Nové recepty

Najťažšie reštaurácie, do ktorých sa dostanete v Amerike

Najťažšie reštaurácie, do ktorých sa dostanete v Amerike

Chcete rýchlu rezerváciu na jednom z týchto miest? Veľa štastia

Thomas Keller’s French Laundry a Per Se sú veľmi ťažké rezervácie.

Takmer každé mesto má nejaké reštaurácie, do ktorých sa nedá ľahko dostať. Zavoláte v utorok a dúfate, že v piatok večer dostanete stôl pre dvoch o siedmej, a pozdraví vás potlačený smiech a užitočné informácie, že o 5:30 budú teda o tri týždne niečo k dispozícii. To je normálne pre obľúbené reštaurácie - obzvlášť nové - ale do niektorých reštaurácií sa dostanete tak ťažko, že sa to stáva súčasťou ich tradícií.

Galéria Najťažšie reštaurácie, do ktorej sa dostanete v Amerike

Čo presne robí tvrdý stôl? Bežne akceptovaná definícia je miesto, na ktoré sa dostanete v rozumnú večeru, povedzme medzi 18. a 21. hodinou, veľmi ťažké. Brooklynské hotspoty, ktoré neprijímajú rezervácie a nútia vás v utorok večer hodinu čakať, môžu byť náročné stoly (sakra, dokonca Shake Shack môže byť náročná tabuľka v hlavnom vysielacom čase), ale najťažšie tabuľky zo všetkých sú tie, ktoré urobiť robte rezervácie, ale urobte tieto rezervácie veľmi ťažko dostupnými.

Zatiaľ čo niektoré reštaurácie vás pozývajú, aby ste si zavolali až rok vopred, aby ste si zaistili stôl, v záujme zaistenia poriadku v chaose mnohé z najžiadanejších reštaurácií majú nastavené systémy predaja lístkov, ktoré vás nútia kúpiť si lístok na jedlo, akoby ste šli do divadla. Niekedy sú rezervácie uskutočniteľnejšie v špičkových reštauráciách, ktoré majú systém predaja lístkov; a niektoré reštaurácie, do ktorých bolo kedysi takmer nemožné sa dostať, ako napríklad New York's Eleven Madison Park a Las Vegas 'é od José Andrésa, sa vďaka použitiu skutočne podstatne zjednodušilo zachytenie stola (za predpokladu, že sú vaše dátumy flexibilné) lístkového systému Tock.

Niektoré z najťažších stolov v Amerike majú systémy predaja cestovných lístkov, ktoré sa rezervujú takmer okamžite, niektoré sú klubové a exkluzívne, takže sú pre priemerného Joea prakticky nepreniknuteľné a niektoré sú tak žiadané, že ani telefonovanie niekoľko mesiacov vopred neprinesie žiadne výsledky. výsledky. Ak sa chcete najesť v jednom z týchto mega-hotspotov, veľa šťastia.

Doplňujúce správy od Natashy Nyanin.


Zdieľam Všetky možnosti zdieľania pre: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia je pre nás všetkých, ktorí žijeme, aby sme jedli. Jeho samotný názov vyvoláva tisíc rôznych prísad a jedál. Pred štyridsiatimi rokmi začali jej šéfkuchári, farmári, podnikatelia, aktivisti, vizionári a romantici uháňať po tejto krajine zo strnulosti v konzervách do sveta sviežosti Technicolor. Napriek tomu je to tiež rodisko cheeseburgerov s rýchlym občerstvením a Taco Bell, sušienok a francúzskych dipov a rančových dresingov. Štát formuje našu kultúru stolovania - teda celkovú kultúru - viac ako kedykoľvek predtým. Cue, potom nemožné cvičenie: Identifikovať 38 najdôležitejších a definujúcich reštaurácií v Kalifornii hneď v túto minútu.

Predtým séria Eater „Regionálna 38“ určila kľúčové stravovacie destinácie na juhu, v Novom Anglicku, oblasti Veľkých jazier na Stredozápade a v Texase. Projekt sa inšpiruje 38 zoznamami našich miest a naším každoročným sprievodcom po základných reštauráciách v Amerike. Kalifornia je viac ako región sám o sebe: Je to stav mysle. Reštaurácie, ktoré najlepšie definujú, ako si myslíme a ako vnímame stolovanie, v rámci kalifornských hraníc i mimo nich, si zaslúžia osobitnú pozornosť.

Celkovo som tento rok strávil takmer dva mesiace v Kalifornii, vrátane posledného mesiaca na trase zo San Diega do Sacramenta, pozdĺž pobrežia a vnútrozemia a potom späť späť na skimming Pacifiku. Tacos, tostadas, krevety Louis, dim sum, falafel, pho, kebab, najkvalitnejšie cestoviny, pečivo plnené ovocím tak komplexným a zrelým, že mi nechajú zmätený mozog, vafle z adobo a kukuričnej múky a ohnivé sečuánske dusené mäso a toľko chutných menu: Čo sa objavilo zo všetkých roklín bola vyvinutá definícia kalifornskej kuchyne.

Stravovanie tu neznamená len naháňať dokonalú broskyňu. Najoptimistickejšie je to o oslave plynulosti a integrity varenia prisťahovalcov, o vytváraní a udržiavaní komunity. Jedna zručná kuchárka môže starostlivo obnoviť šanghajské knedle z bravčovej polievky od svojej babičky. Iná ju pozápadní plnkou z hľuzovky a parmezánu a vidieckej šunky. Kalifornia podporuje oba prístupy.

