Nové recepty

Hubová Carbonara

Hubová Carbonara

Huby v tomto vegetariánskom recepte carbonara nahrádzajú tradičné sušené bravčové mäso - ale nebojte sa, pokrmu nechýba hĺbka chuti! Hlboké zhnednutie húb v spojení s cesnakom a šalotkou prináša pokornú gombíkovú hubu na vyššie miesto.

Kroky

  1. Naplňte veľký hrniec vodou a dobre okoreňte niekoľko veľkých štipiek soli. Priviesť do varu.

  2. Medzitým urobte zeleninovú prípravu! Odtrhnite a zlikvidujte stonky 1 ½ lb. krimini alebo gombíkové huby, potom ich roztrhajte na štvrtiny (alebo na polovice, ak sú malé). Preneste do strednej misky. Ľahko rozdrvte a ošúpte 6 strúčikov cesnaku, potom nakrájajte na tenké plátky. Ošúpeme a nakrájame nadrobno 2 stredné šalotky. (Malá červená cibuľa bude fungovať dobre v štipke.) Hrubo nakrájame 1 šálka petržlenových listov s jemnými stonkami.

  3. Metla 5 veľkých žĺtkov, 1 veľké celé vajce, 4 oz. v obchode nakúpený predstrúhaný parmezán (asi 1 ¼ šálky)a 1 ½ lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie v ďalšej strednej miske; odložiť bokom.

  4. Rozohrievajte veľkú holandskú rúru na stredne vysokú približne 3 minúty. Panvicu chcete veľmi zahriať, pretože pridanie húb zníži teplotu povrchu panvice. Hodiť huby a ¼ šálky extra panenského olivového oleja raz na panvici natrieť olejom. Varte, premiešajte raz za 4–5 minút (väčšinou však nerušene), kým huby nebudú väčšinou zlatohnedé, 13–16 minút. Bude to nejaký čas trvať a kým nezačnú hnednúť, vypustia veľa vlhkosti, takže sa toho držte!

  5. Akonáhle sa huby varia asi 10 minút, pustite ich 1 libra orecchiette do vriacej osolenej vody a nastavte časovač 2 minúty plachý od al dente podľa pokynov na balení.

  6. Späť k tým hubám! Akonáhle dokončíte proces hnednutia, znížte teplotu na stredne nízku a pridajte cesnak, šalotkaa 1 ½ lyžičky soľ. Varte za častého miešania, kým aromatické látky nezmäknú, ale nezhnednú, 30 - 60 sekúnd.

  7. Keď sú cestoviny 2 minúty al al dente, naberte 2 šálky tekutiny na varenie cestovín a potom sceďte.

  8. Pridajte cestoviny spolu s 1 šálkou tekutiny na varenie cestovín do hubovej zmesi. Varte na miernom ohni, často miešajte, aby sa cestoviny uvarili a absorbovali tekutinu, asi 2 minúty (to je dôvod, prečo cestoviny varíte 2 minúty al dente; umožňuje to, aby sa chute spojili, keď sa cestoviny uvaria) v omáčke). Odstráňte z tepla a nechajte 1 minútu vychladnúť. (Tento krok nevynechajte - ak sú cestoviny príliš horúce, keď do nich pridáte vaječnú zmes, zmenia sa na luxusné vajíčka namiesto luxusnej omáčky.)

  9. Pridajte ½ šálky tekutiny na varenie cestovín do vyhradenej vaječnej zmesi a metličkou premiešajte a uvoľnite vajíčka. Postupne pridávajte do hrnca vaječnú zmes, energicky miešajte drevenou lyžicou a podľa potreby pridávajte viac tekutiny na varenie cestovín, aby sa veci uvoľnili, až kým veľmi krémová, lahodná omáčka obalí všetky rezance.

