Nové recepty

Bravčové mäso v karamelovej omáčke

Bravčové mäso v karamelovej omáčke

Mäso dajte do misky s 20 gramami cukru, 3 lyžicami rybej omáčky a práškom Knorr.

Dobre premiešajte a nechajte marinovať 30 minút.

Vytvorte farebný karamel. Keď je pripravený, pridajte 350 ml vody na zriedenie.

Pozor spôsobí hluk!

Do omáčky pridáme mäso, pridáme olej a privedieme k varu.

Papriku, cibuľu a bielu časť pažítky nakrájame nadrobno.

Pridajte ich k mäsu a varte na strednom ohni 1 hodinu - 1 hodinu 30 (pre mňa 1 hodinu 10 minút).

Posypte zelenou časťou apagic.

Vo Vietname sa podáva s varenými vajíčkami a ryžou.

Podávala som so zemiakovým šalátom

Dobrú chuť !!!!

recept nájdený na Bernardovom blogu, vďaka ...


Domáca karamelová zmrzlina a recept # 8211 s mliečnym džemom a mäkkými karamelkami

Domáca karamelová zmrzlina & recept # 8211 s mliečnym džemom a jemnými karamelkami. Ako uvariť krémovú karamelovú zmrzlinu? Čo je mliečny džem? Karamelizovaná kondenzovaná mliečna zmrzlina. Recepty na domácu zmrzlinu.

Táto karamelová zmrzlina je veľmi jednoduchá, bez vajíčok a nevyžaduje tepelné spracovanie. Takže je to tiež veľmi rýchle. Dá sa pripraviť v zmrzlinovom stroji, ale aj priamo v mrazničke. Keďže je veľmi krémový, nevytvára kryštály ani ľadové ihly.

Mnoho receptov na Urban Flavours sa zrodilo z niektorých surovín, ktoré sme vtedy mali. Práve oni nás inšpirujú a pomáhajú nám vytvárať všetky druhy dobrôt. Tak to bolo aj tentokrát: Mal som možnosť vybrať si niekoľko kvalitných surovín a navrhnúť s nimi sezónny dezert. Je leto, je horúco, takže krémová zmrzlina nám všetkým veľmi vyhovuje. Zvlášť, pokiaľ ide o karamelovú zmrzlinu, ktorá kombinuje mliečny džem, niektoré veľmi chutné jemné karamelky, prírodný krém a chrumkavé maslové sušienky. Výsledok je sen!

Ak sa pýtate, čo je to mliečny džem, nájdete odpoveď a recept tu. Je tiež známa ako „dulce de leche“ a je vyrobená zo sladeného kondenzovaného mlieka. Je komerčne dostupný a pripravený, ako som použil nižšie.


Ako urobiť bravčové prsia s chrumkavou kôrou a pečenou, karamelizovanou cesnakovou omáčkou?

Ako sa mäso pripravuje?

Kúpil som od Selgros kus múky s bravčovými prsiami s myšami a kosťou (rebrami) asi 2,2 kg. Bolo to pekne vrstvené, nie príliš mastné.

Najprv som to otočil rebrami k sebe a postaral som sa o vykosťovanie. Stiahol som tvrdú fasciu z rebier a potom vošiel so závitovým nožom medzi rebrá a mäso. Kráčal som z tesnej blízkosti, s čepeľou prilepenou na rebrách, kým som ich neodpojil od mäsa. Na poslednom obrázku môžete vidieť, ako som otvoril hrudník ako kniha (s rebrami vľavo).

Odrezal som rebrá z hrudníka a odložil ich. Takto teraz vyzerá vykostený hrudný kus.

Pretože má lichobežníkový tvar a ľavá časť má iný druh svalových vlákien, rozhodol som sa ho vytvarovať tak, aby získal obdĺžnik. Nič nebolo vyhodené!

Kúsky mäsa vľavo prešli do rustikálnej pasty v ponuke a z rebier som urobil niekoľko úžasných náhradné rebrá s barbecue omáčkou a recept # 8211 tu.

Ak nezvládate vykosťovanie, môžete požiadať o pomoc profesionálnych mäsiarov z mäsovej štvrte Selgros. Všetku prácu urobia za vás.

Ako marinovať bravčové prsia?

Získaný (približne) obdĺžnik z bravčových pŕs (asi 20 x 30 x 5 cm) som dôkladne ochutil jemnou soľou, čerstvo mletým čiernym korením, kmínovými semienkami (ktoré prinášajú chuť, ale sú tiež dobrým tráviacim prostriedkom na tučné mäso) a paprikou. Uistil som sa, že na všetkých častiach kusu, vrátane boku a kôry, sú koreniny.

Mäso som vložil do vrecka na ziplock (ktorý sa zatvára) alebo do plastového boxu s vekom a nechal som marinovať 48 hodín v chladničke. Soľ a arómy hlboko preniknú do mäsa.

Tajomstvo pomaly varenej chrumkavej bravčovej kôry

Bravčové prsia som vytiahla z chladničky 3-4 hodiny pred pečením. Dosiahnutie izbovej teploty trvá určitý čas. Nikdy nepečte ani nesmažte údeniny priamo z chladničky! Vybral som vhodný podnos s vyššími stenami. Vybral som bravčové prsia z vrecka a umiestnil som doň myš hore.

Kus alobalu (zložený v trojitej vrstve) som vložil pod mäso v oblasti, kde bolo tenšie & # 8211, ako krok na vyrovnanie povrchu myši. V opačnom prípade by bola časť kôry ponorená do vody.

Chrbtom noža som odstránil korenie z kôry. Rúru som predhrial na 140 C s ventiláciou (nízky stupeň pre plynové).

