Nové recepty

Hríbový guláš recept

Hríbový guláš recept

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Hlavný chod
  • Dusíme a kastról
  • Vegetarián

Tento výdatný vegetariánsky hríbový guláš kombinuje sušené mäso a čerstvé huby s čerstvým tymianom a paradajkami. Jednoducho chutné podávané s polentou.

Toto urobili 4 ľudia

PrísadySlúži: 4

  • 15 g sušených húb (napríklad prasiatok)
  • 235 ml horúcej vody alebo podľa potreby
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1 cibuľa, mletá
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 lyžica čerstvých listov tymianu
  • 1 štipka mletého klinčeka
  • 900 g rôznych čerstvých húb, nakrájaných na kúsky
  • soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • 680 g paradajok - ošúpaných, nakrájaných na semená a nakrájaných
  • 1 l zeleninového vývaru alebo podľa potreby
  • 225 g instantnej polenty
  • 4 čajové lyžičky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, alebo podľa želania

MetódaPríprava: 20 minút ›Varenie: 45 minút› Čas predĺženia: 20 minút ›Pripravené: 1 hodinu 25 minút

  1. Vložte sušené huby do malej misky s dostatkom horúcej vody na zakrytie; nechajte stáť 20 minút. Vypúšťajte huby; rezervná kvapalina.
  2. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej na stredne vysokú teplotu a varíme a miešame cibuľu do mäkka, asi 5 minút. Znížte teplo na médium; vmiešajte cesnak, tymian a klinčeky. Povarte a miešajte ešte 2 minúty. Čerstvé huby a namočené sušené huby vmiešajte do cibuľovej zmesi; varíme a miešame, kým nie sú huby mäkké, asi 10 minút. Ochutíme soľou a korením.
  3. Vmiešajte paradajky a vyhradenú hubovú tekutinu do hubovej zmesi; dusíme na miernom ohni do zhustnutia, asi 20 minút.
  4. Zeleninový vývar privedieme k varu; metla v polente. Polentu varíme za stáleho miešania, kým nie je polenta hustá a vsiakne sa, asi 5 minút. Polentu rozdelíme do 4 misiek; naberačku húb dusíme na polente a ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Poznámka:

Ak je to žiaduce, do polenty môžete po uvarení vmiešať malú hrsť čerstvých byliniek.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(1)

Recenzie v angličtine (1)


  • To všetko je vyrobené v jednom hrnci.
  • Bravčová panenka, pokrájaná na kúsky, trvá len niekoľko minút, kým sa uvarí.
  • Je to rustikálny guláš, takže rezy nemusia byť presné.
  • Chute sa spájajú veľmi rýchlo, aj keď to bude chutiť, ako by to trvalo hodiny, pretože je to tak bohaté a chute sú hlboké.

Keď uvarím tento jeden hrniec, rýchle a ľahké dusenie, podávam ho s ryžou. Môžete podávať aj s cestovinami alebo opečeným chlebom. To všetko sú jedlá, ktoré ľahko nasiaknu každou extra omáčkou, ktorá je božská!

Vychutnajte si tento super chutný, rýchly a ľahký recept na bravčové guláš

Ak máte radi dusené mäso ako ja, možno by ste chceli nasledovať moje OCIE Rada pre Pinterest:


Zhrnutie receptu

  • 4 prúžky hrubo nakrájanej slaniny nakrájanej na 1-palcové kúsky
  • 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, rozdelené
  • 2 libry najrôznejších húb, ako napríklad trúbka kráľovská, shiitake a pioppini*, orezané tvrdé stonky a väčšie huby nahrubo nakrájané
  • 2 a pol kila hovädzieho skľučovadla, nakrájaného na 1 1/2 palca. kusov
  • 2 ½ lyžičky kosherovej soli, rozdelené
  • 1 lyžička korenia
  • 3 lyžice celozrnnej múky
  • 1 lyžička sušeného tymianu
  • ½ čajovej lyžičky mletého korenia
  • 3 lyžice paradajkovej pasty
  • 2 fľaše (každá po 12 oz) hnedého, jantárového alebo bockového piva, ako napríklad Boont Amber Ale
  • 1 šálka hovädzieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
  • 8 šalotiek
  • 5 stredných mrkví
  • ½ libry baby Yukon Gold zemiaky alebo prstence, rozpolené na polovicu
  • 2 lyžice nakrájanej čerstvej pažítky

Slaninu uvaríme v ťažkom 5- až 6-kv. hrniec na strednom ohni. Preneste slaninu do veľkej misy. Nalejte všetko, okrem 1 polievkovej lyžice. slaninový tuk z hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžičku. olej a varte väčšie nakrájané huby, až kým nezačnú chrumkať na okrajoch, asi 10 minút ich preložte do druhej misky.

