaurácie pri zdroji svojich surovín, kde by sa hostia podelili o spoločné jedlo na jednom dlhom stole a vypočuli si a oslávili príbeh farmárov. „Kulinársky karavan“ hostil večere v mestských záhradách, rančoch s veľkým nebom a olivových hájoch vo všetkých 50 štátoch USA a 15 krajinách po celom svete za asistencie niektorých z najuznávanejších kuchárov na svete. Nasledujúce večere sa budú konať na americkom juhu a juhozápade, na Bermudách a v južnej Kalifornii.

Kruh jedla v Sublime Comporta

Kruh jedla v Sublime Comporta, Portugalsko

Pre najintímnejší a pohlcujúci kulinársky zážitok v tomto hoteli sa 12 hostí-zmes medzinárodných návštevníkov a portugalských štamgastov-stretáva každé leto a začiatkom jesene v noci pri pulte v pavilóne pod holým nebom hlboko v hotelovej organickej záhrade s rozlohou 16 000 štvorcových stôp . Šéfkuchár Tiago Santos a jeho zástupcovia pripravujú každý deň iné degustačné menu podľa toho, ktoré z 300 odrôd zeleniny a byliniek v záhrade je na vrchole, ako aj ryby ulovené udržateľným spôsobom a mäso kŕmené na pastvinách od dôveryhodných miestnych dodávateľov. Používajú iba metódy varenia predkov a oheň zohráva vedúcu úlohu.

Večera v záhrade šéfkuchára v Rosewood Castiglion del Bosco

Tento toskánsky rezort, ktorý viac ako tradičný hotel pripomína stredovekú dedinu, organizuje v mesiaci august aj intímne večere na základe sezónnej zeleniny z organickej záhrady šéfkuchára a tradičných regionálnych jedál, ktoré sú vylepšené grilovaním.

Večera na farme miestokráľa Snowmassa

Začiatkom tohto leta toto horské stredisko zorganizovalo večeru od farmy k stolu na farme Sustainable Settings, na farme v Carbondale, neďaleko údolia Roaring Fork od Snowmass. Vzhľadom na to, že rezort v lete kladie dôraz na cykloturistiku, neohrození hostia išli na miesto s bývalým pretekárom Tour de France. Bol to jednorazový zážitok, ktorý bolo možné na požiadanie zopakovať do konca leta.

Svadobná sprcha v štúdiovej reštaurácii Montage Laguna Beach

V rezortu sa nachádza aj päťhviezdičková reštaurácia Studio Forbes, kde sa podávajú fantastické jedlá pod holým nebom. Jedlá sa podávajú v vyvýšenej záhrade Studio s rozlohou 1 000 štvorcových stôp, kde sa v súčasnosti pestujú uhorky, cherry paradajky, citrónová verbena, švajčiarsky mangold, paprika shishito, pomaranče valencia, kumquaty, figy, artičoky a jedlé kvety. Čokoľvek je v sezóne, figuruje predovšetkým v gurmánskom vegetariánskom degustačnom menu (ktoré je ponúkané spolu s tradičnejším všežravým menu). A sú tu ohromné ​​výhľady na Pacifik.

Večera vo vinici vo viniciach Mendoza

Hviezdny šéfkuchár Francis Mallmann stojí za reštauráciou Siete Fuegos (sedem ohňov, odkaz na metódy varenia) v tomto rezorte, takže žiadne z jedál nesklame. Aj keď je jedáleň krásna, nezabudnuteľnejším zážitkom je súkromná večera vo viniciach. Po ochutnaní občerstvenia (miestneho chacuterie a syra) a empanád si hostia pochutnajú na štyroch chodoch, ktoré pripraví jeden z Mallmannových zástupcov s použitím surovín z robustných záhrad na mieste a spárovaním s butikovými vínami zo súkromných viníc Vines. (Možné sú aj večere v záhrade.)

Obed v botanickej záhrade Pha Tad Ke

Pätnásť minút súkromnou loďou z Luang Prabang, táto botanická záhrada, prvá svojho druhu v Laose, je tiež priekopníkom stolovania v záhrade. Návštevníci sedia v a sala uprostred rastlín a kvetov a vychutnajte si čerstvo pripravený obed so zeleninou, bylinkami, bambusom a zázvorom pestovanými v iných častiach záhrad a na permakultúrnej ukážkovej farme.

Táto útulná reštaurácia, vzdialená ďaleko od bohatých reštaurácií s bohatým trhom v Cabo San Lucas, sa nachádza uprostred organických polí a záhrad 25-akrových fariem Flora, na úpätí hôr Sierra de la Laguna v blízkosti San José del Cabo. Keď Gloria Greene otvorila pôvodnú reštauráciu (v meste) s názvom Flora, bola to prvá organická reštaurácia v tejto oblasti a čoskoro jej bolo jasné, že ak chce organické suroviny, bude musieť založiť vlastnú farmu. Čoskoro začala organizovať charitatívne kulinárske akcie pre Humane Society a kuchári z najlepších stredísk Cabo objavili jej produkty - Charlie Trotter, ktorý v tom čase dohliadal na reštauráciu „C“ v spoločnosti One & amp Only Palmilla, bol prvým zákazníkom spoločnosti „by vyžiadať ”odrody dedičstva. Neskôr Greene presvedčila Trotterovho bývalého šéfkuchára Guillerma Telleza, aby sa pridal k jej tímu. Teraz reštaurácia ponúka len to, čo sa tam vyrobí, dopestuje a vypestuje (chovajú bravčové mäso, kura a vajcia, ale v ponuke nie je žiadne hovädzie mäso, pretože v suchom podnebí Cabo je neudržateľné) a má vlastnú pekáreň na remeselné chleby na drevo. V ponuke sú aj kurzy varenia.

