Nové recepty

Kokosové bôby

Kokosové bôby

Prísady

  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 1 polievková lyžica plus 1/4 šálky vody
  • 3/4 šálky sladkého vločkového kokosu
  • 1 13,5-unca môže nesladené kokosové mlieko
  • 1 vanilkový lusk, rozdelený pozdĺžne na polovicu

Príprava receptu

  • V malej miske rozšľahajte olej a 1 polievkovú lyžicu vody. Vnútro ôsmich 3/4 šálky pudingových pohárov alebo varešiek potrite olejovou zmesou. 1 šálku cukru a zvyšnú 1/4 šálky vody zmiešajte v stredne silnom hrnci. Miešajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Varte bez miešania, kým sirup nebude mať sýto jantárovú farbu, potierajte stranami panvice mokrým štetcom a občas premiešajte, asi 9 minút. Ihneď rozdeľte karamel medzi pripravené krémeše. Pomocou rukavíc na pečenie nakloňte každý pudingový pohár, aby ste dno potreli karamelom. Vložte šálky do veľkej panvice.

  • Predhrejte rúru na 350 ° F. Na plech rozotrieme kokos. Opečte v rúre dozlatista, za občasného miešania asi 10 minút. Udržujte teplotu rúry.

  • Kokosové mlieko a mlieko zmiešajte v inom stredne veľkom hrnci. Oškrabte semená z vanilkového struku; pridajte fazuľa. Priveďte do varu. Odstráňte z tepla. Kryt; strmých 10 minút. Odstráňte vanilkový lusk. Elektrickým mixérom rozšľahajte žĺtky a 3/4 šálky cukru vo veľkej mise do hustoty a bledosti, asi 4 minúty. Horúcu mliečnu zmes postupne vmiešajte do vaječnej zmesi. Šľahajte za tri sekundy. Vmiešajte 1/2 šálky opečeného kokosu.

  • Puding rozdeľte medzi pudingové poháre vyložené karamelom. Do pekáča nalejte dostatok horúcej vody, aby siahala do polovice strán pudingových pohárov. Pečte, kým nie sú pudingy takmer stuhnuté a pri miernom trepaní šálok sa pohybujte iba mierne, asi 50 minút. Odstráňte pudingy z vody. Mierne vychladnúť. Chladte cez noc nekryté.

  • Spustite malý ostrý nôž okolo krémov, aby sa uvoľnili. Ak chcete rozvaliť každý puding, položte tanier na pudingový pohár. Pevne uchopte pudingový pohár a tanier a obráťte ho, jemne ním zatraste a nechajte puding usadiť sa na tanieri. Puding posypeme zvyšnou 1/4 šálky opečeného kokosu a podávame.

Recept od Patricia Quintana, sekcia recenzií

Kubánsky flan de Coco (kokosový orech)

Tento ľahký recept na kokosový orech odstráni nočné mory “pečenie ”, ktoré má veľa ľudí v kuchyni. Ak ste urobili flan a bude vám pripadať príliš tekutý alebo ako tvaroh, prečítajte si nižšie uvedené tipy a triky, ako predchádzať katastrofám.

Jeden kuchynský výrobok, ktorý tento proces uľahčuje, je flanera. Flanera je forma na koláče, ktorá je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele a má pevné západkové viečko na účinné zatváranie. Táto panvica je navrhnutá tak, aby vám 10x uľahčila prácu pri tvarovaní koláča do správnej formy.

Tento produkt nájdete vo svojom najbližšom latinskom supermarkete alebo na tomto linku flanera amazon, ak ho chcete doručiť priamo k vašim dverám.

Tento tradičný recept na kubánsky klan obsahuje strúhané kokosové vločky a jemnú kokosovú chuť nahradí odpareným mliekom kokosovým mliekom. Pridanie kondenzovaného mlieka je tiež zložkou, ktorú Kubánci používajú vo svojom podniku. Majú veľa ďalších variácií flanovej chuti na Karibských ostrovoch. Medzi rôzne príchute patrí napríklad mango, pina colada a vynikajúci koláč z tmavej čokolády.

