Nové recepty

Recept na uhryznutie hovädzím biltongom

Recept na uhryznutie hovädzím biltongom

  • Recepty
  • Prísady
  • Mäso a hydina
  • Hovädzie mäso

Jedným zo spôsobov, ako spotrebujeme všetky bity vytvorené pri výrobe nášho biltongu, ktorý sa nenachádza v našich paketoch. Podávali sme s Claireinou báječnou chilli omáčkou zo Spice n 'Easy.


Ostrov Wight, Anglicko, Veľká Británia

Toto urobili 3 ľudia

PrísadySlúži: 4

  • olej na vyprážanie
  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
  • 150 g biltongových kúskov alebo jemne nasekaný mäkký biltong
  • 60 g hladkej múky
  • 1 hrubý krajec chleba, strúhaný na drobky
  • 2 vajíčka, rozšľahané
  • soľ a korenie podľa chuti

MetódaPríprava: 15 minút ›Varenie: 10 minút› Pripravené do: 25 minút

  1. Cibuľu a cesnak speníme do mäkka. Preneste do misky.
  2. Pridajte všetky zvyšné ingrediencie do misky - mala by vám vzniknúť tuhá zmes, z ktorej sa veľmi ľahko robia malé guľky. Stočíme do guličiek a mierne sploštíme.
  3. Na panvici rozpálime 1 cm oleja na stredne vysokej teplote. Smažte guľky, kým nie sú z oboch strán mierne opečené.

Tipy

Vyprážali sme tie naše, ale sme si istí, že by sa dali potrieť olejom a upiecť pre trochu zdravšiu verziu! Skúste pridať svoje obľúbené sušené korenie podľa chuti.

Pozrite si to na mojom blogu

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(2)

Recenzie v angličtine (1)

Vyšlo to brilantne, mierne vyprážané. Varené s prachom Greeffs Biltong, samozrejme!-01. september 2013


Hovädzie mäso na prasknutie

Skúste tieto Hovädzie mäso na prasknutie na vašej ďalšej párty! Jemné hovädzie mäso obalené v sladkej a pikantnej grilovanej omáčke, na ktoré sa výhra a rququot ľahko zabudnú!

Hovorím vám, že každý vás bude žiadať o tento recept. Existuje niekoľko receptov, ktoré sa ľuďom vryjú do pamäti, ako napríklad náš hríbový a tymiánový syrový chlieb a určite tieto posúvače Sloppy Joe Big Mac. Každý ich chce len dosiahnuť ich ďalšia párty a hellip


BILTONG RECEPT

Biltong je juhoafrická klasika. Je to mäso sušené vzduchom marinované v octe a korení. A je to jedna z hlavných pochúťok, ktoré Juhoafričanom v zahraničí často chýbajú –, takže tu, pre tých, ktorí túžia po chuti z domova, je lahodný recept na biltong …

Na výrobu biltongu sa používa mnoho rôznych druhov mäsa, od hovädzieho po mäso z diviny a pštrosy. Skúste tento jednoduchý ľahký recept na biltong alebo si pozrite nižšie uvedené video SuzelleDIY a#8217s, v ktorom nájdete jej podrobného sprievodcu!

