Nové recepty

Seared Swordfish with Fennel and Endive

Seared Swordfish with Fennel and Endive

4, plus zvyšky rýb na obed

Za endive môžete pokojne nahradiť mangold a radicchio.

Prísady

  • 1 ½ libry steaku z mečiara bez kože, orezaného podľa akýchkoľvek krvných línií, rozdeleného na 5 porcií
  • Košer soľ a čerstvo mleté ​​korenie
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
  • 1 hlavička feniklu, jadro nepoškodené, nakrájané na ½ ”klinčeky, plus listy feniklu na servírovanie
  • 2 belgické endivy, jadrá neporušené, pozdĺžne rozštvrtené
  • ½ šálky domáceho kuracieho vývaru alebo kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
  • Listy čerstvej petržlenovej vňate (na servírovanie)

Príprava receptu

  • Predhrejte rúru na 425 °. Rybu ochutíme soľou a korením. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku. olej vo veľkej panvici vhodnej do rúry na stredne vysoké teplo. Pridajte fenikel a varte do zlatista a chrumkava, asi 4 minúty z každej strany. Pridajte štvrťroky a nechajte opekať na oboch rezaných stranách, asi 2 minúty na každú stranu. Zeleninu preložíme na tanier a vymažeme panvicu.

  • Zostávajúca teplota 1 polievková lyžica. olej na panvici. Pridajte rybu a opekajte z oboch strán dohneda, asi 3 minúty na každú stranu. Vypnite teplo; pridajte kuracie mäso, fenikel a kliny. Panvicu preneste do rúry a varte, kým ryba nie je varená, asi 5 minút. Rezervujte si 1 porciu rýb na zajtrajší obed.

  • Zeleninu a zvyšné ryby vyberte z panvice a rozšľahajte víno do tekutiny. Ak sú šťavy tekuté, varte na stredne silnom ohni, kým omáčka nie je hustá a mierne redukovaná, asi 3 minúty.

  • Na servírovanie polievajte ryby a zeleninu omáčkou; navrch dajte petržlenovú vňať a vňať feniklu.

Nutričný obsah

Kalórie (kcal) 280 Tuky (g) 14 Nasýtené mastné kyseliny (g) 3 Cholesterol (mg) 65 Sacharidy (g) 6 Vláknina (g) 3 Celkové cukry (g) 0 Bielkoviny (g) 33 Sodík (mg) 370 Časť s recenziami

Barefoot Contessa spoľahlivý

Milióny ľudí milujú Inu Gartenovú, pretože píše recepty, vďaka ktorým budú domáce kuchárky vyzerať skvele. Rodina a priatelia ich sprchujú chválou, a napriek tomu nie je jednoduchšia príprava jedál z ingrediencií, ktoré nájdete v každom obchode s potravinami. V hre Barefoot Contessa Foolproof sa hviezda Food Network posunie o krok ďalej a podelí sa o svoje tajomstvá, pokiaľ ide o vyberanie hlboko uspokojujúcich jedál, ktoré majú toto „wow!“ faktor, po ktorom všetci túžime.

Začnite s lahodnými vévodami Cosmopolitans vyrobenými z čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a krekry Jalapeño Cheddar, ktoré každý zožerie. Obedy zahŕňajú údený losos, homár a zemiakový šalát a ľahkú paradajkovú polievku s krutónmi z grilovaného syra, všetky so starodávnymi príchuťami so zvýšeným objemom. Elegantný pomaly pražený filet z hovädzieho mäsa s bazalkovou parmezánovou majonézou a ukážkovými zapekanými mušľami a pyré zo zemiakového zeleru sú len dva z mnohých báječných receptov na večeru. A vaši hostia si budú vždy pamätať na dezerty, od Sticky Toffee Date Cake s Bourbon Glaze po slané karamelové brownies.

