Nové recepty

Recept na uhorkový šalát sichuan

Recept na uhorkový šalát sichuan

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Šalát
  • Zeleninový šalát
  • Uhorkový šalát

Tento šalát je pikantný, ľahký, osviežujúci a plný chuti. Podávajte ako studený štartér.

Toto urobili 3 ľudia

PrísadyPodávania: 3 - 4

  • 2 uhorky, olúpané, naočkované a nakrájané na 5 cm prúžky
  • 5 sušených červených chilli papričiek
  • 1 jarná cibuľka, nadrobno nakrájaná
  • 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
  • 1 lyžička tmavohnedého mäkkého cukru
  • 5 lyžičiek sójovej omáčky
  • 1 lyžica sezamového oleja
  • 2 čajové lyžičky horúceho chilli oleja
  • 1/2 čajovej lyžičky čínskeho čierneho octu
  • 1/2 čajovej lyžičky opekaných bielych sezamových semienok

MetódaPríprava: 10 minút ›Varenie: 5 minút› Extra čas: 10 minút marinovanie ›Pripravené za: 25 minút

  1. Prúžky uhorky položte na servírovací tanier a odložte bokom.
  2. Sušené čili papričky nasucho opražte na panvici, kým nenarobia. Necháme vychladnúť a nahrubo pomelieme.
  3. Omáčku pripravíte zmiešaním cesnaku, jarnej cibuľky, mletých paprík, sójovej omáčky, tmavohnedého jemného cukru, chilli oleja, čierneho octu a pražených sezamových semienok. Nechajte sedieť 5 minút.
  4. Uhorku zalejeme omáčkou a dobre premiešame. Marinujte 3 minúty a podávajte.

Nápad

Namiesto nakrájania uhorky na prúžky použite špirálu.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(3)

Recenzie v angličtine (3)

Hej, človeče, myslel som si, že mám rád pikantné jedlá. Papriky som nakrájal späť na 4 (vzhľadom na to, že má aj čili olej), a toto bolo na mňa stále príliš horké. Chuť dresingu sa mi veľmi páčila, a tak skúsim ešte raz túto s 2 paprikami, ochutnám, a keď treba, narazím až na 3 (možno, som šibal?). Ak máte naozaj radi horké, riaďte sa spôsobom, akým je napísaný, inak by som vám odporučil začať s menším počtom paprík a pridať viac podľa svojho vkusu. Tiež si myslím, že môže byť rovnako jednoduché pridať drvené vločky červenej papriky namiesto "vyprážania" celých paprík a mletia (bez obetovania chuti), ale len môj názor.-08. februára 2015


Sichuan Rozdrvený uhorkový šalát + horúci chilli olej

Potom, čo som v októbri väčšinou absentoval, som si dal za úlohu pokúsiť sa uverejniť dva nové recepty týždenne. Stále hrám, aby som stíhal. Ale! Chcel som rýchlo zaskočiť a priniesť vám tento nie príliš sezónny, ale stále celkom potrebný recept. Sichuan Rozdrvený uhorkový šalát + horúci chilli olej.

Môj úvod do tohto chladného a ostrého občerstvenia bol nedávny, keď sme s mojím kámošom narazili na Portland, ME. Mali sme nejaký čas na zabitie, než sme sa prihlásili do nášho Airbnb, a tak sme sa vkradli do domu s knedľou na malý nos. Po dvoch letoch upchatých lietadiel zaznela myšlienka na osviežujúci uhorkový šalát tak dobré.

A bola to láska na prvé sústo.



Celú misku sme zhltli za pár minút. Všetko na ňom bolo perfektné: oriešok zo sezamového oleja, šťavnatosť z ryžového octu, kontrast sladkého a slaného zo sójovej omáčky a teplo z horúceho čili oleja. S manželom sme sa na seba len pozreli a medzi kľukmi sme sa zhodli, že to musíme urobiť doma. Na reg.

Pomáha to tak ľahko šľahať & gt rozbíjať & gt hádzať & gt jesť.