Teraz dodržiava špeciálne ošetrenie nevyhnutné na dosiahnutie tohto špeciálneho účinku expanzie („kvitnutia“) chrumkavej kôry. S dobre namočeným papierovým obrúskom stolový ocot Len som silno potrel myš. Vôňa octu vyjde pri pečení a pri konečnej príprave nebude cítiť. Ocot je slabá kyselina, ktorá pôsobí na bielkoviny (kolagén) v kôre.

Potom som myš prikryl listom papiera na pečenie naneseným priamo na jeho povrch (nalepený naň) a do podnosu som nalial dostatok horúcej vody, aby dosiahol 2/3 výšky mäsa. Myš musí byť nad tekutinou, nesmie byť v nej ponorená!

Plech som zabalil do hrubej alobalu (na okrajoch tesne uzavretý, aby para zostala vo vnútri) a na mäso som položil ťažšiu žiaruvzdornú formu naplnenú teplou vodou. Funguje ako lis, ktorý nedovoľuje, aby sa ošípaná hrudník počas pečenia ohýbala (klenula).


Beží na Juicer.io

(5 bodov / celkový počet hlasov: 88)

Mariana pred 10 rokmi - 29. apríla 2009 11:37

Re: Sos karamel

Ako užitočné pre mňa! Chcel som roztopiť karamelky! Ha, ha, kto vie, čo vyšlo! Vložil som záložku! Pobozkaj ma!

Ioana pred 10 rokmi - 29. apríla 2009 11:58

Re: Sos karamel

Tiež som rozpustil karamelky, omáčka je v poriadku, ale na môj vkus trochu sladká. na to, aby si dobre vyšiel, musíš mať veľmi dobré karamelky, s mliekom, ale nie rumunské, tie rumunské už nie sú to, čo bývali

v tomto recepte som roztopil rumunské karamelky [odkaz] a nechutilo mi to, preto som to k tomu receptu ani neodporúčal.

Ioana pred 10 rokmi - 29. apríla 2009 12:06

Re: Sos karamel

a, a hnedý cukor má karamelovú chuť, takže je uvedený namiesto bieleho, okrem toho, že má krajšiu farbu.

Obrázok priložím aj k obalu od cukru, keď nakúpim viac, uchovávam ho v noži na recykláciu jogurtov. ale obrázok s ním som našiel tu: [odkaz]

Mariana pred 10 rokmi - 29. apríla 2009 21:19

Re: Sos karamel

Ďakujem za objasnenie! Akú časť receptu ste odhalili! Existuje u nás hnedý cukor? Naozaj neviem a nehľadal som, nie som fanúšikom žiadneho cukru (ale niekedy mám do)

Ioana pred 10 rokmi - 29. apríla 2009 21:37

Re: Sos karamel

asi 200 ml. plus koľko som zlízol z kvetináčov, plus koľko som ho stále chladil, keď chladol.

hnedý cukor nájdete všade, dokonca aj ten, ktorý som vám ukázal. Mne sa páči najviac, je veľmi tmavý, som aj zlatý, ale to je dobré hnedé. a má chuť. pohybuje sa okolo 5-6 lei / kg.

Mariana pred 10 rokmi - 30. apríla 2009 10:35

Re: Sos karamel

Menší kuchár pred 10 rokmi - 6. mája 2009 17:36

Re: Sos karamel

Ide to na jablká. navoskovaný. zaslúžiť si.
Aspoň mne sa to páčilo. pani za recept

Simona pred 9 rokmi - 10. mája 2009 19:07

Re: Sos karamel

Ahoj Ioana, omáčku som začal robiť aj ja, ale nakoniec neviem, čo sa stalo, zostala mi pena, ktorá sa tvorila varom a ani tak málo stuhla (čo som urobil zle ??

Ioana pred 9 rokmi - 11. mája 2009 12:32

Re: Sos karamel

ospravedlňujem sa za neskorú odpoveď, práve som sa vrátil z Bukurešti
karamelová omáčka, keď je pripravená, ale ešte horúca, je ako tenký sirup dosť tekutá. stvrdne až po úplnom vychladnutí, po 1-2 hodinách. ak je po tejto dobe ešte tekutý, znamená to, že ste ho museli znova prevariť. teraz môžeš uvariť, ak nie je uviazaný, nevyhadzuj ho.
keď ho uvaríte, aby ste sa presvedčili, že je v poriadku, podajte studenú lyžicu, aby ste zachytili vriacu omáčku, a potom mu prejdite prstom po chrbte, ak je tam jasný prúžok, znamená to, že omáčka je zviazaná

Simona pred 9 rokmi - 11. mája 2009 18:41

Re: Sos karamel

Ioana, vyhodil som to, problém je v tom, že pena stuhla a nad omáčkou zostali iba biele omrvinky, pokúsim sa urobiť tieto dni a poviem vám výsledok, ďakujem za pozornosť

camy pred 9 rokmi - 14. mája 2009 09:03

Re: Sos karamel

Tiež som robil karamelovú omáčku, ale myslím, že som ju trochu uvaril, pretože teraz, keď vychladla, je príliš hustá. môžem s tým ešte niečo urobiť, to znamená pridať viac šľahačky a ešte trochu prevariť? skúšal si nejaký?

