Nové recepty

10 vecí, ktoré ste nevedeli o remeselnom pive (prezentácia)

10 vecí, ktoré ste nevedeli o remeselnom pive (prezentácia)

Či už ste nový pijan piva alebo odborník, sme si istí, že sa tu dozviete niečo viac o remeselnom pive

10 vecí, ktoré ste nevedeli o remeselnom pive

Pre nováčikovia v pive„vyhýbať sa pohodlným klasikám, ako je Sam Adams, a púšťať sa do remeselných pív s menami, o ktorých ste nikdy nepočuli, môže byť zastrašujúce. Je tu veľa vecí, ktoré odlišujú remeselné pivá od klasických.

Najpopulárnejší štýl v Amerike

India Pale Ale - chmeľový štýl piva v rámci svetlé pivo kategórie, ktorá sa varí s väčšinou bledými sladmi za účelom dosiahnutia rovnomernejšieho pomeru sladu k chmeľu-je najviac obľúbený štýl remeselného piva medzi americkými pijanmi remeselného piva.

Čo je v tom?

Tri hlavné zložky v remeselné pivoOkrem vody by mal byť sladový jačmeň, chmeľ a kvasnice.

Obľúbený Hop

Kaskáda je favorizovaná odroda chmeľu medzi remeselníkmi.

Najhoršie sklo na ochutnávku piva

Čo je to remeselný pivovar?

Americký pivovar remesiel je definované ako malý, nezávislý a tradičný výrobca piva. Remeselné pivovary majú malú výrobnú veľkosť, sú nezávislé na vlastníctve a sú tradičné v oblasti varenia surovín a spôsobov kvasenia.

Slávni domáci pivovarníci

Prezidenti George Washington, Thomas Jefferson, James Madison a Barack Obama majú všetko varené pivo vo svojich domovoch, zatiaľ čo slúžia v kancelárii.

Je to dobré pre teba

Thinkstock

Pivo je dobré pre vaše kosti! Obsahuje vysoký obsah kremíka, látka, ktorá podporuje silné kosti.

Počet remeselných pivovarov

Štáty s najviac remeselnými pivovarmi

Kalifornia, Washington, Colorado a Oregon majú viac remeselných pivovarov než akékoľvek iné štáty.

Druhý najväčší producent chmeľu


10 vecí, ktoré ste (pravdepodobne) nevedeli o Tunnockovi

Existuje niekoľko základných vecí, ktoré väčšina ľudí v Škótsku (a inde) pravdepodobne doplní do svojho zoznamu vecí, ktoré by potrebovali na prežitie na púštnom ostrove, ale hádame, že viac ako málo z nich by malo napísané Tunnockove čajové pečivo alebo karamelové oblátky dole v top 5.

Len málo vecí urobilo návštevu staršieho príbuzného lepšou ako povinná ponuka nejakej formy Tunnocka pochúťky, či už je to luxusný Teacake, lahodná oblátka alebo pri zvláštnej príležitosti mierne exotická snehová guľa.

V skutočnosti by väčšina Škótov pravdepodobne mala na svojom zozname „škótskych vecí, ktoré treba urobiť, než umrieš“ „urobiť prehliadku továrne v Tunnocku“.

Je to jediný ľadoborec, ktorý zaručene privedie všetkých Škótov do miestnosti: „Aký je váš obľúbený Tunnock - čajový koláč, karamelová oblátka, karamelová polena alebo snehová guľa?“

Takmer tak ikonické ako Irn Bru, údený losos, haggis alebo whisky, tu je 10 vecí, ktoré ste (pravdepodobne) nevedeli o jednej z najlepších škótskych cukroviniek:

1. Spoločnosť založil Thomas Tunnock ako Tunnock's v roku 1890, keď kúpil pekáreň na Lorne Place v Uddingstone.

Thomas Tunnock so synom Archiem. Obrázok: TSPL

Spoločnosť sa z týchto skromných začiatkov rozrástla na úspešnú súkromnú pekársku spoločnosť a potom ju obohatila svojou cukrovinkou.

V nedávnom rozhovore pre Telegraph, Boyd Tunnock, Thomasov vnuk povedal: „Medzi vojnami bol môj otec [Archie] najväčším súkromným stravovateľom v oblasti Glasgow. Mám všetky jeho denníky od roku 1933 do roku 1942 - vezmeme ich do výstavy a niekto povie: „Tvoj otec robil svadbu mojej babke“, tak to vyhľadáme a je to tam. “

Pôvodne bola kúpená len za 80 libier, spoločnosť teraz vyrába 80 ton karamelu každý týždeň - 1,5 tony za hodinu.

Z bublajúceho kotla sa naleje karamel. Obrázok: TSPL

Mesačne kúpia zhruba 25 ton kokosu a každý týždeň zhruba 15 ton kakaového masla.

S týmito prísadami vyrobia každý týždeň desať až 12 miliónov sušienok a koláčov, vrátane asi 5 miliónov oblátok (uvedených na oblátke) a 3 miliónov čajových koláčov.

2. Tunnock's sa predáva vo viac ako 40 krajinách a je veľmi obľúbený na Blízkom východe

Tunnockov chlapec. Obrázok: Wikimedia

Sušienková spoločnosť so sídlom v Uddingstone dodáva do viac ako 40 krajín po celom svete a je veľmi populárna na Blízkom východe, pričom Irak a Kuvajt tvoria zhruba 20 percent celkového vývozu.

Rodinný pekár nedávno odhalil, že Jemen len za posledných 12 mesiacov prevzal dodávku 300 000 karamelových oblátok.

Karamelové oblátky sú tiež veľkým hitom v Kuvajte, kde sú známe ako „chlapčenské sušienky“ podľa tváre chlapca Tunnocka (ktorý nikdy nebol menovaný) na škatuli.

Prvými výrobkami, ktoré spoločnosť vyvážala, boli Caramel Logs do Newfoundlandu v Kanade v roku 1957, zatiaľ čo Trinidad miluje karamelové oblátky a oblátkové krémy a dokonca aj na Faerských ostrovoch sa uvádza, že jedia okolo 125 000 karamelových oplátok ročne.

Všetok tento úspech a spoločnosť má stále iba jedného manažéra predaja exportu a zrejme necestuje do zahraničia.

