Nové recepty

Struffoli

Struffoli

Múku, prášok do pečiva a soľ zmiešajte v strednej miske. V strede urobte jamku a po jednom primiešajte vajíčka. Pridajte vanilku a dobre premiešajte, aby ste vytvorili hladké cesto. Miešajte na jemne pomúčenej doske do hladka, asi 5 minút. Cesto zabalte do plastového obalu a nechajte stáť 30 minút pri izbovej teplote.

Pracujeme s jednou polovicou, vyvaľkáme cesto na obdĺžnik hrubý in palca. Cesto nakrájajte na ½ palcové pásy. Každý pásikajte pod dlaňami na pracovnej ploche, aby ste vytvorili dlhé laná hrubé ceruzkou. Laná nakrájajte na in -palcové kúsky. Kusy cesta preneste na veľký plech na pečenie.

Ďalší veľký plech s okrajom vyložte niekoľkými vrstvami papierových utierok. Nalejte dostatok oleja do veľkého širokého hrnca, aby bol v polovici strán, a zahrievajte na vysokej teplote na 350 stupňov F.

Pracujte po častiach, bez tlačenia, pridajte kúsky cesta a smažte ich podľa potreby, asi 3 minúty do zlatista. Pomocou drôteného skimmera alebo štrbinovej lyžice preneste na plech vystlaný papierom na uteráky.

Okrúhlu servírovaciu misku zľahka naolejujte. Med zahrievajte vo veľkej panvici na strednom ohni, kým nebude tekutý. Pridajte guľky a miešajte, kým nie sú úplne obalené. Lyžicou dávame guľky na plech. Ozdobte neparelami a čerešňami. Necháme vychladnúť


Struffoli - recepty

Autentický taliansky recept z našej kuchyne do vašej. Buon Appetito!

- 4 lyžice rozpusteného a vychladeného masla

- 1 polievková lyžica likéru sambuca

- 2/3 šálky medu z medu alebo ďateliny

1. Do veľkej miešacej misky pridajte múku, cukor, soľ a kôry. Prísady dôkladne premiešajte. V strede misky urobte v múke jamku tak, že ju zatlačíte hore po stranách misky.

2. Do jamky pridajte vajíčka, maslo, vanilku a sambucu. Drevenou lyžicou alebo silnou stierkou začnite primiešavať múku do mokrých surovín. Pokračujte v miešaní, kým sa nezačne tvoriť vláčne cesto.

3. Chrumkavé cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku. Pokračujte v miesení cesta, kým sa nevytvorí hladká guľa, podľa potreby pridajte viac múky, ak je cesto príliš lepkavé.

4. Cesto prikryjeme a necháme 1 hodinu odpočívať.

5. Cesto odkryjeme a nakrájame na štyri časti. Rukami zrolujte každú časť do dlhého lana s priemerom približne 1/2 palca.

6. Laná nakrájajte na malé kúsky široké asi 1/2 palca. Zľahka ich pomúčime, aby sa k sebe neprilepili.

7. Rozohrejte veľkú panvicu s olejom na vyprážanie na stredne silnom ohni.

8. Keď je olej dostatočne horúci, opražte po častiach kúsky cesta, až kým nebudú zo všetkých strán dozlatista. Vyprážané guľky vyberte z oleja a sceďte ich na pláty sušienok vystlané papierovými utierkami.

9. Opakujte krok 8, kým nie je všetko cesto opečené.

10. Vložte guľky struffoli do mixovacej nádoby.

11. Na panvici alebo v hrnci na strednom ohni zohrievajte med, kým nebude mať riedku tekutú konzistenciu.

12. Guľky zalejeme medom a potom špachtľou jemne poskladáme guľky do medu, aby sa dobre natreli.

13. Natreté guľky vylejte na servírovací podnos a vytvarujte ich do ľubovoľného tvaru. Ozdobte struffoli kandizovaným ovocím a neparelami.


Ale keby ste sa niekoho v mojej rodine na Sicílii spýtali, čo by tradične jedli ako sladkosť na Štedrý večer alebo deň, odpovedal by Pignolata! Pignolata je jedným z najobľúbenejších juhotalianskych sladkostí vyrobených na Vianoce.

Struffoli (iný názov pre pignolata) nájdete v Perugii vyrobenej z medu, cukru a kandizovaného ovocia. Kedysi sa vyrábal na Sicílii zvyčajne počas Carnevale, ale teraz sa vyrába aj cez Vianoce. Pignolata nájdete v rôznych častiach Sicílie s rôznymi názvami: pignocata, pagnuccata, pignolata.

