Nové recepty

Tofu a špargľa z čierneho korenia

Tofu a špargľa z čierneho korenia

V tomto 30-minútovom jedle, ktoré je inšpirované receptom Yotama Ottolenghiho v jeho knihe z roku 2011 Veľa, čierne korenie je hviezda, nie pomocník: Hrubo mleté ​​korenie začne kvitnúť v oleji a tak bude dostatočne pikantné a voňavé, aby ochutilo celú omáčku, nie sú potrebné vločky červenej papriky, sušené čili alebo horúca omáčka. Dbajte na to, aby ste papriky nespálili, pretože by ste ich opekali, pretože by sa chuť mohla zmeniť z pikantnej na horkú.

Prísady

  • 1 14-oz. balené pevné alebo extra pevné tofu, scedené
  • 1 polievková lyžica čierne korenie
  • 1 1 ½ "kusu lúpaného zázvoru
  • 3 lyžice extra panenský olivový olej
  • 1 lb. špargľa, orezaná, nakrájaná na 1½ "kúsky
  • 1 lyžička nesladený ryžový ocot
  • Varená biela alebo hnedá ryža (na servírovanie)

Príprava receptu

  • Tofu zabaľte do čistej kuchynskej utierky a vložte do plytkého pekáča alebo na plech s okrajom. Odvážte ťažký predmet (dobre funguje liatinová panvica zakončená niekoľkými ťažkými plechovkami). Nechajte sedieť najmenej 15 minút a až 1 hodinu (ak môžete, choďte na plný úväzok).

  • Medzitým nahrubo popraskajte korenie v mlynčeku na korenie alebo mažiarom a paličkou (môžete použiť kuchársky nôž alebo veľmi ťažký predmet, hoci buďte pripravení, že niektoré korenie bude lietať!); odložiť bokom. Cesnak a zázvor najemno nastrúhajte do malej misky; odložiť bokom.

  • Rozbaľte tofu a nakrájajte na 1 "kocky. Tofu preneste do strednej misky. Pridajte kukuričný škrob a soľ a jemne premiešajte, aby sa tofu obalilo.

  • Zahrejte olej vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokú. Tofu poukladajte na panvicu do jednej vrstvy a za občasného obracania varte 6 - 8 minút, kým nebude dozlatista a chrumkavé. Pomocou klieští alebo štrbinovej lyžice preneste na veľký plech alebo plech.

  • Znížte teplotu na strednú teplotu a na panvicu pridajte vyhradené popraskané korenie. Varte za častého miešania, kým nie je veľmi voňavý, asi 2 minúty, potom pridajte špargľu a za častého miešania varte asi 1 minútu do svetlo zelenej farby. Pridajte vyhradený cesnak a zázvor a za stáleho miešania varte asi 1 minútu do voňavosti.

  • Tofu vráťte na panvicu a jemne premiešajte. Zvýšte teplotu na stredne vysokú, pridajte sójovú omáčku a cukor a varte, občas premiešajte, kým omáčka mierne nezhustne, asi 3 minúty. Odstráňte z tepla a pridajte ocot. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli a/alebo octu.

  • Na servírovanie rozdeľte ryžu na taniere a nalejte zmes tofu.