Hovädzie mäso vysušte, ak je mokré, a potom ochutte 1 lyžičkou. soľ a korenie. Pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. olej do hrnca. Hnedé mäso v 3 dávkach na stredne vysokej teplote, kým nie je celé pekne opečené, celkovo 20 až 30 minút. Pridajte mäso na slaninu.

Pridajte zostávajúcu 1 polievkovú lyžičku. olej a múku do hrnca. Varte na strednom ohni za častého miešania, kým múka nebude tmavšia, 2 až 4 minúty. Vmiešajte zvyšnú 1 1/2 ČL. soľ, tymian, nové korenie a paradajkový pretlak. Nalejte pivo a vývar zo dna hrnca zoškrabte zhnednuté kúsky. Pridajte vyhradené hovädzie mäso a slaninu a nahromadené šťavy. Prikryté privedieme k varu a potom znížime teplotu, aby sa dusilo.

Dusíme za občasného miešania 1 1/2 hodiny. Medzitým ošúpeme šalotku a rozdelíme na laloky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na 1 x 1/2 palca. palice.

K šunke pridáme šalotku, varené a surové huby, zemiaky a mrkvu a prikryté dusíme 1 hodinu, alebo kým nie je mäso mäkké. Posypeme pažítkou.

*Nájdete na farmárskych trhoch a dobre zásobených obchodoch s potravinami.

TIPY PRE COOKS Obchod: Bez ohľadu na rozmanitosť by všetky huby mali cítiť sladko a zemito a mali by mať suché, pevné nepoškodené čiapky. Ak sú hubovité alebo lepkavé, vyhýbajte sa im. Skladujte: Uchovávajte v papierovom vrecku (skladujte ich v plastovom obale), chladené až 4 dni. Aj keď úplne vyschnú, v dusených pokrmoch budú v poriadku, šťavy ich nabijú späť. Čistenie: Utrite sotva vlhkou papierovou utierkou. Ak sú veľmi špinavé alebo piesčité, krátko ich prepláchnite v studenej vode, vydrhnite malou kefkou a potom ihneď vysušte (rýchlo sa namočia). Variť alebo nevariť?: Väčšina odborníkov odporúča variť všetky jedlé huby, pretože v rôznej miere (a v závislosti od osoby) sú ťažko stráviteľné surové. Mnohí tiež majú toxíny, ktoré varenie ničí. Neexistuje však žiadny presvedčivý dôkaz, že konzumácia miernych surových húb, najmä s mierou, je škodlivá.


Zhrnutie receptu

  • 4 ½ unce univerzálnej múky (asi 1 šálka)
  • ¼ lyžičky soli
  • 3 lyžice 1% nízkotučného mlieka
  • 2 veľké vajcia
  • 2 litre vody
  • ⅓ šálky sušených hríbov (asi 3/8 unce)
  • ½ šálky vriacej vody
  • 1 lyžica repkového oleja
  • 1 ½ šálky nakrájanej cibule
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 7 šálok (1/2 palca) nakrájaných hríbov cremini (asi 14 uncí)
  • 10 uncí gombíkových húb, rozpolených
  • 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
  • 1 lyžica papriky
  • ¼ šálky červeného vína
  • 1 ½ šálky organického zeleninového vývaru
  • ½ šálky nakrájanej čerstvej plochej petržlenovej vňate, rozdelenej
  • 2 čajové lyžičky balzamikového octu
  • ¼ lyžičky soli
  • ¼ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Do suchej odmerky odvážte alebo zľahka odmerajte 5 uncí múky a vyrovnajte nožom. Múku preosejeme a 1/4 čajovej lyžičky soli. Mlieko a vajíčka zmiešajte v strednej miske metličkou. Pridajte zmes múky k zmesi vajec a miešajte, kým sa dobre nespojí. Nechajte stáť 10 minút.

Vo veľkom hrnci privedieme k varu 2 litre vody. Cedník s veľkými otvormi (asi 1/4 palca v priemere) držte nad vriacou vodnou lyžicou asi 1/2 šálky cesta do cedníka. Cesto pretlačte cez otvory gumovou stierkou (kvapôčky vytvoria kvapku) odložte cedník. Varte 3 minúty alebo dokým nie je hotový (spaetzle vystúpi na povrch). Odstráňte štrbinovou lyžicou odtok v sitku (spaetzle sa prilepí na papierovú utierku). Opakujte postup so zvyšným cestom.