Sichuan Rozdrvený uhorkový šalát + horúci chilli olej.

Sečuánska kuchyňa je známa tým, že je dosť ohnivá. Tento uhorkový šalát funguje ako chladiaci prostriedok na čistenie podnebia, ktorý si môžete dať medzi pikantnými sústami - ale funguje aj ako vynikajúce predjedlo.

Toto je pre vás náhodný fakt, ktorý by jedného dňa mohol byť nápomocný pri nejakom druhu drobností: jedna z hlavných zložiek, sečuánske korenie, bola v USA v rokoch 1968 až 2005 zakázaná. Nie kvôli svojmu teplu (ktoré by v skutočnosti spôsobilo lepší príbeh), ale pretože sa zistilo, že je schopný prenášať rakovinu citrusov - chorobu, ktorá postihuje citrusové druhy. (Dnes ste sa naučili!)

V dnešnej dobe by ste mali mať možnosť nájsť legitímne sečuánske korenie na ázijských trhoch bez akýchkoľvek problémov. Ale! Namiesto toho, aby som poslal jazyk do otupeného a škaredého šialenstva, rozhodol som sa použiť horúci chilli olej, namiesto toho môžete použiť aj čili vločky.

Ak robíte toto jedlo, odfoťte sa a označte ma na Insta @killing__thyme! Rád vidím vaše výtvory a môžete byť uvedení v mojom mesačnom bulletine & lt3


Uhorská uhorka Sichuan tri spôsoby: horká a kyslá, mala a sezam (Pai Huang Gua)

Sichuan vie, ako zaobchádzať s uhorkou: s korením! Tu sú tri uhorkové prípravky s použitím troch rôznych foriem čili papričky, ktoré vedú k trom veľmi odlišným chutiam. Prvá je horko-kyslá a podobná západnému rýchlemu nálevu s prídavkom nakladaných alebo čerstvých červených chilli papričiek. Druhá je mala, ubitá uhorka silne páchne tou neporovnateľnou toastovou chilli a tingly sichuanskou paprikou, vďaka ktorej je mala tak návyková. A tretí je tak chutne nabitý chilli olejom, sezamovou pastou a zeleninou konzervovanou yacai, že sa čudujete, prečo vás predtým nenapadlo kombinovať tieto veci s uhorkou.

Napriek tomu, napriek koreniu, nejakým spôsobom sa im všetkým darí zostať chladnými uhorkami.

Horko-kyslý nálev z uhoriek jeme ako ozdobu bao alebo kyslú kompenzáciu tučného jedla, akým je napríklad hong shao rou. Ďalšie dve uhorkové jedlá sa nazývajú pai huang gua alebo šalát z rozbitej uhorky a sú dostatočne silné, aby slúžili ako zásadné prílohy.

Rozdrvte milé uhorkové kúsky po chrbte valčekom alebo ťažkým nožom, aby ste ich trochu rozložili

Začnime teda. Najprv budete potrebovať anglické uhorky, ktoré sú relatívne bez semien, ale napriek tomu chcete semienka naberať lyžičkou. Každú polovicu čiastočne ošúpeme v pásikoch škrabkou na zeleninu. Podľa horko-kyslého receptu nakrájajte polovice na tenké polmesiačiky. Najľahšie sa to robí s mandolínou, ak ju máte. Ostatné dva recepty používajú rozdrvené uhorky. Stačí ich valiť na chrbát valčekom alebo veľkým nožom, aby sa polámala koža a vlákna a umožnilo sa im absorbovať viac omáčky.

Solenie a čakanie znižuje obsah vody i horkosť

Pri ktoromkoľvek zo sichuanských uhorkových receptov budete chcieť nasekané kúsky osoliť a nechať odkvapkať v cedníku, aby sa z uhoriek odstránila horkosť a voda a čiastočne sa uvarili. Pri testovaní som sa najskôr pokúsil tento krok vynechať a omáčka bola príliš vodnatá a zriedená a uhorky boli trochu horké. Dajte si teda pol hodinu a viac na osolenie uhoriek. Poskytuje tiež krajšiu textúru.

