Nové recepty

Ako pripraviť pečivo

Ako pripraviť pečivo

Výroba pečiva nemusí byť zastrašujúca - môže byť dokonca veľmi uspokojujúca. Naučte sa, ako pripraviť chutnú taveninu v ústach v siedmich jednoduchých krokoch. Akonáhle ste ovládli túto zručnosť, použite ju v každom sladkom alebo pikantnom recepte, ktorý vyžaduje krehké pečivo.


1

Kombinujte suché prísady

Odvážte merania v recepte, ktorý používate. Múku a soľ zmiešajte v miešacej miske.

2

Votrite maslo

Do múky votrite studené maslo alebo margarín, otáčajte misku a zaškrabujte múku do stredu pri chode, kým zhluky nebudú mať veľkosť malého hrášku. Tieto malé kúsky tuku vytvoria pri pečení pečiva vzduchové vrecká, vďaka čomu bude krásne šupinaté.

3

Pridajte tekutinu

Posypeme cesto trochou ľadovej vody - jednu polievkovú lyžicu naraz. Po každej polievkovej lyžici jemne premiešajte vodou vidličkou. Nepridávajte príliš veľa tekutín, nechcete lepkavé cesto. Začnite s minimálnym množstvom požadovaným v recepte, ktorý používate. Po pridaní tekutiny môže zmes vyzerať sucho a drobivo, ale nepridávať viac. Namiesto toho vyskúšajte cesto zdvihnutím hrsti a stláčaním. Ak sa drží spolu, je to perfektné. Ak je to stále príliš rozpadavé, pridajte ďalšiu pol lyžicu tekutiny, jemne premiešajte zmes a skúste to znova.

4

mraziť

Pečivo si musí odpočinúť v chladničke, aby múka absorbovala tekutinu a pečivo sa uvoľní a ľahšie sa s ním bude pracovať. Prenášajte pečivo do opätovne utesniteľného potravinového vrecka. Ak pracujete z vonkajšej strany vrecka, vytlačte pečivo do tvaru plochého disku. Ak ste si vyrobili dostatok pečiva na hornú a dolnú časť koláča, cesto rozdeľte na polovicu a vložte do samostatných vreciek, čím ho vyrovnajte na disky. Vytlačte vzduch z každého vrecka a pečivo nechajte chladiť jednu hodinu.

5

Rozvaľkajte pečivo

Odstráňte z chladničky disk s pečivom a položte ho na ľahko múčanú pracovnú plochu. Disk mierne potiahnite rukami a hornú vrstvu jemne zaprášite. pin. Položte rolovaciu špendlík na stred pečiva a začnite sa vyvaľovať smerom von zo stredu. Je to trik, ktorý vám umožní vyvliecť cesto v kruhu: pečivo po každom zvinutí otočte o štvrtinu otáčky. Pokračujte vo valcovaní a otáčaní cesta, kým nie je hrubšia ako 5 mm. Ak chcete zistiť, či je kruh pečiva dostatočne veľký na koláč, položte misku hore dnom na kruh. Pečivo by malo mať priemer najmenej 5 cm alebo dva palce ako je jedlo a viac, ak je jedlo veľmi hlboké.

6

Preneste na pečivo

Jemne zložte pečivo na polovicu. Ak je veľmi poddajný, môžete ho zložiť do štvrtí. To uľahčuje prenos. Úložné pečivo opatrne preneste na koláč a umiestnite bod preloženého kruhu priamo do stredu misky. Rozložte cesto a jemne ho zatlačte do misky, uistite sa, že ho stlačíte. do spodných okrajov.Ak sú pečivo praskliny alebo trhliny - nebojte sa - je ľahké ich opraviť. Stačí si namočiť prsty trochou vody a pečivo stlačiť dozadu.

7

Orezajte okraje

Cez pečivo, ktoré visí nad vonkajším okrajom misky, použite nôž. Nechajte asi 2 cm previsnuté. Ak hrany koláča nezakrývate väčším pečivom, zafixujte okraje. Ak robíte pečivo na vrchu, rozbaľte druhú polovicu cesta tak, aby bol priemer asi 2 cm širší ako koláč. . Opatrne ju preneste do plechu na pečenie, ktorý je potiahnutý pergamenovým papierom. Zabráni sa tým, aby sa cesto počas pečenia zmenšilo. Teraz, keď ste si pripravili svoje pečivo, môžete pokračovať v príprave koláčového koláča, koláča alebo koláča, naplniť ho a upiecť.



Pozri si video: Chlieb a pečivo ako si správne vybrať? 3. časť (December 2021).