  • 2 kg mäsa
  • 100 ml hnedého cukru
  • 30 ml hrubej soli
  • 15 ml sódy bikarbóny (mäso zmäkne)
  • 125 ml drvených koriandrových semienok
  • 125 ml červeného vínneho octu
  • 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
  • 1 polievková lyžica papriky alebo chilli vločiek
  1. Používajte mäso dobrej kvality, ako je silverside alebo topside
  2. Mäso spolu so zrnom nakrájajte na prúžky hrubé 1 cm x 2 cm a dlhé asi 20 cm a dôkladne potrete octom.
  3. Soľ, cukor, drvené koriandrové semená, sódu bikarbónu, čierne korenie a papriku zmiešajte v miske dohromady, aby vznikla trecia zmes.
  4. Zmes korenia votrite do kúskov mäsa.
  5. Vezmite sklenenú alebo nerezovú nádobu a navrstvite mäso, pričom dbajte na to, aby boli hrubšie kúsky naspodku.
  6. Nádobu prikryte potravinovou fóliou v chladničke alebo v komerčnej chladničke asi 12 hodín a miešajte každých pár hodín, aby mäso chutilo rovnomerne.
  7. Zaveste, aby ste usušili na dobre vetranom mieste.
  8. Stroje Biltong pre domáce použitie fungujú veľmi dobre.
  9. Doba schnutia je asi 4-5 dní, v závislosti od počasia a vašich osobných preferencií.


JUŽNÝ AFRICKÝ BILTONG

Moja rodina a MILUJEME biltong. Biltong mi pripomína moje rodinné dovolenky v Južnej Afrike. Skoro sa zdalo, že roadtrip bude bez biltongu, chipsov a sódy! Moji rodičia kupovali v obchode kúpený biltong, až sa jedného dňa rozhodli kúpiť biltongového výrobcu. Už sme nikdy nekúpili biltong kúpený v obchode! Keď si vyrábate vlastný biltong, môžete ho urobiť menej suchý ako biltong kúpený v obchode. Páči sa mi skôr mäkší stred ako úplne suchá textúra.

Keď som sa presťahoval do štátov, pamätám si, ako som sa pokúšal vyrobiť si vlastnú biltongovú škatuľu. Našiel som malý osobný elektrický ventilátor, umiestnil som ho na dno veľkej plastovej prepravky, ktorú som priložil k novinám, marinoval som mäso a nechal som robiť svoje. Bolo to chutné. Zistil som, že výroba biltongu môže mať svoje problémy v závislosti od klímy. Sušiť biltong vo vlhkom podnebí pred tým, ako plesne nabehne, môže byť náročnejšie!

Na rozdiel od amerického trhaného hovädzieho mäsa je juhoafrický biltong mäsitý. Dosky z mäsa, hrubé ako kus steaku, sa vyliečia a potom nakrájajú. Moje dcéry a všetci ich priatelia sa dozvedeli o Južnej Afrike prostredníctvom biltongu! Tento recept a návod je pre jednu z priateľov mojej dcéry. Dúfam, že sa vám bude Jojo páčiť!

Hovädzie mäso "Eye of Round" použité na biltong

Korenie: Biltong dry rub je obvykle tvorený hrubou soľou, čiernym korením, hnedým cukrom, octom a koriandrom. Nepoužívajte kuchynskú soľ. Je príliš jemný a rýchlo sa vstrebáva do mäsa, vďaka čomu je veľmi slané. Ocot sa používa nielen ako konzervačná látka, ale kyselina je tiež prírodným zmäkčovadlom. Obvykle používam jablčný ocot alebo vínny ocot. Množstvo koriandra a čierneho korenia kedysi skutočne zodpovedalo vášmu osobnému vkusu. Milujem chuť koriandra a čierneho korenia, preto pridávam viac ako väčšina receptov. Na suchej panvici zvyčajne pražím celé kukurice čierneho korenia a koriandrové semená. Akonáhle začne zapáchať, odstráňte ho a rozdrvte na hrubé mletie v ručnom mixéri alebo na rozdrvenie použite tĺčik. Mám ručný mixér cusinart, ktorý milujem. Má sekací a šľahací nástavec, ktorý som používal na mnoho ďalších vecí. Jeden z užitočnejších nástrojov v kuchyni!

Vybavenie: háky Biltong. Na zavesenie mäsa sú potrebné háčiky. Vyrobil som niekoľko háčikov pomocou kovových sponiek a skrútil ich do tvaru „S“.

