Nové recepty

Zemiaková tortilla

Zemiaková tortilla

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké pásiky alebo kocky a opečieme spolu s nakrájanou cibuľkou na panvici, na ktorej je pokrievka.

Vajcia osolíme, opepříme a zľahka popučíme vidličkou. Pridajte zemiaky k vajíčkam a dobre premiešajte.

Na panvici s priemerom 25 cm zohrejte 2 polievkové lyžice oleja a pridajte polovicu zmesi.

Vyrovnáme a pečieme cca. 5 minút na strednom ohni.

Na panvicu položte široký tanier a istým pohybom naň tortillu otočte.

Tortillu znova vložte do panvice surovou stranou nadol a nechajte ešte 5 minút.

Tortillu vyberte na papierovom obrúsku, aby absorbovalo prebytočný olej.

To isté sa robí s druhou polovicou kompozície. Ak máte väčšiu panvicu, upečte iba jednu tortillu. Mal som dve.

Veľmi chutné!


& # 8211 Tajomstvo dokonalej španielskej tortilly & # 8211

Najprv na to, aby ste urobili skvelú tortillu, potrebujete kvalitnú nepriľnavú panvicu. Nerobte si starosti s prípravou tortilly bez dobrej nepriľnavej panvice, vajíčka sa prilepia a bude to veľký chaos. Ďalšou vecou sú ingrediencie, používajte vysokokvalitné suroviny, ako sú organické vajíčka a dobrý extra panenský olivový olej. Olivový olej ochucuje celú omeletu, preto sa uistite, že použijete vynikajúcu. Pozrite sa na video nižšie o tom, ako si vyrobiť autentickú španielsku zemiakovú omeletu Tortilla de Patatas, alebo si pozrite kartu receptov, pod ktorou si môžete vytlačiť. Ahoj!

Pozrite sa na video nižšie, ako vyrobiť autentickú španielsku omeletu Tortilla de Patatas


Autentická omeleta zo španielskej zemiakovej omelety

Autor Albert Bevia @ Španielsko na vidlici

Prísady

  • 1/3 šálky organického extra panenského olivového oleja Apollo Mistral
  • 2 veľké zlaté zemiaky yukon
  • 6 veľkých bio vajíčok
  • jemná morská soľ
  • čierne korenie

Inštrukcie

Ošúpte 2 veľké zlaté zemiaky yukon, opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou a utrite dosucha handričkou, každý zemiak nakrájajte na 4 rovnako veľké štvrtiny, potom každú štvrtinu nakrájajte na 3 rovnako veľké kúsky a zemiaky nakrájajte na tenké plátky, 6 veľkých nakrájajte. bio vajíčka do veľkej misy, ochutte ich morskou soľou a čerstvo rozdrveným čiernym korením a premiešajte, kým sa dobre nespoja

Kvalitnú nepriľnavú panvicu zohrejte na strednom ohni a pridajte 1/3 šálky extra panenského olivového oleja, po 2 minútach pridajte plátky zemiakov a premiešajte ich s olivovým olejom, zemiaky občas premiešajte, aby ste zaistili rovnomerné varenie. ., po 15 minútach zemiaky okoreníme výdatnou porciou morskej soli a trochou čerstvo rozdrobeného čierneho korenia, premiešame, aby sme zaistili rovnomerné rozdelenie všetkých dochucovadiel, po 25 až 26 minútach varenia by mali byť zemiaky dokonale uvarené, obrátiť odstavte z ohňa a preneste zemiaky do misy s rozšľahanými vajíčkami a premiešajte, kým sa dobre nespoja

Na tej istej panvici ho zohrejte na NÍZKOM ohni (veľmi dôležité) a do panvice pridajte zmes vajec a zemiakov, pomocou stierky ho prejdite po vonkajších okrajoch panvice, aby ste sa uistili, že sa tortilla nelepí, môžete tiež dať panvicu sem a tam rýchlo pretrepte, aby sa zaistilo, že sa nelepí, po 4 minútach položte na panvicu tanier, ktorý je väčší ako panvica, položte jednu ruku na tanier a druhou prevráťte panvicu, posuňte nevarenú časť tortillu do panvice a varte ďalšie 4 minúty, pomocou stierky chcete tortillu zhutniť z vonkajších okrajov, aby mala klasický zaoblený okraj a po celkovom čase varenia 8 minút (4 minúty na stranu) panvicu vyberte. z tepla a preneste zemiakovú tortillu do servírovacej misky, užívajte si!

