Nové recepty

Vanilkové a mandľové polevy

Vanilkové a mandľové polevy

Robí asi 7 1/2 šálok porcií

Prísady

Základná poleva

  • 3 šálky (6 tyčiniek) nesoleného masla, izbovej teploty
  • 10 1/2 šálky (2 1/2 až 2 3/4 libry) práškového cukru
  • 3 lyžice smotany na šľahanie
  • 1 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Vanilková poleva

  • 1 lyžička vanilkového extraktu

Mandľová poleva

  • 1 lyžička mandľového extraktu
  • 6 kvapiek žltého potravinárskeho farbiva
  • Nestriekané (netoxické) mini ružičky

Príprava receptu

Na základné polevy:

  • Pomocou elektrického mixéra rozšľahajte maslo vo veľkej mise do hladka. Postupne zašľaháme cukor, potom smotanu a vanilku. Rozdelíme medzi 2 misky.

Na vanilkovú polevu:

  • 1 čajovú lyžičku vanilky zamiešajte do 1 misky bazovej polevy.

Na mandľovú polevu:

  • Do druhej misky bazovej polevy primiešajte mandľový extrakt. Primiešajte žlté potravinárske farbivo, 1 kvapku naraz, kým nedosiahnete požadovaný odtieň.

Recept Sarah Tenaglia, Selma Brown MorrowRecenzie

Zdravá vanilková mandľa Biscotti

Jednoduché a lahodné mandľové biscotti vyrobené z vanilkového proteínového prášku pre extra bielkoviny a bez pridaného cukru! Vyhrať!

Biscotti je jednou z vecí, ktorých výroba je oveľa komplikovanejšia, ako v skutočnosti je. Biscotti je predsa len sušienka.

Niektorí ľudia si radi namáčajú svoje piškóty do kávy. Rád svoje namáčam do mlieka.

Namiesto cukru som použila vanilkový proteínový prášok a tak som vytvorila zdravé sušienky biscotti. Použil som PEScience Select Protein (k dispozícii sú vegánske proteíny). Získajte 30% ZĽAVU na všetky produkty PEScience pomocou kódu PBCHOCO.


Zhrnutie receptu

  • 1 ½ šálky univerzálnej múky
  • 1 ¾ lyžičky prášku do pečiva
  • 1 šálka bieleho cukru
  • ½ šálky zmäknutého margarínu
  • 2 vajcia
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1 lyžička mandľového extraktu
  • ¾ šálky plnotučného mlieka
  • ½ šálky hnedého cukru
  • ½ šálky margarínu
  • 2 lyžice svetlého kukuričného sirupu
  • 1 lyžica vanilkového extraktu
  • ½ šálky smotany alebo podľa potreby
  • 1 štipka soli
  • ¾ šálky soleného masla, zmäkčené
  • 2 šálky cukrovinkového cukru, preosiate

Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 stupňov C). Vyložte 12 košíčkov na košíčky papierovými vložkami. V miske zmiešajte múku a prášok do pečiva.

V miske dôkladne premiešajte cukor a 1/2 šálky margarínu, kým sa veľmi dobre nezmiešajú. Po jednom zašľaháme vajíčka, kým sa dôkladne nespojí, a vmiešame vanilkové a mandľové extrakty. Postupne v niekoľkých prídavkoch vmiešajte múčnu zmes striedajúcu sa s mliekom. Lyžicou nalejte cesto do pripravených košíčkov a naplňte ich asi do 2/3.

Košíčky pečte v predhriatej rúre, kým špáradlo vložené do stredu košíčka nevyjde čisté, 20 až 25 minút.

Na prípravu karamelu vložte do veľkého hrnca na strednom ohni hnedý cukor, 1/2 šálky margarínu, kukuričný sirup a vanilku a zmes priveďte k varu. Znížte teplotu a duste do zhustnutia, 3 až 4 minúty vyberte z tepla a nechajte vychladnúť na teplú (nie horúcu) teplotu. Po troche pridávame smotanu, kým karamel nemá konzistenciu medu. Vmiešajte štipku soli a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Osolené maslo s cukrárskym cukrom šľaháme v miske elektrickým mixérom na stredné otáčky, kým nie je zmes nadýchaná a pomaly prišľaháme karamel, po lyžičkách šľaháme, kým nie je poleva hladká.


