Nové recepty

Hruškový koláč hore nohami

Hruškový koláč hore nohami

Prísady

  • 9 polievkových lyžíc nesoleného masla, izbovej teploty, rozdelených a ďalších
  • 3/4 šálky plus 3 lyžice nebielenej viacúčelovej múky
  • 3 lyžice hrubej žltej kukuričnej múky alebo polenty
  • 1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • 2 stredné hrušky (asi 1 libra)
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • Šľahačka alebo karamelová želatína (voliteľné)

Príprava receptu

  • Predhrejte rúru na 350 °. Panvica na maslo; spodok čiary s pergamenovým papierom. V malej miske rozšľahajte štyri, kukuričnú múku, prášok do pečiva a soľ. V malom hrnci na strednom ohni miešajte 1/4 šálky cukru a 2 lyžice vody, kým sa cukor nerozpustí. Zvýšte teplotu na stredne vysokú. Sirup varte bez miešania, občas premiešajte panvicu a potierajte po stranách mokrou kefou, kým cukor nezačne tmavnúť jantárovo, 8 - 10 minút. Odstráňte panvicu z tepla; pridajte 1 lyžicu masla (karamel bude prudko bublať) a šľahajte dohladka. Nalejte karamel do pripravenej tortovej formy a krúživým pohybom potierajte dno.

  • Hrušky ošúpeme, rozpolíme a zbavíme jadrovníkov. Položte naplocho na pracovnú dosku a pozdĺžne nakrájajte na 1/8 "hrubé plátky. Plátky navrstvite na karamel, plochou stranou nadol, podľa potreby sa prekrývajte.

  • Vo veľkej mise zmiešajte zvyšné 3/4 šálky cukru, 8 lyžíc masla a vanilky. Elektrickým mixérom šľahajte asi 3 minúty na stredné otáčky, až kým nebudú ľahké a nadýchané. Pridajte žĺtky jeden po druhom, šľahaním premiešajte medzi prídavkami a občas škrabkou. Vmiešajte múčnu zmes v 3 prírastkoch, striedavo s mliekom v 2 prírastkoch, začínajúc a končiac múčnou zmesou.

  • Čistými, suchými šľahačmi vyšľahajte bielky na stredných miskách na nízkych otáčkach do peny. Zvýšte rýchlosť na strednú teplotu a pokračujte v šľahaní, kým bielka nevytvoria mäkké vrcholy. Asi 1/4 bielkov preložíme do koláčového cesta. Pridajte zvyšné biele; jemne sklopte, aby sa spojilo. Nalejte cesto na hrušky na panvici; hladký vrch.

  • Pečte koláč, otočte panvicu do polovice, kým nebude vrch zlatohnedý a kým do stredu nevystúpi tester s priloženým malým množstvom vlhkej strúhanky, asi 1 hodinu. Necháme 30 minút vychladnúť na panvici na mriežke. Tenkým nožom prejdite po vnútornej strane formy a uvoľnite koláč. DOHEAD: Dá sa urobiť 1 deň vopred. Skladujte vzduchotesne pri izbovej teplote.

  • Prevráťte koláč na tanier; odstráňte pergamenový papier. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote so šľahačkou alebo karamelovým želatínom, ak je to žiaduce.

