Nové recepty

Bravčová polievka ochutená vaječnými handrami

Bravčová polievka ochutená vaječnými handrami

Bravčové mäso nakrájajte na kúsky, ktoré je dobré prehltnúť, a potom ich dajte na 30 minút do misky Multicooker od spoločnosti Phillpis, v programe BOIL, s trochou studenej vody, bobuľových semienok a bobkového listu. Medzitým očistite zeleninu a potom ju nakrájajte. Po uplynutí času varenia vyberte mäso do inej misky, potom do očistenej misky vložte nadrobno nakrájanú zeleninu, zrieďte ju trochou olivového oleja a naprogramujte prístroj na FRY na 15 minút. Po uplynutí času pridajte mäso, dochuťte ochutenou soľou a potom doplňte cca. 3000 ml vody a varte cca. 30 minút, v rovnakom uvedenom programe BOIL. Medzitým ošúpeme zemiaky, nakrájame ich a pridáme do polievky a opäť ich naplánujeme na 30 minút. Ku koncu varenia pridajte boršč a nechajte ho variť cca. Desať minút. Po uplynutí času varenia pridajte rozšľahané vajíčka do tenkej nite, aby ste získali handrový efekt.

Veľa šťastia a veľa šťastia!


Karfiolová polievka so smotanou, zemiakmi a údeným sedmohradským štýlom

Karfiolová polievka so smotanou, zemiakmi a údeným & # 8211 v sedmohradskom štýle. Polievkový recept s karfiolom a údenými rebrami. Môžeme podkysnúť kapustovou šťavou alebo kyslou smotanou. Polievkové recepty. Karfiolové recepty.

Karfiol máme veľmi radi a varíme ho pomerne často. Od gratinovaného karfiolu, karfiolového sufflé alebo karfiolu po polievky, bujóny alebo karfiolový šalát s majonézou. Na konci článku vám ponechám niekoľko receptov na karfiol. Dnes som urobila karfiolovú polievku so smotanou, zemiakmi a údeným sedmohradským štýlom. V skutočnosti nepoužívame výraz „polievka“, ale polievka alebo „zamă“ (v krajine). Doma hovoríme, že sme robili karfiolovú polievku, polievku zemiakov, polievka šalátu, polievka fazuľa s ciolánom a tak ďalej

Matka často robí karfiolovú polievku, ale na kostiach a čerstvom bravčovom mäse (prsia, rebrá). Obvykle sa kysne s paradajkami (v lete) alebo paradajkovou šťavou (v zime). Je veľmi chutný a bez mäsa, nalačno alebo vegánsky a # 8211 recept nájdete tu.

Karfiolová polievka so smotanou je veľmi múčna a chutná! Je plný údených kúskov (šunka, slanina, kaiser alebo rebrá), mrkvy, zemiakov, cibule a zväzkov karfiolu. Niekedy si ho rád pridám k kapustovým zápražkám (nakladaná šťava). Či už je kyslé alebo nie, jeme ho so smotanou. Mňam!

Špecifickú chuť a arómu týchto sedmohradských polievok dodávajú domáce údeniny, ktoré vyrábame každú zimu. Použil som kúsok surovej, sušenej a údenej šunky & # 8211 pozri tu ako to. Naše domáce údené sú „základom“ mnohých tradičných sedmohradských jedál.

Z nižšie uvedených množstiev vyplýva cca. 4 L (10-12 porcií) karfiolovej polievky so smotanou, zemiakmi a údeným mäsom.