Recenzie Sekcia Ďakujem, že ste ma naučili techniku ​​praženia tofu, ktorá dopadla KRÁSNE - KONEČNE !! Táto omáčka vás všetkých pochytí. tak ľahké! nepovedal by som, že je to 30-minútové jedlo, ale rýchlo sa spojí. nabudúce to možno zvládnem lepšie. Nabudúce sa chystám vyhodiť zrnká korenia do mixéra na sekundu. Strávil som veľa času a sklamania, keď som omylom vylial korenie po celej svojej kuchyni s nebezpečenstvom pomocou svojej provizórnej malty a paličky ... jahgurlremyPortland, or08/13/20This recept zmenil môj názor na tofu! Omáčka je taká vynikajúca a tofu vyšlo perfektne. Myslím, že každá zelenina by tu fungovala celkom dobre. Špargľu sme vymenili za cuketu, pretože to bolo to, čo sme mali po ruke a bolo to vynikajúce. SUPER ľahké a rýchlo sa dali dohromady. Určite by sa opäť urobilo na týždenné jedlo! EakelinWashington, D.C. 08/12/20 YUM. Jediná vec, ktorú je potrebné poznamenať, je, že sójová omáčka obv má veľa sodíka, takže nie je potrebná žiadna ďalšia soľ. ​​Úžasné! Na tofu sme položili stehno Chx. Začnite studenou panvicou kožou nadol a dokončite chx v rúre, potom sme pokračovali v recepte. Budem súhlasiť s ostatnými komentármi, že je slané. Pridali sme extra cukor a niečo viac ako lyžičku ryžového octu a bolo to tak dobré! Natellis1235632San Diego07/15/20Výnimočné! Namiesto sójovej omáčky sme použili tamari. Špargľu sme nahradili zelenými fazuľkami a namiesto strúhaného cesnaku sme použili olivový olej naplnený cesnakom, pretože jeden z nás má citlivosť na FODMAP. Dokonalý kontrast sladkých, slaných, kyslých a korenistých chutí. Vďaka radám recenzentov sa ukázal skvele. Na natretie tofu som použil 3 cesnaky, haricot vert, hroznový olej, sóju s nízkym obsahom sodíka a extra vodu a 3 PL kukuričného škrobu. Vyšiel chrumkavý a chutný! AnonymousKalifornia 07/01/20 Dodržujte recept na tričko a zdá sa, že je príliš slané, ako uviedli iní, dokonca aj na 4oz ryžovom lôžku. Napriek tomu pekné chute. Aby som poznamenal, použil som bežnú sójovú omáčku shoyu značky Whole Foods. Znížené soidum by bolo lepšie imo. SpaghettiCatDana Point, CA06/27/20 Páni! Bolo to jednoduché, rýchle, použila sa iba jedna panvica a krásne to dopadlo. Podľa ostatných recenzií sa cesnak zdvojnásobil a pri pridaní špargle na panvicu sa pridalo niekoľko hroznových paradajok (leto = paradajky vo všetkom). Malý zásah kyseliny navyše bol skvelý. Skúsil by som to znova s ​​inou trvanlivou zeleninou ... napadne mi brokolica. A+yagurlcarlyTucson, AZ06/19/20To bolo vynikajúce. Môj partner (a ja tiež v oveľa menšej miere) cítil, že je to príliš pikantné a príliš slané, takže nabudúce to asi urobím s lyžičkou menšieho korenia a so zníženým obsahom sodíka. Rozhodne sa dohodnite na zdvojnásobení cesnaku. AnonymousDenton, TX06/18/20 Také chutné. Tento recept vrelo odporúčam! Skvelé chute, ale nabudúce by som asi išiel viac cestou filipínskeho adobo tým, že prinajmenšom zdvojnásobím cesnak a pôjdem na ocot oveľa ťažšie. Mám rád čierne korenie, ale nie tak moc, takže si dám aj 1/2 až 3/4 lyžice. A áno, rôzne sójové omáčky sa môžu veľmi líšiť v slanosti. Moja 1/3 šálky mi prišla príliš slaná. Odporúčam používať sójovú omáčku s nízkym obsahom sodíka. Milovalo to! Jednoduché a chutné. Pridali sme huby, pretože sme ich mali a fungovali perfektne. Urobte svojmu budúcemu miláčikovi recept a zdvojnásobte ho. Alebo to ztrojnásobte. Sarah Jampel ... medzi tým, pohánkovými sušienkami a nekomplikovanou focacciou ... Myslím, že by som ťa mohol zamilovať. To je fenomenálne. Chrumkavé tofu a špargľa nabité chuťou vytvárajú príjemný kontrast s intenzívnym korením a slano-sladkou sójovou omáčkou. Pravdepodobne som pridal o niečo menej ako 1/3 šálky sójovej omáčky, aj keď som v skutočnosti nemeral. Určite by to urobil znova. RfadamSeattle, WA05/30/20Tento recept bol tak rýchly na prípravu a mimoriadne chutný! Ak máte citlivú paletu korenia (ako ja), môžete sa rozhodnúť pre 3/4 polievkovej lyžice alebo korenie alebo menej, pretože hotový výrobok bol pre mňa SUPER pikantný ... ale znova sa mi s korením veľmi dobre manipuluje. Mimoriadne chutné a uvaril by som znova !! AnonymousDallas, TX05/30/20i tofu veľmi rád nemá, ale zostalo mu niečo z iného receptu a myslel si, že by to mohol byť dobrý spôsob, ako ho použiť. fuj! kvôli tomu som miloval tofu! na záver som pridal trochu nakrájaných mandlí, aby som trochu viac chrumkal. dnes večer som pripravil recept na krevety na tofu a cukrový hrášok na špargľu a bol to ďalší víťaz. wildfreshntastyLos Angeles05/28/20Delicious! Rýchla a jednoduchá príprava - toto bude súčasťou mojej pravidelnej rotácie. AnonymousHouston, TX05/27/20Amaizing, tiež som do čierneho korenia pridal vločky červenej papriky a moje deti to milovali! Ďakujem !! Recepty z kostného jablkového čaju používam už roky, ale tento bol taký dobrý, že som musel zanechať svoju prvú recenziu. Určite to urobím znova, mám extrémne vyberavých spolubývajúcich a bolo to potešenie davu. AnastasiyaDCanada05/25/20Tento recept je taký jednoduchý, ale taký nádherný. Naše tofu sme vyprážali na zvyšnom tuku zo slaniny (bude to moje nové predvolené nastavenie). Ak to urobím znova, ako ostatní komentátori, buď použijem sóju so zníženým obsahom sodíka, alebo použijem menej ako celok. Omáčka bola dosť slaná. Pridala sa trochu kyslej smotany na zníženie slanosti, čo pomohlo, ale rozhodne to ovplyvnilo celkové jedlo. Ovocné hranolky Austrálsko, TX05/25/20 To bolo vynikajúce! Namiesto špargle som použila brokolicu a bolo to fantastické. To znamená, že úplne nenávidím vyprážanie tofu a pravdepodobne nabudúce nájdem iný spôsob varenia. Tento recept aj tofu glazované z javorového sóje boli vynikajúce! K množstvu korenia môžete byť skeptickí, ale nabudúce môžem dokonca pridať ďalšie. Lahodné ďakujem BA! Dhall67116Washington 05/22/20 Pekná príchuť. Rozkvitnutá paprika bola teplá a príjemná. CbruettSalt Lake City, Utah 05/21/20 Určite urobí znova. Ďakujem! Anonymous, New York, NY05/21/20Použitý rastlinný olej namiesto olivového, aby sa nespálil tak ľahko pri varení tofu na vysokej teplote a bolo to skvelé. Rozhodne nemal problém s množstvom sodíka.

Záludný guacamole

Svätá moly, toto je * bozk šéfkuchára a * 8217 *, prostredníctvom Bon Appetit.

    Tofu zabaľte do čistej kuchynskej utierky a vložte do plytkého pekáča alebo na plech s okrajom. Odvážte ťažký predmet (dobre funguje liatinová panvica zakončená niekoľkými ťažkými plechovkami). Nechajte sedieť najmenej 15 minút a až 1 hodinu (ak môžete, choďte na plný úväzok).

Medzitým nahrubo popraskajte korenie v mlynčeku na korenie alebo mažiarom a paličkou (môžete použiť kuchársky nôž alebo veľmi ťažký predmet, hoci buďte pripravení, že niektoré korenie bude lietať!) Odložené. Cesnak a zázvor najemno nastrúhame do odloženej misky.

Rozbaľte tofu a nakrájajte na 1 ″ kocky. Tofu preneste do strednej misky. Pridajte kukuričný škrob a soľ a jemne premiešajte, aby ste natreli tofu.

Zahrejte olej vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokú. Tofu poukladajte na panvicu do jednej vrstvy a za občasného obracania varte 6 - 8 minút, kým nebude dozlatista a chrumkavé. Pomocou klieští alebo štrbinovej lyžice preneste na veľký plech alebo plech.

Znížte teplotu na strednú teplotu a na panvicu pridajte vyhradené popraskané korenie. Varte za častého miešania, kým nebude veľmi voňavý, asi 2 minúty, potom pridajte špargľu a varte za častého miešania asi 1 minútu do svetlo zelenej farby. Pridajte vyhradený cesnak a zázvor a za stáleho miešania varte asi 1 minútu do voňavosti.

Tofu vráťte na panvicu a jemne premiešajte. Zvýšte teplotu na stredne vysokú, pridajte sójovú omáčku a cukor a varte, občas premiešajte, kým omáčka mierne nezhustne, asi 3 minúty. Odstráňte z tepla a pridajte ocot. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli a/alebo octu.


Ak ste ešte nikdy nevarili s tofu, je dôležité vedieť, že z bloku musíte vytlačiť toľko vody, koľko dokážete. Tofu tofu pomôže naberať viac omáčky a bude ostré na okrajoch.