Poznámky k receptu

Ak na výrobu tohto receptu potrebujete akékoľvek korenie a ochucovadlá, môžete ich kúpiť prostredníctvom tohto odkazu Obchod s korením a ochucovadlami.

Zverejnenie: V Španielsku na vidličke ponúkame odkazy na pobočky, ktoré vám pomôžu nájsť to, čo potrebujete na opätovné vytvorenie našich receptov. Ak sa vám páči to, čo robíme, môžete nás podporiť prostredníctvom nami zvolených odkazov, ktoré nám prinášajú províziu, ale stále platíte rovnakú cenu. Viac informácií nájdete tu.


Zemiaková omeleta (zemiaková omeleta) podľa regiónov

Predtým, ako sa zoznámime s receptom na zemiakovú tortillu v angličtine, naučme sa niečo o histórii a kultúre tohto jedla.

Zemiakovú tortillu jedia Španieli ako prílohu alebo ako hlavný chod na večeru, existujú však regionálne rozdiely. Napríklad v jednej časti Španielska nájdete niekoľko celých tortíl rôznych odrôd poukladaných na seba a posypaných paradajkovou omáčkou. (paradajková omáčka), zatiaľ čo v inom regióne strávnici natierajú tortillu majonézou (Majonéza).

Tortilly niekedy obsahujú zmes ryže (ryža) a zvyšky (zvyšky), sušená treska (sušená treska) ako v komunite vo Valencii. V Andalúzii sa do misky často zavádzajú jahňacie mozgy a jahňacie alebo býčie semenníky.

Pri návšteve starého hostinca alebo tapas baru môžete na stene vidieť rozsiahle menu s odrodami pripravenými na mieste, ktoré zahŕňajú:

  • Treska - Kód
  • Papriky - Papriky
  • Tuniak - hrom
  • Gamba - Krevety
  • Chorizo
  • Šunka - Postroj
  • Krevety a huby - Krevety a huby
  • Huby alebo huby - Huby
  • Špargľa - Špargľa
  • Úhory - Úhory

Štýly služieb

Omeletu, podobne ako quiche, môžete podávať teplú alebo studenú (horúci alebo studený) a kedykoľvek počas dňa. Nájdete ich v ponukách takmer každej reštaurácie a kaviarne v krajine.

Tortilly sú tiež výdatným občerstvením alebo ľahkým jedlom. Španieli často nakrájajú jeden na veľké kúsky, kúsky vkladajú do krajcov chleba (chlieb) a jesť ich počas jazdy.

Ďalším bežným spôsobom, ako jesť omeletu, je sendvič alebo bagetový sendvič. Jednoducho nakrájajte kus bagety na polovicu pozdĺžne a vložte kúsok tortilly. Pri cestovaní vlakom alebo autobusom do Španielska často vidíte sendviče z tortilly chorizo ​​vybraté z cestovných tašiek alebo peňaženiek počas cesty.


& # 8211 Tajomstvá perfektnej španielskej tortilly & # 8211

Najprv na to, aby ste urobili skvelú tortillu, potrebujete kvalitnú nepriľnavú panvicu. Nerobte si starosti s prípravou tortilly bez dobrej nepriľnavej panvice, vajíčka sa budú lepiť a bude to veľký chaos. Ďalšou vecou sú ingrediencie, používajte vysokokvalitné suroviny, ako sú organické vajíčka a dobrý extra panenský olivový olej. Olivový olej je príchuťou celej omelety, preto sa uistite, že použijete výbornú. Pozrite sa na video nižšie o tom, ako si vyrobiť autentickú španielsku zemiakovú omeletu Tortilla de Patatas, alebo si pozrite kartu receptov, pod ktorou si môžete vytlačiť. Ahoj!

Pozrite sa na nižšie uvedené video o tom, ako si vyrobiť autentickú španielsku omeletu Tortilla de Patatas


& # 8211 Tajomstvá perfektnej španielskej tortilly & # 8211

Najprv na to, aby ste urobili skvelú tortillu, potrebujete kvalitnú nepriľnavú panvicu. Nerobte si starosti s prípravou tortilly bez dobrej nepriľnavej panvice, vajíčka sa prilepia a bude to veľký chaos. Ďalšou vecou sú ingrediencie, používajte vysokokvalitné suroviny, ako sú organické vajíčka a dobrý extra panenský olivový olej. Olivový olej ochucuje celú omeletu, preto sa uistite, že použijete vynikajúcu. Pozrite sa na video nižšie o tom, ako si vyrobiť autentickú španielsku zemiakovú omeletu Tortilla de Patatas, alebo si pozrite kartu receptov, pod ktorou si môžete vytlačiť. Ahoj!

