Nové recepty

Recept na Passatelli in Brodo

Recept na Passatelli in Brodo

iStock/maceofoto

Parmigiano-Reggiano

Tieto jednoduché a chutné knedle, ktoré sú tradičným pokrmom talianskeho regiónu Le Marche a jeho suseda Romagna, sú dokonalým otepľovacím komfortom na Vianoce alebo na Nový rok. Nevyhnutný je vynikajúci kurací alebo mäsový vývar.

Poznámky

*Poznámka: Ak sú vajíčka malé, možno budete potrebovať menej strúhanky; ak sú veľké, možno budete potrebovať trochu voliteľnej múky na dotiahnutie zmesi.

Prísady

  • 5 1/2 lyžice sušenej strúhanky* (pozri poznámku nižšie)
  • 5 1/2 lyžice strúhaného Parmigiano-Reggiano alebo Grana Padano
  • Štipka muškátového orieška, čerstvo nastrúhaný
  • 2 veľké vajcia
  • 2 polievkové lyžice univerzálnej múky alebo podľa potreby (voliteľné)
  • 1 liter kuracieho alebo iného mäsového vývaru, najlepšie domáceho
  • Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
  • 1 -2 zelené cibule, biele a zelené časti, nakrájané na tenké kolieska, na ozdobu

Porcie 4

Kalórie na porciu 153

Folátový ekvivalent (celkom) 30 µg 7%


Cestoviny Passatelli od spoločnosti Emilia-Romagna

Napriek tomu, že žijem v Taliansku 18 rokov, passatelli som objavil len nedávno. Pravdepodobne preto, že tieto cestoviny nie sú v mnohých častiach Talianska typické. Aj keď ho nájdete v Marche a Laziu, považuje sa v podstate za Romagnolo z Emilia-Romagna.

Na tieto syrové cestoviny som narazil pri skúmaní tohto blogu a moja prvá reakcia bola, že som si ich absolútne musel vyrobiť sám! Išiel som kúpiť použitý nástroj, ktorý Taliani nazývajú ‘il ferro di passatelli ’ (passatelli iron). Jedná sa vlastne o ručný lis s otvormi, podobný výrobcom spaetzle alebo ryžovačom zemiakov. Passatelli sa tradične podáva vo vývare, ale existuje na to mnoho ďalších receptov.

Prvýkrát som sa rozhodol vynechať fázu výroby vývaru a piecť passatelli (po uvarení v zásobe) s píniovými orieškami, pancettou a syrom. Bolo to vynikajúce a zamiloval som sa!

Aj keď sa passatelli nevyrába z múky, stále sa zaraďuje medzi druhy cestovín. Tieto mäkké, bežne domáce strúhanky, strúhaný syr Parmigiano a vajcia sú starodávnou tradíciou. Tradícia, ktorá sa zrodila vo vidieckych oblastiach s nízkymi príjmami, kde sa na výrobu chutných jedál často používali zvyšky jedla a jednoduché jedlá ako zastaraný chlieb, syr a vajíčka.

V minulosti bol passatelli považovaný za špeciálne jedlo, pretože pramene boli vyrobené z bieleho chleba. Pôvodný recept v rovnakej miere hovoril o strúhanke a syre. Ale v domoch bohatých sa používalo viac Parmigiana, zatiaľ čo v domoch chudobných viac chleba!


Passatelli v Brodo (cestoviny na chladné večery)

Passatelli (puh-ssuh-tell-e) je skutočne komfortné jedlo typické pre región Emilia-Romagna (Taliansko). Obvykle konzumované za studených večerov a sprevádzané pravým domácim mäsovým a zeleninovým vývarom môže byť skvelým liekom na prechladnutie. Passatelli môžete pripraviť pomocou drviča zemiakov alebo mlynčeka na mäso s veľkými otvormi (pôvodne bolo zvykom používať špeciálne nádoby Passatelli, ale v dnešnej dobe nie je ľahké ich nájsť).

