Nové recepty

Mix zelených s marinovanými ančovičkami

Mix zelených s marinovanými ančovičkami

Prísady

  • 2/3 šálky plus 1/4 šálky olivového oleja
  • 1/4 šálky nakrájaného čerstvého oregana
  • 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
  • 2 čajové lyžičky strúhanej citrónovej kôry
  • 1/2 lyžičky sušenej drvenej červenej papriky
  • 2 2-uncové plechovky ančovičky balené v oleji alebo dve 3,75-uncové konzervy sardinky balené v oleji, dobre vypustené
  • 12 plátky bagety hrubé 1/2 palce
  • 1 5-uncové vrecko zmiešanej detskej zelene
  • 2 lyžice balzamikového octu

Príprava receptu

  • V strednej miske zmiešajte 2/3 šálky olivového oleja, oregana, citrónovej šťavy, cesnaku, citrónovej kôry a drvenej červenej papriky; preneste 1/4 šálky marinády do malej misky a rezervujte. Do zostávajúcej marinády primiešajte ančovičky. Nechajte stáť 2 hodiny pri izbovej teplote.

  • Predhrejte rúru na 350 ° F. Plátky chleba potrite z oboch strán vyhradenou marinádou; poukladáme na plech. Pečte, kým toasty nie sú zlaté, asi 10 minút.

  • Zeleninu dajte do veľkej misy. Pridajte balzamikový ocot a zvyšnú 1/4 šálky olivového oleja; hodiť do kabáta. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Zeleninu rozdeľte na 4 taniere. Každý šalát nalejte ančovičkami; každý ozdobte 3 toastami.

Recept od Candida Sportiello Ventotene TalianskoČasť Recenzie

Zmiešaná zeleň s marinovanými ančovičkami - recepty

Krab aljašského kráľa, pikantné avokádo a konzervované paradajky
Šéfkuchár Vincent Chirico z Frederick's & ndash New York, NY
Prispôsobené webom StarChefs.com
Výťažok:1 Podávanie

ZLOŽKY

Konzervované paradajky:
& frac12 šálky hroznových paradajok
1 šálka ryžového vínneho octu
& frac12 šálky cukru
& frac12 šálky vody
1 thajské čili

Pikantné avokádo:
& frac12 avokádo z Mexika, veľké kocky
& frac12 lyžičky horúceho sezamového oleja
1 unca červenej cibule, nakrájanú na drobno
1 lyžička olivového oleja
& frac12 lyžičky limetkovej šťavy
1 unca nakrájanej cibuľky
1/8 unce nasekaného koriandra

Obliekanie:
Šťava z citrónov, ktoré sú konzervované
Extra kvalitný extra panenský olivový olej
Čerstvo nasekaná thajská bazalka

Krab aljašského kráľa:
1 celá aljašská kráľová kraba

Obloha:
Mix baby tatsoi, mizuna a opálovej bazalky

Na konzervované paradajky:
Paradajky sparíme a ošúpeme a odstavíme. V hrnci zmiešajte všetky tekutiny a thajské chilli a priveďte k varu. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Pridajte paradajky do studenej tekutiny a nechajte marinovať dva dni.

Pre pikantné avokádo:
Zmiešajte všetky prísady v miske z nehrdzavejúcej ocele. Nemiešajte príliš prudko, aby avokádo zostalo hrubé.

Na dresing:
Všetky suroviny spolu zmiešame v miske.

Pre krab aljašského kráľa:
Panvicu s vodou priveďte k varu. Krabie stehno vložte do košíka s parou a sparte nad vriacou vodou. Krabie stehno vyberte z tepla a nechajte vychladnúť. Odstráňte škrupinu a chrupavku a krabie mäso nakrájajte na 1 palcové kúsky.

Slúžiť:
Avokádo, paradajky a kraby položte oddelene na tanier. Krabom najskôr pokvapkáme dresing a potom ostatné suroviny. Ozdobte čerstvou rozmixovanou zelenou a podávajte.