Recept od Karen DeMasco Locanda Verde New York City, fotografie od Hirsheimera Hamiltona Časť Recenzie Upozornenie na možné spálené polevy som bral veľmi vážne, ako povedal Kryan vo svojej recenzii. Išiel som dopredu a išiel som po zlatej karamelovej farbe namiesto sýtej jantárovej, aby som neriskoval spálenie. Polevu som neprenášal dostatočne rýchlo na to, aby som pokryl celý pergamenový kruh, ale pri pečení akoby nevadilo, pretože sa počas pečenia rozotieral a vpíjal do hrušiek. Som dosť neskúsený pekár, ktorý v minulosti uviazol v sušienkach a ľahkých koláčoch, takže to bola výzva a mnohokrát som si prečítal recept a návrhy v recenziách, než som sa o to pokúsil. Išiel som dopredu a pripravil som svoje hrušky pred všetkým ostatným a vložil som ich do Tupperware do chladničky - nechal som ich tam asi len pol hodiny a mali veľmi slabé hnednutie, ktoré sa stáva, keď hrušky sedia. Neznížilo to moje potešenie z konečného produktu, takže možno budete chcieť urobiť to isté. Keď znova urobím tento recept, pôjdem nasledovne: sekciu, nakrájanie a ošúpanie hrušiek pred čímkoľvek iným, dajte do chladničky, pred -rozohrejte rúru, dno a boky potrite maslom a spodok pergamenu, aby môj karamel získal len slabú zlatistú farbu a RÝCHLO ho preniesol, potom vytiahnite moje hrušky aranžujte na dne. Myslím, že potom by som prešiel k upevneniu koláča, ako je popísané v recepte. (Na šľahanie vaječných bielkov som musel použiť stojanový mixér len z takého dlhého času, ako je možné, 7 až 10 minút). Koláč som piekol iba 45 až 47 minút namiesto hodiny, ako bolo navrhnuté v inej recenzii. Pretože hlava skracuje dobu pečenia, koláč som otáčal o dvadsať minút namiesto pol hodiny. Použil som anjou hrušky, ktoré boli také zrelé, že museli byť odrezané tekuté hnedé škvrny a potom som mal zhruba dve vrstvy tenkých plátkov hrušiek. Použil som 9 -palcovú nepriľnavú panvicu. Želám si, aby bol recept trochu lepšie zorganizovaný a mal viac podrobností, ako je množstvo času, ktoré potrebujete a akú veľkosť panvice použiť, inak by som ohodnotil týchto päť hviezdičiek. Obrovský výkrik ostatných recenzentov, ktorí mali vynikajúce tipy na úpravu tohto receptu - som tak hrdý, že som to urobil, keď som nikdy nič také komplikované nerobil. Myslím, že príprava a pečenie mi trvalo asi tri a pol hodiny, a potom dostatočne vychladla, aby som ju ochutnal. Dúfam, že to pomôže každému, kto to chce vyskúšať. Elsams Portland, OR 07/21/20 Recept hovorí, že cukor skaramelizuje na tmavý jantár. Neurobil som to. Karamelizoval som to na zlato. Myslím, že by to mohlo zvládnuť trochu viac karamelizácie. Nabudúce budem karamelizovať aspoň na strednú úroveň. Možno dokonca tmavá jantárová. Karamel počas pečenia nestmavol. Keď som nalial karamel do panvice a krútil ním, aby sa obalil, karamel akoby sa váľal po pergamenovom papieri. Nedostal som dobrý povlak. Ukázalo sa, že to nie je dôležité. Recept hovorí, že ho varíme hodinu. Koláč som začal voňať po 45 minútach, tak som ho vyskúšal. Bolo to hotové, tak som to vybral z rúry. Recept neuvádza veľkosť panvice. Použil som 8-palcovú tortovú formu. Bolo to úžasné. Koláč má jemnú chuť. Mojmu manželovi a mojim hosťom sa to páčilo. Po prvé- UPOZORNENIE na tento recept- Niečo nie je v poriadku! Najprv použite 8-palcovú okrúhlu panvicu.- Recept je nemotorne usporiadaný- ingrediencie musíte rozdeliť na polevu, hruškovú polevu a koláč.- VIP- ak skaramelizujete cukrovú polevu a potom koláč upečiete HODINU, ako hovorí recept- vaša poleva bude skôr spálená ako jemná karamelová príchuť- je to SAD, pretože pálená chuť ZRUŠUJE váš úžasný koláč- urobil som to potom, čo som mal v hruškách zima- torta vyzerá famózne, ale musí byť upravená- ak to vypracujete- PROSÍM POST- thxkryanAlexandria Va01/17/19 Akú veľkosť pa mám použiť ????? mermom65Nová pláž Smyrna, FL12/22/17

  • 3 stredne zrelé, pevné hrušky (najlepšie Bosc alebo Anjou)
  • 1/4 šálky masla
  • 2/3 šálky hnedého cukru, baleného, ​​svetlého alebo tmavého
  • 1 1/2 šálky múky (6 3/4 uncí)
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
  • 1 lyžička (málo) mletej škorice
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 6 lyžíc zmäknutého masla
  • 3/4 šálky kryštálového cukru
  • 1 veľké vajíčko
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 2/3 šálky mlieka

Rúru predhrejte na 350 F.

