Nové recepty

Recept na guľatinu z čokoládovej peny

Recept na guľatinu z čokoládovej peny

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Koláč
  • Čokoládový koláč

Táto čokoládová pena Yule je ľahká, krémová a hladká. Niektoré rodiny kupujú poleno v pekárni alebo v supermarkete, iné si ho vyrábajú samy (spravidla deň vopred), ale len niekoľko francúzskych domácností oslávi Vianoce bez čokoládového vianočného polienka!

Toto urobili 3 ľudia

PrísadySlúži: 4

  • Na čokoládovú penu
  • 3 veľké vajcia, bielky a žĺtky oddelené
  • 100 g horkej čokolády, nahrubo nasekanej
  • Na koláč
  • 3 vajíčka, bielky a žĺtky oddelené
  • 45 g kryštálového cukru
  • 3 vrchovaté lyžice hladkej múky

MetódaPríprava: 30 minút ›Varenie: 8 minút› Extra čas: 4 hodiny chladenia ›Pripravené: 4 hodiny 38 minút

    Čokoládová pena:

  1. Vo veľkej mise vyšľahajte bielky, kým sa nevytvoria tuhé špičky. V samostatnej miske rozšľahajte žĺtky do vláskov; vmiešame do roztopenej čokolády. Vyšľahané bielka jemne vmiešame do čokoládovej zmesi. Penu chladte 2 hodiny.
  2. Čokoládu rozpustíme v malom hrnci na miernom ohni; nechajte mierne vychladnúť
  3. V samostatnej miske rozšľahajte žĺtky do vláskov; vmiešame do roztopenej čokolády. Penu chladte 2 hodiny.
  4. Torta:

  5. Rúru predhrejte na 180 ° C / plyn 4. Plech švajčiarskeho plechu vyložte papierom na pečenie.
  6. Vo veľkej mise vyšľahajte bielky, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
  7. V oddelenej miske rozšľahajte žĺtky, kryštálový cukor a múku, aby sa spojili. Zľahka primiešame vyšľahané bielka.
  8. Zmes rovnomerne rozotrieme na vystlaný plech. Pečieme v predhriatej rúre 8 minút.
  9. Tortu vyklopte na čistú vlhkú utierku. Vyberte plech a opatrne odlepte pergamen. Zrolujte koláč do uteráka; nechajte vychladnúť
  10. Ozdobiť:

  11. Rozviňte švajčiarsky kotúč a dve tretiny čokoládovej peny rozotrite na vychladnutý koláč; opäť jemne zrolujte. Okraje odrežte pod uhlom tak, aby vytvorili guľatinu. Pomocou vidličky rozložte zvyšok peny na celý povrch guľatiny. Ozdobte podľa chuti a pred podávaním uchovávajte v chladničke najmenej 2 hodiny.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(5)


Pomocou tohto nástroja môžete tento recept zmeniť podľa vlastných požiadaviek. Použite dve nižšie uvedené polia na vygenerovanie nových hmotností pre vyššie uvedené zložky.

KROK 1. Zadajte vlastnú hmotnosť na jednotku
„Vlastná hmotnosť na jednotku“ pre tento recept je už nabitá na jednotku, ale v prípade potreby sa dá zmeniť. Ak všetko, čo chcete urobiť, je zmeniť počet jednotiek (alebo porcií), nechajte aktuálnu hmotnosť na jednotku.

KROK 2. Zadajte svoj vlastný počet jednotiek
Toto je počet jednotiek (alebo porcií), ktoré chcete, aby tento recept priniesol.

KROK 3. Kliknite na položku Vypočítať
Nové hmotnosti pre váš upravený recept sa zobrazia v tabuľke vyššie.


Čokoládová pena je jednoduchý dezert s nízkym obsahom uhľovodíkov, takže je zábavným experimentom hrať si s keto friendly prísadami a vymýšľať rôzne čokoládové zmesi.

