Nové recepty

Najlepší recept na mangové čatní

Najlepší recept na mangové čatní

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Zachováva
  • Čatní
  • Mangové čatní

Toto je mangové čatní, ktoré som vyvinul a podľa mňa a rodiny a priateľov je najlepšie. Mimochodom, je to jednoduché a už si žiadne nekúpite!


Somerset, Anglicko, Veľká Británia

Urobilo to 27 ľudí

PrísadyVyrobí: 2 poháre (350 g)

  • 3 čerstvé mango, olúpané
  • 2 až 3 strúčiky cesnaku, nakrájané alebo rozdrvené
  • 1 chilli (so semienkami), nakrájané
  • 1/2 lyžičky mletého korenia
  • 1 lyžička soli
  • 1/2 lyžičky mletej škorice
  • 1 (3 cm) kus koreňového zázvoru, nasekaný
  • 1 čajová lyžička horčičných semienok
  • 1/2 čajovej lyžičky rascových semienok a
  • 3 kardamónové struky
  • 300 g kryštálového cukru
  • 120 ml vody, v prípade potreby viac

MetódaPríprava: 20 minút ›Varenie: 1 hodinu 30 minút› Pripravené za 1 hodinu 50 minút

  1. Nakrájajte mango na malé kúsky, ale líšte sa veľkosťou. Vložte do hrnca na vysoký oheň a potom pridajte všetky zvyšné prísady. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na stredne nízku teplotu a varte 1 1/2 hodiny. (Nedovoľte, aby sa príliš znižovalo, zachovajte si určitú likviditu, vždy môžete pridať viac vody.)
  2. Preneste do sterilizovaných pohárov a uzatvorte. Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste, kým nie je potrebné.

Tip

Nebojte sa s presnými čiastkami, ale urobte si záznam. Vždy môžete pridať, ale nemôžete odstrániť prísady.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(0)

Recenzie v angličtine (0)


Mangové čatní

Elise založila spoločnosť Simply Recipes v roku 2003 a stránku viedla do roku 2019. Má titul MA vo výskume potravín na Stanfordskej univerzite.

Jeden z našich obľúbených spôsobov, ako jesť kura, je pečený alebo pečený, podávaný so španielskou ryžou a trochou mangového čatní.

Mango čatní je jednoduché na prípravu! A je to skvelý spôsob, ako využiť mango, keď je v sezóne a je ho na trhu veľa.

Toto čatní je pikantné zo zázvoru, horčičných semienok, cesnaku a vločiek červenej čili papričky. Štipľavosť získava z kyslosti v mangách a pridaného octu a sladkosť z manga, hrozienok a cukru.

Pôvodný recept sme našli v C & amp H a používame ho roky na výrobu nášho čatní.

Čatní sa pripravuje rovnakým spôsobom, ako by ste pripravovali ovocný džem, ale s octom, aby ste vyvážili sladkosť, a preto je vhodnejší pre slané jedlá.


Súvisiace video

Buďte prví, kto ohodnotí tento recept

Tento recept môžete ohodnotiť tak, že mu dáte skóre jedna, dve, tri alebo štyri vidličky, ktoré budú priemerom u ostatných kuchárov '. Ak chcete, môžete sa tiež podeliť o svoje konkrétne komentáre, pozitívne alebo negatívne - ako aj všetky tipy alebo náhrady - v priestore pre písomné recenzie.

Epické odkazy

Condé Nast

Právne upozornenie

© 2021 Condé Nast. Všetky práva vyhradené.

Použitie a/alebo registrácia v akejkoľvek časti tohto webu predstavuje súhlas s našou užívateľskou zmluvou (aktualizovanou 1. 1. 21) a zásadami ochrany osobných údajov a vyhlásením o súboroch cookie (aktualizované 1. 1. 21).

Materiál na týchto stránkach nesmie byť reprodukovaný, distribuovaný, prenášaný, ukladaný do vyrovnávacej pamäte ani inak používaný, s výnimkou predchádzajúceho písomného súhlasu spoločnosti Condé Nast.


Plátky manga a soľ spojte a nechajte odstáť cez noc. Opláchnite a sceďte. Skombinujte cukor a ocot 30 minút. Pridajte plátky manga a zvyšné ingrediencie duste 1 hodinu alebo kým mango nie je mäkké a čatní má požadovanú konzistenciu. Dózy sterilizujte, naplňte čatní a uzatvorte*. Robí 7 pintov.