Keďže žijem v Kalifornii bez vlhkosti, zistil som, že moja plynová konvekčná rúra je najlepší výrobca biltongov vôbec! Odstráňte dno rúry, aby bola umožnená väčšia cirkulácia vzduchu. Tú základňu vyložím novinami, aby som sa nedostal na plynové potrubie. Potom upravím stojan tak, aby sedel na najvyššej úrovni. Biltong trvá 2 dni, kým zapne svetlo rúry a ventilátor.


Tu je alternatívny recept na marinované hovädzie filé Braaied

Tento recept je prevzatý zo skvelej juhoafrickej kuchárskej knihy “Braai The Beloved Country ” od Jean Nel.

Zloženie:

  • Hovädzí filet a veľkosť#8211 podľa vášho výberu
  • Vetvičky rozmarínu
  • Niektoré čerstvé listy majoránky/oregana (poznámka – tieto bylinky sú niečo ako bratranci, ale môžu sa používať zameniteľne. Môj hlas je za oregano ..
  • Balzamikový ocot
  • Celozrnná horčica
  • Hrubé more alebo kosherová soľ
  • Mleté čierne korenie (uistite sa, že ste čerstvo zomleli, nepoužívajte mleté ​​veci z obchodu)
  • Namočená šnúra na varenie / vatu

Pokyny:

Uistite sa, že máte dobrý horúci oheň, najlepšie s nejakým pekným tvrdým drevom, ktoré dodá chuť (prírodné drevené uhlie z tvrdého dreva ako základ, ale nepoužívajte brikety, pretože by zničili chuť tohto drahého kusa mäsa!). Gril rozohrejte a oškrabte, potom grilovaciu plochu jemne naolejujte (napr. Sprejom na olivový olej alebo handričkou navlhčenou v oleji / papierovou utierkou).

Filet zo sviečkovej natrieme celozrnnou horčicou, použijeme mleté ​​korenie, soľ a obalíme mokrou šnúrkou. Čerstvé vetvičky rozmarínu a majoránky/oregana podajte na šnúrke na oboch stranách. Opečte obe strany na vysokej teplote a potom pokračujte vo varení na strednom ohni. Mäso na varenie pokvapkajte balzamikom raz na obidve strany (nie príliš veľa a väčšina z nich sa pripáli a zanechá príjemnú jemnú chuť).

Pri meraní vnútornej teploty postupujte podľa vyššie uvedených pokynov, pričom dávajte pozor, aby ste neprevarili! Filet necháme asi 5 minút vychladnúť a podávame nakrájané podľa chuti.


ZÁKLADNÝ RECEPT NA BILTONG

Ak dávate prednosť strihu s tukovou kôrou, použite radšej Silverside alebo Topside, ak chcete chudý strih. Nakrájajte na 2 a#8211 pásy hrubé 2,5 cm. Nezabudnite rezať spolu so zrnom.

Prúžky mäsa posypeme z oboch strán zmesou octu a worcesterskej omáčky. Uistite sa, že mäso dôkladne obalíte. Potom mäso potrieme z oboch strán zmesou korenia a dáme na veľký podnos.

Vložte plech do chladničky a nechajte mäso marinovať v zmesi korenia a octu asi 12 hodín. Mäso dôkladne premiešajte a nechajte marinovať ďalších 12 hodín.

Potom, čo mäso nakladáte 24 hodín, zaveste ho priamo na dobre vetranom mieste alebo pred ventilátor. Uistite sa, že mäso visí na chladnom mieste bez teplého vzduchu.

Neoplachujte ani neutierajte žiadne zmesi korenia a tekutín, kým Biltong zavesíte na sušenie.

Mäso skontrolujte po 4 a#8211 5 dňoch v závislosti od toho, ako vlhké chcete mať vnútro.