Táto luxusná safari chata to dokončila šamba (Svahilčina pre zeleninovú záhradu) začiatkom tohto roka. Teraz ponúka súkromné ​​obedy v týchto záhradách, pod romantickými týčiacimi sa stromami. Hostia si vyberú vlastné prísady a tím kuchárov ich umyje a pripraví na čo najčerstvejší šalát.

Objavil som tento klenot agritourismo počas pešej turistiky, ktorú zriadilo neďaleké Monastero Santa Rosa. Tento hotel kvapká luxusom na vynikajúcom mieste na pobreží Amalfi a domáca jednoduchá reštaurácia vo vnútrozemí kvapká autenticky. Jedáleň pod holým nebom sa nachádza uprostred malebných citrónových hájov a väčšina jedál, ktoré sa podávajú, sa pestuje v záhradách na mieste.

Bol som oceneným cestovateľským spisovateľom a redaktorom 19 rokov-vrátane niekoľkých ako vedúci redaktor ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných

Som 19 rokov oceňovaný cestovateľský redaktor a redaktor-vrátane niekoľkých vedúcich redaktorov časopisu ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných destináciách a hoteloch v 97 krajinách (a stále sa počíta). Viem, aký je rozdiel medzi tým, čo je len drahé, a tým, čo si zaslúži jeho vysokú cenu. Som náročný, ale nie unavený, a oceňujem tvrdú prácu, ktorá je potrebná pri tvorbe zážitkov, ako aj pri tvorbe luxusného tovaru. (O tých som tiež písal.) O túto múdrosť som sa podelil s čitateľmi časopisov Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Dobré a ďalšie publikácie. V mene lifestylovej žurnalistiky som sa nechal tetovať na Bora Bora, uhryzol ma masážny terapeut a letel som malým lietadlom nad tromi kontinentmi.


10 najlepších zážitkov zo stolovania na farme na svete

„Farm to table“ sa stal tak všadeprítomným, že je nudný. (Tiež mi tento výraz nikdy nedával zmysel - nie všetky potraviny začínajú na farme a končia na stole, aj keď je táto farma nejakým veľkým podnikovým subjektom a potraviny sa spracúvajú počas cesty?) Teraz nejaké šéfkuchár, ktorý si zaslúži svoju soľ, maximálne využíva sezónne suroviny od miestnych farmárov s minimálnym zásahom do nich.

Je to skvelý spôsob, ako variť a jesť, a pochváliť všetkých kuchárov, ktorí rozvíjajú vzťahy s blízkymi výrobcami. Už to nie je také vzrušujúce. Čo je však vzrušujúce, je rastúci trend večerí pod holým nebom v záhradách a viniciach, z ktorých sa vyrábali ich prísady. Hovorte tomu „stôl na farmu“.

Vynikajúca akcia Field's Visit California Grateful Table

Ide o spoločnosť, ktorá zrodila koncept stolovania na farme ako luxusný zážitok. Od roku 1999 sa umelec Jim Denevan a jeho kolegovia organizátori snažia vytvoriť pop-up reštaurácie pri zdroji svojich surovín, kde by sa hostia podelili o spoločné jedlo na jednom dlhom stole a vypočuli si a oslávili príbeh farmárov. „Kulinársky karavan“ hostil večere v mestských záhradách, rančoch s veľkým nebom a olivových hájoch vo všetkých 50 štátoch USA a 15 krajinách po celom svete za asistencie niektorých z najuznávanejších kuchárov na svete. Nasledujúce večere sa budú konať na americkom juhu a juhozápade, na Bermudách a v južnej Kalifornii.

Kruh jedla v Sublime Comporta

Kruh jedla v Sublime Comporta, Portugalsko

Pre najintímnejší a pohlcujúci kulinársky zážitok v tomto hoteli sa 12 hostí-zmes medzinárodných návštevníkov a portugalských štamgastov-stretáva každé leto a začiatkom jesene v noci pri pulte v pavilóne pod holým nebom hlboko v hotelovej organickej záhrade s rozlohou 16 000 štvorcových stôp . Šéfkuchár Tiago Santos a jeho zástupcovia pripravujú každý deň iné degustačné menu podľa toho, ktoré z 300 odrôd zeleniny a byliniek v záhrade je na vrchole, ako aj ryby ulovené udržateľným spôsobom a mäso kŕmené na pastvinách od dôveryhodných miestnych dodávateľov. Používajú iba metódy varenia predkov a oheň zohráva vedúcu úlohu.

Večera v záhrade šéfkuchára v Rosewood Castiglion del Bosco

Tento toskánsky rezort, ktorý viac ako tradičný hotel pripomína stredovekú dedinu, organizuje v mesiaci august aj intímne večere na základe sezónnej zeleniny z organickej záhrady šéfkuchára a tradičných regionálnych jedál, ktoré sú vylepšené grilovaním.