Ioana pred 9 rokmi - 14. mája 2009 09:32

Re: Sos karamel

nie, radšej to tak konzumuj. Tiež som to prvýkrát pretrpel, vyšiel obrovský karamel a zjedol som to s lyžičkou z pohára. na druhý deň som skrátil čas varenia a vyšlo to v pohode.

táto časť s vriacimi omáčkami na báze cukru sa ťažšie riadi inštinktom a musíte to urobiť niekoľkokrát, kým nevyjde konzistencia, ktorá sa vám páči. Normálne by som potreboval teplomer, ktorý by vám povedal, akú teplotu omáčka dosiahla, keď som ju sňal z ohňa a žiadne také problémy by nenastali. ale potom by ste mali mať kuchynské teplomery a nič také sme nenašli

ale ak ste načasovali, koľko ste uvarili toto kolo, nabudúce budete vedieť, že ho necháte menej. omáčka by nemala na silnom ohni zhustnúť.

Oana pred 9 rokmi - 25. mája 2009 09:23

Re: Sos karamel

Ahoj Ioana. Robila som aj karamel a som veľmi nadšená. Nie som odborník na kuchyňu, ale presne som rešpektoval čas a dopadlo to veľmi dobre. Ďakujem veľmi pekne za recept, najmä preto, že neobsahuje všetky druhy hlúpostí.

Ioana pred 9 rokmi - 25. mája 2009 12:29

Re: Sos karamel

s potešením som rád, že sa vám darilo

cristina pred 9 rokmi - 6. júna 2009 04:36

Re: Sos karamel

Tiež som to urobil a je to úžasné. Som roztopený pre karamel, tak som ho zjedol prázdny a s palacinkami. Super dobré.

rami pred 9 rokmi - 15. septembra 2009 16:40

Re: Sos karamel

Tiež som urobil recept podľa všetkých vašich pokynov, ale nevyšiel. cukor zostal neroztopený. čo som neurobil dobre? Cukor som musela rozpustiť oddelene a potom som ho dala na maslo alebo ste použili práškový cukor?

Ioana pred 9 rokmi - 15. septembra 2009 17:11

Re: Sos karamel

keď ste uvarili, navrchu to spenilo? keď začne peniť, znamená to, že cukor je už takmer úplne roztopený.
v omáčke na konci to jednoducho pripomínalo cukor alebo karamelom vytvrdené balvany, ako keby sa cukor zhromaždil vo väčších sústach?

CRISTINA pred 9 rokmi - 2. októbra 2009 13:46

Re: Sos karamel

Ahoj!
Tento chutný recept musíte vyskúšať.
Patrím medzi tých šťastných, ktorí uspeli od prvého, a navyše som si dovolil zmeniť množstvá, pretože som potreboval viac karamelu.
Urobil som zmrzlinu a myslel som si, že by som ju mohol hosťom naservírovať s trochou karamelu, aby bola naozaj skvelá.
(Ak niekoho zaujíma množstvo, uvediem ho nižšie s potrebným ospravedlnením sa Ioany, ktorá recept zaslala a ktorému ďakujem, že ste sa oň s nami podelili, aby ste si ho mohli vychutnať s najväčším potešením. 100 g masla, 250 g tekutej smotany, 300 g hnedého cukru, štipku soli a 1 1/2 čajovej lyžičky vanilky)
Prajem vám všetkým príjemný deň.

geany pred 9 rokmi - 21. októbra 2009 19:32

Re: Sos karamel

VĎAKA. môj manžel a syn nesedia pri stole bez zmrzliny. Došla mi karamelová omáčka, aby som si kúpil, a niečo som improvizoval, ale odteraz si to nekúpim, pretože si uvedomíte, že mi verte. končí v roku 2012. ha, ha, sami sa zničíme.Va šteňa

rami pred 9 rokmi - 3. novembra 2009 20:34

Re: Sos karamel

Myslím, že to skúsim znova. pena urobila dosť, ale časť s väčšími kúskami. Nemal som dynastiu. Skúsim to znova. Som blázon do karamelu a bol by som rád, keby som si ho mohol vyrobiť doma

Livy pred 9 rokmi - 12. novembra 2009 18:20

Re: Sos karamel

Skúsil som aj túto omáčku, ale myslím, že šľahačku som nezvládol, robil som ju s mliekom, ale neporazil som ju, len som dal mlieko a šľahačku dohromady a potom do panvice s cukrom! Vie mi niekto pls pomoct!

Ioana pred 9 rokmi - 12. novembra 2009 18:33

Re: Sos karamel

recept neobsahuje mlieko. iba tekutý krém (neporazený)

maryyy pred 9 rokmi - 25. novembra 2009 17:08

Re: Sos karamel

Naozaj by som si nemyslel, že táto omáčka je nalačno

Ioana pred 9 rokmi - 25. novembra 2009 17:24

Re: Sos karamel

pardon, zaradil som to do zlej kategorie, je to len ovo-lakto-vegetarian

cristina pred 9 rokmi - 30. novembra 2009 13:48

Re: Sos karamel

trik: pre špeciálnejšiu farbu pridajte trochu šafranu

Ioana pred 9 rokmi - 30. novembra 2009 13:49

Re: Sos karamel

cristina, ďakujem, toto si zapamätám

aly pred 9 rokmi - 11. januára 2010 18:39

Re: Sos karamel

Ako dlho vydrží karamelová omáčka v chladničke? napríklad teraz mám na to ingrediencie, ale banánový dezert chcem urobiť inokedy. A aby mi dezert netrval dlho, chcem ho urobiť teraz.