Aké prísady potrebujete na uhryznutie steakom z cesnakového masla

Ak názov nehovorí za vás všetko, tu nájdete to, čo potrebujete:

  • Cesnak – čím viac, tým lepšie. Ak ma poznáte, viete, že milujem svoj cesnak, tak sa zbláznite!
  • Maslo – Vždy používam nesolené, pretože týmto spôsobom môžem ovládať soľ vo všetkých svojich receptoch.
  • Rezeň – V tomto recepte milujem sviečkovicu a nakrájam ju na malé kúsky. Sviečková sviečka má veľa chutí a je veľmi jemná, ale stále cenovo dostupná.
  • Olivový olej – extra panna.
  • Soľ a amp. Korenie – dochuťte podľa svojich predstáv.
  • Vločky červeného korenia – na trochu tepla, takže ak to chcete mierne, preskočte korenie.
  • Petržlen – Vždy veľmi rád ozdobím všetko petržlenovou vňaťou, pretože jedlo tak vyzerá oveľa lepšie. Najprv jeme očami!


Recept na obľúbený biltong mojich mám

Slovo od mamy o tom, prečo je varenie s biltongom najlepšie:

"Biltong je skvelým doplnkom k toľkým receptom. Dodáva nádhernú bohatú chuť a príjemný proteínový výťah. Je skutočne ľahké si ich dať do quiche alebo posypať šalátom. Chuť Ember Chilli dokonca dodá príjemnú atmosféru, ak chcete." okoreniť recept. “

Hlboké, bohaté umami chute biltongu sa perfektne hodia k množstvu skvelých receptov na biltong, od raňajkových jedál bohatých na bielkoviny (to je pravda, biltong na raňajky) až po tradičné juhoafrické dusené mäso, cestovinové jedlá a pečivo. Ukazuje sa, že biltong je najlepší priateľ vyprážaného vajíčka a veľmi pekne sa hodí na nadýchané palacinky. Môžete si pripraviť bohatú a výdatnú verziu chilli con carne pomocou biltongu, nasekané kúsky posypať na šalát, ostré ho dať na polievku a - náš osobný favorit - použiť ho ako chrumkavú, mäsovú polevu. Mum's biltong flan je večierok s priateľmi a náš recept na miešané vajíčka so smotanovými francúzskymi fazuľami biltong zachráni pred kocovinou. Dokonca sme pre vás dostali recept na biltong na škótske vajíčko obložené biltongom. Verte nám, akonáhle to vyskúšate, klasická škótska už nikdy nebude chutiť rovnako. Naše chudé mäso najvyššej kvality obsahuje približne 15 g správnych bielkovín v balení, takže sa môžete cítiť dobre, keď ho hodíte do akéhokoľvek receptu na biltong, ktorý máte radi. Väčšine jedál dodá textúru, soľ a mäsitú hĺbku a môže sa stať iba vašou novou základnou skriňou. Predstavte si to ako slaninový svetovejší a rafinovanejší starší súrodenec. S oveľa menším obsahom tuku, oveľa viac bielkovín a všetkými príchuťami dobrých, staromódnych britských a írskych fariem.


NAMIBIA BILTONG

BEES en WILD biltong resep.
Hier is motes on GENERASIES al hier in Nambia biltong maak, en DIT bly vir my persoonlik die HEEL LEKKERSTE.

  • Váha 1 kg Biltongvleis die volgende mengsel speserye:
  • 18 g juž
  • 2 g peper na práčku
  • 1 g bruinsuiker
  • 4 g koljander

Sprinkel die biltongvleis met Worcestersous, terwyl dit speserye gegooi word.
Vydržte 12 hodín, potom pôjdeme po deur.
Zaveste na 12 hodín, kým sa neodstránia všetky prekážky, a potom sa vráťte do Biltong kas, SONDER WARM LUG.

Hovädzí Biltong a herný Biltong
Takto vyrábame Biltong tu v Namíbii po generácie a stále je to pre mňa recept JEDEN.