Osamelé podnebie nemohlo a nemalo by zostaviť sprievodcu touto šírkou. Tucet kalifornských spisovateľov sa ku mne pridalo a znepokojilo ma nad týmto zoznamom, vrátane mnohých zamestnancov, ktorí vedú naše stránky Eater LA a Eater SF, vedené Matthewom Kangom v Los Angeles a Ellen Fortovou v San Franciscu. (Hlasy vážili aj ústredie Eater v New Yorku, pretože verejným tajomstvom okolo kancelárie je, že polovica z nás sa chce presťahovať do LA.)

Vzhľadom na oslepujúci reflektor vycvičený v Kalifornii akékoľvek podobné snaženie pozýva na diskusiu. Dominujú samozrejme finesy Los Angeles a San Francisco. Podľa môjho názoru sú to dve najlepšie mestá stravovania v krajine. Pri iba 38 slotoch došlo samozrejme k niektorým ťažkým vynechaniam. Za prvé: žiadna reštaurácia Thomas Keller? Správne. Jeho vplyv je nezmazateľný a nepopierateľný, ale v tejto chvíli by som vás nasmeroval napríklad na Benu a Meadowood pred francúzsku práčovňu. Tiež sme sa dostali do slepej uličky pri korunovaní jednej sushi reštaurácie medzi doslova desiatkami takmer rovných. Ale prosím, kalifornské sushi je úžasné - začnite s mapami pre sushi v LA, SF a San Diegu a choďte do toho.

Medzi takýmito rozpakmi - alebo, presnejšie povedané, slávou - bohatstva, stojím absolútne za naším výberom veľmocí. Stretneme sa v rade v Mariscos Jalisco na pikantné vyprážané krevety, pridajte do môjho avokáda, prosím.

- Bill Addison, národný kritik


Zdieľam Všetky možnosti zdieľania pre: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia je pre nás, ktorí žijeme, aby sme jedli, všetko. Jeho samotný názov vyvoláva tisíc rôznych prísad a jedál. Pred štyridsiatimi rokmi začali jej šéfkuchári, farmári, podnikatelia, aktivisti, vizionári a romantici uháňať po tejto krajine zo strnulosti v konzervách do sveta sviežosti Technicolor. Napriek tomu je to tiež rodisko cheeseburgerov s rýchlym občerstvením a Taco Bell, sušienok a francúzskych dipov a rančových dresingov. Štát formuje našu kultúru stolovania - teda celkovú kultúru - viac ako kedykoľvek predtým. Cue, potom nemožné cvičenie: Identifikovať 38 najdôležitejších a definujúcich kalifornských reštaurácií v tejto chvíli.

Predtým séria Eater „Regionálna 38“ určila kľúčové stravovacie destinácie na juhu, v Novom Anglicku, oblasti Veľkých jazier na Stredozápade a v Texase. Projekt sa inšpiruje 38 zoznamami našich miest a naším každoročným sprievodcom po základných reštauráciách v Amerike. Kalifornia je viac ako región sám o sebe: Je to stav mysle. Reštaurácie, ktoré najlepšie definujú, ako si myslíme a ako vnímame stolovanie, v rámci kalifornských hraníc i mimo nich, si zaslúžia osobitnú pozornosť.

Celkovo som tento rok strávil v Kalifornii takmer dva mesiace, vrátane posledného mesiaca na trase zo San Diega do Sacramenta, pozdĺž pobrežia a vnútrozemia a potom späť späť na skimming Pacifiku. Tacos, tostadas, krevety Louis, dim sum, falafel, pho, kebab, najkvalitnejšie cestoviny, pečivo plnené ovocím tak komplexným a zrelým, že mi nechajú zmätený mozog, vafle z adobo a kukuričnej múky a ohnivé sečuánske dusené mäso a toľko chutných menu: Čo sa objavilo zo všetkých roklín bola vyvinutá definícia kalifornskej kuchyne.

Stravovanie tu neznamená len naháňať dokonalú broskyňu. Najoptimistickejšie je to o oslave plynulosti a integrity varenia prisťahovalcov, o vytváraní a udržiavaní komunity. Jedna zručná kuchárka môže starostlivo obnoviť šanghajské knedle z bravčovej polievky od svojej babičky. Iná ju pozápadní plnkou z hľuzovky a parmezánu a vidieckej šunky. Kalifornia podporuje oba prístupy.

Osamelé podnebie nemohlo a nemalo by zostaviť sprievodcu touto šírkou. Tucet kalifornských spisovateľov sa ku mne pridalo a znepokojilo ma nad týmto zoznamom, vrátane mnohých zamestnancov, ktorí vedú naše stránky Eater LA a Eater SF, vedené Matthewom Kangom v Los Angeles a Ellen Fortovou v San Franciscu. (Hlasy vážili aj ústredie Eater v New Yorku, pretože verejným tajomstvom okolo kancelárie je, že polovica z nás sa chce presťahovať do LA.)

Vzhľadom na oslepujúci reflektor vycvičený v Kalifornii akékoľvek podobné snaženie pozýva na diskusiu. Dominujú samozrejme finesy Los Angeles a San Francisco. Podľa môjho názoru sú to dve najlepšie mestá stravovania v krajine. Pri iba 38 slotoch došlo samozrejme k niektorým ťažkým vynechaniam. Za prvé: žiadna reštaurácia Thomas Keller? Správne. Jeho vplyv je nezmazateľný a nepopierateľný, ale v tejto chvíli by som vás nasmeroval napríklad na Benu a Meadowood pred francúzsku práčovňu. Tiež sme sa dostali do slepej uličky pri korunovaní jednej sushi reštaurácie medzi doslova desiatkami takmer rovných. Ale prosím, kalifornské sushi je úžasné - začnite s mapami pre sushi v LA, SF a San Diegu a choďte do toho.