Akonáhle vyberiete tofu z obalu, osušte ho papierovou utierkou. Potom naň položte ťažký hrniec, aby ste vytlačili vodu.

S tofu varím tak často, že som si nedávno kúpil lis na tofu. Nebola to veľká investícia a moja má nádrž na zadržiavanie vody, čo je veľmi výhodné.

Keď lisujete tofu, nakrájajte ho na 1 palcové kocky.


Miso hnedé maslo X čierne korenie tofu

Lisovanie tofu: Vložte tofu medzi dva taniere a na vrchný plech položte ťažký predmet.

2. Z tofu scedíme vodu. Tofu nakrájajte na 1-palcové kocky.

Tofu najskôr nakrájajte „v štýle hamburgera“. Potom nakrájajte nakrájaný blok na štvrtiny a potom na šestnástky. Získate 32 1-palcových štvorcov.

3. Kocky tofu štedro obalte zo všetkých strán kukuričným škrobom.

4. Na stredné teplo pridajte neutrálny olej. Akonáhle je olej lesklý, pridajte tofu na panvicu.

Aby boli chrumkavé strany chrumkavé, nedotýkajte sa tofu, ak je na prvej strane (

4 minúty). Keď je zlato na prvej strane zlaté, otočte tofu. Pokračujte v preklápaní, kým nie sú všetky strany zlaté. Keď množstvo oleja v panvici klesá a panvica sa zahrieva, zistíte, že každá po sebe idúca strana zhnedne rýchlejšie (t. J. Nebudete musieť čakať 4 minúty na každú stranu, ale možno len pár minút na jednu stranu). Podľa potreby znížte teplo. Neodchádzajte z panvice.

5. Keď je tofu na všetkých stranách zlaté, vyberte ho z panvice a odložte.

6. Na miernom ohni pridajte do tej istej panvice zmiešané maslo.

V malej miske zmiešajte vegánske maslo a biele miso, kým nie sú homogenizované na kombinované maslo.

7. Ak používate vegánske maslo na báze rastlinného oleja, rozpustite maslo úplne na miernom ohni.

Ak používate mliečne maslo alebo vegánske maslo na báze kokosu a kešu, orestujte maslo.

Na hnedé maslo: Na miernom ohni maslo spení. Potom, čo maslo spení, maslo zhnedne.

8. Pridajte čierne korenie. Zahrievajte 1-2 minúty. V tomto okamihu by mala panvica nadobudnúť aromatickosť. (Papriku nespáľte. Pálená paprika bude mať horkú chuť.)

9. Pridajte allium (cibuľu a cesnak), zázvor a cukor. Varte, kým nie je takmer priesvitný.

10. Pridajte tvrdšiu zeleninu (napr. Brokolicu, špargľu, bok choy, cukrový hrášok atď.). Varíme do mäkka.

11. Pridajte jemnú zeleninu (napr. Kel, špenát, hrášok atď.). Varte 1 minútu.

12. Na panvicu pridajte ryžový vínny ocot.

Na odmrazenie panvice: pomocou octu uvoľnite do omáčky všetky tmavé alebo karamelizované kúsky prilepené na panvici.

13. Vypnite a odoberte teplo. Do panvice primiešajte chrumkavé tofu, kým nebude rovnomerne obalené.

Nemiešajte. Ak je chrumkavé tofu primiešané, začne byť rozmočené.

14. Ihneď podávajte pre najchrumkavejšie tofu. Ozdobte cibuľkou a/alebo sezamom. Voila - dvakrát fermentovaná fazuľa a zelenina!

Neobchodovateľné:

Miso, očividne. Je to v názve jedla. Miso je iba zdrojom soli v miske. Dodáva omáčke tiež nezameniteľnú oriešok.

Čerstvo mleté ​​čierne korenie. Nič z toho vopred pripraveného.

Skúste experimentovať s:

Vegánske maslo - V testoch č. 3 a č. 4 uvidíte, že som experimentoval s prístrojmi Miyokos a Earth Balance. Chcel som vyskúšať, ktoré dve z najobľúbenejších vegánskych masiel lepšie zachovávajú chuť a dusenú zeleninu. Tieto dve sú vyrobené z veľmi odlišných kompozícií. Miyokos je kultivovaná zmes kešu a kokosu, zatiaľ čo Earth Balance je zmesou rastlinného oleja. Pretože rastlinné oleje majú vyšší bod dymu, Earth Balance by teoreticky mala fungovať lepšie ako na sporáku. V testoch č. 3 a č. 4 som zistil klady a zápory oboch. Miyokos si zachoval viac maslovej chuti. Miyokos tiež zhnedne, čo dodá miso na výživnosti, ale tiež odparí veľkú časť pôvodnej tekutiny (tj. Obsah vody). Earth Balance ponúkala omáčkový povlak na všetku zeleninu, ale omáčka bola mastnejšia. Preferoval som Miyokos, ale Earth Balance alebo akákoľvek iná zmes rastlinného oleja nie je riešením.

Zelení - v testoch sa dočítate, že som vyskúšal rôzne druhy zeleniny. Vyberte si akékoľvek párovanie výdatných a jemných zelených, ktoré je v sezóne!

Ak musíte, kukuričný škrob môžete nahradiť bielou/hnedou ryžovou múkou. Ryžová múka sa však spaľuje ľahšie. Úplne by som však odporučil múku AP. Na najchrumkavejšie tofu budete potrebovať múku s vysokým pomerom škrobu a bielkovín. Počas varenia škrob chráni vodu, zatiaľ čo bielkoviny zadržiavajú vodu.

Vývoj receptu:

Test č. 0:Pred pádom aplikácie B*n App*t*t (a v tretej fáze karantény) som vyskúšal recept BA Healthyish „Tofu and Asparagus“ Black Pepper od Sarah Jampel. Recept ma zaujal, pretože v recepte sú použité všetky špajzové suroviny. Recept, verný svojmu názvu, tiež používa ako zdroj pikantnosti iba čierne korenie - žiadne čerstvé alebo sušené chilli.