Prísady

  • 5-⅓ uncí, hmotnosť strúhanky, extra jemne nastrúhané
  • 3 a 2 polievkové lyžice čerstvého mletého muškátového orieška (lepšie nastrúhaného priamo zo semena)
  • 3 stredné vajcia
  • 1 štipka soli
  • 7 uncí, syr Parmigiano-Reggiano, strúhaný (plus na ozdobu)
  • 5 šálok kuracieho alebo kaponového vývaru (alebo náhradný 5 šálok vody plus 1 bujónová kocka na 5 šálkový vývar)

Príprava

Vo veľkej mise zmiešajte všetky ingrediencie (okrem vývaru) na hladké cesto. Bude to dosť ťažké, nie ako cesto na pizzu (ak je príliš lepivé, pridajte strúhanku, ak sa drobí, pridajte niekoľko kvapiek vody). Cesto necháme 15 minút odpočinúť prikryté kúskom igelitu.

Vložte cesto do mačkadla na zemiaky alebo mlynčeka na mäso s veľkými otvormi (priemer 0,2 palca) a vytvorte Passatelli, ktorý rozrežete na dĺžku 2 palce.

Dajte Passatelli na tanier a snažte sa medzi nimi nechať priestor, aby sa nezlepili.

Hrniec naplnený vašim obľúbeným vývarom (podľa chuti osolený) priveďte k varu. Po uvarení pridajte cestoviny a varte, kým plávajú (asi 5 minút). Passatelli a trochu vývaru dajte do polievkových tanierov a podľa potreby posypte strúhaným Parmigiano Reggiano.

Ešte lepšie sú po 2 hodinách. Takže ak to chcete urobiť, nechajte varené Passatelli sedieť v hrnci vývaru (mimo ohňa), kým nie je pripravené na servírovanie, a potom ho pred podávaním zohrejte.

Bujón môžete zahodiť a cestoviny hodiť s omáčkou z ragú/mäsa alebo dokonca s omáčkou z morských plodov (v takom druhom prípade uvarte Passatelli v rybom vývare, sceďte ich a podávajte s omáčkou).

Čerstvé aj varené Passatelli môžete s ich vývarom uchovávať mesiac v chladničke.


Babička a Passatelli: pôvodný recept

BUONGIORNO!
Dnešný recept je pravdepodobne medzi moje 3 obľúbené cestovinové jedlá: PASSATELLI Romagnoli!
Vzhľadom na to, že milujem vývar, vždy podávam Passatelli v Brodo (vývar), ale môže sa podávať s rôznymi omáčkami, napríklad na pláži, na pobreží Jadranského mora sa bežne podáva s omáčkou z morských plodov (tiež chutné!).
Ale pre mňa sú vývar a Passatelli perfektná kombinácia!

Urobme ich spolu! Veľmi jednoduchý postup, ale VERTE MI ... s takým vynikajúcim výsledkom!
UŽITE SI TO!

Passatelli | Ph. Federica Cortezzi

Passatelli | Ph. Federica Cortezzi

Passatelli | Ph. Federica Cortezzi

Passatelli | Ph. Federica Cortezzi

Passatelli | Ph. Federica Cortezzi

Passatelli | Ph. Federica Cortezzi

Passatelli | Ph. Federica Cortezzi

Recept

Prísady

120 g strúhanky na drobno
120 g jemne mletého syra parmigiano Reggiano
3 vajcia
1 bio citrón (kôra)
½ strúhaného muškátového orieška
štipka soli

Príprava

Spojte strúhanku, najemno nastrúhaný syr Parmigiano Reggiano a vajíčka.
Pridajte citrónovú kôru, muškátový oriešok a štipku soli.

Rukami premiešajte všetky ingrediencie, až kým nevytvoríte guľku na cesto.
Dobre premiešajte niekoľko minút, aby sa všetky ingrediencie spojili a spojili.
Cesto zabaľte do plastového obalu a nechajte aspoň pol hodinu odpočívať (od niekoľkých hodín do dňa alebo dvoch v chladničke v baliacom papieri). Ak nemáte čas nechať odpočinúť, je to tiež v poriadku, len sa uistite, že sa všetky ingrediencie spoja v kompaktné cesto, aby sa zabránilo rozbitiu.

Cesto rozdelíme na 2-3 časti. Každý kus preveďte žehličkou Passatelli (pozri obrázok).
Cesto pretlačte cez žehličku a nechajte ich odpočívať na plechu.

Vždy používam žehličku Passatelli od svojej nonny„Pre mňa je to najlepší spôsob, ako vyrobiť passatelli, možno sentimentálne, ale aj pre ich konzistenciu (dávam prednosť tomu, aby boli hrubšie ako štíhlejšie).