Táto čokoládová pena Mascarpone je jedným z vynikajúcich výsledkov rozsiahleho experimentovania. (Niekto to musí urobiť.#8217. Ste vítaní!)

Používam 85% alebo 90% horkej čokolády a žiadny ďalší cukor. Neváhajte pridať svoje sladidlo podľa chuti, vo fáze topenia čokolády.

Použite akýkoľvek krém, ktorý môžete šľahať, aby ste vytvorili husté šľahačkové vrcholy. Používam zahustenú smotanu, čo dostanem v miestnom supermarkete, použite dvojitý krém, smotanu na šľahanie alebo iný krém, ktorý sa dá ľahko šľahať.

Milujem začlenenie syra Mascarpone do keto receptov (dokonca mám blogový príspevok s 10 receptami na mascarpone s nízkym obsahom sacharidov) a krémová prísada v tejto dekadentnej čokoládovej pene funguje tak dobre.

Ako vyrobiť 3 čokoládovú penu s prísadami

Táto ľahká čokoládová pena má iba 3 ingrediencie a#8211 čokoládu, smotanu a syr mascarpone.

Čokoládu nasekáme a vložíme do hrnca spolu s 2 lyžicami smotany. Kastról premiestnite na sporák na stredný oheň a za stáleho miešania varte, kým sa neroztopí.

Roztopenú čokoládu nalejte do misy, pridajte mascarpone a šľahajte do krémovej hmoty.

Pohár smotany nalejte do samostatnej misky a šľahajte do zhustnutia.

Šľahačku primiešame k čokoládovej mascarpone zmesi, kým nám nevznikne krémová čokoládová pena. Potom môžete čokoládovú penu presunúť do misky na servírovanie a vložiť na niekoľko hodín do chladničky, aby stuhla, a potom si vychutnávať.

Recept na čokoládovú penu Mascarpone

  • 100 g tmavej čokolády, nakrájanej na kúsky
  • 2 polievkové lyžice krému
  • 1/2 šálky syra Mascarpone
  • 1 šálka krému
  1. Na miernom ohni rozpustíme čokoládu a 2 lyžice smotany.
  2. Keď sa rozpustí, odstavte z ohňa a nalejte do misy.
  3. Mascarpone vmiešajte do čokoládovej zmesi, až kým nebude hladká.
  4. V samostatnej miske, ktorá krém, kým sa vytvoria zahustené vrcholy.
  5. Akonáhle je krém vyšľahaný, jemne ho vmiešajte do čokoládovej zmesi, kým nebude hladký.
  6. Penu vložte do prezentačnej misky alebo rozdeľte na porcie a vložte na niekoľko hodín do chladničky stuhnúť.

Videonávod s receptom

Tu je video, kde si môžete pozrieť pripravovaný recept krok za krokom alebo ho kliknutím sem pozrieť na YouTube:


Menovky a značky zosilňovačov

Buďte prví, kto ohodnotí tento recept

Tento recept môžete ohodnotiť tak, že mu dáte skóre jedna, dve, tri alebo štyri vidličky, ktoré budú priemerom ostatných kuchárov '. Ak chcete, môžete sa tiež podeliť o svoje konkrétne komentáre, pozitívne alebo negatívne - ako aj všetky tipy alebo náhrady - v priestore pre písomné recenzie.

Epické odkazy

Condé Nast

Právne upozornenie

© 2021 Condé Nast. Všetky práva vyhradené.

Použitie a/alebo registrácia v akejkoľvek časti tohto webu predstavuje súhlas s našou užívateľskou zmluvou (aktualizovanou 1. 1. 21) a zásadami ochrany osobných údajov a vyhlásením o súboroch cookie (aktualizované 1. 1. 21).

Materiál na týchto stránkach nesmie byť reprodukovaný, distribuovaný, prenášaný, ukladaný do vyrovnávacej pamäte ani inak používaný, s výnimkou predchádzajúceho písomného súhlasu spoločnosti Condé Nast.