  • 200 g údeného (šunka, rebrá, kaiser)
  • 800 g karfiolu
  • 3 zemiaky
  • 3 cibule
  • 1-2 mrkvy (v závislosti od veľkosti)
  • 3 lyžice oleja
  • soľ
  • 1 lyžička strúhanej papriky
  • 250 ml kapustovej šťavy (zomrie) - voliteľné
  • 200 ml mastného krému s min. 24% tuku - odporúčam sladkú smotanu na smotanu s 30% tuku
  • nasekaná zelená petržlenová vňať

CHUTNÉ MENU od LOCANTA JARIȘTEA prijaté doma! Prekvapenia od spoločnosti KERA CALIȚA

/> />

II. Parlamentné polievky:
11. Polievka z osmanského brucha so smotanou - 300 ml - 17 lei
12. Údená polievka z bielej fazule - 300 ml - 15 lei
13. Hovädzia polievka s vaječnými handrami - 300 ml - 18 lei
14. Polievka „Grădina Caliței“ zo všetkej zeleniny - 300 ml - 14 lei
15. Sladko -kyslá karbonátková polievka - 300 ml - 16 lei

III. Dve plniace misky:
16. Bravčové, morčacie alebo kuracie rezeň so zemiakovou kašou - 350 gr. - 39 lei
17. Moldavské pečienky „Hanu Ancuței“ so zemiakovou kašou - 3 ks - 350 gr. -37 lei
18. Guláš „Podul Caliței“ z bravčového, kuracieho, hovädzieho a párkov s polentou - 350 gr. -39 lei
19. Nakrájaná cibuľová krkovička, s cesnakovou omáčkou a polentou - 300 gr - 39 lei
20. Mostiștea Šalát v strúhanke, 2 kusy, s prírodnými zemiakmi - 300 gr - 43 lei
21. Kniežací palau štít v bešamele s cesnakom a kôprom - 300 gr - 43 lei
22. Lipovanská kaporová soľanka s polentou - 300 gr - 43 lei
23. Dunajský kapor vyprážaný s polentou a mujdei - 300 gr - 40 lei
24. Filety zo pstruha v citrónovej omáčke s bielou ryžou - 2 kusy & # 8211 300 gr - 43 lei
25. Mladé baranie pastrami s polentou a domácimi uhorkami - 300 gr - 42 lei
26. Bojarský kliešť s kuracími prsiami s polentou - 300 gr - 35 lei
27. Mititei… väčší „Jariștea“ s feferónkami - 4 ks - 400 g –29 lei
28. Sarmale arnăuțești v nakladaných kapustových listoch s polentou - 5 ks - 31 lei
29. Pohánka v listoch viniča so smotanou - 6 ks - 31 lei
30. Údený ciolan s kyslou kapustou a feferónkami - 300 gr - 29 lei
31. Domáce horčicové párky s fazuľovým gulášom - 300 gr - 29 lei

IV. Šaláty:
32. Dúhový šalát z rôznych uhoriek - 150 gr - 13 lei
33. Pečený paprikový šalát s olivovým olejom - 150 gr - 13 lei
34. Dvojfarebný šalát z bielej kapusty s mrkvou- 150 gr.- 13 lei

V. Zaharicale:

35. Čokoládový koláč „Regina Maria“ - 200 gr - 23 lei
36. Katalánska pálená cukrová smotana - 2 ks - 21 lei
37. Koláč „Jariștea“ s jablkami Voinești - 200 gr - 19 lei
38. Koláč „Jariștea“ s tekvicou - 200 gr - 19 lei
39. Koláč „Jariștea“ so sladkým syrom a hrozienkami - 200 g - 21 lei
40. Koláč z drobivého cesta a džemu - 200 gr - 18 lei
41. Čierny koláč „Josephine Baker“ - 200 gr - 18 lei

Kuriér je zahrnutý v cene.
Minimálna objednávka je 95 lei.
Jedlá v ponuke môžete ľubovoľne kombinovať.
Napríklad:
baklažánový šalát na medenom plechu - 200 gr. - 23 lei
boyar ostropel z kuracích pŕs s polentou - 300 gr - 35 lei
hovädzia polievka s vaječnými handrami - 300 ml - 18 lei
šalát z pečeného korenia s olivovým olejom - 150 gr - 13 lei
Čierny koláč „Josephine Baker“ - 200 gr - 18 lei


Príprava:

1. Údené chvosty umyte a v kĺbe kostí nakrájajte na kúsky. Dáme ich variť do 5 litrov studenej vody a dobre speníme, ako vrie. Necháme dusiť cca. 45 minút. Ak nás trápia kosti, môžeme z duseného mäsa odstrániť kúsky zo spodnej časti chvosta, očistiť ich od mäsa a vybrať kosti. V polievke s kosťou teda zostanú iba končeky chvostov, teda časť s kôrou.