*Poznámka: Z dôvodu možnej kontaminácie plesňami sa už parafínové alebo voskové tesnenia neodporúčajú pre žiadne sladké nátierky. Aby sa zabránilo rastu plesní a strate dobrej chuti alebo farby, plňte výrobky horúce do sterilných Masonových pohárov, ponechajte 1/4-palcový priestor nad hlavou, zalepte samotesniacimi viečkami a spracujte 5 minút vo vriacej kanvici. (Národné centrum pre domácu konzerváciu potravín).

Odhadovaná analýza živín na 1 polievkovú lyžicu:
40 kalórií, 0 g tuku, 0 g nasýtených tukov, 0 mg cholesterolu, 30 mg sodíka, 11 g uhľohydrátov, 0,5 g vlákniny, 10 g cukru, 0 g bielkovín


Ako si vyrobiť čatník bez cukru

Len preto, že sa jedná o etnický recept a pravdepodobne nie o vašu každodennú omáčku, neznamená to, že je jeho výroba komplikovaná.

Akonáhle si dáte dohromady svoje ingrediencie (ktoré môžete tiež vymeniť alebo vynechať, viac o tom nižšie), ako aj stredne veľký hrniec, musíte cibuľu a zázvor na strednom ohni niekoľko minút podusiť a nasekať.

Všetko, čo musíte urobiť, je pridať zvyšné prísady do čatní bez cukru, zamiešať a nechať všetko variť asi 45 minút.

Ak v obchode nemôžete nájsť čerstvé (aj keď trochu nezrelé!) Mango, použite rozmrazené kúsky mrazeného manga. Pretože toto čatní treba chvíľu variť, textúra aj tak budú veľmi odlišné.

Na sladkosť sme použili čerstvé datle a niekoľko hrozienok, pretože to sú základné ingrediencie vo väčšine receptov na čatní.

Nemáte chuť na rozinky? Super, choďte radšej s jedným ďalším rande.

V skutočnosti nie je ťažké pripraviť sladkú pochutinu s použitím celého ovocia namiesto pridaného cukru a bez ohľadu na to, či je to hnedý, biely, surový alebo sirup, je to jednoduchý cukor bez vlákniny alebo mikroživín.

Preto radi používame namiesto rafinovanej prísady balíček & ldquowhole & rdquo.

Hlavné zložky mangového čatní

  • Čerstvé mango & ndash, pretože, samozrejme! Neváhajte sa ponoriť do mrazených kúskov manga.
  • Červená cibuľa & ndash pridanie trochy chuti a pikantného dotyku
  • Čerstvý zázvor & ndash sa krásne kombinuje s mangom a iným indickým korením!
  • Termíny & ndash ponúkajúci prírodnú sladkosť z celých potravín
  • Škorica, klinček, koriander, kari & ndash áno, toto je vážny obchod s korením!

Už len niekoľko základných surovín (ako voda a soľ) a môžete začať! Ak sa vám nepodarí nájsť alebo sa vám nepozdáva žiadna z týchto prísad, ako je uvedené vyššie, čatní sú smiešne všestranné a tento recept do značnej miery nemôžete pokaziť.

Aj keď nemôžete alebo nechcete používať mango, ktoré je hlavnou zložkou, môžete ho vymeniť za iné ovocie, ako sú broskyne, hrušky, marhule, jablká alebo nektárinky.

Ako dlho varíte čatní?

Ako väčšina indických receptov, aj táto sa bude variť dlho a vyžaduje si to trocha starostlivosti o dieťa. Vzhľadom na textúru sa môže začať lepiť na váš hrniec, preto ho musíte občas premiešať.

Naše chutney bez cukru je najlepšie variť asi 45 minút a pokiaľ je úžasná vôňa príliš lákavá, môžete to skúsiť po 20-30 minútach.

Koľko kalórií je v tomto mangovom čatní?

Pretože čatní v obchode a mnoho receptov na čatní z manga vyžadujú hromadu cukru (hovoríme o 1 šálke cukru na 2 manga!), Budú s najväčšou pravdepodobnosťou oveľa viac kalórií.

Vzhľadom na odporúčané veľkosti porcií môže byť ťažké porovnať obsah kalórií a živín v dvoch rôznych produktoch alebo receptoch.

Niektoré odrody (ako Sharwood a acutes Mango Chutney, podľa My Fitness Pal) môžu mať až 50 kalórií na polievkovú lyžicu!

Náš recept na mangové čatní bez cukru ponúka 98 kalórií na porciu (nie na polievkovú lyžicu) a je tak nízkokalorický, ako chutí, a pritom stále chutí fantasticky.