Ioana pred 9 rokmi - 11. januára 2010 19:16

Re: Sos karamel

2-3 týždne to určite vydrží

amalia pred 9 rokmi - 16. januára 2010 17:03

Re: Sos karamel

Niektoré recepty považujem za veľmi chutné a užitočné !: x

sda pred 9 rokmi - 5. marca 2010 22:01

Re: Sos karamel

Ioana pred 9 rokmi - 6. marca 2010 08:56

Re: Sos karamel

ako sa môžeš spýtať takej ženy?
teraz vážim 52 kg, v nádeji, že prehrám, je tu jar.

laura pred 9 rokmi - 13. apríla 2010 14:03

Re: Sos karamel

zdá sa to byť celkom jednoduché, vyskúšam to a dúfam, že sa mi to podarí

semeno pred 9 rokmi - 21. apríla 2010 21:45 hod.

Re: Sos karamel

Ahojte, chcela by som uvariť druh koláča s lístkovým cestom a karamelovou plnkou. Myslíte si, že je táto omáčka príliš riedka? Ak je to tak, ako ju môžem zahustiť? Vopred ďakujem.

monib pred 8 rokmi - 28. mája 2010 17:23

Re: Sos karamel

Dopadlo to neskutočne dobre. Ďakujem za recept!
Priznám sa, že som použil biely trstinový cukor, pretože všetok hnedý cukor, ktorý som mal doma, som dokončil v škoricových rolkách, na ktoré som potreboval karamelovú omáčku. Kým sa rolky piekli v rúre, rýchlo som uvaril omáčku, ktorú som našiel práve tu.
Rýchle, ľahké a veľmi chutné! Nemôžem sa dočkať, až to vyskúšam s hnedým cukrom.

Anamaria pred 8 rokmi - 23. júna 2010 21:57

Re: Sos karamel

Je to super recept! Dokonca to prináša s karamelom od mc donalds možno ešte lepšie.
Ďakujem za recept!

LOML pred 8 rokmi - 13. júla 2010 18:35

Re: Sos karamel

Moc nerozumiem, čo rozumiete pod pojmom "neprekonaná šľahačka": - ??

Ioana pred 8 rokmi - 13. júla 2010 19:09

Re: Sos karamel

sladká smotana na šľahačku, len sa používa ako taká, neprešľahajte

LOML pred 8 rokmi - 13. júla 2010 19:45

Re: Sos karamel

Mihai pred 8 rokmi - 21. augusta 2010 14:42

Re: Sos karamel

Z tejto karamelovej omáčky som pripravil flambované banány a môj vynález, nachio chipsy (bez korenia, jednoduché) v karamelizovanej omáčke

LAVINIA pred 8 rokmi - 24. septembra 2010 22:06

Re: Sos karamel

Ioana, f ffffff dobrá vyšla z omáčky. Nie je to inžinierstvo. Cieľom je rozpustiť cukor na miernom ohni, neostať hrudkovitý alebo neroztopený a rešpektovať časy uvedené v recepte.
Nedostal som farbu ako tvoja. Cukor nechajte ešte niekoľko sekúnd.
Inak mi to pri niektorých koblihách išlo do srdca!
Recept na Saru'mana!

meg pred 8 rokmi - 8. októbra 2010 17:37

Re: Sos karamel

Vyšlo to aj s bielym cukrom a namiesto šľahačky som dala kyslú smotanu, chutilo to vynikajúco aj farbou. SUPER RECEPT.

oana pred 8 rokmi - 12. októbra 2010 18:10

Re: Sos karamel

Omáčku som tiež okorenil, ale namiesto toho, aby bola krémová, po vychladnutí sa stala yaharisitom. teraz sa bojím skúsiť to znova

Ioana pred 8 rokmi - 12. októbra 2010 18:28

Re: Sos karamel

prechladlo to po vychladnutí? keď ste skončili, bolo krémové alebo už v ňom boli hrudky cukru?

oana pred 8 rokmi - 13. októbra 2010 11:40

Re: Sos karamel

Ahoj. Moja omáčka po vychladnutí osladila. Keď bolo horúco, vyzeralo to veľmi dobre.

Ioana pred 8 rokmi - 13. októbra 2010 13:30

Re: Sos karamel

takže problém sa zdá byť v kroku 5, kde ste ho buď rozmixovali v omáčke alebo varili pri teplote. príliš veľký.
keď omáčka začne peniť, znamená to, že cukor sa úplne rozpustí. potom pod panvicou stlmte oheň a NEMIEŠAJTE ho, nechajte ho variť 4-5 minút. potom vypnite oheň a omáčku rýchlo nalejte do keramickej misky alebo niečoho podobného. nemiešajte v ňom ani teraz, len nechajte prirodzene odtekať z panvice do misy.
a okrem toho, aby ste si boli úplne istí, že nesladí, pridajte 1 lyžicu citrónovej šťavy alebo octu spolu s cukrom.

informujte ma o novom kole!

cristina pred 8 rokmi - 16. októbra 2010 02:35

Re: Sos karamel

Sú 2 hodiny v noci a ja som práve vyskúšal karamelovú omáčku. Robila som aj domácu vanilkovú zmrzlinu a pri raňajkách prekvapím manžela oblátkami so zmrzlinou a karamelom. Je to super omáčka. ak rešpektujete proporcie a časy, nemáte čo pokaziť. Gratulujem k tomuto blogu. si pre mňa inšpiráciou

oana pred 8 rokmi - 25. októbra 2010 19:24

Re: Sos karamel

USPEL SOM. Dobrý večer, mal som odvahu a skúsil som to znova a moja omáčka dopadla super dobre. Ďakujem mnohokrát ..

ionut pred 8 rokmi - 9. januára 2011 20:31

Re: Sos karamel

alex pred 8 rokmi - 20. februára 2011 10:19

Re: Sos karamel

Nehorí panvica, teda nelepí sa na nej cukor: - ??