3. Boyd Tunnock, vynálezca Teacake, má veľmi špeciálny Tunnockov zápisník

Boyd Tunnock s personálom na výrobnej linke karamelových oplátok. Obrázok: TSPL

Boyd Tunnock, vynálezca Teacake, nosí veľmi špeciálny zápisník, do ktorého zapísal všetko, čo potrebuje o rodinnej spoločnosti vedieť. Obsah zošita, ktorý obsahuje všetky najnovšie údaje o predajoch a firemné štatistiky, obsahuje aj recepty na jeho podpisové výtvory a nápady na budúce recepty.

Očividne má v zošite dokonca malý kruh, nakreslený na vnútornom kryte, pomocou ktorého zmeria upečené sušienkové základy pre Teacakes, aby sa ubezpečil, že majú správnu veľkosť.

4. Obrovské Tunnockove čajové koláče z otváracieho ceremoniálu hier Spoločenstva boli zaradené do aukcie

Tunnockovi tanečníci na otváracom ceremoniáli Hier Spoločenstva. Obrázok: TSPL

Správne, mohli ste si kúpiť a vlastniť jeden z týchto úžasných kúskov spomienok. Prajeme si, aby sme mali, len aby sme mohli byť takí cool ako chlapík vpravo dole.

Obrovské čajové koláče boli predávané ako exkluzívne spomienky v limitovanej edícii a dokonca boli vybavené hologramom a listom pravosti.

Tunnock's bol na otváracom ceremoniáli taký hit, že Waitrose odhalil, že v týždňoch nasledujúcich po výkone predaj čajových koláčov Tunnock stúpol o 62 percent!

V skutočnosti spoločnosť tento rok dokonca oznámila, že urobili obrovské množstvo Predaných čajových koláčov vzrástlo o 15 miliónov od Hier Spoločenstva Glasgow 2014.

5. Tunnock's sa objavili na tričkách, boli inšpiráciou pre svadobné torty a dokonca nechali niektoré svoje výrobky miniaturizovať pre domčeky pre bábiky.

Kolekcia oblečenia spoločnosti Tea Cake obsahuje tričká, svetre s kapucňou a čiapku.

Tričko Tunnock's T (ea) s logom karamelovej oblátky. Obrázok: Tunnock's

Predali aj manžetové gombíky s logami karamelových oblátok a Rubnockovu kocku Tunnock.

Výrobky spoločnosti Tunnock dokonca boli miniaturizované a predával sa ako nábytok do domčeka pre bábiky.

Výrobca domčekov pre bábiky Sheena Hinks drží svoje miniatúrne čajové koláčiky a výtvory Irn Bru. Obrázok: TSPL

Dokonca poslúžili ako inšpirácia na svadobnú tortu. Mathew Watt (37) a manželka Siobhan (34) zašli svojou láskou k čajovníku o niečo ďalej než priemerný pár.

Pár vynaložil 395 libier na túto mimoriadne veľkú svadobnú tortu z čokoládovej piškóty, poliatu červenou a striebornou polevou, aby znovu vytvorili slávny obal.

Svadobná torta s Tunnockovou tematikou. Obrázok: TSPL

Pán Watt, interiérový dizajnér, povedal Škótovi: „Dňa bola torta v skutočnosti viac pozornosti ako my, ale nebolo to zlé. Boli sme s ním veľmi spokojní. ”

A nie sú jediní, ktorí sa vo svoj svadobný deň delia o svoju Tunnockovu lásku, prvá ministerka Nicola Sturgeonová údajne poverila Tunnockovu výrobou svadobnej torty.

6. Spoločnosť sa zaoberá výstavou umenia

Výstava Tunnocks v Glasgow Print Studio. Asistentka Olivia Bliss pohybuje umeleckými dielami. Obrázok: Robert Perry

V roku 2010 uskutočnilo Glasgow Print Studio umeleckú výstavu Tunnocked, na ktorej umelci ocenili pokorný Čajový koláč a jeho bratrancov, karamelovú oblátku a snehovú guľu.

Medzi 40 rôznymi umeleckými dielami inšpirovanými lahodnými výrobkami vytvorenými spoločnosťou Tunnock's bol jeden karamelový oblátok, ktorý bol v prípade núdze umiestnený za sklo, takže bol taký zásadný pre výtvarníka Harryho Mageeho.

7. Výrobky spoločnosti Tunnock majú mnoho fanúšikov celebrít, vrátane niekoľkých svetoznámych popových hviezd

Chris Martin, spevák skupiny Coldplay, o svojich obľúbených dobrotách povedal: „Nemôžete si vybrať medzi karamelovým oblátkom a čajovým koláčom - sú ako Lennon a McCartney, nemôžete ich oddeliť.“

Zatiaľ čo Howard Donald zo spoločnosti Take That Fame bol potešený po tom, čo mu fanúšikovia z Manchestru kúpili narodeninovú tortu Tunnock's Teacake, ktorá mu bola predložená na pódiu v Glasgowe.

Speváčka Amy MacDonald dokonca naznačila, že by bola rada, keby bola jednou z tanečníc v obrovskom Tunnocku na otváracom ceremoniáli Hier Commonwealthu.

8. Alex Salmond kedysi pozdravil austrálskeho mediálneho magnáta Ruperta Murdocha tunnockovou karamelovou oblátkou a šálkou čaju

Prvý minister obdivuje Tunnockov čajový koláč za fotenie v továrni v Uddingstone. Obrázok: Phil Wilkinson

Alex Salmond zrejme ponúkol karamelovú oblátku a šálku čaju Rupertovi Murdochovi, keď zabával šéfa News International v Bute House.

Alex Salmond ubezpečil MsP počas nasledujúcich FMQ, keď sa ho pýtali na návštevu, že nejde o žiadne vymyslené veci. "Neboli žiadne ustrice." V Bute House dostanete len šálku čaju a karamelovú oblátku Tunnock. “

Sme si istí, že MrMurdoch viac než rád prijal ponuku!

9. Tunnock's kedysi prevzal daňového poradcu nad klasifikáciou svojich snehových gúľ a vyhral!

Pracovníci balia čajové pečivo v továrni v Tunnocku.
Obrázok: Robert Perry

Tunnock's, spojil sa s konkurenčným Leem„napadnúť rozhodnutie, ktoré ich uviedlo na daň z snehových guličiek a zaradilo ich do„ cukroviniek so štandardným hodnotením “, ktoré ich klasifikovali ako sušienky.