  10. Pridajte petržlenovú vňať a znova premiešajte, aby sa spojili. Ochutnajte a upravte korenie na slano.

  11. Cestoviny rozdelíme medzi misky. Navrch dajte parmezán a pár kľukov korenia.

Súvisiace video

Molly robí huby Carbonara

Sekcia recenzií Absolútne chutné! Recept bol skutočne ľahko dodržateľný (po prepočte meraní na gramy) a varenie húb týmto spôsobom dodalo obrovskú hĺbku chuti. Vďaka tejto metóde je tiež veľmi ľahké temperovať vaječnú omáčku, takže sa nepokazila tak dlho, ako som ju robila. Vrelo odporúčam. Anonymný Severné západné Anglicko. 28/07/20 Veľmi chutné! Naozaj milujem toto. Pred 6 rokmi som bol vegetarián a odvtedy som nemal carbonaru, a preto som sa určite dostal na miesto! Urobil som jedlo a bol som šťastný, že som mohol urobiť omáčku carbonara bez zrážania vajec. Jedlo bolo chutné, ale nikdy som nebol fanúšikom hustých cestovín. Ale bolo to chutné a chutilo to dobre. Manžel mal dve pomôcky. MercerisAsheville, NC06/11/20 Tak dobre !!! Urobil som to pre mňa a môjho manžela a nemôžem byť šťastnejší. Čas ukáže, či sa v budúcom týždni zahrieva na obedy, ale ja by som to určite zvládol znova! Áno, čerstvému ​​Parmovi. Pridal som nejaké biele víno ... no, pretože to je môj obľúbený nápoj pri varení. :) Musím súhlasiť s ostatnými komentármi o skvelých tipoch na pridanie vajíčka, tiež by som odporučil použiť cestoviny cavatelli, pretože boli výdatné a zásadné. Nemôžete sa dočkať, až to budete mať s duseným krátkym rebrom! AnnalysejarvisReno, NV05/31/20 Lahodný recept. Použil som čerstvý parmezán a musel som použiť odporúčanú červenú cibuľu (kto má v dnešnej dobe šalotku!). Bolo to krémové, bohaté a dokonalé. Určite sa bude vyrábať znova. Nevynechajte ani zhnednutie húb. Je to naozaj pridáva toľko chuti. Skutočne sa mi páčil tento recept vzhľadom na nadšené recenzie, ale pre mňa to padlo. Chuť bola veľmi nevýrazná a jednotná. V polovici jedenia som doň pridal šťavu z citrónu a vločiek červenej papriky, aby mal výraznejšiu chuť. To znamená, že sledovanie videa bolo nápomocné a budem takto pokračovať vo varení húb - samotné jedlo si však nevyrobím. AnonymousAmsterdam05/26/20Yummmmm! Bolo to také skvelé jedlo pre pandemickú komoru. Náplň, ľahké a chutné. V zozname som nemal všetko (šalotku je teraz ťažké nájsť, takže som išiel s väčším počtom galic), ale bolo to tak dobré. Textúra omáčky je *srdcové oči *Určite by to urobilo znova! KarenhansenKansas City, MO05/13/20 Lahodné skutočne jednoduchým a prístupným spôsobom, ako túto omáčku vyrobiť bez miešania. Celkovo to bolo dobré, ale našiel som pár vecí, ktoré by som rád urobil zmeniť. Dôverujem Bon Appétit, takže som postupoval podľa receptu do bodky, ale prial by som si, aby som namiesto obchodu kúpeného vopred nastrúhaného použil pravý parmezán, ktorý mal v konečnom produkte hrubú textúru. Tiež by som si želal, aby ste špecifikovali, akú značku kosherovej soli použiť - použil som Morton a tá moja sa ukázala dosť slaná! Diamond Crystal je na obsah menej slaný, takže ak to použijete, myslím, že by to dopadlo dobre. Niektoré z uvedených časov, ktoré som našiel, boli príliš krátke - trvalo mi pol hodinu, kým som huby poriadne opekal, a rozhodne viac ako „30 - 60 sekúnd“ na zjemnenie aromatických látok. Celkovo je to celkom zhovievavý recept a výsledok bol chutný. Urobil by som znova, ale s úpravami. Vynikajúce. Super ľahké a úplne sýte, krémové a krásne! Anonymný Brooklyn 04/24/20 Tento recept je vynikajúci. Ako amatérsky kuchár som misku úspešne vytvoril na prvý pokus! Mollyova hubová karbonara je celkovo delikátna a ľahko sa pripravuje! AnonymousLouisiana04/22/20 Jednoduché a chutné! Urobil som to s fettuccinom a bolo to skvelé. Poznámky o hubách a o tom, ako do receptu pridať vaječné žĺtky, sú veľmi užitočné. Pridal som citrónovú šťavu a vločky červenej papriky, aby to malo väčšiu chuť. Nie ste si istí, prečo recept špecifikuje vopred nastrúhaný parmezán kúpený v obchode, však? Použil som čerstvo nastrúhaný Parm a myslím, že to pridáva toľko! QuesadillaToronto04/20/20Delicious! Krémová a bohatá a je to pre mňa perfektný spôsob, ako vyzdvihnúť nejaké fantastické cestoviny, ktoré som si kúpil. Brankár. Čerstvo nastrúhaný parmezán je kľúčový. Avigail SchotzLos Angeles04/19/20 Neuveriteľné! Teraz som to urobil niekoľkokrát len ​​pre mňa a môjho manžela a vždy sa nám podarí zjesť všetky zvyšky. Čerstvo nastrúhaný parmezán to podľa mňa skutočne berie ako extra míľu: Naozaj bohaté a chutné! Namiesto kuracích vajec som použil kačacie vajcia (podľa toho som upravil množstvo, pretože kačacie vajcia sú väčšie), pretože som ich nedávno našiel v obchode s potravinami a myslel som si, že vďaka bohatstvu kačacieho vaječného žĺtka budú tieto extra chutné a nemýlil som sa. . Nabudúce by som mohol pridať trochu citrónovej šťavy pre nádych kyslosti. Jem takmer čokoľvek, ale nemám rád vajíčka. Tento recept vyzerá ako niečo, čo chcem vyskúšať. Koľko z chuti vajec prejde? AnonymousRahway, NJ04/04/20 Bože, tento recept je vynikajúci! Nepoužil som toľko parmazánu, ale pridal som nejaké výživné droždie na doplnenie tvarohu - na záver som pridal aj citrón. Milovala to celá rodina! Tip, ak na huby používate nepriľnavú panvicu: NEDOTÝKAJTE SA ICH ČASTO. Hnednutie dopadne oveľa lepšie! AnonymousCincinnati, OH03/24/20Vkusné, nebeské, pohodlné cestoviny. 10/10 by určite urobilo znova. Trochu som sa zastrašil kvôli surovému vajíčku, ale bolo to jedno z najlepších cestovín, ak nie najlepšie, aké som kedy robil. TYSM, Molly !!! Toto vážne chýba chuti; bolo to prinajlepšom nevýrazné. Nie je dobré jesť cestoviny ako zvyšky kvôli vajíčku (zrazenina/rozdrvené vajíčko). To bolo NEUVERITELNÉ! Vyrobené z linguínu namiesto oriechette, pretože to je všetko, čo sme mali po ruke. Omáčka bola trochu vodová, ale znížila sa na strednom ohni na 10 minút a výsledkom bola najkrémovejšia a najchutnejšia cestovinová omáčka, akú som kedy mal. Úžasné, sme radi, že sme to mohli striedať! HrajanaSan Francisco03/15/20Toto bolo NEUVERITEĽNÉ! Vyrobené z linguínu namiesto oriechette, pretože to je všetko, čo sme mali po ruke. Úžasné, sme radi, že sme to mohli striedať! HrajanaSan Francisco03/15/20Je to tak strašne chutné. S manželom to robíme najmenej dvakrát mesačne. Je ľahké urobiť veľkú dávku, keď máme na večeru priateľov! Niektoré malé úpravy, ktoré robíme, sú pridanie chrumkavej pancetty a varenie húb v pancettovom tuku ... áno, je to naozaj dobré. Niekedy urobím bucatini, aby ste dostali smotanovú omáčku cez cestoviny. Fuj. Je to fantastické. To bolo fenomenálne. Je to veľmi elegantné jedlo a jeho príprava je veľmi jednoduchá! Nemal som orecchiette ani šalotku, takže som nahradil farfalle a malú cibuľu. Pretože je to strážca, určite budem mať tieto položky po ruke nabudúce, ale neviem si predstaviť, že by sa to zlepšovalo! AnonymousNový dres03/04/20Yum! S manželom sme nemohli prestať jesť tieto cestoviny a stále sme sa vracali do kuchyne „len na jedno sústo“. Bohatý a trochu zhovievavý, ale vôbec nie nad rámec. Páči sa mi celý pohár petržlenovej vňate, pretože pretína krémovosť (ale je známe, že občerstvujem petržlenovú vňať sám, takže to berte, ako chcete). Mojim hubám chvíľu trvalo, kým uvoľnili/uvarili tekutinu, ale recept sa mi celkovo zdal celkom zhovievavý. Určite sa znova urobí! Milujem tento recept! Super ľahké a dobre sa uchováva ako zvyšky. Moja jediná kritika je, že je to všetko na jednu notu a na to, aby ste to zosilnili, by ste mohli použiť kopku niečoho kyslého alebo koreneného-možno to nabudúce zasiahnem trochou citrónu. Na druhýkrát, keď som robil tento recept, som tiež zistil, že natrhanie húb o niečo menšie im skutočne pomohlo naberať cestoviny. Celkovo to milujem (a milujem Molly). SarahrubyjChicago, IL02/28/20