Čo som urobil správne: úroveň korenia, dodržaný jednoduchý recept bez ponoriek

Vyžaduje zlepšenie: Príliš veľa sójovej omáčky. Chrumkavé tofu zostalo mokré po príliš dlhom miešaní v omáčke

Test č. 1: V polovici augusta som prišiel na to, že si môžete požičať e-kuchárske knihy z verejnej knižnice, a pokračoval som v nárazovom varení receptov Yotama Ottolenghiho. Jedným z najoceňovanejších receptov Ottolenghiho Spousta je jeho „Tofu z čierneho korenia“, o ktorom hovorí, „vyzerá, ako keby bolo pripravené v špičkovej čínskej reštaurácii“. Požehnajte dušu Otta, ale ak Plenty niekedy spustí druhé vydanie, musí byť znova upravené tak, aby zodpovedalo dnešným štandardom vedomejšieho písania jedla.

Jampel sa skutočne odvoláva na recept tofu Ottolenghi na čierne korenie a ja chápem, že chce tento recept zjednodušiť. V klasickom móde Otto požaduje tri druhy sójovej omáčky (nevedel som, že existujú rôzne druhy sójovej omáčky), absurdný počet šalotiek (12 ?!), čerstvé červené chilli a neskutočných 5 polievkových lyžíc čierneho korenia (v porovnaní s Jamperovou 1 polievkovou lyžičkou). Jampelove pokyny tiež vyvíjajú veľmi odlišný chuťový profil ako Ottolenghi. Jampel prikazuje pridať čierne korenie najprv v oleji, aby zakvitol. Ottolenghi pridáva ako korenie čierne korenie posledný prísada pred tofu na panvicu.

Vyprážanie tofu som už dokončil, keď som si konečne našiel čas a prečítal som si Ottove úplné pokyny. Pozrel som sa na poľutovaniahodný nedostatok alliumov a chilli v mojej kuchyni. Videl som však malú vaničku bieleho misa na hornej polici a moje dve mozgové bunky sa zosynchronizovali: miso maslo. Miso maslo znelo ako zlúčenina, ktorú som predtým čítal, uloženú vo výklenkoch mojej pamäte. Pomer 2: 1 by mal fungovať, nie?

Vždy ma fascinovala obľúbená metóda lisovania a mrazenia tofu pred varením. Verím, že ide o čerpanie vody, aby tofu namiesto toho nasiaklo novú marinádu. Myslel som si, že by ma táto metóda mohla odmeniť aj chrumkavejším tofu. Nie, nie. Lisované, mrazené a potom vyprážané tofu nie je výrazne chrumkavejšie a naopak len hustejšie. Najradšej mám tofu nadýchané (veľmi pekne ďakujem).

Neplánoval som vyvinúť tento recept, ale anketa na Instagrame získala hlasujúcich 74 „áno“. Mnoho ľudí mi tiež hovorilo, že tento recept je ich vysnívaným jedlom. Dobre, varím, prosím.

Čo som urobil správne: chrumkavé tofu v pomere 2: 1 maslo: miso (neskôr som skontroloval recept na varenie NYT a dodržiava tiež pomer 2: 1)

Vyžaduje zlepšenie: Nezmrazujte tofu. Namiesto toho, aby som miso a maslo hodil do panvice zvlášť, rozhodol som sa, že nabudúce urobím kombinované maslo. Tmavá sójová omáčka miso úplne premohla: sójovú omáčku vylúčte. Podľa Ottových pokynov som na koniec hodil čierne korenie: v dôsledku toho sú chute čierneho korenia viac surové ako dymové.

V teste č. 2 a ďalej môžete zistiť, že omáčka je oveľa svetlejšej farby, pretože som odstránil sójovú omáčku.

Test č. 2:Rozhodol som sa vrátiť a vydať recept BA. Páčila sa mi najskôr intencionalita a hlbšie chute za kvitnutím čierneho korenia v oleji. Sójovú omáčku som tentokrát úplne vynechal a dúfal, že misku unesie slaná slanosť misa. Čierne korenie som tiež znížil na polovicu, nie tak, aby sa znížilo množstvo korenia, ale aby miso svietilo silnejšie. Tiež nevlastním mažiar a paličku, takže musím ručne zabrzdiť mletú papriku. V snahe zachrániť 10 rokov zápästia pred karpálnym tunelom som znížil množstvo čierneho korenia. Zdvojnásobil som množstvo cesnaku, ako sa to robí pri všetkých receptoch pre bielych ľudí.

Čo som urobil správne: tentokrát som mohol ochutnať miso! Úroveň korenia bola správna. Brokolica mi pripomenula tradičnejšie čínske jedlá z brokolice.

Vyžaduje zlepšenie: Malo by byť šťavnatejšie (nabudúce dvojnásobné miso a maslo). Zabudol som pridať allium!

Test č. 3:Miso maslo som tentokrát zdvojnásobila. Allium som tiež pridal späť, aby sa ich uvarená sladkosť mohla hrať so slaným misom. V zhone všedného dňa som tentoraz zabudol na zázvor: nebolo to príliš nápadné.

Čo som urobil správne: Určite omáčka, ale krehkejšia zelenina (kel) sa prevarila a zobrala všetku omáčku.

Vyžaduje zlepšenie: Nabudúce vhoďte krehkejšiu zeleninu iba na minútu pred tofu, aby ste zabránili uvareniu a namočeniu všetkej omáčky. V tomto momente mi tiež došlo, že existujú dva druhy vegánskych masiel a potreboval som vyskúšať vegánske maslo so zmesou rastlinného oleja. @umamimolly tiež navrhol, aby som vyskúšal, či nie je mliečne maslo z hydrogenovaného rastlinného oleja (t.j. Earth Balance) určené na varenie na vysokej teplote (a dohodnuté mrazené tofu je hrubé).

Test č. 4:Skúsil som Earth Balance. Zemská rovnováha nepení a nehnedne, pretože nemá rovnaký obsah vody ako Miyokos. Ale pretože nedošlo k zhnednutiu (t. J. Neexistovala žiadna voda/kvapalina, ktorá by sa mohla odpariť), bolo tu viac omáčky na varenie a rovnomernejšie obaľovanie zeleniny. Bol viditeľný nedostatok hnedého masla, ale zabudol som pridať aj cukor (čo mohla byť mätúca premenná).

Čo som urobil správne: Pridané späť do zázvoru

Vyžaduje zlepšenie: Cukor určite potrebuje. Na zníženie mastnoty použite 3 polievkové lyžice Earth Balance namiesto 4 polievkové lyžice.

Test č. 5: Požiadal som svoju dobrú priateľku Kirthi, @cookingwithkirthi, aby vyskúšala recept. Už po stý raz priznávam, že neverím svojim vlastným chuťovým pohárikom. (Je to zápcha, vnútorné dieťa, ktoré po mne túži po potvrdení.) Kirthi uvarila jedlo pre svoju rodinu a FaceTimed ma priviedol k ich nedeľnému stolu.

