Nové recepty

Recept na maslové croissanty

Recept na maslové croissanty

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Chlieb
  • francúzsky chlieb
  • Croissanty

Nie je nič také ako domáce croissanty. Podávajte na raňajky, ako sendvič alebo jednoducho na desiatu.

Urobilo to 25 ľudí

PrísadyVyrobí: 24 croissantov

  • 2 lyžice hladkej múky
  • 340 g nesoleného masla, izbovej teploty
  • 500 g hladkej múky, delenej
  • 1/2 lyžičky soli
  • 3 lyžice cukru
  • 2 (7g) vrecúška sušeného aktívneho droždia
  • 60 ml vlažnej vody
  • 250 ml mlieka
  • 125 ml dvojitého krému
  • 1 vajce
  • 1 polievková lyžica vody

MetódaPríprava: 2 hodiny 20 minút ›Varenie: 25 minút› Extra čas: 1 deň 2 hodiny chladenia ›Pripravené do: 1 deň 5 hodín 45 minút

  1. Maslo posypeme 2 polievkovými lyžicami múky a rukami spolu premiešame v miske alebo na pracovnej doske. Maslo preložíme na alobal alebo pergamen na pečenie a potrieme ho na 15 cm štvorec. Zložte fóliu, aby ste vytvorili balíček, a nechajte v chladničke vychladnúť, asi 2 hodiny.
  2. V miske zmiešajte 250 g múky so soľou a cukrom. Droždie rozpustíme vo vlažnej vode (138 stupňov C) a odložíme asi na 10 minút do penivosti. Medzitým zohrejte mlieko a dvojitú smotanu na vlažné. Do zmesi múky pridajte droždie, mlieko a smotanu a dobre premiešajte. Cesto bude mať konzistenciu ako cesto.
  3. Zvyšných 250 g múky vmiešame naraz 4 lyžice, aby vzniklo vláčne cesto. Už by nemalo byť lepkavé. Cesto vyklopíme na jemne pomúčenú pracovnú dosku a miesime do hladka, asi 5 minút. Cesto vložíme do misy a prikryjeme potravinovou fóliou. Dajte do chladničky na 1 hodinu.
  4. Na začiatku valcovania a skladania by mali byť maslo aj cesto pri chladnej izbovej teplote. Cesto položte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte ho na 25 cm štvorec. Blok masla položte šikmo na hranaté cesto. Každý bod cesta dajte do stredu štvorca masla; okraje cesta by sa mali prekrývať. Okraje pritlačte k sebe, aby sa utesnili.
  5. Začnite od stredu štvorca a pracujte smerom von, pomocou valčeka rozvaľkajte cesto na obdĺžnik. Maslo by malo byť dostatočne vláčne, aby sa s cestom hladko rolovalo; ak je príliš mäkký a začne vytekať z rohov, cesto zabalte do potravinovej fólie a dajte chladiť, než budete pokračovať. Cesto rozvaľkajte na dlhý obdĺžnik s rozmermi približne 20 x 45 cm. Zložte dĺžku cesta na tretiny, ako obchodný list.
  6. Ak je cesto stále chladné, môžete pokračovať ďalším záhybom. V opačnom prípade ho zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 45 minút až 1 hodinu. Vyberte cesto z chladničky a nechajte ho asi 10 minút zohriať, potom ho znova rozvaľkajte.
  7. Umiestnite cesto tak, aby boli otvorené konce na 12. a 6. hodine. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik, pracujte od stredu cesta a tlačte smerom von. Cesto premiestnite podľa potreby, aby sa zmestilo do vášho pracovného priestoru. Na „skladanie knihy“ by ste mali mať dlhý obdĺžnik. Zložte oba konce cesta do stredu; konce sa nemusia dotýkať, ale mali by byť blízko. Zložte už zložené cesto na polovicu; bude to vyzerať ako hrubá kniha. Cesto dobre zabalte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 1 až 2 hodiny.
  8. Vyberte cesto z chladničky a nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote asi 20 minút. Cesto znova rozvaľkajte na obdĺžnik a preložte ho na tretiny, ako obchodný list. Zabalte ho do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 4-6 hodín alebo cez noc.
  9. Na tvarovanie rožkov vyvaľkajte cesto na obdĺžnik s rozmermi 25 x 95 cm na ľahko pomúčenej pracovnej doske. Mal by byť hrubý asi 5 mm. Okrúhlom cesto orežte kolieskom na pizzu alebo ostrým nožom na krájanie. Obdĺžnik rozdelíte na polovicu, aby vám vznikli dva 12,5 cm široké pásy cesta. Čistým pravítkom označte každý pásik v trojuholníkoch, ktoré sú na svojich základoch široké 12,5 cm. Rozkrojte trojuholníky a položte ich na plechy na pečenie vystlané papierom na pečenie. V prípade potreby chladte 15 až 20 minút.
  10. Začnite od základne trojuholníka a zrolujte cesto do guľatiny; hrot trojuholníka by mal byť pod telom rožku, aby sa nerozpletal. Ohnite sa v rohoch a vytvorte tradičný tvar polmesiaca. Opakujte so zvyšným cestom.
  11. Rožky poukladajte na plechy vystlané papierom na pečenie a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobia svoj objem, asi 1 až 2 hodiny.
  12. Rúru predhrejte na 220 ° C / plyn 7. Vajce rozšľahajte s lyžicou vody, aby sa vajíčko umylo. Rožky potrieme vajíčkom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 22 až 25 minút do tmavohneda. Pred podávaním vychladnite na mriežke.