Roxanna Mika pred 8 rokmi - 1. apríla 2011 17:30

Re: Sos karamel

polož dobrú otázku. Stále čakám na odpoveď

Ioana pred 8 rokmi - 1. apríla 2011 17:40

Re: Sos karamel

otázka nedáva zmysel ako prilepiť cukor na panvicu, najmä ak dáte toľko masla?
iba keď karamelizujete hladký cukor, cukor sa na panvici prilepí. ak naň zabudnete alebo ho zapálite a spálite.

Lia pred 7 rokmi - 13. septembra 2011 10:24

Re: Sos karamel

Ďakujem veľmi pekne za recept.
Úspešne som použil omáčku s:

Terina z jablkovej placky.

raluka pred 7 rokmi - 23. septembra 2011 18:32

Re: Sos karamel

možno mi môžeš nejako pomôcť. Skúšal som túto omáčku, ale nezhustila delok, nechal som ju na ohni v nádeji, že zhustne a nakoniec som na zahustenie pridal škrob. môj priateľ má veľmi rád karamelové koláče, ale vždy, keď som vyskúšal recept ... Nakoniec som doň vložil škrob alebo 1 vrecúško želatíny,

Ioana pred 7 rokmi - 24. septembra 2011 10:31

Re: Sos karamel

rozpustil sa karamel, keď ste dali šľahačku (sladkú smotanu)?

Adriana pred 7 rokmi - 8. decembra 2011 14:13

Re: Sos karamel

Ahoj! Nedostal som karamelovú omáčku! Čo som neurobil dobre? Keď som ho sňal z ohňa, mal dobrú konzistenciu, ale po vychladnutí bola na vrchu vytvorená hustá kôrka a zospodu omáčka zostala, ale vôbec nebola zahustená. Hustá kôrka vo mne vyvoláva dojem, že je to maslo, pretože má rovnakú konzistenciu a nie je vôbec sladké. Ako keby sa maslo dobre nezmiešalo s cukrom. Alebo ako keby sa maslo oddelilo od ostatných prísad. Skúsil som prevrieť, čo bolo pod kôrkou, ale stále to nezhustlo, bez ohľadu na to, ako veľmi som to uvaril. Je veľmi dobrý, ale tekutý.
Možno niektorí z vás už trpeli a viete, ako mi povedať, čo som urobil zle!

Ioana pred 7 rokmi - 8. decembra 2011 14:26

Re: Sos karamel

zdá sa, že kompozícia bola „orezaná“. skutočne to, čo je na vrchu, je maslo, ktoré nebolo homogenizované so zvyšnými zložkami. keď pridáte šľahačku, musíte rýchlo premiešať s cieľom všetko homogenizovať. a v kroku 4 by mal byť oheň malý, inak sa „rozreže“.

Ioana Maria pred 7 rokmi - 11. decembra 2011 20:44

Re: Sos karamel

Ahoj Ioana. Tento recept je veľmi úspešný a na vašom webe je veľa ďalších. Na tejto omáčke som sa stal závislý, aj keď si ju len tak puknem čajovou lyžičkou. Je to len porcia na vychladnutie, aj keď by som bol rád, keby to bol pokus o karamelky, vyjsť trochu silnejšie. O tom, aké množstvá mám použiť na získanie karameliek. Bolo by to možné?

Ioana pred 7 rokmi - 12. decembra 2011 11:39

Re: Sos karamel

Recept na karamel mám, ale v Ro nemôžem nájsť všetky potrebné ingrediencie. Skúsim to vyhľadať a zverejním, ak to bude v poriadku.

Adelina pred 7 rokmi - 13. februára 2012 07:40

Re: Sos karamel

Myslím, že je to najlepšia omáčka na svete. Ďakujem za recept.

Georgeta Catrinta pred 7 rokmi - 4. apríla 2012 23:33

Re: Sos karamel

Urobil som to druhýkrát a dopadlo to rovnako dobre ako prvýkrát, celé tajomstvo je rešpektovať čas odporúčaný Ioanou a výsledok bude veľmi dobrý a chutný.

Anonymný pred 6 rokmi - 16. júna 2012 14:49

Re: Sos karamel

Hodí sa k jogurtu namiesto tekutej smotany?

Ioana pred 6 rokmi - 16. júna 2012 15:05

Re: Sos karamel

Silinc Aura pred 6 rokmi - 12. júla 2012 22:19

Re: Sos karamel

Ahoj Ioana, táto omáčka je úžasná. dá sa použiť do koláčov Napadlo ma rozmiešať vo vanilkovom kréme. Musím urobiť koláč s karemelským krémom a táto omáčka je nádherná a neviem, ako ju použiť na koláč. Alebo máte recept na koláč s karamelovým krémom. Ďakujem mnohokrát. Aura Silinc, Cluj

Ioana pred 6 rokmi - 21. september 2012 09:32

Re: Sos karamel

mozes namiesto masla dat margarin?