Pozrite sa na nižšie uvedené video o tom, ako si vyrobiť autentickú španielsku omeletu Tortilla de Patatas


Príprava

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky a opečieme na prudkom ohni na silnej panvici s dostatkom oleja, aby takmer pokryli kocky.

Medzitým ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu a korenie na prúžky.

Keď zemiakové kocky začnú byť priesvitné alebo dokonca mierne sfarbené, pridajte cibuľu a korenie.

Kým tieto prísady zhnednú, nakrájajte chorizo ​​na plátky a dávajte pozor, aby ste odstránili kožu.

Chorizo ​​pridajte na panvicu iba vtedy, keď sú zemiaky takmer pripravené (zlaté).

Olej sa zafarbí, panvicu vyberte z ohňa po 2-3 minútach.

8 vajec rozbite v šalátovej miske a pridajte veľa soli.

Technika, aby bola tortilla DIVINA, je ochutiť vajíčko, musí byť slané a tortilla bude solená tak, ako má.

Papriku a pridajte nasekaný alebo mletý cesnak.

Tam dávajte pozor na tých, ktorí sa boja spálenia: vezmite skimmer a odstráňte z oleja všetky ingrediencie, sceďte a dajte ich do šalátovej misy s vajíčkami.

Zemiaky „rozbite“ skimmerom do šalátovej misy.

Čím sú zemiaky „rozbitejšie“, tým bude tortilla homogénnejšia.

Vypustite olej z panvice (ak ho plánujete opakovať, po prefiltrovaní ho vyprázdnite do nádoby, aby ste tento olej mohli použiť aj nabudúce).

Len musí zostať trochu dlhšie, aby bolo možné tortillu zhnednúť.

Nalejte spotrebič do panvice alebo restujte panvicu na stredný alebo dokonca nízky oheň.

Drevenou lyžicou vyrovnajte okraje tortilly a z času na čas s panvicou jemne zatraste, aby ste sa uistili, že sa nelepí.

Keď vajíčko na vrchu už nie je takmer tekuté, pomocou plochého veka tortillu otočte a opečte na druhej strane.


Zemiaková tortilla

Španieli robia toto jedlo, ktoré je rovnako dobré ako desiata, kryt alebo hlavné jedlo (alebo ako príloha k hlavnému jedlu) zo surových zemiakov, ktoré po nakrájaní na kocky osmažíme na oleji. Metódu som trochu zjednodušil, pričom som sa snažil na jednej strane používať menej oleja a na druhej strane strácať čas varením. Samozrejme, chcel som, aby to zostalo chutné jedlo s rovnakou textúrou ako originál. Na záver sme začali s pár uvarenými zemiakmi v šupke a potom ich očistili (môžete ich nechať v chladničke a použiť napríklad nasledujúci deň).

Takže zemiaky. Varené, ale nie príliš tvrdé.

Vajcia so štipkou soli a trochou petržlenovej vňate. A trochu korenia, pretože to mám rád.

Z korenia, ktoré som použila na naplnenie čajovej lyžičky, a z cibule iba polovicu. Plátky rebier, celé, len nakrájané na menšie kúsky.

Rebierka, cibuľu a papriku som dala na panvicu pokvapkanú olejom. Panvicu som položil na mierny oheň a čakal, kým zelenina trochu zmäkne.

Zemiaky som tiež vložil a čakal, kým mierne zhnednú (asi 4 minúty), vždy ich obrátim a na vysokej teplote.

Zalejla som ich rozšľahanými vajíčkami.

Zemiaky som roztlačil, aby zostali uväznené vo vajíčku, zapol som pomalý oheň a čakal dve minúty.

Tortillu som obrátila tanierom na druhú stranu.

Potom, čo bola upečená z druhej strany (ďalšie dve alebo tri minúty na miernom ohni), tortillu vytiahnem z panvice a nechám štvrťhodinu odpočinúť, než ju nakrájam.

Namiesto 20-25 minút som strávil asi 10. Vedľa panvice.Výsledkom veľmi podobný pôvodnému. Hovorím, že to stojí za to.