Moja kalábrijská svokra na otázku, kedy je čas na výrobu pignolaty, odpovedala, že vždy, keď je čas na oslavu! Odkedy ju poznám, robí pignolatu na Vianoce, narodeniny, Veľkú noc, na sväté prijímanie. Nevyhradila si to iba na Vianoce a oprávnene! Tieto mini guličky vyprážaného cesta sú návykové svojim sladkým medovým poťahom a trochou slávnostného posypu!


Recept na dovolenku: Struffoli di Natale

Autor: Francesca Montillo, Lenivý Talian

Čo by talianske vianoce byť bez Struffoli? Určite by to bolo ľahšie, to je isté! Tieto drobnosti sú návykové, detské bomby lahodnosti a sú povolené iba v mojej domácnosti na Vianoce. Prečo? Pretože okolo nich nie sú žiadne zábrany, je najlepšie ich nerobiť príliš často!

Keďže milujem pečenie, stále skúšam nové veci, vymýšľam nové dezerty, konzultujem s mama (samozrejme!) o tom, čo môže fungovať a čo nie, ale existuje niekoľko sponiek, s ktorými sa nemôžete na Vianoce popasovať. Samozrejme, musíte si dať nejaké biscotti, anízové ​​sušienky, pizzu, maslové guľky, džem crostata a struffoli. Čokoľvek viac než to a sme len chamtiví, čo, samozrejme, nie sme dôvod to skrývať. Našťastie, Nový rok je hneď za rohom a všetci sľubujeme, že v novom roku to zvládneme lepšie, nie? Ha!

Nie je také ťažké ich vyrobiť, ale vyžadujú si trochu viac práce ako niektoré moje lenivejšie recepty. Ale za tú námahu stoja, aj keď len raz za rok. Toto sú slávnostné a sú pripravené spravidla iba okolo Vianoc. Aj keď je každý víkend hodný crostaty alebo rýchlych anízových koláčikov, tieto sa ukladajú iba na toto ročné obdobie. Vyhraďte si teda jednu alebo dve hodiny počas týchto prázdnin a urobte svojej rodine niečo vynikajúce Struffoli!

Krájanie kúskov cesta.

Všetky kusy boli narezané.

Čo je Struffoli

Etymológia na výsledku nič nemení: struffoli sú najeapolskejšie sladkosti, aké existujú. Na rovnakej úrovni ako sfogliatella a slávna pastiera, a určite viac ako baba, poľského pôvodu. Mnohí tiež pripisujú názov tuku, z ktorého sú vyrobené a v ktorom boli naraz vyprážané: bravčová masť (v taliančine Strutto).

Keď už hovoríme o historických receptúrach a pamätáme si, že Kampánia a Sicília patrili do Kráľovstva oboch Sicílií, struffoli sa nachádzajú aj v Palerme, ale s malými odchýlkami a prvou podstatnou je strata písmena f, v skutočnosti ich tam nazývajú „strufoli“. .

Nech už je jeho história akákoľvek, jedna vec je istá: vo vianočnom čase, nech už idete kamkoľvek, jete struffoli a sú neodmysliteľnou súčasťou vianočných sviatkov: neexistuje dom, kde by neboli oni, králi vianočného stolu.

Struffoli je starodávny recept, ktorý sa traduje v rodinách a ktorých zvykom je zhromaždiť sa pred sviatkami, aby to všetko spoločne pripravili!


Vitajte na Cooking-Italian-Recipes.com! Tento blog je venovaný talianskej kuchyni, na ktorej som vyrastal, talianskej výrobe vína a rodinným tradíciám.

Ako dieťa, vyrastal som ako Sicílčan, v New Yorku, boli vône tohto jemného varenia, prenikajúceho mojím domovom, každodennou záležitosťou. Keď som začal jesť túto vynikajúcu taliansku kuchyňu od babičky, rýchlo som sa nechal rozmaznávať.

Tu sa podelím o svoje zážitky z modernej doby, znovu vytvárajúce v prítomnosti zo spomienok na minulosť.

Myslím si, že tento web sa líši od ostatných tým, že sa mu páči, že som len obyčajný chlap. Nie som kuchár, ani nevarím, aby som sa živil. V Food Network ma nenájdete! Niežeby som si myslel, že s Food Network nie je niečo v poriadku. Ide o to, že nie som nejaký slávny kuchár v televízii. Len pravidelný každý deň sicílsky chlap bez formálneho školenia šéfkuchára.