Alternatívne, ak nemôžete nájsť žehličku Passatelli alebo sa vám to nezdá, spustite každý kus lisom na zemiaky pomocou disku s najväčším otvorom.

Ako ich uvariť

Passatelli nalejte priamo do vriaceho vývaru (alebo vody, ak chcete použiť inú omáčku, napríklad omáčku z morských plodov), ihneď z lisu a nechajte variť, kým nevystúpia na vrchol.

Podávame s vývarom

Zloženie:
3-4 litre vody
1/4 kusu sliepky 1 kus hovädzieho mäsa
1 stonka zeleru
1 mrkva
½ cibule 2 malé paradajky

Varte na miernom ohni najmenej 2-3 hodiny (45 minútový tlakový hrniec).

História jedla

Výlučne ručne vyrobené z kuchynských kúskov, ako je zastaraný chlieb, stužený syr, vajíčka a kosti z hovädzej drene (recept PELLEGRINO ARTUSI N.20) Passatelli, alebo skôr polievka z Passatelli, je chudé, ale rozhodne chutné jedlo typické pre starodávne kulinárske umenie Emilia-Romagna tradícia.
Názov „Passatelli“ znamená „ísť cez čas“ železom, ktoré sa na ich výrobu používalo.

V minulosti boli passatelli pripravené iba na dôležité príležitosti: Štedrý večer, Veľkú noc, ale aj narodeniny, krstiny alebo svadby, pretože syr Parmigiano Reggiano bol v čase skutočným luxusom!
V bohatých rodinách boli passatelli vyrobené z veľa syra, zatiaľ čo v farmárskych domoch bola hlavnou zložkou zastaraný chlieb (Passatelli boli v skutočnosti vždy považovaní za príjemné jedlo).

V dnešnej dobe, najmä pre ľudí z Romagny, v chladnom dni alebo späť z dlhej cesty, nemôže byť nič lepšie ako horúca misa čerstvo vyrobeného Passatelli v Brode!


Recept Massima Botturu na Passatelli

Passatelli šéfkuchára Massima Botturu, tradičné cestoviny vyrobené z vajec a syra Parmigiano.

Hostia troch talianskych Osteria Francescana v meste Massimo Bottura v talianskej Modene dostanú rozlúčkový darček so strúhankou z prebytku vlastnej pekárne spolu s receptom jeho starej mamy na passatelli, tradičné cestoviny z vajec a syra Parmigiano. Tu je návod, ako premeniť potenciálny odpad na vaše ďalšie skvelé jedlo. (Súvisiaci príbeh: Šéfkuchár Massimo Bottura o tom, prečo je budúcnosť jedla v našom koši.)

  • 1 ½ šálky strúhanky
  • 1 šálka strúhaného Parmigiana Reggiana
  • 3 vajcia
  • štipka citrónovej kôry
  • štipka mletého muškátového orieška
  • 4 šálky kuracieho vývaru

Strúhanku, Parmigiano Reggiano, muškátový oriešok a citrónovú kôru dajte do plytkej misky. Medzitým priveďte vývar k varu. Vajcia rozšľaháme a pridáme k suchým prísadám. Vymiešajte spolu do jednotnej gule cesta. Cesto vložíme do odšťavovača a stlačíme ho priamo do vriaceho vývaru. Passatelli varte, kým nevyplávajú na povrch, asi 1 minútu. Podávame horúce s vývarom v miske.

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Všetky práva vyhradené. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


Passatelli v Brode

Passatelli sú tradičný recept z Romagny, sú to malé valčeky (hrubé asi 4 mm a dlhé 4 cm) pripravené zo zmesi strúhanky, parmezánu, vajec, muškátového orieška a citrónovej kôry.

Passatelli sa pripravujú pomocou špeciálneho nástroja, ktorým je mierne klenutý kovový kotúč s priemerom 15 cm, s otvormi širokými 4-5 mm s činkou a dvoma bočnými držadlami.

Tento nástroj sa položí na guľu cesta a potom sa naň pritlačí, aby „passatelli“ mohol vyčnievať cez otvory. Potom sa nakrájajú nožom na dĺžku asi 4 cm a sú pripravené na varenie v bohatom vývare. Ako alternatívu k tradičnému nástroju „passatelli“ môžete použiť drvič zemiakov s veľkými otvormi.