Krabí koláč z Maine s avokádom, paradajkami a uhorkou
Šéfkuchár Michael Schlow z Polomer & ndash Boston, MA
Prispôsobené webom StarChefs.com
Výťažok: 2 porcie predjedla

ZLOŽKY

5-6 uncí čerstvého krabieho mäsa z Maine (vybratého zo všetkých škrupín)
1 polievková lyžica majonézy
1 lyžička citrónovej šťavy
1 štipka čerstvého tymianu
1 štipka čerstvého koriandra
1 lyžička mletej šalotky
1 zrelé avokádo z Mexika, očistené a ošúpané niekoľkými kvapkami limetkovej šťavy
1 zrelá slivková paradajka, nakrájaná na kocky
& frac12 Anglická uhorka, nakrájaná na kocky
1 lyžička červenej cibule, nakrájanej na kocky
Micro greeny na ozdobu
Olivový olej
Sherry ocot
1 konfitovaná paradajka (pozri recept nižšie)
Soľ, korenie a cukor podľa chuti

Na výrobu kraba: V malej miske zmiešajte kraba, majonézu, citrónovú šťavu, tymian, koriandro a šalotku. Dochutíme soľou, korením a štipkou cukru podľa chuti. Rezervuj.

Výroba avokáda: Avokádo jednoducho očistite a nakvapkajte s trochou limetkovej šťavy a niekoľkými kvapkami olivového oleja, až kým nebude hladké. Potom dochutíme soľou. Rezervuj.

Na paradajkový a uhorkový šalát: V malej miske zmiešajte paradajku, uhorku, červenú cibuľu, soľ, korenie, cukor, olivový olej a kvapku sherry octu. Rezervuj.

Na výrobu konfitovaných paradajok: Slivkovú paradajku prekrojte na polovicu a jemne ochutte štipkou soli a cukru. V malom hrnci zalejte paradajku olivovým olejom. Varte na veľmi miernom ohni (asi 150 ° C-v oleji by nemali byť žiadne bubliny), kým nezmäkne.

Na výrobu vinaigrette: Konfitované paradajky nakrájajte nadrobno, až kým nie sú hladké. Pridajte asi 4 unce olivového oleja, do ktorého bola paradajka uvarená, 1-2 unce sherry octu, štipku nakrájanej šalotky, štipku tymiánu, soľ, korenie a cukor. Vyšľahajte a rezervujte.

Slúžiť:
Do stredu taniera položte 3-palcovú prstencovú formu. Lyžicu trochy paradajkovo-uhorkového šalátu dajte do formy (asi 1/3 cesta hore). Pridajte krabie mäso, kým nebude kruhová forma plná 7/8. Ofsetovou špachtľou alebo nožom rozotrite avokádo na kraba a vrch oškrabte, aby vznikol čistý a hladký vrch. Odstráňte prstencovú formu a ozdobte vrchnú časť mikrozeleninou. Lyžičkou vinaigrette obložíme zvonku koláča a podávame.

Marinované ančovičky montadito s avokádom, zelenou cibuľkou a citrónom
Šéfkuchár Andrew Zimmerman z Del Toro & ndash Chicago, IL
Prispôsobené webom StarChefs.com
Výťažok: 2 porcie predjedla

ZLOŽKY

Marinované ančovičky:
3 strúčiky cesnaku, mleté
2 polievkové lyžice petržlenovej vňate, nadrobno nasekané
1 čajová lyžička čerstvých tymianových listov, mletých
2 polievkové lyžice citrónovej kôry, mleté
Morská soľ, v poriadku
1 libra čerstvých ančovičiek, odstránené hlavy, filé, vykostené
6 polievkových lyžíc Cava octu
4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja


Zostavenie a servírovanie:
8 plátkov bagety
Extra panenský olivový olej
1 Hash avokádo z Mexika, ošúpané, odstránené
8 marinovaných ančovičiek
3-4 cibuľky, biele a niektoré zelené časti, veľmi tenko nakrájané na odchýlku
1 kôra z 1 citrónu, mikro hobľovaná alebo veľmi jemne nasekaná

Pre marinované ančovičky:
Na nereagujúcu panvicu alebo misku posypte cesnakom, petržlenovou vňaťou, tymianom, citrónovou kôrou a štipkou morskej soli. Na zmes poukladajte a roztiahnite ančovičky, kožou nahor. Posypte ďalším & frac14 ochucovadiel a na vrch dajte ďalšie & frac14 ančovičiek. Pokračujte, kým nebudete mať štyri vrstvy, potom rybu zalejte Cava ocotom a olivovým olejom a marinujte cez noc

Slúžiť:
Plátky bagety zľahka potrite extra panenským olivovým olejom a opečte ich pod brojlerom alebo v rúre. Nôž alebo škrabku na zeleninu nakrájajte avokádo na veľmi tenké plátky a na každý kus bagety poukladajte 2-3 plátky. Na avokádo položte dve marinované sardelové filety. V malej miske zmiešajte škoricu a citrónovú kôru s asi 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Hodíme a poukladáme na sardelku a citrón na vrch ančovičiek.