Sudcovia Anne Scott a Peter Sheppard z Prvotriedneho daňového tribunálu testovali pri svojom rozhodovaní tanier s dobrotami vrátane koláčov Jaffa, koláčov a pusinky Bakewell-všetky klasifikované ako koláče.

Pani Scottová potom povedala: „Snehová guľa vyzerá ako koláč. Na tanieri plnom koláčov nie je nemiestne. Snehová guľa má v ústach pocit koláča. “Dodala:„ Aj keď v žiadnom prípade nie každý považuje snehovú guľu za koláč, zisťujeme, že tieto skutočnosti znamenajú, že snehová guľa má dostatočné vlastnosti na to, aby sa dala charakterizovať ako koláč. Zo všetkých týchto dôvodov sú odvolania úspešné. “

Potom, čo obe spoločnosti vyhrali svoje odvolania, spoločnosť Tunnock získala zľavu vo výške niečo viac ako 800 000 libier.

10. Spoločnosť je taká úspešná, že Boyd Tunnock je teraz na bohatom zozname Sunday Times

S čistou hodnotou 75 miliónov libier, čo je minimum potrebné na zníženie v Škótsku, je Boyd Tunnock teraz na zozname Sunday Times Rich.

11. Aj Veveričky zrejme milujú Tunnockove čajové pečivo

Veverička si užíva Tunnockov čajový koláč vynesený z koša v glasgowskom parku Kelvingrove. Obrázok: Mike McGurk

Tento drzý chlapík si všimol, ako si jedno popoludnie vychutnáva čajový koláč v parku Kelvingrove.


9 vecí, ktoré ste nevedeli o pive

Uhaste smäd po poznaní týmito pôsobivými chúlostivými faktami.

1. Biely dom varí vlastné pivo.

Podľa oficiálneho blogu Bieleho domu je prezident Obama prvým prezidentom, ktorý kedy varil pivo v areáli Bieleho domu. Pozrite sa na recepty na porcelány medu v Bielom dome a Medové pivo v Bielom dome, ktoré obsahujú med zo včelích úľov pestovaných tiež v Bielom dome.

2. Najstarší známy recept na pivo je starý viac ako 4 000 rokov.

Táto hlinená tabuľa, ktorá sa datuje do 3100-3 000 pred n. L. V Mezopotámii, ukazuje rozdelenie piva, uvádza Britské múzeum. Symbolom piva je „vzpriamená nádoba so špicatým dnom“, ktorú môžete na obrázku vyššie vidieť trikrát.

V ďalších ohromujúcich správach boli pracovníci egyptskej pyramídy podľa časopisu Smithsonian zaplatení pivom. Pracovníci dostávali štyri až päť litrov denne, podľa archeológa Dr. Patricka McGoverna, ktorý dodal, že „keby sa minuli, vzbúrili by ste sa na rukách. Pyramídy by možno neboli postavené, keby ich nebolo dosť. pivo. "


3. Kedysi sa verilo, že Aquavit má liečivé sily

Aquavit je odvodený z latinského aqua vitae, čo znamená „voda života“. Názov pochádza od prvých destilátorov, ktorí veria, že liehoviny sú liečivými tekutinami, a na konvencii sa delia aj ďalšie destiláty, ako napríklad slovo whisky pochádzajúce z gaelského uisce beatha alebo brandy, ktoré sa označujú ako eau-de-vie.

Alkohol, najmä s infúznymi bylinkami, údajne pomáhal zaháňať choroby a starobu a zdá sa, že sa bežne používal ako liek v období čiernej smrti. Aquavit sa dnes stále často používa na pomoc pri trávení bohatého jedla.


Jedna včela produkuje skromnú dvanástinu čajovej lyžičky medu denne. Pretože väčšina medovín vyžaduje až dva galóny sladkého, každá kvapka je vzácna. Použitý med určuje zastrešujúcu chuť medoviny a môže sa líšiť podľa konkrétnej stravy nektáru a peľu včely medonosnej. Tradičná medovina často používa mierny med, ako je pomarančový kvet, ďatelina alebo akácia, ale med z divých kvetov, černíc a pohánky prináša skvelé výsledky so silnejšou korenenou medovinou.


Ako funguje nemecký remeselný pivovar podľa nemeckého zákona o čistote piva

& ldquoThere & rsquos pivo I & rsquove znamenalo skúsiť to & rsquos bolo uvarené s pizzou a peniazmi. & rdquo I & rsquom som si celkom istý, že okamih, keď tieto slová vyšli z mojich úst, bol moment, keď Nemec, s ktorým som chatoval, stratil voči mne všetok rešpekt. & ldquoPrečo by ste blázni Američania pili také pivo? & rdquo spýtal sa s výrazom znechutenia a zdesenia. Big Ass Money Stout, ktorý ponúka rozdrvené mrazené pizze a tučné hromady hotovosti, je duchovným dieťaťom spoločností Evil Twin Brewing - pivovar s pôvodom v Dánsku a v súčasnosti vyrábajúci pivo v New Yorku - a Lervig Aktiebryggeri, pivovar v Nórsku. Je to len jeden z mnohých príkladov pivovarov na celom svete, ktoré na lákanie konzumentov piva používajú zvláštne ingrediencie.

Globálne hnutie remeselného piva, v ktorého čele stoja Spojené štáty, už roky rastie. Podľa Brewers Association sa počet remeselných pivovarov v USA zvýšil z 1 511 pivovarov v roku 2007 na 6 372 v roku 2017. A krajiny ako Dánsko, Japonsko a dokonca Taliansko majú trhy s remeselným pivom nasýtené. Ako množstvo možností piva stúpalo, tak sa zvyšoval aj počet kaskadérskych kúskov, ktoré im pivári pomohli vyniknúť.

K niektorým z najviac divokých experimentálnych varov patrí pivo Dogfish Head & rsquos na raňajky Stout, ktoré sa varí z bravčového šrotu Wynkoop Brewing Company a rsquos Rocky Mountain Oyster Stout, ktorý sa varí s býčími semenníkmi a Rogue Ale & rsquos The Beard Beer, ktorého špeciálnou zložkou sú kvasinky vo bradách majstra pivovaru spoločnosti & rsquos. Zoznam pokračuje ďalej a ďalej.