Medzi takýmito rozpakmi - alebo, presnejšie povedané, slávou - bohatstva, stojím absolútne za naším výberom veľmocí. Stretneme sa v rade v Mariscos Jalisco na pikantné vyprážané krevety, pridajte do môjho avokáda, prosím.

- Bill Addison, národný kritik


Zdieľam Všetky možnosti zdieľania pre: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia je pre nás všetkých, ktorí žijeme, aby sme jedli. Jeho samotný názov vyvoláva tisíc rôznych prísad a jedál. Pred štyridsiatimi rokmi začali jej šéfkuchári, farmári, podnikatelia, aktivisti, vizionári a romantici uháňať po tejto krajine zo strnulosti v konzervách do sveta sviežosti Technicolor. Napriek tomu je to tiež rodisko cheeseburgerov s rýchlym občerstvením a Taco Bell, sušienok a francúzskych dipov a rančových dresingov. Štát formuje našu kultúru stolovania - teda celkovú kultúru - viac ako kedykoľvek predtým. Cue, potom nemožné cvičenie: Identifikovať 38 najdôležitejších a definujúcich reštaurácií v Kalifornii hneď v túto minútu.

Predtým séria Eater „Regionálna 38“ určila kľúčové stravovacie destinácie na juhu, v Novom Anglicku, oblasti Veľkých jazier na Stredozápade a v Texase. Projekt sa inšpiruje 38 zoznamami našich miest a naším každoročným sprievodcom po základných reštauráciách v Amerike. Kalifornia je viac ako región sám o sebe: Je to stav mysle. Reštaurácie, ktoré najlepšie definujú, ako si myslíme a ako cítime stolovanie, v rámci kalifornských hraníc i mimo nich, si zaslúžia osobitnú pozornosť.

Celkovo som tento rok strávil v Kalifornii takmer dva mesiace, vrátane posledného mesiaca na trase zo San Diega do Sacramenta, pozdĺž pobrežia a vnútrozemia a potom späť späť na skimming Pacifiku. Tacos, tostadas, krevety Louis, dim sum, falafel, pho, kebab, najkvalitnejšie cestoviny, pečivo plnené ovocím tak komplexným a zrelým, že mi nechajú zmätený mozog, vafle z adobo a kukuričnej múky a ohnivé sečuánske dusené mäso a toľko chutných menu: Čo sa objavilo zo všetkých roklín bola vyvinutá definícia kalifornskej kuchyne.

Stravovanie tu neznamená len naháňať dokonalú broskyňu. Najoptimistickejšie je to o oslave plynulosti a integrity varenia prisťahovalcov, o vytváraní a udržiavaní komunity. Jedna zručná kuchárka môže starostlivo obnoviť šanghajské knedle z bravčovej polievky od svojej babičky. Iná ju pozápadní plnkou z hľuzovky a parmezánu a vidieckej šunky. Kalifornia podporuje oba prístupy.

Osamelé podnebie nemohlo a nemalo by zostaviť sprievodcu touto šírkou. Tucet kalifornských spisovateľov sa ku mne pridalo a znepokojilo ma nad týmto zoznamom, vrátane mnohých zamestnancov, ktorí vedú naše stránky Eater LA a Eater SF, vedené Matthewom Kangom v Los Angeles a Ellen Fortovou v San Franciscu. (Hlasy vážili aj ústredie Eater v New Yorku, pretože verejným tajomstvom okolo kancelárie je, že polovica z nás sa chce presťahovať do LA.)

Vzhľadom na oslepujúci reflektor vycvičený v Kalifornii akékoľvek podobné snaženie pozýva na diskusiu. Dominujú samozrejme finesy Los Angeles a San Francisco. Podľa môjho názoru sú to dve najlepšie mestá stravovania v krajine. Pri iba 38 slotoch došlo samozrejme k niektorým ťažkým vynechaniam. Za prvé: žiadna reštaurácia Thomas Keller? Správne. Jeho vplyv je nezmazateľný a nepopierateľný, ale v tejto chvíli by som vás nasmeroval napríklad na Benu a Meadowood pred francúzsku práčovňu. Tiež sme sa dostali do slepej uličky pri korunovaní jednej sushi reštaurácie medzi doslova desiatkami takmer rovných. Ale prosím, kalifornské sushi je úžasné - začnite s mapami pre sushi v LA, SF a San Diegu a choďte do toho.

Medzi takýmito rozpakmi - alebo, presnejšie povedané, slávou - bohatstva, stojím absolútne za naším výberom veľmocí. Stretneme sa v rade v Mariscos Jalisco na pikantné vyprážané krevety, pridajte do môjho avokáda, prosím.

- Bill Addison, národný kritik


Zdieľam Všetky možnosti zdieľania pre: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia je pre nás všetkých, ktorí žijeme, aby sme jedli. Jeho samotný názov vyvoláva tisíc rôznych prísad a jedál. Pred štyridsiatimi rokmi začali jej šéfkuchári, farmári, podnikatelia, aktivisti, vizionári a romantici uháňať po tejto krajine zo strnulosti v konzervách do sveta sviežosti Technicolor. Napriek tomu je to tiež rodisko cheeseburgerov s rýchlym občerstvením a Taco Bell, sušienok a francúzskych dipov a rančových dresingov. Štát formuje našu kultúru stolovania - teda celkovú kultúru - viac ako kedykoľvek predtým. Cue, potom nemožné cvičenie: Identifikovať 38 najdôležitejších a definujúcich kalifornských reštaurácií v tejto chvíli.