Almond Sables

Prísady

1/2 šálky (3,5 uncí) kryštálového cukru

2/3 šálky (3,33 uncí) celých mandlí

1/2 libry (2 tyčinky) nesoleného masla, mierne zmäknuté

2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu Rain ’s

2 šálky (9 uncí) nebielenej viacúčelovej múky

1/3 šálky (2,33 unce) dažďa a#8217 s výberom vanilkového cukru (voliteľné)

Inštrukcie

Cukor a soľ v kuchynskom robote pulzujte, kým nie je cukor jemný a práškový. Pridajte mandle a pulzujte, kým nie sú najemno pomleté. Pridajte maslo na veľké kúsky spolu s vanilkovým a mandľovým extraktom. Pulzujte, kým nie je maslo hladké. Pridajte múku a pulzujte, kým sa okolo čepele nezačne vytvárať mäkké cesto. Cesto preneste do veľkej misy a krátko ho premiešajte, aby ste sa uistili, že je rovnomerne premiešané.

Vytvorte guľatinu asi 12 palcov dlhú a 1-3/4 palca v priemere. Záznam zabaľte do voskového papiera alebo fólie. Chladíme aspoň 2 hodiny a najlepšie cez noc.

Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Umiestnite stojan do stredu rúry.

Hrubý cukor rozotrieme na list voskového papiera alebo rovnú misku. Rolovačku cesta stočíme do cukru, pričom stláčame, aby cukor priliehal. Kmeň nakrájajte na plátky hrubé 1/4 palce a položte ich najmenej 1 palec od seba na nenamastené alebo vystlané listy cookie. Pečte 12 až 15 minút, kým nie sú okraje zlatohnedé, v polovici doby pečenia otáčajte panvicou spredu dozadu, aby ste zaistili rovnomerné pečenie. V prípade panvíc s vloženým plechom dajte panvice alebo iba vložky na stojany vychladnúť. V prípade panvíc bez vložky nechajte sušienky na panvici stuhnúť jednu alebo dve minúty, než ich prenesiete na stojan s kovovou špachtľou. Pred uložením cookies úplne vychladnite. Môže byť uchovávaný vo vzduchotesnej nádobe až 1 mesiac.

Poznámky

Celé mandle so šupkou fungujú perfektne. Chutia rovnako dobre alebo lepšie ako blanšírovaná múka kúpená v obchode a je ľahké ich rozomlieť na prach, pretože sušienky sa aj tak vyrábajú v procesore. Mandle môžete nahradiť akýmkoľvek orieškom. Ak máte malý kuchynský robot alebo používate mixér, akým je napríklad Vitamix, rozdrvte cukor, mandle a maslo dohromady, potom preložte do veľkej misy a sušienky dokončite ručným alebo miskovým mixérom.


Ako urobiť najlepšiu polevu z maslového krému

Prvým krokom je odmeranie práškového cukru. Používam svoju potravinovú váhu. (Ak nemáte potravinovú váhu, ekvivalent by bol 4 šálky.) Práškový cukor môžete preosiať, ak je skutočne hrudkovitý. Nie vždy to robím. Namiesto toho primiešam práškový cukor na 30 sekúnd, aby sa rozdrvili veľké hrudky.

Pridajte 1 pohár (2 tyčinky) zmäknutého masla. Vždy používam iba pravé maslo, ale môžete použiť čokoľvek, čo máte poruke. Aj keď si myslím, že margarín mení chuť, vaša maslová poleva vyrobená z margarínu bude stále lepšia ako poleva v konzervách.

Pridajte 2-3 čajové lyžičky vanilky. Moja rodina miluje vanilku, takže som z toho trochu ťažká. Začnem s 2 lyžičkami a potom na záver pridám ďalšie.

Maslo a vanilku vymiešame na miernom ohni.