Tip

Kľúčom k rozvaľkaniu vrstiev masla a cesta je, aby boli na začiatku obidve pri rovnakej teplote. Maslo by malo byť ohybné, ale nie mastné; ak je príliš chladno, bude náchylné k praskaniu. Tip: štvorček masla vyberte z chladničky asi hodinu pred laminovaním.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(36)

Recenzie v angličtine (27)

od Zan

Milujem tieto Tento recept je tiež veľmi podrobný, takže je ľahké ho dodržať. Jeden problém bol čas varenia. Zistil som, že to trvá asi 13-15 minút. V recepte nie je 22-25 minút.-09. januára 2010

podľa článku 67

Dávajte pozor na veľkosť rožkov. Ak sú príliš malé, budú ostré a vo vnútri bude veľmi málo záhybov. Pokúste sa udržať konečné trojuholníky na základni väčšie ako 5 palcov. Proces skladania je v skutočnosti oveľa jednoduchší, ako sa zdá. Nevyžaduje toľko cyklov chladenia a rozmrazovania.-18. septembra 2010


Maslový recept

Milujem ich opekané, maslom vymazané a s jahodovým džemom, zapité hrnčekom čaju. Pekárne Chalmers robia to najlepšie. Nikdy som ich nevidel predávať mimo Škótska, takže nižšie je recept na maslo, ktorý si môžete pripraviť doma. V mnohých obchodoch sú teraz v predaji vegetariánske maslá.

Deväť smútiacich aberdeenských rodín, jedno temné tajomstvo. Môže láska triumfovať?

Group je nová emocionálne surová psychologická charakterom riadená napínavá romantika od škótskeho autora C.G. Buswell


Príprava

Krok 1


Rúru vyhrejeme na 500 stupňov. Croissanty rozotrieme na veľký plech a opečieme 5 až 10 minút reznou stranou do zlatista (pozorne sledujeme, aby sa nespálili). Necháme vychladnúť a potom natrháme na veľké kúsky.

Na strednej panvici na stredne vysokej teplote zohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a klobásové mäso, mäso rozdrobte vidličkou, kým zmes nie je dobre opečená, asi 5 minút. Vmiešajte šalviu a vyberte z tepla.

Vo veľkej mise zmiešajte croissanty a klobásovú zmes. V samostatnej miske zmiešajte vajíčka, mlieko, smotanu, 1 1/2 šálky syra, soľ a korenie.

Zľahka naolejujte pekáč s rozmermi 9 x 13 palcov. Z zmesi rožkov urobte panvicu a rovnomerne ju rozložte na dno. Nalejte puding do panvice a jemne zatlačte croissanty, aby absorbovali tekutinu. Panvicu prikryte plastovým obalom a dajte do chladničky najmenej na 4 hodiny alebo cez noc.

Keď ste pripravení zapiecť, predhrejte rúru na 350 stupňov. Zostávajúci strúhaný syr posypte vrchom kastróla. Premiestnite do rúry a pečte, kým je kastról zlatohnedý a pevný na dotyk, 45 minút. Nechajte stáť 10 minút. Pred podávaním ozdobte nakrájanými vrškami pórka.


Ako vyrobiť croissanty s nízkym obsahom sacharidov

Všetky podrobnosti o tomto recepte sú na vytlačenej karte receptov v spodnej časti tohto príspevku. Najprv uvádzame niekoľko ďalších tipov a fotografií, ktoré vám pomôžu pri jeho príprave:

Roztopte oba druhy syrov dohromady

Úplne prvým krokom je rozpustenie smotanového syra a syra mozzarella. Toto je základ pre cesto do fatheadu!

Tavil som ich v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch, pričom medzi každým miešal.

Keď je syr úplne roztopený, primiešajte kokosovú múku, prášok zo psyllium, prášok do pečiva, vajíčko a soľ.

Je jednoduchšie zmiešať všetko dohromady pomocou elektrického mixéra. Môj stojanový mixér je taký záchranca života!

Krájajte a rolujte rožky

Cesto rozvaľkajte, až kým nebude hrubé a 14 palcov. Potom ho nakrájajte na štyri rovnaké štvorce.

Tip: Rezačkou na pizzu alebo nožom rozrežte štvorce na polovicu, aby boli trojuholníky.

Nasleduje zábavná časť! Začnite na najširšom konci každého trojuholníka a zrolujte ho na najtenší koniec. Vznikne tak tvar rožka.

Pečte ich, kým nie sú zlaté. Potom ich pred podávaním potrite rozpusteným maslom.

Čo podávať s keto croissantmi

Pravdepodobne existujú stovky spôsobov, ako môžete tieto rožky podávať.