Predtým séria Eater „Regionálna 38“ určila kľúčové stravovacie destinácie na juhu, v Novom Anglicku, oblasti Veľkých jazier na Stredozápade a v Texase. Projekt sa inšpiruje 38 zoznammi našich miest a naším každoročným sprievodcom po základných reštauráciách v Amerike. Kalifornia je viac ako región sám o sebe: Je to stav mysle. Reštaurácie, ktoré najlepšie definujú, ako si myslíme a ako cítime stolovanie, v rámci kalifornských hraníc i mimo nich, si zaslúžia osobitnú pozornosť.

Celkovo som tento rok strávil v Kalifornii takmer dva mesiace, vrátane posledného mesiaca na trase zo San Diega do Sacramenta, pozdĺž pobrežia a vnútrozemia a potom späť späť na skimming Pacifiku. Tacos, tostadas, krevety Louis, dim sum, falafel, pho, kebab, najkvalitnejšie cestoviny, pečivo plnené ovocím tak komplexným a zrelým, že mi nechajú zmätený mozog, vafle z adobo a kukuričnej múky a ohnivé sečuánske dusené mäso a toľko chutných menu: Čo sa objavilo zo všetkých roklín bola vyvinutá definícia kalifornskej kuchyne.

Stravovanie tu neznamená len naháňať dokonalú broskyňu. Najoptimistickejšie je to o oslave plynulosti a integrity varenia prisťahovalcov, o vytváraní a udržiavaní komunity. Jedna zručná kuchárka môže starostlivo obnoviť šanghajské knedle z bravčovej polievky od svojej babičky. Iná ju pozápadní plnkou z hľuzovky a parmezánu a vidieckej šunky. Kalifornia podporuje oba prístupy.

Osamelé podnebie nemohlo a nemalo by zostaviť sprievodcu touto šírkou. Tucet kalifornských spisovateľov sa ku mne pridalo a znepokojilo ma nad týmto zoznamom, vrátane mnohých zamestnancov, ktorí vedú naše stránky Eater LA a Eater SF, vedené Matthewom Kangom v Los Angeles a Ellen Fortovou v San Franciscu. (Hlasy vážili aj ústredie Eater v New Yorku, pretože verejným tajomstvom okolo kancelárie je, že polovica z nás sa chce presťahovať do LA.)

Vzhľadom na oslepujúci reflektor vycvičený v Kalifornii akékoľvek podobné snaženie pozýva na diskusiu. Dominujú samozrejme finesy Los Angeles a San Francisco. Podľa môjho názoru sú to dve najlepšie mestá stravovania v krajine. Pri iba 38 slotoch došlo samozrejme k niektorým ťažkým vynechaniam. Za prvé: žiadna reštaurácia Thomas Keller? Správne. Jeho vplyv je nezmazateľný a nepopierateľný, ale v tejto chvíli by som vás nasmeroval napríklad na Benu a Meadowood pred francúzsku práčovňu. Tiež sme sa dostali do slepej uličky pri korunovaní jednej sushi reštaurácie medzi doslova desiatkami takmer rovných. Ale prosím, kalifornské sushi je úžasné - začnite s mapami pre sushi v LA, SF a San Diegu a choďte do toho.

Medzi takýmito rozpakmi - alebo, presnejšie povedané, slávou - bohatstva, stojím absolútne za naším výberom veľmocí. Stretneme sa v rade v Mariscos Jalisco na pikantné vyprážané krevety, pridajte do môjho avokáda, prosím.

- Bill Addison, národný kritik


Zdieľam Všetky možnosti zdieľania pre: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia je pre nás všetkých, ktorí žijeme, aby sme jedli. Jeho samotný názov vyvoláva tisíc rôznych prísad a jedál. Pred štyridsiatimi rokmi začali jej šéfkuchári, farmári, podnikatelia, aktivisti, vizionári a romantici uháňať po tejto krajine zo strnulosti v konzervách do sveta sviežosti Technicolor. Napriek tomu je to tiež rodisko cheeseburgerov s rýchlym občerstvením a Taco Bell, sušienok a francúzskych dipov a rančových dresingov. Štát formuje našu kultúru stolovania - teda celkovú kultúru - viac ako kedykoľvek predtým. Cue, potom nemožné cvičenie: Identifikovať 38 najdôležitejších a definujúcich kalifornských reštaurácií v tejto chvíli.

Predtým séria Eater „Regionálna 38“ určila kľúčové stravovacie destinácie na juhu, v Novom Anglicku, oblasti Veľkých jazier na Stredozápade a v Texase. Projekt sa inšpiruje 38 zoznammi našich miest a naším každoročným sprievodcom po základných reštauráciách v Amerike. Kalifornia je viac ako región sám o sebe: Je to stav mysle. Reštaurácie, ktoré najlepšie definujú, ako si myslíme a ako cítime stolovanie, v rámci kalifornských hraníc i mimo nich, si zaslúžia osobitnú pozornosť.