Je to perfektné pre veľké špeciálne príležitosti ako Deň vďakyvzdania, Vianoce alebo akékoľvek iné sviatky, keď je rodina spolu.

Lahodný karamelizovaný cukor

Niektorí ľudia majú problém s prípravou lahodného mazľavého karamelu, ktorý pokrýva koláč. Je to veľmi jednoduché, ale veľa ľudí robí tento krok inak. Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je zahriať cukor vo flaneri, a nie v samostatnom hrnci. Osobne používame metódu mokrého cukru na karamelizáciu v našom recepte a jediným rozdielom je pridaná voda. Táto metóda pomáha kontrolovať stupeň karamelizácie, pretože niektorí ľudia zahrievajú suchý cukor pomerne rýchlo, čo má za následok spálenú chuť.

Pri zahrievaní cukru buďte opatrní, pretože to môže spôsobiť veľmi bolestivé popáleniny cukru. Tiež nechcete, aby ste odchádzali alebo robili viac vecí naraz pri karamelizácii cukru. Je ľahké zamiešať tento krok do mnohých receptov na koláče.

Ako upiecť koláč vo vodnom kúpeli

Pečenie koláča vo vodnom kúpeli je nevyhnutné pre zdokonalenie štruktúry bokov. Na Kube sa tradične pečie vo baño maría (vodný kúpeľ) vo vnútri tlakového hrnca namiesto v rúre.

Pretože flan je druh pudingu, budeme ho chcieť piecť pomaly a nie prevariť horné alebo vonkajšie strany. Do vodného kúpeľa vložíte flaneru alebo podobný pekáč do väčšieho pekáča (najlepšie takého, ktorý má vyššie steny). Ďalej naplňte väčší pekáč horúcou vodou až do polovice značky flanera. Táto voda sa odparuje pri bode varu a udržuje vodu v rúre na stálej teplote.

Majú výhody týmto spôsobom, keď pečiete kokosový orech. Výhodou pečenia koláča vo vodnom kúpeli je izolácia vonkajšej časti koláča, takže sa nevarí príliš rýchlo ako stredná časť. Ďalšou výhodou je zabrániť zrážaniu cesta. Nikto nebude chcieť nakrájať na koláč, ktorý sa rozpadne na tvarohovú textúru. Eww.

Nebojte sa teda, ak kokosový orech najskôr necháte vychladnúť a vyzerá nedostatočne uvarený. Po vytiahnutí z rúry bude vo vnútri tohto vodného kúpeľa pokračovať v pečení. Pred podávaním sa tiež odporúča kokosový koláč chladiť najmenej 4 hodiny až celú noc.


Kokosový orech

Hľadal som dezert, nie príliš sladký a nie čokoládový, ktorý by komplimentoval a vyvážil moje ázijské inšpirované menu na lunárny nový rok. Možno poznáte niektoré z mojich ďalších receptov na krémové karamelové a kávové dezerty. Tento kokosový orech používa rovnaké techniky a podobné prísady. Rozdiel je v tom, že používa namiesto kokosového mlieka kokosové mlieko, čo z neho robí dobrú možnosť bez mlieka.

Proces pre kokosový orech začnite prípravou karamelu. Na panvici s hrubým dnom pomaly rozpustite cukor a vodu. Keď je cukor úplne skvapalnený a nadobudne krásnu zlatú farbu, treba ho rýchlo a opatrne naliať do šesť uncových pudingových pohárov alebo ramekinov.

Ďalším krokom je výroba pudingu. Puding je vždy zmes vajec, mlieka, cukru a aróm. Moje recepty na krémový karamel a kávový koláč používajú mlieko a pol na polovicu. Na tento recept na kokosový orech použijete na dochutenie nesladené kokosové mlieko, vajíčka, cukor a vanilku alebo rum. Na dochutenie pudingu som sa rozhodol použiť tmavý rum. Puding je potrebné iba jemne vyšľahať. Pred naliatím do pudingov puding vždy sceďte, aby ste sa presvedčili, že boli odstránené všetky častice vajec.