Ako pripraviť hubovú karbonaru perfektnú

Hubová karbonara – Huby nahrádzajú tradičné vyliečené bravčové mäso v tomto vegetariánskom recepte carbonara - ale nebojte sa, pokrmu nechýba hĺbka chuti! Pripojte sa k Molly Baz v testovacej kuchyni Bon Appétit, kde vyrába hubovú karbonaru. Huby nie sú presne náhradou za guanciale alebo pancetta, ktoré ste. Keď ste vo svete hrncov a panvíc, nožov na krájanie a cedenie a škrabiek a lopatiek nováčik, začnite zvládnutím týchto kuchárskych znalostí pre začiatočníkov.

Ak chcete vyhrať cestovinové jedlo bez mäsa a mliečnych výrobkov, vyskúšajte tento recept na vegánsku hubovú karbonaru od šéfkuchára Dereka Sarna. Pozrite sa na ďalšie recepty na vegánske cestoviny v Tesco Real Food. vegetariánska fettuccine carbonara s hubami. Kuracie a hubové karbonary sú pripravené a na stole do pol hodiny, čo z neho robí perfektné jedlo na pol týždňa pre hladnú rodinu. Menu a technika Perfect Mushroom carbonara sú vyvrcholením malých odporúčaní, ktoré som sa naučil za posledné 4 roky. Hubová karbonara je rozhodne výzva na varenie na konci týždňa, ktorou je povedať, že na jej splnenie budete potrebovať niekoľko hodín, ale akonáhle máte techniku, môžete v domácnosti kedykoľvek uvariť viac ako jednu objednávku na pikniky. alebo možno vlastniť chladné miesta na konzumáciu z mraziaceho boxu z rozmaru.

V tento krásny deň vám plánujeme ukázať, ako na to Hubová karbonara pre mamu s jednoduchými prísadami, rovnaké ako v čínskych reštauráciách. Môj Hubová karbonara recept je najlepší na svete!

Tiež vás poučím, ako využiť zvyšnú dusenú ryžu a zabezpečiť, aby z nej bolo chutné, lacné a chutné jedlo pre celú rodinu!

Pokúsil som sa použiť o niečo menej vody ako obvykle, čo bolo odporúčané aj inde. Pomohlo to len občas, ale pri iných príležitostiach som musel počas varenia quinoa zapracovávať viac a viac vody. Potom sušená quinoa príliš nasiakla zálievkou, ktorú som pridal neskôr.

Môžem variť hubovú karbonaru?

Bez ohľadu na to, či žijete sami alebo ste aktívnym rodičom, získanie dostatku času a energie na zorganizovanie domácich večerí môže vyzerať ako skľučujúca úloha. Na konci stresujúceho dňa sa môžete najesť alebo dostať von ako najrýchlejšia a najľahšia možnosť. Pohodlie a spracované potraviny však môžu mať značný vplyv na vašu náladu a zdravie.

Reštaurácie často ponúkajú viac jedál, ako musíte jesť. Mnoho reštaurácií funguje ako časti, ktoré môžu byť 2 až 3-krát vyššie ako odporúčané výživové pokyny. To vás povzbudí k tomu, aby ste doma konzumovali viac, než koľko máte, čo nepriaznivo ovplyvňuje váš pás, krvnú silu a hrozbu cukrovky.

Keď pripravujete svoje vlastné jedlá, zvládnete prísady. Ak sa pripravíte pre seba, dokážete zaistiť, že vy a vaša rodina budete konzumovať čerstvé a zdravé jedlá. Pomáha vám to objaviť sa a cítiť sa zdravo, zvýšiť svoju silu, zaistiť si tuk a náladu a zlepšiť spánok a odolnosť voči stresu.

Huby carbonara môžete variť pomocou 9 prísad a 6 krokov. Takto to uvaríte.

Zloženie húb carbonara:

  1. Pripravte si 8 plátkov hrubej nakrájanej slaniny nakrájanej na 1/2 plátky.
  2. Pripravte 1 polievkovú lyžicu čerstvo rozdrobeného čierneho korenia (veľké mletie).
  3. Pripravte 1 stredne veľkú cibuľu, nakrájanú.
  4. Je to 1 libra húb podľa vášho výberu, tenké plátky.
  5. Jedná sa o 1 libru suchých špagetových rezancov.
  6. Potrebujete 2/3 šálky strúhaného pecorina romano.
  7. Jedná sa o 2/3 šálky strúhaného parmezánu.
  8. Pripravte si 4 veľké žĺtky.
  9. Je to hrsť čerstvej talianskej petržlenovej vňate, nasekanej.

Zistite, ako vyrobiť tieto krémové kuracie cestoviny carbonara s našimi. Bohaté krémové cestoviny premiešané s hubami a čerstvými Klasické točenie na karbonare s hubami pre zemitý nádych. Carbonara je od prírody jednoduché jedlo. Syrová, vaječná, dobrotová dobrota, táto vegetariánska karbonara so slaninovou hubou sa inšpirovala mojím nedávnym výletom do Talianska!