Vložte 1/4 šálky masla a hnedého cukru do panvice s priemerom 10 1/4 palca a umiestnite ho na stredne nízky oheň. Varte za stáleho miešania, kým sa maslo nerozpustí a zmes nebude hladká. Vypnite oheň a odložte nabok.

Hrušky ošúpeme. Orežte koniec stonky a koniec kvetu a potom hrušky prekrojte na polovicu. Melónovým balónikom alebo 1 čajovou lyžičkou odmernej lyžice vykrojte jadro z každej polovice. Hrušku položte na dosku na krájanie rezom nadol a nakrájajte na tenké plátky. Plátky hrušiek poukladajte na panvicu na zmes hnedého cukru.

V strednej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ. Odložiť.

V nádobe na miešanie elektrickým mixérom rozšľahajte 6 lyžíc zmäknutého masla s 3/4 šálky kryštálového cukru, kým nebude svetlý a krémový. Pridajte vajíčko a vanilku a šľahajte, kým nie sú dobre premiešané.

Keď je mixér na nízkych otáčkach, pridajte asi jednu tretinu múky a polovicu mlieka a miešajte, kým sa nezmiešajú. Pridajte ďalšiu tretinu múky a zvyšné mlieko a miešajte, kým sa nezmiešajú. Pridajte zvyšnú zmes múky a miešajte, kým nie je dobre premiešaná. Cesto bude husté.

Lyžicou rovnomerne nalejeme cesto na poukladané hrušky. Stierkou cesto jemne rozotrite a dávajte pozor, aby ste neporušili hrušky.

Pečte v predhriatej rúre 30 až 35 minút, alebo kým špáradlo nevyjde čisté, keď ho vložíte do stredu koláča.

Vyberte koláč z rúry na rošt a nechajte ho stáť 4 minúty. Na panvicu položte tanier alebo tanier (tepelne odolný) a koláč opatrne prevráťte.


Triky na vytvorenie krásnej špirálovej polevy

Koláče hore nohami sú o nádhernom špirálovom vzorovanom polevách. Tu je niekoľko tipov, ako ľahko vytvoriť tento vzor:

  • Spodok tortovej formy vystelieme pergamenom. Ceruzkou nakreslím panvicu na papier a potom ju nakrájam na kruh. Keď prevrátite koláč hore dnom, rozhodne nechcete, aby sa plátky hrušiek lepili na palicu.
  • Použite zrelé hrušky, ktoré sú ešte dostatočne pevné, aby sa dali ľahko krájať. Mäkké, prezreté hrušky nezískali tvar.
  • Skúste nakrájať hrušky na podobné veľkosti, aby ste mali jednotný vzor. Je tiež dôležité použiť 2 hrušky, ktoré majú podobný tvar a veľkosť.
  • Plátky rovnomerne rozotrite. Nemusia byť dokonalí, ale zistíte, že je oveľa jednoduchšie uzavrieť vzor do kruhu s vami!

Nestresujte sa, ak to nevyzerá tak pekne, ako by ste chceli. Vrstva koláča bude tlačiť nadol na hrušky, keď sa pečú dohromady, a bude to celkom zhovievavé k akýmkoľvek nedokonalostiam, ktoré máte.

Dúfam, že vám bude chutiť tento chutný a dekadentný koláč Paleo Pear Upside Down, obzvlášť ak máte poruke chutné sezónne hrušky!


Korenený koláč z hrušky hore nohami

Pôsobivý jesenne korenený dezert vyrobený zo základov špajze.

