Neobvyklé recepty

Recepty z alžírskych mandľových koláčov (Dziriat)

Recepty z alžírskych mandľových koláčov (Dziriat)

  • Recepty
  • Typ misky
  • zákusok

Dziriat je pripravený len na špeciálne oslavy a svadby. Je to výzva pripraviť sa a mať trpezlivosť, ale pri každom uhryznutí budete vedieť, že to stojí za to. Niektoré varianty dziriatov používajú plesne, zatiaľ čo iné sú formované ručne a iné sú ponorené do sirupu a iné nie.

Urobilo to 6 ľudí

PrísadyDoručovanie: 40

  • Cukrový sirup
  • 200 g práškového cukru
  • 250 ml vody
  • 1 čajová lyžička čerstvej citrónovej šťavy
  • 2 polievkové lyžice vody pomarančového kvetu
  • pečivo
  • 250g hladkej múky
  • 1 soľ
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
  • 1 vajce
  • 1/2 čajovej lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
  • 1 lyžica vody pomarančového kvetu
  • plniaci
  • 575 g surových mandlí
  • 200 g cukru
  • 3 vajcia
  • 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • 1 čajová lyžička vanilkového prášku
  • 1 citrón, knedlík
  • 2 polievkové lyžice vody pomarančového kvetu
  • 4 polievkové lyžice kukuričnej múky na rozvaľovanie cesta
  • 8 polievkových lyžíc borovice, ako ozdoba

MetódaPrep: 2hr ›Cook: 8hr› Ready in: 10hr

  1. Mandle pripravte deň predtým: Do varu priveďte 1,4 litra vody. Odstráňte z tepla a pridajte mandle. Nechajte mandle namočiť do vody asi 5 minút, potom odkvapkajte a olúpajte. Mandle rozprestrite na plech na pečenie a pečte pri teplote 100 ° C / plyn 1/4, kým nie sú úplne suché a opekané. Trvá to niekoľko hodín a treba sa na to pripraviť vopred. Dávajte pozor, aby ste nespálili orechy, pretože to dodá horkej chuti náplň.
  2. Zmiešajte 200 g cukru a 250 ml vody v panvici a nechajte variť. Pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy, znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte ju variť do sirupu, asi 30 až 40 minút. Miešajte v pomarančovom kvete vode a vyberte z tepla. Odložte cukrový sirup stranou.
  3. Pre pečivo: Kombinujte múku a soľ vo veľkej miešacej miske. Do stredu urobte dieru a do stredu nalejte olej, vajce, 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy a 1 lyžicu pomarančového kvetu. Miešajte prstami, až kým zmes nebude pripomínať hrubé omrvinky. Za stáleho miešania postupne posypte teplou vodou, až kým nebude cesto mäkké a poddajné. Rozdeľte na 4 rovnaké časti. Pečivo prikryte vlhkou handrou a odložte.
  4. V kuchynskom robote jemne rozdrvte mandle. Do zmiešavacej misky odmerajte 500 g jemne rozomletých mandlí a zamiešajte spolu s 200 g cukru, práškom do pečiva, vanilkovým práškom, citrónovou kôrou a 2 lyžicami pomarančovej kvetovej vody. Miešajte naraz tri vajcia za stáleho miešania; premiešajte, kým nezískate lepkavú zmes podobnú paste.
  5. Posypte kukuričnú múku na pracovnú plochu, aby ste zabránili lepeniu. Každú porciu cesta pečte veľmi jemne, 1 až 2 mm. Valené cesto nakrájajte na kruhy s priemerom asi 10 cm. Ľahko utrite povrch každého kruhu s kukuričnou múkou a zapadnite do koláčovej formy, kukuričnej flóry stranou nadol, aby ste zabránili zlepeniu. Jemne pritlačte pečivo na boky a spodok formy a ďalšie pečivo orežte okolo okraja. Naplňte tri štvrtiny každej formy mandľovou náplňou.
  6. Pečte na hornom poli pri teplote 180 ° C / plyn 4 po dobu 20 až 25 minút, alebo kým povrch koláča nie je zlatý a pečivo nie je pevné. Ihneď po vyjmutí z rúry vyberte koláče z foriem. Každý koláč ponorte do cukrového sirupu, kým je ešte horúci. Na dekoráciu nalepte borovicovú maticu do stredu každého koláča. Odtok umiestnite na drôtený stojan.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(2)

Recenzie v angličtine (2)

od Syd

Bol som trochu zastrašený týmto receptom, ale s jednou zmenou tento recept nie je ťažký. Jediná zmena - kúpil som si mandľové mandle. To skrátilo čas na prípravu a pečenie na menej ako dve hodiny. S cestom sa ľahko pracuje a nelepilo sa na kovové formy koláča. Voda z tohto pomarančového kvetu vytvára tento recept a je dôležité ho pridať do cesta a sirupu, ako aj do náplne. S týmto spôsobom som bol skutočne spokojný a prial som si, aby som urobil dvojitú šaržu. - 21. januára 2005

Adam

Aj keď je príprava podľa väčšiny štandardov zdĺhavá, je to najlepší orientálny sladký recept, ktorý sa dostal cez rybník. Ďakujem Hanaa.-24. Februára 2004


Pozri si video: Štrúdľa -. LiViera (November 2021).