Huby carbonara pokyny:

  1. Na veľký oheň dajte veľký hrniec osolenej vody ..
  2. Pridajte slaninu na veľkú panvicu na vysokej teplote. Smažte, kým slanina nie je chrumkavá, ale stále má malú maškrtku, asi 5 minút.
  3. Na panvicu so slaninou pridajte čierne korenie a cibuľu a smažte 2 minúty. Pridajte huby. Kým dokončíte rezance a omáčku, znížte teplotu na stredne nízku.
  4. Keď osolená voda začne vrieť, vložte cestoviny. Omáčku sledujte a občas premiešajte, aby sa nespálila.
  5. Keď sú cestoviny minútu od uvarenia, natiahnite ich do panvice s hubami. Rezervujte si trochu vody z cestovín.
  6. Vo veľkej mise zmiešajte vaječné žĺtky a syry. Pridajte dostatok studenej vody na zriedenie zmesi na konzistenciu tekutého palacinkového cesta. Rýchlo ho vmiešajte do horúcich cestovín, aby sa obalili rezance. Ak sa vám stále zdajú príliš husté, pridajte kvapku vody z cestovín. Pred podávaním vhoďte petržlenovú vňať.

Jednou z mojich obľúbených cestovín v Taliansku bola carbonara. Vegetariánska Carbonara s hubami a špargľou-#FOODIEMAMASVarenie kari. Krémová slaninová huba Carbonara (vo filipínskom štýle) Kuchyňa z broskyne. O hubovom špagete Carbonara recept: Tu je verzia slávneho špagety carbonara. Jedna vec, ktorá sa mi na tejto slanine a hubách Carbonara (okrem lahodnej chuti) páčila, je jednoduchosť prípravy.

Je lacnejšie jesť rýchle občerstvenie ako Huba carbonara

Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že konzumácia v kaviarni s nezdravým jedlom je lacnejšia ako stavba domáceho jedla. Ale to je len málokedy. Skúška z College of Washington College of Public Wellness odhalila, že ľudia, ktorí si robia doma, majú sklon mať celkové zdravé stravovacie plány bez vyšších nákladov na jedlo. Ďalší prieskum odhalil, že častí domáci kuchári minuli na jedlo asi o 60 dolárov mesačne menej ako ľudia, ktorí sa stravovali častejšie.

Neučím sa variť hubovú karbonaru

  • Ak vás odrádza výhľad na organizáciu domácej večere, je dôležité si uvedomiť, že príprava nie je žiadna špecifická veda.
  • Vynechať prvok alebo nahradiť niečo za inú hubovú karbonaru je zvyčajne úplne v poriadku.
  • Hľadajte online alebo získajte jednoduchú kuchársku knihu, kde nájdete nápady na rýchle vzorce.
  • Rovnako ako pre každú inú vec, čím viac varíte, tým vyššie budete. Aj keď ste vo svojej kuchyni úplným nováčikom, čoskoro zvládnete niekoľko rýchlych a zdravých jedál.

Aké recepty musím použiť na Hubovú karbonaru?

Neutrálne oleje ako repka, rastlinný a arašidový tuk majú vyššie detaily fajčenia, vďaka čomu sú vhodné na spaľovanie kuracieho mäsa. Zistite viac o výbere správneho plynu na vyprážanie.

Čo sa musí a čo nesmie robiť pri príprave Hubovej karbonary

  • V uzatvárateľnej nádobe alebo vrecku zaistite, aby bola každá vec ľadová.
  • Hovädzie mäso konkrétne musí byť poriadne zabalené.
  • Opečte si chlieb priamo z chladničky, odporúča to plán proti plytvaniu.
  • Uvedomte si, že taká vec, ktorá má špičkový vodný materiál, ako napríklad šalát, nebude po zľadovatení a rozmrazení rovnaká.
  • Pokúste sa zmraziť každú vec, keď je najčerstvejšia. Hovädzie mäso pred prípravou dôkladne rozmrazte, ale ostatné
    Ngg, ako napríklad chlieb na opekanie, je možné pripraviť priamo z mrazničky.
  • Nikdy nezmrazujte prírodné mäso, ktoré bolo ľadové, a potom ho rozmrazujte –, môžete však zmraziť pripravené hovädzie mäso, ktoré bolo za surova ľadové.
  • Uistite sa, že chladnička nie je naplnená tak, aby mohol cirkulovať vzduch.

Stratégie na začiatok!

Začnite s čerstvými, zdravými surovinami. Varenie sladkých sladkostí, ako sú napríklad sušienky, koláče a sušienky, nepomôže kvalite vášho života ani vášmu pásu. Rovnako pridanie veľkého množstva cukru alebo soli môže zmeniť zdravé domáce jedlo na škodlivé. Aby boli niektoré jedlá pre vás nielen chutné, ale aj vynikajúce, začnite zdravými prísadami a dochuťte korením na rozdiel od cukru alebo soli.

Inventár na sponkách. Komponenty, ako napríklad ryža, večera, olivový olej, korenie, múka a kocky, sú základnými výrobkami, ktoré pravdepodobne budete používať pravidelne. Udržiavanie šálok tuniaka, fazule, paradajok a vriec mrazenej zeleniny, ktoré sú už k dispozícii, môže byť prospešné pri šľahaní rýchlych jedál, keď na ne dlho tlačíte.

Dajte si trochu voľnosti. Je v poriadku spáliť ryžu alebo uvariť zeleninu. Po niekoľkých pokusoch to bude jednoduchšie, rýchlejšie a chutnejšie!


Ak sa bojíte karbonary, nebojte sa! Môžete to zvládnuť. Táto hubová Carbonara s čerstvou šalviou je moja nová obľúbená verzia.

Tento príspevok sponzoruje spoločnosť Land O’Lakes. Pozrite sa na ich úplný rad produktov vrátane masla Land O'Lakes® s repkovým olejom, ktoré som použil na tento recept z húb Carbonara! Nezabudnite ich sledovať na Facebooku a Instagrame, aby ste získali ďalšie skvelé recepty!

