Nové recepty

Kaporové papiloty plnené hubami

Kaporové papiloty plnené hubami

Z 2 pilníkov urobte 4 kusy, dajte ich so soľou a odložte

Na panvici s maslom rozohrejeme na kocky nakrájané huby, cibuľu a cesnak, tiež nadrobno nakrájané, pridáme petržlenovú vňať, muškátový oriešok, soľ, korenie a vývar;

nechajte vychladnúť a po vychladnutí rozdeľte kompozíciu na dva plátky ryby, prikryte ostatnými, zachyťte špáradlami, potom každú porciu dajte na papier na pečenie, na každý pokvapkajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, konce papiera utiahnite , zviažte a dajte ich na panvicu do rúry a nechajte 30 minút dusiť;

niekoľko minút predtým, ako otvoríme papier, aby ryba zhnedla;

ihneď podávajte s plátkami citrónu.


Kapor - 34 receptov

Náš výber recepty na kapry - vyprážaný, pečený alebo marinovaný, kapor bude vynikajúci, ak ho uvaríte podľa našich receptov.

Kapor je najvyhľadávanejšou sladkovodnou rybou pre nálev, platesy, marinádu a na vyprážanie. Obsahuje 5,5% tuku. Dosahuje dĺžku asi 1 m. Zrelosť dosahuje 3-5 rokov, keď je dlhá iba 20 cm. Má chutné a výživné mäso, ale má aj „horkú kosť“ umiestnenú pri hlave, v mieste, kde sa spája s chrbticou, ktorú je potrebné pri čistení ryby odstrániť, pretože inak zhorkne prípravok používaný na hlava.


25. marca každý rok všetci oslavujeme, poddaní kresťanskej cirkvi, novinky, ktoré priniesol archanjel Gabriel pre Pannu Máriu, a to, že Nepoškvrnené počatie porodí nášho Spasiteľa, a to počas deviatich mesiacov, na Vianoce. . V deň Zvestovania prišiel Gabriel do mesta Nazaret a oznámil Márii, že Boh si ju vyvolil, aby porodila jeho Syna, a povedal jej: „Raduj sa, ty plná milosti, Pán je s tebou! Zostúpi na teba Duch Svätý a moc Najvyššieho ťa zatieni! “

Nádhernú správu sprevádza prvá pieseň o kukučke, ktorá tiež ľudí vyzýva k dobrému porozumeniu a nalieha na prírodu, aby počas celého roka prinášala bohaté ovocie - ako nám hovorí, svojim charakteristickým štýlom, Kera Calița alebo Jariștea Locantă. Na Blagoveștenie musí prvá pieseň zvoleného vtáka nájsť kresťana oblečeného v nových a krásnych šatách, ale tiež sotva zdvihnutého z požehnaného stola, so žalúdkom plným dobrôt, pretože inak si nebude môcť užívať celý rok všetko bohatstvo zbožšteného sveta. A rovnako ako si človek bude užívať svoju vyvolenú dobrotu, je povinný posypať strúhankou chleba a soľných kvetov na prahu domu a na okná, aby nakŕmil anjelov, ktorí prinášajú, podobne ako Gavril, správy dôležité pre naplnenie duše ale aj pre pohodu alebo ako je jeho osudom. Pretože všetky zázraky tohto sveta a sveta nad nami majú svoj účel, založený na viere a láske, ako to Boh zanechal každému, kto je ušitý na svoj obraz a podobu.

Na Zvestovanie musia byť na sviatočný stôl prinesené dve jedlá - ryba a medový plást, pretože ich použil aj Spasiteľ, aby zveril svojim učeníkom pravdu o svojom vzkriesení. Nie je náhoda, že vypúšťanie rýb pri tejto príležitosti si pamätáme z dávnych čias. Podľa tých, ktorí horlivo skúmali dogmu, je uvoľnenie z rýb vnímané ako útecha poskytovaná veriacim prítomnosťou v Kristovej Cirkvi, radosťou a oslavou tejto cirkvi, ktorá bola v prvých storočiach symbolizovaná ako Ryby (ICHTUS - Ježiš Kristus, Syn Boží, Spasiteľ, podľa iniciálok gréckeho slova).