Večera na farme miestokráľa Snowmassa

Začiatkom tohto leta toto horské stredisko zorganizovalo večeru od farmy k stolu na farme Sustainable Settings, na farme v Carbondale, neďaleko údolia Roaring Fork od Snowmass. Vzhľadom na to, že rezort v lete kladie dôraz na cykloturistiku, neohrození hostia išli na miesto s bývalým pretekárom Tour de France. Bol to jednorazový zážitok, ktorý bolo možné na požiadanie zopakovať do konca leta.

Svadobná sprcha v štúdiovej reštaurácii Montage Laguna Beach

V rezortu sa nachádza aj päťhviezdičková reštaurácia Studio Forbes, kde sa podávajú fantastické jedlá pod holým nebom. Jedlá sa podávajú v vyvýšenej záhrade Studio s rozlohou 1 000 štvorcových stôp, kde sa v súčasnosti pestujú uhorky, cherry paradajky, citrónová verbena, švajčiarsky mangold, paprika shishito, pomaranče valencia, kumquaty, figy, artičoky a jedlé kvety. Čokoľvek je v sezóne, figuruje predovšetkým v gurmánskom vegetariánskom degustačnom menu (ktoré je ponúkané spolu s tradičnejším všežravým menu). A sú tu ohromné ​​výhľady na Pacifik.

Večera vo vinici vo viniciach Mendoza

Hviezdny šéfkuchár Francis Mallmann stojí za reštauráciou Siete Fuegos (sedem ohňov, odkaz na metódy varenia) v tomto rezorte, takže žiadne z jedál nesklame. Aj keď je jedáleň krásna, nezabudnuteľnejším zážitkom je súkromná večera vo viniciach. Po ochutnaní občerstvenia (miestneho chacuterie a syra) a empanád si hostia pochutnajú na štyroch chodoch, ktoré pripraví jeden z Mallmannových zástupcov s použitím surovín z robustných záhrad na mieste a spárovaním s butikovými vínami zo súkromných viníc Vines. (Možné sú aj večere v záhrade.)

Obed v botanickej záhrade Pha Tad Ke

Pätnásť minút súkromnou loďou z Luang Prabang, táto botanická záhrada, prvá svojho druhu v Laose, je tiež priekopníkom stolovania v záhrade. Návštevníci sedia v a sala uprostred rastlín a kvetov a vychutnajte si čerstvo pripravený obed so zeleninou, bylinkami, bambusom a zázvorom pestovanými v iných častiach záhrad a na permakultúrnej ukážkovej farme.

Táto útulná reštaurácia, vzdialená ďaleko od bohatých reštaurácií s bohatým trhom v Cabo San Lucas, sa nachádza uprostred organických polí a záhrad 25-akrových fariem Flora, na úpätí hôr Sierra de la Laguna v blízkosti San José del Cabo. Keď Gloria Greene otvorila pôvodnú reštauráciu (v meste) s názvom Flora, bola to prvá organická reštaurácia v tejto oblasti a čoskoro jej bolo jasné, že ak chce organické suroviny, bude musieť založiť vlastnú farmu. Čoskoro začala organizovať charitatívne kulinárske akcie pre Humane Society a kuchári z najlepších stredísk Cabo objavili jej produkty - Charlie Trotter, ktorý v tom čase dohliadal na reštauráciu „C“ v spoločnosti One & amp Only Palmilla, bol prvým zákazníkom spoločnosti „by vyžiadať ”odrody dedičstva. Neskôr Greene presvedčila Trotterovho bývalého šéfkuchára Guillerma Telleza, aby sa pridal k jej tímu. Teraz reštaurácia ponúka len to, čo sa tam vyrobí, dopestuje a vypestuje (chovajú bravčové mäso, kura a vajcia, ale v ponuke nie je žiadne hovädzie mäso, pretože v suchom podnebí Cabo je neudržateľné) a má vlastnú pekáreň na remeselné chleby na drevo. V ponuke sú aj kurzy varenia.

Táto luxusná safari chata to dokončila šamba (Svahilčina pre zeleninovú záhradu) začiatkom tohto roka. Teraz ponúka súkromné ​​obedy v týchto záhradách, pod romantickými týčiacimi sa stromami. Hostia si vyberú vlastné prísady a tím kuchárov ich umyje a pripraví na čo najčerstvejší šalát.

Objavil som tento klenot agritourismo počas pešej turistiky, ktorú zriadilo neďaleké Monastero Santa Rosa. Tento hotel kvapká luxusom na vynikajúcom mieste na pobreží Amalfi a domáca jednoduchá reštaurácia vo vnútrozemí kvapká autenticky. Jedáleň pod holým nebom sa nachádza uprostred malebných citrónových hájov a väčšina jedál, ktoré sa podávajú, sa pestuje v záhradách na mieste.

Bol som oceneným cestovateľským spisovateľom a redaktorom 19 rokov-vrátane niekoľkých ako vedúci redaktor ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných

Som 19 rokov oceňovaný cestovateľský redaktor a redaktor-vrátane niekoľkých vedúcich redaktorov časopisu ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných destináciách a hoteloch v 97 krajinách (a stále sa počíta). Viem, aký je rozdiel medzi tým, čo je len drahé, a tým, čo si zaslúži jeho vysokú cenu. Som náročný, ale nie unavený, a oceňujem tvrdú prácu, ktorá je potrebná pri tvorbe zážitkov, ako aj pri tvorbe luxusného tovaru. (O tých som tiež písal.) O túto múdrosť som sa podelil s čitateľmi časopisov Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Dobré a ďalšie publikácie.V mene lifestylovej žurnalistiky som sa nechal tetovať na Bora Bora, uhryzol ma masážny terapeut a letel som malým lietadlom nad tromi kontinentmi.