Kľúčovými zložkami mala uhoriek sú sušené chilli papričky a sečuánske korenie opečené v oleji plus trocha nízkokyslého ryžového octu

Uhorky mala majú nádych bieleho ryžového octu, ale väčšinou sú omáčené s trochou zahriateho oleja ochuteného chilli a sečuánskym korením. Použil som na to malé, horké chilli papričky, ale mohli by ste použiť aj väčšie, miernejšie a prekrojiť ich na polovicu. Nebuďte však šialení s paprikou alebo sečuánskym korením, pretože ak chcete, aby uhorka bola spravodlivá, chcete mať výraznú chuť.

Aj keď by bolo krásne zachovať v konečnom pokrme jasne červenú farbu čili papričiek, chilli papričky a sečuánske korenie musíte skutočne uvariť, aby sa uvoľnila ich plná vôňa a toastová chuť. Dávajte však pozor, aby ste ich nespálili. Keď je olej horúci a voňavý, zalejte ním misku uhoriek a dobre premiešajte.

Cieľom je opekať papriky, kým nevonia super voňavo, ale nie sú spálené

Mala na tanieri, so sečuánskymi chilli a sečuánskou paprikou

Na sezamové uhorky budete potrebovať niekoľko špeciálnych položiek, a to čínsku sezamovú pastu a sečuánske konzervované horčicovo zelené stonky nazývané suimi yacai. Je to fantasticky unikátna kombinácia s ryžovým octom a čerstvým cesnakom.

Uhorka + sezam + yacai, ach jaj!

Upravil som recept na sezamovú uhorku od čínskej autority Fuchsie Dunlop, ktorá sa javí ako variant jej receptu na zaváranú uhorku v roku Každé zrno ryže. Je to však príliš zvláštne, aby to bolo vnímané ako druhá voľba - obzvlášť potom, keď mrholí domáci čili olej.

Chilli olej je vrcholným dotykom

Teraz pripúšťam, že tieto tri recepty ukazujú moju zaujatosť, pretože najobľúbenejšie uhorkové jedlo v Číne je pravdepodobne potreté množstvom čerstvého cesnaku. Ale pretože nikto v mojej rodine nemá rád príliš veľa surového cesnaku - dávame prednosť nášmu koreniu vo forme čili papričky, ako môžete povedať - nasmerujem vás na recept Maggie & Omnivore na kuchársku knihu pre klasické pai huang gua s cesnakom.


Recept: Sichuanský uhorkový šalát

Ak máte dobre zásobenú sečuánsku špajzu, už máte dve kľúčové ingrediencie pre šalát z uhorky Sichuan: sichuanské korenie a mierne sušené červené čili. Aj keď v mandarínčine získava sobriquet “Mala ”, čo znamená “hot a znecitlivenie ”, je to v skutočnosti chladný a osviežujúci šalát, ktorý sa hodí k sortimentu teplých aj studených jedál, možno na letný piknik. 4 porcie predjedla.

Zloženie:
1 celá uhorka
½ t kosherovej soli
2 t neutrálneho oleja
¾ t sečuánskeho korenia
8 alebo tak sušené sečuánske červené čili
1 t opečeného sezamového oleja

Postup: Uhorku ošúpte, ak má hrubú voskovitú šupku, inak nechajte šupku. Nakrájajte na polovicu a vyberajte semená a dužinu. Každú polovicu rozkrojte na tretiny a potom pozdĺžne nakrájajte na obušky približne na veľkosť hranoliek. Dôkladne premiešajte so soľou a nechajte odpočívať najmenej 30 minút.

Soľ umyte v cedníku a kúsky uhorky osušte papierovou utierkou. Zľahka rozdrvte korenie pomocou mažiara a paličky. Sušené chilli nakrájajte nožnicami na tretiny a zlikvidujte všetky vypadnuté semená.