Ioana pred 6 rokmi - 21. september 2012 10:20

Re: Sos karamel

Neviem, nemám skúsenosti s margarínom, neviem, ako sa v takýchto situáciách správa. Ak to skúsite a vyjde to, nechajte nám správu.

raluka pred 6 rokmi - 2. októbra 2012 07:18

Re: Sos karamel

absolútna božskosť! dnes som to robila pre dimi a vyšlo ti BRICI! len ja som to nechala prevrieť viac, pretože som to chcela husté! Ďakujem za recept!

elena pred 6 rokmi - 4. októbra 2012 11:52

Re: Sos karamel

Ahoj Ioana. Náhodne som objavila túto stránku a som veľmi rada, že som ju objavila. Karamelovú omáčku som už vyskúšala, som z nej blázon. Ukázalo sa to v poriadku, trochu ťažké, pretože som ju uvarila. ešte dve minúty, ale je to v poriadku a podobne. Dnes vyskúšam sezamové kura, pretože vyzerá tak krásne a podľa mňa je super chutné. Pustil som sa každý deň do výroby jedného z vašich potravinových reťazcov a jedného z koláčov .týždenne
Veľa šťastia pri varení a už sa nemôžem dočkať nových receptov.Dobrý deň
Cris

Ioana pred 6 rokmi - 4. októbra 2012 15:04

Re: Sos karamel

Ahoj Elena, vitaj! Váš plán sa zdá byť dobrým na to, aby sme vás informovali o úspechoch, a vidíte, že v čiernom pruhu môžete svoje fotografie nahrávať do receptov.

simona pred 6 rokmi - 12. novembra 2012 12:05

Re: Sos karamel

Ahoj! karamelová omáčka je veľmi dobrá. a je ľahké to urobiť! Používam na palacinky. Robím ich s čokoládou, banánmi, karamelovou omáčkou a drvenými sušienkami. hmmm, aké sú dobré! ďakujem za recept!

Alina pred 6 rokmi - 17. februára 2013 13:52

Re: Sos karamel

Najlepšia karamelová omáčka! Prvýkrát mi to nevyšlo, pretože som použila tekutý krém priamo z chladničky a v čase podlievania sa vytvorili hrudky cukru. Druhýkrát som ho trochu zahrial a omáčka vyšla presne podľa popisu. Radosť! Ďakujem za úžasné recepty!

Popi Adela pred 6 rokmi - 10. apríla 2013 19:21

Re: Sos karamel

ak dám šľahačku, má to niečo?

Madalina Pricop pred 6 rokmi - 15. apríla 2013 21:20

Re: Sos karamel

Claudia pred 4 rokmi - 3. októbra 2014 13:55

Re: Sos karamel

Ahoj Ioana. Teraz som našiel túto stránku a všimol som si, že ste odborník v oblasti karamelu, a preto prichádzam s otázkou: Dal som hnedý cukor s maslom, ale cukor sa neroztopil Nechal som ho tuším až 10 minút oheň, ale nič. potom som to urobil s bielym cukrom a hneď sa to roztopilo.Existuje niekoľko druhov hnedého cukru, alebo prečo sa môj neroztopí? S týmto karamelom je to skvelá filozofia. Vopred ďakujem. Pobozkám ťa

Ioana pred 4 rokmi - 3. októbra 2014 15:15

Re: Sos karamel

ak sa odvoláte na tento recept, cukor sa v masle úplne nerozpustí. úplne sa roztopí, keď pridáte šľahačku.
áno, existuje niekoľko druhov hnedého cukru (svetlý, tmavý, nerafinovaný).

Luna28 pred 3 rokmi - 16. decembra 2015 10:26

Re: Sos karamel

Čo môžem dať namiesto šľahačky?

Ioana pred 3 rokmi - 16. decembra 2015 10:31

Re: Sos karamel

Stále neviem, ako ísť von s niečím iným, neskúšal som to.

Andreea pred 2 rokmi - 21. septembra 2016 11:39

Re: Sos karamel

Ahoj! Tiež chcem urobiť karamelovú omáčku na palacinky. Videl som, že ste reagovali na komentár, že existuje niekoľko druhov hnedého cukru. Čo je najlepšie pre váš recept na karamelovú omáčku? A posledná vec? v prísadách sa objavuje aj vanilková esencia. Kedy by mala byť esencia pridaná?
Vďaka!

Ioana pred 2 rokmi - 21. septembra 2016 11:45

Re: Sos karamel

použite tento hnedý cukor: [odkaz]

vanilka sa umiestni do kroku 7.

Andreea pred 2 rokmi - 21. septembra 2016 20:45

Re: Sos karamel

Ďakujem za odpoveď!
Dnes som robil karamelovú omáčku a bola „dúha v chuti“) Neskoro som videl, že vanilka je dochutená soľou a vložil som ju do krému, než som ju nalial na cukor. Dopadlo to veľmi dobre!

Alexandra pred 2 rokmi - 14. októbra 2016 14:15

Re: Sos karamel

Ako dlho vydrží táto omáčka v chladničke?

Ioana pred 2 rokmi - 14. októbra 2016 14:18

Re: Sos karamel

2-3 týždne. Je s cukrom, takže vyzerá celkom dobre.

Elena pred hodinou - 8. mája 2019 09:58

Re: Sos karamel

Dobrý deň, mám tiež otázku, ak urobím zeleninovú smotanovú omáčku, vyjde?
Pretože som ho robila iba so šľahačkou, a v iných receptoch som sa dočítala, že nie je vyrobený zo zeleninového krému.
Vďaka !

Ioana pred 34 minútami - 8. mája 2019 10:55

Re: Sos karamel

vyjde aj s tekutou zeleninovou, ale ideálne by bolo zostať pri tej prírodnej. pre chuť a zdravie.


Zo surovín vypracujeme vláčne cesto. Je dôležité, aby bolo maslo studené! Múku a studené maslo zmiešajte s robotom, potom pridajte vajíčka, soľ a cukor. Ak sa cesto vyformovalo, vyberieme ho na pomúčenú dosku a rýchlymi pohybmi ho premiešame, potom prikryjeme alobalom a dáme do chladničky odpočinúť.

Medzitým rozpustíme 60 g masla a vypracujeme hnedé maslo. Maslo zahrievajte na strednom ohni, kým neztmavne a nebude voňať po lieskových orieškoch. Odstavíme z ohňa a pridáme semienka z vanilkového lusku. Cesto vyberieme z rúry a rozotrieme na pomúčenú dosku, kým nám nevznikne 2-3 mm hrubý plát. Twister zabalíme a položíme na povrch na pečenie.