Ryby umiestnené na stoloch stolovníkov sa dajú fajčiť, rovnako ako domy fajčia Blagoveștenie, aby zahnali kliatby a temné myšlienky. Hovorí sa, že preto niektorí z našich vládcov, keď kadili svoje paláce a nechali svojich cirkevných hierarchov kráčať s kadidelnicami plnými horúcej myrhy všetkými svojimi kútmi, požiadali v tento deň cisárovho sviatku ako prvý a predovšetkým nech ochutnajú kus údenej ryby, napríklad filé z tresky alebo pstruha chovaného v „cobze“ alebo „harzobu“ z jedľového cetínu, potom, čo ho päť dní držia v studenom dyme bukové lupienky a potom dve hodiny horkého habrového dymu šiesty deň.

Ostatné recepty pripravené s dichis naplnili boyarské stoly Blagoveștenie. Napríklad lufarské mäsové guľky, ktoré je možné zmiešať s mletým mäsom a niekoľkými borievkami a hrsťou píniových orieškov, nie je známe, ako sa pôstne cesto konzumuje z červených zemiakov uvarených v medenom kotli. , dobre rozdrvené potom s trochou prelisovaného cesnaku a stuženej cibule, kôpru, soli a zeleného korenia. Alebo nejaké údené a „zabudnuté“ piliny, ktoré niekoľko týždňov schnú v soľnej bani! Strieborný kapor Dunaj - a nie smradľavá, zablatená mláka! - bolo vyrobené v rúre, zabalené v pergamenovom papieri, po dôkladnom vyčistení zvnútra naplnené priehľadnými čepeľami hľuzoviek „lovených“ psami Lagotto Romagnolo, roky špeciálne cvičenými v Piemonte, ryža Arborio varená v šampanskom, potom za studena- zmiešaný s vločkami Parmiggiano Reggiano a plátkami sicílskeho citrónu, ihneď posypaný olivovým olejom privezeným z Kréty, kde bol za studena lisovaný z ovocia stromov starých najmenej 300 rokov. Pretože, tenké líca s nákladmi sa zachovali vtedy ako teraz!

Na pitie pri takom jemnom rybolove sa používal malý pohár opuncie na jazyk, ktorý sa v tej dobe tiež nazýval medovina, chladivý nápoj vyrobený ručne z medu z kráľovského včelína, vody z Izvorul Tămăduirii ( „Agheasma small“) a muštový nektár z hrozna Samos od samotného opáta atonitského kláštora! ... Ak by aj anjeli jedli podľa pozemských zvykov, aspoň na sviatok Zvestovania, tiež by im chutili tieto jedlá a vybrané likéry, nech je moja myšlienka odpustená!

RYBNÉ RECEPTY od Kera Calița
KERA CALIȚA pestuje s krásnou tvrdohlavosťou kulinárske zvyky minulosti a prináša slávu dávno zabudnutým chutiam. Potomok starej rodiny z Calarasi na pobreží Borca, ktorý mal privilégium žiť po stáročia v oblasti darovanej Atoateziditorul s toľkými bohatými rybníkmi a rybníkmi ušitými, v blízkosti Dunaja tak bohatého na požehnané vodné tvory, DE JUP chce priniesť zázraky jedál z rýb na stôl a požiada kuchárov, aby prekomponovali recepty na súčasné taniere.

Zlatý kapor
Najprv na konkláve horúcich hrncov a rúr zavolali krásneho chrumkavého muža so zlatými šupinami, asi na tri a pol kilaho, chyteného šikovného osla sieťou, zvyknutého ako dieťa na tajomstvá prostovolu s olovenými strapcami . Kera Calița tentoraz netúžila po vopred okorenenom náleve s veľkými podkovami mäsa vyprážaného na grile, stočeného do hrubozrnnej soli a hojne pokrsteného cesnakovou omáčkou, zrelou paradajkovou šťavou a paprikou alebo dokonalým borščom so stonkami smrekovca plával v začarovanom hrnci s octom a dobre rozšľahanými vajíčkami, ale teraz, na konci jesene, v Lăsata Secului, tesne predtým, ako sa požehnaná ryba pred zimou ponorila do bahna, uvidel svojim mysľou sedieť na pódiu varenú bielu kapustu