V stredne horúcom woku rozohrejeme olej a pridáme zrnká korenia a sušené čili asi minútu, kým nezavonia. Pridajte uhorku a premiešajte s olejom, kým nie je teplý a dôkladne obalený, nie viac ako minútu. Preložíme do servírovacej misky a zmiešame so sezamovým olejom. Chladte, kým nebudete pripravení podávať vychladené.

Poznámka: nie sú k dispozícii žiadne náhrady. Ak nemáte dve kľúčové ingrediencie, dajte si ich pred vyskúšaním receptu. Nenahrádzajte sečuánske korenie bežným čiernym korením alebo mierne sečuánske chilli papričky oveľa pálivejšie americké čili.


  • 1 (8-unca) balenie rezancov shirataki, scedené
  • 3 sušené thajské chilli papričky alebo 1 čajová lyžička čili vločiek (viac alebo menej podľa chuti)
  • 1 lyžica sečuánskeho korenia
  • 1/4 šálky rastlinného alebo repkového oleja
  • 1 stredný strúčik cesnaku, mletý (asi 1 čajová lyžička)
  • 1 lyžička mletého čerstvého zázvoru
  • 3 lyžice čínskej sezamovej pasty alebo tahini
  • 1 polievková lyžica čínskeho Chinkiang alebo čierneho octu (pozri poznámku)
  • 2 čajové lyžičky sójovej omáčky
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 1 malá uhorka, olúpaná, naočkovaná a nakrájaná na tenké prúžky
  • 1/4 šálky tenko nakrájanej cibuľky (iba biele a svetlo zelené časti)
  • 1/2 šálky nakrájaných čerstvých listov koriandra a tenkých stoniek
  • 1 lyžica pražených sezamových semienok
  • 1/4 šálky pražených arašidov zľahka rozdrvených pod panvicou alebo v trecej miske

Rezance shirataki preneste do cedníka alebo cedidla. Opláchnite pod tečúcou studenou vodou po dobu 30 sekúnd, potom položte na misku a vypustite, kým pripravíte omáčku.

Sušené chilli papričky rozdrvte v mažiari alebo paličke alebo v mlynčeku na korenie, kým nebude mať textúru drvených vločiek červenej papriky kúpených v obchode. Vložte do žiaruvzdornej nádoby spolu so sečuánskou paprikou. V malom hrnci rozohrejte olej na stredne vysokej teplote, kým nezačne trblietať. Chilli papričky a sečuánske korenie zalejeme horúcim olejom (malo by prudko prsknúť). Nechajte stáť 5 minút, kým pripravíte zvyšok omáčky.

Vo veľkej mise zmiešajte cesnak, zázvor, sezamovú pastu, ocot, sójovú omáčku a cukor a lyžicou premiešajte. Olej nasiaknutý chilli do misky opatrne nalejte cez jemné sitko (ak chcete radšej menej pikantné jedlo, pridajte iba polovicu chilli omáčky). Zlikvidujte sušené čili a sečuánske korenie. Omáčku premiešajte na emulgáciu a pridajte niekoľko kvapiek vody, ak je veľmi hustá (sezamová pasta môže mať rôznu hrúbku). Pridajte uhorky, cibuľku, koriander, sezamové semienka a scedené rezance. Premiešajte a upravte dochucovanie ďalším tahini, cukrom, sójovou omáčkou alebo octom podľa chuti. Premiestnite na servírovací tanier, posypte arašidmi a podávajte.


Mať Recepty na čínsku uhorku alebo tipy?

Ak máte recept na uhorkový šalát, ktorý pripravujete pre svojich blízkych, alebo tipy na recepty uvedené vyššie, radi ho uvidíme tu! Dajte nám vedieť v komentároch.

Zhen Wei Feng je zábavný destinačný kulinársky zážitok v Brooklyne. Naši talentovaní kuchári spájajú autentické čínske recepty s japonskými a francúzskymi prvkami, aby paletu nadchli ako nikdy predtým. Naše moderné kulinárske pozadie vám umožní preskúmať kríženie dlhoročných tradičných a nových rýchlo sa rozvíjajúcich technológií.