Myšlienky Kirthi: Myslela si, že slanosť misa, pikantnosť čierneho korenia, sladkosť z bieleho cukru a štipka z ryžového vínneho octu vytvárajú dobre zaoblenú omáčku. Jej otca veľmi zaujímal proces deglazovania a chrumkavosť tofu. Páčilo sa mi, ako Kirthi pridal bok choy ako zeleň. Jej jediným návrhom na zlepšenie bolo, že jedlo môže byť chutnejšie, ale priznala prísady a vyhradila si časť z navrhovaného množstva rovnováhy Zeme. Súhlasím s ňou, že toto jedlo nie je tekuté, ale skôr chuťovo výrazné. Pri mojich testoch vyjde omáčka na tofu tenší povlak a nasiakne väčšinou zeleninou. Pozrite si Kirthiin test a prečítajte si jej komentáre tu.

Ak recept vyskúšate sami, chcem počuť vaše myšlienky! Označ ma (@everythingalexcooks) vo vašej tvorbe!


Thajské čierne korenie a cesnakové tofu

Paprikové kocky tofu predstavujú špičkovú zeleninu restovanú v pare, ktorá má najľahšie cesnakové omáčky v tomto nízkotučnom, vegánskom thajskom tofu.

V meste je nová thajská reštaurácia a keď som tam jedol prvýkrát, mal som zmiešané pocity. Aj keď to bolo oveľa lepšie ako v iných miestnych thajských reštauráciách, nebol som celkom spokojný s jedlom, ktoré som mal rád na thajských miestach v iných častiach krajiny. (Toto je len môj názor a#8211D miesto absolútne miluje a často tam obeduje bezo mňa.)

Potom som jednu noc študoval jedálny lístok s takým ustaraným výrazom, odhodlaný vyskúšať niečo nové, že sa ma čašníčka zľutovala a povedala mi, čo si mám objednať: čierne korenie a cesnakové tofu. Po pár otázkach, aby som sa uistil, že v nej nie je žiadna rybacia omáčka a že okrem tofu obsahuje aj zeleninu, som si ju objednal a zamiloval som sa.

Nie som si istý, prečo milujem toto jednoduché jedlo a chutné kocky tofu na zelenine, ktoré majú najľahšie omáčky, ale ja to robím až tak, že som sa odhodlal urobiť si ho sám doma s trochou tuku menej ako verzia reštaurácie a#8217s.

Tofu namiesto vyprážania pečiem namiesto praženia zeleniny na oleji, orestujem na pare. Vyprážanie v pare je o niečo ťažšie ako vyprážanie, pretože vyžaduje časté zakrytie a odkrývanie woku a pridanie tekutiny podľa potreby, a ak si nedáte pozor, môžete zeleninu spáliť, uvariť alebo upiecť. Ale ak si to načasujete, môžete získať rovnakú krehkú zeleninu ako tradičnú praženicu, s oveľa menším množstvom tuku a menej kalórií.


Tofu a špargľa z čierneho korenia

Toto je krásne ľahké jedlo. Je to celkom ohnivé vďaka čiernemu koreniu, ak vám nie je horúco, možno množstvo znížite. A odvtedy sme recept použili s inou zeleninou, keď bola špargľa mimo sezóny. Recept z dobrej chuti.

Budete potrebovať panvicu a panvicu.

Prísady (ak je kurzívou k dispozícii z dodávky)

1 polievková lyžica čierneho korenia (asi 10 p)

1 polievková lyžica šípka alebo kukuričný škrob (približne 5 p)

3 lyžice extra panenský olivový olej (asi 15 p.)

450 g špargle, orezanej, nakrájanej na 1 ½ palca

1 lyžička nesladený ryžový ocot

Varená biela alebo hnedá ryža (na servírovanie) (asi 45 p alebo 38 p)

Celkové náklady z Incredible Bulk približne 1,40 GBP / 0,70 GBP pp

Pri varení ryže najskôr tofu zabaľte do čistej kuchynskej utierky / mušelínovej utierky a vložte do plytkej zapekacej misy a odvážte ťažkým predmetom (dobre funguje liatinová panvica zakončená niekoľkými ťažkými plechovkami). Nechajte pôsobiť aspoň 15 minút, aby ste odstránili prebytočnú vodu.

Medzitým v mlynčeku na korenie alebo mažiarom s paličkou nahrubo popraskajte korenie a odložte. Cesnak a zázvor najemno nastrúhame do malej misky a odstavíme.

Rozbaľte tofu a nakrájajte na 1 "kocky. Tofu preneste do strednej misky. Pridajte šípkový/kukuričný škrob a soľ a jemne premiešajte, aby sa tofu obalilo.

Zahrejte olej vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokú. Tofu pridajte k vareniu, príležitostne otáčajte, kým nie je dozlatista a ostré, 6 - 8 minút. Pomocou klieští alebo štrbinovej lyžice preneste na veľký plech alebo plech.

Znížte teplotu na strednú teplotu a do panvice pridajte vyhradené popraskané korenie. Varte za častého miešania, kým nebude veľmi voňavý, asi 2 minúty, potom pridajte špargľu a varte za častého miešania asi 1 minútu do svetlo zelenej farby. Pridajte vyhradený cesnak a zázvor a za stáleho miešania varte asi 1 minútu do voňavosti. Tofu vráťte na panvicu a jemne premiešajte. Zvýšte teplotu na stredne vysokú, pridajte sójovú omáčku a cukor a varte, občas premiešajte, kým omáčka mierne nezhustne, asi 3 minúty.

Odstráňte z tepla a pridajte ocot. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli a/alebo octu.

Na servírovanie rozdeľte ryžu na taniere a nalejte zmes tofu.

Tipy na nulový odpad

Zo zvyškov špargle, ktoré zostali po dreve, si môžete vyrobiť vlastnú špargľovú hmotu.

Vyrobte si vlastné tofu, aby ste sa vyhli alternatívam zabaleným v plastoch.

Sójovú omáčku a ryžový ocot nájdete v recyklovateľných alebo opakovane použiteľných sklenených fľašiach.

Recept je skvelý aj k ostatnej zelenine - praženicu - skvelý spôsob, ako využiť to, čo máte k dispozícii.


Stiahnite si kuchársku knihu:

Praženica z jarnej zeleniny

Toto lahodné soté, prekypujúce lahodnými jarnými príchuťami, sa perfektne hodí k pečenému kura, rybe alebo tofu.

