Najlepšie recepty

Ako pripraviť baklažán

Ako pripraviť baklažán

Príprava baklažánu pred varením zahŕňa solenie a jeho ponechanie v pokoji. Aj keď sa táto úloha môže zdať únavná, mnohí kuchári súhlasia, že výsledkom je baklažán s lepšou chuťou a textúrou. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako pripraviť baklažán, krok za krokom!

Čo budete potrebovať:

• Aubergín
• Soľ
• Cedník
• Miska alebo misa
• tanier
• Hmotnosti


1

Narezajte alebo nakrájajte baklažán podľa pokynov v recepte. Môže to byť čokoľvek od dlhých plátkov alebo hrubých kôl po veľké kocky.

Tip

Uľahčite krájanie s mandolínou! 5 mm plátky fungujú dobre pre väčšinu receptov.

2

Vrstva baklažánu položte do cedníka umiestneného na veľkej miske alebo miske. Posypte každú vrstvu soľou. Ak je to vhodné, použite hrubú soľ, ktorá sa neskôr ľahšie umyje.

3

Na baklažán položte tanier alebo misku, potom ho dajte do činky - plechovky zo skrinky fungujú dobre. Ponechá sa pri izbovej teplote 1 hodinu.

4

Po 1 hodine si všimnete horké šťavy z baklažánu v miske pod cedníkom. Extrakt z týchto štiav zlepšuje chuť a tiež pomáha pri nasávaní menšieho množstva oleja počas varenia a zabraňuje tak premočeniu baklažánu.

5

Opláchnite baklažán pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ.

6

Rozložte kuchynský papier, položte baklažán na vrch jednej vrstvy a potom ho osušte. Chcete sušiť baklažán dobre, pretože vlhký baklažán bude pôsobiť ako špongia pre olej.

7

Akonáhle je váš baklažán suchý, je pripravený na použitie vo vašom obľúbenom recepte!



Pozri si video: : Sójové mäso so zeleninou (Október 2021).