Nové recepty

Recept na pečenie hovädzej hrudky

Recept na pečenie hovädzej hrudky

  • Recepty
  • Prísady
  • Mäso a hydina
  • Hovädzie mäso
  • Kusy hovädzieho mäsa
  • Hovädzia hrudka

Lahodné pečené hovädzie mäso, ktoré je ideálne na nedeľný obed alebo vianočnú večeru. Jednoduché, ale neuveriteľne chutné!

Toto urobilo 80 ľudí

PrísadySlúži: 8

  • 1 (2,5 kg) celozrnné hovädzie mäso
  • 7 malých zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kocky
  • 4 mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky
  • 3 strúčiky cesnaku, nasekané
  • 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky

MetódaPríprava: 15 minút ›Varenie: 5 hodín› Pripravené za 5 hodín 15 minút

  1. Rúru predhrejte na 150 ° C / plyn 2.
  2. Vložte hrudník do stredu formy na pečenie. Zemiaky a mrkvu poukladajte po stranách. Na výpek položíme cibuľu a cesnak a dochutíme soľou a korením. Do plechu nalejte toľko vody, aby takmer pokrylo zemiaky. Zakryte viečkom alebo silnou fóliou.
  3. Pečte 5 až 6 hodín v predhriatej rúre, kým nie je praženica tak jemná, že ju môžete odlepiť vidličkou.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(65)

Recenzie v angličtine (51)

Lacný kus hrudky bol lahodne chutný a jemný, ale zelenina bola rozmočená, nevýrazná a bez farby. Nabudúce uvarím mäso podľa popisu, ale zeleninu urobím oddelene.-1. decembra 2013

od Anny

Urobil som to 17.3.08. Verím, že som našiel recept pre mňa! Kapustu som pridával počas posledných 1 1/2 hodiny. Toto dopadlo úžasne. Toto bolo zďaleka najlepšie konzervované hovädzie mäso, aké som kedy urobil. Môjmu manželovi sa to veľmi páčilo a zaistil, aby dostal zvyšky!-20. marca 2008

od Caleb's_mom

Tento recept som urobil namiesto toho v pomalom hrnci a nepridal som soľ. Dopadlo to fantasticky! Moja rodina to miluje!-27. apríla 2008


Hovädzia hrudka pečená v hrnci

Rúru predhrejeme na 190 ° C/plynovú 5/horúcu rúru na 170 ° C. Hrudník umyjeme a osušíme. V hlbokej kastróle rozohrejeme 2 polievkové lyžice oleja a celé mäso. Odstráňte z panvice. Znížte teplotu, pridajte maslo a cibuľu, zeler, mrkvu a stonky húb osmažte 6-8 minút.

Vráťte hovädzie mäso na panvicu a pridajte pivo, tymian, bobkové listy a cukor. Ak je to potrebné, pridajte vodu, aby sa tekutina dostala asi do dvoch tretín hovädzieho mäsa. Okoreníme, privedieme k varu, pevne prikryjeme a pečieme v rúre 20 minút. Znížte teplotu na 160 ° C/Plynový 3/teplovzdušnú rúru na 140 ° C a varte 2 hodiny, dvakrát otočte, kým nezmäknú.

Hodinu pred hovädzím mäsom hodíme paštrnák na olej, okoreníme a pečieme na pekáči nad hovädzím mäsom 50 minút - 1 hodinu do mäkka, raz obrátime.

Rúru rozohrejte na 190 ° C/Plyn 5/teplovzdušnú rúru na 170 ° C. Hovädzie mäso, stan vytiahnite alobalom a udržujte v teple. Paštrnák a hubové klobúky vmiešame do hovädzej šťavy. Skontrolujte korenie, v prípade potreby pridajte vodu. Prikryte a pečte v rúre 20-25 minút, kým huby nezmäknú.

Na servírovanie použite dierkovanú lyžicu na vybratie zeleniny a naaranžovanie hovädzieho mäsa. Lyžice odoberte prebytočný tuk zo štiav, potom do nich primiešajte horčicu a nalejte do džbánu. Hovädzie mäso navlhčite trochou šťavy a posypte petržlenovou vňaťou alebo tymianom.


Najlepšie hovädzie prsia

Výroba obrovskej pečenej hrudky pre vašu rodinu alebo priateľov je v zásade najlepší spôsob, ako povedať & ldquoMilujem ťa & rdquo prostredníctvom jedla. Je to tak upokojujúce a je to showstopper, ktorého výroba je skutočne absurdne jednoduchá. To však môže byť naše tajomstvo. (Chcete urobiť hrudník ešte jednoduchším? Skúste si pripraviť hovädziu hrudku vo svojom pomalom hrnci!)