10 najlepších zážitkov zo stolovania na farme na svete

„Farm to table“ sa stal tak všadeprítomným, že je nudný. (Tiež mi tento výraz nikdy nedával zmysel - nie všetky potraviny začínajú na farme a končia na stole, aj keď je táto farma nejakým veľkým podnikovým subjektom a potraviny sa spracúvajú počas cesty?) Teraz nejaké šéfkuchár, ktorý si zaslúži svoju soľ, maximálne využíva sezónne suroviny od miestnych farmárov s minimálnym zásahom do nich.

Je to skvelý spôsob, ako variť a jesť, a pochváliť všetkých kuchárov, ktorí rozvíjajú vzťahy s blízkymi výrobcami. Už to nie je také vzrušujúce. Čo je však vzrušujúce, je rastúci trend večerí pod holým nebom v záhradách a viniciach, z ktorých sa vyrábali ich prísady. Hovorte tomu „stôl na farmu“.

Vynikajúca akcia Field's Visit California Grateful Table

Ide o spoločnosť, ktorá zrodila koncept stolovania na farme ako luxusný zážitok. Od roku 1999 sa umelec Jim Denevan a jeho kolegovia organizátori snažia vytvoriť pop-up reštaurácie pri zdroji svojich surovín, kde by sa hostia podelili o spoločné jedlo na jednom dlhom stole a vypočuli si a oslávili príbeh farmárov. „Kulinársky karavan“ hostil večere v mestských záhradách, rančoch s veľkým nebom a olivových hájoch vo všetkých 50 štátoch USA a 15 krajinách po celom svete za asistencie niektorých z najuznávanejších kuchárov na svete. Nasledujúce večere sa budú konať na americkom juhu a juhozápade, na Bermudách a v južnej Kalifornii.

Kruh jedla v Sublime Comporta

Kruh jedla v Sublime Comporta, Portugalsko

Pre najintímnejší a pohlcujúci kulinársky zážitok v tomto hoteli sa 12 hostí-zmes medzinárodných návštevníkov a portugalských štamgastov-stretáva každé leto a začiatkom jesene v noci pri pulte v pavilóne pod holým nebom hlboko v hotelovej organickej záhrade s rozlohou 16 000 štvorcových stôp . Šéfkuchár Tiago Santos a jeho zástupcovia pripravujú každý deň iné degustačné menu podľa toho, ktoré z 300 odrôd zeleniny a byliniek v záhrade je na vrchole, ako aj ryby ulovené udržateľným spôsobom a mäso kŕmené na pastvinách od dôveryhodných miestnych dodávateľov. Používajú iba metódy varenia predkov a oheň zohráva vedúcu úlohu.

Večera v záhrade šéfkuchára v Rosewood Castiglion del Bosco

Tento toskánsky rezort, ktorý viac ako tradičný hotel pripomína stredovekú dedinu, organizuje v mesiaci august aj intímne večere na základe sezónnej zeleniny z organickej záhrady šéfkuchára a tradičných regionálnych jedál, ktoré sú vylepšené grilovaním.

Večera na farme miestokráľa Snowmassa

Začiatkom tohto leta toto horské stredisko zorganizovalo večeru od farmy k stolu na farme Sustainable Settings, na farme v Carbondale, neďaleko údolia Roaring Fork od Snowmass. Vzhľadom na to, že rezort v lete kladie dôraz na cykloturistiku, neohrození hostia išli na miesto s bývalým pretekárom Tour de France. Bol to jednorazový zážitok, ktorý bolo možné na požiadanie zopakovať do konca leta.

Svadobná sprcha v štúdiovej reštaurácii Montage Laguna Beach

V rezortu sa nachádza aj päťhviezdičková reštaurácia Studio Forbes, kde sa podávajú fantastické jedlá pod holým nebom. Jedlá sa podávajú v vyvýšenej záhrade Studio s rozlohou 1 000 štvorcových stôp, kde sa v súčasnosti pestujú uhorky, cherry paradajky, citrónová verbena, švajčiarsky mangold, paprika shishito, pomaranče valencia, kumquaty, figy, artičoky a jedlé kvety. Čokoľvek je v sezóne, figuruje predovšetkým v gurmánskom vegetariánskom degustačnom menu (ktoré je ponúkané spolu s tradičnejším všežravým menu). A sú tu ohromné ​​výhľady na Pacifik.

Večera vo vinici vo viniciach Mendoza

Hviezdny šéfkuchár Francis Mallmann stojí za reštauráciou Siete Fuegos (sedem ohňov, odkaz na metódy varenia) v tomto rezorte, takže žiadne z jedál nesklame. Aj keď je jedáleň krásna, nezabudnuteľnejším zážitkom je súkromná večera vo viniciach. Po ochutnaní občerstvenia (miestneho chacuterie a syra) a empanád si hostia pochutnajú na štyroch chodoch, ktoré pripraví jeden z Mallmannových zástupcov s použitím surovín z robustných záhrad na mieste a spárovaním s butikovými vínami zo súkromných viníc Vines. (Možné sú aj večere v záhrade.)