2. Zeleninu & # 8211 cibuľu, mrkvu, zeler, paštrnák, papriku & # 8211 najemno nasekajte, aby boli rýchlejšie pálivé. Paradajky nakrájame na kocky. Vložíme ich do hrnca, aby sa prevarili, na nižší oheň. Keď sú takmer uvarené, viac ako cca. 30 minút, pridajte dve vrstvy rezancov. Nechajte ďalších 10 minút a pridajte soľ podľa chuti, estragón a štipku korenia. Polievku je možné jesť so smotanou alebo bez nej.

Ak ho chceme narovnať smotanou a vajíčkom, teraz je čas bezprostredne po tom, čo sme zastavili oheň. Vajcia rozšľaháme v miske, zmiešame ich so smotanou a na zmes dáme leštidlo s horúcou šťavou z hrnca. Dobre premiešajte a pridajte ďalšie dve polievkové lyžice horúcej šťavy. To zvyšuje teplotu liezónu a vyhýba sa syrom. Po zahriatí pomaly do polievky pridávajte zmes vajec a smotany. Ak dávate prednosť kyslej polievke s octom, pri narovnávaní polievky nepridávajte ocot, pretože kyselina povedie k liezonskému syru. Je dobré rásť, keď sa konzumuje na tanieri.


Chlpaté prísady:

  • 500 g mletého hovädzieho alebo hovädzieho a bravčového mäsa, ja mám radšej zmes
  • 50 & # 8211 60 g ryže
  • 1 vajce alebo len bielok, potom polievku dochuťte žĺtkom zmiešaným so smotanou, ak chcete
  • 1 lyžica jemnej strúhanky
  • 1 polievková lyžica múky, ktorou prejdeme už sformované fašírky, tie najlepšie podávané cez múku vyjdú, ale nie je to musai
  • 1 stredne nakrájanú cibuľu
  • 1 lyžička soli
  • korenie
  • 1/2 zväzku petržlenovej vňate
  • 1/2 zväzku kôpru
  • 1 lyžica cibuľového oleja

Zelená polievka

Tento recept je kombináciou priateľky a priateľa. Okrem toho má niekoľko nápadov, ktoré dala pani Paula z trhu. Je to len jeden z dôvodov, prečo musíte kupovať zeleninu iba z trhu.

  • 2 kravaty stévie
  • 2 väzby leurdu
  • 1 odkaz vlka
  • 2 zväzky zelenej cibule
  • 1 zväzok kôpru
  • 1/2 šalátu
  • 1-2 ruky špenátu
  • 1/2 zväzku kôpru
  • 2-3 polievkové lyžice domáceho vývaru
  • 2-3 lyžice olivového oleja
  • 2 vajcia
  • 1 zväzok smrekovca
  • 2 citróny
  • Ovčie stádo (voliteľné)
  • Hrubá soľ, čerstvo mleté ​​korenie

Vezmite 4-litrový hrniec a ďalší 3-litrový. Do 3 litrov dajte variť vodu. Keď vrie, mali by ste už mať všetky vyššie uvedené zelené, okrem smrekovca, nakrájané na okraje.

Do 4-litrového hrnca nakrájame zelenú cibuľku, orestujeme na olivovom oleji, potom pridáme vývar. Necháme niekoľko minút prevrieť, postupne pridáme všetky nakrájané zelené strapce a zalejeme horúcou vodou z 3-litrového hrnca, kým nie sú všetky suroviny dobre zakryté.

Polievku nechajte variť maximálne 30 minút, chuť zhodte so soľou.

Ku koncu rozbijeme pár vajíčok, dobre rozšľaháme a vlejeme do polievky, dobre premiešame, aby nám vznikli zvyšky vajec.