Takže ak môžem variť tieto talianske recepty, tak aj vy! Nevyžadujú sa žiadne špeciálne zručnosti ani školenia. Všetky talianske recepty, ktoré tu uvádzam, sú jednoduché.

Keď varím, väčšinou verím, že menej je viac. Nemám rád príliš komplikované jedlá. Chute by podľa mňa nemali navzájom súťažiť, ale mali by sa navzájom podporovať a posilňovať. Gurmán nemusí byť zložitý. Malo by byť definované tak, že chutí dobre.

Neváhajte a vyskúšajte moje talianske recepty. Upravte ich, ako chcete.

A ak sa vám páčia, odovzdajte ich svojim deťom a vnúčatám! Budujte rodinné tradície a spomienky okolo týchto talianskych jedál.

Ako hovorila moja stará mama, talianske jedlo je o láske. Na pamiatku svojej babičky venujem túto stránku.

Kúpou v mojom obchode Amazon pomôžete milému chlapcovi zo Siciliana! Grazie!


Ľahké Struffoli

Struffoli je tradičný neopolitický dezert, ktorý pozostáva hlavne z kruhov vyprážaného cesta zhruba ako guličky. Názov Struffoli v skutočnosti pochádza z gréckeho slova “strongulous ”, čo znamená “ obklopené ”. Niektorí považujú Struffoli za sušienku, zatiaľ čo iní ho opisujú len ako hranolky na cesto. Miska sa zvyčajne vyrába okolo Vianoc a je usporiadaná na tanieri v kruhu, ktorý predstavuje vianočný veniec, alebo v tvare kužeľa na simuláciu vianočného stromčeka. K Struffoli sa často primiešavajú viacfarebné postreky alebo cukríky, aby boli ešte slávnostnejšie.

Struffoli môžeme podávať pri izbovej teplote alebo niekedy teplé. Cesto sa zvyčajne vypráža na olivovom oleji (mnohí však teraz namiesto neho používajú rastlinný alebo repkový olej) a potom sa miesi s medom, škoricou a pomarančovou kôrou. Aj keď je vonkajšia časť cesta pekná a chrumkavá, vnútorná časť zostáva ľahká a nadýchaná, vďaka čomu sa Struffoli príliš ľahko vsunie do úst!

Tento úžasný taliansky dezert môže vyzerať komplikovane, pretože každý dezert, ktorý púta pozornosť, musí byť náročné na výrobu. Na to, aby ste si lahodné Struffoli vyrobili priamo vo svojom dome, však nemusíte byť profesionálnym kuchárom. Cesto na tento recept je vyrobené v kuchynskom robote a ingrediencie sa jednoducho zmiešajú, kým sa nevytvorí pekná, hladká guľa na cesto. Cesto sa nechá odležať, potom sa stočí do guličiek, pomúči a vypráža. Medový sirup sa potom zmieša so Struffoli a naloží sa, ako sa vám páči. Voila! Perfektný taliansky dezert.


Zoznam zložiek

  • 3 1/2 C. múky
  • 3/4 C. medu
  • 1/2 C. cukru
  • 1/4 c. + 2 PL. masla
  • 3 vajcia
  • 3 žĺtky
  • 1 mandarinka
  • 1 pomaranč
  • Arašidový olej
  • Posypeme cukrom
  • Grand Marnier
  • Soľ

Metóda

Vo veľkej mise zmiešajte múku s cukrom, zmäknuté maslo nakrájané na malé kúsky, vajíčka, žĺtky, nastrúhanú kôru z 1/2 pomaranča a 1 mandarínky, štipku soli a kvapku Grand Marnieru.

Zmes premiešajte, kým nevytvorí hladký guľkový kryt a nechajte 2 hodiny odpočívať.

Z cesta odoberte malé množstvo a vytvorte z neho povrazce hrubé asi 3/10 palca, ktoré nakrájajte na malé kúsky a rozvaľkajte ich medzi rukami, aby ste vytvorili malé guľky, ktoré potom opekajte na horúcom oleji, po jednom, dozlatista. Scedíme ich na papierové utierky.

Med zohrejte vo veľkej panvici a keď sa rozpustí, vhoďte doň struffoli a miešajte, kým nie sú všetky dobre prikryté.

Struffoli vyberte z medu a dajte na servírovací tanier. Ozdobte ich posýpkou cukru.


Príprava

Na medovú polevu:

Všetky ingrediencie zmiešajte v hrnci.

Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Nepriveďte do varu.

Uchovávajte v teple, kým nebudete pripravený na použitie.

Pre struffoli:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ a dobre premiešajte.