Slúži 12

Čas prípravy 10 min.

Čas varenia 55 min.

Prísady

⅔ šálky baleného svetlohnedého cukru

1 balenie (15,25 oz.) Zmes žltého koláča

Pokyny

Predhrejte rúru na 325 ° F. V hlbokej 10-palcovej panvici vhodnej do rúry rozpustite maslo na strednom ohni a vmiešajte hnedý cukor, škoricu, muškátový oriešok a klinčeky. Odstráňte z tepla.

Hrušky scedíme, rezervujeme si 1 šálku hruškového sirupu. Plátky hrušiek poukladajte na spodok panvice.

Zmiešajte koláčovú zmes, olej, vajíčka a vyhradený hruškový sirup (namiesto vody) vo veľkej mise a premiešajte podľa pokynov na obale. Hrušky opatrne zalejeme cestom. Pečte 45 až 55 minút, alebo kým nebude drevený korbáč vložený do stredu čistý.

Položte na chladiaci stojan na 5 minút. Uvoľnite koláč z okrajov formy a prevráťte ho na veľký plochý tanier alebo okrúhly tanier.

-Môžete použiť 1 plechovku (15 oz.) Plátkových hrušiek Del Monte® v 100% šťave alebo 1 plechovku (15,25 oz.) Nakrájaných hrušiek v ťažkom sirupe namiesto Lite plátkových hrušiek.


Zhrnutie receptu

  • ¾ šálky nesoleného masla a viac na panvicu
  • 2 Boscovské hrušky, zbavené jadierok, olúpané a nakrájané na plátky hrubé 1/4-palcové
  • 1 ¼ šálky granulovaného cukru, rozdelených
  • 1 šálka nakrájaných pekanových orechov, rozdelená
  • ⅓ šálky bourbonu
  • 1 čajová lyžička soli, rozdelená
  • ½ šálky pevne zabaleného svetlohnedého cukru
  • 3 vajcia
  • 2 lyžičky vanilky
  • 1 ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • 2 šálky múky
  • ¾ šálky čistého plnotučného alebo nízkotučného jogurtu

Predhrejte rúru na 350 ° C. Veľkoryso maslo 9-palcový. tortovú formu a na dno formy naaranžujte plátky hrušiek podľa vzoru. Odložiť.

Na 10 palcoch priveďte k varu 1 šálku kryštálového cukru a 1/2 šálky vody. panvicu (nie nepriľnavou) na stredne vysokej teplote. Znížte teplotu, aby ste udržali stabilný oheň a nerušene varte, kým zmes nezačne hnednúť (otáčajte panvicou, aby zmes rovnomerne zhnedla). Keď zmes získa stredne jantárovú farbu, pridajte 1/2 šálky pekanových orechov a varte asi 30 sekúnd, kým nie sú voňavé, ale nie horiace. Odstráňte z tepla a pomaly vmiešajte bourbon a 1/2 lyžičky. soľ. Nalejte hrušky na maslom vymastenú panvicu.

Do veľkej misy dajte 3/4 šálky masla, hnedý cukor a zvyšných 1/4 šálky kryštálového cukru. Šľahajte dohladka a trochu nadýchane, asi 3 minúty. Pridajte vajíčka po jednom a po každom pridaní poriadne vyšľahajte. Vmiešajte vanilku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a zvyšnú 1/2 ČL. soľ. Pridajte polovicu múky a šľahajte, kým sa nespoja. Potom vmiešajte polovicu jogurtu. Opakujte so zvyšnou múkou a jogurtom. Zostávajúcu 1/2 šálky pekanových orechov vmiešajte do cesta (bude husté).

Lyžice cesta nakvapkajte na hrušky a omáčku a rovnomerne rozotrite. Koláč pečte dozlatista a špáradlo vložené do stredu bude čisté, asi 45 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke 15 minút. Vložte nôž medzi strany koláča a formy a koláč otočte na tanier alebo servírovací tanier. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.