  • Na každých 1 kg biltongu - zmiešajte nasledujúce korenie:
  • 18 g soli
  • 2 g čierneho korenia
  • 1 g hnedého cukru
  • 4 g hrubého koriandra

Alternatívne posypte biltong zmesou korenia a worchesterovou omáčkou.
Nechajte odpočívať 12 hodín a znova dobre premiešajte, nechajte ďalších 12 hodín odležať a viste v dobre vetranej miestnosti alebo pred ventilátorom alebo v skrinke Biltong BEZ TEPLÉHO VZDUCHU !!

Fotografia znova: Stefaans Blaauw
Fotka užívateľa: Madelein Brinklow


Recept na Droe Wors

Ako bolo uvedené vyššie„Všetky kvalitné červy tenkej odrody je možné zavesiť na sušenie. Tento konkrétny recept však pochádza už z éry Veľkého treku na začiatku devätnásteho storočia.

Takto chutila Droë Wors (sušená klobása) pred stovkami rokov!

Koreninové prísady a spôsob prípravy zostávajú v zásade rovnaké ako recept na boerewors, ale mäsové prísady sa líšia.

V tej dobe bola pre Trekkerov hojne k dispozícii zverina, hovädzie a baranie mäso, ale ošípané pre nich a ich kočovný životný štýl neboli vhodnou spoločnosťou.

Preto používame rovnaké korenie a spôsob ako na výrobu boerewors, ale druh a množstvo mäsa sa mierne líšia.

  • 3 kg hovädzieho alebo zverina (bez bravčového alebo teľacieho mäsa, pri sušení žlukne)
  • 100 g hovädzieho tuku (bez bravčového alebo spek)
  • 25 ml soli
  • 5 ml mletého čierneho korenia
  • 15 ml koriandra spečeného a zomletého
  • 1 ml mletého klinčeka
  • 2 ml práškového muškátového orieška
  • 125 ml hnedého octu
  • 25 ml brandy (voliteľné)
  • 25 ml marsaly (voliteľné)
  • 200 g tenkých (tenkých) črievok na párky
  • 3 kg hovädzieho alebo zverina (bez bravčového alebo teľacieho mäsa, pri sušení žlukne)
  • 100 g hovädzieho tuku (bez bravčového alebo spek)
  • 25 ml soli
  • 5 ml mletého čierneho korenia
  • 15 ml koriandra spečeného a zomletého
  • 1 ml mletého klinčeka
  • 2 ml práškového muškátového orieška
  • 125 ml hnedého octu
  • 25 ml brandy (voliteľné)
  • 25 ml marsaly (voliteľné)
  • 200 g tenkých (tenkých) črievok na párky

DÔLEŽITÁ POZNÁMKA:
Vždy používajte veľmi chudé hovädzie mäso. Aj chudé hovädzie mäso však môže obsahovať určité množstvo tuku. Uistite sa, že v zmesi nie je viac ako 5% tuku, inak skončíte s veľmi mastnými suchými červami!

Táto červ je vhodnejší na sušenie ako na varenie. Vzhľadom na absenciu bravčového a pikantného mäsa nie je také šťavnaté ako bežné boerewors a mnohým ľuďom sa varená odroda tohto receptu zdá trochu suchá podľa ich chuti.

Zaveste tieto červy o niečo dlhšie ako ostatné druhy červov, pretože väčšina ľudí ich uprednostňuje suššie ako ostatné. Pri ohnutí by malo prasknúť ako vetvička.

Ak používate Biltong Maker, nezmestíte do stroja celé množstvo červov, ktoré ste vyrobili, pretože to je viac ako 2 kilogramy. Wors veľmi dobre mrzne a môžete ho nechať v mrazničke celé mesiace. Čas od času ho použite a osušte, ako chcete.

V biltong maker bude klobása sušiť 3-4 dni.
Pod krokvami to bude trvať dlhšie a dajte si pozor na muchy


Pozri si video: Dezosarea pulpei de vita turbo speed (Október 2021).