Okrem toho, že ich podáte s džemom bez cukru na raňajky s nízkym obsahom sacharidov, môžete ich podávať aj ako prílohu k svojim obľúbeným nízkosacharidovým večerám. Úžasne budú chutiť s miskou keto crockpot cheeseburgerovej polievky. Alebo ich položte na stôl, keď podávate nízkotučné karbonátky.

V zásade, ak vás napadne jedlo, ktoré by s rohlíkom chutilo vynikajúco, podávajte ho s týmito keto croissantmi.


Tradičné maslové francúzske croissanty na lenivé bistro raňajky

Netvrdím, že ich neustále vyrábam, pretože život vo Francúzsku mi dáva prístup k úžasným croissantom a inému francúzskemu raňajkovému pečivu. Avšak tieto sú ešte LEPŠIE, ako MOST, ktoré si môžem v boulangerie kúpiť, naozaj! Ich výroba je časovo náročná, ale výsledky stoja za námahu. Cesto obohatené o maslo je možné pripraviť večer vopred a uložiť do chladničky a je možné ho aj zmraziť. Akonáhle budete mať zabrať pridávať maslo do cesta a otáčaním a valcovaním zachytávať vzduch medzi vrstvami, ste už pri technike skoro tam. Toto je môj vlastný recept na croissanty a množstvo prináša 8 až 12 croissantov, v závislosti od toho, ako ste presní na meranie trojuholníkov pred ich valcovaním. Cesto zvyčajne začínam v pekárni na miešanie, miesenie a kysnutie - dáva mi to viac času v kuchyni venovať sa iným veciam. Tradičnú metódu som uviedol aj ručne a cesto je možné tiež miešať pomocou háku na cesto v mixéri na potraviny - vyberte si spôsob, ktorý je pre vás najvhodnejší! Tieto croissanty je možné aj zmraziť - pred pečením rozmrazte cez noc v chladničke a potom normálne pečte. Jedzte ich s čerstvo zomletou kávou, čerstvo vylisovanou pomarančovou šťavou, čerstvým maslom a výberom konfitov, džemov a konzerv.


Galéria

  • 4 šálky univerzálnej múky (asi 17 uncí) a podľa potreby ešte viac
  • 1/4 šálky plus 1 čajová lyžička kryštálového cukru, rozdelená
  • 2 1/2 lyžičky jemnej morskej soli
  • 2/3 šálky teplej vody (100 ° C až 110 ° C)
  • 1 polievková lyžica aktívneho sušeného droždia (od 2 [1/4-unce] obálok)
  • 1 1/2 šálky plus 3 polievkové lyžice studeného nesoleného masla v európskom štýle (napríklad & Eacutechir a eacute) (13 1/2 uncí), rozdelené
  • 1/2 šálky plnotučného mlieka

Múku, 1/4 šálky cukru a soľ premiešajte v strednej miske odloženej. 2/3 šálky teplej vody, droždia a zvyšnej 1 čajovej lyžičky cukru premiešajte v miske stojanového mixéra vybaveného hákom na cesto. Necháme odstáť do peny, asi 5 minút. Medzitým vložte 3 lyžice masla do misky vhodnej na mikrovlnné rúry, voľne prikryte papierovou utierkou a dajte do mikrovlnnej rúry, kým sa neroztopí, asi 30 sekúnd. (Zostávajúce maslo uchovávajte v chladničke.) Do zmesi kvasníc pridajte rozpustené maslo a mlieko. Keď je mixér spustený na nízkych otáčkach, postupne pridávajte zmes múky do zmesi kvasníc a šľahajte, kým sa nezapracujú suché prísady, asi 6 minút. Zvýšte rýchlosť na stredne nízke a šľahajte, kým nie je cesto hladké, pružné a lepkavé, asi 8 minút. Cesto vytvarujte do gule mierne sploštite. Cesto položte na ľahko pomúčený veľký plech pevne zabalte do plastového obalu. Pre väčšiu chuť ochlaďte v chladničke najmenej 2 hodiny alebo až 8 hodín alebo cez noc.

Vložte zvyšný 1 1/2 šálky studeného masla medzi 2 listy pergamenového papiera a nechajte stáť 10 minút pri izbovej teplote. Pomocou valčeka rozšľaháme maslo, aby sa sploštilo a mierne zmäklo. Podľa potreby odstraňujte a vymieňajte pergamen pomocou škrabky na lavičke a valčeka vytvarujte maslo na 7 1/2-palcový štvorcový blok rovnomernej hrúbky. Medzi listami pergamenového papiera dajte do chladu na 15 minút.

Vychladnuté cesto rozbalíme a preložíme na pomúčenú dosku. Zľahka múka navrchu cesta. Zrolujte do 12-palcového štvorcového kefa z prebytočnej múky. Vyberte a vyhoďte vrchný list pergamenového papiera z bloku masla. Pomocou spodného listu pergamenového papiera ako rúčok a otočením bloku masla o 45 stupňov preklopte maslo do stredu cesta. (Maslo bude mať tvar kosoštvorca a ponechá odkryté rohy cesta.) Vyberte a zlikvidujte pergamenový papier. Pomocou valčeka a začínajúceho na okraji bloku masla rozvaľkajte každý roh cesta od stredu, až kým nebude dlhý 8 palcov (hrubý asi 1/16 palca), podľa potreby pomúčite. Prebytočnú múku potrieme. Zložte jeden predĺžený roh cesta hore a cez maslový blok, jemne ho natiahnite do štvorca, aby úplne pokryl maslo. Opakujte so zvyšnými rohmi cesta a vytvorte 4 vrstvy tenko natiahnutého cesta pokrývajúceho maslový blok.