Ďalším krokom pri príprave pudingu pred pečením je urobiť bain marie. Bain Marie je doslova & ldquowater kúpeľ & rdquo, ktorý umožní pudinkom variť pomaly a jemne. Potom, čo umiestnite karamelom naplnené poháre do hlbokej sklenenej zapekacej misy, budú poháre naplnené krémom. Pred vložením zapekacej misy do rúry naplňte zapekaciu misu vriacou vodou do polovice bokov ramekinov. Voila, bain marie, aby uvarila vaše kokosové orechy!

Po upečení a nechajte koláče stuhnúť, musia byť vychladené a chladené. Najlepšie je pripraviť koláče deň pred podávaním, aby sa mohli nastaviť. Ja som svoje podávala s čerstvými jahodami. Kokosový koláč bol perfektným zakončením mojej lunárnej novoročnej večere. Šťastný lunárny Nový rok !


Nutričné ​​hodnoty kokosovej múky

Pokiaľ ide o bezlepkové výrobky, kokosová múka je sama o sebe prípadom v porovnaní s múkami získanými z mletia strukovín (ako je cícer a vlčí bôb), orechov (ako sú mandle, pistácie a ľanové semienka) alebo alternatívnych zŕn k pšenici ( ako je kukuričná múka). Jeho zvláštnosť spočíva práve v použití čerstvého ovocia, ktoré napriek sušeniu má odlišné nutričné ​​zloženie v porovnaní so všetkými ostatnými vyššie uvedenými zložkami. To vysvetľuje, prečo je kokosová múka bohatšia na sacharidy zložené z jednoduchých cukrov (6,4 g zo 100) a vlákniny (13,7 g). Najvyšším počtom sú však lipidy, ktoré dosahujú 62 g, a tu je potrebné objasniť: sú to predovšetkým “ stredného reťazca ” nasýtených mastných kyselín (ľahko asimilovateľné), ktoré, hoci podporujú syntézu cholesterolu, iné nám poskytujú energia pripravená na použitie, trochu ako materské mlieko, kozie mlieko alebo niektoré druhy olejov získavané z tropického ovocia. Stručne povedané, sušený kokosový prášok úplne patrí do kategórie múčnych prísad, ktoré sa majú používať striedmo, pretože sú veľmi kalorické: v skutočnosti poskytuje asi 600 kalórií na 100 g.


Cukrárskou kefkou natrieme rozpustené maslo do všetkých foriem na 2 mini muffinkové formy.

Všetky formy voľne posypte cukrom, potom panvice otočte a prebytočné množstvo vyklepte.

Rúru predhrejte na 350 ° F a na sporáku zohrejte hrniec vody.

Maslo vymiešajte s cukrom a soľou do hladka.

Uistite sa, že vaječné žĺtky a vajíčko majú izbovú teplotu (v prípade potreby ich môžete veľmi krátko zahriať v mikrovlnnej rúre). Pridajte vajíčka po jednom a po každom dobre premiešajte. Cesto by malo byť hladké. Vmiešajte kokosovú príchuť a vanilku.

Zložte čerstvý kokos. (Ak kokos nie je nastrúhaný najemno, najskôr ho spracujte v kuchynskom robote alebo mixéri).

Umiestnite každú formu na košíčky dovnútra veľkej panvice s bokmi, ako je pekáč. Naplňte každú formu na mini košíčky takmer plnou cestom.

Nalejte horúcu vodu do väčšej panvice do hĺbky asi 3/4 palca, aby forma na muffiny sedela vo vodnom kúpeli a dávajte pozor, aby voda nevystrekla do cesta. Niekedy pomôže najskôr vložiť panvicu do rúry a potom naliať vodu na spodnú panvicu, aby sa voda pri presúvaní panvíc do rúry nešplihala.

Puding pečieme asi 15 minút, alebo kým nie sú na dotyk pevné a svetlohnedé.

Nechajte 15 minút vychladnúť na mriežke. Ak chcete pudingy odstrániť, spustite nôž okolo okraja, uvoľnite ich z panvice a potom ich jemne preklopte alebo zdvihnite. Ak nevyjdú ľahko, najskôr ich schlaďte.