Skombinujte hríbiky a 1/2 šálky vriacej vody v malom kryte misky a nechajte stáť 30 minút. Zmes húb scedíme v cedníku cez misku, pričom si odložíme 1/4 šálky tekutiny. Huby opláchnite a nakrájajte.

Zahrejte olej v holandskej rúre na stredne vysokú teplotu. Pridajte cibuľu a cesnak na panvicu a restujte 2 minúty. Pridajte vyhradené hríbiky, huby cremini a gombíkové huby na restovanie a jedenie 15 minút alebo dovtedy, kým sa vlhkosť takmer neodparí. Vmiešajte 2 lyžice múky a papriky. Pridajte víno na panvicu 1 minútu alebo dovtedy, kým sa tekutina nevsiakne. Vmiešajte vyhradenú hubovú tekutinu a vývar priveďte k varu. Znížte teplotu a za občasného miešania duste 15 minút. Pridajte 1/4 šálky petržlenovej vňate, octu, 1/4 čajovej lyžičky soli a korenia na varenie v panvici 1 minútu. Nalejte panvicu na panvicu 2 minúty alebo kým sa poriadne nezohreje. Ozdobte zvyšnou 1/4 šálky petržlenovej vňate.


Zvyšky môžete určite nechať schladiť a znova zahriať, keď budú pripravené, a v chladničke zostanú vo vzduchotesnej nádobe niekoľko dní.

Pokiaľ ide o mrazenie, tento guláš sa najlepšie podáva čerstvý alebo do niekoľkých dní. Ak potrebujete zmraziť, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí.

Pretože je dusené mäso zahustené škrobom z kukuričného škrobu alebo kukuričným škrobom, môže sa dusené mäso po rozmrazení a zahriatí oddeliť. Po rozmrazení a opätovnom zahriatí bude zelenina tiež o niečo mäkšia, ako bola pôvodne, a bude sa ľahšie rozpadať.

Ak plánujete tento recept zmraziť, odporúčam NEPRIDÁVAŤ kašu, keď je uvarená. Vykonajte všetky ostatné kroky okrem pridania kaše, ochlaďte a zmrazte. Potom, keď rozmrazíte (rozmrazíte v chladničke) a znova zohrejete, pridajte kašu na zahustenie a užívajte si.

Ak robíte tento guláš, povedzte mi to! Podeľte sa so mnou o fotku na Instagrame alebo komentujte nižšie.

Môžete tiež pripni tento recept na Pinterest, aby ostatní mohli nájsť moje ľahko vyrobiteľné vegánske recepty (ďakujem!).

A než sa pustíte do receptu, tu je niekoľko ďalších nápadov na vegánsku večeru, ktoré by sa vám mohli tiež páčiť!


Ľahký hubový jačmenný guláš

Či už máte radi polievku z hubového jačmeňa alebo tento ľahký guláš z hubového jačmeňa, tento recept uspokojí tie útulné a pohodové chute.

Tento ľahký guláš z hubového jačmeňa je o niečo hustejší a sýtejší ako polievka z hubového jačmeňa, ale môžete pridať viac vývaru, ak hľadáte viac vývaru. Milovali sme však srdcovosť tohto jačmenného guláša!

V tomto recepte na hubovom jačmennom guláši sme jedlo zakončili chrumkavou hlivou. Ako polevu môžete upražiť akúkoľvek hubovú odrodu - vyskúšajte to s chrumkavými trúbkami, chrumkavými hubami maitake alebo dokonca s chrumkavými hubami shiitake.

Tento recept je tak jednoduchý na prípravu a je to skutočne skvelý a zdravý a pohodlný recept na jedlo.

Ako urobiť tento recept:

Tento jačmenný guláš je veľmi jednoduchý na prípravu! Chcete len zaistiť, aby boli vaše suroviny restované v dávkach, aby ste zaistili rovnomerné varenie.

Prvá otázka znie: aké huby by som mal použiť? Odpoveď je jednoduchá: VŠETKY. Rád používam na varenie rôzne huby, a preto vyskúšajte tento recept so zmesou gombíkov, shiitake, cremini, hlivy, trúbkových húb a húb maitake. Ak máte naozaj vychytané huby, vyhraďte si ich do chrumkava. Rozmanitosť húb pomôže tomuto gulášu dodať komplexnejšiu chuť.