Ale zatiaľ čo pivovary v USA môžu hrať s šialenými prísadami, pivovary v Nemecku - krajine, ktorá si váži pivo - sa obmedzujú na štyri základné prísady. Nemecký zákon o čistote piva alebo Reinheitsgebot sa uplatňuje od roku 1516 a obmedzuje prísady používané na varenie piva na vodu, jačmeň (alebo slad) a chmeľ. Kvasinky sú štvrtou povolenou prísadou, ale nie sú uvedené v pôvodnom zákone, pretože úloha kvasiniek a rsquos vo fermentačnom procese ešte nebola objavená v čase, keď bola napísaná.

Foto s láskavým dovolením Kae Lani

Vyhláška mala tri ciele: chrániť pijanov piva pred vysokými cenami, zakázať používanie pšenice, aby sa zabezpečila dostupnosť a cenová dostupnosť chleba, a čo je najdôležitejšie, zabrániť pivovarníkom používať pochybné a niekedy toxické prísady.

Pred prijatím zákona o čistote stredovekí nemeckí pivovarníci používali drevené hobliny, sadze, tŕňové jablko, jedovaté korene, smrtiacu tienidlo a ďalšie prísady na zvýraznenie chutí, vôní a omamných účinkov svojich pív. Ale ak sládok neodmeral ingrediencie správne, mohlo by to znamenať vážnu chorobu alebo smrť pre chudobnú dušu, ktorá pila kontaminované pivo.

500-ročná nemecká tradícia už nie je o bezpečnosti, ale jej hlavným cieľom je zaistiť kvalitu každého piva vyrobeného v krajine, ktorá je hrdá na svoju pivnú kultúru. Nie je preto žiadnym prekvapením, že storočia po napísaní zákona sú Nemci zdesení z myšlienky, že pizza a peniaze idú kdekoľvek blízko procesu varenia.

Foto s láskavým dovolením Kae Lani

Bohužiaľ, pre fanúšikov remeselného piva to znamená, že v Nemecku nie sú žiadne pivá s citrusovou príchuťou, žiadne korenené pivá a obzvlášť žiadne porcelány čokolády, však? Nie úplne.

Existujú povstaleckí pivovarníci, ktorí nedodržiavajú pravidlo a používajú veci ako čokoláda, pomarančová kôra a cukor (krotké prísady v porovnaní s tým, s čím sa hrajú iní pivári na celom svete), ale môžu tieto výrobky predávať ako pivo. Namiesto toho ich musia pomenovať konkrétnym štýlom (napríklad IPA alebo statný) a uviesť ich na trh ako Biermischgetr & aumlnke, & ldcomomixované pivné nápoje. & rdquo Napriek tomu podľa Strážca „85% Nemcov stále verí nemeckému zákonu o čistote piva a trvá na tom, že akékoľvek pivo s viac ako jačmeňom, chmeľom, vodou a kvasnicami jednoducho nie je pivom.

Väčšina nemeckých pivovarníkov sú tradicionalisti, ktorí stále dodržujú pravidlo a veria, že so 100 odrodami chmeľu, 40 druhmi jačmeňa a sladu a 200 kmeňmi kvasiniek je veľa priestoru pre inovácie. Maisel & ampamp Friends, remeselný pivovar v Bayreuthe, patrí medzi tradicionalistov, ktorí skúmajú hranice zákona o čistote - a pokúšajú sa dokázať, že možnosti sú neobmedzené.

Keď v roku 1887 začínal pivovar Maisel, rýchlo sa stal známym tým, že prevzal tradičný franský štýl varenia a spojil ho s inováciami. Kedykoľvek bola predstavená nová technológia-ako sú parné stroje a poloautomatické plniace stroje-, sa pivovar Maisel prispôsobil a umožnil mu presláviť sa v celom Franskom regióne svojou kvalitou a konzistenciou, najmä pokiaľ ide o klasický Hefeweizen Maisel Weiss.

Foto s láskavým dovolením Kae Lani

Maisel & ampamp Friends je vedľajším produktom tohto priekopníckeho ducha. Experimentálna značka remeselného piva, ktorá je odnožou pivovaru Maisel, sa začala v roku 2015 a rýchlo sa pustila do hry s novou technológiou varenia piva a množstvom miestnych surovín. Spoločnosť Maisel & ampamp Friends dosiahla niekoľko odvážnych a komplexných chutí, z ktorých mnohé by ste si nemysleli, že by boli možné podľa nemeckého zákona o čistote piva.

Väčšina tajomstiev pivovaru a rsquos spočíva v starostlivo vybraných miestnych surovinách. Šikovní pivári strávili veľa času a odborných znalostí hľadaním správneho jačmeňa (alebo sladu), chmeľu a kvasiniek. Napríklad Choco Porter chutí ako horká čokoláda s nádychom espressa a sladkého karamelu, až do momentu, kedy by ste prisahali, že tieto prísady použili pri procese varenia. Ale tieto príchute sú vďaka výberu tmavo pražených sladov, ktoré umožňujú spoločnosti Maisel & ampamp Friends získať silnú chuť pri súčasnom dodržaní nemeckého zákona o čistote piva.

Spolu s Choco Porter patrí medzi vynaliezavé rady pív Maisel & ampamp Friends aj Citrilla, citrusový hybrid bavorského Weissbeiru a americkej IPA, ako aj špeciálne bavorské pivo s tónmi ázijského korenia. Všetky tieto kreatívne nápoje môžete ochutnať v reštaurácii Maisel & ampamp Friends & rsquo brewpub, Liebesbier.

Foto s láskavým dovolením Kae Lani

Výlet do Maisel & ampamp Friends v Bayreuthe je rozmarný a pohlcujúci pivný zážitok. Okrem pivovaru, ktorý ohýba realitu nemeckého zákona o pivnej čistote, je v zariadení aj Pivovarské múzeum Maisel & rsquos.

Múzeum je labyrint v štýle Willyho Wonky, ktorý vedie návštevníkov miestnosťami vyradeného pivovarského zariadenia, ktoré sú zachované tak dobre, že to vyzerá, že pivovarníci práve odišli na deň. Medené varné kanvice a staré správne merače teploty vyzerajú, ako keby boli prevzaté zo sady filmov Wesa Andersona.