Kokosový krémový koláč

Pred niekoľkými týždňami som sa rozprával s jednou z mojich niekoľkých spolupracovníčok a samozrejme, rozhovor sa zmenil na jedlo. (Prisahám, že niektorí ľudia si myslia, že je to jediné, o čom musím hovoriť!) Nemôžem si presne spomenúť, ako rozhovor prebehol, ale spýtala sa ma, či mám dobrý recept na flan, pretože ho chcela pripraviť na večeru. robil. Okamžite som sa nadchol, pretože som si pridal tento recept na kokosový krém z tohto mesiaca a#8211 kuchárskej knihy mesiaca – The Pastry Queen. Povedal som jej, že pre ňu dostanem recept, a bol som skutočne nadšený, že sa budeme môcť podeliť o svoje skúsenosti s týmto dieťaťom. & Lt

Môj manžel bol pre mňa veľmi nadšený, že som urobil tento koláč, pretože flan je jedným z jeho obľúbených dezertov. Som prekvapený, že mi výroba tak dlho trvala !! Ale kvôli tomu, čo sa deje tento mesiac, som sa k tomu dostal až v stredu večer a zjedli sme to minulú noc.

Vlastne som nikdy predtým nerobil flan. Ale len aby som porovnal recepty, vybral som si Pečenie z môjho domova do vášho, aby som porovnal recept tamojšieho receptu s týmto receptom na koláč. Pamätal som si, že som videl niekoľko nádherných klanov, keď jej skupina Utorky s Dorie pripravila recept. A na porovnanie týchto receptov – sú veľmi odlišné! Pri tomto recepte sa všetko len zmieša, naleje do pekáča a upečie. Dorie ’s je oveľa komplikovanejšia, robí sa krémom pred pečením. Aj keď ich nemôžem porovnať, pretože som nemal Dorie ’s, môžem povedať, že tento recept je oveľa jednoduchší –, najmä ak sa bojíte výroby krémov. Pokiaľ však ide o chuť (opäť nemôžem porovnávať, pretože som nemal oboje), hádam, že Dorie ’s je pravdepodobne krémovejšia ako tento recept. Tento recept sa mi veľmi páčil, ale prajem si, aby bol o niečo krémovejší.

Najväčším problémom, ktorý som mal s týmto receptom, bola výroba karamelu. Pre tento recept je to len roztopený cukor. Mali by ste rozpustiť cukor, potom ho naliať do misky a krúžením ním potrieť dno a boky. Toto pre mňa nefungovalo. Prvýkrát viem, že som cukor uvaril a hneď, ako zasiahol misku, stuhol. Druhý pokus nebol oveľa lepší, aj keď som cukor nevaril tak dlho. Stále sa tvrdo otáčalo, hneď ako zasiahlo tanier. V tej chvíli som s tým išiel. Nakoniec z neho bolo len málo prilepených na vrch ramekinu, ale myslím si, že na to pravdepodobne existujú lepšie metódy. Myslela som si, že mám problémy, pretože mám často problémy s topením cukru, ale moja spolupracovníčka povedala, že aj ona s tým má problémy. V skutočnosti jej to trvalo 3 pokusy, kým jej to väčšinou nefungovalo!

Jedna rada pre kohokoľvek z vás, kto nespracoval s kokosovým krémom predtým, ako sa#8211 oddelí v plechovke, takže je najlepšie, ak ho vyhodíte z plechovky a všetko rozšľaháte. V skutočnosti by som si prial, aby som to vložil do mixéra a poriadne to vyhladil, ale neurobil som to#8217t a stále to fungovalo. Ale môže vám spôsobiť trochu problémov, ak plechovku jednoducho nalejete do celej zmesi a potom sa ju pokúsite vyhladiť.

Tak ako sa mi to páčilo? Môj manžel to úplne miloval. Recept som znížil na polovicu a urobil z neho dve veľké porcie. Hltal svoje, plus polovicu mojich. Veľmi sa mi to páčilo, ale bolo to na mňa príliš sladké. Prešiel som cez polovicu svojej a potom som bol sladký. Skutočne som miloval kokosovú príchuť a#8211 v tomto skutočne zohráva hlavnú úlohu. Myslím si, že by to bol skvelý dezert pre nadchádzajúce Cinco de Mayo, ale porcie by som ponechal na menšej strane, ak nemáte radi veci príliš sladké.