Chata na drobnochov

Keď som vyrastal, hŕstka jedál, ktoré som veľmi rád varil svojej mame. Jedným z nich bolo kari. V tých časoch bol kari prášok normou, pričom zvyšky nedeľného pečenia boli nakrájané na kocky. Miloval som exotickú farbu omáčky, ale spôsob, akým podávala každý tanier, ma fascinoval.

Kari vychladnite na ryžovom lôžku v strede taniera a okolo okraja veľa malých hromád vecí. Tenko nakrájaný banán strúhaný so sušeným kokosom, sušeným ovocím, nakrájanými uhorkami, cibuľou nakrájanou na kocky a nádhernými mini horami mangového čatní. Vždy to bol Sharwoods Mango Chutney. A zo zvyku som vždy kupoval to isté spolu s niekoľkými pikantnejšími fľašami z ich sortimentu - obzvlášť dobrý je limetkový nálev.

Tiež sme objavili Pataks Brinjal Pickle (baklažán, na ktorý zomrieme). Pred niekoľkými mesiacmi ma lákalo čatní z Geeta’s Mango - vynikajúce. Nebolo by však zábavné pokúsiť sa vytvoriť si vlastný? Jediné, čo som musel urobiť, bolo ponoriť sa do receptov na mango a čakať, kým nájdem v ponuke manga (v Británii sú drahé).

Minulý víkend som našiel v ponuke nejaké mango a keďže som bol týždeň preč s Dannym, mal som dosť času hrať sa so svojim čatní. Študoval som ingrediencie v Geetinej nádobe a odstránil som ingrediencie, ktoré sa mi nepáčili alebo ktoré som nemal poruke. Potom som sa obrátil na Odeda Schwartza, ktorý mal recept na horúce mangové čatní. Chcel som sladké a voňavé s malým kopancom, nie ako horké. Použil som jeho recept na pomer cukor/ocot/mango. Aj keď som nakoniec pridal trochu viac cukru, ako som vložil viac nakrájaných citrónov.

Ale mal jednu prísadu, ktorá bola pridaná tesne na konci pred zalievaním - šafran. Pred pridaním tohto bolo čatní dobré. Potom, čo som vmiešal polovicu čajovej lyžičky jemných šafranových prameňov, bolo čatní úžasné. Aj keď som niektoré ihneď žral, počítam s tým, že toto mangové čatní je potrebné uchovávať mesiac, aby chute zmäkli a dozreli.


Domáce mangové čatní

Tu v stodole tiež používame domáce mangové čatní ako sendvičovú náplň so zvyškom kura alebo šunky do detských obedárov. Používame aj namiesto kyslej uhorky alebo krekrov a syrov! Sú to najlepšie sendviče, ktoré sa vždy robia so zvyškami, však?

Vždy zisťujem, že tie malé doplnky ako čatní a džemy stoja v supermarkete vždy toľko. Nevyhnutne tiež zvyšujú môj rozpočet! Ak chvíľu čítate, budete vedieť, že moja rodina je veľkí jedáci. Jedna z tých malých remeselníckych nádob, aj keď je krásna, zmizne na jedno posedenie. Preto som sa pred rokmi začal raziť vlastnou cestou. Získanie manga v sezóne znamená, že udržím nízke náklady a plánovanie dopredu znamená, že zarobím dosť na rok dopredu! Kúpte si zvláštne tvary, mierne pomliaždené, malé alebo veľké, je to dobré a šetrí rozpočet. Získanie organickej chuti je krásne, ale rozhodne nie nevyhnutné.

Domáce mangové čatní

Zloženie:

  • 4 alebo 5 veľkých mangov alebo akejkoľvek veľkosti, ktorú môžete získať so zľavou, olúpané a zbavené kociek
  • 2 šálky každého, hnedý cukor, sultánky, hnedý sladový ocot a 1 pohár čistej vody
  • 1 pravidelná cibuľa nakrájaná na kocky
  • 3 jablká olúpané a nakrájané na kocky
  • 2 polievkové lyžice kukuričnej múky zmiešané s dvoma polievkovými lyžicami studenej vody na hladkú pastu
  • 1 polievková lyžica každého rozdrveného zázvoru a prelisovaného cesnaku
  • 1 lyžičku mletej škorice, soľ, korenie a sušené chilli vločky
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka

Domáce mangové čatní

Metóda:

Všetky suroviny okrem zmesi kukuričnej múky a vody dajte do veľkej panvice so silným dnom. a dajte na sporák na stredný oheň. Keď prebublá, zahustíme zmesou z kukuričnej múky a okoreníme podľa chuti.

Celý proces je veľmi rýchly a jednoduchý! Jediná vec, ktorú musíte dodržiavať, je zabezpečiť, aby bola cibuľa dostatočne uvarená.