Príďte sa pozrieť, o čom je hláška, a nechajte nás pozdvihnúť vaše očakávania v oblasti ázijskej fúzie.


Čo robí rozbíjanie alebo drvenie uhoriek?

Je to dosť rýchle jedlo na prípravu a obsahuje úžasný krok, ktorý je viac než len zábava, ale účelný. Rozbíjaním alebo drvením uhoriek vzniknú v uhorkách kúsky tuhých kráterov.

Po rozbití získate pre každý kus širokú škálu textúr: od ostrých a ostrých hrán po jemné a jemné stredy. To umožňuje rozmanitý zážitok z textúry pri jedle a tiež umožňuje väčšiu plochu zeleniny, aby nasiakla chutným dresingom.

Na tento recept som rád použil perzské uhorky, pretože pekne chrumkajú a majú sladkú a jemnú chuť, ktorá sa dobre hodí k dresingu. Dresing podľa tohto receptu je kombináciou čierneho octu chinkiang, sezamového oleja, cesnaku, čílskeho oleja, cukru a sójovej omáčky.

Napriek tomu, že toto jedlo má nižší obsah octu ako ostatné kyslé uhorky, ako napríklad atchara, použitie čierneho octu chinkiang pomáha získať bohatú chuť. Pridanie čierneho octu chinkiang je nevyhnutné pre jeho jemný a komplexný chuťový profil, ktorý v tomto recepte dobre neprebije uhorky.


15 receptov na chutný uhorkový šalát

Od uhorkových šalátov s kyslou smotanou a kôprom až po nápaditejšie recepty, ktoré majú napodobniť chute klasických koktailov, máme k dispozícii bohatú škálu receptov na uhorkový šalát, o ktorých vieme, že ich budete chcieť vyskúšať.

Súvisiace s:

Autor fotografie: Renee Comet & copyRenee Comet

Krémový uhorkový šalát

Keď si veľa ľudí vybaví uhorkový šalát, pravdepodobne mu napadne tento recept. Je to skvelé miesto na štart pre správny uhorkový šalát vo východnom a stredoeurópskom štýle. Uhorky a sladká cibuľa glazované s kyslou smotanou a kôprovým dresingom predstavujú osviežujúci doplnok k akémukoľvek hlavnému jedlu.

Krémový uhorkový šalát Iny Gartenovej

Ak sa môžete vo uhorkovom šaláte rozhodnúť medzi kyslou smotanou alebo jogurtom, Ina Garten sa vás pýta: „Prečo nie oboje? Čerstvý kôpor udržuje veci tradičné svojou citrónovou arómou.

Uhorkový šalát

Jednoduchý uhorkový šalát Ellie Krieger a rsquos obsahuje množstvo známych prvkov, ako je kôpor a cibuľa. Kyslú smotanu však preskočí, takže je oveľa ľahšia ako klasika. Tiež je perfektnou súčasťou bohatých a krémových jedál.

Uhorkový šalát Michaela Symona

Šéfkuchár Symon je prakticky hrdinom svojho rodného mesta v Clevelande v štáte Ohio, kde je miestna potravinová scéna výrazne ovplyvnená mnohými východoeurópskymi prisťahovalcami. Uhorkové šaláty, ako je tento, sú preto oporou na mnohých Clevelandských stoloch. Tento recept uľahčuje prácu s trifectou z kôpru, cibule a octu, aby bola kombinácia uhoriek a kyslej smotany ešte lepšia.

Šťouchaný uhorkový šalát s mätou

Tento šalát je ako slnečný stredomorský deň na tanieri. Recept Molly Yeh & rsquos kombinuje rozkošné perzské uhorky s čerstvou citrónovou šťavou a mätou pre klasický chuťový profil. Chute sa ešte viac zvýraznia postrekom za & rsquoatar, blízkovýchodnej zmesi intenzívne aromatického sušeného divokého tymianu a sezamu.