Pripravte si bohatý hovädzí alebo kurací vývar so stopkou zeleru, malou cibuľkou, mrkvou a paradajkou.

Vajcia rozšľaháme vidličkou a pridáme nastrúhaný parmezán, strúhanku, štipku soli, muškátový oriešok, korenie a citrónovú kôru.

Suroviny miešame, kým nie je zmes pevná, ale pružná (ak je príliš tvrdá a suchá, pridáme trochu vývaru na zjemnenie). Odložíme na 5 minút odpočinúť do utierky, potom naberieme po troche cesta a buď ich urobíme nástrojom passatelli, alebo cesto prejdeme masherom pomocou kotúča s veľkými otvormi.

Rezajte nožom, keď sú Passatelli asi 4 cm dlhé, a rozložte ich na čistú utierku bez toho, aby sa prekrývali.

Vývar privedieme k varu a vlejeme passatelli. Hneď ako začnú vyplávať na povrch, vyberte ich, dajte do misy a zalejte trochou vývaru. Podávajte ich so strúhaným parmezánom na vrchu.


Ako pripraviť Passatelli (domáce cestovinové nugety) vo vývare

Pripraviť passatelli, začnite zahrievaním dobrého mäsového vývaru. Kým sa varí, nastrúhajte citrónovú kôru (dávajte pozor, aby ste nenastrúhali bielu časť, ktorá je horká) a odložte ju 1. To isté urobte s vajíčkami, porazte ich na chvíľu v miske spolu so štipkou soli a odložte 2. Do väčšej misky nasypeme strúhanku a nastrúhaný parmezán 3.

Pridajte citrónovú kôru 4, ochutte strúhaným muškátovým orieškom 5 a nalejte vajíčka 6.

Suroviny zmiešajte pomocou stierky 7 alebo podľa potreby ručne, a miešajte, kým nie je cesto pružné a kompaktné 8. Ak je príliš suchý, pridajte veľmi malé množstvo vývaru, ak je príliš mäkký, pridajte strúhanku. Cesto zabalte do plastového obalu a nechajte odpočívať pri izbovej teplote najmenej 2 hodiny 9. Vďaka tomu bude zmes kompaktnejšia a zabráni sa rozpadnutiu Passatelli počas varenia.

Akonáhle cesto odpočinie, roztlačte ho pomocou roztlačovača zemiakov so širokými otvormi 10 priamo do vriaceho vývaru 11. Ostrie noža rozrežte na dĺžku približne 4 cm 12.

Uvarte si cestovný pas 13. Hneď ako vystúpia na povrch, preneste ich na servírovací tanier 14. Podávajte passatelli v horúcom vývare 15, podľa potreby posypeme strúhaným parmezánom a čerstvo mletým čiernym korením!


Recept: Passatelli in Brodo (AKA Parmesan Noodles in Wonderful Chicken Broth)

Moja prvá chuť tohto jedla v Emilia Romagna vo mne prebudila hlad, o ktorom som nevedel, že ho mám. Nová túžba bola ihneď uspokojená. Lyžice vývaru, nádherné parmezánové rezance s textúrou a opakujte. Kým nebude misa prázdna a svet nebude smutný. Potom však máte viac a cyklus sa začína znova. Passatelli in brodo je bohatý a ľahký, udržiavací a tak uspokojujúci.

Kuraciu polievku zbožňujem, ale toto je oveľa viac. Jedná sa o kuracie vývar s rezancami z parmezánu, muškátového orieška a strúhanky, ktoré vnútri tečú. Prečo tým nie sme všetci posadnutí? Prečo nepatrí medzi jedlá, o ktorých každý hovorí? Hlboko ochutené a bohaté na umami, passatelli oživujú túto kuraciu polievku a upokojujú ju ako všetky ostatné.

Prvýkrát som sa to naučil urobiť na hodine cestovín na La Piazzetta del Gusto v Nonantole, nádhernej miestnej reštaurácii v celkom malom meste neďaleko Modeny. Námestie je plné starších mužov, ktorí sa rozprávajú a žoviálne trávia čas. Hneď za ním je La Piazzetta del Gusto, reštaurácia a obchod s cestovinami. Všetky cestoviny sa valcujú ručne každý deň a samotná reštaurácia sa špecializuje na Passatelli.



