Nové recepty

Ako nakupovať mäso: Sprievodca všetkým pri kúpe a varení vašich obľúbených rezňov

Ako nakupovať mäso: Sprievodca všetkým pri kúpe a varení vašich obľúbených rezňov

Hľadáte tú večeru v steakovej kvalite doma? Všetko začína pri mäsiarskom pulte. V tomto všetkom návod na nákup svojho obľúbeného kusy mäsa„Zdieľame tipy od odborných mäsiarov a dekódujeme komplikované štítky USDA, takže si môžete byť istí, že sa domov vrátite s perfektným kusom mäsa podľa svojho receptu.

Kliknutím sem zobrazíte prezentáciu Ako nakupovať mäso: Sprievodca nákupom obľúbených kúskov steakov.

Aby sme získali prehľad o tom, na čo sa zamerať pri kúpe obľúbených kúskov mäsa, porozprávali sme sa s odborným mäsiarom Robom Levittom z Mäsiar a špajza. Levittov obchod, ktorý sa nachádza v meste Local Foods, miestnom potravinovom stredisku a verejnom trhu v Chicagu, sa špecializuje na miestne, udržateľné a mäsiarstvo.

Pri pohľade na výber z mäsiarskeho pultu vo vašom miestnom supermarkete alebo mäsiarstve vám môže pripadať dešifrovanie kódu pre kohokoľvek, kto nevie, aký je rozdiel medzi certifikovaným a tráveným krmivom-ale dôverou v chlapíka za pultom môže zjednodušiť zážitok.

Každý mäsiar, ktorý tvrdo pracuje na dodaní skvelého produktu, je tu na to, aby odpovedal na vaše otázky. Keď kráčate k pultu, vyhľadajte známe rezy, Levitt hovorí: „Rád vidím veľa tuku. Tuk je dobrý spôsob, ako hodnotiť kvalitu, vykazuje minimálne spracovanie a umožňuje lepšie prispôsobenie. “

Nenechajte sa pohltiť označovaním. Je dôležité vedieť rozdiel medzi USDA Prime a Choice, ale Levitt varuje, že štítky nie vždy rozprávajú celý príbeh.

"Pre mňa nie sú dôležité." Zvieratá, ktoré kupujem, pochádzajú z malých rodinných fariem, ktoré nemajú záujem platiť poplatky za známky kvality. Vie, že ich veci sú dobré, a ja tiež. Radšej by som zákazníkovi povedal príbeh farmy a môjho vzťahu k farmárom, než aby sa štátna pečiatka snažila niečo dokázať. “

Nakoniec sme všetci počuli o mramorovaní, ale aké dôležité je to pre konečnú chuť vášho vareného steaku? Levitt hovorí: „Mramorovanie nie je vždy dobré. Je to dobrý ukazovateľ toho, ako bolo zviera vychované a čo žralo, ale nie vždy určuje kvalitu. “

Hovädzie mäso kŕmené trávou zvyčajne nebude mať veľa mramorovania a nebojte sa spochybňovať štítky, ak sa vzhľad mäsa nezhoduje s tým, čo je uvedené na označení. Podľa Levitta „pasené hovädzie mäso nebude často veľmi mramorované, ale bude chutiť výraznejšie ako hovädzie mäso kŕmené zrnom, ktoré je plné ťažkého mramorovania“.

Aby sme vám pomohli na vašej nákupnej ceste, zhrnuli sme niekoľko obľúbených kúskov steakov spolu s receptami a tipmi, na čo sa zamerať pri výbere perfektného porterhouse alebo filet mignon.

Angela Carlos je kuchárska redaktorka denného jedla. Nájdite ju na Twitteri a tweete @angelaccarlos.


Ako sa stať kuchárom, ktorý zakaždým varí jemné, šťavnaté mäso

Dnes pokrývame mäso. Červené mäso ako hovädzie, jahňacie a bravčové patrí k najdrahším a najluxusnejším surovinám, ktoré v kuchyni používame, a ak jete mäso, pravdepodobne nechcete plytvať šrotom. Ak sa vám zdajú všetky tie kusy hovädzieho mäsa mätúce, ak si nie ste istí, ako zvládnuť surový steak, alebo ste sa niekedy stretli s suchým a tvrdým rezom na tanieri a premýšľali ste, čo ste mohli urobiť lepšie, dnešná lekcia je pre teba.


Ako sa stať kuchárom, ktorý zakaždým varí jemné, šťavnaté mäso

Dnes pokrývame mäso. Červené mäso ako hovädzie, jahňacie a bravčové patrí k najdrahším a najluxusnejším surovinám, ktoré v kuchyni používame, a ak jete mäso, pravdepodobne nechcete plytvať šrotom. Ak sa vám zdajú všetky tie kusy hovädzieho mäsa mätúce, ak si nie ste istí, ako zvládnuť surový steak, alebo ste sa niekedy stretli s suchým a tvrdým rezom na tanieri a premýšľali ste, čo ste mohli urobiť lepšie, dnešná lekcia je pre teba.