V múzeu sa nachádza aj rekordná zbierka pivných pamiatok, ktorá obsahuje viac ako 5 500 pivných vín a pohárov, ako aj viac ako 400 vzácnych cínových pivných tabúľ. Je to vzdelávacia a poučná extravagancia piva pre začiatočníkov i pre odborníkov.

Kae Lani Palmisano je hostiteľkou ocenenia Emmy, prečo šek WHYY's, Please! Philly, televízna šou, ktorá upozorňuje na stolovanie v celom regióne Philadelphia. Tiež píše a moderuje PREČO & rsquos Delishtory, digitálny seriál skúmajúci históriu jedla. Ako nezávislá spisovateľka jedla a cestovania bola publikovaná v časopisoch KitchenAid Stories, Resy, USA TODAY, 10Best, Roads & amp Kingdoms a ďalších.

Prečítajte si viac o Kae Lani Palmisano tu.

Spojte sa s Kae Lani Palmisano prostredníctvom: Blog | Facebook | Instagram | Twitter


Najlepších 10 receptov na domáce pivo

Na varenie skvelého piva a bez ohľadu na to, či je to celozrnné alebo extrakčné, je potrebné v prvom rade porozumieť procesu a zvládnuť techniku ​​varenia. To neznamená, že kreatívne, vyvážené recepty so všetkými správnymi prísadami nepomáhajú konečnému produktu. Prehľadali sme knihy o varení, počúvali podcasty o pive a rozprávali sme sa s pivovarníkmi, aby sme našli desať najlepších receptov na domácu výrobu, ktoré predstavujú rad pivných štýlov. Recepty, ktoré sme našli, pochádzajú od niektorých z najlepších profesionálnych sládkov v krajine, ako aj od absurdne oddaných domácich pivárov. Na zdravie!

Definície:

Veľkosť dávky: Množstvo piva prítomného na konci vašej dávky.

Pôvodná gravitácia (OG): Množstvo cukrov prítomných v mladine pred nakvapkaním droždia

Konečná gravitácia (FG): Množstvo zvyškových cukrov prítomných v pive po kvasení

Horkosť: Merané v medzinárodných jednotkách bitteru (IBU), čím vyššie číslo, tým väčšiu horkosť môžete očakávať

Farba: Štandardné referenčné meranie (SRM) odzrkadľuje pokles Lovibondu, ktorý sa pohybuje od 3,5 pre pilsnerov odtieň do viac ako 25 pre takmer nepriehľadný statný.

Chmeľ: Rôzne kmene chmeľu poskytujú rôzne príchute a dodávajú rôzne úrovne horkosti. Uvedené percento udáva úroveň horkosti pre tento kmeň. Počet minút uvedený v recepte udáva, ako dlho by sa mal každý prídavok variť. Na začiatku varu by sa teda malo pridať 60 -minútové pridanie chmeľu a 5 minút na pridanie chmeľu 5 minút pred tým, ako sa vypne plameň a začne chladenie. Suché chmeľové prísady sa pridávajú po ukončení fermentácie.

Tipy a triky

Zistite mieru varu: Varte fixné množstvo vody ako test, aby ste zistili, koľko vody stratí váš systém odparením počas varu (môže sa líšiť od pivovaru k pivovarníkovi s premennými, ako je veľkosť kanvice a výkon horáka). To vám povie, koľko mladiny potrebujete na dosiahnutie požadovanej veľkosti dávky. Napríklad, ak naplníte svoju kanvicu 4 galónmi vody a varíte ju pol hodiny a zistíte, že vám zostane 3,5 litra vody, potom viete, že varíte pol galónu každých 30 minút. Typická dávka 5 galónov so 60 minútovým varom bude vyžadovať, aby ste začali so 6 galónmi mladiny.

Nastavenie gravitácie piva: Ak vaše hodnoty gravitácie nie sú to, na čo sa zameriavate, môžete pridať extrakt zo suchého sladu na zvýšenie gravitácie alebo pridať vodu na zníženie gravitácie. Len sa uistite, že na začiatku varu sú pridané úpravy extraktu zo suchého sladu.

Úprava horkosti piva: Hladiny horkosti (alfa kyseliny alebo (%AA) chmeľu sa líšia od plodiny k úrode, ale môžete vykonať niekoľko rýchlych úprav, aby ste zaistili, že horkosť zostane konzistentná. Stačí zapojiť čísla do pivovarníckeho softvérového programu alebo bezplatného online nástroja, ako je pivný kalkul, aby ste zistili, koľko chmeľu je potrebné pridať do piva, aby sa dosiahla cielená úroveň horkosti receptu.

Množstvo kvasníc: Pletenie správneho množstva droždia je pre každý recept veľmi dôležité. Dôrazne odporúčame použiť kalkulačku rýchlosti rozstupu pána Maltyho, aby ste určili, koľko droždia budete potrebovať na akýkoľvek recept na pivo. Kalkulačka je bezplatný online nástroj a je k dispozícii aj ako platená aplikácia pre iPhone.


15 vecí, ktoré ste nevedeli o Chipotle

Ako je možné, že ste v Chipotle už toľkokrát jedli a pritom sa máte stále čo učiť o obľúbenom mexickom grile? Vedeli ste napríklad, že existuje exkluzívny program odmeňovania zákazníkov, z ktorého sa ľudia zbláznia, alebo že populárny spevák a skladateľ dodá reťazcu 30 000 libier avokáda každý rok?

Ak ste skutočným fanúšikom najväčšieho burritového mlyna na Zemi, čítajte ďalej, aby ste nabudúce mohli odovzdať niektoré znalosti svojim priateľom. Iste, nič nemôže nahradiť vašu miestnu mexickú reštauráciu. A hoci Chipotleho reklamy boli kritizované kvôli obchádzaniu niektorých detailov, zdá sa, že reťazec vynakladá úsilie na kvalitu a udržateľnosť. Možno potom nie je prekvapením, že ich chutné jedlo vyvolá obsedantný fandom, ale je to o niečo šokujúcejšie, že to tak málo ľudí vie.