V prípade potreby povrch jemne poprášime múkou. Stlačením valčeka na cesto vytvoríte zákopy, ktoré rovnomerne rozptýlia maslo. Cesto rozvaľkajte na hladký obdĺžnik 24 x 12 palcov. Začnite jednou kratšou stranou a cesto preložte na tretiny ako písmeno. Preložíme na jemne pomúčený plech. Pevne prikryte igelitom a dajte do chladničky stuhnúť, asi 45 minút. Proces valcovania, skladania a chladenia opakujte 2 krát. Pokračujte vo výrobe klasických croissantov.


Soha Ali Khan a parížske nedeľné raňajky nás nútia túžiť aj po niektorých lahodných croissantoch

Nedeľné raňajky nie sú žiadna nenormálna záležitosť. Stretnutie s rodinou a priateľmi, sledovanie obľúbených relácií, filmov, štúdium e -knihy, ktorú ste potrebovali na začiatku, alebo pečenie chleba – všetky tieto radostné akcie môžete vykonať v nedeľu. Zatiaľ čo sedíme v upokojujúcom pokojnom dni bez stresu, nič nehovorí o tom, že je voľný čas vyšší ako chutné jedlo. Šťastie, ktoré človek cíti, keď konzumuje komplikované raňajky a v skutočnosti má čas vychutnať si každé sústo mimo dopravnej špičky, je súčasnosť nedele.

Zdá sa, že herečka Soha Ali Khan si skutočne užívala nedele tak efektívne. V najnovšom videu, ktoré zdieľala na svojich Instagram Tales, uvidíme chutné raňajky z maslových rožkov, mäsových chilli rezňov so syrom, arašidového masla, džemu a ďalších. Iste, núti nás to vzdychať od túžby a hladu.

Opustili vás lahodné raňajky Soha túžba po vločkovo maslovo vynikajúcom francúzskom chlebíku? Ak ste si istí, kliknite sem a získajte recept.

V prípade, že chcete rozšíriť svoje obľúbené raňajky o ďalší výber, uvádzame niekoľko ďalších receptov:

Jedná sa o konvenčné raňajkové jedlo v Anglicku. Je to vajíčko, ktoré je kašovité uvarené a obalené v báječnom klobásovom mäse alebo v chladných rezancoch stočených v bylinkovej strúhanke a vyprážaných alebo pečených. Vďaka tomuto receptu dodá vašim bežným vareným vajíčkam príjemný a báječný nádych.

Urobte ten zdravý a vynikajúci ruský model palaciniek. Túto slanú palacinku môžete jesť s horkou smotanou alebo medom a dokonca aj s niektorým údeným lososom alebo chladnými rezňami.

Vajcia Benedikt sú typické americké raňajky. Tento recept kladie lahodný zvrat na recept normálnych pošírovaných vajec s krémovým avokádom a korenistým špenátom s pikantnou sladkosťou muškátového orieška. Nie je to len príjemné, ale aj zdravé.

Krep je chudá francúzska palacinka, ktorá môže byť veľmi jemná a môže byť vyrobená z múky, mlieka a medu. Palačinky môžu byť milované každou slanou a sladkosťou. Tento recept poskytuje šťavnatú krémovú fetu v kombinácii s výživným špenátom a vytvára vynikajúce slané krepové raňajky.

Pýtate sa, čo je to za recept? Je to lahodný vajíčkový obrat k štandardnému francúzskemu toastu. Tento recept je vyrobený z karamelového karamelového jogurtu a sviežosti pomarančovej kôry a džemu a je vhodný na lahodné nedeľné raňajky.

V rámci spätnej väzby nás informujte, ktorý z týchto receptov na raňajky z rôznych medzinárodných miest ste si urobili s potešením pri príprave a konzumácii pravdepodobne najviac.


Najlepšie keto croissanty

Podáva sa: 12 malých croissantov

Zloženie:

  • 3/4 šálky + 1/2 lyžice vitálny pšeničný lepok, 100 g
  • 1/2 šálky mandľová múka, 60 g
  • 1/4 šálky ovsené vlákno, 28 g
  • 2 lyžice kokosová múka14 g
  • 2 lyžičky instantného droždia
  • 1 lyžička cukru
  • 1/2 ČL prášku do pečiva
  • 1/2 lyžičky xantánová guma
  • 1/4 ČL soli
  • 1 šálka +1 lyžička studeného soleného masla, 245 g
  • 3/4 šálky studeného mlieka (1% 2% alebo plnotučné mlieko je v poriadku)
  • ďalšia kokosová múka na múku
  • ťažký krém na česanie

Pokyny:

  1. V miske zmiešajte všetky suché ingrediencie vrátane droždia.
  2. Maslo nakrájajte na hrubé plátky hrubé asi 1/8 palca a pridajte ich do múčnej zmesi. Niekoľkokrát premiešajte, aby sa natrelo maslo, potom pridajte svoje studené mlieko a znova miešajte, kým nezískate veľmi hrubé cesto, ktoré môžete sformovať do gule.
  3. Cesto zabalíme a dáme na 1 hodinu do chladničky vychladnúť.
  4. Ďalej na povrchu posypanom kokosom rozvaľkajte cesto na obdĺžnik, ako najlepšie dokážete (je v poriadku, ak je prvýkrát trochu drsný, ak sa kúsky oddelia, jemne zatlačte na okraje a pozrite sa aj na moje tipy na valcovanie cesta, ak je suché alebo lepenie).
  5. Zložte jednu stranu obdĺžnika dovnútra, potom druhú, kým cesto nevyzerá takto (pozri fotografiu).
  6. Otočte cesto na 90* a cesto znova rozvaľkajte na obdĺžnik a zatlačte vrstvy, ktoré ste práve vytvorili. Opakujte to 4-6 krát. (Urobil som to 5 -krát).
  7. Zložte ešte raz a potom cesto zabalte a dajte do chladničky na ďalšiu hodinu vychladiť.
  8. Po vychladnutí cesto opäť na dobre pomúčenej doske rozvaľkajte na hrubý obdĺžnik (v tomto mieste bude veľmi ťažké ho dostať veľmi tenký) a ostrým nožom cesto prekrojte na polovicu. Polovicu cesta zabalíme a vložíme späť do chladničky.
  9. Teraz pracujeme s polovicou cesta a rozvaľkáme ho na obdĺžnik hrubý asi 1/8 palca (pozri fotografie). Voliteľne odrežte okraje tohto obdĺžnika pomocou krájača na pizzu, aby ste získali ostrejšie hrany a krajšie vyzerajúce croissanty.
  10. Teraz cesto nakrájajte na 3 menšie obdĺžniky a potom tieto obdĺžniky prerežte z jedného rohu do druhého, aby vznikli veľké dlhé trojuholníky (pozri fotografie).
  11. Ak chcete rolovať, vezmite najhrubší koniec a stočte ho k menšiemu koncu. Rád ťahám menší koniec jemne za vrch a zaštipnem ho do cesta, aby som sa uistil, že rožok neprichádza v rúre nezrolovaný (opäť viď fotky). Potom konce rožka mierne potiahnite dovnútra, aby malo tvar c.
  12. Tento postup zopakujte so zvyškom cesta vrátane druhej polovice v chladničke.
  13. Stočené rožky položte na dva plechy vystlané papierom na pečenie rovnomerne od seba a potrite ich krémom.
  14. Croissanty zľahka prikryte sarančovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste

20 minút alebo dlhšie. (* Odporúčam upiecť testovací rožok, aby ste zistili, ako dlho vám v rúre vydržia) Moja rúra sa pečie pomaly a trvá im to

Výživa pre 1/12 receptu (1 malý rožok): 178 kalórií | 18,2 g tuku | 2,2 g NET sacharidov | 7,5 g bielkovín | 3,2 g vlákniny

Zrieknutie sa zodpovednosti: Tento príspevok obsahuje niektoré odkazy na pobočky


AKTUALIZÁCIA: POZRI MOJU VYLEPŠENÚ VERZIU 2021: Recept na najlepší keto croissant (2021) A TIEŽ VIDEO NAD!


Recenzie

Tieto boli veľkolepé. Robila som ich prvýkrát a vyšli perfektne! Boli lepšie ako skutočné francúzske croissanty, ktoré som kúpil v pekárni! Boli šupinaté a maslové! Recept som upravil len z prečítania recenzií. Prvých desať minút som ich piekla na 400 a potom som posledných asi 5 minút piekla na 375. Druhý čas pečenia som skrátil, pretože moja rúra pečie horúca. Keď som ich vytiahol, boli dokonalí! Nakoniec, keď som robil cesto na rožky, zmrazil som ho na noc a vytiahol som ho hodinu alebo dve, kým som ho chcel rozvaľkať. S mojím nabitým programom to perfektne fungovalo! Celkovo je to časovo veľmi náročné, ale nakoniec to stojí 100% za to.

Áno, boli úžasné, ALE, teplota rúry bola príliš vysoká. dná boli od spálenia 30 sekúnd. Navrhoval by som znížiť teplotu na 400 a potom na 375 po prvých 10. Tiež by som použil plech na pečenie s dvojitým pergamenom a možno aj zdvojnásobenie plechov na pečenie, aby sa medzi nimi vytvoril vzduch ako vo vzduchovej panvici. Príliš horúce na 425, ale chutné v každom prípade.

Pri prvom pokuse o výrobu croissantov som sa vďaka tomuto receptu cítila ako profík. Napriek tomu, že kotúče vyžadujú určitý čas na otočenie a naberanie, aktívneho času je málo. Veľmi uspokojujúce!