Hrušky nakrájame na tenké plátky a potom ich ukladáme na cesto vo vrstvách tak, aby ponechali voľný okraj asi 10 cm. Ovocie posypeme trochou soli a hnedého cukru, potom posypeme rozpusteným vanilkovým maslom. Nakoniec okraje otočte cez ovocie so šírkou 5-6 cm. Cesto vymastíme rozšľahaným vajíčkom a potom dáme piecť na 190 stupňov 40 minút.

Po vybratí z rúry počkajte, kým trochu vychladne, potom ho nakrájajte a podávajte. Na omáčku zohrejte smotanu v malom hrnci, pridajte vanilkové semienka a odstavte. V inom hrnci skaramelizujte cukor. Hneď ako cukor zožltne, pridajte vanilkový krém. Miešajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí, potom pridajte maslo a soľ. Omáčku necháme vychladnúť a pri servírovaní ju dávame po lyžiciach cez galette.


Ingrediencie pre recept na slanú karamelovú omáčku

  • Staré - 300 g
  • Voda - 100 ml
  • Čerstvé 33% - 120 ml
  • Maslo - 50 g
  • Dobrá štipka soli

Príprava na recept na slanú karamelovú omáčku

Na získanie úspešnej karamelovej / karamelovej omáčky musíme použiť kvalitnú panvicu s hrubými stenami. Je to veľmi dôležitý aspekt, inak karamel vrie nerovnomerne alebo kryštalizuje, alebo nedostaneme potrebnú hustotu.

Nalejte cukor a vodu do panvice, dajte misku na stredný oheň smerom k moru a miešajte veľmi málo a s veľkou opatrnosťou, aby cukor alebo sirup neznečistili steny misy. Tip: počas prípravy omáčky sa vyhýbajte miešaniu alebo miešaniu výrobkov, karamelová omáčka nevyžaduje miešanie. Toto by bol krok, ktorý povedie k neočakávanému výsledku: nerovnomerná karamelizácia alebo kryštalizácia a získate iba kúsky karamelizovaného cukru, podobné cukríkom, a nie tekutú a krásnu omáčku. Medzitým zahrejte šľahačku v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Tip: Karamelovú omáčku môžeme ochutiť vanilkou, škoricou, ovocným pyré alebo podľa želania. Najradšej máme slaný karamel.

Slaná karamelová omáčka

Karamelová omáčka sa musí variť, kým sa nestane medenou, intenzívnou farbou. Tip: Karamel bez strachu varte, kým nezískate intenzívnu farbu, asi 190 ° C. Tu sa mnoho začiatočníkov mýli, pretože sa bojí nespáliť omáčku. Áno, omáčka bude mať mierne horkú chuť (veľmi málo), ale taká je chuť pôvodnej omáčky. Ak karamel varí menej a má svetlú farbu, omáčka vykryštalizuje. Ak chcete omáčku použiť na ozdobu koláčov alebo vo vnútri koláčov, musí byť varená do 200 ° C.
Akonáhle cukrový sirup dosiahne požadovanú farbu, panvicu odstavte z tepla a opatrne zalejte horúcou smotanou. Tip: Zmes premiešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou s dlhým chvostom, pretože riskujete popálenie (veľmi horúce striekance, 200 ° C).
Ak panvica v tejto fáze nemá vysokú kvalitu, omáčka by sa mohla prilepiť na steny hrnca.
Pridajte maslo pri izbovej teplote a intenzívne premiešajte. Osolíme a omáčku ďalej miešame. Nalejte omáčku do misy, v ktorej ju budeme uchovávať, a nechajte vychladnúť,

bolo by dobré naliať omáčku do nádoby s vekom, aby mohla byť dlho uchovávaná v chladničke.
Dobrú chuť!

Recept a fotografie patria Radmile Girbu a zúčastnite sa s týmto receptom na Veľkej zimnej súťaži 2019: varte a vyhrajte


250 g fusilli, 150 g cukru, 75 g masla, 75 ml tekutej smotany, 50 g mandlí, 500 ml mlieka, 150 g cukru, 30 g kakaa, 30 g škrobu, 100 g masla, 100 ml tekutej smotany, rumovej esencie, soli, čerešne na ozdobu

Cestoviny sa uvaria vo vode s trochou soli, potom sa nechajú scediť bez toho, aby sa prešli prúdom studenej vody. Cukor skaramelizujte na ohni v dvojstennej miske za stáleho miešania, aby sa nespálil. Pridajte maslo, dobre premiešajte, potom pridajte šľahačku a znova premiešajte omáčku. Vyberte panvicu z ohňa a pridajte cestoviny do omáčky. Posypte ich nahrubo zrelými a nahrubo pomletými mandľami.

Na kakaový krém zmiešame škrob s kakaom, štipkou soli a polovicou cukru a zriedime trochou studeného mlieka. Pridajte zvyšok horúceho mlieka, za intenzívneho miešania premiešajte, potom misku preneste do parného kúpeľa a smotanu varte, kým nezhoustne ako puding.

Uhaste oheň, vmiešajte na kúsky nakrájané maslo a 1-2 čajové lyžičky esencie, potom krém nechajte vychladnúť prikrytý alobalom, aby ste nedostali kôrku. Smotanu vymiešame, kým nestuhne, pridáme cukor a zapracujeme do vychladnutej smotany. Lahodné puškové cestoviny podávajte v karamelovej omáčke a studenom kakaovom kréme z chladničky ozdobené čerešňami.