1. Existuje špeciálna „burrito coin“.

Jedná sa o pomerne zriedkavé prípady, ale už v roku 1999 udeľoval Chipotle verným zákazníkom bezplatné burrito mince. Dizajn sa rokmi menil a na eBay si môžete kúpiť niekoľko rôznych verzií. Chipotle potvrdil, že mince sú bohužiaľ platné iba pre jedno burrito.

2. Každý deň sa v guacamole použije 100 000 avokád. Tu je tajný recept, podľa bývalého zamestnanca.

Možno budete musieť toto zmenšiť, pokiaľ nevytvárate rozsiahlu dávku. Ale kedy ste niekedy mali príliš veľa guacamole?

Avokádo (48 bežných veľkostí)
Červená cibuľa (2 1/2 šálky nakrájanej na kocky)
Cilantro (2 1/2 šálky 1/4 "vločky)
Jalapenos (1 šálka nakrájaná na kocky)
Limetková šťava (citrusová šťava, 1/2 šálky ((PRVÉ PRED MASHANÍM!)))
Soľ (3 lyžice)

Niekedy to chce ešte 1/2 ČL soli, do svojej zvyknem dávať menej koriandra. Pracujem v chipotle.

Aj keď je to technicky navrhnuté pre reťazec, ktorý denne prejde 97 000 libier avokáda, fanúšikovský web Chipotle má recept na menšiu porciu.

3. Jason Mraz dodáva avokáda Chipotle.

Spevák a skladateľ Jason Mraz prevádzkuje avokádovú farmu mimo San Diega, ktorá každoročne vyprodukuje 30 000 libier ovocia. Väčšina týchto avokád ide do miestneho Chipotle, ale Mraz hovorí, že ich zvyčajne každý deň zje dve až štyri.

4. V skutočnosti neexistuje tajné menu, hoci zamestnanci z vás laskavo urobia „quesarrito“, ak je riadok krátky.

„Tajné menu“, o ktorom každý vie, nie je skutočné. To znamená, že zamestnanci sú povinní vyrobiť z ich prísad čokoľvek, čo si objednáte, takže si môžete technicky objednať položky ako nachos alebo známe „quesarrito“. Takto vysvetlil bývalý zamestnanec tento potravinový monštrum.

„V skutočnosti nemáme tajné menu, ale najobľúbenejšou (nie práve tajnou) položkou je quesarrito: urobte quesadillu a potom ju znova otvorte, aby ste vytvorili burrito. Z lásky k Spongebobovi si toto neobjednávajte ak je dlhý rad. Vaše burrito sa popáli a nebude mať veľmi dobrú chuť. Môžete si objednať aj obyčajné alebo mäsové quesadilly. “

5. Chipotle sa možno dostáva do obchodu s pizzou.

Chipotle nedávno oznámil, že je investičným partnerom v Pizzeria Locale, rastúcom pizzovom podniku v Colorade. Chipotle bol pred zverejnením v tichosti v partnerstve s firmou.

Za pouhých 6,50 dolára a niekoľko minút čakania môžete získať celú 11-palcovú pizzu. Pizzeria Locale má voľné plány na rozšírenie, ale nanešťastie to zatiaľ vyzerá, že zostanú v Storočnom štáte. Coloradani dostanú všetko.

6. Zákazník na invalidnom vozíku úspešne žaloval spoločnosť a tvrdil, že ich vysoký pult objednávania mu odmieta vidieť „zážitok z Chipotle“.

Maurizio Antoninetti a jeho zástupkyňa Amy Vandeveld postavili Chipotleho pred súd a obvinili spoločnosť, že nevyhovovala zákazníkom na invalidnom vozíku. V čase súdneho sporu bolo Chipotleovou politikou ponúkať vzorky a zdvihnúť nádoby s jedlom cez pult, aby ukázali patrónov na invalidnom vozíku, ale Antoninetti chcel, aby znížili svoj 44-palcový vysoký objednávkový pult. Nakoniec prípad vyhral Antoninetti.

7. Chipotle v súčasnej dobe ponúka raňajky iba na dvoch miestach, ale niektorí premýšľajú, či rozšíria svoju prevádzku kávy.

Letiská Baltimore-Washington International a Dulles majú to šťastie, že majú reštaurácie Chipotle, ktoré slúžia počas raňajok. Poloha BWI má dokonca vlastné raňajkové menu, ktoré obsahuje frittatas.

Koncom roku 2013 začal Chipotle podávať kávu Philadelphie La Colombe v niekoľkých lokalitách Washingtonu, čo vyvolalo špekulácie, že by to mohli otestovať pre budúci rast. Zástupca Chipotle pre HuffPost povedal, že to neplánujú.

8. Slovo „chipotle“ pochádza z náhuatlského slova „chilpoctli“ a znamená „údené čili“.

Náhuatl bol jazykom Aztékov a začal dominovať oblasti Stredného Mexika zhruba od siedmeho storočia n. L. Náhuatlské slovo pre druh údeného chilli sa nakoniec stalo slovom pre mexickú čili papričku, ktorú dnes poznáme a milujeme.

9. Existuje exkluzívny program odmeňovania zákazníkov s názvom „Farm Team“.

Farm Team je program odmien zákazníkov so vzdelávacím zameraním na továrenské poľnohospodárstvo a ďalšie aspekty potravinárskeho priemyslu. Účastníci programu môžu vyhrať jedlo, tričká zadarmo a potenciálne aj 200 dolárov za občerstvenie. Pripojenie k programu bohužiaľ vyžaduje pozývací kód, ktorý nie je ľahké získať.

Zrejme ho môžete získať, ak presvedčíte miestneho manažéra Chipotle, aby vám pomohol (buďte milí!), Alebo môžete skúsiť šťastie kúpou jedného z eBay. V roku 2013 niekto kúpil pozývací kód za 45 dolárov.

10. Nákladné autá Chipotle majú značku, ktorá má zabrániť hladným zlodejom a ktorá hovorí: „Vodiči nenosia Burritos“.

Napriek tomu, že sa nám nepodarilo nájsť oficiálne vyhlásenie, na základe ktorého by bolo toto označenie povinné, mnoho podobných fotografií je možné nahrať na účty Twitter a Instagram, čo dokazuje, že nejde len o obrázok vo Photoshope.