Začal som v receptoch prijímať krok, ktorý nazývam krížom-prstami. Je to krok, v ktorom aj keď ste recept urobili mnohokrát, nikdy si nie ste 100% istí, či to vyjde. Toto Hubová Carbonara má veľký krok Cross-Your-Fingers, ale stojí to za to.

A ukazuje sa, že aj keď krok Cross-Your-Fingers smeruje na juh, je to stále sakra dobré jedlo!

Ak to však pôjde správne, skončíte s hodvábne hladkou, slanou, hubami nabitou karbonarou, ktorá je perfektnou vegetariánskou verziou klasického talianskeho jedla.

Krok Cross-Your-Fingers v tejto domácej hubovej Carbonare je samozrejme tou časťou, kde do varených horúcich špagiet a húb pridáte tepelne neupravené vajíčka a dúfate (NÁDEJ!), Že sa vajíčka nezrazia. Samozrejme existujú triky, ako zaistiť, aby to fungovalo, ale v hotovom výrobku sa stále môže objaviť občasný drobný vajíčko.

Nebojte sa však. Je to chutné jedlo bez ohľadu na to, ktoré a s potešením prijímam. Nebojte sa karbonary. Skok viery stojí za to!


Slanina a huba Carbonara

Tak toto je všetko! Všetci sme oddýchnutí a užili sme si skvelý čas so svojimi rodinami a priateľmi cez prázdniny. Ak náhodou žijete v Južnej Afrike, som si istý, že sa vás bude vracať z pobrežia viac ako niekoľko. Som si istý, že cesty budú hektické, pretože všetky Valies sa budú vracať do Gautengu.

Mal som to šťastie, že som počas prestávky netrávil všetok čas na cestách, a skončili sme úžasný nový rok strávený s niekoľkými priateľmi na priehrade Hartebeespoort, 15 minút od miesta, kde žijeme vo Fourways.

Niektorí ľudia môžu byť radi, alebo sa im dokonca uľavilo, že sú po prestávke doma, dokonca získate ľudí, ktorí môžu čakať, kým sa vrátia ako moja mama a ja, ale u mňa je to úplne naopak. Naozaj by som nechcel stráviť viac času v bazéne so svojim malým chlapcom, ktorý konečne našiel odvahu a sám plávať s malými nafukovacími náramkami.

A potom, čo si doprajem sladkosti a chrumky, mäso a chlieb a veľa zemiakov a pudingov a zoznam pokračuje a pokračuje, sa musím jednoducho vrátiť do posilňovne a na režim & ldquobetter & rdquo. Posledné jedlo pred odchodom muselo byť upokojujúce a žiadna iná prísada ako cestoviny mi neposkytuje väčšie pohodlie.

Tento recept na slaninu a šampiňóny Carbonara bol perfektným jedlom na zakončenie našej dovolenky. Bola to posledná pochúťka predtým, ako budú všetky sacharidy zakázané z mojej špajze!

Tento recept môžete vylepšiť podľa svojich predstáv, ak napríklad nemáte radi huby, môžete ho jednoducho vynechať. Táto omáčka Carbonara je kombináciou parmezánu, vajec a smotany a je určite dekadentnou omáčkou, ktorá dopĺňa krásne uvarené fettuccini a chrumkavú údenú slaninu s chutnými hubami.


Recenzie

Toto nie je recenzia. (Nútia ma vyplniť vidly, takže idem len stredom cesty). Ešte som to neskúsil, ale plánujem pridať kapustu a huby do ďalšej práce pri adaptácii Carbonary. Vyjadrujem sa tu, pretože toľko ľudí uviedlo alebo sa pýtalo na striedanie zeleniny. Chovám kóšer, takže bravčové mäso je vonku a miešanie mäsa (slanina - dokonca aj kóšer hovädzia slanina) s mliečnymi výrobkami je na svete. Môžem použiť buď skutočný parmezán a vegetariánske mäso, alebo použiť vegánsky parmezán s kóšer hovädzou slaninou. Na účely zachovania kóšer vajíčka nie je problém v žiadnom prípade. Namiesto parmezánu som používal kosherovú hovädziu slaninu a výživné kvasnice (alebo som si vyrobil vlastnú zeleninovú parmsku s použitím kešu a nutričných kvasníc), ale teraz je na trhu k dispozícii celkom dobrý kosher vegánsky parmezán od značky „Nasleduj svoje srdce“. . To je jeden zo spôsobov, ako mi to funguje. Ak by niekto chcel podstrčiť slaninu ako alternatívu k zelenine, ešte som nenašiel vegetariánsku/vegánsku slaninu, ktorá by chutila veľmi dobre. To, čo mám rád, mení charakter jedla, ale napriek tomu chutí vynikajúco, vegetariánska klobása Morning Star Farms (R) alebo pikantná talianska vegánska klobása Beyond (R). Obvykle som sa rozhodol pre tento prístup a používam skutočný parmezán. Mňam Teším sa, keď nabudúce budem robiť toto jedlo, pridáme kapustu a huby.

Nemôžem sa pripojiť k nadšeniu. Vyzeralo to skôr ako jedlo, ktoré hodíte spolu so surovinami, ktoré zostanú v chladničke, než ako recept, ktorý si napíšete a urobíte znova. S cestovinami a zeleninou sa nemôžete pokaziť. . . . . ale toto nie je inšpirované.

Bola to moja prvá karbonara, takže som si nebol istý, či si to zaslúži štvorku, ale napriek mojim obavám z jej prípravy to bolo veľmi chutné! Vďaka vaječnej omáčke sú špagety oveľa chutnejšie a chutnejšie!

Chutné, ak trochu bohaté! Kapusta dala ilúziu jedenia cestovín pri konzumácii zeleniny. Nabudúce by som možno na krému trochu ukrojila.

Je to v poriadku. Znovu by som to nespravil, ale zjedli sme to a ak to urobil doma niekto iný, zjedli by sme to. Ale opäť by som sám neprešiel problémami. Bolo to len tak. dobre. nemalo to žiadny pizzazz ani wow faktor. Bolo to OK.