Začnite variť

Pripravte penu

Na strednú panvicu dáme cukor, vodu a soľ a spolu varíme na silnom plameni, kým sa cukor nezačne meniť na zlatú jantárovú farbu.

Pridajte mlieko a maslo a varte ďalšie dve až tri minúty na strednom plameni, kým nezískate hladkú karamelovú omáčku.

Pridajte tmavú čokoládu a miešajte, kým nezískate hladkú čokoládovú zmes. Zmes sa mierne ochladí na izbovú teplotu.

Smotanu vyšľaháme na pevný, ale jemný krém a jemne vmiešame do čokoládovej zmesi, kým nezískame hladkú penu.

Penu preneste do vrecka na potrubie so zúbkovanou špičkou. Ochlaďte 10 minút v chladničke a potom vložte do pohárov.

Penu pred podávaním ochlaďte na tri až štyri hodiny v chladničke. Podávame posypané sekanými orechmi a strúhanou čokoládou.

Je dôležité šľahať smotanu, keď je veľmi studená, aby bola dostatočne pevná na skladanie.


Vyrobte si tento vianočný recept na guľatinu

Yule log sú taký klasický vianočný dezert. Ree Drummond & rsquos ich roky vídala na stránkach kuchárskych časopisov, takže je načase, aby sa pokúsila pripraviť vianočný koláč sama! Keď sa nad tým zamyslíte, je to skutočne taký magický dezert. Je šialené myslieť si, že môžete upiecť koláč, naplniť ho sladkou plnkou, zrolovať, zamraziť a pôsobiť ako z nádhernej lesnej guľatiny priamo z rozprávky.

Recepty na vianočné guľatiny pochádzajú zo 1600 -tych rokov minulého storočia, ale boli propagované vo francúzskych pekárňach v 19. storočí (kde dostali svoj ďalší spoločný názov B & ucircche de No & eumll). Mnoho z týchto krásnych vianočných koláčov je ozdobených prepracovanými hubami alebo inými jedlými lesnými bytosťami, ale vy si obľúbite jednoduchosť tohto.

Klády Yule sa tradične vyrábajú okolo zimných prázdnin, pretože majú takú vynikajúcu kvalitu (a sú skvelým stredobodom vianočného večierku). Rozhodne si však môžete vyskúšať toto ročné obdobie, kedy túžite po lahodnej čokoládovej torte (alebo si ju pripravte pre milovníkov čokolády vo svojom živote)! Je to rovnako chutné ako krásne, vďaka perfektne sladkému koláču, plnke zo šľahačkového syra a bohatej poleve z čokoládovej ganache. (Ušľahajte aj vianočný koláč s rumom, čo je ďalší z obľúbených vianočných koláčov od Ree.)

Sú vianočné polia vždy polevované čokoládovou polevou?

Tradične áno, ale nemusia. Čokoládu si tu obľúbite, pretože napodobňuje skutočnú kôru stromu, ale koláč môže byť poliaty aj vanilkovou polevou!

Aká je tradícia vianočného koláča?

Keď boli v 19. storočí vo Francúzsku propagované, vianočné koláče predstavovali vianočný stromček, ktorý rodiny pálili na Štedrý večer. Symbolizujú príchod nového roka a veľa šťastia.


Začnite tým, že sušené slivky namočíte do Armagnacu, najlepšie cez noc, najmenej však na 2-3 hodiny.

Vložte ich do misy, nalejte armagnac a sušené slivky dobre zatlačte do likéru. Misku prikryte a nechajte pôsobiť, kým to nebude potrebné. Teraz pripravte čokoládovú penu. Nalámanú čokoládu a 120 ml horúcej vody vložte do veľkej žiaruvzdornej misy, ktorá by mala sedieť nad hrncom sotva vriacej vody (uistite sa, že sa dno misky nedotýka vody. Potom držte Teplo je veľmi nízke, čokoládu rozpustíme pomaly.