Ako uvariť zemiakovú tortillu? Recept!

Zložky- prísady

4 zemiaky -4 zemiaky

Olivový olej a # 8211 olivový olej

Trochu soli - trochu soli

Recept & # 8211 recept

  1. Štyri zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky - 4 zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky.
  2. Ošúpeme a nakrájame cibuľu na stredné kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
  3. Na panvici rozpálime trochu olivového oleja. Vložte zemiaky a cibuľu, okoreňte a smažte na miernom ohni 25-30 minút. & # 8211 Na panvici rozpálime olivový olej, vložíme doň zemiaky a cibuľu a varíme na miernom ohni 25-30 minút.
  4. Vajcia ošúpeme, vložíme do veľkej misy a rozšľaháme. Osolíme ich a pridáme opečené zemiaky a cibuľu. Dobre premiešajte. & # 8211 Rozbite vajíčka, vložte do veľkej misy a šľahajte. Osolíme ich a pridáme zemiaky a cibuľu. Dobre premiešajte.
  5. Panvicu opäť položte na oheň, pokvapkajte olejom a premiešajte. Drevenou lyžičkou trochu premiešajte a počkajte, kým začne tuhnúť. -Panvicu dajte späť na oheň, pridajte trochu oleja a premiešajte. Trochu premiešajte drevenou lyžičkou a počkajte, kým začne brať.
  6. Okraje oddeľte, panvicu prikryte tanierom s väčším priemerom ako panvicu a otočte. Okraje odlúpnite, panvicu prikryte plechom s väčším priemerom a panvicu otočte.
  7. Znova nalejte, aby stuhol na druhej strane. & # 8211 Vložte tortillu späť do panvice, aby na druhej strane zhnedla.

A je to tu! Pri varení buďte veľmi opatrní, zemiaková tortilla by mala zvnútra trochu slintať a zvonku dobre opiecť, aby nebola suchá. K vašim sporákom a & # 8220Využite výhody& # 8221! Povieš mi o tom


Baskický recept: Zemiaková tortilla

Tortilla de patata alebo zemiaková omeleta je v Baskicku bežným jedlom, aj keď sa častejšie konzumuje v Hegoalde (španielska strana) a niekedy sa označuje aj ako „tortilla Española“ (španielska omeleta). Nájdete ho takmer v každom bare, podávaný na plátku bagety ako pintxo. Často sa konzumuje na malej bagete ako ranný sendvič.

Miska je zdravá a vďaka vajíčku obsahuje veľa bielkovín. Miska je jednoduchý spôsob, ako natiahnuť vajíčka a vytvoriť lacné jedlo.

Zemiaky nie sú pôvodom z Baskicka. Do Španielska a Anglicka ich priviezli z Peru prví námorníci do Nového sveta v 1500 -tych rokoch minulého storočia. Rýchlo sa stali základom v Európe.

Podľa Wikipédie môže byť pôvod omelety z vajíčok baskičtina. Prvá písomná zmienka o tortille sa nachádza v dokumente z provincie Nafarroa ako anonymný príspevok známy ako „memoriales de ratonera“. Miestni občania boli vyzvaní, aby napísali poznámky občianskym vodcom a uložili ich do akejkoľvek schránky (známej ako „ratonera“ alebo myšia diera) vždy, keď sa stretne súd. Poznámka z roku 1817 vysvetľuje, že riedke podmienky poľnohospodárov na Nafarroa sú v kontraste k obyvateľom Irunea-Pamplony (hlavné mesto) a la Ribera (na juhu Nafarroa). Poznámka odkazuje na to, ako málo jedla mali farmári, potom opisuje & # 8220 ... dve až tri vajíčka v tortille pre 5 alebo 6 [ľudí], pretože naše ženy vedia, ako ich vyrobiť veľké a husté s menším počtom vajíčok, miešaním zemiakov, strúhanky alebo čokoľvek. & # 8221 Takže zmyslom zemiakov bolo predĺžiť misku a nepoužiť toľko vajec.

Iný príbeh o svojom pôvode, tiež z Wikipédie, tvrdí, že počas obliehania Bilbaa generál karlistov Tomás de Zumalacárregui vynašiel & # 8220tortilla de patatas & # 8221 ako ľahké, rýchle a výživné jedlo na uspokojenie nedostatkov karlistskej armády. . Aj keď zostáva neznámy, či je to pravda, zdá sa, že sa tortilla začala šíriť počas španielskych karlistických vojen (1833-1849).