Pre Inu znamená „spoľahlivý“ viac než len úspešné uvarenie jedného jedla, ale aj plánovanie jedálneho lístka vrátane koordinácie všetkého, aby sa všetko dostalo na stôl súčasne. V hre Barefoot Contessa Foolproof vám Ina ukáže, ako si zostaviť herný plán, aby bolo všetko servírované za horúca, zatiaľ čo vy budete v pohode. V podrobnostiach sú poznámky, kde sa môže recept pokaziť, aby ste boli na dobrej ceste, a tipy na prípravu receptov vopred. Je to, ako keby bola Ina v kuchyni a sprevádzala vás na každom kroku.

Vďaka 150 nádherným farebným fotografiám a neoceniteľným tipom Iny je Barefoot Contessa Foolproof úžasná, ale nekonečne praktická kuchárska kniha, do ktorej sa domáci kuchári znova a znova obrátia.


Často v kombinácii s pochutinami, ako sú napríklad olivy alebo kapary, je zrejmé, že mečúň sa perfektne hodí k soli a Palmer sa v tejto súvislosti nehanbí. Na jeho dovolenku mečúň, opečie mečiara zabaleného v pancette a spojí ho s feniklovým pyré a feniklovým, endivickým a grapefruitovým šalátom pre kombináciu slanej a sladkej chuti.

The halibut v tomto jedle obstojí samo, pričom na koniec sa pridá len kúsok masla. Necháva svojich kolegov robiť väčšinu práce, pričom chrumkavé ružičkové klíčky poskytujú textúru a citrusové yuzu beurre blanc dodávajú dávku čerstvej chuti.


Mečiar Escabeche ►

Čerstvé mečúny marinované v limetkovej šťave nakrájame na kocky, opečieme a podávame s pikantnou omáčkou z červeného vína. Omáčka kombinuje škoricu, kmín, nové korenie, klinček, bobkový list a oregano, neobvyklú, ale chutnú kombináciu. Oregano aj cesnak použité v tejto miske sa pred pridaním opečú. Sledujte, ako oregano opeká, a vyberte ho, akonáhle je aróma viditeľná, veľmi rýchlo sa spáli.

Prísady

  • Steaky z mečúňa - 2 čerstvé, asi 8 uncí
  • Limetková šťava - 1/4 šálky čerstvej
  • Voda - 1-1/4 šálky
  • Soľ - 1 čajová lyžička
  • Mexické oregano - 3/4 čajovej lyžičky, opečené
  • Bobkový list - 2
  • Nové korenie - 2 celé
  • Čierne korenie - 1/3 čajovej lyžičky
  • Semená kmínu - 1/2 čajovej lyžičky
  • Klinček - 1
  • Škoricová tyčinka - 1
  • Strúčik cesnaku - 1, olúpaný a opečený
  • Cukor - 1/2 čajovej lyžičky
  • Ocot z červeného vína - 3/4 šálky
  • Olivový olej - 1/4 šálky
  • Sladká cibuľa - 1/2, nakrájaná na tenké krúžky
  • Červené čili papričky - 1 až 2, nakrájané na tenké kolieska

Inštrukcie

Mečiara marinujte 1 hodinu v limetkovej šťave, vode a soli. Oregano, bobkový list, nové korenie, korenie, kmín, klinček, soľ, koriander, škoricu a cukor dajte do mlynčeka alebo mažiara. Dôkladne rozdrvte a potom pridajte opečený cesnak. Zmes dáme do zapekacej panvice. Pridajte 3/4 šálky vody a 1/2 šálky červeného vínneho octu a duste 15 minút. Medzitým vyberte mečiara z marinády, osušte a odstráňte kožu. Nakrájame na kocky Zahrejte ďalšiu panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte olivový olej. Vložte kocky mečiara na panvicu a restujte zo všetkých strán, kým ryba nebude mať svetlú zlatú kôrku. Kocky odložíme na 2 porcie a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Nalejte olej z panvice a pridajte zvyšný červený vínny ocot, pričom miešajte polevu zo spodnej časti panvice. Priveďte k varu a pridajte trochu vody, ak je omáčka príliš hustá.