Je to vynikajúci štartér pre skvelé jedlo na večer. Viem, že je to meme urobiť veľa zmien v recepte a nadchnúť sa tým, ako ste ho milovali, ale tu je: Som#vegetarián, a tak som slaninu nixoval a pridal ďalšie maslo, aby som vyrovnal stratu tučný. Tiež som na koniec hodil trochu nasekaného cesnaku so šampiňónmi a pár vločiek červenej papriky pre nejaké korenie. V skutočnosti to bolo oveľa lepšie, ako som očakával, a k tomuto receptu sa budem neustále vracať.

Milujem to! Hľadal som recept počas nášho pobytu Corona doma a tento mi padol do oka ako spôsob, ako použiť časť veľkej hlavy kapusty Napa, ktorú som mal náhodou po ruke. Musel som použiť rekonštituované huby shiitake (použité asi 1 oz. Suché) a kapustu som zvýšil na 12 oz. Tiež sa použilo celé vajíčko a kvapka smotany. Nabudúce pravdepodobne použijete ešte viac kapusty.

Slaninu som nahradil vysokokvalitnou pancettou, inak by som postupoval podľa receptu s použitím čerstvých cestovín a vynikajúceho parmezánu a označil by som to za nulu, keby to pre pancettu nebolo 't.

Celkovo je to dobré, ale cítil som, že to zúfalo potrebuje nejaký jas na konci. Citrónová kôra by bola perfektná. Nakoniec som pridal trochu soľanky, vločiek červenej papriky a trochu Sherry octu.

Dokonca aj hosť, ktorý nemá rád kapustu, si to užil! Recept som robila tak, ako chutil, a bol veľmi chutný. Nabudúce však znížim množstvo vody z cestovín.

Veľmi dobre. Rozrežte ma na polovicu so zvyškami. Dobre zahriate. Pri prvom pokuse som možno použil priveľa slaniny.

Výborné a ľahké. Kapusta a shiitake fungujú úžasne so slaninou a parmezánom, ktoré som zredukoval na 2. Vykonajte iba zmenu, aby sa voda z cestovín zmenšila na 1/3 šálky

Tak dobré! Všetky prvky karbonary, ale zvýšené o chutnú kapustu a umami z húb. Celá naša rodina to milovala!

veľká inšpirácia. žiadna kapusta Savoy, tak som použil kučeravý Kale. Pridaná 1/2 čajovej lyžičky tureckej červenej papriky a prekvapila nás nádhernými chuťami a textúrami. Slanina je slaná, preto pri varení neponáhľajte nad soľou. Báječné! Skvelý spôsob, ako vplížiť Kale do jedla :-)

Aj keď je to objektívne chutné, skutočne to nefungovalo ako carbonara. Skúsim znova s ​​väčším počtom žĺtkov, menšou vodou z cestovín a tučnejšou slaninou, aby som zistil, či to prinesie zlepšenie. Ak to nefunguje, pravdepodobne vyskúšam tradičnejšiu carbonaru a sub -savoju na polovicu cestovín s rovnakou technikou.

Super mňam! Urobil som to bez mliečnych výrobkov a vegetariánske pomocou sójovej slaniny, ktorá sa rozpadá namiesto skutočnej slaniny a výživných kvasníc namiesto parmezánu. Ukázalo sa to nádherne a mne aj môjmu priateľovi z mäsa a mliečnych výrobkov sa to páčilo! Nie som si istý, či by ste to mohli urobiť vegánskym, pretože vajcia skutočne robia omáčku, ale bolo dosť ľahké zostať bez vegetariánov a mliečnych výrobkov!

Rýchle a jednoduché so skvelými príchuťami. Huby shiitake a kapusta sú šikovné doplnky. Pokyny na výrobu omáčky so žĺtkami boli jasné. Namiesto bežnej slaniny som použil morčaciu slaninu, pretože nedávam veľa bravčového mäsa. Príchute boli stále skvelé, ale bravčová slanina by to zlepšila (žiadne prekvapenie!). Ak ho varíte na morčacej slanine, odporučil by som nakrájať kúsky na menšie plátky (

1/2 & quot; štvorce) a spustením morčacej slaniny pred shiitakes, aby mohla byť chrumkavejšia, než sa panvica zaplní. Celkovo skvelý recept. Ďakujem epické!

Dobre, pristúpim a poviem, že odkedy som asi pred mesiacom vyskúšal tento recept, stala sa zo mňa základná večera, keď chcem pohodlné jedlo. Je to vlastne lepšie ako bežná karbonara IMHO. Milujem pridanú chrumkavú kapustu a extra umami z húb. Navyše mám rád, že je rovnako dekadentný, ale v skutočnosti je ľahší. Jednej osobe sa to pekne zmenší, takže je to skvelá sólo večera. V tomto mieste si recept doslova zapamätajte.

Jednoduché a rýchle a tak dobré! Ľahší ako pravá carbonara, ale so všetkou chuťou. Pridanie shiitakes a kapusty, aj keď bolo prekvapujúce, sa ukázalo ako správne. Môj manžel to požaduje každý týždeň.

Carbonara je vždy rýchla a jednoduchá. Tento recept dodáva úžasnú zložitosť zo shiitakes. Kapusta je príjemným doplnkom a dodáva jedlu ďalšiu poznámku. Veľmi sa nám to páčilo.

Tento večer sme vyrobili pre drahého priateľa a obaja sme ho * milovali *. Kapustová náhrada krásne funguje a pridanie shiitakes je nádherné. Myslím, že v skutočnosti je tak nádherné, že vzhľadom na chuť ostatných prísad môžete ľahko vymeniť morčaciu slaninu alebo slaninu z kopýtka. Vždy hľadám zdravšie verzie pohodlných jedál, ktoré málokedy zasiahnu, ale je to zriedkavá výnimka.

Chutné a jednoduché - ide o dobré ingrediencie a vychutnajte si zdravotné výhody, keď kapustu nahradíte niektorými cestovinami. Funguje veľmi dobre. Nie som si istý, ako by sa to dalo urobiť bez slaniny - to je kľúčový prispievateľ chuti. Ak jete bravčové mäso, vrelo odporúčam.

Recept znie skvele, ale nejeme bravčové mäso. Mám to vynechať alebo existuje lepší spôsob, ako sa prispôsobiť receptu?