Teraz odstavte z tepla a prudko premiešajte, kým nebude hladký, potom ho nechajte niekoľko minút vychladnúť. Potom vmiešajte žĺtky a dobre premiešajte vareškou. Bielky vyšľaháme do mäkkého vrcholu, potom zašľaháme cukor-zhruba po tretine, potom šľaháme znova, kým nie sú bielka lesklé. Potom pomocou kovovej lyžice najskôr jednu lyžicu vaječných bielkov vmiešajte do čokoládovej zmesi, aby sa uvoľnila, a potom opatrne primiešajte ostatné. Misku, prikrytú lepiacou fóliou, vložte do chladničky najmenej na hodinu.

Teraz predhrejte rúru na plynový stupeň 4, 350 F, 180 ° C.

Teraz môžete pokračovať v koláči: žĺtky dajte do misky a šľahajte, kým nezačne hustnúť, potom pridajte trstinový cukor a šľahajte, kým zmes mierne nezhustne, a nakoniec vmiešajte kakaový prášok. V ďalšej miske vyšľahajte bielky do mäkkého vrcholu, potom opatrne nakrájajte a primiešajte bielky do čokoládovej zmesi. Teraz nalejte celú dávku do pripravenej formy a varte v strede rúry 20-25 minút, kým nebude pružná a nadýchaná.

Koláč nechajte vychladnúť vo forme (trochu sa scvrkne, ale je to normálne) a potom vychladnutý vyklopte na podlhovastý papier, ktorý je šľahačom posypaný práškovým cukrom. Zo spodnej časti koláča (ktorý bude teraz smerovať nahor) odlepte obkladový papier a potom na koláč naneste paletovým nožom čokoládovú penu. Namočené sušené slivky a crème fraiche vložte do mini-sekáča alebo kuchynského robota a dajte im šľahať-nie príliš, musíte zachovať textúru sliviek.

Teraz rozotrite túto zmes na vrch peny. Nakoniec koláč zviňte do tvaru guľatiny, pričom vám pomôže mastný papier - ak trocha popraská, len to zvýši autenticitu! Prikryté skladujte v chladničke.


Zhrnutie receptu

  • ⅔ šálky univerzálnej múky
  • ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 5 vajec
  • ¾ šálky bieleho cukru
  • 2 (1 unca) štvorcov nesladenej čokolády
  • 2 lyžice vody
  • 2 polievkové lyžice likéru s príchuťou kávy
  • 2 lyžice bieleho cukru
  • ¼ lyžičky sódy bikarbóny
  • cukrársky cukor na posyp
  • 4 (1 unca) štvorce polosladkej čokolády na pečenie
  • 1 (8 uncí) balenie smotanového syra, zmäkčené
  • 3 šálky cukrárskeho cukru
  • ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu
  • 1 polievková lyžica likéru s príchuťou kávy

Rúru predhrejte na 350 stupňov F (175 stupňov C). Zľahka nastriekajte 10x15 palcovú formu na želé a vyložte papierom na pečenie. Múku preosejeme s práškom do pečiva a soľou a odstavíme.

Vo veľkej mise mixujte vajíčka niekoľko minút, kým nie sú veľmi bledé a nadýchané. Postupne pridávajte cukor, šľahajte 1 až 2 minúty alebo kým nie je veľmi hustý. Jemne, ale dôkladne vmiešajte múčnu zmes.

Čokoládu rozpustíme v malom hrnci na miernom ohni. V malej miske zmiešajte 2 lyžice vody s 2 lyžicami kávového likéru a zvyšnými 2 lyžicami cukru a sódy bikarbóny a potom postupne vmiešajte do rozpustenej čokolády, až kým nebude hladká. Čokoládovú zmes rýchlo, ale dôkladne poskladajte do cesta.