Akonáhle restujete huby, vyberte ich z panvice a pridajte mirepoix a nechajte variť, kým nezačne mäknúť. Na koniec pridajte cesnak a potom sa vráťte k hubám do hrnca. Potom pridajte jačmeň a dochuťte korením. Použil som mix suchého tymianu, pažítky a petržlenovej vňate. Tiež som pridal pár zdravých šejkov drvenej červenej papriky a 4 na kocky nakrájané rómske paradajky.

Do hrnca pridajte kvalitný hubový alebo zeleninový vývar. Začnite so 6 šálkami a počas varenia tekutiny pridajte ďalšie. Použil som celkom 8 šálok. Odtiaľ už dusenie dusíme asi 30 minút, kým jačmeň nezmäkne.

Tesne pred podávaním na veľmi horúcom oleji rýchlo opečte šampiňóny vyhradené na ozdobu. Ihneď ich premiešajte s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a soľou a navršte ich na vrch. To je to#8217!

Hľadáte ďalšie vegetariánske recepty? Pozrite sa na moje archívy!

Ak ste urobili tento recept, ohodnoťte recept nižšie a zanechajte komentár, aby ste mi povedali, ako sa vám to páčilo! Ak to odfotíte, označte ma prosím na Instagrame, aby som vás mohol predstavovať vo svojom kanáli!


  • 2kg/4lb 8oz hovädzie stehno
  • 50 g/1¾ oz hladkej múky
  • soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • 6 lyžíc rastlinného oleja
  • 10 malých šalotiek, olúpaných
  • 6 tyčiniek zeleru, nahrubo nakrájaných
  • 8 mrkiev, nahrubo nasekaných
  • 25 g/1 oz sušených hríbov
  • 600 ml/1 pinta červeného vína alebo stout
  • 300 ml/½ pollitrového hovädzieho vývaru
  • 3 vetvičky tymiánu
  • 500 g/1 libra 2oz gombíkových húb
  • 2 lyžice želé z červeného ríbezle
  • rmut, slúžiť

Hovädzie mäso nakrájajte na 2,5 cm kúsky a zbavte ho prebytočného tuku. Múku dajte na tanier alebo do igelitového vrecka s dostatkom soli a čierneho korenia a premiešajte s ním mäso, kým nebude dobre obalené.

Olej zohrejte vo veľkej ohňovzdornej kastróle a pridajte hovädzie mäso. Smažte, kým nie sú hnedé zo všetkých strán - možno to budete musieť urobiť v dávkach, pretože nechcete panvicu preplniť. Hovädzie mäso je dôležité zhnednúť a nedusiť.

Mäso vyberte z panvice pomocou dierovanej lyžice a odložte. Pridajte šalotku, zeler a mrkvu na panvicu a smažte päť minút, alebo kým trochu nezmäknú.

Medzitým namočte huby do misky v 300 ml/½ litra vriacej vody, kým nezmäknú. Scedíme, ponecháme si namáčaciu kvapalinu a šampiňóny nakrájame na menšie kúsky.

Mäso vrátime na panvicu a podlejeme červeným vínom alebo stoutom. Nechajte variť 4-5 minút, alebo kým sa objem tekutiny nezníži asi o tretinu. Pridajte vývar, namočené huby a ich namáčaciu tekutinu a tymian.

Privedieme k varu a potom prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 2,5 hodiny, alebo kým nie sú mäkké. Ak chcete, môžete ho piecť v predhriatej rúre na 150 ° C/300 F/plyn 3 (130 ventilátor) súčasne.

Pridajte šampiňóny a želé z červeného ríbezle a varte ďalších 30 minút. Podávame s kašou.

Tipy na recepty

Túto môžete variť deň vopred, vychladiť v chladničke a znova zohriať. Ak chcete zmraziť, úplne vychladnite a potom zmrazte až na tri mesiace. Rozmrazíme cez noc v chladničke a poriadne prehrejeme. Hovädzie stehno má pekné mramorovanie tuku, takže bude roztavené, ale akýkoľvek šijací steak alebo rezne budú fungovať dobre. Ak chcete omáčku ešte zahustiť, zmiešajte jednu polievkovú lyžicu hladkej múky s 2-3 polievkovými lyžicami studenej vody, aby ste vytvorili riedku pastu, a postupne pridajte do vriacej omáčky, kým nezhustne podľa vašich predstáv.