Uhorkový šalát s mätou

Čítate dobre, ale neodmietajte tento recept ako gýčový. A nemyslite si, že je to dobré iba pre párty v Kentucky Derby. Medové, bourbonové a mätové listy spolu vinaigrette s pevnými, krehkými uhorkami Kirby skutočne dobre ladia. Rozhodne to bude konverzácia o tom, aké je inovatívne a chutné.

Krémový uhorkový šalát

Tento uhorkový šalát je plný chutí východného Stredomoria a pripomína grécke tzatziki. Až na to, že namiesto omáčky na pokvapkanie gyrosom a souvlaki je to chutný a výdatný šalát. Obyčajný jogurt poskytuje ľahšie bohatstvo ako kyslá smotana, zatiaľ čo kombinácia kôpru a mäty poskytuje rovnováhu medzi citrónovou a jemnou chuťou.

Uhorkový šalát inšpirovaný Áziou

Máte v chladničke nádobu s nakladaným zázvorom od toho okamihu, keď ste sa rozhodli usporiadať sushi párty doma? Môže byť ťažké vymyslieť niečo iné, čo je robiť s tými sladko-horkými prameňmi, ako ich spárovať s kalifornskými rolkami, ale my vám poradíme. Japonský nakladaný zázvor je tajnou prísadou tohto rýchleho uhorkového šalátu. Malý náznak čerstvého jalape & ntildeo Čile dodá teplo.

Šalát z uhorky

Tento recept od Alexa Guarnaschelliho geniálne kombinuje uhorky v dvoch formách. Čerstvé uhorky sa samozrejme očakávajú od uhorkového šalátu. Nakladané uhorky sú však nečakaným doplnkom. Slané nálevy sú len jednou z troch vrstiev kyslosti v tomto recepte, ktorý obsahuje cesnakovú vinaigrettu a domácu nakladanú červenú cibuľu.

Uhorkový šalát z vlašských orechov

Tento recept na ľahký uhorkový šalát vyžaduje perzské uhorky, ktoré sú malé, takmer ako detské anglické uhorky. Sú tiež neuveriteľne šťavnaté a ich chuť sa mieša s koláčovou vinaigretou, aby sa stala príjemným čističom podnebia pri každom jedle. Čerstvá petržlenová vňať dodáva bylinkový parfum, zatiaľ čo vlašské orechy dodávajú tomuto šalátu chrumkavosť a bohatosť.

Uhorkový šalát rozdrvený na Ponzu

Recept Valerie Bertinelli & rsquos na uhorkový šalát kombinuje prvky z rôznych ázijských kuchýň a predstavuje odvážne ochutený, ale osviežujúci sprievod k jedlu. Ponzu, citrusový sójový dresing z Japonska, sa stretáva so sambal oelek, ohnivou chilskou omáčkou z Indonézie a tvorí chuťový základ tohto šalátu. K tomuto šalátu prispievajú zázvor, cesnak, cibuľka a škorica a koriandr.

Uhorkový a paradajkový šalát

Tento recept od Rachael Ray je riff na šaláte choban, osviežujúci nakrájaný šalát z Turecka, ktorý je obľúbený aj vo východnom Stredomorí. Na prípravu tejto jednoduchej stránky, ktorú už môžete mať vo svojej kuchyni, potrebujete iba niekoľko prísad. Hrsť talianskej petržlenovej vňate dodáva tomuto šalátu svieži, zelený parfum, ktorý nám pripomína leto.

Šalát z indickej uhorky a jogurtu

Môžeme & rsquot vytvoriť súhrn najlepších receptov na uhorkový šalát bez zahrnutia raita. Raitas chladia jogurtové šaláty z Indie, ktoré môžu obsahovať takmer akýkoľvek druh ovocia alebo zeleniny. Jeden z najobľúbenejších typov raita sa však vyrába z uhorky. Aarti Sequeira nám ponúka svoj recept na uhorkovú raitu ochutenú mätou a posiatu zlatými hrozienkami, ktoré dodávajú tomuto šalátu malú dávku sladkosti.