Aj keď je tento proces jednoduchý, existuje veľa spôsobov, ako to pokaziť. Uistite sa, že budete postupovať podľa týchto krokov, a zakaždým skončíte s krásne krehkým kúskom mäsa (a dúfajme, že aj veľa zvyškov na sendviče alebo hašiš!).

Sezóna skoro a sezóna dobre.

Jediné & ldquoingredience & rdquo v tomto hrudníku sú soľ a korenie, takže sa chcete uistiť, že robia svoju prácu. Choďte na kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie (tu žiadne trepačky!), Aby ste maximalizovali chuť. Vyberte hrudník z chladničky, štedro okorente zo všetkých strán a nechajte ho odstáť, kým sa nezohreje na izbovú teplotu, aby sa mohol začať proces zmäkčovania. Myslite na suchú soľanku, ale jednoduchšie.

Vyberte si správnu pekáč.

Uchopte svoju najväčšiu, najťažšiu a vysokostrannú panvicu. V zásade platí, že panvicu, ktorú používate na pečenie morky na Deň vďakyvzdania, používate iba raz za rok. Jednorazová panvica je v poriadku, ak máte všetko, čo máte, ale tá ťažká zaistí rovnomerné varenie a karamelizáciu.

Tuk je tvoj priateľ.

Pražte vždy tukom nahor. Keď to urobíte, tuk funguje ako samorast, kvapká na samotný hrudník a zemiaky, čím sa všetko môže dusiť. Napriek tomu nechcete príliš veľa tuku, inak by veci mohli byť mastné. Ak máte viac ako ⅛ palcov tuku, orežte ho.

Načasovanie klincov.

Náš spoľahlivý pomer je 18 minút na libru. Držte sa toho a budete zlatí. Rúry sa však môžu líšiť, takže aby ste si boli istí, že je váš hrudník prepečený a krehký, skontrolujte ho vidličkou ku koncu. Strčte ho do stredu a vidlica by mala prejsť mäsom ľahko, bez odporu.

Urobte to s predstihom.

Ak môžete, skúste si hrudník upiecť deň vopred, keď ho plánujete podávať. Po opečení nechajte odležať a mierne vychladnúť, potom nakrájajte na zrno a vložte späť do šťavy. Nechanie v tejto tekutine odležať umožní hrudníku skutočne nasať všetky tie lahodné chute. Viete, ako je kuracia polievka vždy lepšia deň po jej príprave? Áno, je to tak. Potom predhrievajte pri nízkej teplote, než budete pripravení podávať.

Ak pečiete hruď prvýkrát, teraz si môžete byť istí, že ju úplne priklincujete! Pozrite sa na ďalšie recepty na sviatočné prsia tu.


Zhrnutie receptu

  • 3 kilá vykosteného hovädzieho pečiva
  • 1 cibuľa, nakrájaná
  • 3 bobkové listy
  • ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia alebo podľa chuti
  • 2 lyžice cesnakového prášku
  • ¼ šálky destilovaného bieleho octu
  • 1 (14 uncí) plechovky paradajkovej omáčky
  • ¼ šálky čili prášku
  • soľ podľa chuti

Praženicu, cibuľu, bobkové listy, čierne korenie, cesnakový prášok a ocot vložíme do pomalého hrnca a úplne pokryjeme vodou. Prikryte a varte na najvyššom stupni, kým mäso nie je veľmi jemné a rozpadá sa, asi 4 hodiny.

Vyberte mäso z pomalého hrnca a zlikvidujte tekutiny. Vráťte mäso do pomalého hrnca, ktorý nastrúhajte vidličkou a nožom. Do rozdrobeného mäsa vmiešajte paradajkovú omáčku, čili prášok a soľ. Hrniec prikryte a mäso a omáčku varte ďalšie 2 hodiny na vysokej teplote.


Austrálsky prírodný časopis o zdraví - vyživujte

Hovädzie pečienka je najlepšia pochúťka, ale hrudník je váš šetrný priateľ a je to zhovievavý, nádherný kus hovädzieho mäsa s úžasnou chuťou, či už idete na šťavnaté, krájateľné plátky alebo kúsky krásneho kvalitného mäsa. 1 kg kus môžete dostať v supermarkete, ale najlepšie je dostať 2 kg od mäsiara a zo zvyškov urobiť úžasné veci.