Zloženie Hubový morel guláš

(slúži 2)
100 g sušenej smrže
1/8 litra zeleninového vývaru (instantného)
250 g bielych húb
2 malé cibule
30 g masla
100 g creme fraiche
soľ, nové korenie
1 polievková lyžica nasekanej pažítky

Pokyny na varenie Hubový morel guláš
– Vypláchnite smrže v site, priveďte vývar k varu, zalejte ním smrže a nechajte ich 30 minút namočiť vo vývare (pozrite si pokyny na obale).
– Biele huby umyte a očistite (nekrájajte), používajú sa ako celok, odstráňte stopku.
– Cibuľu nakrájame na jemné kocky a speníme na masle do priehľadnosti.
– Pridajte huby, restujte, kým sa neodparí všetka tekutina, pridajte smrže s vývarom a nechajte 10 minút zakryté dusiť.
– Pridajte creme fraiche a bez veka, nechajte dusiť, kým sa nevytvorí krémová omáčka (asi 5 minút).
– Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
– Pažítku nakrájame na tenké plátky a posypeme duseným mäsom. Podávame s tenké plátky francúzskeho bagetového chleba.


Stufato Di Manzo Guláš z hovädzieho a divého húb

Hľadáte lahodný recept na hovädzie mäso s rozdielom? Ak ste, našli ste to! Tu je môj guláš z hovädzieho mäsa a divých húb, ktorý si môžete vychutnať.

Musím priznať, že milujem akékoľvek dusené mäso. Dajú sa veľmi ľahko skombinovať a vďaka pomalému vareniu všetky ingrediencie chutia fantasticky. Toto je recept, ktorý si môžete pripraviť 24 hodín vopred, pretože iba zvýrazní chute. Jahňacie mäso určite môžete použiť, ak chcete, a ak nenájdete pancettu nakrájanú na kocky, kvalitná slanina určite urobí svoju prácu. Tento recept som vyskúšal s kuracím alebo zeleninovým vývarom a oba fungujú rovnako dobre. Čokoľvek robíte, uistite sa, že je rúra predhriata, a akonáhle je guláš z rúry vybratý, nechajte ju 10 minút odpočívať, aby omáčka zhustla.

Prísady

  • 400 g chudého steaku, nakrájaného na 2 cm kocky
  • 1 polievková lyžica hladkej múky
  • 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
  • 200 g detskej cibule
  • 50 g Pancetty, nakrájanej na kocky
  • 150 g rozmixovaných divých húb, očistených a nahrubo nakrájaných na plátky
  • 1 mrkva, veľká, nakrájaná na 1 cm kocky
  • 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané
  • 150 ml červeného vína
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • 400 ml hovädzieho vývaru
  • 3 vetvičky rozmarínu
  • 1 bobkový list
  • Ochutnať soľ
  • Ochutnajte čerstvo mleté ​​čierne korenie

Prevodník hmotnosti

Nájdené v tejto knihe

Vychutnajte si oči z najlepšieho duseného hovädzieho mäsa a divých húb! Príprava tohto skvelého jedla je jednoduchá a zábavná. Jednoducho postupujte podľa nižšie uvedených pokynov a získajte perfektný výsledok.

Krok za krokom

Rúru predhrejte na 200 ° C/400 ° F/plynový stupeň 6.

Hovädzie mäso nakrájané na kocky vložíme do veľkej misy a zaprášime múkou.

Vo veľkej nepriľnavej ohňovzdornej kastróli zohrejte olej a hovädzie mäso jemne smažte 2-3 minúty, kým nezhnedne. V prípade potreby pracujte v dávkach. Vyberte z panvice a odložte nabok.

Pridajte cibuľu a pancettu na panvicu a za občasného miešania varte 5 minút. Pridajte lesné huby, mrkvu a cesnak a pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Prilejeme víno a privedieme k varu.

Hovädzie mäso vráťte na panvicu, vmiešajte paradajkový pretlak a jemne premiešajte. Po troche prilejeme vývar a za stáleho miešania vytvoríme omáčku. Priveďte do varu.

Vložíme rozmarín a bobkový list, kastról prikryjeme a preložíme na 25 minút do stredu rúry. Odstráňte veko na posledných 5 minút, aby omáčka zhustla.

Pred podávaním ochutíme soľou a korením a kastról necháme 10 minút odpočívať mimo rúry.

Akonáhle budete hotoví, jednoducho si sadnite a vychutnajte si dusené mäso z hovädzieho mäsa a divých húb a nezabudnite sa pozrieť na ďalšie skvelé autentické talianske recepty vrátane skvelých receptov na predjedlá, recepty na talianske cestoviny, recepty na taliansku polievku, talianske jedlá z hovädzieho mäsa a autentické recepty na pizzu .


Pozri si video: Houbový guláš - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Október 2021).