11. Russell Wilson zo Seattle Seahawks dostal rok zadarmo burritos.

Russell Wilson je 25-ročný začínajúci zadák Seattle Seahawks v Super Bowle. Wilson je tiež najšťastnejším človekom na planéte, pretože Chipotle dostal personalizovanú kartu, ktorá mu dáva celý rok burritos zadarmo.

Zdá sa, že zadák si svoj darček zatiaľ užíva.

@ChipotleTweets tak odpaľuje 1 000 do mojej večernej knihy!

& mdash Russell Wilson (@DangeRussWilson) 22. októbra 2013

12. Chipotle experimentuje s podávaním remeselného piva.

Pivo z 5 Rabbit Brewery začalo vstupovať do reštaurácií Chicago Chipotle už v roku 2012 s ponukou zlatého a tmavého piva. Toto partnerstvo stále prebieha-minulý pád, chicagský pivovar, vytvoril „Farmhouse Ale“ len pre Chipotle.

13. Na Halloween sa burritos oficiálne stáva „booritos“.

Chipotle dokonca vlastní webovú adresu „boorito.com“.

Napriek tomu, že kedysi ponúkali na Halloween zadarmo booritos pre zákazníkov, ktorí sa obliekli do staniolu, teraz ich ponúkajú za 3 doláre, pričom výnosy až 1 000 000 dolárov pôjdu do ich nadácie Chipotle Cultivate Foundation. Nadácia je nezisková organizácia, ktorá má propagovať udržateľné potravinové postupy.

14. Zakladateľ pôvodne založil Chipotle, aby zarobil dostatok peňazí na otvorenie podniku s vynikajúcou kuchyňou.

After attending the Culinary Institute of America, founder Steve Ells originally wanted to own a fancy, white table cloth restaurant, so he started Chipotle to make the money to do so. Even after the initial expansions from the first Chipotle restaurant in Denver (which was converted from an old ice cream store) Ells still was thinking about cashing out and going into the fine dining business. When the burrito business took off extremely quickly, Ells decided to stick with burritos.

15. Chipotle went with a minimalist store design because it lacked the money for something fancier.

"I didn't have much money, so we had to make these very simple parts from the hardware store work in order to create the design," said Ells of the simple and now iconic decor.

The founder of the company, which is now estimated to now be worth over $15 billion, originally had to take an $80,000 loan from his father to open the first restaurant.

Ells still recalls "hauling his butt to the hardware store to buy the plywood, barn metal and conduit to make Chipotle's often-mimicked utilitarian light fixtures."

Bonus: Steve Carrell signed a tortilla for a Chipotle employee.

Not too much is known about this story, but apparently Carrell went into a Chipotle where an employee asked him to sign a tortilla. Carrell obliged, and immediately became a burrito legend.

Burritos truly bring us closer together.

All images Getty unless otherwise noted.

This story has been updated with additional information about Chipotle's coffee service, as well as the nature of Wilson's free burritos card.


10 Things You Should Know About Deschutes Brewery

“Do your best, and next time, do better.” Such is the motto of Deschutes Brewery, a brewery deeply rooted in its home and community of Bend, Oregon. As the eighth-largest independent brewing company in the country, and 15th-largest brewing company overall, it comes as no surprise that the brewery is constantly working to improve.

Aside from its serious business sense, and impressive sustainability efforts, Deschutes also knows how to have fun. Here are 10 things to learn about that brewery you didn’t know you were mispronouncing.

Deschutes Brewery is named after a river, a county, and a forest

It’s pronounced “Deh-schutes,” and it’s based in Bend, Oregon, a small, beer-loving city on the Deschutes River in Deschutes County. Perhaps unsurprisingly, the brewery names a number of its beers after nearby landmarks, like its flagship beer, Black Butte Porter. Black Butte — pronounced “beaut” (basically, a standalone hill with steep sides and a flat top) — is a hill formed by volcanic ash, and it’s a popular hiking destination in Deschutes National Forest. It is said to be a vantage point for central Oregon mountains like the Three Sisters, Mount Jefferson, Three Finger Jack, and, on a clear day, Mount Hood, Mount Adams, and even Washington State.

Every Beer Lover Needs This Hop Aroma Poster

Deschutes is 100 percent family- and employee-owned

The brewery is still majority owned by its founder, Gary Fish, and his family. In 2013, Deschutes announced an employee stock ownership plan (ESOP), meaning employees are able to gain company shares correlating to their number of years at the company. To do this and be one of the country’s biggest breweries is pretty badass. “We are not owned by, or selling to, any large brewer or other entity, nor do we have any plans to,” Fish says. “We’re having too much fun to change.”

Deschutes turned 30 in 2018

You don’t turn 30 and look this good by winging it, trust us. In 1988, Deschutes opened Deschutes Brewery & Public House on Bond Street in Bend. Twenty years later, it opened a second brewpub in Portland, Oregon. Last year, Deschutes debuted its first East Coast location: a new tasting room in Roanoke, Virginia. The brewery also operates a tasting room out of its production facility in Bend, where it offers tours, brewery swag, crowlers, and, of course, lots of beer.

Deschutes is building an East Coast production facility too

The Roanoke taproom is already open, complete with 20-gallon pilot system, but the big debut is yet to come. Deschutes will be breaking ground in 2019 on a new production facility here, aiming to ship beer by 2021. Deschutes beer is already available in most cities in Virginia.

Deschutes likes to party!

For its 30th anniversary, Deschutes threw a birthday bash that featured 30 different beers on tap. A subsequent party at the brewpub, Brew Bash 5000, celebrated 5,000 batches of beer brewed. Deschutes also participates annually in a state-wide beer festival called Zwickelmania, organized by the Oregon Brewers Guild. February 2018 marks the 10th year of Deschutes’ participation in both Bend and Portland. For the special day, the brewhouses are open to the public for free tours, special samplings, and, of course, Zwickel tasting straight from the tanks, as per Bavarian tradition.

… And to party for good causes

Go Outside Fest, a partnership between the nonprofit Roanoke Outside Foundation and the City of Roanoke Department of Parks and Recreation, presented by health insurance corporation Anthem Blue Cross and Blue Shield, encourages healthy outdoor activities for Virginians. Street Pub, an outdoor street festival in which Deschutes takes over an entire block, raises money for local charities around the country. Past locations have included Cincinnati, Roanoke, Milwaukee, Portland, Oregon, and Sacramento.