Nalejte cesto do pripravenej formy s rozmermi 10 x 15 palcov. Pečte pri 350 stupňoch F (175 stupňov C) 18 až 20 minút, alebo kým špáradlo vložené do koláča nevyjde čisté. Rovnomernú vrstvu cukrárskeho cukru zľahka preosejte cez látkový obrúsok alebo utierku (nepoužívajte froté). Tortu vyklopte z formy na pripravenú utierku hneď, ako príde z rúry. Opatrne odlepte pergamenový papier. Vrch koláča zľahka poprášte cukrárskym cukrom a potom orežte ostré hrany. Začnite jednou z kratších strán koláča, ihneď ho zrolujte v utierke, v štýle želé a poriadne vychladnite na mriežke.

Plnka a poleva: V malom hrnci na miernom ohni rozpustite čokoládu. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na vlažnú. V strednej miske vyšľahajte smotanový syr s cukrárskym cukrom do hladka, potom primiešajte vanilkový extrakt a kávový likér. Vmiešajte rozpustenú čokoládu. Koláč rozviňte a po povrchu rovnomerne rozotrite asi 1/3 plnky. Zrolujte koláč späť.

Tortový koláč naaranžujte na servírovací plech, potom výdatne zamrazte a posypte polevou, aby sa vytvoril dlhý tvar „kôry“. Prejdite končekmi koláča krúživými pohybmi, aby ste simulovali letokruhy narezanej guľatiny. Ozdobte guľatinu podľa potreby listami cezmíny a bobuľami, hubami a snehom.


Zloženie čokoládovej peny Oreo

  • 20 oreo sušienok
  • 1/2 šálky rozpustenej mliečnej čokolády
  • 2 lyžice čokoládovej omáčky
  • 1 1/2 šálky silnej smotany
  • 2 lyžice práškového cukru
  • 2 lyžice čokoládových lupienkov

Ako vyrobiť čokoládovú penu Oreo

Krok 1 Vyberte krém zo sušienok a rozdrvte ich

Najprv vyberte z oreo sušienok biely krém. Sušienky dajte do mlynčeka a rozdrvte ich.

Krok 2 Pripravte si šľahačku

Teraz vložte biely krém zo sušienok do misky. Pridajte tučnú smotanu a pomocou elektrického ručného šľahača ju poriadne premiešajte. Pridajte cukor a šľahajte, kým nezískate tuhé špičky. Oddelene vyberte 2 lyžice šľahačky, ktorú nakoniec použijeme ako ozdobu.

Krok 3 Pridajte drvené sušienky

Teraz do krému pridajte rozdrvené sušienky a zložte ho. Miešajte, kým nezískate hladkú zmes. Teraz ho nalejte do vrecka na pipetu.

Krok 4 Naplňte poháre alebo poháre

Zmes naplňte do 2 pohárov alebo pohárov.

Krok 5 Ozdobte a podávajte

Ozdobte šľahačkou, čokoládovou omáčkou a čokoládovými lupienkami. Podávajte! Tento recept určite vyskúšajte, ohodnoťte a dajte nám vedieť v komentároch, ako dopadol.


Čokoládová pena

50 g čokolády najemno nastrúhame
a odložiť bokom. Rozbite zvyšok na
malé kúsky a rozpustiť v miske
nad hrncom vriacej vody.
Hrniec odstavte z tepla, ale uchovávajte
misku nad horúcou vodou a premiešajte
v brandy (ak sa používa).

V čistej miske rozšľaháme vajíčko
bielky do tuha. Lyžica na polovicu
cukor a znova vyšľaháme. Potom pridajte
zvyšok cukru a šľahajte, kým
lesklý ako pusinka. Bič
krém v samostatnej miske.

Pridajte vrchovatú porciu lyžice
pusinky do roztopeného
čokoláda na uvoľnenie
konzistencia. Potom pridajte
čokoládu do pusinky a
zľahka, ale dôkladne zložte.

Primiešame šľahačku
a pridajte dve tretiny strúhaného
čokoláda.

Lyžicu zmesi nalejte do šiestich misiek
a dáme minimálne na chladiť do chladničky
2 hodiny alebo cez noc. Posypte
zvyšok strúhanej čokolády
a slúžiť.