Plnené filé
KERA CALIȚA pozná ďalšie druhy rybích pokrmov, ktoré môžu nabudiť vaše zmysly a slziť vám v ústach. Napríklad sedlo napchaté na ryžovom lôžku s orientálnym korením, delikatesa zo starých bojarských kurtov! Salala, najčistejšia ryba v rybníkoch Bărăgan, ktorá trávi čas na kameňoch obmývaných hlbokými prameňmi, pozná v našej tradičnej kuchyni rôzne prípravy. Sám Bacalbașa nám hovorí o saláme zobrazenej zo šarlátových krabov a húb natretých na masle s bielym vínom salámou pečenou v šampanskom kúpeli a ochutenou žĺtkovou omáčkou, maslom a čerstvou smotanou zo salámy v panade, na ktorú je pokvapkaná omáčka Meuniere - z masla, citrónovej šťavy, petržlenovej vňate a kapary - alebo gulášu „Lady of the House“, uvarený s červenými baklažánmi a zeleninou, potom zapečený v rúre a podávaný s citrónom (zemitá verzia francúzskeho „Bonne Femme“ s hubovou omáčkou) , maslo, vínna biela a sladká smotana). Patriarcha našej starej kuchyne popisuje aj „Šalát rafinovaného gastronóma“, ktorý bude Kera Calițu inšpirovať aj v novom kulinárskom podniku podľa patentu Jariștea. Po stopách Constantina Bacalbașu, Calița zatúžila po stredomorskej plnke zo salámového mäsa, plnenej kúskami tiež salámy - ale mletej - s jadrom bieleho chleba namočeným v mlieku a ochuteným solenými ančovičkovými filetami konzervovanými v extra panenskom sicílskom oleji. Krásne očistené a opláchnuté ryby s jablčným octom sú plnené touto pochúťkou, zatvárajú sa kuchynskou niťou, v horúcej panvici prskajúcej z obľúbeného masla so soľou, novým korením a červenou paprikou sa z každej strany trochu stiahnu ušľachtilé biele víno, potom zabalené do vymasteného papiera, vložené na panvicu do rúry asi na štvrť hodinu, potom otočte ďalšiu štvrťhodinu na druhú stranu ...

Slepý netopier
Menej údené hovädzie guláš spracujete takto: 3 kg čerstvého hovädzieho filé, ktoré stočíte a zvečníte v 0,010 gramoch každej soli, mletého čierneho korenia, šalvie, senovky gréckej, kajenského korenia, feniklu a galangalu. Potom, čo ho dobre posypete korením, stočte každý kus do tvaru hrubšej rolky a pevne ho zviažte šnúrkou v kulinárskom rituáli. Rybie rolky vložíme do vymastenej formy (rúry) na vymastenú panvicu, prikrytú pergamenom, a dáme piecť maximálne na 10 minút po hodine. Fajčiar sa taktiež zahrieva na konštantnom ohni a cesto sa nechá pôsobiť iba 15 maximálne 20 minút, pre dobrú chuť a zatuchnutý jeseter v žalúdku.

Šalát z kaporového kaviáru
Jeho Blahoslavenstvo Antim Ivireanu opustil kláštor Antim so založením osady, štyrikrát do roka, s odkazom večnej hlúposti, na kopec, k Najsvätejšiemu metropolitovi. A plocon - hovorí nám Kera Calița ot Jariștea Locantă - bola kávová hus a cukrová hus a na počesť vysokých tvárí národovej cirkvi sa kaprové vajcia rozprestierali na veľkých a strieborných tanieroch. „Pre desať tvárí kostola pripravujú prvú svetlú riasu: 300 gramov kaporového kaviáru, 500 ml extra panenského olivového oleja, šťavu z troch citrónov, ani veľkých, ani malých, a podľa kláštornej tradície, dobre vybrúsenú drevenú lyžicu , kaviár začne po kvapkách trieť olejom, ktorý sa naleje s kláštornou trpezlivosťou. Tajomstvo je stovky rokov rovnaké, kaviár je ozdobený drevenou lyžicou v jednom smere, vpravo s nádychom čerstvého vzduchu. Ak náhodou kaviár stuhne, pridajte trochu studenej minerálnej vody a na záver, keď je šalát hotový, pokvapkajte ho šťavou z troch stredných citrónov ... “


Machové filety plnené hubami

2 lyžice oleja zohrejte na strednom ohni a osmažte slaninu 8 minút. Pridajte huby, ½ čajovej lyžičky soli a korenia. Varíme, kým huby nezmäknú. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu.

Odstavíme z ohňa, pridáme strúhanku a 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate. Nechajte zmes vychladnúť.

Namočte 10-12 špáradiel do vody. Bravčové mäso umyte a osušte papierovými utierkami. Navlečte ho tak, aby ste získali široký pás mäsa, v ktorom budete rolovať plnku. Prikryjeme alobalom a šľaháme mäsovým kladivom, kým nedosiahne hrúbku 1 -1,5 cm.

Hubovú zmes rozotrieme na mäso a poriadne rozbehneme. Chytajte špáradlami, aby sa počas pečenia nerozpadli.