Na záver pridajte nasekaný zelený smrekovec a dochuťte polievku šťavou zo šťavy z vytlačených citrónov.


Locanta JARIȘTEA vám za 90 minút pošle zvolené voľby doma! NOVÉ DODACIE MENU

Jariștea pokračuje v pátosu v tradícii aristokratického varenia a posiela vás radšej iné jedlá doma!

Objednajte hneď a za hodinu a pol ich máte všetky na stole!

Bez ohľadu na to, ako veľmi naše časy trpia, bez ohľadu na to, koľko kliatieb na nás zoslali, Kera Calița a Jariștea Locantă neodchádzajú a nepresťahujú sa do vášho domu, kde na stôl naložia rumunské jedlá, k histórii výmolov, ktorá trvala stáročia, pretože uspokojenie lona bude okamžite znamenať pokoj duše.

V ktorýkoľvek deň v týždni, od pondelka do nedele, bez prerušenia, od desiatej hodiny ráno do siedmej večer, vozík Locanta Jariștea cestuje Bukurešťou z jedného konca na druhý, aby rýchlo splnil všetky rozkazy ctiť žiadostivú klientelu.

Ak vám chýbajú vybrané jedlá, stačí sa opýtať na jednom zo známych telefónnych čísel - 0721 961 936 / 0775 609 233 / 0770 948 868 - aj keď iba 90 minút predtým! Tieto chutné nové recepty sú vedecky varené podľa známej knihy „Gastronomická diktatúra“ od Constantina Bacalbașu.

Tu je niekoľko bezkonkurenčných nových dobrôt, ktoré si môžete rýchlo objednať a získať:

ANTREURI GIUGIUC

  1. Skvelé točenie s lososom, kozím syrom s prírodným tvarohom a jemným špenátom - 200 gr - 27 lei
  2. Syrová roláda mimo zákon ťahaná kmínom - 200 gr - 21 lei
  3. Rolka z francúzskeho syra s hroznom uchovávaná v pivnici na senom s kvetmi - 200 g - 22 lei
  4. Cantemirești kaviár zvádzaný - 200 gr - 23 lei
  5. Macedónska zacusca ozdobená baklažánom „Pana Corbului“ - 200 g - 23 lei
  6. Rybia pasta Sulemenite ako za čias Phanariotov na moste Beilicului - 200 gr - 22 lei

DOBRÉ OBLEČENÉ POLIEVKY NA VYBERTE SI BURDIHANE

  1. Polievka z osmanského brucha, adeca schembea so smotanou - 350 ml - 17 lei
  2. Tepelne nespracovaná polievka z hovädzieho mäsa s vaječnými handrami - 350 ml - 17 lei
  3. Sladko -kyslá polievka s mäsovými guľkami - 350 ml - 16 lei

