Tradičné recepty

Ako topiť čokoládu

Ako topiť čokoládu

Zaujíma vás, ako topiť čokoládu? Tu vám ukážeme tri rôzne spôsoby tavenia čokolády s ľahkosťou, ktorá zaistí, že sa vaša čokoláda nikdy nezachytí a bude zakaždým hodvábne hladká.

Poznámky na zváženie ...

• Môžete použiť akúkoľvek čokoládu podľa vášho výberu - tmavú, mliečnu alebo bielu
• Čokoládu zhruba nasekajte, ak už nie je na malých kúskoch
• Kým všetka čokoláda je citlivá na teplo, mlieko a biela čokoláda horia ľahšie ako horká čokoláda
• Aby ste predišli zadretiu, vždy sledujte teplo, ktoré používate, a zabráňte kontaktu vody a pary s čokoládou


Metóda 1 - Dvojitý kotol

Prvá metóda je pravdepodobne najobľúbenejší spôsob, ako topiť čokoládu pomocou dvojitého kotla. „Ale nemám dvojitý kotol!“, Vravíte? Nemusíte sa obávať ... napriek špeciálnemu názvu je možné dvojitý kotol vyrobiť iba s hrncom a teplovzdornou misou. Tu je postup:

Naplňte panvicu asi tretinou vodou. Nechajte mierne variť na miernom ohni. Na hornú časť hrnca položte žiaruvzdornú misku tak, aby tesne priliehala na vrchnú časť a pôsobila ako veko, nedotýkala sa vody ani nedovolila úniku pary.

Vložte čokoládu do misy. Miešajte, kým sa neroztopí a nevyhladí, potom vyberte z tepla a pred použitím nechajte 10 minút vychladnúť.

Chyťte sa, nechcete

Ak čokoláda pri tavení príde do kontaktu s vodou alebo parou, zabaví sa. To znamená, že namiesto hladkého a lesklého bude hrubšie a zrnitejšie. Aby sa zabránilo zadretiu, nenechajte varnú vodu príliš zahriať alebo sa úplne zohriate; nedovoľte, aby sa misa dotkla vody v panvici; a uistite sa, že misa dobre prilieha na hornú časť panvice, aby para nemohla uniknúť.

Metóda 2 - Mikrovlnná rúra

Vďaka použitiu mikrovlnnej rúry je tavenie čokolády obzvlášť ľahké. Nie je tu zahrnutá žiadna voda alebo para, takže sa nemusíte starať o zachytenie čokolády. Musíte sa postarať o mikrovlnné rúry v krátkych prírastkoch a tiež využiť svoje predchádzajúce znalosti - ak viete, že vaša mikrovlnná rúra je napríklad energetická hala, nezabudnite rozpustiť čokoládu pri nižšom príkone a na kratšiu dobu.

Ak chcete rozpustiť čokoládu v mikrovlnnej rúre, vložte svoje čokoládové kúsky do žiaruvzdornej misky a potom preneste do mikrovlnnej rúry. Pri strednom príkone čokoládu mikrovlnte 30 sekúnd. Vyberte misku z mikrovlnej rúry, nechajte čokoládu dobre premiešať a potom znova mikrovlnte ďalších 30 sekúnd. Opakujte, kým čokoláda nebude hladká a neroztopená.

Metóda 3 - Rúra

Použitie rúry na roztavenie čokolády nie je také bežné ako vyššie uvedené dve metódy, ale funguje to liečivo, najmä ak už rúru plánujete používať na pečenie. Pre tých z nás, ktorí majú rúru, ale bez mikrovlnnej rúry, je metóda rúry spoľahlivý spôsob, ako roztaviť čokoládu so zníženým rizikom zachytenia.

Ak chcete rozpustiť čokoládu v rúre, vložte čokoládové kúsky do žiaruvzdornej misy alebo misky. Otočte rúru na 45 stupňov C a vložte čokoládu dovnútra. Čokoládu nechajte v peci 5 až 12 minút, v závislosti od množstva, ktoré topíte, alebo kým sa čokoláda takmer úplne neroztopí. Vyberte z rúry a dobre premiešajte, aby sa roztavil a vyhladil všetky posledné pevné kúsky.

Teplota rúry

Ak teplota vašej rúry neklesne pod 45 stupňov, jednoducho nastavte rúru na najnižšie nastavenie a nechajte čokoládu mierne roztiahnutú, kým sa čokoláda topí.

Tvrdnúca čokoláda

Ak vyrábate čokoládové cukrovinky, ako sú hľuzovky alebo čokoláda vo formách, budete chcieť svoju čokoládu po roztavení temperovať. Prečítajte si nášho sprievodcu, ako temperovať čokoládu, aby ste sa naučili, ako!



Pozri si video: How to Make Chocolate Curls. Cake Decorating (Január 2022).