Prísady (slúži 6 plus zvyšky)

Celkový čas: 4 & frac12 až 5 & frac12 hodín / 619 kalórií

  • 2 kg kus kvalitnej hovädzej hrudičky
  • olivový olej
  • 2 veľké cibule
  • 2 čajové lyžičky anglickej horčice
  • 1 zväzok čerstvého rozmarínu (30 g)
  • 1,5 kg zemiakov
  • 500 g mrkvy
  • 1 Švéd
  • 1 knob nesoleného masla
  • 140 g hladkej múky
  • 1 lyžica džemu z čiernych ríbezlí
  • 2 lyžice octu červeného vína
  • zeleninový olej
  • 2 veľké vajcia z voľného chovu
  • 100 ml polotučného mlieka

Rúru predhrejte na 170 & ordmC/325 & ordmF/plyn 3. Na veľký oheň položte veľkú panvicu (priemer 30 cm). Hrudku dobre dochutíme soľou a korením a opečieme na rozpálenej panvici s kúskom olivového oleja, kým cibuľu ošúpeme a nakrájame. Vypnite teplo a položte cibuľu pod hrudník. Tučnú stranu mäsa potrieme horčicou a zbavíme väčšiny listov rozmarínu. Mäso chráňte mokrým kusom mastného papiera, potom panvicu pevne prikryte dvojitou vrstvou alobalu a varte približne 4 hodiny v prípade mäsa, ktoré sa dá krájať, alebo asi 5 v prípade ťahaného mäsa. Skontrolujte to do polovice a v prípade potreby pridajte vodu, pričom fóliu bezpečne utesnite.

Medzitým ošúpeme zemiaky, všetky väčšie rozpolíme a varíme na veľkej panvici s vriacou osolenou vodou 12 minút. Scedíme a trepeme, aby sa rozdrvili, potom vyklopíme na pekáč s trochou olivového oleja, štipkou soli, korenia a zvyšnými listami rozmarínu a premiešame. Vložte do rúry pod hrudník na posledných 1 & frac12 hodín. Mrkvu a ošúpeme a nahrubo nasekáme. Varte na panvici vriacej osolenej vody 20 minút alebo do mäkka, potom sceďte. Vráťte sa na panvicu, roztlačte na masle, okoreňte k dokonalosti a udržujte v teple.

Vyberte hrudník a zemiaky z rúry, preložte na dosku a prikryte, potom rúru zapnite na maximum (250 & ordmC/495 & ordmF/plyn 8). Panvicu dajte na stredný oheň na platňu a vmiešajte 2 lyžice múky. Vmiešajte džem, ocot, 400 ml vriacej vody a ostatné šťavy a potom duste, kým nebudete s konzistenciou spokojní. Medzitým vložte do rúry 12-jamkovú plytkú formu na žemle s trochou rastlinného oleja v každom oddelení, aby sa zahriala. Do hrnca so štipkou soli dajte 100 g múky, primiešajte vajíčka a potom postupne prilievajte mlieko, kým nebudete mať hladké cesto. Vyberte plechovku z rúry, potom rýchlo a opatrne naplňte každú priehradku do troch štvrtín cestom a vráťte do rúry na 10 minút, alebo kým nebude nafúkaná a zlatistá. Vyrežte alebo roztiahnite polovicu hrudníka, polovicu si odložte na zvyšky. Podávajte všetko v strede stola so sezónnou zeleninou a všetkými vašimi obvyklými ozdobami.

Recept od Ušetrite s Jamie, vydal Michael Joseph, Penguin.


Staronový hovädzí hrudník Crockpot

Tento tradičný, staromódny recept na hovädzie prsia Crockpot sa vo vašom pomalom hrnci pomaly varí a ponúka tak uspokojivú a zahrievaciu večeru. Toto je perfektné jedlo, ktoré počas chladného zimného víkendu urobí neuveriteľnú arómu, ktorá sa šíri po celom dome pri varení mäsa.

Hrudník je tvrdý kus mäsa, pretože ho zviera veľa používa, preto musí byť varený s tekutinou a pomaly dlho. Tento recept robí veľmi jemné mäso s nádhernou chuťou, ktoré je bohaté a hlboké.

Zeleninu, ktorú do tohto receptu vložíte, môžete ľahko meniť. Pridajte nakrájané šampiňóny, pridajte viac cesnaku, vmiešajte nakrájané zemiaky Yukon Gold alebo červenohnedé zemiaky alebo pridajte na kocky pokrájaný paštrnák. Na konci varenia môžete pridať jemnejšiu zeleninu, vrátane papriky, cukety alebo mrazeného hrášku.