Rolku poukladanú na olivovom oleji a ochutenú soľou a korením položte na rozpálený gril. Pečieme 25-30 minút, kým teplomer na mäso v strede neukáže 60 ° C.

Zostávajúce 3 lyžice oleja zmiešajte s 2 lyžicami posekanej petržlenovej vňate, citrónovej kôry, soli a korenia a touto zmesou rozotrite roládu.


Značky

Táto stránka používa cookies, aby zlepšila zážitok z prehliadania.

Nastavenie

Táto stránka používa cookies, aby zlepšila zážitok z prehliadania.

POZNÁMKA: Tieto nastavenia sa budú vzťahovať iba na prehliadač a zariadenie, ktoré práve používate.

Zásady používania súborov cookie

Zásady používania súborov cookie
1. Zásady používania súborov cookie
Tieto zásady sa týkajú súborov cookie a webových stránok s doménou mondenmagazine.ro.

2. Čo je to súbor cookie
Cookie je malý textový súbor, ktorý sa zvyčajne skladá z identifikátorov, názvov webových stránok, písmen a číslic. Pri prehliadaní webovej stránky prostredníctvom webového prehliadača môže alebo nemusí používateľ povoliť inštaláciu prostredníctvom ukladania do počítača, mobilného terminálu alebo iného zariadenia, ktoré používa. Cookie je „pasívny“ (neobsahuje softvér, vírusy ani spyware a nemôže získať prístup k informáciám na pevnom disku používateľa).

3. Na čo slúžia súbory cookie?
Súbory cookie sú veľmi užitočné, pretože viditeľne zlepšujú zážitok z prehliadania používateľov, keď sa vrátite na stránku, ktorú ste navštívili niekoľkokrát. Za jedinej podmienky používať rovnakú platformu (prehliadač / zariadenie). Tieto súbory umožňujú rozpoznať terminál používateľa a predložiť mu obsah prispôsobený jeho preferenciám. Cookies poskytujú užívateľovi príjemný zážitok z prehliadania a podporujú snahu mondenmagazine.ro ponúknuť užívateľovi komfortné služby. Medzi nimi: preferencie z hľadiska súkromia online alebo relevantnej reklamy. Cookies sa používajú na prípravu anonymných agregovaných štatistík, ktoré nám pomáhajú pochopiť, ako užívateľ profituje z našich webových stránok, čo nám umožňuje zlepšiť ich štruktúru a obsah.

4. Kategórie použitých súborov cookie
Súbory cookie sú rozdelené do niekoľkých typov alebo kategórií v závislosti od cieľa alebo účelu: základné, výkonné, funkčné alebo súbory cookie na marketingové účely.

Základné cookies:
Súbory cookie, ktoré potrebujete (nevyhnutné), slúžia na prehliadanie stránok alebo na jednoduché používanie ich funkcií. Bez týchto súborov cookie napríklad nemožno zaručiť rôzne funkcie, ako napríklad akcie vykonávané počas prehliadania, a to ani pri prehliadaní stránok medzi stránkami.

Funkčné cookies:
Funkčné súbory cookie umožňujú stránke zaznamenať už poskytnuté informácie, napríklad výber veľkosti alebo farby, a poskytnúť používateľovi lepšie a prispôsobenejšie funkcie. Tieto súbory cookie sa používajú na aktiváciu požadovaných funkcií, ako je napríklad prehrávanie videí. Môžem tiež zbierať anonymné informácie, nemôžem sledovať váš pohyb na iných webových stránkach.

Výkonnostné súbory cookie:
Výkonnostné súbory cookie zhromažďujú informácie o prehliadaní a používaní stránok, napríklad o najnavštevovanejších stránkach alebo o tom, či na určitej stránke dostali chybové správy. Tieto súbory cookie neukladajú informácie, ktoré umožňujú identifikáciu používateľa, a slúžia výlučne na zlepšenie výkonu webových stránok a nakoniec na príjemnejšie zážitky používateľov.

Súbory cookie na marketingové účely:
Súbory cookie na marketingové účely pomáhajú poskytovať reklamy relevantné pre používateľa a obzvlášť prispôsobené jeho záujmom. Tieto súbory cookie sa používajú aj na obmedzenie frekvencie reklamy a na presné meranie účinnosti reklamných kampaní. Súbory cookie používané na zlepšenie zacielenia a reklamy sú často prepojené s funkčnosťou stránok tretích strán.