Deschutes loves food … a lot

In addition to operating two brewpubs, one in Bend and one in Portland, Oregon, Deschutes maintains an active blog with advice on beer cuisine-related topics like pairing beer and pizza, beer and ramen, and beer and pie (its favorite dessert pairing). The brewery also posts recipes that use its beers as ingredients, like Easy Porter Cupcakes (using Black Butte Porter) and Ale Seafood Ceviche (with American Wheat).

Deschutes makes a beer whiskey

Along with year-round beers, seasonals, the hop-driven Bond Street Series and a special Reserve Series that includes the famously annually released Abyss, Deschutes partnered with Bendistillery to create a malt whiskey from a Deschutes beer — you guessed it — Black Butte Porter. The whiskey is double-distilled from the wash of the beloved flagship beer. Black Butte Whiskey is available at the Bend and Portland brewpubs.

Deschutes is a leader in sustainability

Deschutes Brewery won a 2016 Sustainability Award in the leadership category for making sustainability an integral part of its business. The company also won a 2015 Oregon Sustainability Award after purchasing 5 million kilowatt hours of renewable energy (enough to take 763 cars off the road for a year) replacing production facility lighting with LEDs (this uses 69 percent less energy, enough to power eight homes for a year) and recycling 404,407 pounds of cardboard and plastic. The Deschutes pub in Portland also received an honorable Gold Certification through the City of Portland Sustainability at Work program.

Deschutes started distributing in cans in 2018

After 30 years as a leading craft brewery in the Pacific Northwest, Deschutes announced in February 2018 that it would finally release its beers it cans. In particular, Mirror Pond Pale Ale, Pacific Wonderland Lager, and Fresh Squeezed IPA are available in 12-ounce cans nationwide, with the likelihood of rolling out more brands in the future.


10 More Things You Don’t Know

Ever wanted to learn interesting facts or difficult skills, merely by eating another person who already learned them for you? Studies have shown that certain kinds of flatworm can do exactly that: simply by eating the mashed-up corpses of their wise and experienced elders, they can learn how to navigate a maze, for instance. Since we humans have to rely on other means of acquiring knowledge, here&rsquos a list to get you started:

One theory of why Albert Einstein was so brilliant at mathematics has to do with a physical abnormality: he was born without the visual reasoning center of his brain. This is the center that enables you to comprehend the difference between a zebra and a trash can. Assuming Einstein had never seen either, he would not have been able to reason which was which. But to make up for this, his mathematical computation center grew to twice the size of yours and mine, because it was able to use all the room next door where visual reasoning was absent.




Because of Fearless Felix Baumgartner and his record breaking skydive in October this year, scientists now know for a fact that if an astronaut equipped with a parachute were to become trapped outside a stationary spacecraft in orbit, he could simply kick off the side of the craft and fall to Earth. He would have to radio ahead, of course, lest he find himself bouncing around in the middle of an ocean. If he were to wear a wing-suit, then upon striking sufficiently thick atmosphere, he would be able to glide the whole way across the Atlantic Ocean, from Nova Scotia to Ireland.




The astronauts who walked on the Moon quickly discovered a number of very strange things about it, and most of these remain unsolved mysteries to this day. As an example, whenever a meteor of the size of a basketball of larger struck the Moon, the astronauts reported hearing the Moon ring like a gigantic gong &ndash as though it were hollow metal. The Moon is pitched in C-sharp.




In almost all commercial and print advertisements, watches and clocks read 10:10. If it&rsquos a watch commercial, this is because the hands don&rsquot block the brand name. If the time is featured in a commercial or ad for any other product, the hands resemble a person&rsquos arms raised in happiness. It is a more positive hand position than the inversion of 8:20, and banks on the theory that a person in a happier frame of mind is easier to persuade.




Certain species of planarians (a type of flatworm) have been gradually taught to run a maze. If you grind them up and feed them to a second batch of planarians, the second batch can run the maze on the first try.




There is a South Dakota state law, still current, that goes as follows: &ldquoAny group of five or more Indians of any tribe or nation is to be considered a raiding party and may be fired upon.&rdquo Many lists could be compiled of truly stupid laws, but this one is genuinely dangerous. A person in South Dakota could deliberately murder 5 Native Americans at once and get off scot free.




You are born with all the brain cells you&rsquore going to get, anywhere from 50 to 100 billion. They are the smallest cells in the body. Once they die, the number goes down and stays down. A 12-ounce beer will kill precisely zero of them. Drinking 5 beers and waking up with a hangover will kill precisely zero of them. But drinking yourself sick every day for 30 years will kill millions of them, because of the stress through which you&rsquore putting your brain. The next morning&rsquos headache is caused by the alcohol evaporating water all over the body, especially in the head. Drinking water during the night&rsquos festivities will largely prevent the hangover. However, a 10-minute fever at 106 degrees Fahrenheit will kill about 50 million brain cells.


If hunters are counted as a military force, the State of Wisconsin has the 8th largest standing army in the world, at about 615,000. That&rsquos almost 100,000 more armed people than there are in the Iranian Army.




One of the most horrifying cryptids is the J&rsquoba fofi (CHAH-bah FOO-fee). It is a brown spider, either a tarantula or something similar, with a leg span of four to six feet. The Baka tribe of the Congo Jungle in Africa swears these spiders exist. The Baka have never profited a single cent from tales of the spider, and they adamantly maintain that it lives just outside their villages. It builds ground webs of leaves formed into tubes resembling cornucopias, with a sheet of silk around the front. The Baka claim that anything smaller than a medium-sized dog &ndash including children &ndash can be snatched by the spiders




Consider this a definitive answer to a recurring trivia question. The strongest muscle in the human body, in proportion to weight, is the masseter muscle, which is the muscle you use for mastication. You have two &ndash one on either side of your jaw &ndash and each can impart 900 pounds of force. If only your teeth could withstand it, you&rsquod be able to chew up a cinder block, or puncture a truck tire.

The butter vs cooking oil debate has finally been resolved. Fotie Photenhauer has published a cookbook in which every recipe calls for human semen as a cooking oil. He touts it as extremely nutritious.


Pozri si video: 10 интересных фактов о пользе пива (December 2021).