Passatelli? Zaujalo ma to. Začali sme ručne valcovanými tortelloni, potom vyšla strúhanka, parmezán, múka, vajíčka a muškátový oriešok, ktoré sme zľahka premiešali, aby vzniklo cesto pasatelli. Tieto sú také ľahké. Akonáhle je cesto pripravené, pretlačíte ho pasovým lisom, starým štýlom alebo bežnejším lisom na zemiaky s veľkými otvormi, ktorý sa používa aj na Passatelli, a rezance nastrúhate do vody. Tak dobré.

Existuje mnoho spôsobov, ako ich môžete podávať, môj obľúbený je s klasickým kuracím vývarom. Zimné jedlo v Emilia Romagna, predovšetkým si myslím, že celkom dobre vyhovuje aj našim 4 ročným obdobiam za deň.

Recept Passatelli upravený z La Piazzetta del Gusto v Nonantole, Emilia Romagna

Recept: Passatelli in Brodo (AKA Parmesan Noodles in Wonderful Chicken Broth)

Prísady

Passatelli (stačí na dve štedré porcie)

75 g strúhanky
85 g parmezánu
2 vajcia
25 g cestovinovej múky
morská soľ
čerstvý strúhaný muškátový oriešok
lis Passatelli / lis na zemiaky (tento lis Passatelli som kúpil na Amazone)

Kurací vývar (viac, ako potrebujete, a#8211 môžete zmraziť zvyšky!)

veľký hrniec – Mám domáci hrniec na akcie, ktorý používam veľa a odporúčam investovať
Surové kura a#8211 asi 1,5 kg jatočných tiel, celé kura (ak toto použijete, mäso odložte na iné použitie) alebo kuracie krídla (perfektné, pretože majú veľa kože a tuku, takže vynikajúca chuť)
6 mrkiev, nahrubo nasekaných
4 tyčinky zeleru nahrubo nasekané
3 cibule, olúpané a nahrubo nakrájané
6 strúčikov cesnaku
2 bobkové listy
lyžička korenia (použil som biele, ako som mal, dobré sú aj čierne)

Metóda

Urobte si kurací vývar tak, že vložíte všetky ingrediencie do hrnca, do ktorého sa vám zmestí, a dolejete vodou, kým nie je všetko len prikryté. Prikryjeme pokrievkou a varíme aspoň 2 hodiny, čím dlhšie, tým lepšie. Hotové precedíme a podľa chuti dochutíme morskou soľou.
Nechajte bokom. (Ak používate celé kura, vyberte mäso z jatočného tela a odložte na ďalšie použitie).

Urobte si cesto tak, že všetko spojíte v miske a spojíte v mäkké vláčne cesto.

Zohrejte dostatok vývaru na viac ako dve misky polievky a vtlačte doň Passatelli, krájajte nožom, keď má niekoľko palcov. Passatelli vystúpi na vrchol a o niekoľko minút neskôr bude pripravený k jedlu. Ak robíte len pre jedného, ​​stlačte do polievky iba toľko, koľko máte, a potom ich natlačte na dosku, zľahka múky a uložte na jednu vrstvu a spotrebujte do 3 dní. Passatelli sa stanú ochabnutými, keď sú ponechané vo vývare, preto je najlepšie to urobiť týmto spôsobom.

Emilia Romagna som navštívil ako súčasť Blogville, sponzorovaného turistickou radou Emilia Romagna v spolupráci s iambassadorom. Ponechávam si úplnú redakčnú kontrolu nad publikovaným obsahom, ako vždy. Nestrácal by som čas ani svoj čas!


Passatelliho recept

čerstvé vajcia, 3
strúhaný parmezán, 130 g
jemná strúhanka, 120 g
soľ, štipka
muškátový oriešok a/alebo citrónovú kôru podľa chuti
múka, 1 polievková lyžica (pozri tipy vyššie v recepte)

V miske vidličkou zľahka rozšľaháme vajíčka.

Pridajte parmezán, strúhanku, soľ, muškátový oriešok alebo citrónovú kôru a vytvorte homogénne cesto v tvare gule. Suroviny najskôr premiešajte vidličkou a potom rukami.