V závislosti od trvania súboru cookie existujú dva typy súborov cookie:

relácia - dočasné súbory, ktoré zostávajú v termináli používateľa až do ukončenia relácie prehliadania alebo ukončenia aplikácie (webový prehliadač)
trvalé - súbory, ktoré zostanú v termináli používateľa po dobu definovanú parametrami tohto súboru cookie alebo kým ich používateľ ručne neodstráni
5. Aké typy súborov cookie používame
Základné cookies
zaručuje správne používanie stránky podľa cieľa. Tieto súbory cookie prvej strany používa iba mondenmagazine.ro, pričom sú pri prehliadaní stránok uložené výlučne vo vašom zariadení. Zaistite napríklad, že keď použijete filtrovanie možností alebo vlastností produktu (hmotnosť, chuť, balenie atď.), Zobrazí sa vám verzia, ktorej objem dát o šírke pásma sa zhoduje s objemom internetového pripojenia, ktoré používate. Tieto súbory cookie tiež zaisťujú funkčnosť zmeny z http na https pri prepínaní stránok, a budú teda v súlade so zvýšenými požiadavkami na bezpečnosť prenosu údajov. Aj tento typ súborov cookie si bude pamätať vaše rozhodnutie týkajúce sa používania súborov cookie na našich stránkach, pričom váš súhlas nie je potrebný na používanie základných súborov cookie.

Ostatné triedy cookies
používanie nášho webu je však voliteľné, ale vykonáva dôležité funkcie. Bez nich už nebudú k dispozícii rôzne funkcie, ktoré umožňujú pohodlnú navigáciu na webe mondenmagazine.ro, napríklad formuláre. Všetky vami vykonané nastavenia sa neuložia a budete ich musieť znova vyžiadať na každej stránke. Tiež vám už nebudeme môcť ponúkať prispôsobené produkty alebo propagačné akcie.

mondenmagazine.ro na tento web integruje aj obsah tretích strán, napríklad integráciu videí z Youtube alebo fotografií do rôznych cloudových zdrojov. Tieto tretie strany môžu pri návšteve našich stránok nastavovať súbory cookie a môžu prijímať informácie, ku ktorým ste získali prístup. Viac informácií o používaní súborov cookie nájdete na webových stránkach tretích strán. Domény, ktoré majú technický potenciál na zahrnutie obsahu tretích strán a na nastavenie súborov cookie tretích strán, v tomto prípade nemáte k dispozícii a budete o tom informovaní poznámkou.

Pokiaľ však chcete používať obsah a všetky funkcie stránky čo najľahším spôsobom, je to v tomto prípade možné iba s vašim súhlasom na používanie súborov cookie, ktoré podliehajú schváleniu, a preto kliknite na tlačidlo prijatia cookies ponúkané na stránke.

6. Ako cookies používajú tieto stránky
Návšteva tejto stránky môže viesť k umiestneniu nasledujúcich typov súborov cookie:

Výkonnostné súbory cookie
Cookies pre analýzu návštevníkov
Registračné cookies
Reklamné cookies
Cookies poskytovateľa reklamy.
7. Aké údaje obsahujú súbory cookie
Cookies vo väčšine prípadov neidentifikujú priamo používateľov internetu, ale terminál, z ktorého pristupovali na určité webové stránky. Tieto údaje sú šifrované spôsobom, ktorý neumožňuje neoprávnený prístup tretích strán.

8. Uchovávanie a mazanie cookies

Aplikácia používaná na prístup na webové stránky vám vo všeobecnosti umožňuje predvolene ukladať súbory cookie na koncovom zariadení používateľa. Tieto nastavenia môže užívateľ upraviť tak, aby automatická správa súborov cookie bola zablokovaná webovým prehliadačom alebo bol používateľ informovaný o každom odoslaní súborov cookie na jeho terminál. Pokiaľ ste svoj prehliadač neupravili tak, aby odmietal súbory cookie, náš systém bude ukladať súbory cookie hneď, ako navštívite naše stránky.

Súbory cookie, ktoré z technického hľadiska nie sú povinné ukladať na užívateľský terminál, budú použité iba vtedy, ak používateľ v súvislosti s nimi vyjadrí svoj výslovný a jednoznačný súhlas, a to zaškrtnutím uvedených kategórií.

Užívateľ môže svoj súhlas kedykoľvek odvolať zmenou nastavení súvisiacich s používaným prehliadačom.

Podrobnosti o zmene nastavení prehliadača nájdete na webových stránkach vývojárov prehliadačov v sekcii „Nastavenia“.