Obed v botanickej záhrade Pha Tad Ke

Pätnásť minút súkromnou loďou z Luang Prabang, táto botanická záhrada, prvá svojho druhu v Laose, je tiež priekopníkom stolovania v záhrade. Návštevníci sedia v a sala uprostred rastlín a kvetov a vychutnajte si čerstvo pripravený obed so zeleninou, bylinkami, bambusom a zázvorom pestovanými v iných častiach záhrad a na permakultúrnej ukážkovej farme.

Táto útulná reštaurácia, vzdialená ďaleko od bohatých reštaurácií s bohatým trhom v Cabo San Lucas, sa nachádza uprostred organických polí a záhrad 25-akrových fariem Flora, na úpätí hôr Sierra de la Laguna v blízkosti San José del Cabo. Keď Gloria Greene otvorila pôvodnú reštauráciu (v meste) s názvom Flora, bola to prvá organická reštaurácia v tejto oblasti a čoskoro jej bolo jasné, že ak chce organické suroviny, bude musieť založiť vlastnú farmu. Čoskoro začala organizovať charitatívne kulinárske akcie pre Humane Society a kuchári z najlepších stredísk Cabo objavili jej produkty - Charlie Trotter, ktorý v tom čase dohliadal na reštauráciu „C“ v spoločnosti One & amp Only Palmilla, bol prvým zákazníkom spoločnosti „by vyžiadať ”odrody dedičstva. Neskôr Greene presvedčila Trotterovho bývalého šéfkuchára Guillerma Telleza, aby sa pridal k jej tímu. Teraz reštaurácia ponúka len to, čo sa tam vyrobí, dopestuje a vypestuje (chovajú bravčové mäso, kura a vajcia, ale v ponuke nie je žiadne hovädzie mäso, pretože v suchom podnebí Cabo je neudržateľné) a má vlastnú pekáreň na remeselné chleby na drevo. V ponuke sú aj kurzy varenia.

Táto luxusná safari chata to dokončila šamba (Svahilčina pre zeleninovú záhradu) začiatkom tohto roka. Teraz ponúka súkromné ​​obedy v týchto záhradách, pod romantickými týčiacimi sa stromami. Hostia si vyberú vlastné prísady a tím kuchárov ich umyje a pripraví na čo najčerstvejší šalát.

Objavil som tento klenot agritourismo počas pešej turistiky, ktorú zriadilo neďaleké Monastero Santa Rosa. Tento hotel kvapká luxusom na vynikajúcom mieste na pobreží Amalfi a domáca jednoduchá reštaurácia vo vnútrozemí kvapká autenticky. Jedáleň pod holým nebom sa nachádza uprostred malebných citrónových hájov a väčšina jedál, ktoré sa podávajú, sa pestuje v záhradách na mieste.

Bol som oceneným cestovateľským spisovateľom a redaktorom 19 rokov-vrátane niekoľkých ako vedúci redaktor ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných

Som 19 rokov oceňovaný cestovateľský redaktor a redaktor-vrátane niekoľkých vedúcich redaktorov časopisu ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných destináciách a hoteloch v 97 krajinách (a stále sa počíta). Viem, aký je rozdiel medzi tým, čo je len drahé, a tým, čo si zaslúži jeho vysokú cenu. Som náročný, ale nie unavený, a oceňujem tvrdú prácu, ktorá je potrebná pri tvorbe zážitkov, ako aj pri tvorbe luxusného tovaru. (O tých som tiež písal.) O túto múdrosť som sa podelil s čitateľmi časopisov Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Dobré a ďalšie publikácie. V mene lifestylovej žurnalistiky som sa nechal tetovať na Bora Bora, uhryzol ma masážny terapeut a letel som malým lietadlom nad tromi kontinentmi.


10 najlepších zážitkov zo stolovania na farme na svete

„Farm to table“ sa stal tak všadeprítomným, že je nudný. (Tiež mi tento výraz nikdy nedával zmysel - nie všetky potraviny začínajú na farme a končia na stole, aj keď je táto farma nejakým veľkým podnikovým subjektom a potraviny sa spracúvajú počas cesty?) Teraz nejaké šéfkuchár, ktorý si zaslúži svoju soľ, maximálne využíva sezónne suroviny od miestnych farmárov s minimálnym zásahom do nich.

Je to skvelý spôsob, ako variť a jesť, a pochváliť všetkých kuchárov, ktorí rozvíjajú vzťahy s blízkymi výrobcami. Už to nie je také vzrušujúce. Čo je však vzrušujúce, je rastúci trend večerí pod holým nebom v záhradách a viniciach, z ktorých sa vyrábali ich prísady. Hovorte tomu „stôl na farmu“.

Vynikajúca akcia Field's Visit California Grateful Table

Ide o spoločnosť, ktorá zrodila koncept stolovania na farme ako luxusný zážitok. Od roku 1999 sa umelec Jim Denevan a jeho kolegovia organizátori snažia vytvoriť pop-up reštaurácie pri zdroji svojich surovín, kde by sa hostia podelili o spoločné jedlo na jednom dlhom stole a vypočuli si a oslávili príbeh farmárov. „Kulinársky karavan“ hostil večere v mestských záhradách, rančoch s veľkým nebom a olivových hájoch vo všetkých 50 štátoch USA a 15 krajinách po celom svete za asistencie niektorých z najuznávanejších kuchárov na svete. Nasledujúce večere sa budú konať na americkom juhu a juhozápade, na Bermudách a v južnej Kalifornii.