JEDLO VČAS VSTUPENKOU

  1. Transylvánsky hovädzí guláš s paprikou - 200/150 gramov - 38 lei
  2. Guláš z bravčového, kuracieho, hovädzieho a klobásy, vedľa solárnej polenty - 250/150 gramov - 39 lei
  3. Bravčová panenka obalená v šunkovom liste a liste zeleného šalátu, s ozdobou celých pečených zemiakov - 250/150 gramov - 40 lei
  4. Mozog zabíjačky so sezónnou zeleňou - 300 gr - 25 lei
  5. Mozgová „tabla au four“, gigea s citrónom - 300 gr - 25 lei
  6. Moldavské pečienky zaliate zemiakovým pyré - 3 kusy - 300/150 gramov - 32 lei
  7. Hovädzie mäso, patent Jaristea so zeleninou a ryžou - 150/100/100 - 45 lei
  8. Hovädzí sval noaten v omáčke z rôznej zeleniny - 200/150 gramov - 45 lei
  9. Vyprážané baranie pastrami s vôňou vedľa polenty posypané jiu - 350 gr - 40 lei
  10. Grilovaná mangoldová krk začarovaná korením a obklopená pečenými zemiakmi - 200/150 gramov - 32 lei
  11. Väčšie mititei - 4 bacuľaté kúsky - 350 gr - 20 lei
  12. Údený ciolan s gulášom z fazule - 200/150 gramov - 27 lei
  13. Domáce horčicové párky s dostatkom kyslej kapusty - 200/150 - 26 lei
  14. Tradičná grécka pena podidita s čerstvou smotanou - 300 gramov - 32 lei
  15. Celý horský kohút v kotli podávaný so zemiakmi dauphinoise au gratin - 400/100 gramov - 50 lei
  16. Polovica bacuľatého kuracieho mäsa varená v poľovníckom štýle a podávaná s polentou - 500/100 gramov - 35 lei
  17. Morčacie prsia s hruškami, tajný recept Kerei Calița - 200/150 gramov - 38 lei
  18. Pštros Boyar z vykostených kuracích stehien s polentou - 200/150 gramov - 30 lei
  19. Kuracie prsia s gorgonzolovou omáčkou a zemiakovou kašou s maslom - 200/150 gramov - 30 lei
  20. Jemné morčacie rezeň s gorgonzolovou omáčkou a zemiakovou kašou s maslom - 200/150 gramov - 35 lei
  21. Cisárske viedenské rezeň so zlatou zemiakovou kašou - 200/150 gramov - 43 lei
  22. „Rozmaznávanie Versailles“: hovädzia sviečková „filet mignon“ v koňakovej omáčke s vybranou zrnovou ryžou - 250/100 - 69 lei
  23. Kačacie prsia s pečenou bielou kapustou - 300 gr –200/150 gramov - 53 lei
  24. Kráľovské polovice bešamelovej omáčky s cesnakom a kôprom, s polentou vedľa - 200/150 gramov - 32 lei

DENNÉ RYBOLOV

  1. Šalátový meunière podľa francúzskych zákonov vedľa „prírodných“ zemiakov s maslom - 250/100 gramov - 33 lei
  2. Ozdobený kaprový tanier a bon -tuniaková polenta - 250/100 gramov - 32 lei
  3. Kaporová soľanka Lipovan s otovou polentou - 250/100 gramov - 32 lei
  4. Pražma celozrnná na grile so sopečnou horninou sprevádzaná jazmínovou ryžou - 250/100 gramov - 39 lei
  5. Grilovaný celý pstruh s varenými zemiakmi Lungulețu so soľou Telega - 250/100 gramov - 29 lei

DVE RYCHLE JEDLÁ

  1. Mäkký pór s olivami Kalamata - 350 gr / 22 lei
  2. Guláš z mníchových húb so zlatou polentou - 350 gr / 21 lei

SALAD TRUFANDA

  1. Šalát z bielej kapusty "au naturel" so zeleným kôprom - 200 gramov - 9 lei
  2. Jarný šalát z paradajok, uhoriek a cibule - 200 gramov - 12 lei

PARNÉ TORTY, LEN VYBRANÉ Z RÚRY!

  1. Koláč „Jariștea“ s iontanom z Voinești - 200 gr / 17 lei
  2. Koláč „Jariștea“ s tekvicou Plovdiv - 200 gr / 17 lei
  3. Koláč „Jariștea“ so sladkým syrom a sultánkami - 200 gr / 19 lei
  4. Čokoládové placky „Martha Bibescu“ - 150 gramov - 12 lei
  5. Palacinky s domácim džemom „ako u tety Marice“ - 150 gramov - 8 lei

KERA CALIȚAPraje vám pokojné jedlo, chuť do života a všetku dobrotu Zeme! Ako v Jariștea navždy!


Mäsová polievka ako doma. Recept na kuchársky nôž

Fašírková polievka sa stala tak populárnou, že ju nikto neodmieta. Tu je špeciálny recept na mäsovú polievku, preliatu vajíčkom.

Fašírková polievka sa stala tak populárnou, nikto ju neodmieta. Tu je špeciálny recept na mäsovú polievku, preliatu vajíčkom.