Prísada pečených kecov

  • 1 svinstvo 2,5 kg
  • 150 g ryže
  • 500 gr húb
  • 1 cibuľa
  • Vhodné 8-9 paradajok
  • 1 stonka zeleru alebo rumunský zeler
  • 3-4 feferónky (voliteľné)
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • tymian, paprika, paprika, soľ
  • 100 ml bieleho vína
  • olivový olej

Kapra očistíme od šupín, vyberieme z neho vnútornosti, vyberieme črevá a dobre umyjeme v studenej vode. Prikryjeme ho papierovou utierkou alebo ho necháme chvíľu na vzduchu, aby ľahko uschlo. Veľkú panvicu dobre vymastíme olivovým olejom. Vložte kapra do panvice a nakrájajte ho hlboko, vo vzdialenosti 2-3 cm, iba na vrchu. Zárez by mal ísť až k chrbtici.

Na rozpálenej panvici opražíme nakrájanú cibuľu a polovicu nakrájaných húb. Ako vezmete medzi tri prsty, dáme štipku soli, štipku korenia a tymianu. Keď cibuľa zmäkne, pridajte ryžu a lyžičku papriky. Dajte šálku vlažnej vody (alebo zeleninovú alebo kuraciu polievku) a jemne premiešajte, aby ryža napučala. Na konci pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

Týmto stvrdnutím dobre naplníme brucho kaprovi už v podnose. Okrem plneného kapra vložíme do podnosu priečne nakrájané paradajky, celé huby (rozhodneme sa použiť mladé, malé huby), stonkový zeler nakrájaný na 1 cm kúsky a celé strúčiky cesnaku. Ak nám zeler neprekáža, môžeme použiť natívny stonkový zeler alebo dokonca na kocky nakrájaný koreň (10-15 kociek). Zeler dodáva rustikálnu arómu.

Po umiestnení všetkých prísad okolo kapra pridajte pohár bieleho vína. Posypte paradajkami a šampiňónmi, veľkou soľou a čerstvo rozdrveným korením (má výraznú chuť). Pálivú papriku zľahka uvaríme a položíme na paradajku. Mierne varené korenie uvoľňuje silnejšiu chuť. Ak si nemôžete dovoliť okoreniť, nepoužívajte feferónky alebo zvoľte menej pálivú. Papriky však necháme vcelku a tak rýchlosť ovplyvní menej, ako treba, ostatné suroviny.

Na koniec cez kapra dáme olivový olej, aby bol dobre namastený. Olivový olej, víno, paradajky a rybacia šťava vytvoria chutnú omáčku, ktorá umožní paradajkám zachovať si mierne pevnú textúru (podobne ako karamelizované paradajky). Naplneného kapra vložíme do rúry asi na 45 -60 minút. Čas od času vyberieme tácku z rúry lyžicou, vyberieme omáčku z plechu a dáme ju na rybu. Dbáme na to, aby omáčka nakoniec vôbec neklesla (zelenina neprihorela) a ryba sa pútavo začervenala.

To je všetko, preto vás pozývam k pečenému kaprovi, na začiatku jarnej zelenej prírody.


Recept dňa: Kapor plnený hubami

& bdquoZiarul de Iasi & ldquo a & bdquoHotelový komplex Ciric & ldquo vás rozmaznáva: vyhrajte lahodnú večeru a večer relaxácie mimo mesta! Pomáhame vám zbaviť sa ruchu mesta a zbaviť sa každodenného stresu. Súťaž & bdquoReteta Zilei & ldquo prináša novú výzvu: teraz môžu čitatelia vyhrať cenu, ktorú ponúka & bdquoCiric Hotel Complex & ldquo: ubytovanie na jednu noc vrátane raňajok a večeru pre dvoch. Aby ste sa zapojili do súťaže, musíte poslať recepty na tému navrhnutú špecialistami na gastronómiu z reštaurácie & bdquoComplex Hotelier Ciric & ldquo.

Kapor plnený hubami

Zložka:

  • 1 1/2 - 2 kg kecy,
  • 1/2 kg húb,
  • 1/4
  • nakrájanú cibuľu,
  • 2 strúčiky cesnaku,
  • 1 lyžica múky, 250 g masla
  • alebo margarín,
  • muškátový oriešok,
  • petržlen,
  • soľ,
  • korenie,
  • 1 lyžica paradajkového vývaru

Spôsob prípravy:

Rybu očistíme, umyjeme, utrieme a osolíme. Umyté huby umyjeme na tenké plátky a podusíme na troche masla s nakrájanou cibuľkou, prelisovaným cesnakom, muškátovým orieškom, lyžičkou nadrobno posekanej petržlenovej vňate, korením, soľou, múkou a čerstvým vývarom. Touto zmesou naplňte brucho kapra. Rybu vložíme do panvice, vložíme zvyšok nasekaného masla a 2-3 lyžice vody a hodinu pečieme. Rybu z času na čas posypte omáčkou z podnosu. Po upečení dáme na tanier, zalejeme zvyškom omáčky z panvice a podávame horúce.