Pridajte práškový cukor do mixéra. Mixér (alebo šľahače) spustite na najnižšom stupni. Okolo mixéra zvyčajne dávam čistú utierku, aby cukor nevyletel. Udržujte na nízkej úrovni, kým sa nezapracujú maslo a cukor, a potom nakopnite mixér až na stredne vysokú teplotu.

Po úplnom zapracovaní do mlieka pokračujte v miešaní.

VŽDY VŽDY VŽDY ochutnajte svoju polevu. Môj manžel je najlepší ochutnávač zmrzliny. Vždy mi povie, či je konzistencia nesprávna, či potrebuje viac vanilky alebo viac mlieka. Ak pridávate potravinárske farbivo, je načase to urobiť. Zaistite, aby boli potravinárske farbivá úplne zapracované. (Väčšinu času túto časť robím ručne.)

Koľko polevy budete potrebovať? Vždy to závisí od toho, ako hrubú alebo tenkú polevu nanesiete alebo koľko dekorácií urobíte, ale tu je pár pokynov. Náš recept by mal zaistiť dostatočné množstvo najlepšej maslovej polevy na pokrytie plechu s rozmermi 9 ″ x 13 ″ alebo dvojvrstvového koláča 8 ″. Ak robíte košíčky, mali by ste byť schopní zmraziť 24 košíčkov, ak polevu nanesiete nožom. Ak krútite polevou s cukrárskym vreckom ako my tu, mali by ste byť schopní zmraziť 15-18 košíčkov v závislosti od veľkosti vírenia.

Najlepšia maslová krémová poleva je skutočne NAJLEPŠIA! Sľubujeme, že dostanete čokoľvek, na čo túto polevu nanesiete.


Aký je rozdiel medzi polevou a polevou?

Poleva sa vyrába z masla a cukrárskeho a rsquos cukru, zatiaľ čo poleva je viac poleva a neobsahuje maslo. Poleva je tenšia, sladšia a lesklejšia. Polevu je možné vyrobiť zo silnej smotany, ale je možné ju pripraviť aj z mliečnej vody alebo šťavy.

Poleva je hustá a najčastejšie sa robí s maslom, smotanovým syrom alebo kombináciou oboch, spolu so silnou smotanou, a to je presne to, ako sa tento krém robí.

K svojim polevám zvyknem pridať nádych smotanového syra, ale nechcem, aby chutili ako smotanový syr, pokiaľ nie sú bonafidovou krémovou polevou, ako je táto nízkosacharidová krémová poleva.


Vanilka Biscotti v americkom štýle

Tu je, recept na biscotti, na ktorom si môže pochutnať každý - na rozdiel od klasických talianskych biscotti, ktoré sú dosť tvrdé, sú ľahké a chrumkavé. Biscotti pečte radšej dvakrát ako raz, a preto trvá od začiatku do konca o niečo dlhšie ako bežné kvapkové sušienky. Cesto je ale zostavené presne ako kvapkové cesto. A pokiaľ k vašim kuchynským schopnostiam patrí tvarovanie sekanej a krájanie bochníka chleba, máte na to, aby ste uvarili chutné a nádherné biscotti.

Prísady

  • 6 lyžíc (85 g) masla, soleného alebo nesoleného
  • 2/3 šálky (131 g) cukru
  • 1/2 lyžičky soli
  • 2 až 3 čajové lyžičky vanilkového extraktu
  • 1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu, voliteľné
  • 1 1/2 lyžičky prášku do pečiva
  • 2 veľké vajcia
  • 2 šálky (241 g) nebielenej viacúčelovej múky King Arthur, na posypanie zhora, voliteľné

Inštrukcie

Predhrejte rúru na 350 ° F. Zľahka namažte (alebo vyložte pergamenom) jeden veľký plech (asi 18 x 13 palcov).

V stredne veľkej mise vyšľahajte maslo, cukor, soľ, vanilku, mandľový extrakt a prášok do pečiva, kým nebude zmes hladká a krémová.

Rozšľaháme vajíčka, cesto môže vyzerať mierne zrazené. Pri nízkych otáčkach vášho mixéra pridajte múku a miešajte, kým nebude cesto lepkavé.