Hľadáte ďalšie bezplatné recepty?

Prihláste sa na odber môjho bezplatného bulletinu o receptoch, aby ste každý deň dostávali do svojej doručenej pošty nové recepty vhodné pre rodinu! Nájdite ma, aby som na Pintereste a Instagrame zdieľal viac inšpirácie pre rodinu.


Prísady

Zľahka naolejujte 4 rožteky vhodné do rúry.

Pomaranč opláchneme v horúcej vode, osušíme a kôru najemno nastrúhame. Z pomaranča vytlačte šťavu. V malom hrnci zmiešajte 50 gramov (približne 1/2 šálky) práškového cukru s tequilou a 4 lyžicami pomarančového džúsu a priveďte k varu. Varíme na strednom ohni do zhustnutia a zlatohneda. Rovnomerne rozdeľte karamel medzi ramekiny, krúživými pohybmi potiahnite dno a potom posypte hrozienkami.

Vanilkový lusk pozdĺžne rozpolíme a zadnou stranou noža vyškrabeme semienka. Citrón opláchneme v horúcej vode, osušíme a kôru najemno nastrúhame. V miske zmiešajte kokosové mlieko, vajíčka, zvyšný práškový cukor, vanilkové semienka a pomarančovú a citrónovú kôru, potom rozdeľte na ramekiny.

Vložte ramekiny do zapekacej misy a pridajte toľko vriacej vody, aby sa dostali do polovice bokov ramekins (aby sa labky neprepiekli). Plech na pečenie opatrne presuňte do predhriatej rúry na 150 ° C (ventilátor nie je vhodný, plyn: značka 1-2) (približne 300 ° F), kým nie sú stredy nastavené, ale stále sa v strede kývajú, 35-40 minút.

Odstráňte listy a nechajte mierne vychladnúť, potom približne 1 hodinu chladte v chladničke.

Kým sa boky chladia, pripravte si opunciový šalát :. V gumených rukaviciach pichľavé hrušky prekrojte na polovicu a lyžicou vyberte mäso zo šupiek.

Dužinu kaktusovej hrušky nakrájame na kocky. Vytlačte šťavu z limetky a zmiešajte s hnedým cukrom a kokosovým likérom. Pridajte hrušku a nechajte marinovať 30 minút.

Spustite nôž po vnútornej strane ramekins, aby ste uvoľnili boky, a potom ich prevráťte na servírovací tanier. Posypeme šalátom z opuncie, ozdobíme mätou a podávame. (Boky môžu byť prikryté v chladničke až 2-3 dni. Prikryté v chladničke sa uchovávajú dlhšie. Čím viac karamelu sa rozpustí, tým lepšie budú v ten istý deň.)


Plážový kokosový orech

Milujem striedanie sezón na východe USA. Jesenné lístie sa mení na rôzne odtiene a robí našuchorené hory, kde chlapci za jeden deň tisíckrát skočia. Tiež mám rád vôňu zimných vetrov, ktoré čakajú za rohom, keď sa naše domáce kúrenie začína otepľovať. A ja sa tak veľmi bavím, keď som nám všetkým dostal kabáty, klobúky a rukavice, niečo, čo som nikdy nevyrastal.

Chýba mi však môj kúsok plážového kokosového orecha. Ten, ktorý som mal v Acapulcu, pred mnohými decembermi, keď som vyrastal. Môj obľúbený bol z Pipo ’s, reštaurácie v “la Costera ”, starej štvrti pri pláži. Na vrchu má krémovú a hladkú vrstvu, ktorá sa mieša do spodnej vrstvy zmäkčeného a pekne žuvacieho kokosu. Vyskúšal som niekoľko verzií a najlepšia je aj najjednoduchšia.

Najprv si pripravte domáci karamel. Niektorí kuchári radi vyrábajú karamel miešajúci cukor s limetkovou šťavou alebo vodou, ja preferujem najpriamejší spôsob: hladký cukor pred miernym ohňom. Jednoducho nalejte cukor do hrnca a panvicu jemne nakloňte, sem a tam, keď sa cukor začne topiť.