Zabalíme do potravinovej fólie a necháme 10 minút až pol hodiny odpočívať. Počas tejto krátkej prestávky bude cesto tuhé a menej sa lepí (ak máte problémy, vyriešte ich čítaním Tipy na jedlo nad receptom).

Passatelli vo vývare.

Cesto nakrájajte na 2 alebo 3 kusy, každý kus vložte do odšťavovača a rozmačkajte, pričom Passatelli, krátke alebo dlhé, nakvapkajte priamo do mäsového vývaru. Passatelli nožom nakrájajte tak, aby spadli do vývaru bez toho, aby sa zlomili. Keď vystúpia na povrch, sú pripravení.

Passatelli podávajte horúce s postrúhaným parmezánom na boku.

Passatelli “asciutti ” alebo vyprážané.

Cesto necháme dlhšie odpočívať, v chladničke a zabalené do potravinovej fólie, aj hodinu alebo dve. Passatelli “asciutti ” alebo vyprážané potrebujú tuhšie a kompaktnejšie cesto, aby sa nerozpadli na drobky. Pri dochucovaní používajte jemnosť.

Po odpočinutí cesto nakrájajte na 2 alebo 3 kusy, každý kus vložte do príslušného nástroja a zarovnajte, pričom dajte pasatelli na plech posypaný trochou krupicovej múky.

Pomocou špachtle preneste surové Passatelli priamo do vriaceho oleja (sú pripravené za niekoľko minút) alebo do panvice s omáčkou a za mierneho miešania nechajte omáčku objať Passatelli. Buďte opatrní, je to cesto, ktoré pije ”, to znamená, že má tendenciu absorbovať tekutú časť omáčky, takže majte pohár a naberačku s trochou vody alebo vývaru na varenie pripravené na pridanie, keď je to potrebné.


Passatelliho recept

čerstvé vajcia, 3
strúhaný parmezán, 130 g
jemná strúhanka, 120 g
soľ, štipka
muškátový oriešok a/alebo citrónovú kôru podľa chuti
múka, 1 polievková lyžica (pozri tipy vyššie v recepte)

V miske vidličkou zľahka rozšľaháme vajíčka.

Pridajte parmezán, strúhanku, soľ, muškátový oriešok alebo citrónovú kôru a vytvorte homogénne cesto v tvare gule. Suroviny najskôr premiešajte vidličkou a potom rukami.

Zabalíme do potravinovej fólie a necháme 10 minút až pol hodiny odpočívať. Počas tejto krátkej prestávky bude cesto tuhé a menej sa lepí (ak máte problémy, vyriešte ich čítaním Tipy na jedlo nad receptom).

Passatelli vo vývare.

Cesto nakrájajte na 2 alebo 3 kusy, každý kus dajte do odšťavovača a rozmačkajte, pričom Passatelli, krátke alebo dlhé, nakvapkajte priamo do mäsového vývaru. Passatelli nožom nakrájajte tak, aby spadli do vývaru bez toho, aby sa zlomili. Keď vystúpia na povrch, sú pripravení.

Passatelli podávajte horúce s postrúhaným parmezánom na boku.

Passatelli “asciutti ” alebo vyprážané.

Cesto necháme dlhšie odpočívať, v chladničke a zabalené do potravinovej fólie, aj hodinu alebo dve. Passatelli “asciutti ” alebo vyprážané vyžadujú tuhšie a kompaktnejšie cesto, aby sa nerozpadli na drobky. Pri dochucovaní používajte jemnosť.

Po odpočinutí cesto nakrájajte na 2 alebo 3 kusy, každý kus vložte do príslušného nástroja a zarovnajte, pričom dajte pasatelli na plech posypaný trochou krupicovej múky.

Pomocou špachtle preneste surové Passatelli priamo do vriaceho oleja (sú pripravené za niekoľko minút) alebo do panvice s omáčkou a za mierneho miešania nechajte omáčku objať Passatelli. Buďte opatrní, je to cesto, ktoré pije ”, to znamená, že má tendenciu absorbovať tekutú časť omáčky, takže majte pohár a naberačku s trochou vody alebo vývaru na varenie pripravené na pridanie, keď je to potrebné.


Pozri si video: PASSATELLI IN BRODO: RICETTA ORIGINALE (December 2021).