Prísady

1 lyžička olivového oleja
1/2 šálky sladkej cibule (nakrájanej na plátky)
1 strúčik cesnaku (nadrobno nakrájaný)
3 nové zemiaky (malé, rozštvrtené)
3/4 šálky mrkvy (nakrájanej na plátky)
3/4 šálky kúskov špargle
3/4 šálky cukrového hrášku alebo zelených fazúľ
1/2 šálky reďkovky (na štvrťky)
1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
1/2 čajovej lyžičky kôpru (sušeného)

Pokyny

  1. Na panvici rozpálime olej. Cibuľu povaríme 2 minúty, pridáme cesnak a ešte minútu povaríme
  2. Vmiešajte mrkvu a zemiaky. Prikryjeme, stíšime oheň a varíme asi 4 minúty, kým nie sú takmer mäkké.
  3. Ak zelenina začne hnednúť, pridajte lyžicu alebo 2 vody.
  4. Teraz pridajte špargľu, hrášok, reďkovku, soľ, korenie a kôpor. Varte za častého miešania, kým nie je mäkké - ešte asi 4 minúty.
  5. Podávajte ihneď.

Ak chcete získať výživové informácie, navštívte jarnú zeleninovú omáčku v sekcii Čo sa varí? USDA mixovacia misa.

Špargľa s omáčkou Gremolata

Špargľa obsahuje folát, vlákninu, ako aj vitamíny A, C, E a K. Má tiež antioxidanty, a tak si doprajte toto jedlo s vedomím, že svojmu telu podávate niektoré dôležité živiny.

Prísady

2 šálky špargle (umyté a orezané)
2 lyžice margarínu (alebo masla)
2 čajové lyžičky citrónovej kôry (nastrúhané)
1 strúčik cesnaku (veľký, mletý)
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy (čerstvé)

Pokyny

  1. Špargľu uvarte vo veľkom hrnci vriacej vody domäkka, asi 4 minúty.
  2. Odtok: opláchnite studenou vodou, aby rýchlo vychladol, a znova sceďte.
  3. Suché zabaľte do papierovej utierky a potom do plastového obalu a dajte do chladničky.
  4. Margarín rozpustite v ťažkej veľkej panvici na stredne vysokej teplote.
  5. Pridajte citrónovú kôru a cesnak a miešajte 30 sekúnd.
  6. Pridajte špargľu a premiešajte s kabátom.
  7. Posypeme citrónovou šťavou. Dusíme, kým sa špargľa nezohreje a neobloží omáčkou Gremolata, asi 3 minúty.
  8. Preneste na tanier. Posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.

Informácie o výživovej hodnote nájdete na stránke Špargľa s omáčkou Gremolata, čo sa varí? USDA mixovacia misa.

Cestoviny Primavera

Chutný jarný recept, ktorý si vychutnáte vy aj vaša rodina. Použite svoju obľúbenú jarnú zeleninu zo záhrady alebo z miestneho farmárskeho trhu: kaleráb, hrášok, mrkva a špargľa sú vynikajúce možnosti.

Prísady

1 šálka rezancov, nevarených
1 lyžica rastlinného oleja
2 šálky miešanej zeleniny (nakrájanej)
1 šálka paradajok (nasekaných)
1 lyžica margarínu
1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia
3 lyžice parmezánu

Pokyny

  1. Rezance uvarte podľa návodu na obale.
  2. Kým sa rezance varia, na panvici rozpálime olej.
  3. Pridajte zeleninu a duste, kým nezmäkne a stále miešajte.
  4. Pridajte paradajku a duste ďalšie 2 minúty.
  5. Hodte zeleninu s rezancami a margarínom.
  6. Pridajte korenie a posypte parmezánom.

Informácie o výživovej hodnote nájdete na Pasta Primavera v sekcii Čo sa varí? USDA mixovacia misa.

Seared Greens

Tento rýchly a chutný spôsob varenia zelene vám poskytne chutnú prílohu za niekoľko minút.

Prísady

8 šálok zelí alebo kapusty (1 1/2 libry)
2 lyžice rastlinného oleja (alebo olivového)
4 strúčiky cesnaku (nasekané)
1 pohár vody
1/4 čajovej lyžičky soli
1 lyžička čierneho korenia
2 lyžice octu, jablčného muštu

Pokyny

  1. Zeleninu dôkladne očistite a odrežte stonky. Dobre osušte a natrhajte na kúsky šalátu alebo nakrájajte na listy na kúsky 1/2 palca.
  2. Vo veľkom hrnci alebo panvici s pokrievkou orestujte cesnak na oleji. Pridajte zeleninu do panvice s 1 šálkou vody.
  3. Panvicu prikryte a duste 4 minúty.
  4. Odkryte, neustále miešajte, kým sa zelenina nezmrští. Pridajte soľ a korenie a ďalej miešajte, kým nie je zmes poriadne mokrá.
  5. Zmes posypeme jablčným octom. Obal.
  6. Vypnite teplo. Necháme odstáť, kým nebudeme môcť podávať.

Informácie o výživovej hodnote nájdete na stránke Seared Greens v sekcii Čo sa varí? USDA mixovacia misa.

Špenát a mäsové koláče

Vychutnajte si tieto špenátové a mäsové koláče na hnedej ryži a s opečenými batátmi.

Prísady

1 libra mletého hovädzieho alebo morčacieho mäsa, 7% tuku (93% chudého)
16 uncí nasekaného mrazeného špenátu (môže nahradiť 2 zväzky čerstvého špenátu)
1/2 cibule (malá, nadrobno nakrájaná)
2 strúčiky cesnaku (mleté)
1/2 lyžičky soli
čierne korenie (podľa chuti)
3 šálky hnedej ryže

Pokyny

  1. Predhrejte panvicu (bez oleja).
  2. Všetky suroviny okrem hnedej ryže zmiešajte vo veľkej mise. Dobre premiešajte.
  3. Zo zmesi vytvarujte 12 malých guličiek. Vložíme na panvicu a pomocou stierky uhladíme na placky.
  4. Varte na strednom ohni, kým nie sú uvarené z oboch strán.
  5. Podávame s hnedou ryžou.

Ak chcete získať výživové informácie, navštívte špenát a mäsové koláče na Čo sa varí? USDA mixovacia misa.

Hrachové pesto

Vychutnajte si toto nádherné, svetlé, zelené pesto na svojom obľúbenom proteínovom jedle alebo cestovinách.