Kruh jedla v Sublime Comporta

Kruh jedla v Sublime Comporta, Portugalsko

Pre najintímnejší a pohlcujúci kulinársky zážitok v tomto hoteli sa 12 hostí-zmes medzinárodných návštevníkov a portugalských štamgastov-stretáva každé leto a začiatkom jesene v noci pri pulte v pavilóne pod holým nebom hlboko v hotelovej organickej záhrade s rozlohou 16 000 štvorcových stôp . Šéfkuchár Tiago Santos a jeho zástupcovia pripravujú každý deň iné degustačné menu podľa toho, ktoré z 300 odrôd zeleniny a byliniek v záhrade je na vrchole, ako aj ryby ulovené udržateľným spôsobom a mäso kŕmené na pastvinách od dôveryhodných miestnych dodávateľov. Používajú iba metódy varenia predkov a oheň zohráva vedúcu úlohu.

Večera v záhrade šéfkuchára v Rosewood Castiglion del Bosco

Tento toskánsky rezort, ktorý viac ako tradičný hotel pripomína stredovekú dedinu, organizuje v mesiaci august aj intímne večere na základe sezónnej zeleniny z organickej záhrady šéfkuchára a tradičných regionálnych jedál, ktoré sú vylepšené grilovaním.

Večera na farme miestokráľa Snowmassa

Začiatkom tohto leta toto horské stredisko zorganizovalo večeru od farmy k stolu na farme Sustainable Settings, na farme v Carbondale, neďaleko údolia Roaring Fork od Snowmass. Vzhľadom na to, že rezort v lete kladie dôraz na cykloturistiku, neohrození hostia išli na miesto s bývalým pretekárom Tour de France. Bol to jednorazový zážitok, ktorý bolo možné na požiadanie zopakovať do konca leta.

Svadobná sprcha v štúdiovej reštaurácii Montage Laguna Beach

V rezortu sa nachádza aj päťhviezdičková reštaurácia Studio Forbes, kde sa podávajú fantastické jedlá pod holým nebom. Jedlá sa podávajú v vyvýšenej záhrade Studio s rozlohou 1 000 štvorcových stôp, kde sa v súčasnosti pestujú uhorky, cherry paradajky, citrónová verbena, švajčiarsky mangold, paprika shishito, pomaranče valencia, kumquaty, figy, artičoky a jedlé kvety. Čokoľvek je v sezóne, figuruje predovšetkým v gurmánskom vegetariánskom degustačnom menu (ktoré je ponúkané spolu s tradičnejším všežravým menu). A sú tu ohromné ​​výhľady na Pacifik.

Večera vo vinici vo viniciach Mendoza

Hviezdny šéfkuchár Francis Mallmann stojí za reštauráciou Siete Fuegos (sedem ohňov, odkaz na metódy varenia) v tomto rezorte, takže žiadne z jedál nesklame. Aj keď je jedáleň krásna, nezabudnuteľnejším zážitkom je súkromná večera vo viniciach. Po ochutnaní občerstvenia (miestneho chacuterie a syra) a empanád si hostia pochutnajú na štyroch chodoch, ktoré pripraví jeden z Mallmannových zástupcov s použitím surovín z robustných záhrad na mieste a spárovaním s butikovými vínami zo súkromných viníc Vines. (Možné sú aj večere v záhrade.)

Obed v botanickej záhrade Pha Tad Ke

Pätnásť minút súkromnou loďou z Luang Prabang, táto botanická záhrada, prvá svojho druhu v Laose, je tiež priekopníkom stolovania v záhrade. Návštevníci sedia v a sala uprostred rastlín a kvetov a vychutnajte si čerstvo pripravený obed so zeleninou, bylinkami, bambusom a zázvorom pestovanými v iných častiach záhrad a na permakultúrnej ukážkovej farme.

Táto útulná reštaurácia, vzdialená ďaleko od bohatých reštaurácií s bohatým trhom v Cabo San Lucas, sa nachádza uprostred organických polí a záhrad 25-akrových fariem Flora, na úpätí hôr Sierra de la Laguna v blízkosti San José del Cabo. Keď Gloria Greene otvorila pôvodnú reštauráciu (v meste) s názvom Flora, bola to prvá organická reštaurácia v tejto oblasti a čoskoro jej bolo jasné, že ak chce organické suroviny, bude musieť založiť vlastnú farmu. Čoskoro začala organizovať charitatívne kulinárske akcie pre Humane Society a kuchári z najlepších stredísk Cabo objavili jej produkty - Charlie Trotter, ktorý v tom čase dohliadal na reštauráciu „C“ v spoločnosti One & amp Only Palmilla, bol prvým zákazníkom spoločnosti „by vyžiadať ”odrody dedičstva. Neskôr Greene presvedčila Trotterovho bývalého šéfkuchára Guillerma Telleza, aby sa pridal k jej tímu. Teraz reštaurácia ponúka len to, čo sa tam vyrobí, dopestuje a vypestuje (chovajú bravčové mäso, kura a vajcia, ale v ponuke nie je žiadne hovädzie mäso, pretože v suchom podnebí Cabo je neudržateľné) a má vlastnú pekáreň na remeselné chleby na drevo. V ponuke sú aj kurzy varenia.

