Najnovšie recepty

Recept na Bistecca alla Fiorentina (toskánsky steak)

Recept na Bistecca alla Fiorentina (toskánsky steak)

  • Recepty
  • prísady
  • Mäso a hydina
  • Hovädzie mäso
  • Kusy hovädzieho mäsa
  • steak

Toľko obľúbený toskánsky steak sa tradične vyrába z tohto chovu hovädzieho dobytka v oblasti Chianina, ktorý je cenený svojou nehou a chuťou. V typickom talianskom štýle dominuje deň jednoduchosť; na zvýraznenie bohatej chuti mäsa je potrebné viac ako olivový olej, rozmarín a soľ.

Urobilo to 27 ľudí

PrísadyPodávané: 6

  • 4 vetvičky čerstvého rozmarínu, nasekané
  • 1 kg steak z T-kosti alebo z porterhouse
  • 3 polievkové lyžice toskánskeho olivového oleja
  • sivá morská soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • 6 citrónových klinov

MetódaPrep: 5min ›Cook: 10min› Extra čas: 1h marinovanie ›Pripravené na: 1hr15min

  1. Nasekaný rozmarín pritlačte na obe strany steaku; umiestniť na platňu a nechať marinovať pri izbovej teplote 1 hodinu.
  2. Začnite vonkajšie grilovanie pomocou dreveného uhlia, ako je napríklad hikor. Ak sú uhlie biele a žiariace, zabezpečte vysokú teplotu.
  3. Jemne natrite olivovým olejom steak a ochutte morskou soľou a korením.
  4. Miesto steak na grile, a varte, kým sa nevytvorí tmavá, zlatohnedá (nespálená) kôra, 5 až 10 minút v závislosti od hrúbky mäsa. Otočte sa a pokračujte vo varení, kým na druhej strane nezmizne, viac o 5 až 10 minút. Po dokončení položte steak na tanier a nechajte ho stáť 10 minút.
  5. Ak chcete servírovať, odstráňte dva kusy mäsa z kosti a vložte ju späť na servírovací tanier. Vystrihnite všetok nežiaduci tuk z guľatého steak (sviečková), nakrájajte na 6 rovnakých kúskov pod uhlom k zrnu a prefúknite na jednej strane kosti. Obdĺžnikový (horný chrbát) nakrájajte na plátky s priemerom 6 mm pod uhlom k zrnu. Fan na druhej strane kostí. Nakoniec ozdobíme tanier citrónovými klinmi a posypeme ďalšou morskou soľou.

Poznámka

Bistecca Fiorentina sa zvyčajne podáva zriedkavo alebo stredne zriedkavo. Ak uprednostňujete svoj steak lepšie, varte, ako je uvedené, a vytvorte kôru, potom položte na chladnejšiu časť grilu a pokračujte vo varení podľa želania.

Poznámka

Ak si neželáte opekať gril, tento steak sa môže variť aj pod grilom podľa rovnakých pokynov a časov v recepte.

Tipy na grilovanie

Pozrite si naše návody a videá s inštrukciami BBQ a získajte ľahké tipy, ako BBQ zdokonaliť!

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(17)

Recenzie v angličtine (13)

autor: naples34102

Najdôležitejšie pre veľkú bistecku nie je ani tak korenie, ktoré je minimálne, ale dobrý kus mäsa a niekto, kto vie, ako ho správne uvariť. Hubs zvládal oboje. Celý svoj život som si pripravoval steaky, ale vždy v panvici, nie na grile. Hubs odolal, pretože má skúsené a pravé korenie na grilovaných steakoch, ale pripustil, že sa mu to páčilo. Korenie je zvyčajne iba olivový olej, dobrá sivá morská soľ a korenie. Rozmarín, citrón a niekedy cesnak sú možnosti, ktoré som preskočil. Jedlá ozdoba rukola a niektoré grilované zemiaky s tymiánom dokončili steak dokonale. Miloval som to, ale potom ako talianska gal, ktorá je s tým celkom oboznámená, môžem byť trochu zaujatý! -31. Júl 2009

od Jillian

Tento steak bol báječný! Milujem svieži rozmarín a po parení dobrým steakom je výsledok z tohto sveta. Dôrazne odporúčame variť na drevenom uhlí, ak je to možné. Podávali sme to s pečenými červenými zemiakmi, záhradným šalátom s ľahkým vinaigretovým dresingom a dobrým pohárom vína - toto jedlo určite konkurovalo ktorejkoľvek reštaurácii. - 21. apríla 2010

autor: Spunky Buddy

Som dosť pevná a nepružná, pokiaľ ide o to, ako sa mi páči pripravený môj steak, ale toto je odchýlka, ktorú mi nevadí opakovať. Nádherné talianske arómy rozmarínu, morskej soli, korenia a olivového oleja sú jemné a skutočne zvýrazňujú chuť mäsa.


Pozri si video: Bistecca alla Fiorentina - Steakhouse in Italy (Január 2022).