Rozdrvený čínsky uhorkový šalát

Šalátové uhorky sú v mnohých svetových kuchyniach obľúbené už veľmi dlho. Uhorky doslova rozbíjate, čo im dodáva zubaté hrany a mdash, ktoré pohltia viac obliekania! A verte nám, určite budete chcieť dresing bohatý na umami Molly Yeh & rsquos prenikajúci do každého sústa tohto šalátu.

Ázijský horúci sladký nakladaný šalát

Rachael Ray nám ponúka tento recept na rýchle kyslé uhorky, ktoré slúžia aj ako šalát. Je to recept, ktorý kombinuje stredoeurópske moriace prvky, ako napríklad kôpor a bobkový list, s niektorými prísadami, ktoré sa zvyčajne spájajú s východnou Áziou. To, čo tomuto receptu skutočne dodáva charakter, je zdravá dávka tamari alebo sójovej omáčky, ktoré do cukiet vlejú množstvo umami.


Uhorkový šalát Sichuan

Chladná a ľahká príloha, ktorá sa hodí k hovädziemu mäsu s paprikou.

Porcie: 3 - 4
Prísady
Súvisiace recepty
Pokyny

Uhorky orežte a nakrájajte uhorky na polovicu a potom vydlabte semienka. Každú polovicu nakrájajte pozdĺžne na 1/2-palcové kusy a potom každý kus priečne rozrežte na miernej uhlopriečke na 1-palcové dĺžky. Uhorky dajte do strednej misky. Voľne premiešajte so soľným krytom a dajte bokom pri izbovej teplote na 1 hodinu alebo do chladničky až na 4 hodiny.

V strednej miske zmiešajte cesnak, sečuánsky prášok z korenia, horúcu fazuľovú omáčku, ocot, cukor, sezamový olej a čili olej. Odložiť.

Uhorky umyte v studenej vode, sceďte a osušte papierovou utierkou. Vráťte ich do misy a pridajte omáčkovú zmes, premiešajte. Necháme voľne prikryté odstáť 1 hodinu pri izbovej teplote alebo až 4 hodiny v chladničke. Uhorky podávajte v tekutine, buď mierne vychladené alebo pri izbovej teplote.


1 polievková lyžica čínskeho korenia päť

Bravčové mäso ohodnoťte krížom na vzdialenosť 2 cm od seba (môžete o to požiadať svojho mäsiara).

V miske, do ktorej sa zmestí bravčové mäso, zmiešajte všetky prísady, okrem bravčového mäsa a soli. Bravčové mäso marinujte, dávajte pozor, aby bola pokožka čistá a suchá, v chladničke 3 hodiny alebo cez noc.

Keď ste pripravení uvariť, dajte bravčové mäso na izbovú teplotu a osušte ho kuchynským papierom.

Predhrejte rúru na 220 ° C. Bravčové mäso preložíme na plech, marinádu vylejeme a pečieme 30 minút.

Vyberte z rúry, posypte bravčovú kožu soľou, znížte teplotu rúry na 180 ° C a varte ďalších 30 minút.

Gril zapnite, pečte bravčové mäso asi 20 minút alebo dovtedy, kým koža nepraská a nie sú na ňom pľuzgiere (uistite sa, že neprihorí). Odložíme na 20 minút odpočinúť a potom vydlabeme podľa čiary, aby sme mohli podávať.

Jemne nastrúhajte ½ čínskej kapusty a premiešajte so šťavou z 1 limetky a ½ lyžice morskej soli. Dajte do chladničky na 1 hodinu.

Ošúpeme, pozdĺžne rozpolíme a šikmo nakrájame 2 libanonské uhorky.

Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja z ryžových otrúb a orestujeme 2 strúčiky cesnaku, nasekané, ½ chilli, nadrobno pokrájané a 2 lyžice sečuánskeho korenia, kým nevonia.

Vypustite kapustový hod s uhorkami.

V miske zmiešajte 2 lyžice ryžového octu a 1 lyžičku sezamového oleja. Pridajte cesnakovú zmes a vhoďte do šalátu.


Pozri si video: Salata de castraveti (Január 2022).