Musíte byť trochu trpezliví, pretože karamel žiarli: ak ho necháte bez dozoru, zhorí a bude horko chutiť.

Keď sa začne topiť, bude to vyzerať takto … nádherné horské tvary cukru, ktoré začínajú karamelizovať … Akonáhle začne byť tekutý, máte na výber. Čím svetlejšia je farba karamelu, tým je chuť jemnejšia. Ak ho necháte zhnednúť, získa hlbšiu chuť, orieškovejšiu a silnejšiu. Ak ho však necháte zhnednúť príliš dlho, môže chutiť trpko. A to sa môže stať rýchlo.

Toto je farba, ktorá sa mi páči. Je bohatý, má veľa osobnosti a je skvelou kombináciou so sladkým a jemným flan.

Rýchlo ho nalejte do jednotlivých foriem alebo do okrúhlej trubice, rýchlo tuhne.

Teraz je načase vyrobiť flan. Rovnako ako ste museli byť trpezliví a opatrní s karamelom (potom, čo ho niekoľkokrát urobíte, sa stane ľahkou úlohou), výroba koláča vyžaduje minútu premiešania niekoľkých vecí v mixéri.

Tajomstvom tohto kokosového orechu je použiť nesladené sušené strúhané kokosové orechy, ktoré sa teraz nachádzajú v mnohých obchodoch ako Whole Foods alebo Trader Joe ’s. Znie to nadbytočne, ale vďaka sladenému kokosu je príliš sladký a dodáva stolu plytkú chuť.

Do mixéra nalejte plechovku sladeného kondenzovaného mlieka, pohár vody, pár vajíčok a kokos. Pyré uhladíme a polejeme stuhnutým karamelom.

Vložte ho do horúceho vodného kúpeľa, zapekacej misy naplnenej horúcou vodou najmenej do polovice výšky foriem a vložte do rúry, asi o 35 minút neskôr, máte svoj koláč.

Teraz má každý svoj obľúbený flan. Pokiaľ som tam skúšal, pomaranč, čokoláda, rum, cajeta (podobné dulce de leche), rompope (vaječný likér), píniový oriešok, pekanový orech a starodávny štýl.

Keďže farby a zvuky jesene a zimy sa tento rok dostávajú do vášho domova, možno budete chcieť vyskúšať kúsok z pláže. Prinesie vás pár krokov bližšie k pláži, vánku od oceánu, príjemnému teplému pohodliu a prečo nie, čerstvému ​​kokosu z tienistých paliem.


Tradičný Flan puding

Flan, krémový puding preliaty karamelovou omáčkou, pochádza z rímskej ríše a často sa používal na spotrebovanie extra mlieka a vajec. Stala sa populárnou v celej Európe a keď Columbus prišiel do Ameriky, hovorí sa, že tento pokrm predstavil pôvodným obyvateľom. Toto jedlo sa potom stalo obľúbeným po celej Amerike. Je obzvlášť obľúbený v Mexiku, kde bol vynikajúci dezert zdokonalený a začlenený do kulinárskych tradícií.

Tento sladký a hodvábny krém je vyrobený z niekoľkých prísad. S jemnou, ale výraznou chuťou a dostatočnou sladkosťou na ozvláštnenie je flan dokonalým dezertom po ťažkom jedle. Je tiež krásnym doplnkom dezertných stolov pri zvláštnych príležitostiach a môže sa vyrábať v individuálnych porciách. Klasická prezentácia je však celý okrúhly koláč s priemerom 9 až 12 palcov, plochejší ako koláč, ktorý nakrájate a podávate s lyžicou karamelu.

Na tento recept potrebujete 9-palcový sklenený alebo kovový koláčový plech a ďalšiu väčšiu formu na pečenie alebo praženie. Väčšia panvica potrebuje vysoké strany, aby vám pomohla upiecť koláč v a Bain-Marie-technika, pri ktorej väčšia nádoba nesie vodu a menšia nádoba nesie zmes, ktorú je potrebné uvariť v rúre. Tento proces vytvára okolo jedla jemné teplo a pomáha mu variť bez pálenia karamelu. Ak vám zostanú nejaké zvyšky, nechajte vychladnúť v chladničke prikryté až dva dni.