Hubová karbonara

Odstráňte slaninu a smotanu a rozhodnite sa pre túto karbonaru, ktorá je naplnená mäkkými hubami a ochutená šalviou a petržlenovou vňaťou. Je to ľahké jedlo bez mäsa.

Príprava

Varenie

Úroveň zručnosti

Prísady

  • 1 kvapkať olivový olej
  • 2 lyžice maslo
  • 350 g huby portobello (nakrájané na plátky)
  • 2 strúčiky cesnaku (mleté)
  • 2 šalotka (olúpaná a nakrájaná na kocky)
  • 400 g dlhé cestoviny, ako sú špagety, fettuccine atď.
  • 3 žĺtky
  • 1 vajíčko (žĺtok a biele)
  • hrsť listov šalvie
  • hrsť nasekanej petržlenovej vňate
  • 120 g parmezán

Kuchárske poznámky

Teploty rúry sú bežné, ak používate ventilátor (teplovzdušné), znížte teplotu o 20 ° C. | Používame austrálske polievkové lyžice a poháre: 1 čajová lyžička sa rovná 5 ml 1 polievková lyžica sa rovná 20 ml 1 šálka sa rovná 250 ml. | Všetky bylinky sú čerstvé (pokiaľ nie je uvedené inak) a poháre sú zľahka zabalené. | Všetka zelenina je strednej veľkosti a je lúpaná, pokiaľ nie je uvedené inak. | Všetky vajcia majú 55-60 g, pokiaľ nie je uvedené inak.

Inštrukcie

1. Na nepriľnavej panvici opražte šampiňóny 7–8 minút na olivovom oleji, kým nezískajú bohatú zlatistú farbu.

2. Pridajte maslo a šalviu a varte do chrumkava. Znížte teplotu, pridajte šalotku a cesnak a varte ďalšie dve minúty. Odložiť.

3. Hrniec osolenej vody privedieme k varu a cestoviny varíme 10–12 minút. Cestoviny scedíme asi minútu plaché z al dente. Dajte si pár šálok cestovinovej vody.

4. V malej miske rozšľahajte vajíčko a pridajte pohár vody z cestovín.

5. Pridajte cestoviny do panvice s hubovým mixom a premiešajte. Odstráňte z tepla, aby sa mierne ochladilo. Potom pridajte vaječnú zmes, premiešajte a pridajte parmezán. Trochu tepla zahustíme a obalíme cestoviny.


Cuketa a hubová karbonara s čerstvou bazalkou

Včera som mal jeden z tých dní. Poznáte druh. Mal som kecy (to je skutočné meranie) vecí v mojom zozname úloh a potom som sa zobudil na dve choré deti a chorého manžela. A len tak sa môj uponáhľaný deň stal šialeným. V skutočnosti som bol taký šialený, že som pristál a nerobil som nič. Pretože medzi tým, ako som ich všetky zobral k lekárovi a dobehol svojho správcu, mi zostalo presne 13 minút popoludní a viete, čo som sa rozhodol urobiť? Hrajte na telefóne Two Dots a ležte na posteli. Som ’m taký efektívny, priatelia.

Akonáhle teda nastal čas večere, vedel som, že chcem niečo rýchle, ľahké a niečo naplnené zeleninou, aby moja rodina dostala opäť silu. Priznajme si to, nie je to také ťažké dosiahnuť, najmä vzhľadom na to, ako bola zelenina posledných pár mesiacov hviezdou väčšiny našich jedál. I find the times I cook meat, it’s for a special meal or something super quick like a few strips of bacon in a pan to crisp up for a salad or quick pasta or chicken breasts, bashed until they’re nice and thin and quickly grilled to be served with salad.

I just don’t have that big of an appetite for meat on a daily basis anymore. Let’s get real though, I’m not about to turn vegetarian but I have fallen more and more in love with vegetables over the last year. So whipping up a tasty dish revolving around vegetables is a pretty easy task for me lately.

I decided to quickly fry some sliced mushrooms and zucchini with garlic before adding some eggs mixed with cream, a squeeze of lemon juice and finishing it off with a generous grind of white pepper for a quick and easy carbonara of sorts. I could’ve actually eaten it just like that it was so bloody delicious but I tipped in some al dente penne and finished it off with a little of the pasta’s cooking water to add extra creaminess. A little fresh basil to top and hey presto. Simple, delicious, nutritious(-ish) pasta in less than 20 minutes. Who’s winning now?


Bacon and Mushroom Carbonara

Carbonara is an act of caring! What’s a more comforting way to bring loved ones together than a bowl of al dente pasta, tossed in a glossy sauce of rendered pork fat (typically guanciale, or cured pork jowl, but I use thick-cut bacon) and pasta water emulsified with eggs and cheese?? It’s hearty. It’s easy. And most importantly, it’s delicious! To celebrate #CarbonaraDay (April 6), I teamed up with Barilla to create a carbonara recipe that I promise will have you celebrating this dish all year-round. I’ve been loving going halfsies on meat recipes and throwing in some plant-based surprises (well funghi-based here!), so I use a combo of bacon and shiitake mushrooms to stretch the punch of umami that teams up with the cheesy richness of the sauce. Join me in celebrating Carbonara Day on April 6th by creating your own dish at home and sharing it with someone you care about. I’ve compiled a couple of my favorite tips for stellar results every time!

1. Who’s the Sauce?

The secret to the magical creaminess of carbonara is a bit of science! The rendered pork fat and pasta water are emulsified together into a glossy melange with the help of eggs and cheese. I find that a combo of whole eggs with extra yolks provide some extra richness, while helping impart a golden tint to the dish. As for the cheese, pecorino romano adds some salty bite, while parmigiano reggiano offers some buttery richness! Whisking the whole mixture together in advance is key since you have to act quick!

2. I dream of bucatini.

The type of pasta for carbonara is superrrrr important because of sauceability! We want a pasta that is going to hold onto that glossy sauce for dear life!! I adore Barilla Collezione Bucatini for just that reason. The pasta is extruded through bronze dies, creating a rough surface that’s absolutely perfect for sauce cling! If you cannot find Barilla Collezione Bucatini, Barilla’s other long cuts (like Collezione Spaghetti or Blue Box Thick Spaghetti) work great as well.