Cesto vložíme na pripravený plech. Rozdeľte ho na polovicu a vytvarujte z neho dve polená s rozmermi 9 1/2 palcov x 2 palcov, vysoké asi 3/4 palca. Narovnajte polená a uhlaďte ich vrcholy a boky, tu dobre poslúži mokrá stierka alebo škrabka na mokrú misku. Posypte hrubý biely šumivý cukor, ak je to žiaduce, jemne ho zatlačte.

Zdokonaľte svoju techniku

Vanilkové biscotti, horúce kakao a deň odpočinku

Cesto pečieme 25 minút. Vyberte ho z rúry.

Pomocou rozprašovacej fľaše naplnenej vodou izbovej teploty zľahka, ale dôkladne postriekajte polená, pričom dbajte na to, aby ste zakryli boky aj vrch. Zmäknutie kôrky len tak trochou výrazne zjednoduší krájanie biscotti. Znížte teplotu rúry na 325 ° F.

Počkajte 5 minút a potom ostrým kuchárskym nožom alebo zúbkovaným nožom narežte guľatinu krížom na plátky 1/2 "až 3/4". Alebo nakrájajte biscotti na diagonále, pre menej dlhších biscotti. Pri krájaní krájajte priamo hore a dole, kolmo na panvicu, ak krájate nerovnomerne, biscotti môže byť v hornej časti hrubšie ako zospodu a pri druhom pečení sa prevrhnú.

Biscotti položte na okraj na pripravený plech. Biscotti vráťte do rúry a pečte ich 25 až 30 minút, kým nie sú veľmi suché a začínajú zlatnúť. V samom strede budú stále trochu vlhké, ak ich odlomíte, ale budú stále schnúť, keď vychladnú.

Biscotti vyberte z rúry a preložte na mriežku, aby vychladla. Uchovávajte vzduchotesne pri izbovej teplote, vydržia dobré niekoľko týždňov.


Biely mandľový koláč s malinovou náplňou a polevou z maslového krému

Biely mandľový koláč s malinovou náplňou a polevou z maslového krému. Jemné, biele mandľové tortové vrstvy s lahodnou malinovou náplňou, zakončené polevami z malín a vanilkového masla. Perfektný koláč na každú príležitosť!

Apríl 2018 Pôvodný príspevok na blogu

Kúsok od môjho bydliska je pekáreň, ktorá má niektoré z mojich obľúbených dezertov na svete. Všetci majú pre nich veľmi špecifický vkus, ktorý nemôžem zaradiť, ale napriek tomu ho zbožňujem. Bol som na viacerých podujatiach, kde som ochutnal koláč a okamžite som vedel, že bol zakúpený v tej pekárni. Majú jeden košíček s názvom ‘death by chocolate ’, o ktorom som doslova snívala, keď som tehotná so svojim synom. Nie doslova spôsobom, akým sa používa, keď ľudia v skutočnosti nemyslia doslovne, ale doslova spôsobom, ktorý to znamená doslova.

Raz som tak strašne túžil po tom čokoládovom košíčku, že som išiel trikrát do obchodu v priebehu jedného týždňa dúfajúc, že ​​ho dostanem. Nemajú však každý deň na sklade všetok svoj tovar, a tak som ho vynechal zakaždým. Vydržal som však a na svojej ďalšej ceste som to konečne dostal. Sadla som si na parkovisko a užívala si každé posledné sústo. A hoci je tento košíček vynikajúci, nedá sa porovnať s ich mandľovým koláčom s malinovou plnkou. Nedokázal som odôvodniť pravidelný nákup tohto koláča, ale môžem odôvodniť predloženie polovičného replikátu, ktorý môžem vyrobiť pre priateľov, a tak som to urobil. Zobral som kúsky z rôznych receptov z internetu a skombinoval som ich do neba.

November 2018

Úvodný príspevok k tejto torte som napísal v prvých dňoch, kedy som založil tento blog. Fotografia bola tá, ktorú som urobil na svojom telefóne, pričom som nikdy nemal v úmysle ju nikde zverejniť. Na taký dobrý koláč však bolo potrebné fotografiu aktualizovať na takú, ktorá zodpovedala jeho úžasnej chuti. V poslednej dobe som o tom veľa premýšľal, ale mal som iné koláče, ktoré som chcel skúsiť vyladiť, a nechal som bokom recept na biely mandľový koláč s malinovou plnkou a polevou z maslového krému.