Táto luxusná safari chata to dokončila šamba (Svahilčina pre zeleninovú záhradu) začiatkom tohto roka. Teraz ponúka súkromné ​​obedy v týchto záhradách, pod romantickými týčiacimi sa stromami. Hostia si vyberú vlastné prísady a tím kuchárov ich umyje a pripraví na čo najčerstvejší šalát.

Objavil som tento klenot agritourismo počas pešej turistiky, ktorú zriadilo neďaleké Monastero Santa Rosa. Tento hotel kvapká luxusom na vynikajúcom mieste na pobreží Amalfi a domáca jednoduchá reštaurácia vo vnútrozemí kvapká autenticky. Jedáleň pod holým nebom sa nachádza uprostred malebných citrónových hájov a väčšina jedál, ktoré sa podávajú, sa pestuje v záhradách na mieste.

Bol som oceneným cestovateľským spisovateľom a redaktorom 19 rokov-vrátane niekoľkých ako vedúci redaktor ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných

Som 19 rokov oceňovaný cestovateľský redaktor a redaktor-vrátane niekoľkých vedúcich redaktorov časopisu ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných destináciách a hoteloch v 97 krajinách (a stále sa počíta). Viem, aký je rozdiel medzi tým, čo je len drahé, a tým, čo si zaslúži jeho vysokú cenu. Som náročný, ale nie unavený, a oceňujem tvrdú prácu, ktorá je potrebná pri tvorbe zážitkov, ako aj pri tvorbe luxusného tovaru. (O tých som tiež písal.) O túto múdrosť som sa podelil s čitateľmi časopisov Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Dobré a ďalšie publikácie. V mene lifestylovej žurnalistiky som sa nechal tetovať na Bora Bora, uhryzol ma masážny terapeut a letel som malým lietadlom nad tromi kontinentmi.


10 najlepších zážitkov zo stolovania na farme na svete

„Farm to table“ sa stal tak všadeprítomným, že je nudný. (Tiež mi tento výraz nikdy nedával zmysel - nie všetky potraviny začínajú na farme a končia na stole, aj keď je táto farma nejakým veľkým podnikovým subjektom a potraviny sa spracúvajú počas cesty?) Teraz nejaké šéfkuchár, ktorý si zaslúži svoju soľ, maximálne využíva sezónne suroviny od miestnych farmárov s minimálnym zásahom do nich.

Je to skvelý spôsob, ako variť a jesť, a pochváliť všetkých kuchárov, ktorí rozvíjajú vzťahy s blízkymi výrobcami. Už to nie je také vzrušujúce. Čo je však vzrušujúce, je rastúci trend večerí pod holým nebom v záhradách a viniciach, z ktorých sa vyrábali ich prísady. Hovorte tomu „stôl na farmu“.

Vynikajúca akcia Field's Visit California Grateful Table

Ide o spoločnosť, ktorá zrodila koncept stolovania na farme ako luxusný zážitok. Od roku 1999 sa umelec Jim Denevan a jeho kolegovia organizátori snažia vytvoriť pop-up reštaurácie pri zdroji svojich surovín, kde by sa hostia podelili o spoločné jedlo na jednom dlhom stole a vypočuli si a oslávili príbeh farmárov. „Kulinársky karavan“ hostil večere v mestských záhradách, rančoch s veľkým nebom a olivových hájoch vo všetkých 50 štátoch USA a 15 krajinách po celom svete za asistencie niektorých z najuznávanejších kuchárov na svete. Nasledujúce večere sa budú konať na americkom juhu a juhozápade, na Bermudách a v južnej Kalifornii.

Kruh jedla v Sublime Comporta

Kruh jedla v Sublime Comporta, Portugalsko

Pre najintímnejší a pohlcujúci kulinársky zážitok v tomto hoteli sa 12 hostí-zmes medzinárodných návštevníkov a portugalských štamgastov-stretáva každé leto a začiatkom jesene v noci pri pulte v pavilóne pod holým nebom hlboko v hotelovej organickej záhrade s rozlohou 16 000 štvorcových stôp . Šéfkuchár Tiago Santos a jeho zástupcovia pripravujú každý deň iné degustačné menu podľa toho, ktoré z 300 odrôd zeleniny a byliniek v záhrade je na vrchole, ako aj ryby ulovené udržateľným spôsobom a mäso kŕmené na pastvinách od dôveryhodných miestnych dodávateľov. Používajú iba metódy varenia predkov a oheň zohráva vedúcu úlohu.

Večera v záhrade šéfkuchára v Rosewood Castiglion del Bosco

Tento toskánsky rezort, ktorý viac ako tradičný hotel pripomína stredovekú dedinu, organizuje v mesiaci august aj intímne večere na základe sezónnej zeleniny z organickej záhrady šéfkuchára a tradičných regionálnych jedál, ktoré sú vylepšené grilovaním.

Večera na farme miestokráľa Snowmassa

Začiatkom tohto leta toto horské stredisko zorganizovalo večeru od farmy k stolu na farme Sustainable Settings, na farme v Carbondale, neďaleko údolia Roaring Fork od Snowmass. Vzhľadom na to, že rezort v lete kladie dôraz na cykloturistiku, neohrození hostia išli na miesto s bývalým pretekárom Tour de France. Bol to jednorazový zážitok, ktorý bolo možné na požiadanie zopakovať do konca leta.