Podávajte toto otepľujúce a upokojujúce jedlo s jednoduchým zeleným šalátom preloženým hubami, hroznovými paradajkami, nakrájaným avokádom a balzamikovým vinaigretovým dresingom. Ako dezert by bol perfektný čokoládový koláč alebo sušienky. Toto menu podávajte často počas chladných zimných mesiacov.


Recepty z hovädzej hrudky

Hľadáte recepty na hovädzie prsia? Ste na správnom mieste. Brisket je jednou z tvrdších častí hovädzieho mäsa, s ktorou sa stretnete-v dôsledku toho dáva prednosť pomalému pečeniu, ale je nabitá neuveriteľnou chuťou, ak máte čas venovať sa jej.

To znamená, že je prekvapivo univerzálny, najmä v porovnaní s inými pomaly varenými kusmi hovädzieho mäsa, ako sú holene a skľučovadlá. Hrudník môžete dusiť tradičným spôsobom, ako to robí Alyn Williams vo svojom javorovom slanom a dusenom hovädzom hrudníku s receptom z ustricovej emulzie, ale môžete ho aj opiecť v hrnci a získať nádherný jemný výsledok-pozrite sa na hovädzie hrudník Food Urchin o tom viac.

Okrem dusenia je toho veľa, čo môžete urobiť. Vo Vietname sú hovädzie prsia nakrájané na veľmi tenké plátky a podávané surové v miske pho, takže sa jemne uvaria vo vývare, ako ukazuje Thuy Pham so svojim neuveriteľným receptom Beef pho. Hovädzia hrudka so slanou hovädzinou Andyho McLeisha s kaparami, uhorkami uhorky a údenou majonézou je veľa práce - Andy si hrudník upraví, potom prikryje a zaúdi, aby vytvoril nádherné pláty jemného slaného hovädzieho mäsa.

Nakoniec, samozrejme, v USA, najmä v Texase, ktorý má slávny význam pre grilovanie hovädzích hrudiek, existuje dlhoročná tradícia grilovacej hrudky - pozrite sa na náš recept na Burnt ends a Barbecue beef brisket, kde nájdete praktického sprievodcu pri vytváraní vlastnej.


Recept na hovädzie prsia!

Pokiaľ ide o jedlo, naozaj nie som dievča a#8217. Nehľadím v úžase na úžasne zdobené viacúrovňové koláče. Nerobím ooh a aah nad peknými malými čokoládami. Nemám záujem učiť sa vyrábať cukríky.

Ale prechádzam sa po pamiatkach, ako je tento, a#8211 obrovský kus hrudky nabitej chuťou.


Ako uvariť hrudník v hrnci Crock Pot

VLOŽ TO. Vložte hrudník do hrnca. Cibuľovú polievku, cesnakový prášok a hnedý cukor posypeme vrchom hrudníka a jemne vmiešame do mäsa. Na vrch nalejte chilli omáčku a uistite sa, že mäso úplne prikryjete.

KUCHÁRKA. Zapnite pomalý hrniec a hrudník varte na miernom ohni 8 – 10 hodín. Vyberte hrudník z pomalého hrnca a nakrájajte ho na zrno. Plátky hrudníka podávame omáčkou a podávame. Je to tak jednoduché!

Pokyny pre okamžitý hrniec: Vložte hruď do instantného hrnca, tukovou stranou nahor. Posypeme cibuľovým cesnakom hnedým cukrom. Vmasírujte do mäsa a na vrch pridajte chilli omáčku. Varte na vysokom tlaku 80-90 minút, potom nechajte 15 minút prirodzene uvoľniť a potom zvyšok tlaku ručne uvoľnite.