Podávať: Na rybu nalejte lyžicu omáčky. Ozdobte krúžkami sladkej cibule a červeným chilli. Ryby sa podávajú pri izbovej teplote.


3. Cesnakové hranolky

Tu je ďalšia možnosť zemiakov: cesnakové hranolky! Je to & rsquos rozhodne nie najzdravšia možnosť v tomto zozname, ale nech je & rsquos úprimný, bude tiež pravdepodobne najobľúbenejší!

Hranolkám je príliš ťažké odolať.

S tuniakom rád dodám trochu extra chuti tým, že naň posypem cesnakový prášok. Môžete vyskúšať aj iné príchute alebo si dokonca urobiť dip!


Pesce all’Acqua Pazza

„Pesce all’acqua pazza“ v preklade znamená „ryba v bláznivej vode“, ale toto jedlo je v skutočnosti elegantné, jednoduché a skutočne spoľahlivé. Je to úžasný recept, ak ste vo varení rýb nováčik: Ryba sa jemne pošíruje v paradajkovom vývare, takže je ťažké ju uvariť, a samotný vývar je taký lahodný a nechutný (okrem trochy grilovaného chleba), že sa naozaj nič nedeje zle.

2 lyžice extra panenského olivového oleja

3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky

2 šálky cherry paradajok, nakrájaných na polovicu

1. Na panvici na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte vločky cesnaku a chilli, často miešajte, aby sa nespálili. Keď sú zlaté a voňavé, pridajte paradajky a štipku soli. Paradajky necháme 3 až 5 minút dusiť a vrieť, zmäknúť a uvoľniť tekutiny. Potom pridajte víno a vodu a varte ďalšiu minútu, kým sa alkohol nevyvarí.

2. Filety vložte do paradajkovej zmesi, prikryte pokrievkou a varte asi 4 minúty, kým ryba nebude nepriehľadná.

3. Na servírovanie položte lyžicu paradajkovej zmesi na dno plytkej misky a nalejte filé z halibuta. Dokončite posekanou petržlenovou vňaťou a kolieskami citrónu.


7032 Recepty na grilované panvice

Pan Seared Wild Rockfish and Soft Shell Crab Tempura with Ginger and Yuzu Glaze, Cucumber and Toasted Nori

Pan Seared Wild Rockfish and Soft Shell Crab Tempura with Ginger and Yuzu Glaze, Cucumber and Toasted Nori

Kuracie mäso na panvici s restovanou paradajkovou omáčkou (Sandra Lee)

Kuracie mäso na panvici s restovanou paradajkovou omáčkou (Sandra Lee)

Panenka na panvici v rajčinovej omáčke

Panenka na panvici v rajčinovej omáčke

Panvový homár s vývarom z citrónovej trávy Shiitake Truffle Flan

Panvový homár s vývarom z citrónovej trávy Shiitake Truffle Flan

Kura na panvici s jemným pórom, citrónovým ryžovým pilafom a šalátom Whatever Your Garden Growts (Rachael Ray)

Mečiar mečiarsky s feniklom a endiviom - recepty

MALÁ DOSKA
Mečiar spečený na panvici so šalátom ukončeným dedičstvom korenia a repným vinaigretom
Flash friend softshell krab s maslom mango habanero

SUROVÁ DOSKA
Dedičské paradajky s pecorino tascano, E.V.O.O., starým balzamikom a citrónovou verbenou
Miešaná zelenina s grilovanou špargľou, pečenou červenou paprikou, syrom z ovčieho mlieka a broskyňovým vinaigrettom
Ustrice Rocky Bay na polovičnej škrupine s jahodovou koktailovou omáčkou