Prísady

1 šálka mrazeného hrášku (môžete použiť aj čerstvý alebo konzervovaný)
1/2 šálky strúhaného parmezánu
1 šálka listov bazalky
1 šálka špenátu (čerstvého, mrazeného alebo konzervovaného)
1/2 šálky vlašských orechov
2 strúčiky cesnaku
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
1/4 šálky vody
1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia

Pokyny

  1. Na pesto pridajte hrášok, parmezán, bazalku, špenát, vlašské orechy a cesnak do kuchynského robota alebo mixéra.
  2. Pridajte vodu, olej, soľ a korenie. Mixujte, kým sa ingrediencie nespoja, aby vznikla hustá omáčka.
  3. Pesto vložte do vzduchotesnej nádoby. Chladíme, pokiaľ nie je potrebné.

Informácie o výživovej hodnote nájdete na Hráškovom peste v sekcii Čo sa varí? USDA mixovacia misa.

Hruškový králik

Roztomilé a ovocné „králičie“ občerstvenie, s ktorého výrobou si môžu pomôcť deti.

Prísady

3 polovice konzervovaných hrušiek
1 lyžica hrozienka

Pokyny

  1. Umyte si ruky, aby ste dostali suroviny a pomôcky.
  2. 2 polovice hrušiek položte plochou stranou nadol na malý tanier, aby vytvorili telo.
  3. Nôžom na maslo odrežte chvost, uši a nohy z ďalšej polovice hrušky. Pridajte každú časť k telu.
  4. Nôž na maslo nakrájajte jednu hrozienku na polovicu a priložte na malý koniec pre oči.
  5. Užite si svojho hruškového králika.

Informácie o výživovej hodnote nájdete na hruškovom králikovi v sekcii Čo sa varí? USDA mixovacia misa.

Bobule s banánovým krémom

Vytvorte si vlastný „banánový krém“ z jogurtu, banánu a ovocnej šťavy a potom si dajte čerstvé nakrájané jahody na lahodný dezert alebo občerstvenie. Pridajte med a škoricu pre extra chuť.

Prísady

1/3 šálky jogurtu, nízkotučného hladkého
1/2 banánu (zrelého)
1/2 us tekutej unce ovocnej šťavy (pomaranč funguje dobre)
2 šálky nakrájaných jahôd
1 lyžička medu
1 lyžička škorice (pomlčka)

Pokyny

  1. Skombinujte jogurt, banán a šťavu a roztlačte ich vidličkou, kým väčšina kúskov nezmizne.
  2. Jahody umyjeme a nakrájame.
  3. Bobule nalejte do zmesi jogurtovo banánov.
  4. Navrch dajte med a škoricu.

For nutrition information, please visit Berries with Banana Cream at What's Cooking? USDA Mixing Bowl.

Fruit Pizza

The crust for this dessert cooks in the oven and is covered with a cream cheese mix and topped with strawberries. For variety, try using any combination of colorful fruits.

Prísady

Prísady
1 lyžička vanilkového extraktu
1 cup strawberries, sliced (or kiwi, bananas, pears, peaches, or blueberries)
1/2 cup margarine
1/2 šálky cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
1 egg (large)
2 šálky múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
8 ounces cream cheese, non-fat or light
1/2 šálky cukru

Pokyny

  1. Predhrejte rúru na 375 stupňov.
  2. For crust, cream margarine, sugar vanilla, and egg until light and fluffy. Add flour and baking powder, mixing well.
  3. Spread mixture about 1/8 inch thick on a pizza pan, baking sheet, or 9 inch by 13 inch pan.
  4. Bake for 10 to 12 minutes or until lightly browned. V pohode
  5. For spread, mix together cream cheese, sugar, and vanilla. Spread on cooled cookie crust.
  6. Arrange fruit on top of pizza. Refrigerate until serving time.

For nutrition information, please visit Fruit Pizza at What's Cooking? USDA Mixing Bowl.


Black pepper tofu and eggplant

I spotted black pepper tofu on Ottolenghi’s* Instagram last week, a fine place to gush over food. The recipe is from Plenty, an excellent cookbook that I happen to have, which means I could make it right away. However, rather than making it and then still feeling a loose obligation to make a vegetable side dish or salad, I decided to add eggplant. From there, everything went south. I don’t have three types of soy sauce. I can get them, theoretically, but I was feeling lazy about it. I was pretty sure five tablespoons of crushed peppercorns and eight thinly sliced red chiles would make my children run screaming from the room 11 tablespoons of butter was a bit rich for my tastes. But here’s the thing with this and, I think, all recipes. Much ado is made about “internet recipe commenters” and their “I changed eight ingredients and it didn’t work, zero stars”-type presence on websites. I’m often asked how I don’t “lose patience” with these types of comments and here comes an opinion, you just know I had one brewing:


For the love of absolutely nothing holy, because this an internet recipe blog and not the 11th commandment, you are allowed to make every single recipe you come across any way you wish. Modify for the ingredients you have. Modify for the schedule you have or the free time you want. Modify for the nutrients you need. Recipes aren’t bibles I am no goddess. I don’t find it annoying. I mean, we’re going to have to manage our expectations about the outcomes. Some changes work, some don’t, and we can talk about it, I’ll answer whatever I can as best as I can. But honestly the best thing you can do is to report back in the comments, that is, tell us what you changed and how it went, and help the next person with the question out.

Which is all to say [“Ugh, why are recipe headnotes so long?” lol] that I used one kind of soy sauce, a third of the butter, a tablespoon of black pepper, no chiles, I halved the tofu, added eggplant, and then I ultimately sheet pan-ed it. I didn’t only roast it because I’m nursing a hot pink two-inch burn on my forearm from dropping tofu in hot oil on the stove — if only 13 years of cooking experience here could have warned me about the ol’ water-oil issue — but because to make this entirely on the stove, you’ll need to fry tofu, and then the eggplant, and then make the sauce for 15 minutes and that adds up to a lot of time. By roasting the vegetables while you make the sauce, it comes together faster. Eggplant and tofu are fantastic together the tofu holds its shape, the eggplant collapses and partly joins the sauce and the result was too dark and pretty to even bother garnishing with chiles or scallions, but you could. You’re in charge.

Previously

Black Pepper Tofu and Eggplant

  • Porcie: 2 to 3, with rice
  • Čas: 45 minút
  • Zdroj: Smitten Kitchen

For high-heat cooking and roasting, I usuaully use safflower (currently this one) or sunflower oil. Shallots vary a lot in size but I used 4 to 5 medium/big ones for 1 1/4 cups shallots. This will be too salty with regular soy sauce. If it’s all you’ve got, use 6 tablespoons plus 2 tablespoons water. Cornstarch-coated tofu likes to stick to roasting pans but I find by preheating the pan, using a thin spatula (this is my go-to), and not moving the tofu until it’s crisp and browned underneath, it’s not a problem.