Repný tatarák
Šéfkuchár Ken Oringer z Clio & ndash Boston, MA
Prispôsobené webom StarChefs.com
Výťažok:4 porcie

ZLOŽKY

Repný tatarák:
8 červenej repy, opečenej, ošúpanej a nakrájanej
1 čajová lyžička octu z červeného vína
3 polievkové lyžice cassis
3 lyžice medu
Soľ a korenie

Avokádový krém:
& frac12 avokádo z Mexika
1 lyžička citrónovej šťavy
1 lyžička vody
Soľ a korenie

Jablkové pyré:
1 jablko
1/3 šálky jablkového džúsu

Pistácie Croquant:
4 unce masla
4 unce cukru
4 unce múky
1 šálka opekaných pistácií

Obloha:
1 čajová lyžička šalotky nakrájanej na kocky
1 čajová lyžička nakrájanej kapary
& frac12 lyžičky wasabi
1 lyžička kandizovanej repy
1 prepeličie žĺtko

Pre repný tatarák:
Nasekanú repu zmiešajte s červeným vínnym octom, cassis, medom, soľou a korením. Mixujte, kým sa všetky ingrediencie nespoja a odstavte.

Na avokádový krém:
V mixéri rozmixujte avokádo, citrónovú šťavu a vodu do hladka. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Držte bokom.

Pre Apple Puree:
Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, potom nakrájame na malé kúsky. Vložíme do hrnca s jablkovou šťavou a uvaríme domäkka. Pyré v mixéri dohladka. Držte bokom.

Pre pistáciový croquant:
Rúru predhrejte na 375 ° C. Krémové maslo a cukor a vmiešajte múku, aby ste vytvorili hladké cesto. Rozotrieme na silpat a pečieme približne 12 minút. Vyberte z rúry a navrch dajte pistácie. Po vychladnutí vložte & ldquocookies & rdquo do kuchynského robota a pulzujte, kým sa nedrobí. Držte bokom.

Zostaviť:
Plochou špachtľou rozotrieme na dno okrúhleho plechu tenkú vrstvu repného zubného kameňa. Avokádový krém, jablkové pyré, pistáciový croquant, šalotku nakrájanú na kocky, nakrájané kapary, wasabi a kandizovanú repu rozložte na malé kôpky okolo vonkajšieho okraja zubného kameňa. Do stredu dajte surový prepeličie žĺtok.

Florinová kamenná krabová terina s paradajkovou vodou a avokádom
Šéfkuchár Louis Pous z Jedáleň Little Palm Island Resort & amp Spa & ndash Little Torch Key, FL
Prispôsobené webom StarChefs.com
Výťažok:6 porcií

ZLOŽKY

Šalát z kamenných krabov:
6 jumbo Krabie pazúry, varené
1 lyžica pažítky
1 lyžica žeruchy
1 lyžica estragónu
& frac12 šálky majonézy
Šťava z 1 limetky
Soľ
Korenie

Paradajková voda:
5 zrelých paradajok
Soľ
biele korenie

Avokádo:
3 avokáda z Mexika
1 limetka
1 lyžica cr & egraveme fraiche
Soľ
Biele korenie

Zostavenie a servírovanie:
Bylinkový šalát
Extra panenský olivový olej

Na šalát z kamenných krabov:
Krabie pazúry popraskajte a očistite. Žervé, pažítku a estragón jemne nasekajte. V stredne veľkej mise zmiešajte nasekané bylinky, majonézu a limetovú šťavu. Krabie mäso jemne premiešajte, kým sa mäso nerozbije. Ochutíme soľou a korením.