VEĽKÁ DOSKA
Medailonky z bravčovej panenky s pečenými červenými zemiakmi, hráškom z cukru a krémom z perleťovej cibule a tymianu
Panvica pečená na panvici s teplým feniklom, červenou cibuľkou, špenátovým šalátom s paradajkovým gazpachom

DRUHÁ HYPOTÉKA
6 oz. Drobné filé so smotanovou zemiakovou kašou, cuketou, vyprážanými krevetami a cibuľou au jus
N.Y. Pás s džemom z hrachovej a kukuričnej sukkoty a syrom bleu

Dezertný tanier
Citrónová verbena creme brulee
Teplý cukrový donut, broskyňová omáčka Grand Marnier, malinová zmrzlina
Kľúčový limetkový koláč, sladená šľahačka, maliny
Trojitý kokosový cheesecake, kôrka z mandľových sušienok, pomaly pečený ananás


Sponka a efektný obchodník

Rezervácie 80 USD/osoba 17:00 - 23:00, 206,789,1200

Šéfkuchár Ethan Stowell a šéfkuchár Branden Karow vytvoria predjedlo, o ktoré sa podelia a hostia si vyberú možnosti pre cestoviny, hlavné jedlá a dezerty.

Údeniny: Pikantná ustrica Copsa, Prosciutto a Salame Shigoku na polovičnom škrupinovom šaláte Puntarella s ančovičkou a Parmigiano-Reggiano Hamachi Crudo s grilovaným radicchiom, krvavým pomarančom a borovicovými orechmi Bravčové brucho s jablkami, vlašskými orechmi a rukolou

Zemiakové zemiakové gnocchi s artičokom, olivami Taggiasca a petržlenovou vňaťou ALEBO Orecchiette s jahňacím ragu, mätou a majoránkou

Hlavná: Grilovaná hovädzia sviečkovica s opekanými zemiakmi, cibuľkou Cipollini cibuľkou Mostarda a omáčkou z červeného vína ALEBO pečenými kačacími prsiami s vyprážanými ružičkovými kapustami, šalotkovým pyré a vyzretým balzamikom ALEBO grilovaným mečiarom s feniklom, olejom sušeným olivovým pyré, pangratatom a vyprážaným salsify

Dezert: Teplý čokoládový koláč s arašidovým maslom, želatinou a arašidovou krehkou ALEBO Crème Fraîche Panna Cotta s krvavými pomarančmi

Tavolàta

Valentína, pravidelné rezervácie menu, 17:00 - 23:00, 206,838,8008

Šéfkuchár Brandon Kirksey oslní hostí svojimi kreatívnymi domácimi cestovinami a sezónnymi jedlami inšpirovanými Talianskom.

Ančovičky a olivy

Valentín 80 dolárov/osoba Rezervácie 17:00 - 23:00 206,838,8080

Šéfkuchár Zach Chambers vytvorí viacchodové menu zamerané na morské plody, ktoré hosťom poskytne výber z možností pre každý chod. Za ďalších 15 dolárov si môžu hostia k zábave pridať tri ustrice a pohár Prosecca - a skutočne zažijú romantiku!

Pobaviť: Penn Cove Select Oyster na polovičnej škrupine s nakladanou cibuľou a chrenovým ľadom

Primi: Hamachi Crudo s paštrnákom, pomarančom a nakladanou horčicou, ALEBO Escolar Crudo s perzskou uhorkou, čili a mätou ALEBO Chioggia repný šalát s endiviou, pekanovými orechmi, estragónom a bielou ančovičkou

Sekunda: Ravioli so slanou treskou s jablkami, vlašskými orechmi a tymianovým hnedým maslom ALEBO pappardelle s krabom Dungeness, údenými paradajkami a bazalkou ALEBO zemiakovými gnocchi s divými hubami, šalviou a pošírovaným vajíčkom

Piatti: Grilovaný mečúň s chrenovým krémom, praženým hroznom a feniklom ALEBO pečené bravčové karé s krémovou polentou, escarolom a pistáciovou omáčkou ALEBO kráľom lososom s bylinkami Fregola Sarda a rukolou-lieskovo-orieškovým pestom