Na získanie kokosového krému potrebujeme kokosové mlieko z konzervy. Vložíme na noc do chladničky. Astfel, smântâna se va separa de zer – se va ridica deasupra, iar zerul va rămâne la fundul cutiei. Am mai povestit aici cum se obţine smântâna de cocos. Când se scoate conserva de lapte de cocos din frigider, se întoarce cu grijă, cu baza în sus. Se deschide cutia şi se varsă zerul într-un borcan (se păstrează, el poate fi utilizat în alte reţete). Smântâna se scoate din cutie şi se cântăreşte. În această reţetă se folosesc smântâna de cocos şi zahăr brun în raport de 1:1.

Smântâna şi zahărul se pun într-o crăticioară neaderentă. Se omogenizează cu un tel în formă de pară. Se pune vasul pe foc mic, amestecând din când în când, până se îngroaşă compoziţia.

Apoi se ia de pe foc şi se transferă într-un recipient şi se acoperă cu folie alimentară de plastic (folie se pune direct pe suprafaţa sosului). După ce se răceşte, se poate utiliza în creme sau în prăjituri. Se păstrează în recipientul bine închis, la frigider.


Rețete simple: Galette cu mere și sos de caramel

Într-un castron mediu, combinați făina cernută cu zahărul și sarea.

Adăugați untul cubulețe și combinați-l în amestecul de făină folosind dosul unei furculițe, până când rămân numai bucăți de mărimea unei boabe de mazăre.

Încorporați oțetul din cidru de mere, apoi turnați treptat apa rece și amestecați cu mâinile până când aluatul începe să se formeze.

Adăugați mai multă apă, dacă este necesar și aluatul vi se pare prea uscat.

Aluatul de tartă nu trebuie să fie foarte lipicios.

Dați aluatului forma unei mingii, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l la rece timp de cel puțin 30 de minute.

Între timp, pregătiți umplutura de mere:

Într-o tigaie mare la foc mediu, combinați merele tăiate felii, sucul de lămâie, scorțișoara și zahărul. Amestecați ocazional, până când merele sunt aproape moi, maxim 10 minute.

La final se adaugă untul și se amestecă pentru a se încorpora. Luați tigaia de pe foc și lăsați umplutura să se răceasca complet.

Preîncălziți apoi cuptorul la 220°C și puneți hârtie de pergament într-o tava de aragaz.

Pe o suprafață curată presărați puțină făină și întindeți aluatul într-un cerc de aproximativ 3 mm grosime, apoi rulați-l pe sucitor și transferați-l în tava pregătită.

Așezați umplutura de mere în centrul aluatului, lăsând marginile goale (de cca 5 cm), apoi îndoiți-le peste mere, câte o bucățică pe rând.

Ungeți marginea de aluat îndoită cu oul bătut după care presărați puțin zahăr și băgați tava în cuptorul preîncălzit pentru cca 25 de minute, până când crusta devine aurie.

Cât timp tarta este la cuptor, preparați sosul de caramel: într-un vas mic, combinați zahărul, sarea și untul. Lăsați cratița la foc mediu până când zaharul se dizolvă și se transformă în culoarea chihlimbarului, 2-3 minute.

Este foarte important să nu amestecați în acest moment compoziția, este suficient să faceți mișcări circulare cu cratița.
Cand ați observat culoarea mult așteptată, turnați smântâna pentru gătit și amestecați cu o lingură de lemn până aveți un sos cremos și fin.

Opriți focul și lăsați caramelul să se răcească ușor.

După ce tarta este gata, turnați sos caramel peste ea, tăiați-o în felii și savurați-o cât mai rapid fiindcă este demențială!


Retete ilustrate simple si accesibile

"Si ce gatesti Ionut in weekend?" m-a intrebat vineri Valentina, sefa mea. Am raspuns ce mi-a venit in minte prima oara. "Nu stiu, ceva carne de porc cu sos caramel probabil". Chiar nu stiu ce mi-a venit. Seara, cand am ajuns acasa, m-am oprit la un magazin de cartier si am cuparat printre altele si o caserola de gulas de porc cu intentia clara de a o folosi a doua zi.

Astazi m-am apucat de gatit.

jumatate de caserola de gulas taiat cubulete mititele (dar nu foarte mici)
3 cepe potrivite
2 linguri de morcovi deshidratati (va aduceti aminte de Supa scazuta de vita cu cartofi?!)
4-5 linguri de sos de soia dulce (eu am pus la ochi, dar cam atat cred ca am pus)
2 linguri de zahar brun
1 lingurita jumatate de amidon alimentar
5 cartofi
putina vegeta de casa
busuioc, oregano, sare
ulei de palmier

In primul rand am curatat cartofii, i-am taiat cuburi si i-am pus la fiert alaturi de busuioc, oregano si putina sare.

Ceapa ciopartita moderat am pus-o la calit intr-o oala de ceramica la foc potrivit. Cand a inceput sa se caleasca am adaugat sosul de soia dulce si carnea de porc. Cand a inceput sa se rumeneasca carnea, am pus doua pahare de apa, vegeta de casa, morcovii si zaharul. Am pus un capac peste oala, am facut focul mic si am lasat-o sa fiarba molcom. Am amestecat amidonul in jumatate de pahar de apa rece si l-am pus peste mancare (sa nu incercati sa-l amestecati in apa calda sau sa-l puneti direct in mancare ca se face cocoloase). Cand sosul s-a ingrosat am stins focul si am lasat sa se mai raceasca putin.

Intr-o farfurie puneti cartofi, iar peste ei cateva linguri de gulas cu sos. Pofta buna.