Recept na mäsovú polievku bol predstavený počas kulinárskej šou Kuchári s nožmi na Anténe 1. Ešte viac špeciálnych receptov môžete vidieť v sezóne 7 Kuchári s nožmi, začínajúc 9. septembra 2019 od 20.00 na Anténe 1.

Ingrediencie fašírková polievka

Na mäsovú polievku potrebujeme nasledujúce prísady:

  • 1 kg mletého bravčového mäsa
  • 3 mrkvy
  • 2 cibule
  • 1 cestovina a acircrnac
  • 500 g paradajok
  • 3 vajcia
  • 2 zväzky petržlenu
  • 1 lyžica soli
  • 150 g vývaru
  • zelený alebo sušený tymián
  • 2 červené kapie

Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou a strúhanou mrkvou a dobre scedíme, osolíme, okoreníme, sušeným tymianom a 2 vajíčkami a necháme odpočívať.

Dajte variť hrniec s vodou a keď začne vrieť, pridajte dve nakrájané cibule, mrkvu a cestoviny, tiež nakrájané.

Keď zelenina vnikne, vytvoria sa fašírky, ktoré sa ponoria do polievky.

Na strednom ohni privedieme k varu a keď je mäso uvarené, pridáme nakrájané paradajky, potom vývar a kapiu, nakrájanú na kocky.

Pridajte 1-2 vetvičky tymiánu a polievku nechajte variť ďalších 10-15 minút,

Vajíčko rozšľaháme s trochou šťavy z polievky, potom pridáme polievku a potom premiešame oheň a po uhasení ohňa pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

Podávame horúce, posypané zelenou petržlenovou vňaťou.

Táto stránka je vytvorená a spravovaná spoločnosťou Digital Antena Group. Všetky práva vyhradené.


Karfiolová polievka, bezmäsitý recept, Prísady

  • 700 gramov karfiolu
  • 2 veľké alebo 3 menšie mrkvy
  • 130 gramov cibule (1 malá cibuľa)
  • 1 paprika (voliteľné, ak ju máte, je dobré ju použiť, pretože chutí dobre, použila som stredne veľkú červenú papriku)
  • 1 kus koreňa zeleru ako 1 malé vajíčko
  • 1 koreň petržlenu
  • 150 gramov paradajok (1 väčšia, mäsitá paradajka)
  • 30 ml. zeleninový olej
  • 2 žĺtky
  • 200 gramov smotany s 20% tuku
  • čerstvo nasekaná zelenina podľa chuti (do tejto polievky používam zmes nadrobno nakrájaného kôpru a petržlenovej vňate) a papriky
  • ocot alebo citrónová šťava na stuženie (možno tiež stužiť borščom, ak chcete)

Karfiolová polievka, bezmäsitý recept, príprava

1. Cibuľu, mrkvu, zeler, petržlenovú vňať a papriku ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. V hrnci asi 4 litre rozohrejeme olej, pridáme všetku nakrájanú zeleninu, posypeme štipkou soli a za občasného miešania varíme na miernom ohni asi 8-10 minút.

2. Medzitým sa karfiol rozdrví na zväzky, dobre umyje a zbaví vody, potom nakrája na kocky so stranou asi 2 cm, aby sme ich mohli ľahko vziať do lyžice. Dokonca aj rozdrvené kúsky karfiolu sa pridajú do polievky.

3. Potom, čo zelenina (najmä cibuľa) zmäkne, pridajte do hrnca karfiol a asi 2,5 litra horúcej vody. Zosilnite oheň, priveďte k varu a potom soľ pridajte karfiol. Varte na strednom ohni, kým krém nezmäkne (asi 10 minút).

4. Medzitým sa paradajka sparí a očistí od pokožky na povrchu, ako je znázornené na obrázku recept na paradajky v banke na zimu, potom nakrájajte na kocky a odstráňte drevené jadro. Keď karfiol zmäkne a zachová si väčšiu textúru, pridajte paradajku do polievky a všetko povarte ďalších 5 minút, počas ktorých sa paradajka uvarí a karfiol dobre zmäkne.

