Tradičné recepty

Filet s omáčkou z húb na Cabernet

Filet s omáčkou z húb na Cabernet

  • Recepty
  • prísady
  • Mäso a hydina
  • Hovädzie mäso
  • Kusy hovädzieho mäsa
  • steak
  • Steak z filé

Pečenie týchto filetových steakov dodáva vonkajšej farbe nádhernú farbu a kôru a vo vnútri ich necháva tak jemnú! Ako keby to nebolo dosť dráždivé, steaky sú zakončené ľahko pripraviteľnou omáčkou z Cabernetu a húb.

Urobilo to 57 ľudí

PrísadyPodáva: 4

  • 1 lyžica olivového oleja
  • 2 (225 g) filé z hovädzej sviečkovice, hrubé asi 2,5 cm
  • 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1 lyžica masla
  • 1 veľká šalotka, nasekaná
  • 350g nakrájané čerstvé biele huby
  • 250 ml Cabernet Sauvignon alebo iného suchého červeného vína
  • 125 ml hovädzieho dobytka
  • 1 1/2 čajovej lyžičky nasekaného čerstvého tymiánu
  • 1 lyžička kukuričnej múky
  • 2 polievkové lyžice vody

MetódaPrep: 15min ›Cook: 30min› Ready in: 45min

  1. Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici na nelepenie na stredne vysokú teplotu. Filety posypte soľou a korením, jemne vložte do horúcej panvice a opečte, kým na obidvoch stranách dôjde k hnedému opečeniu asi 2 minúty. Vyberte steaky na tanieri, stan s hliníkovou fóliou a udržiavajte v teple.
  2. Znížte teplotu na stredné a rozpustite maslo. Varte a premiešajte šalotku a šampiňóny v masle, až kým huby nezačnú vydávať tekutinu a šalotky sú priesvitné asi 5 minút. Vmiešajte víno, hovädzie mäso a tymián a omáčku duste, kým nezačne klesať, 6 až 10 minút. Vracajte steaky do omáčky a krátko ich duste, až kým nezačnú tuhnúť a sú červenkasto-ružové a šťavnaté v strede asi 2 až 4 minúty na jednu stranu (pre stredne zriedkavé). Vyberte steaky na servírovanie riadu.
  3. V malej miske premiešajte kukuričnú múku a vodu, až kým nevznikne hladká pasta. Zmes kukuričnej múky vmiešajte do panvovej omáčky a varte a miešajte, až kým nezhoustne, asi 30 sekúnd. Najvyššiu každú porciu podávajte s omáčkou z húb a vín.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(104)

Recenzie v angličtine (77)

kempy

Vyrobili sme z toho niekoľko šarží na večernú večierok a je to úžasné. Moja metodika bola trochu iná ako recept: pálil som steaky na oboch stranách, potom som skončil v peci na médium. Keď som z panvice odstránil steaky, v dolnej časti panvy bolo veľa lahodne hnedého fondánu, ktorý som zaradil do omáčky (ak pripravujete steaky a omáčku v samostatných nádobách na varenie, vaša omáčka bude trpieť nedostatkom lahodný hnedé kúsky!). Steaky v omáčke som nevaril - používal som iba 1/2 šálky vína a 1/2 šálky, nechal som ho znížiť na polovicu, potom odstránil z tepla a na konci víril v 2 polievkových lyžiach masla, aby omáčku trochu dal extra bohatý pocit; to mi tiež umožnilo vynechať kukuričný škrob a ešte stále peknú, bohatú omáčku.-03.07.2011

autor: mahjongg Jana

Fantastické jedlo. Žiadne zvyšky. Namiesto šalotky sa použila zelená cibuľka. Namiesto kukuričného škrobu urobil roux s múkou a maslom a pridal k tomu shiraz. Perfektná kombinácia ponuky a chrumkavosti. Za to by sme v reštaurácii veľa zaplatili. Nemožno sa dočkať, až to skúsim znova.-28.03.2010

autor: naples34102

Hubs pripravoval steaky na grile (k dokonalosti by som mohol pridať), zatiaľ čo som sa staral o omáčku. Musím pripustiť, že môj prvý dojem bol, že som bol tak trochu vypnutý akýmsi čisto hubami a omáčkou. Použil som kvalitný, bohatý hovädzí dobytok a ešte lepšie Cabernet Sauvignon. Wow, toto bude naozaj dobré, pomyslel som si. Pridal som kukuričný škrob, ale zistil som, že to naozaj nie je potrebné; omáčka sa pekne zredukovala. Posadili sme sa k jedlu a boli sme prekvapení a sklamaní, keď sme našli omáčku ... slabú. Očakával som plnú chuť, ale to tam vôbec nebolo.-01.07.2011


Pozri si video: AKO PESTOVAŤ (Január 2022).