Ako sa stať kuchárom, ktorý zakaždým varí jemné, šťavnaté mäso

Dnes pokrývame mäso. Červené mäso ako hovädzie, jahňacie a bravčové patrí k najdrahším a najluxusnejším surovinám, ktoré v kuchyni používame, a ak jete mäso, pravdepodobne nechcete plytvať šrotom. Ak sa vám zdajú všetky tie kusy hovädzieho mäsa mätúce, ak si nie ste istí, ako zvládnuť surový steak, alebo ste sa niekedy stretli s suchým a tvrdým rezom na tanieri a premýšľali ste, čo ste mohli urobiť lepšie, dnešná lekcia je pre teba.


Ako sa stať kuchárom, ktorý zakaždým varí jemné, šťavnaté mäso

Dnes pokrývame mäso. Červené mäso ako hovädzie, jahňacie a bravčové patrí k najdrahším a najluxusnejším surovinám, ktoré v kuchyni používame, a ak jete mäso, pravdepodobne nechcete plytvať šrotom. Ak sa vám zdajú všetky tie kusy hovädzieho mäsa mätúce, ak si nie ste istí, ako zvládnuť surový steak, alebo ste sa niekedy stretli s suchým a tvrdým rezom na tanieri a premýšľali ste, čo ste mohli urobiť lepšie, dnešná lekcia je pre teba.


Ako sa stať kuchárom, ktorý zakaždým varí jemné, šťavnaté mäso

Dnes pokrývame mäso. Červené mäso ako hovädzie, jahňacie a bravčové patrí k najdrahším a najluxusnejším surovinám, ktoré v kuchyni používame, a ak jete mäso, pravdepodobne nechcete plytvať šrotom. Ak sa vám zdajú všetky tie kusy hovädzieho mäsa mätúce, ak si nie ste istí, ako zvládnuť surový steak, alebo ste sa niekedy stretli s suchým a tvrdým rezom na tanieri a premýšľali ste, čo ste mohli urobiť lepšie, dnešná lekcia je pre teba.


Ako sa stať kuchárom, ktorý zakaždým varí jemné, šťavnaté mäso

Dnes pokrývame mäso. Červené mäso ako hovädzie, jahňacie a bravčové patrí k najdrahším a najluxusnejším surovinám, ktoré v kuchyni používame, a ak jete mäso, pravdepodobne nechcete plytvať šrotom. Ak sa vám zdajú všetky tie kusy hovädzieho mäsa mätúce, ak si nie ste istí, ako zvládnuť surový steak, alebo ste sa niekedy stretli s suchým a tvrdým rezom na tanieri a premýšľali ste, čo ste mohli urobiť lepšie, dnešná lekcia je pre teba.


Ako sa stať kuchárom, ktorý zakaždým varí jemné, šťavnaté mäso

Dnes pokrývame mäso. Červené mäso ako hovädzie, jahňacie a bravčové patrí k najdrahším a najluxusnejším surovinám, ktoré v kuchyni používame, a ak jete mäso, pravdepodobne nechcete plytvať šrotom. Ak sa vám zdajú všetky tie kusy hovädzieho mäsa mätúce, ak si nie ste istí, ako zvládnuť surový steak, alebo ste sa niekedy stretli s suchým a tvrdým rezom na tanieri a premýšľali ste, čo ste mohli urobiť lepšie, dnešná lekcia je pre teba.


Ako sa stať kuchárom, ktorý zakaždým varí jemné, šťavnaté mäso

Dnes pokrývame mäso. Červené mäso ako hovädzie, jahňacie a bravčové patrí k najdrahším a najluxusnejším surovinám, ktoré v kuchyni používame, a ak jete mäso, pravdepodobne nechcete plytvať šrotom. Ak sa vám zdajú všetky tie kusy hovädzieho mäsa mätúce, ak si nie ste istí, ako zvládnuť surový steak, alebo ste sa niekedy stretli s suchým a tvrdým rezom na tanieri a premýšľali ste, čo ste mohli urobiť lepšie, dnešná lekcia je pre teba.


Ako sa stať kuchárom, ktorý zakaždým varí jemné, šťavnaté mäso

Dnes pokrývame mäso. Červené mäso ako hovädzie, jahňacie a bravčové patrí k najdrahším a najluxusnejším surovinám, ktoré v kuchyni používame, a ak jete mäso, pravdepodobne nechcete plytvať šrotom. Ak sa vám zdajú všetky tie kusy hovädzieho mäsa mätúce, ak si nie ste istí, ako zvládnuť surový steak, alebo ste už niekedy čelili suchému a tvrdému rezu na tanieri a premýšľali ste, čo ste mohli urobiť lepšie, dnešná lekcia je pre teba.


Ako sa stať kuchárom, ktorý zakaždým varí jemné, šťavnaté mäso

Dnes pokrývame mäso. Červené mäso ako hovädzie, jahňacie a bravčové patrí k najdrahším a najluxusnejším surovinám, ktoré v kuchyni používame, a ak jete mäso, pravdepodobne nechcete plytvať šrotom. Ak sa vám zdajú všetky tie kusy hovädzieho mäsa mätúce, ak si nie ste istí, ako zvládnuť surový steak, alebo ste sa niekedy stretli s suchým a tvrdým rezom na tanieri a premýšľali ste, čo ste mohli urobiť lepšie, dnešná lekcia je pre teba.


Pozri si video: Recept na plněné Papriky - Nejlepší recept u nás! (Január 2022).