Ak sa rozhodnete polievku opečiť borščom, varte asi 200 ml. boršca v hrnci, potom ho pridajte do hrnca s polievkou a priveďte k varu. Dochutenie citrónovou šťavou alebo octom vykonáva každý hosť podľa preferencií po upražení polievky, v hrnci alebo priamo v tanieri.

Ako narovnať karfiolovú polievku bez mäsa

Mnoho ľudí sa vyhýba krémovým polievkam a čerstvým žĺtkom, pretože sú syrové. Okoreniť polievku, dodať jej vynikajúcu chuť, je veľmi jednoduché, a keď je polievka bezmäsitá a varí sa iba s vodou, skutočne sa odporúča dochutiť. Ako postupujeme, najmä preto, že tekutina v polievke má veľmi nízky obsah bielkovín, je to v podstate len voda?

1. Vaječné žĺtky vyšľahajte so smotanou alebo vidličkou v miske tak, aby sa homogenizovali.

2. Leštením pridajte horúcu šťavu, odstavenú z ohňa iba 2-3 minúty, pričom obe zmesi energicky premiešajte. Pridávame toľko šťavy, kým nemáme pocit, že zmes v miske je horúca, dokonca horúca, to znamená, že žĺtky sa uvarili a nebezpečenstvo aglutinácie (zmäknutia syra) pominulo.

3. Až teraz za rýchleho miešania pridajte do hrnca zmes smotany, žĺtkov a šťavy. Polievku dochutíme soľou a korením podľa chuti, posypeme posekanou zeleninou a podľa potreby opečieme (pokiaľ sme ju už nezhnedli, pomocou boršču).


Polievka sa podáva horúca a ak chcete, aby bola kyslejšia, ponúka pri stole ďalší ocot / citrónovú šťavu. Chutí delikátne a je presne taký konzistentný, ako by mal byť.


Zamana s „rumunskými“ vajíčkami

Zostávajúc v znamení rumunských štiav, ktoré vplyvom a typickými vplyvmi nazývame, keď sa polievka, boršč, polievka alebo dokonca zama-zama, dnes vkradneme do kuchyne, aby sme sa pozreli cez plece gazdinky a naučili sa z nej variť . V Transylvánii ochutenej listami estragónu som zistil, ako pripraviť zama s vajíčkami & # 8211 zmysluplnejšie: s rumunskými stehmi a nie s handrami alebo tréningom na báze vajec.

Potrebujete cibuľu, mrkvu, koreň petržlenu a trochu kapusty. Áno, ak chcete, sladký pastinák urobí miesto v hrnci. Polievková lyžica masla a niekoľko korení. Polievková lyžica múky a podľa chuti čerstvý estragón alebo ocot nakrájaná nadrobno. Na kyslú, octovú alebo citrónovú šťavu. A soľ a vajíčka nebudú chýbať, pretože je to len o nich.

Zelenina sa varí v hrnci, najskôr v studenej vode, so soľou a korením. Keď sú dobre uvarené, šťavu precedíme. Časť šťavy použijeme na uhasenie svetlej, pripravenej žluknutej, opatrnej, aby príliš nezhnedla, z múky a masla. Získanú omáčku zmiešame so zvyškom šťavy a hrniec privedieme na sporák ešte na niekoľko varov. Pridajte estragón, dochuťte soľou a kyslou a potom nechajte oheň na nízkej teplote a rozbite vajíčka, jedno po druhom, pokiaľ ide o pletivo, iba my ich v tejto šťave uvaríme so saskými vplyvmi. Keď vidíme, že sa bielok zrazil, ale žĺtky sú stále mäkké, vezmeme vajíčka lyžicou a dáme ich do samostatnej misky. Poslednou operáciou je rovnanie krémom.

Na každý tanier dáme vajíčko alebo dve, šťavu zahustenú smotanou a octom alebo citrónom uzatvoríme.


Video: Hovädzia polievka (Január 2022).