Zmes varte asi 30 minút. To by vám malo poskytnúť dostatok času na prípravu pohárov na skladovanie. Moja krásna priateľka a kolegyňa Nicole mi nedávno dala nádhernú knihu, ktorá popisovala detaily 5 -minútového konzervovania v mikrovlnnej rúre. Kniha popisuje jednoduché spôsoby prípravy pohárov na konzervovanie v mikrovlnnej rúre a mnoho jednoduchých receptov na konzervovanie. Kópiu môžete získať tu (Austrália) alebo tu (USA).

Po uvarení je zmes pripravená na konzervovanie. Pri sterilizácii nádob postupujte podľa pokynov v knihe a naplňte ich širokým hrdlom a naberačkou. Aj keď nemôžete získať kópiu knihy, na sterilizáciu pohárov použite jednoduchú metódu konzervovania vo vodnom kúpeli a potom uzatvorené nádoby úplne ponorte do horúcej vody a varte 20 minút.

Keď sú nádoby úplne uvarené a proces konzervovania je dokončený, umiestnite ich na chladné miesto a nezabudnite na viečka napísať, čo je ich obsahom! Na chladnom a suchom mieste vydržia približne 1 rok. Užite si to!!

TIP: Kúpte si svoje zaváracie poháre v obchode so zmiešaným tovarom a v second handoch a pridajte ho na statok “look ” u vás doma ako bonus! Prečítajte si všetko o tom tu.


Poznámky k tomuto receptu

Hodnotenie člena

Kategórie

Kde je celý recept - prečo môžem vidieť iba ingrediencie?

V Eat Your Books milujeme skvelé recepty - a najlepšie od šéfkuchárov, autorov a bloggerov, ktorí strávili čas ich vývojom a testovaním.

Pomohli sme vám nájsť tento recept, ale pre úplné pokyny musíte ísť k jeho pôvodnému zdroju.

Ak je recept dostupný online - kliknite na odkaz „Zobraziť kompletný recept“ - ak nie, musíte vlastniť kuchársku knihu alebo časopis.


  • 4 manga, nakrájané na 1-palcové kúsky
  • 1 limetka
  • 20 g masla
  • 1 ČL mletého kmínu
  • 1 lyžička koriandra
  • 1 ČL tumerika
  • 1 ČL kašmírskeho chilli prášku
  • 6 luskov zeleného kardamónu
  • 1 strúčik cesnaku, pretlačený
  • 3 cm strúhaný zázvor
  • 400 ml bieleho vínneho octu
  • 350 g svetlohnedého cukru

Cibuľu, cesnak, zázvor a sušené korenie zľahka opražíme na masle dve minúty.

Pridajte mango do panvice a varte 5 minút. Pridajte cukor a ocot a varte 1,5 hodiny.

Horúce nalejte do sterilizovanej nádoby a uzatvorte.

Pred podávaním s poppadom nechajte najmenej dva týždne dozrieť chute.


Mangové čatní

& ltli> 1,5 kg (3 lb) dužiny lyžička muškátového orieška & ltli & gt2 málo dezertných lyžíc soli

& ltstrong & gtMANGO ČAJOVÝ RECEPT číslo dva & lt/strong & gt & ltul & gt & ltli & gt1,5 kg (3lb) manga, olúpané a nakrájané na kocky & ltli & gt2 veľké červené chilli papriky, zbavené semien a nakrájané & ltli & gt60g (2oz) čerstvý koreň zázvoru, olúpané a najemno nastrúhané & ltli & gt 1 pinta) biele víno alebo jablčný ocot & ltli & gt750 g (1 a pol libry) hnedý cukor & ltli & gt1 čajová lyžička kmínového prášku & ltli & gt1 lyžica soli & ltli & gt2 strúčiky cesnaku, drvené & ltli & gt1 čajová lyžička nového korenia & ltli & gt1 čajová lyžička kurkumy (voliteľné)

Metóda

Spôsob varenia: Vriaci

Tieto recepty na čatní používam veľmi často a dajú sa ľahko prispôsobiť broskyniam a nektárinkám. Prvý z nich má skôr staromódnu vidiecku príchuť, ale zahrnul som aj horúcejšiu verziu.

Všetky suroviny dáme do hrnca a za častého miešania privedieme k varu. Varte 1 hodinu alebo kým zmes nie je hustá. Fľaša a tesnenie.

Tieto recepty na čatní používam veľmi často a dajú sa ľahko prispôsobiť broskyniam a nektárinkám. Prvý z nich má skôr staromódnu vidiecku príchuť, ale zahrnul som aj horúcejšiu verziu.