Celkovo som tento rok strávil v Kalifornii takmer dva mesiace, vrátane posledného mesiaca na trase zo San Diega do Sacramenta, pozdĺž pobrežia a vnútrozemia a potom späť späť na skimming Pacifiku. Tacos, tostadas, krevety Louis, dim sum, falafel, pho, kebab, najkvalitnejšie cestoviny, pečivo plnené ovocím tak zložitým a zrelým, že mi nechajú zmätený mozog, vafle z adobo a kukuričnej múky a ohnivé sečuánske gulášy a toľko chutných menu: Čo sa objavilo zo všetkých roklín bola vyvinutá definícia kalifornskej kuchyne.

Stravovanie tu neznamená len naháňať dokonalú broskyňu. Najoptimistickejšie je to o oslave plynulosti a integrity varenia prisťahovalcov, o vytváraní a udržiavaní komunity. Jedna zručná kuchárka môže starostlivo obnoviť šanghajské knedle z bravčovej polievky od svojej babičky. Iná ju pozápadní plnkou z hľuzovky a parmezánu a vidieckej šunky. Kalifornia podporuje oba prístupy.

Osamelé podnebie nemohlo a nemalo by zostaviť sprievodcu touto šírkou. Tucet kalifornských spisovateľov sa ku mne pridalo a znepokojilo ma nad týmto zoznamom, vrátane mnohých zamestnancov, ktorí vedú naše stránky Eater LA a Eater SF, vedené Matthewom Kangom v Los Angeles a Ellen Fortovou v San Franciscu. (Hlasy vážili aj ústredie Eater v New Yorku, pretože verejným tajomstvom okolo kancelárie je, že polovica z nás sa chce presťahovať do LA.)

Vzhľadom na oslepujúci reflektor vycvičený v Kalifornii akékoľvek podobné snaženie pozýva na diskusiu. Dominujú samozrejme finesy Los Angeles a San Francisco. Podľa môjho názoru sú to dve najlepšie mestá stravovania v krajine. Pri iba 38 slotoch došlo samozrejme k niektorým ťažkým vynechaniam. Za prvé: žiadna reštaurácia Thomas Keller? Správne. Jeho vplyv je nezmazateľný a nepopierateľný, ale v tejto chvíli by som vás nasmeroval napríklad na Benu a Meadowood pred francúzsku práčovňu. Tiež sme sa dostali do slepej uličky pri korunovaní jednej sushi reštaurácie medzi doslova desiatkami takmer rovných. Ale prosím, kalifornské sushi je úžasné - začnite s mapami pre sushi v LA, SF a San Diegu a choďte do toho.

Medzi takýmito rozpakmi - alebo, presnejšie povedané, slávou - bohatstva, stojím absolútne za naším výberom veľmocí. Stretneme sa v rade v Mariscos Jalisco na pikantné vyprážané krevety, pridajte do môjho avokáda, prosím.

- Bill Addison, národný kritik


Zdieľam Všetky možnosti zdieľania pre: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia je pre nás všetkých, ktorí žijeme, aby sme jedli. Jeho samotný názov vyvoláva tisíc rôznych prísad a jedál. Pred štyridsiatimi rokmi začali jej šéfkuchári, farmári, podnikatelia, aktivisti, vizionári a romantici uháňať po tejto krajine zo strnulosti v konzervách do sveta sviežosti Technicolor. Napriek tomu je to tiež rodisko cheeseburgerov s rýchlym občerstvením a Taco Bell, sušienok a francúzskych dipov a rančových dresingov. Štát formuje našu kultúru stolovania - teda celkovú kultúru - viac ako kedykoľvek predtým. Cue, potom nemožné cvičenie: Identifikovať 38 najdôležitejších a definujúcich kalifornských reštaurácií v tejto chvíli.

Predtým séria Eater „Regionálna 38“ určila kľúčové stravovacie destinácie na juhu, v Novom Anglicku, oblasti Veľkých jazier na Stredozápade a v Texase. Projekt sa inšpiruje 38 zoznammi našich miest a naším každoročným sprievodcom po základných reštauráciách v Amerike. Kalifornia je viac ako len región sám o sebe: Je to stav mysle. Reštaurácie, ktoré najlepšie definujú, ako si myslíme a ako cítime stolovanie, v rámci kalifornských hraníc i mimo nich, si zaslúžia osobitnú pozornosť.

Celkovo som tento rok strávil v Kalifornii takmer dva mesiace, vrátane posledného mesiaca na trase zo San Diega do Sacramenta, pozdĺž pobrežia a vnútrozemia a potom späť späť na skimming Pacifiku. Tacos, tostadas, krevety Louis, dim sum, falafel, pho, kebab, najkvalitnejšie cestoviny, pečivo plnené ovocím tak zložitým a zrelým, že mi nechajú zmätený mozog, vafle z adobo a kukuričnej múky a ohnivé sečuánske gulášy a toľko chutných menu: Čo sa objavilo zo všetkých roklín bola vyvinutá definícia kalifornskej kuchyne.

Stravovanie tu neznamená len naháňať dokonalú broskyňu. Najoptimistickejšie je to o oslave plynulosti a integrity varenia prisťahovalcov, o vytváraní a udržiavaní komunity. Jedna zručná kuchárka môže starostlivo obnoviť šanghajské knedle z bravčovej polievky od svojej babičky. Iná ju pozápadní plnkou z hľuzovky a parmezánu a vidieckej šunky. Kalifornia podporuje oba prístupy.