TÉMA TÝŽDŇA: Tradičné rybie pokrmy

Čakáme na recepty do štvrtka 9. mája, na adrese [email protected] víťaz
cena bude vyhlásená v & bdquoZiarul de Iasi & ldquo. Pozor: do úvahy budú brané iba správy obsahujúce meno a telefónne číslo, na ktorých je možné účastníka kontaktovať. Víťazom minulého týždňa sa stáva NACAI FINICA s receptom: ''Špenát s tekvicou''.

Špenát s tekvicou

Zložka:

  • 1 kg cukety alebo cukety
  • 1 kg špenátu
  • 150 gramov slaniny 1 veľká cibuľa
  • 2 petržlenové väzby
  • 150 gramov parmezánu
  • 3 vajcia
  • Olivový olej
  • 3 strúčiky prelisovaného cesnaku
  • Soľ
  • Korenie

Spôsob prípravy:

Tekvicu alebo cuketu nastrúhame na veľkom strúhadle, potom potrieme soľou a necháme v sitku cez misku 30 minút, aby scedila vzniknutú šťavu. Špenát rozmrazíme a necháme na sitku. Na panvici opražíme na oleji cibuľu a slaninu asi 10 minút. Medzitým zmiešame prelisovaný cesnak s nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou. Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia. Do veľkej misy dajte cuketu / cuketu, cibuľu a slaninu a drevenou lyžicou dobre premiešajte. Pridajte špenát, cesnak, petržlenovú vňať, polovičné množstvo strúhaného parmezánu, soľ, korenie, vajíčka a premiešajte. Do zapekacej misy vymastenej olejom pridajte kompozíciu a navrch pridajte zvyšok parmezánu a trochu olivového oleja. Pečte 40-45 minút. Podávame horúce.


Jednoduché vyskúšanie po prázdninách

Menu 1

Gazpacho s uhorkou a špenátom

Gazpacho je čerstvá polievka, ktorá sa podáva studená. Pôvodom je zo Španielska, ale aby z toho mala ešte väčší úžitok jarná zeleň, trochu sme to pozmenili, aby sme vytvorili priestor pre špenát. Keď si to užijete, budete cítiť, ako vám to čistí telo.

Hrachové fašírky

Mäsové guľky, ale nie z mäsa alebo cíceru, aj keď sa veľmi podobajú na slávny falafel. Títo hrachové fašírky sú chutné a obsahujú rastlinné bielkoviny, takže vás udržia hladných bez toho, aby ste zaťažovali tráviaci systém. Napriek tomu, že sú vhodné aj ako občerstvenie, navrhujeme, aby ste ich tentoraz jedli ako hlavné jedlo spolu s prílohou.

Ryža s lesnými hubami

Jednoduchý, vegetariánsky recept, ideálny pre dni, keď chcete jesť jednoduchšie. Nie je to úplne bežný pilaf, pretože recept je vylepšený trochou nasekaných kešu, feniklu a korenia ako oregano a muškátový oriešok. Podávajte toto ryža s lesnými hubami spolu s hráškovými fašírkami. Ak chcete, pridajte šalát z červenej kapusty.

Menu 2

Polievka z červenej repy s cícerom

Ak máte radi repu, táto krémová polievka to je pre teba! Polievka je sladká, ale aj jemne pikantná a kombinácia s pečeným cícerom namiesto krutónov je mimoriadna!

Kapor plnený hubami

Komu po toľkom mäse nechýba žiadna ryba? Kúpte si kapra, ktorý je dostatočne veľký pre každého pri stole. Ak nemôžete nájsť veľké ryby, použite viac menších rýb. Naplňte rybu s trochou uvarených húb, potom ho dajte do rúry, kým pekne nezhnedne.

Šalát s mrkvou, cibuľou a ázijským dresingom

Rybacia plnka by mala byť dostatočne plná, takže nebudete potrebovať ďalšiu ozdobu. Ale a čerstvý šalát ktoré nemožno ignorovať, spolu s plyšovými rybami. Buď vyskúšajte tento čerstvý šalát s exotickým dresingom z medu, sójovej omáčky, sezamového oleja a wasabi, alebo si pripravte plnší šalát, ako napr. Panzanella.