Sviatočný koláč

Minulý týždeň sa to však zmenilo. Môj manžel, deti a ja sme išli do Južnej Karolíny navštíviť moju rodinu na Deň vďakyvzdania. Spýtal som sa, čím by sme mohli prispieť na večeru vďakyvzdania, a bolo mi navrhnuté, aby som priniesol nejaké dezerty. To sa mi krásne osvedčilo.

Aj keď väčšina ľudí považuje Deň vďakyvzdania za sviatok koláčov, nie som veľký fanúšik koláčov a myslím si, že do Dňa vďakyvzdania by malo byť začlenených viac koláčov. Takže som skončil s cukrovými cukrovinkami s kráľovskou polevou, domácim jablkovým koláčom (tento koláč však milujem, takže som celkom v pohode, keď zostal na Deň vďakyvzdania) a tento biely mandľový koláč s malinovou náplňou a maslovou polevou.

Biely mandľový koláč s malinovou náplňou a polevou z maslového krému

Tento koláč začína mixom boxov, ale bol vyladený, aby bol niečím výnimočný. Potom naplnilo moju obľúbenú malinovú plnku a skončilo s vanilkovou a malinovou polevou. Je to návykovo chutné. Je ideálny pre Deň vďakyvzdania, Vianoce, narodeniny alebo kdekoľvek inde, kde chcete vynikajúci, ale ľahko vyrobiteľný koláč!


Práve vám ukážem, ako presne urobiť perfektné Petit Fours.

Prečo je pre Petit Fours taká bolesť? Nie je to torta. Z technologického hľadiska je mandľový koláč jednoducho krémový koláč.

Cesto obsahuje mandľovú pastu, čo ho robí o niečo drahším ako bežný koláč. Výroba samotného koláča je však veľmi jednoduchá. No, kým cesto nerozložíte na panvicu.

Pretože Petit Fours je predovšetkým o tom, že budete dokonalými koláčikmi, každý krok procesu vyžaduje starostlivé vykonanie.

Musíte dávať pozor, aby ste cesto rovnomerne rozotreli v panvici. Ak to urobíte, pri vrstvení a krájaní koláča budete mať rovnomerne veľké a vyrovnané koláče namiesto hrubých, niektorých tenkých a niektorých pokrčených.

Ale najväčšia bolesť pri vytváraní hry Petit Fours je icingovanie malých chrobákov. Po namrznutí stoviek Petit Fours som zdokonalil proces zasklenia Petit Fours s čo najmenším neporiadkom a rozruchom.

Ako ľadovať drobné štvorky:

  • Fondán je tradične čerešničkou na výber pre tieto fantastické koláče. O pravom Fondantovom polevách sa môžete dozvedieť v príspevku Ľahké fondánové polevovanie.
  • Kým pravý fondán vytvára krásny lesk, keď sa používa ako poleva, jeho výroba je komplikovaná a namáhavá. I & rsquove som sa rozhodol, že použitie jednoduchej polevy z práškového cukru je prijateľným kompromisom. Recept na polevu nájdete na konci príspevku.
  • Kľúčom k získaniu pekného povlaku na štvorkolkách Petit je mať waaaaaay viac polevy, ako potrebujete.
  • Každý koláč musíte zatopiť, od rohu k rohu a od okraja k okraju, aby v poleve neboli žiadne medzery. To znamená, že pri ľadovaní koláčov budete mať veľa pretečenia.
  • Stojan drobných štvoriek môžete nastaviť na čistú panvicu, aby zachytávala kvapky, ale zistil som, že lepšie poslúži položenie stojana na skutočne veľkú misku. Je oveľa jednoduchšie naberať polevu späť do nalievacej nádoby z misky ako z plochej panvice.
  • Ak vaša misa nie je dostatočne veľká na to, aby všetky koláče sedeli súčasne nad otvorom, jednoducho posuňte stojan hore a dozadu, aby koláče, ktoré zakrývate, boli nad miskou, ako nalejte polevu. Vo videu môžete vidieť, ako sa pohybujem po stojane.
  • Akonáhle upečiete, zakryte koláče a nechajte ich úplne uschnúť na mriežke.
  • Pomocou malej stierky zdvihnite koláče jeden po druhom a preneste ich na servírovací tanier. Rád ich vkladám do malých papierových pohárov, ktoré uľahčujú ich vyberanie.