Recept na zemiakovú tortillu
Prísady

4-5 polievkových lyžíc olivový olej
½ cibule, nakrájanej na kocky
3-4 strúčiky cesnaku, mleté
½ zelenej papriky, nakrájanej na kocky (voliteľné)
1 veľký zemiak alebo tri stredne veľké zemiaky, nakrájané na kocky
5-6 vajec
Soľ a korenie podľa chuti

Inštrukcie
V Španielsku nakrájajú zemiaky na polovicu alebo štvrtinu dlhej cesty a potom nakrájajú na tenké plátky. Dávam prednosť kockám, ako v domácich hranolkách, ale strih je na vás.

Na panvicu dajte zdravé množstvo olivového oleja, dostatočné množstvo na to, aby sa v ňom zemiaky uvarili, a počkajte, kým sa olej nerozohreje. Pridajte cibuľu, cesnak, papriku a zemiaky. Zatlačte do jednej vrstvy, za občasného miešania. Mali by sa variť na strednom plameni, kým nie sú zemiaky dostatočne mäkké.

Kým sa zemiaky varia, rozbite vajíčka do misy a rozšľahajte. Pridajte soľ a korenie.

Akonáhle sú zemiaky mierne mäkké, vypustite z panvice trochu oleja. Alebo ak je to jednoduchšie, nalejte zemiaky do cedníka (olej nechajte odkvapkať do hrnca na neskoršie použitie) a potom ich vložte do misky s vajíčkami. Takto sa to často robí v Španielsku, kde na uvarenie zemiakov použijú 2-3 šálky oleja.

Nalejte vajcia do panvice. Vajcia a zemiaky ihneď krátko premiešajte. To pomáha zabrániť prilepeniu vajíčka na panvicu, keď ho otočíte.

Keď sú vajíčka väčšinou uvarené, položte na panvicu tanier. Vypnite oheň a otočte panvicu tak, že tanier priložíte k panvici. Našťastie omeleta vyjde v jednom kuse, ale ak nie, tak sa netrápte. Na panvicu dajte ďalšiu polievkovú lyžicu alebo dve oleje a dajte im pol minúty na zahriatie. Potom zasuňte omeletu späť do panvice, tečúcou stranou nadol. Teraz to trvá iba pár minút. Opäť vypnite plameň a položte tanier na panvicu a prevráťte ho na konečnú prezentáciu.

Môj otec poznal perfektný bod vareného vajíčka a často vyhodil do vzduchu malú verziu tejto omelety, aby ju prevrátil. Možno je to súčasťou mojej zamilovanosti do tohto klasického jedla. Skúsil som to prevrátiť, ale nie veľmi úspešne. Ak to chcete skúsiť, vyskúšajte to s veľmi malou omeletou.

Je vynikajúci na večeru s bochníkom francúzskeho chleba a čerstvým šalátom.


Trochu histórie: odkiaľ pochádza zemiaková tortilla

Pôvodne

Pôvodne v Španielsku bola tortilla zakončená zvyškami. Znie to možno zvláštne, ale „prírodná“ omeleta bola vyhradená pre bohatšie sociálne vrstvy. A práve medzi najchudobnejšie boli vajíčka ‚prikrášlené‘. Získala sa teda konzistentná miska za nižšie náklady.

Bolo to po predstavení výrobkov, ktoré hlásili veľkí prieskumníci, a najmä zemiakov, to bolo tortilla sa zmenila na jedlo pre všetkých.

A tam Zemiaková tortilla, potom?

Podľa legendy vynašla tortilla matka doma v Navarre. Chcela urobiť praženicu zmiešanú so zemiakmi a cibuľou, ale zmenila spôsob varenia.

V ten deň ju navštívil baskický generál Tomás Zumalacárregui, ktorý prišiel stráviť noc do jej domu. Ten viedol svoje jednotky počas obliehania Bilbaa, počas karlistických vojen. Generál si túto tortillu tak užíval, že ju potom rýchlo spopularizoval. Tento jednoduchý, rýchly a výživný pokrm na kŕmenie svojich vojakov našiel mnoho výhod.

Kým sa španielska tortilla rozšírila počas karlistických vojen v Španielsku, odvtedy prešla storočiami a stala sa symbolom španielskej gastronómie. Znak skupiny Iberský spôsob života, pretože je to jedlo, o ktoré sa treba podeliť.