Medzitým v ďalšej veľkej miske vymiešajte ručným mixérom maslo, cukor a kôru.

Pridajte vanilku a vajcia a miešajte, kým sa nerozpustia.

Pridajte suché prísady a miešajte, kým sa cesto nespojí. Nepreháňajte.

Cesto zabalíme do plastového obalu a dáme na 30 minút do chladničky.

Medzitým na vysokostrannej panvici zohrejte pár palcov oleja na 350 ° F.

Pomocou lavicovej škrabky odrežte 1/2-palcové kúsky cesta.

Cesto rozvaľkajte na lano, ktoré je o niečo hrubšie ako 1/4 palca.

Pomocou škrabky na lano rozrežte lano na 1/4 palcové kusy.

Každý kúsok cesta stočte do gule, ktorá nemusí byť dokonalá a mala by mať približne veľkosť lieskového orieška.

Opakujte, kým sa nevyformuje celé cesto.

Pracujte v malých dávkach, opatrne pridajte guľky cesta do oleja a smažte do svetlohnedej farby, asi 45-60 sekúnd.

Scedené guľky vložte do veľkej misy.

Guľky pokvapkajte, okrem niekoľkých polievkových lyžíc teplej medovej polevy, a jemne premiešajte.

Guľky poukladajte na servírovací tanier, vrch pokvapkajte zvyšnou polevou a posypte neparelami.


Lidia a taliansko-americká kuchyňa

Múku, cukor, citrónovú a pomarančovú kôru a soľ spolu premiešajte v miske a vyklopte na čistý pracovný povrch. Uprostred suchých surovín urobte jamku a pridajte do nej vajíčka, maslo a grappu. Končekmi prstov spracujte vajíčka, maslo a grappu dokopy, kým sa viac -menej nezmiešajú, a potom začnite pracovať so suchými prísadami. Pokračujte v spracovávaní cesta, kým nebude hladké a rovnomerne premiešané. Cesto zozbierajte do gule, vymažte si ho z rúk a pridajte ho do gule na cesto. Očistite si ruky a pracovnú dosku, zľahka múku premiešajte a cesto vypracujte do hladka, 3 až 4 minúty. Cesto zabalíme do plastového obalu a necháme 1 hodinu stáť pri izbovej teplote.

Vytiahnite z cesta kus slivkovej veľkosti a rozvaľkajte ho dlaňami a prstami na lano s priemerom asi 1/3 palca. Opakujte so zvyšným cestom. Laná na cesto nakrájajte priečne na 1/3-palcové dĺžky. Kúsky cesta rozvaľkajte medzi rukami na guľky.

Nalejte olej do širokej, hlbšej panvice alebo dusiacej panvice a zohrievajte na strednom ohni, kým teplomer na hlboké vyprážanie nezaregistruje 350 ° F alebo kým guľôčka cesta po vkĺznutí do oleja vydáva živé piskot. Asi jednu štvrtinu guľôčok cesta opatrne vsuňte do oleja a smažte, otáčajte a ponorte ich drôteným skimmerom alebo štrbinovou lyžicou do zlatista zo všetkých strán asi 4 minúty. Preneste ich skimmerom na plech vystlaný papierovou utierkou, aby scedil a najskôr nechajte všetok prebytočný olej odkvapkať späť do panvice. Opakujte so zvyšnými guľkami cesta, nechajte olej dosiahnuť správnu teplotu a potom vyprážajte ďalšiu dávku.

Misku studenej vody a servírovací tanier dostatočne veľký na to, aby držal nablízku hotové struffoli (s priemerom asi 12 palcov). Med, cukor a vodu premiešajte v ťažkom širokom hrnci, ktorý je dostatočne veľký na to, aby držal všetky guľky cesta na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Zvýšte teplotu a sirup priveďte do varu. Sirup sa varom dramaticky napení. Pokračujte vo varení, kým pena nezmizne a zmes nebude tmavšia [ok?], Asi 4 minúty. Odstavíme z ohňa a ihneď pridáme všetky pražené guľky. Hodíme ich do sirupu drôteným skimmerom, kým nie sú obalené. Guľky na cesto vyberte zo sirupu skimmerom, nechajte prebytočný sirup najskôr odkvapkať späť do panvice a rozložte ich na servírovací tanier ako pyramída, občas si pomôžte rukami, potom ich ponorte do studenej vody. chrániť ich.

Rozsypte postreky cez kopec struffoli, kým nie je farebné. Môžete im slúžiť v ten istý deň, ale tiež dobre slúžia niekoľko dní voľne prikryté plastovým obalom.