Pre paradajkovú vodu:
Paradajky umyte a mixujte vysokou rýchlosťou do hladka. Preceďte cez porcelánový uzáver so 4 vrstvami tvarohovej utierky. Nechajte pôsobiť aspoň 6 hodín, netlačte. Zľahka ochutíme soľou a bielym korením.

Pre avokádo:
Avokádo olúpeme a roztlačíme vidličkou do hladka. Pridajte limetovú šťavu a cr & egraveme fraiche. Ochutíme soľou a korením.

Zostavenie a servírovanie:
Do stredu misky umiestnite 3-palcovú prstencovú formu. Naplňte vrstvu avokáda a potom vrstvu krabieho šalátu, dvakrát hrubšiu. Posypeme mäkkým bylinkovým šalátom a pokvapkáme extra panenským olivovým olejom. Na záver nalejte paradajkovú vodu.


Všetko, čo môžete urobiť s plechovkou ančovičiek

Niki Achitoff-Gray, šéfredaktor časopisu Serious Eats a absolvent Inštitútu kulinárskeho vzdelávania. Je dosť veľká na ustrice, droby a väčšinu jedlých vecí.

Už som to povedal a zopakujem to znova: Každý miluje ančovičky. len to niektorí ešte nevedia. Vážne, za predpokladu, že to vaša strava umožňuje, je pravdepodobné, že ste si ančovičky konzervované soľou užili vo viacerých formách, než si vôbec uvedomujete. Sardely, cenené kuchármi a domácimi kuchármi po celom svete pre svoju funky, slanú chuť a mimoriadnu všestrannosť, nezdobia len pizzu, šaláty a sendviče - dostávajú sa do výrazných omáčok, knedlí, dresingov a dipov, kde požičiavajú mäsitá umami chrbtica k čomukoľvek, čo chcete.

Máme tipy na výber správnej nádoby alebo plechovky (a keď na tom ani nezáleží) spolu so všetkými vašimi ančovičkovými kuriozitami. Ale čo presne tak vystačíte si s tou nádobou ančovičiek v zadnej časti chladničky? Pozrime sa.

Pohltiť ich celé

Áno, to je pravda, môžete si tieto ryby pochutnať priamo na pohári, obzvlášť keď ste si zobrali dobré veci-vysokokvalitné ančovičky sú jemné a mäsité, s hodvábnou textúrou a čistou slanosťou. To znamená, že sú tiež silne silné. Ak si chcete vychutnať celé filé bez predávkovania soľou, pokúste sa položiť ančovičky na sendvič s otvorenou tvárou s nakrájanými paradajkami, bazalkou a cesnakovým aioli, alebo ich dajte spolu s manchegom a pečenou červenou paprikou na klasické španielske pintxos. Chcete ísť na raňajky? Skúste pridať nejaké filety do jemných a krémových miešaných vajec pre škótskeho sluku.

Sladké cestoviny

Proces vytvrdzovania, ktorý zavárané a konzervované ančovičky absolvujú, im nedodá len odvážnu, štipľavú chuť. Soľ tiež rozkladá myozín v rybách - jeden zo svalových bielkovín, ktoré držia mäso spolu - a preto sa pri varení mimoriadne ľahko rozpúšťa. Ančovičky, mleté ​​alebo roztlačené a zohriate s olivovým olejom, cesnakom, paradajkami a olivami, tvoria základný kameň ochrannej známky puttanesca omáčky, ktorá je robustná, dovolím si povedať, že chrumkavá. Pridávajú ďalšie oomph do slaných, intenzívnych omáčok z cestovín, ako je tento podnik s rajčinami pečenými v rúre, posiaty salámou a kaparami.

To však neznamená, že ančovičky nemajú jemnejšie aplikácie - boli by tiež úplne doma v cestovinovom šaláte s pestom, krémových šampiňónoch pečených s klobásou a rotini alebo v náplni do týchto domácich tortellini.

Jasnejšie, funkierové šaláty

Šalátový dresing na báze sardely môže dodať chrumkavým šalátom extra nádych a návykový slaný koláč za predpokladu, že sú dobre vyvážené. Väčšina obsahuje vaječné žĺtky a olej rozšľahané do krémovej emulzie v majonézovom štýle, ktorá pretína časť slanej intenzity a zároveň pekne a rovnomerne natrie vašu zeleň. Existuje samozrejme klasický Caesar šalát, ale ančovičkový dresing rovnako dobre vyhovuje vegetariánsky sladkým zeleným fazuľkám zmiešaným s píniovými orieškami a nakladanou paprikou alebo zimnému zelenému šalátu s vlašskými orechmi, jablkami a parmezánom.