Svadobná sprcha v štúdiovej reštaurácii Montage Laguna Beach

V rezortu sa nachádza aj päťhviezdičková reštaurácia Studio Forbes, kde sa podávajú fantastické jedlá pod holým nebom. Jedlá sa podávajú v vyvýšenej záhrade Studio s rozlohou 1 000 štvorcových stôp, kde sa v súčasnosti pestujú uhorky, cherry paradajky, citrónová verbena, švajčiarsky mangold, paprika shishito, pomaranče valencia, kumquaty, figy, artičoky a jedlé kvety. Čokoľvek je v sezóne, figuruje predovšetkým v gurmánskom vegetariánskom degustačnom menu (ktoré je ponúkané spolu s tradičnejším všežravým menu). A sú tu ohromné ​​výhľady na Pacifik.

Večera vo vinici vo viniciach Mendoza

Hviezdny šéfkuchár Francis Mallmann stojí za reštauráciou Siete Fuegos (sedem ohňov, odkaz na metódy varenia) v tomto rezorte, takže žiadne z jedál nesklame. Aj keď je jedáleň krásna, nezabudnuteľnejším zážitkom je súkromná večera vo viniciach. Po ochutnaní občerstvenia (miestneho chacuterie a syra) a empanád si hostia pochutnajú na štyroch chodoch, ktoré pripraví jeden z Mallmannových zástupcov s použitím surovín z robustných záhrad na mieste a spárovaním s butikovými vínami zo súkromných viníc Vines. (Možné sú aj večere v záhrade.)

Obed v botanickej záhrade Pha Tad Ke

Pätnásť minút súkromnou loďou z Luang Prabang, táto botanická záhrada, prvá svojho druhu v Laose, je tiež priekopníkom stolovania v záhrade. Návštevníci sedia v a sala uprostred rastlín a kvetov a vychutnajte si čerstvo pripravený obed so zeleninou, bylinkami, bambusom a zázvorom pestovanými v iných častiach záhrad a na permakultúrnej ukážkovej farme.

Táto útulná reštaurácia, vzdialená ďaleko od bohatých reštaurácií s bohatým trhom v Cabo San Lucas, sa nachádza uprostred organických polí a záhrad 25-akrových fariem Flora, na úpätí hôr Sierra de la Laguna v blízkosti San José del Cabo. Keď Gloria Greene otvorila pôvodnú reštauráciu (v meste) s názvom Flora, bola to prvá organická reštaurácia v tejto oblasti a čoskoro jej bolo jasné, že ak chce organické suroviny, bude musieť založiť vlastnú farmu. Čoskoro začala organizovať charitatívne kulinárske akcie pre Humane Society a kuchári z najlepších stredísk Cabo objavili jej produkty - Charlie Trotter, ktorý v tom čase dohliadal na reštauráciu „C“ v spoločnosti One & amp Only Palmilla, bol prvým zákazníkom spoločnosti „by vyžiadať ”odrody dedičstva. Neskôr Greene presvedčila Trotterovho bývalého šéfkuchára Guillerma Telleza, aby sa pridal k jej tímu. Teraz reštaurácia ponúka len to, čo sa tam vyrobí, dopestuje a vypestuje (chovajú bravčové mäso, kura a vajcia, ale v ponuke nie je žiadne hovädzie mäso, pretože v suchom podnebí Cabo je neudržateľné) a má vlastnú pekáreň na remeselné chleby na drevo. V ponuke sú aj kurzy varenia.

Táto luxusná safari chata to dokončila šamba (Svahilčina pre zeleninovú záhradu) začiatkom tohto roka. Teraz ponúka súkromné ​​obedy v týchto záhradách, pod romantickými týčiacimi sa stromami. Hostia si vyberú vlastné prísady a tím kuchárov ich umyje a pripraví na čo najčerstvejší šalát.

Objavil som tento klenot agritourismo počas pešej turistiky, ktorú zriadilo neďaleké Monastero Santa Rosa. Tento hotel kvapká luxusom na vynikajúcom mieste na pobreží Amalfi a domáca jednoduchá reštaurácia vo vnútrozemí kvapká autenticky. Jedáleň pod holým nebom sa nachádza uprostred malebných citrónových hájov a väčšina jedál, ktoré sa podávajú, sa pestuje v záhradách na mieste.

Bol som oceneným cestovateľským spisovateľom a redaktorom 19 rokov-vrátane niekoľkých ako vedúci redaktor ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných

Som 19 rokov oceňovaný cestovateľský redaktor a redaktor-vrátane niekoľkých vedúcich redaktorov časopisu ForbesLife-a napísal som o viac ako 600 luxusných destináciách a hoteloch v 97 krajinách (a stále sa počíta). Viem, aký je rozdiel medzi tým, čo je len drahé, a tým, čo si zaslúži jeho vysokú cenu. Som náročný, ale nie unavený, a oceňujem tvrdú prácu, ktorá je potrebná pri tvorbe zážitkov, ako aj pri tvorbe luxusného tovaru. (O tých som tiež písal.) O túto múdrosť som sa podelil s čitateľmi časopisov Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Dobré a ďalšie publikácie. V mene lifestylovej žurnalistiky som sa nechal tetovať na Bora Bora, uhryzol ma masážny terapeut a letel som malým lietadlom nad tromi kontinentmi.


Pozri si video: Domáce Burgre - REŠTAURÁCIA MAJOVEY ŽILINA (Január 2022).