Prísady

  • Hovädzie mäso vykostené a stočené na 1,8 kg
  • 4-6 strúčikov cesnaku, olúpaných a nakrájaných na tenké plátky
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 12 šalotiek, olúpaných
  • 75 g pancetty nakrájanej na kocky
  • 1 veľká mrkva, olúpaná a nakrájaná na kocky
  • 3 tyčinky zeleru - 1 nadrobno nakrájaná, 2 nakrájané na 5 cm dlhé
  • 1 x 75 cl fľaša ovocného červeného vína
  • Niekoľko vetvičiek tymiánu
  • 2-3 bobkové listy
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku/kečupu
  • 1 ČL cukru muscovado
  • Asi 300 g Chantenay alebo mladej mrkvy

Ako variť klasickú hovädziu hrudku v pomalom hrnci

  • bez pšenice
  • bez mäkkýšov
  • bez mliečnych výrobkov
  • bez rýb
  • bez alkoholu
  • bez arašidov
  • bez bravčového mäsa
  • bezlepkový
  • bez vajec
  • bez sóje
  • bez orechov
  • Kalórie 711
  • Tuky 43,5 g (67,0%)
  • Nasýtené 15,7 g (78,4%)
  • Sacharidy 46,1 g (15,4%)
  • Vláknina 4,4 g (17,6%)
  • Cukry 28,4 g
  • Bielkoviny 34,7 g (69,5%)
  • Sodík 906,0 mg (37,7%)

Prísady

(3 libry) hovädzie prsia (najlepšie ploché)

veľká sladká cibuľa, tenké plátky

čerstvo mleté ​​čierne korenie

červené zemiaky, nakrájané na 2-palcové kúsky

mrkva, olúpané a nakrájané na 1-palcové kusy

Zariadenie

Inštrukcie

Pripravte si hrudník, vložte ho do pomalého hrnca. Hrudník osušte papierovými utierkami. Ak má váš hrudník obzvlášť hrubý tukový uzáver, môžete ho teraz odstrániť - takmer nikdy sa však neobťažujem, pretože tuk robí ešte luxusnejší hrudník. Hrudník posypeme zo všetkých strán 1 čajovou lyžičkou soli. Vložte ho do 6-litrového alebo väčšieho pomalého hrnca.

Cibuľu a cesnak opečte na stredne vysokej teplote. Vo veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokej teplote, kým nebude trblietať. Pridajte cibuľu a varte, kým nezmäkne a na niektorých miestach nezačne hnednúť a zuhoľnatieť, asi 8 minút. Pridajte cesnak a varte do voňavosti, ešte asi 2 minúty.

Pridajte korenie a varte do voňavosti. Pridajte údenú papriku, čierne korenie, tymian, oregano a zvyšnú 1 lyžičku soli a za občasného miešania varte asi 1 minútu, kým nebude veľmi voňavá.

Cibuľu a cesnak presuňte do pomalého hrnca, pričom zakryte hrudník. Cibuľu opatrne preložíme cez hrudník.

Panvicu odmastíme s hovädzím vývarom, potom pridáme prísady do omáčky a privedieme k varu. Panvicu vráťte na stredne vysokú teplotu, pridajte vývar a špachtľou alebo drevenou lyžicou zoškrabte všetky krásne opečené kúsky zo spodnej časti panvice. Pridajte kečup, hnedý cukor a paradajkový pretlak a premiešajte. Zmes privedieme k varu, potom vylejeme na cibuľu a hrudník.

Prikryte a varte na miernom ohni 6 až 8 hodín. Pridajte zemiaky a mrkvu do pomalého hrnca a dajte ich okolo hrudníka. Prikryte a varte na nízkom stupni 6 až 8 hodín. Hrudník je hotový, keď sa pri ťahaní ľahko roztrhá, ale nemal by sa rozpadať.

Podávanie a skladovanie hrudníka. Hrudník preložíme na čistú dosku na krájanie. Pokiaľ je to žiaduce, lyžičkou zoškrabte tukový uzáver. Teraz môžete hrudku nakrájať a podávať okamžite, alebo ju nakrájať a vrátiť do pomalého hrnca, aby vychladla a potom vychladiť - je to ideálne na servírovanie jedla hosťom alebo ak chcete z jedla odstrániť viac tuku, pretože stvrdne. Hrudku podávame so zemiakmi, mrkvou a štedrou lyžicou uvarenej cibule a omáčky.

Poznámky k receptu

Urobiť dopredu: Hrudku je možné uvariť až 3 dni vopred. Hrudník a zeleninu skladujte prikryté omáčkou. Predhrejte v pomalom hrnci alebo v pekáči prikrytom alobalom vo vyhriatej rúre.

Skladovanie: Zvyšky sa dobre uchovávajú až 5 dní. Hovädzie mäso skladujte prikryté v extra omáčke, aby bolo mäso vlhké.

Košer: U kóšer kuchárov sa uistite, že kečup je bez kukuričného sirupu.


Pozri si video: Steak z hovädzej sviečkovice so zemiakovými rösti. Roman Paulus. Kuchyna Lidla (Január 2022).