  • 14-ounce package extra-firm tofu
  • Neutral oil for roasting (I use safflower)
  • 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
  • 3/4 to 1 pound eggplant
  • Košér soľ
  • 3 to 4 tablespoons unsalted butter (the higher amount is slightly more rich)
  • 1 heaped cup thinly sliced shallots or 1 medium white or red onion, thinly sliced
  • 5 garlic cloves, peeled, crushed
  • 2 tablespoons finely chopped ginger
  • 1/2 cup low-sodium soy sauce
  • 1 tablespoon granulated or brown sugar
  • 1 tablespoon crushed or very coarsely ground black pepper, and more to taste
  • Rice, for serving
  • Chile-garlic sauce, crispy chili oil, or sriracha for serving

Roast tofu and eggplant in oven for 20 minutes to start. After 20 minutes, use your thinnest spatula to gently separate the tofu from the pan and flip to crisp and brown on the other side, about another 10 minutes. Do the same with the eggplant. At 30 minutes, the tofu should be crisp and browned and the eggplant should be roasted and tender. If needed, cook it for 5 more minutes.

While tofu and eggplant roasts, prepare the sauce. Heat a large, heavy skillet over medium heat and add butter. Once butter melts, add shallots, garlic, and ginger. Reduce heat slightly and cook, stirring here and there, until everything is tender, about 11 to 14 minutes. Add the soy sauce, sugar, and black pepper and cook, simmering, for 3 minutes more. Add roasted tofu and eggplant to pan and stir to coat with sauce cook for one to two minutes minute together. Serve over or with rice add extra heat as needed.


Príprava

Asparagus with angel hair and tofu cream sauce is a delicious cheezy flavored vegan recipe that will serve 4 to 6 adults as a main meal. Preparation and cooking time is about 45 minutes.

Our pasta recipes are prepared in what many people would consider a non-traditional quick method. We prepare the veggies and sauce in either a large covered ceramic dish in our microwave oven or in a wok. If cooking in a wok, stir fry the veggies in a little water at 375 degrees F. and reduce the heat to simmer when the sauce is added.

Wash and peel the onion and garlic. Cut the onion in half from top to bottom, and thinly slice across each half. Place the onions in the pot or wok. Crush the garlic and add to the onions. Cook the onions and garlic until the onions begin to become translucent.

Wash and clean the asparagus and cut into bite size pieces. Add to the cooked onions and continue cooking until the asparagus is tender (about 10 minutes).

While the veggies are cooking, cook the angle hair pasta. We cook our pasta on the stove top either in a regular pot or in a pasta pot. When cooking pasta in a conventional pot on the stove top, we often found that the pasta would stick to the bottom of the pot. Then we would pour the boiling water and cooked pasta into a colander to drain off the water. With the pasta pot, the pasta never sticks to the bottom of the pot, and when it's cooked, all that is necessary is to lift out the inner pot and the water drains out. Do not cook the pasta with the lid on the pot or the water will boil out between the inner and outer pot. When cooking spaghetti in the pasta pot, be sure to stir the pasta when it begins to soften, in order to make sure that none is sticking through the holes of the inner pot.

Prepare the sauce in a high speed blender. Begin by pouring the lemon juice into the blender container. Add the tofu block which has been broken into pieces. Wash, peel and cut the carrots into chunks and add to the blender container. Add the corn starch, nutritional yeast, turmeric, and pepper. Place the lid on the container and run at high speed until the sauce is "creamy smooth."

When the pasta and veggies are done, drain the pasta and add it to the veggie cooking pot or wok. Add the sauce, and mix well.

If cooking in a microwave, cover the baking dish and cook for another ten minutes, mixing again after five minutes. (To enlarge the photo of the asparagus tofu pasta, click on the photo or link)

If cooking in a wok, reduce the heat to 200 degrees, and continue cooking and mixing until the sauce thickens.


Zhrnutie receptu

  • 1/4 cup rice vinegar
  • 3 tablespoons white miso paste
  • 2 1/2 tablespoons soy sauce
  • 1 tablespoon tahini paste
  • 1 tablespoon agave syrup (see Note)
  • 2 teaspoons mirin
  • 1/8 teaspoon Chinese five-spice powder
  • 1 pound extra-firm tofu, drained and cut into 4 blocks
  • Vegetable oil
  • Three 7-by-8-inch sheets of toasted nori (seaweed), cut into strips
  • 1/2 šálky vody
  • 1 polievková lyžica medu
  • 1 tablespoon fresh lemon juice
  • 1/4 teaspoon sambal oelek or other Asian chile paste
  • Salt and freshly ground black pepper
  • 1 pound medium asparagus
  • 1 teaspoon Asian sesame oil
  • 1/4 teaspoon crushed red pepper
  • 2 teaspoons sesame seeds
  • 1/2 cup cilantro leaves
  • 1 large scallion, thinly sliced

Rúru predhrejte na 425 ° C. In a medium baking dish, whisk 2 tablespoons of the rice vinegar, 2 tablespoons of the miso and 1 1/2 tablespoons of the soy sauce with the tahini paste, agave syrup, mirin and Chinese five-spice powder until smooth. Add the tofu and turn to coat. Let stand for 30 minutes.

Meanwhile, in a blender, combine 1/4 cup of vegetable oil with the nori, water, honey, lemon juice, sambal oelek and the remaining 2 tablespoons of rice vinegar, 1 tablespoon of miso paste and 1 tablespoon of soy sauce. Puree until smooth and season lightly with salt and pepper. Refrigerate the vinaigrette.

On a baking sheet, toss the asparagus with the sesame oil season with salt, black pepper and the red pepper. Roast for 10 minutes, until tender and browned.

Meanwhile, in a skillet, toast the sesame seeds over moderate heat until fragrant and lightly browned, 1 minute. Let cool.

Light a grill and brush with vegetable oil. Remove the tofu from the marinade and grill over moderate heat, turning once, until browned and heated through, 6 minutes. Cut each block into 3 slices.

Spoon some of the nori vinaigrette onto plates. Top with the asparagus and tofu. Sprinkle with the toasted sesame seeds, cilantro and scallion and serve.


Pozri si video: Ostrokyslá polievka, ktorú si môžete spraviť sami doma. Viktor Nagy. recepty (Septembra 2021).