Páni - oveľa jednoduchšie, ako som očakával! Áno, vyžadujú si čas. Začal som okolo 5 večer, urobil som 4 & quotturns & quot; urobil cez noc v chladničke, potom tvaroval, kysol a ráno piekol. Vyrobené 1/2 maslových croissantov, 1/2 čokolády. Určite ich urobte znova.

Urobil som to recip.poslednú noc a bolo to úplne fantastické. Veľmi ľahké ovládanie. Vypracovala som trochu vláčne cesto a keď som bola hotová, zamiesila som ho a nechala odležať asi 5 minút. Na začiatku som tiež stočil maslo medzi kúsok sarančového obalu a nechal som vychladnúť v mrazničke. Akonáhle bola sprcha pripravená, celý proces trval asi jednu hodinu. U tohto druhu cesta ide o to, že musíte pracovať rýchlo, aby sa maslo neroztopilo. Moja rodina jesť, keď píšem túto recenziu, a milujú to. Túto vločkovú lahodnosť určite urobí znova.

Robím ich každú Veľkú noc. Sú to práce lásky-veľmi časovo náročné, ale úplne chutné.

Aj keď som sa nikdy nevyhýbal žiadnej kulinárskej výzve, z nejakého dôvodu som sa vždy bál pustiť sa do rožkov. Možno je to bázeň, s ktorou som považoval svojho suseda za vychovávateľa vo Francúzsku. Ale tento rok som sa ocitol u svojho otca a ďalších pár kíl kateinského masla (vždy so sebou prinesiem asi 10 kíl tohto, zatiaľ najčerstvejšieho a najvychytenejšieho masla, aké som našiel). , a tak som sa rozhodla vyskúšať tento recept. Som závislý. Recept je hračka a výsledky sú fantastické. Urobil som iba jednu zmenu, ktorú odporúčam tým, ktorí rovnako ako ja majú radšej rožky s trochou sladkosti. V konečnej fáze, keď zvinieme trojuholníky cesta na zostavenie finálnych rožkov, posypem na svoju pracovnú plochu trochu vanilkového cukru, pričom pred zvinutím trojuholníka zozbieram svetlú pokrývku. Vyskúšal som aj variáciu na niekoľko rožkov. Pred valcovaním trojuholníka som posypala mixom mletých pražených orechov-medzi vlašskými, lieskovými a pekanovými-zmiešanými s trochou múky a štipkou vanilkového prášku. Hotovým rožkom to dodalo príjemnú orechovú chuť.

Mimochodom, chlieb už nepoužívam, cesto robím pomocou mixéra.

Myslím, že toto je tretia recenzia, ktorú k receptu píšem. Vždy, keď ich robím, mám z týchto rožkov nadšenie. Vyrobené pre hostí z Francúzska minulý týždeň, ktoré ich prehltli. Stojí to za ten problém a čas. Pozrite sa na moje ďalšie recenzie o rozdieloch v pečení, ktoré som vyrobil.

Toto je úžasný recept. Upravil som len výšku. S nižším tlakom v kuchyni s vyššou nadmorskou výškou je možné skrátiť dobu kontroly. Posledný dôkaz pred krájaním/rolovaním rožkov bol len 2 hodiny oproti 8. Po pokrájaní/rolovaní bol čas testu iba 45 minút. Keďže žijeme v suchšom podnebí, voda striekaná do rúry nie je dostačujúca, a tak som na spodný rošt rúry umiestnil pekáč s vodou, ktorý rožky naparoval po celú dobu pečenia. Žiadne kaluže masla, žiadne spálené dno. Veľmi veľmi dobrý.

Aj keď je to časovo náročné, výroba týchto rožkov stála za to. Boli šupinaté a maslové, ako by sa dalo očakávať. Moja jediná sťažnosť bola, že boli trochu príliš slané, takže v budúcnosti pridám menej ako plnú lyžicu.

Hlavným dôvodom, prečo sa maslo topí, je podľa mňa to, že teplota pečenia je príliš nízka. Pečte ich na 475 po dobu 12 minút po jednom plechu na pečenie a nebudete mať problém. Včera som vyrobil ďalšiu dávku, ktorá stojí za to!

Zabudla som spomenúť, že by som znova nepoužívala plechy na pečenie. Odtok z topiaceho sa masla v rožkoch potiahol podlahu mojej rúry.

Prvýkrát, keď som skúšal toto cesto, vyšiel som s croissantmi, ktoré mali konzistenciu chleba. Všetkého som sa vzdal, keď mi môj priateľ kuchár povedal, že jedinou chybou, ktorú som urobil, bolo, že som cesto nenechal dostatočne vykysnúť a mala pravdu- minul som posledné kysnutie! Cesto som prekrojila na polovicu, jednu som nechala kysnúť v chladničke podľa návodu a druhú kysnúť pri izbovej teplote. Napriek tomu, že boli stále ťažšie ako rožky z obchodu, ktoré som kúpil, boli stále nádherne vločkovité a podobné croissantu. Vzhľadom na časovú náročnosť to však pravdepodobne ušetrím pre spoločnosť a budem sa držať rožkov kúpených v obchode.

Na jednu vec som zabudol, jednu šálku chlebovej múky použijem na 3 šálky univerzálnej múky. Práve urobená dávka dnes, 12 minút v rúre pri 475 stupňoch stačilo.