3. Stir crazy.

You have to work fast when cooking your carbonara! The idea is that off the heat you are tossing hot rendered bacon and mushrooms with very hot, just-drained pasta with the cheesy egg mixture. Since the eggs are raw, you want to make sure to toss immediately while everything is still super-hot to help set that creamy emulsion! Then serve as soon as it’s ready. There is something truly magical about that first bite minutes from when the recipe was finished.

Bacon and Mushroom Carbonara

Čas prípravy: 10 minutes

Čas varenia: 20 minút

Zloženie:

· ¾ cup finely grated pecorino romano, plus more for garnish

· ¾ cup finely grated parmigiano reggiano

· 1 teaspoon freshly ground black pepper, plus more for garnish

· 2 large eggs, plus 2 yolks

· 6 ounces thick cut bacon, sliced into ¼-inch batons

· 8 ounces sliced shiitake mushrooms

· 16 ounces (1 ½ boxes) Barilla Collezione bucatini

You can find shop for all the ingredients here.

1. Bring a large pot of salted water almost to a boil and keep hot while you prepare the rest of the recipe.

2. In a medium bowl, whisk together the cheeses, pepper, eggs, and yolks until smooth. Odložiť.

3. In a large pot or Dutch oven over medium-high heat, add the bacon and cook, stirring often until the fat begins to render, about 3 minutes. Add the mushrooms with a pinch of salt and continue to cook, stirring often, until the bacon is crisp and the mushrooms are golden, 10-12 minutes more. Keep warm.

4. Meanwhile, bring the large pot of salted water to a rolling boil and add the Barilla Collezione Bucatini. Cook, stirring occasionally, until al dente, about 7 minutes. Drain reserving ¾ cup pasta water.

5. Off the heat, add the drained pasta and reserved pasta water to the Dutch oven with bacon and mushrooms. Pour over the egg mixture and stir until a creamy sauce forms. Adjust the seasoning with salt.

6. Divide between bowls and garnish with more pecorino and pepper, then serve.


Bacon and Mushroom Carbonara

I&rsquom friends with an Italian Chef who will probably go nuts when he sees me post this recipe. Carbonara is one of those quintessential pasta dishes which seems to have a slightly different incarnation on the menu of almost every Italian restaurant I&rsquove ever visited.

What&rsquos in a Carbonara?

Sometimes it has pancetta or bacon or guanciale, sometimes it has cream. I&rsquove had it with sausage, with peas, with whole eggs or just the yolks. I prefer mine with spaghetti but have been served it with tagliatelle, penne and even orzo in the past.

Whatever makes a &lsquoreal&rsquo Carbonara doesn&rsquot really matter to me at the end of the day. As long as it tastes amazing then who really cares if it&rsquos authentic, right?

I love this mushroom version. It&rsquos surprisingly easy to make too! I feel like a lot of people get a bit intimidated by the thought of cooking carbonara at home. The fear of ending up with pasta covered in scrambled eggs is real, but I promise you that with my method that&rsquos impossible!

How to Cook Bacon and Mushroom Carbonara

First off, cook the pasta. Bring a large pot of salted water to the boil and when it is bubbling furiously, add your pasta. Bring the water back to the boil and simmer according to the packet instructions &ndash usually around 8-10 minutes.

Meanwhile, fry your bacon until crispy in a non-stick frying pan (you shouldn&rsquot need any oil). There&rsquos no need to chop the bacon before cooking &ndash I think you get a better crisp if you leave it whole. Transfer to a plate lined with kitchen paper.

Add some chopped garlic to the pan you used for the bacon, and cook the garlic for about a minute in the bacon fat before adding the sliced mushrooms. Stir the mushrooms regularly for 5-8 minutes as you prepare the sauce &ndash crack the yolks into a bowl or small jug and add the grated cheese. Season with a dash of salt, the herbs and a very generous crack of black pepper then whisk together. Keep the crispiest slice of bacon aside, roughly chop the rest and mix in with the mushrooms.

When the pasta is done, reserve a cup of the water you cooked it in, then drain the pasta and return to the warm pan you cooked it in. Stir in the bacon and mushroom mixture.

To Make the Carbonara Sauce

Add a tablespoon (or more if you like) of the reserved pasta water to the egg and cheese mixture and stir to combine. This step warms up the eggs a little before adding them to the pasta, and helps the sauce mix more easily. It&rsquos in no way a traditional step, but I find it to make the most creamy and smooth sauce and the starch from the water helps the sauce stick to the pasta.

Stir the egg mix in with the pasta (tongs are best for this) and feel free to add more pasta water until you get your desired consistency. Use tongs to serve up the pasta, making sure to divide the mushrooms evenly between each bowl &ndash they tend to sink to the bottom of the pot. Crumble up that crispy slice of bacon you saved earlier and use it to garnish. Add extra cheese too, and as much black pepper as you like.


Bring a large pot of water to a boul, then add a generous amount of salt. Add the pasta and cook until it is al dente. Reserve 1 cup of the pasta water, then drain the pasta.

Meanwhile, cut the baby bella mushrooms into bacon lardon-sized pieces. Toss the mushrooms with salt.

Heat a large saute pan over high. Add the butter and cook until melted.

Add the mushrooms in one even layer. Cook over high heat, without disturbing, until they are golden brown on the bottom, about 3 to 5 minutes. Stir the mushrooms and continue to cook until golden brown all over.

Once they are browned, add the garlic and reduce the heat to low. Saute for 1 more minute or until fragrant.

Whisk together the Pecorino Romano and egg yolks in a small bowl. Stir in a few cracks of ground black pepper

Add the pasta to the pan with mushrooms and toss to combine. Turn off the heat.

Add the egg mixture to the pasta and toss.

Slowly toss in the 1/4 cup hot pasta water at a time. Toss the pasta as you are adding the water until it all comes together as a sauce coating the pasta. You will use about 1/2 cup, but maybe more depending on your sauce preference. (Make sure the water is hot when you add it. You can microwave it if it has cooled down too much.)


Pozri si video: Real Spaghetti Carbonara. Antonio Carluccio (November 2021).