Nakoniec by Petit Fours malo mať na vrchu elegantnú výzdobu. Ako vidíte, pre tento príspevok som napojil púčiky ruže Royal Icing na Petit Fours. Je to pekný spôsob, ako ozdobiť svadobnú sprchu. Farby môžete zladiť so svadobnými.

Ďalším pekným spôsobom, ako dokončiť hru Petit Fours, je niekoľko rozhádzaných dražé alebo ozdobné postrekovanie. Na prázdniny rada vyrábam drobné listy cesmíny a bobuľky z marcipánu alebo z valcovaného fondánu, ktoré dávam navrch.

Môžete tiež zafarbiť polevu. Bledomodrá, ružová alebo žltá poleva je príjemným dotykom pre bábätko. Zistil som, že k týmto ozdobným koláčom najlepšie vyzerajú jemné farby. Stačí pridať kvapku farby a vriacu vodu vmiešate do cukru.

Pozrite sa na video s receptom, ako urobiť klasické mandľové drobné štvorky:

Ak milujete tento recept rovnako ako ja, veľmi si vážim 5-hviezdičkové hodnotenie.


Mandľové bonbóny

Rúra HEAT na 375 ° F. Zmiešajte sušienku, maslo, vajíčko a vodu v strednej miske. Miešame, kým sa nevytvorí mäkké cesto. Z cesta vytvarujte 3/4 palcové gule. Mandľovú pastu nakrájajte na plátky 1/4 palca. Každý plátok nakrájajte na polovicu. Roll do gule. Guľu na cesto vyrovnajte na 1 1/4-palcový kruh. Omotajte okolo gule zvierajúcej mandľovú pastu a utesnite. Položte 1 palec od seba na nemastený plech.

Pečte 7 až 9 minút alebo do zlatista. Vyberte ho na rošt, aby úplne vychladol.

UMIESTNITE zelené a červené polevy do oddelených malých misiek. Do každej polevy vmiešajte 1/8 čajovej lyžičky mandľového extraktu. Každú farebnú polevu vložte do rohu uzatvárateľného plastového vrecka. Vystrihnite veľmi malú rohovú tašku. Zalejte vrchnou časťou cookies. Posypte kúskami cukríkov z polevy.

HANNUKUH BONBONS: Cookies pripravte podľa návodu. Pridajte mandľový extrakt do 1 šálky polevy s vanilkovou príchuťou Pillsbury® Creamy Supreme®. Zalejte sušienkami. Posypte modrým dekoratívnym cukrom a posypom na dekoráciu podľa vlastného výberu.

Veľkosť porcie (1 zo 48 bonbónov), kalórie 100 (kalórie z tuku 35), celkový tuk 4 g (nasýtené tuky 1 g, trans -tuky g), cholesterol 5 mg, sodík 70 mg, celkový obsah uhľohydrátov 15 g (diétna vláknina g, cukry 10 g), bielkoviny 1 g, draslík mg, tiamín mg, riboflavín mg, niacín mg, folát mg, vitamín B6 mg, vitamín B12 mcg, vitamín A mg, vitamín C mg, vitamín D mg, vápnik mg, železo mg.

*Percentuálne denné hodnoty sú založené na diéte s 2 000 kalóriami.

* Uistite sa, že všetky zložky receptov sú bezlepkové, a to podľa údajov na etiketách zložiek, pretože výrobky sa môžu líšiť. Ak si nie ste istí, kontaktujte výrobcu prísady.


Pozri si video: VIDEO návod Jak si udělat domácí polevu za necelých 5 minut (Január 2022).