Menu 3

Vlčia polievka

Chcete namiesto krémovej polievky niečo klasickejšie? Vlčia polievka Je to jedlo, ktoré by na jar nemalo chýbať, a tak ho využite, ako sa dá, bez ohľadu na to, či ste ho už jedli alebo nie počas pôstu. Smotana je voliteľná, ale chutí dobre!

Krevety karbanátky

Mäsové guľky Nie sú to prvé, čo vás napadne, keď sa povie krevety, ale myslíme si, že sú vynikajúce a stojí za to ich vyskúšať. Preto sa držíme mäsových guľôčok, ktoré, aj keď nie sú zeleninové, sú ľahkým jedlom, vhodným na toto obdobie. Navyše sú pripravené za menej ako 30 minút.

Paradajky plnené ryžou a treskou

S čím kombinovať krevetové fašírky? Čo poviete na tieto plnené paradajkyprehnane šťavnaté a krémové? Aby chutilo, niečo som pridal do ryžovej plnky. Niečo, čo sa skvele hodí ku krevetám: malé kúsky tresky. Nie je v nich veľa rýb, len toľko, aby paradajky chutili lepšie. Podávajte ich s mäsovými guľkami, prípadne s trochou smotany a uvidíte, ako správne máme.


Ako vyrobiť plneného kapra

Vyberie sa A veľký kapor (kosti budú väčšie a zmestí sa viac do pripravenej plnky).

kapor vybraný z rybárstva, bude vyčistený od šupín alebo bude vyčistený doma pomocou zariadenia na zeleninu.

Na bruchu sa skráti na dĺžku, potom sa črevá vyberú a umyjú pod tečúcou studenou vodou.

Vysuší sa kuchynskou utierkou a potom sa postrieka citrónovú šťavu a necháme asi 10 minút, aby sa rybie mäso vtlačilo do citrónovej chuti (čím sa odstráni silný zápach rýb).

ryby bude koreniť s soľ a korenie zvnútra aj zvonka.

Získanou náplňou sa naplní bruško ryby, ktorá sa potom zachytí špáradlami alebo zošije niťou (aby sa plnka nerozšírila)..

V hrnci vymastenom olej a vystlaný lôžkom zeleniny (nakrájané zemiaky, nakrájanú mrkvu, brokolicu atď.) položte kapra, ktorého ste predtým namazali olivový olej a rozpustený med (štetcom).

Paradajková šťava a suché biele víno nalejte na plneného kapra a potom panvicu prikryte a alobal.

Plech vložíme do predhriatej rúry na 190 stupňov 30-35 minút.

Blízko konca s 10-15 minút, folia de aluminiu se va indeparta pentru a prinde crapul umplut o crusta de rumenit.

Crapul umplut se va servi portionat in farfurii individuale alaturi de legume.


Crap umplut

Pregătești așa:
Cureți peș-tele, îl condimentezi cu sare și piper. Pui la călit într-o cratiță, la foc mic, 1 ceapă tăiată mărunt, 1 morcov tăiat mărunt, 50 ml ulei, 1 ardei roșu tăiat cubulețe, la fel și cel galben, 4 căței de usturoi tăiați feliuțe. Adaugi după 5 minute pu-țină sare, piper, ciupercile scurse de apă și tăiate feliuțe, boabele de porumb și pătrunjelul tăiat mărunt. Mai lași puțin, să se înmoaie legumele, amestecând din când în când. Cu această compoziție umpli bine peștele, închizându-i burta cu câteva scobitori. Tava de la aragaz o ungi bine cu ulei și formezi un strat din: 2 cepe tăiate felii, 3 morcovi tăiați rondele, 4 căței de usturoi tăiați feliuțe și restul de compoziție care ți-a rămas de la umplutul peștelui. Adaugi o ceșcuță cu apă. Introduci în gura peștelui o măslină, dupa care îl așezi cu grijă pe diagonala tăvii peste legume și îl ungi cu ulei si cu pasta de ardei. Introduci tava în cuptor și lași aproximativ 30-40 minute. Din când în când scoți tava și, cu o lingură iei sos din tavă și torni deasupra lui. Lași peștele să se rumenească frumos, dar să nu se ardă, apoi îl lași la răcit. Pe un platou oval pui cu paleta legumele din tavă, peste care așezi cu grijă peștele. Măslina din gura peștelui o înlocuiești cu alta, iar în locul ochilor pui măsline. Scoți scobitorile și ornezi cu lămâie, broccoli fiert, măsline negre și verzi, dar și cu maioneza de usturoi.