Betty Crocker a koláč#8217s Quick & Easy Pear Upside Down

Tu je rýchly a ľahký koláč obrátený hore nohami. Vysoko hodnotený na webových stránkach Betty Crocker je variáciou ananásového receptu hore nohami z kuchárskej knihy Betty Crocker Ultimate Bisquick Cookbook (odkaz na pobočku), ktorá sa datuje do päťdesiatych rokov minulého storočia.

Tento recept na koláč s hruškami hore nohami som sa rozhodla vyskúšať nedávno. Použitie Bisquicku bolo veľmi jednoduché a rýchle a ukázalo sa, že je perfektné z panvice.

Ale keď som sa do toho pustil, nemohol som si pomôcť, ale myslel som si, že to veľmi páchlo ako palacinky. A po uhryznutí uhádnete, čo Rod povedal? “To chutí ako palacinka, ale v dobrom slova zmysle – Ľahké a nadýchané. ”

Keď dokončil svoj kúsok, vyhlásil ho za „dobrý“ a#8221 a nasledujúcu noc si vychutnal zahriaty plátok ako dezert.

Aj keď sa mi páčila textúra tohto rýchleho a jednoduchého hruškového koláča hore nohami, nedokázal som sa dostať ďalej, ako že mi to až príliš pripomínalo palacinky. Bolo by to vynikajúce ako dekadentné raňajky, ale nie ako dezert.

Keďže milujem myšlienku koláča hore nohami, nabudúce vyskúšam namiesto neho tento lahodný recept na koláčovú vanilkovú cmar.

Ak ste to urobili Hruškový koláč hore nohami„Dajte recept nižšie hviezdičkami a zanechajte komentár, v ktorom mi dajte vedieť, ako vám chutil. A zostaňte v kontakte na Pintereste, Facebooku, Instagrame a Twitteri a získajte najnovšie aktualizácie.


Hruškový koláč hore nohami

Rúru predhrejte na 325 a#176. Odrežte kúsok pergamenového papiera, aby sa zmestil na dno 10-palcovej odloženej panvice. Na panvici na stredne silnom ohni premiešajte hnedý cukor, 1/2 čajovej lyžičky škorice a 2 lyžice masla, kým sa neroztopí. Pridajte hrušky. Opečte ich#233 do mäkka a začnite hnednúť, 5 až 7 minút. Hrušky a šťavy nalejte do veľkej misy a nechajte mierne vychladnúť. Vyčistite panvicu.

V malej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ, zvyšnú 1 čajovú lyžičku škorice a zázvoru. Vo veľkej mise so zapnutým mixérom vyšľahajte zvyšných 12 lyžíc masla a kryštálového cukru do hladka. Znížte rýchlosť na slabšie šľahanie vajec a vanilky, kým nie sú dobre premiešané. Pridajte zmes múky striedavo s mliekom, začínajúc a končiac múkou. Porazte, až kým sa nezmiešajú.

Panvicu potrieme zeleninovým sprejom alebo maslom. Vložte pergamenový papier do panvice a poukladajte hrušky do prekrývajúcich sa kruhov. Hrušky zalejte zvyšnou zmesou šťavy z hrušiek a posypte brusnicami. Opatrne po lyžiciach naberáme cesto na ovocie. Pomocou gumovej stierky rovnomerne rozotrite zmes. Koláč pečte, kým nebude zlatohnedý a špáradlo vložené do stredu čisté, 45 až 55 minút. Vyberte koláč z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť. Tenkým nožom prejdite po okrajoch, aby sa uvoľnili zo strán panvice. Koláč prevráťte na servírovací tanier. Odstráňte pergamenový papier. Koláč podávajte samotný alebo so zmrzlinou, šľahačkou alebo cr ème fra îche.

Odporúčané variácie: Jablká a škorica: Hrušky nahraďte 3 olúpanými jablkami. Keď orestujete jablká na panvici, pridajte 1 ďalšiu lyžičku. škorice.
Tekvicový a javorový sirup: Očistite a vysejte malú tekvicu a nakrájajte na plátky hrubé 1/4 palce s dĺžkou 3 až 4 palce. Hnedý cukor nahraďte javorovým sirupom a poduste tekvicové mäso a 1/4 semien 6 až 8 minút, až kým nebude vidlička.