Dolce: Mandľové parrozzo s opečenou mandľovou gelato a čokoládovou omáčkou ALEBO čokoládový koláč s vanilkovou gelato a čerešňami Amarena ALEBO Crème Brûlée s cookies Amaretti

Ako uvariť vlka

Valentínsky deň 80 dolárov/osoba Rezervácie 17:00 - 23:00 206,838,8090

Nový šéfkuchár Jake Martin vytvorí štvorchodové menu s možnosťami, ktoré si hostia môžu vychutnať.

Prvý chod: Ľahko vytvrdený escolar s feniklom, pomarančom a čiernym olivovým olejom ALEBO soľou praženou repou s rukolou, Pecorino Toscano a Focaccia ALEBO pošírovaným teľacím mäsom „Vitello Tonatto“, tuniakovou konzervou a čiernym hľuzovkou

Druhý kurz:

Tagliarini s mušľami, meyerovým citrónom a bazalkou pangratatto ALEBO halušky s divokými hubami Ragu, Cavolo Nero a Parmigiano-Reggiano ALEBO Casarecce s králičím Sugom a majoránkou

Tretí kurz: Dusené bravčové líčka s jablkami, Cipollini a Braising Jus ALEBO opekané mušle s karamelizovaným karfiolom, sultánkami a kaparami ALEBO karé z grilovaného hovädzieho pása s ohoreným baklažánom, pečenými ježkovými hubami a olivovým olejom Trampetti

Dezertný kurz: Vanilková fazuľa Panna Cotta s krvavými pomarančmi a Amaretti sušienkami alebo pekanovým koláčom s bourbonovou zmrzlinou a karamelovou omáčkou alebo teplým čokoládovým koláčom so zmrzlinou z arašidového masla a čokoládovou omáčkou


Táto obľúbená cajunská kaviareň é od nás získava päť hviezdičiek za vyvýšené jedlá, ktoré podávajú klasické jedlá z kajunských a kreolských jedál: na večeru mečúň obyčajný v zálive dostane sladkú arašidovo-ancho čilskú polevu, zatiaľ čo k dusenej bubnovej rybe sa pridá dusený fenikel a vývar z cioppina. Príďte však v sobotu a nedeľu, tí, ktorí majú bolesti hlavy, sa hromadia na neskoré raňajky, keď vajíčka, sušienky a raňajkové mäso upokojujú svojou sladkou, sladkou masťou. Cesta k menovaným vajíčkam Atchafalaya: dve pošírované vajíčka usadené na vrchu vyprážaných zelených paradajok, kopcovité s jumbo hrudkovým krabom a poliate v Holandsku, toto vajíčko môže Benedikt, podobne ako klasický kokteil, nazvať oživovateľom mŕtvol .

Táto krásna reštaurácia na ulici Chartres je klenotom francúzskej štvrte, ktorý sa odlišuje od mnohých konkurentov v okolí svojim odhodlaním poskytovať služby a vynaliezavým, úžasne chutným jedlom. Prístupný bočný vchod do historickej budovy osvetlenej plynovou lampou, pôsobivý vzhľad Angeline sa prenáša na svoje taniere vizuálne aj chuťovo. Brunchové menu v reštaurácii ponúka niekoľko presvedčivých kúr proti kocovine, ale naším obľúbeným je zhovievavá kompozícia krémovej krupice z údolia Coosa preliata chrumkavým koláčom z krvavej klobásy a vyprážaného vajíčka, ktoré sa potom maže omáčkou z červených očí. Vzhľadom na silu kokteilov Angeline ’ — z hľadiska oboch spôsobov vykonania a ABV 𠅊 chlpy psa sú tu nevyhnutné: Posledný letec s fialkovou vôňou ide pekne dole a ľahko.


Pozri si video: МУКБАНГдень рождениерыбароллы (November 2021).