Kokosový krémový syr (Flan de Coco)

Tento recept na kokosový krémový syr (flan de coco) nie je na svete. A nemám ani rád taký flan. Ale toto …TOTO! Krémový syr je tu kľúčový, požičiava zamatový, takmer tvarohový koláč-textúra podobná flanu a zabraňuje akýmkoľvek gumovým vajcovostiam, ktorými sú niektoré zlé klany známe (áno, GOYA, pozerám sa na teba). Kokosový krém dodáva zmesi dokonalé množstvo tropickej sladkosti. Jedná sa o klasický recept na kokosový orech, o ktorý budú vaši priatelia a rodina prosiť znova a znova.

Dovoľte mi podeliť sa o niekoľko dôležitých rád, než začnete, aby ste sa uistili, že skončíte s veľkolepým koláčom z kokosového smotanového syra. Po prvé, karamel je bolesť v zadku. Aby ste minimalizovali prípadné problémy, zmiešajte cukor a vodu, premiešajte a potom znova nemiešajte, kým nie ste pripravení pridať maslo. Miešanie počas varenia spôsobí kryštalizáciu cukru na okraji panvice a môže spôsobiť kryštalizáciu karamelu.

Nepremiešajte tiež zmes svojich flan. Nadbytočné bubliny spôsobia, že sa počas varenia vytvoria bubliny a váš potomok bude mať škvrnitý exteriér, ktorý nie je veľmi hladký.

Puding
5 veľkých vajec + 1 žĺtok*
1 12 oz môže odpariť mlieko
1 14 oz môže sladené kondenzované mlieko
1 8oz balenie smotanového syra, izbová teplota
1 15 oz plechovka kokosového krému
1 lyžička vanilkového extraktu
1/2 lyžičky škorice
Štipka soli

*POZNÁMKA: Nemáte veľké vajíčka? Nebojte sa. Použite to šikovne graf premeny vajec aby ste zistili, koľko vajec by ste mali použiť, na základe vašej veľkosti.

Karamel
1 1/4 šálky cukru
1/2 šálky vody
1 lyžica masla

Predhrejte rúru na 350 ° F. V hrnci rozpustite cukor s 1/2 šálkou vody. Miešajte, aby sa cukor rozpustil. Keď zmes nadobudne sýtu zlatú farbu, odstavte ju z ohňa, vmiešajte maslo a nalejte karamel do panvice, v ktorej budete pripravovať koláč.

Nakloňte panvicu, aby ste dno rovnomerne natreli karamelom. Rýchlo stvrdne, takže pracujte rýchlo! Kým pripravujete puding, panvicu odložte nabok, aby vychladla.

Na prípravu pudingu vsypeme do mixéra vajíčka, žĺtok, smotanový syr, kokosový krém, odparené mlieko, kondenzované mlieko, vanilku, škoricu a soľ. Mixujte 1-2 minúty, kým nebude pekný a hladký a krémový syr bude úplne zapracovaný.

Aby ste zaistili, že koláč bude čo najhladší a krémový, nalejte zmes najskôr cez jemné sitko.

Scedenú pudingovú zmes vylejeme na karamel. Môžete počuť praskanie, že je to úplne v poriadku.

Vložte panvicu do veľkej panvice vhodnej do rúry, aby sa vytvoril vodný kúpeľ. Do nádoby chcete nalievať horúcu vodu tak, aby siahala najmenej do polovice bokov panvice.

Panvicu prikryte alobalom a vložte vodný kúpeľ do rúry.

Pečte 80-90 minút, alebo kým nie sú okraje koláča stuhnuté, ale v strede je stále mierne krútiaci sa. Akonáhle je to hotové, dajte do chladničky aspoň na 8 hodín alebo cez noc.

Keď ste pripravení slúžiť, prejdite tenkým nožom po okraji formy, potom položte na panvicu veľký tanier a obráťte ho. Mali by ste počuť slávny kvílivý zvuk flany, ktorý sa uvoľňuje z panvice a pleská na tanier. Obdivujte svoju prácu!


Pozri si video: Výroba čokolády Jordis z kakaových bobů (November 2021).