Recept na Julia Child 's som robil mnoho rokov a takmer vždy sa mi to podarilo, ale podľa receptu bol vyrobený iba jeden tucet a jediným spôsobom, ako ich zdvojnásobiť, bolo urobiť dve dávky. Tento recept robí 24 croissantov a je jednoduchšie ho nájsť, pokiaľ sa robí dlho. Vykonal som dve zmeny. Na miesenie používam svoj pekárenský stroj, čím zruším cyklus predhrievania a načasujem 7 minút miesenia. Tiež používam návod na pečenie Julia Child 's, croissanty natieram vajíčkovou polevou a pečiem pri 475 stupňoch 13 minút po jednej várke. Zmrazím ich, keď sú vychladnuté, a aby som ich zjedol, položím ich na plech na pečenie zmrazený na 400 stupňov na 4 minúty. Perfektné

Tieto croissanty boli mojim prvým pokusom a boli PERFEKTNÉ. Maslové s nádhernými vrstvami a mierne chrumkavou hnedou kôrkou. Perfektné pečivo. Tento recept obsahuje fantastické pokyny.

Moje croissanty sa viac podobali na polmesiačiky Pillsbury 's, ktoré kúpite v obchode. Nie ste si istí, kde som urobil chybu- možno vysoká nadmorská výška (5280 stôp) ovplyvnila kvasinky? Kvasinky spočiatku penili, ale po tom, čo sa skladali a odpočívali 8 hodín, sa veľmi nerozťahovali. Ceníme si všetky múdre rady. Urobím znova a dúfam, že druhýkrát to bude lepšie!

Možno som urobil niečo zle, ale držal som sa pokynov: keď som išiel vymeniť plachty, moje rožky boli tak krásne vzkriesené. Potom, čo som ich zničil (podľa receptu), sa zrútili. A áno, na dne sú príliš hnedé, dokonca aj so strieborným plechom. Takže nabudúce: upečte vždy jeden plech. Ďalšia vec, môj bf, ktorý pracoval v pekárni, povedal, že keď vyrobili svoje (a tie sú skvelé!), Prešli z chladničky do rúry, takže sa v miestnosti nijako neprofesionalizovalo. To je smer aj pre bežné lístkové cesto (maslo teda vychladne a vytvorí vrstvy). Toto cesto má však kvasinky. co si myslis?

Štvrtý deň priamo z rúry s ľahkým smotanovým syrom a ostružinovým džemom - prvý pokus ľahký a ľahký. Chcel som to skúsiť potom, čo som v tom videl komplikovaný film Meryl Streep. Vždy odložte stočením masla .. Preto som ho nechal mikrovlnovať 20 sekúnd, kým nezmäkne, a rozšľahám do hladka, potom ho za občasného miešania vložím späť do chladničky. Potom už len rozotrite. Tiež pečené 8 minút a polovičná dávka vyrobená ako pains au chocolat a dokazujú - nemôže 't čakať!

Perfektné na prvý pokus. Veľmi dobré smery. Chutné.

Tieto sú neuveriteľné. Croissanty som robil prvýkrát a tento recept je veľmi dôkladný. Mala som aj čierne dno - ale to bolo kvôli tomu, že mám staré plechy na pečenie. Pokiaľ máte dobrý strieborný list a nejaký pergamen, bude to v poriadku. Je to časovo náročné, ale stojí to za to. Vôbec nie také ťažké, ako som očakával. Tiež môjmu trvalo prepínanie približne 8 minút, nie 10. Jednoducho ich sledujte. Vysoko odporúčané!

Toto je najneobvyklejší croissant, aký som kedy vložil do úst. Moja zlatá, na ktorú je ťažké zapôsobiť, jedla tieto studené niekoľko dní potom, čo som ich vyrobila. Moji spolupracovníci chcú, aby som sa pustil do ich predaja. Skutočne vynikajúce. Nezabudnite použiť plechy na pečenie s okrajom, aby maslo, ktoré vyhodia, nerozpálilo vašu rúru. Potom sa v byte vyvetrá niekoľko dní.

Tieto boli úplne fantastické! Pravdepodobne najjasnejší návod na rozvaľkanie cesta, ktorý som videl aj v recepte na croissant. Jedna námietka: Nesnažte sa zmraziť cesto - robí to zábavné veci, keď rozmrazujete a používate zosilňovač (neviete, aký je mechanizmus, ale skončíte s pekným, žuvacím pečivom plávajúcim v mori rozpusteného masla). Je lepšie upiecť celú dávku a upečené rožky zmraziť. Ale toto sú skutočne neuveriteľné croissanty.

Tieto sú božské. Recept som nechal nejaký čas označený na vyskúšanie a nemôžem prísť na to, prečo som tak dlho čakal na jeho výrobu. Túto chybu už neurobím. Tip pre tých, ktorí mali spálené dno, tmavé panvice vám poskytnú tmavé pečivo. Ak nájdete nový lesklý strieborný plech, vaše rožky budú dokonalej zlatej farby.