Osamelé podnebie nemohlo a nemalo by zostaviť sprievodcu touto šírkou. Tucet kalifornských spisovateľov sa ku mne pridalo a znepokojilo ma nad týmto zoznamom, vrátane mnohých zamestnancov, ktorí vedú naše stránky Eater LA a Eater SF, vedené Matthewom Kangom v Los Angeles a Ellen Fortovou v San Franciscu. (Hlasy vážili aj ústredie Eater v New Yorku, pretože verejným tajomstvom okolo kancelárie je, že polovica z nás sa chce presťahovať do LA.)

Vzhľadom na oslepujúci reflektor vycvičený v Kalifornii akékoľvek podobné snaženie pozýva na diskusiu. Dominujú samozrejme finesy Los Angeles a San Francisco. Podľa môjho názoru sú to dve najlepšie mestá stravovania v krajine. Pri iba 38 slotoch došlo samozrejme k niektorým ťažkým vynechaniam. Za prvé: žiadna reštaurácia Thomas Keller? Správne. Jeho vplyv je nezmazateľný a nepopierateľný, ale v tejto chvíli by som vás nasmeroval napríklad na Benu a Meadowood pred francúzsku práčovňu. Tiež sme sa dostali do slepej uličky pri korunovaní jednej sushi reštaurácie medzi doslova desiatkami takmer rovných. Ale prosím, kalifornské sushi je úžasné - začnite s mapami pre sushi v LA, SF a San Diegu a choďte do toho.

Medzi takýmito rozpakmi - alebo, presnejšie povedané, slávou - bohatstva, stojím absolútne za naším výberom veľmocí. Stretneme sa v rade v Mariscos Jalisco na pikantné vyprážané krevety, pridajte do môjho avokáda, prosím.

- Bill Addison, národný kritik


Zdieľam Všetky možnosti zdieľania pre: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia je pre nás všetkých, ktorí žijeme, aby sme jedli. Jeho samotný názov vyvoláva tisíc rôznych prísad a jedál. Pred štyridsiatimi rokmi začali jej šéfkuchári, farmári, podnikatelia, aktivisti, vizionári a romantici uháňať po tejto krajine zo strnulosti v konzervách do sveta sviežosti Technicolor. Napriek tomu je to tiež rodisko cheeseburgerov s rýchlym občerstvením a Taco Bell, sušienok a francúzskych dipov a rančových dresingov. Štát formuje našu kultúru stolovania - teda celkovú kultúru - viac ako kedykoľvek predtým. Cue, potom nemožné cvičenie: Identifikovať 38 najdôležitejších a definujúcich kalifornských reštaurácií v tejto chvíli.

Predtým séria Eater „Regionálna 38“ určila kľúčové stravovacie destinácie na juhu, v Novom Anglicku, oblasti Veľkých jazier na Stredozápade a v Texase. Projekt sa inšpiruje 38 zoznammi našich miest a naším každoročným sprievodcom po základných reštauráciách v Amerike. Kalifornia je viac ako región sám o sebe: Je to stav mysle. Reštaurácie, ktoré najlepšie definujú, ako si myslíme a ako cítime stolovanie, v rámci kalifornských hraníc i mimo nich, si zaslúžia osobitnú pozornosť.

Celkovo som tento rok strávil v Kalifornii takmer dva mesiace, vrátane posledného mesiaca na trase zo San Diega do Sacramenta, pozdĺž pobrežia a vnútrozemia a potom späť späť na skimming Pacifiku. Tacos, tostadas, krevety Louis, dim sum, falafel, pho, kebab, najkvalitnejšie cestoviny, pečivo plnené ovocím tak zložitým a zrelým, že mi nechajú zmätený mozog, vafle z adobo a kukuričnej múky a ohnivé sečuánske gulášy a toľko chutných menu: Čo sa objavilo zo všetkých roklín bola vyvinutá definícia kalifornskej kuchyne.

Stravovanie tu neznamená len naháňať dokonalú broskyňu. Najoptimistickejšie je to o oslave plynulosti a integrity varenia prisťahovalcov, o vytváraní a udržiavaní komunity. Jedna zručná kuchárka môže starostlivo obnoviť šanghajské knedle z bravčovej polievky od svojej babičky. Iná ju pozápadní plnkou z hľuzovky a parmezánu a vidieckej šunky. Kalifornia podporuje oba prístupy.

Osamelé podnebie nemohlo a nemalo by zostaviť sprievodcu touto šírkou. Tucet kalifornských spisovateľov sa ku mne pridalo a znepokojilo ma nad týmto zoznamom, vrátane mnohých zamestnancov, ktorí vedú naše stránky Eater LA a Eater SF, vedené Matthewom Kangom v Los Angeles a Ellen Fortovou v San Franciscu. (Hlasy vážili aj ústredie Eater v New Yorku, pretože verejným tajomstvom okolo kancelárie je, že polovica z nás sa chce presťahovať do LA.)

Vzhľadom na oslepujúci reflektor vycvičený v Kalifornii akékoľvek podobné snaženie pozýva na diskusiu. Dominujú samozrejme finesy Los Angeles a San Francisco. Podľa môjho názoru sú to dve najlepšie mestá stravovania v krajine. Pri iba 38 slotoch došlo samozrejme k niektorým ťažkým vynechaniam. Za prvé: žiadna reštaurácia Thomas Keller? Správne. Jeho vplyv je nezmazateľný a nepopierateľný, ale v tejto chvíli by som vás nasmeroval napríklad na Benu a Meadowood pred francúzsku práčovňu. Tiež sme sa dostali do slepej uličky pri korunovaní jednej sushi reštaurácie medzi doslova desiatkami takmer rovných. Ale prosím, kalifornské sushi je úžasné - začnite s mapami pre sushi v LA, SF a San Diegu a choďte do toho.