Korenený koláč z hrušky hore nohami

Predhrejte rúru na 325 ° C. Vymastite 9-palcovú okrúhlu tortovú formu. Odložiť.

Na polevu v malej miske zmiešajte rozpustené maslo a javorový cukor. To rozotrieme na dno pripravenej tortovej formy. Plátky hrušiek poukladáme na zmes masla/cukru.

Na koláč v miske stojanového mixéra rozšľaháme maslo a javorový cukor na svetlé a nadýchané, asi 5 minút. Pridajte žĺtky a vanilkový extrakt a prešľahajte.

V strednej miske zmiešajte celozrnnú múku, prášok do pečiva, soľ, škoricu, zázvor, muškátový oriešok a klinčeky. Do zmesi masla/cukru/vajíčka pridajte polovicu suchých prísad a šľahajte, kým sa nespoja. Pridajte mlieko a znova prešľahajte. Pridajte zvyšnú polovicu suchých surovín a prešľahajte.

V čistej, stredne veľkej mise vyšľahajte bielky a smotanu zubného kameňa, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Jemne a postupne vmiešajte do koláčového cesta v niekoľkých prídavkoch. Cesto rozotrieme na hrušky na panvici.

Pečte v predhriatej rúre 40 minút a 50 minút, alebo kým koláč nie je zlatohnedý a pri miernom dotyku opäť nevyteká. Vyberte z rúry a nechajte na panvici 10 minút vychladnúť na panvici.

Prevráťte na servírovací tanier alebo stojan na koláče. Podávame teplé so šľahačkou, vanilkovou zmrzlinou alebo krémom.

Upravené podľa môjho receptu na rebarborový koláč naruby, ktorý bol upravený podľa Chuť domova.


Mali ste niekedy pocit, že nestíhate? Náš sprievodca Living Well Starter Guide vám ukáže, ako začať zefektívňovať svoj život v troch jednoduchých krokoch. Je to menič hry-získajte zadarmo na obmedzený čas!

Krok 1: Rúru predhrejte na 350 stupňov. (Na svojej rúre vždy používam nastavenie konvekcie, pretože sa mi zdá, že sa varí rovnomernejšie.) Boky 9-palcovej okrúhlej tortovej formy zľahka potrieme maslom.

Krok 2: 4 polievkové lyžice masla, hnedého cukru, škorice a muškátového orieška zmiešajte v malom hrnci a zohrejte k varu, potom vyberte z ohňa. Zmes naškrabte na pripravenú panvicu a rovnomerne rozotrite.

Krok 3: Potom poukladajte hrušky na maslovú zmes a zatlačte.

Krok 4: 6 PL polievkového lyžice masla a bieleho cukru vyšľahajte elektrickým mixérom do krémovej konzistencie, asi 1 minútu. Pridajte vajíčka a vanilku a šľahajte asi 2 minúty, kým nebudú veľmi hladké a nadýchané.

Krok 5: Prisypeme múku, maizenu, prášok do pečiva a soľ a šľaháme 10 sekúnd. Nalejte mlieko a šľahajte, kým cesto nie je rovnomerne navlhčené, asi 1 minútu. Nalejte cesto na hrušky, potom opatrne zdvihnite panvicu a raz alebo dvakrát tresknite späť na pult, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.

Krok 6: Pečte približne 35 minút (pozorne sledujte, či používate konvekčné nastavenie!), Alebo kým nôž nevyjde čistý. Prejdite nožom po vonkajšom okraji koláča, aby ste ho uvoľnili z formy. Na koláč položte tanier a potom ho prevráťte, aby sa koláč obrátil na formu.

Krok 7: Pred podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Najlepšie sa podáva v ten istý deň.


Pozri si video: Jednoduchý jablečný závin - videorecept (Január 2022).