Rýchle a jednoduché maslové croissanty

  • Autor: Sam | Pred tymiánom
  • Čas prípravy: 20 minút (+ najmenej 4 hodiny čakania)
  • Čas varenia: 22 minút
  • Celkový čas: 4 hodiny 42 minút
  • Výťažok: 8 rožkov 1 x
  • Strava: vegetariánska

Popis

Rýchle a jednoduché maslové croissanty sú vločkové, maslové, vzdušné a autentické a sú vyrábané v zlomku času špeciálnou zjednodušenou technikou.

Prísady

  • & frac12 lyžičky aktívne suché droždie
  • 160 gramov voda (160 ml)
  • 330 gramov univerzálna biela múka (2 a viac šálok)
  • 30 gramov kryštálový cukor (2 polievkové lyžice)
  • 5 gramov soľ (1 lyžička)
  • 200 gramov nesolenémaslo, zmäkčené na izbovú teplotu, rozdelené
  • 1 vajíčko, zbitý (na umývanie vajec)

Inštrukcie

Pripravte cesto :

  1. V malom pohári rozpustite droždie vo vode a premiešajte, aby sa spolu zmiešali (zmes by mala začať bublať a vytvárať kvasnicovú arómu). Nechajte to sedieť 2 minúty.
  2. Do veľkej misy pridajte múku, cukor a soľ. Nalejte zmes droždia a šľahajte, kým sa úplne nespoja, zoškrabte po stranách misky (nemali by byť viditeľné žiadne čiastočky suchej múky). Pridajte 20 gramov masla do zmesi na cesto a zapracujte ho do cesta niekoľko sekúnd miesením.
  3. Prikryjeme plastovou fóliou a necháme odležať pri izbovej teplote 1,5 až 2 hodiny, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. (Všimnite si toho, že vyššia izbová teplota urýchli proces kvasenia a spôsobí rýchlejšie kysnutie cesta).
  4. Cesto položte na jemne pomúčený povrch a jemným stlačením vytlačte vzduch. Cesto stočte do guľatiny a potom nakrájajte na 12 rovnakých kúskov.
  5. Vezmite jeden kus cesta a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na obdĺžnik približne 6 x 10 palcov. Na cesto naneste štedré množstvo masla a rovnomerne rozotrite po celom povrchu.
  6. Vezmite ďalší kus cesta a stočte ho na rovnakú veľkosť a poukladajte na vrch prvého dielu. Naneste štedré množstvo masla a rovnomerne rozotrite po celom tele. Opakujte, aby ste vytvorili viacvrstvové cesto so striedajúcimi sa vrstvami vyvaľkaného cesta a masla obdĺžnikového tvaru, končiac vrstvou cesta.
  7. Naukladané cesto zabalte do potravinovej fólie a dajte aspoň na hodinu alebo cez noc do chladničky, aby úplne vychladlo.

Vyformujte cesto:

  1. Vyberte naukladané cesto a rozvaľkajte ho na väčší obdĺžnik, približne 10 x 18 palcov.
  2. Pomocou vykrajovača na pizzu urobte 3 rovnomerné horizontálne rezy, aby ste vytvorili 4 menšie obdĺžniky, každý s rozmermi približne 4,5 x 18 palcov. Každý z týchto obdĺžnikov rozkrojte diagonálne na polovicu, aby ste vytvorili 8 trojuholníkov (alebo cesto na začiatku rozkrojte cikcakovým vzorom na 8 rovnakých trojuholníkov).
  3. Vezmite každý trojuholník a pevne ho zviňte zo základne trojuholníka do tvaru polmesiaca. Zastrčte hrot zospodu a položte rožok špičkou nadol na pekáč vystlaný pergamenom. Je to dôležité, pretože ak nie je hrot zastrčený, zdvihne sa a možno sa odlepí z rožka. Opakujte so zvyškom trojuholníkov a položte ich na pekáč 2 palce od seba.
  4. Rožky necháme kysnúť pri izbovej teplote 1,5 hodiny, alebo na chladnejšom mieste 2-3 hodiny. Keď sú croissanty pripravené, začnú sa nafúknuť a takmer zdvojnásobia svoju veľkosť.

Pečieme rožky:

  1. Predhrejte rúru na 425 F.
  2. Na každý rožok naneste vajíčko.
  3. Pečte pri 425 F 10 minút, potom znížte teplotu na 375 F a pokračujte v pečení ďalších 12 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
  4. Remove croissants from the oven and place on a wire rack to cool for at least 10 minutes.

Poznámky

Use a digital scale. For the most accurate measurements, I highly recommend investing in a digital scale.

How to store croissants. Croissants are best and flakiest when served fresh on the day that they are baked. You can store them for up to 3 days in a ziploc bag at room temperature, or for up to 3 months in the freezer. To get them crispy and flaky again, just reheat for a few minutes in the air fryer or in the oven at 350 F.

Keep the dough cold. When you are rolling out the stacked and cooled dough, make sure that the dough stays cold to prevent the laminating butter from melting and getting pressed into the dough. If you find that the butter is starting to get soft from the rolling, and is being squeezed out from the edges, then place the dough back into the refrigerator for 20-30 minutes to cool down.