Medzi takýmito rozpakmi - alebo, presnejšie povedané, slávou - bohatstva, stojím absolútne za naším výberom veľmocí. Stretneme sa v rade v Mariscos Jalisco na pikantné vyprážané krevety, pridajte do môjho avokáda, prosím.

- Bill Addison, národný kritik


Zdieľam Všetky možnosti zdieľania pre: The 38 Essential Restaurants of California

Kalifornia je pre nás všetkých, ktorí žijeme, aby sme jedli. Jeho samotný názov vyvoláva tisíc rôznych prísad a jedál. Pred štyridsiatimi rokmi začali jej šéfkuchári, farmári, podnikatelia, aktivisti, vizionári a romantici uháňať po tejto krajine zo strnulosti v konzervách do sveta sviežosti Technicolor. Napriek tomu je to tiež rodisko cheeseburgerov s rýchlym občerstvením a Taco Bell, sušienok a francúzskych dipov a rančových dresingov. Štát formuje našu kultúru stolovania - teda celkovú kultúru - viac ako kedykoľvek predtým. Cue, potom nemožné cvičenie: Identifikovať 38 najdôležitejších a definujúcich kalifornských reštaurácií v tejto chvíli.

Predtým séria Eater „Regionálna 38“ určila kľúčové stravovacie destinácie na juhu, v Novom Anglicku, oblasti Veľkých jazier na Stredozápade a v Texase. Projekt sa inšpiruje 38 zoznammi našich miest a naším každoročným sprievodcom po základných reštauráciách v Amerike. Kalifornia je viac ako región sám o sebe: Je to stav mysle. Reštaurácie, ktoré najlepšie definujú, ako si myslíme a ako cítime stolovanie, v rámci kalifornských hraníc i mimo nich, si zaslúžia osobitnú pozornosť.

Celkovo som tento rok strávil v Kalifornii takmer dva mesiace, vrátane posledného mesiaca na trase zo San Diega do Sacramenta, pozdĺž pobrežia a vnútrozemia a potom späť späť na skimming Pacifiku. Tacos, tostadas, krevety Louis, dim sum, falafel, pho, kebab, najkvalitnejšie cestoviny, pečivo plnené ovocím tak zložitým a zrelým, že mi nechajú zmätený mozog, vafle z adobo a kukuričnej múky a ohnivé sečuánske gulášy a toľko chutných menu: Čo sa objavilo zo všetkých roklín bola vyvinutá definícia kalifornskej kuchyne.

Stravovanie tu neznamená len naháňať dokonalú broskyňu. Najoptimistickejšie je to o oslave plynulosti a integrity varenia prisťahovalcov, o vytváraní a udržiavaní komunity. Jedna zručná kuchárka môže starostlivo obnoviť šanghajské knedle z bravčovej polievky od svojej babičky. Iná ju pozápadní plnkou z hľuzovky a parmezánu a vidieckej šunky. Kalifornia podporuje oba prístupy.

Osamelé podnebie nemohlo a nemalo by zostaviť sprievodcu touto šírkou. Tucet kalifornských spisovateľov sa ku mne pridalo a znepokojilo ma nad týmto zoznamom, vrátane mnohých zamestnancov, ktorí vedú naše stránky Eater LA a Eater SF, vedené Matthewom Kangom v Los Angeles a Ellen Fortovou v San Franciscu. (Hlasy vážili aj ústredie Eater v New Yorku, pretože verejným tajomstvom okolo kancelárie je, že polovica z nás sa chce presťahovať do LA.)

Vzhľadom na oslepujúci reflektor vycvičený v Kalifornii, každé takéto snaženie vyvoláva diskusiu. Dominujú samozrejme finesy Los Angeles a San Francisco. Podľa môjho názoru sú to dve najlepšie mestá stravovania v krajine. Pri iba 38 slotoch došlo samozrejme k niektorým ťažkým vynechaniam. Za prvé: žiadna reštaurácia Thomas Keller? Správne. Jeho vplyv je nezmazateľný a nepopierateľný, ale v tejto chvíli by som vás nasmeroval napríklad na Benu a Meadowood pred francúzsku práčovňu. Tiež sme sa dostali do slepej uličky pri korunovaní jednej sushi reštaurácie medzi doslova desiatkami takmer rovných. Ale prosím, kalifornské sushi je úžasné - začnite s mapami pre sushi v LA, SF a San Diegu a choďte do toho.

Medzi takýmito rozpakmi - alebo, presnejšie povedané, slávou - bohatstva, stojím absolútne za naším výberom veľmocí. Meet you in line at Mariscos Jalisco for spicy fried shrimp tacos add extra avocado to mine, please.

— Bill Addison, national critic


Zdieľam All sharing options for: The 38 Essential Restaurants of California

California, for those of us who live to eat, is everything. Its very name invokes a thousand different ingredients and dishes. Forty years ago, its chefs, farmers, entrepreneurs, activists, visionaries, and romantics began jolting this country from a canned-soup stupor into a Technicolor world of freshness. Yet it’s also the birthplace of the fast-food cheeseburger and Taco Bell, of fortune cookies and French dips and ranch dressing. The state shapes our dining culture — which is to say, our overall culture — more than ever. Cue, then, an impossible exercise: to identify California’s 38 most important and defining restaurants right this minute.

Previously, Eater’s “Regional 38” series pinpointed the crucial dining destinations in the South, New England, the Great Lakes region of the Midwest, and Texas. The project takes inspiration from our city sites’ 38 lists and our annual guide to the essential restaurants in America. California is more than a region unto itself: It’s a state of mind. The restaurants that best define how we think and feel about dining, within California’s borders and beyond, deserve to be singled out.

In total I’ve spent almost two months in California this year, including a recent month traipsing from San Diego to Sacramento, along the coastline and inland and then back again skimming the Pacific. Tacos, tostadas, shrimp Louis, dim sum, falafel, pho, kebabs, the supplest pastas, pastries filled with fruits so complex and ripe they left my brain addled, adobo and cornmeal waffles and fiery Sichuan stews and so many tasting menus: What emerged from all the gorging was an evolved definition of California cuisine.

Eating here isn’t simply about chasing the perfect peach. At its most optimistic, it’s about celebrating the fluidity and integrity of immigrant cooking, about creating and sustaining community. One skilled chef can painstakingly recreate her grandmother’s Shanghainese pork soup dumplings. Another westernizes hers with a filling of truffle and Parmesan and country ham. California shores up both approaches.

A lone palate couldn’t, and shouldn’t, compile a guide of this breadth. A dozen California writers joined me in agonizing over this list, including many of the staffers who run our Eater LA and Eater SF sites, led by Matthew Kang in Los Angeles and Ellen Fort in San Francisco. (Voices weighed in from Eater HQ in New York as well, because the open secret around the office is that half of us want to move to LA.)

Given the blinding spotlight trained on California, any endeavor like this invites debate. Of course the fineries of Los Angeles and San Francisco dominate. They are, in my well-fed opinion, the two best dining cities in the country. Of course, with only 38 slots, some difficult omissions occurred. For one: no Thomas Keller restaurant? Správne. His influence is indelible and undeniable, but at this very moment I’d steer you, for example, to Benu and Meadowood before the French Laundry. We also reached an impasse in crowning one sushi restaurant among literal dozens of near-equals. But please, California sushi is sublime — start with the maps for sushi in LA, SF, and San Diego and go for it.

Among such an embarrassment — or, more accurately, a glory — of riches, I stand by our choice of powerhouses absolutely. Meet you in line at Mariscos Jalisco for spicy fried shrimp tacos add extra avocado to mine, please.

— Bill Addison, national critic


Zdieľam All sharing options for: The 38 Essential Restaurants of California

California, for those of us who live to eat, is everything. Its very name invokes a thousand different ingredients and dishes. Forty years ago, its chefs, farmers, entrepreneurs, activists, visionaries, and romantics began jolting this country from a canned-soup stupor into a Technicolor world of freshness. Yet it’s also the birthplace of the fast-food cheeseburger and Taco Bell, of fortune cookies and French dips and ranch dressing. The state shapes our dining culture — which is to say, our overall culture — more than ever. Cue, then, an impossible exercise: to identify California’s 38 most important and defining restaurants right this minute.

Previously, Eater’s “Regional 38” series pinpointed the crucial dining destinations in the South, New England, the Great Lakes region of the Midwest, and Texas. The project takes inspiration from our city sites’ 38 lists and our annual guide to the essential restaurants in America. California is more than a region unto itself: It’s a state of mind. The restaurants that best define how we think and feel about dining, within California’s borders and beyond, deserve to be singled out.

In total I’ve spent almost two months in California this year, including a recent month traipsing from San Diego to Sacramento, along the coastline and inland and then back again skimming the Pacific. Tacos, tostadas, shrimp Louis, dim sum, falafel, pho, kebabs, the supplest pastas, pastries filled with fruits so complex and ripe they left my brain addled, adobo and cornmeal waffles and fiery Sichuan stews and so many tasting menus: What emerged from all the gorging was an evolved definition of California cuisine.

Eating here isn’t simply about chasing the perfect peach. At its most optimistic, it’s about celebrating the fluidity and integrity of immigrant cooking, about creating and sustaining community. One skilled chef can painstakingly recreate her grandmother’s Shanghainese pork soup dumplings. Another westernizes hers with a filling of truffle and Parmesan and country ham. California shores up both approaches.

A lone palate couldn’t, and shouldn’t, compile a guide of this breadth. A dozen California writers joined me in agonizing over this list, including many of the staffers who run our Eater LA and Eater SF sites, led by Matthew Kang in Los Angeles and Ellen Fort in San Francisco. (Voices weighed in from Eater HQ in New York as well, because the open secret around the office is that half of us want to move to LA.)

Given the blinding spotlight trained on California, any endeavor like this invites debate. Of course the fineries of Los Angeles and San Francisco dominate. They are, in my well-fed opinion, the two best dining cities in the country. Of course, with only 38 slots, some difficult omissions occurred. For one: no Thomas Keller restaurant? Správne. His influence is indelible and undeniable, but at this very moment I’d steer you, for example, to Benu and Meadowood before the French Laundry. We also reached an impasse in crowning one sushi restaurant among literal dozens of near-equals. But please, California sushi is sublime — start with the maps for sushi in LA, SF, and San Diego and go for it.

Among such an embarrassment — or, more accurately, a glory — of riches, I stand by our choice of powerhouses absolutely. Meet you in line at Mariscos Jalisco for spicy fried shrimp tacos add extra avocado to mine, please.

— Bill Addison, national critic


Pozri si video: Domáce Burgre - REŠTAURÁCIA MAJOVEY ŽILINA (November 2021).