Chutnejšie mäso

Nie je to presne to, čo by som nazval surf 'n' trávnik, ale nie je dôvod vyhýbať sa tomu, aby ste svoje červené mäso poliali trochou extra mäsitosti. Je to rovnaký nápad ako použiť iba worcesterskú omáčku (ktorá je založená na ančovičke!). viac a za správnych okolností oveľa lepšie. Vezmite si toto pomaly pečené jahňacie stehno, ktoré potriete maslom a potrite sýtou zmesou ančovičiek, cesnaku, rozmarínu, šalotky a citrónovej kôry, kým sa nezroluje, zviaže špagátom a uvarí. Sardelky vyžarujú jahňaciu chuť umami bez toho, aby šepkali rybačku.

Čo je to? Vy Páči sa mi to ryba? Skúste pridať bagna cauda k šťavnatému steaku - maslová, cesnaková piemontská omáčka je bohatá, trochu slaná a úplne transformujúca.

Punchy občerstvenie

Ančovičky sú kľúčovým hráčom v niektorých z mojich obľúbených predjedál, čo dáva zmysel, keď sa zamyslíte nad tým, ako slané jedlo rozhýbe vaše chuťové poháriky. Okrem spomínanej bagna cauda, ​​ktorá sa tradične pripravuje ako zeleninový dip, olivová tapenáda zhromažďuje soľné chute olív Kalamata, kapary a ančovičkové filé na roztierateľné pyré, ktoré je skvelé samotné alebo rozotreté na muffulettovom sendviči.

Vyrobte si maslo

Maslo je skvelým partnerom pre ančovičky, a to nielen preto, že dokáže odolať ich intenzite, ale pretože sa ľahko vlieva do ich chuti. Môžete ich jednoducho zmiešať na sendvičovú nátierku alebo vytvoriť jemnejšie korenené korenie, ako je toto britské „gentlemanské potešenie“, ktoré v kuchynskom robote kombinuje maslo, ančovičky, škoricu, biele korenie, kajenské korenie a muškátový oriešok. Je výborný na toast, natretý na steaku alebo zemiakoch alebo pridaný do takmer akéhokoľvek prípravku, kde by ste použili slané maslo. Dokonca sme uvarili ančovičky a cesnak na masle a použili sme ich na obaľovanie popcornu s príchuťou bagna cauda!

Pizza, samozrejme

Aj keď celé ančovičky na pizze nie sú skutočne vašim džemom, ich chuť môžete stále zachytiť vo svojej omáčke. SfincioneOG sicílskych koláčov sa slaje s paradajkovou omáčkou s ančovičkami, posype slaným syrom caciocavallo a posype strúhankou. Je sladká, kyslá, štipľavá a len málo slaná, so zdravou dávkou olivového oleja.

Alebo jednoducho pridajte nejaké Umami do. Čokoľvek

Našťastie sa teraz môžeme zhodnúť na tom, že ančovičky sú sakra všestranné. Tak všestranné, že by som povzbudil každého z vás, aby si pohral s pridaním pár mletých do ďalšej slanej prípravy, aby zistil, aké úžasné môžu byť. Hovorím o vašich lasagnách a jahňacine, o čomkoľvek s omáčkou a o čomkoľvek so syrom. Pamätajte si, že malý kus cesty zaberie kus cesty, ale tiež dokáže skutočné zázraky - stačí sa pozrieť na tento francúzsky koláč, naplnený endiviou, šalotkou a krémovým kozím syrom.


Remeselné jedlo pre remeselné pivo

V SAUCED veríme v to, že pijeme pivo správne, čo znamená vyberať najlepšie suroviny a používať osvedčené recepty. Nie je ľahké to urobiť správne, ale myslíme si, že to stojí za to. Našim poslaním je venovať jedlu rovnakú starostlivosť a pozornosť, akú do piva vkladajú naši partneri z pivovaru.

Cesto na náš barový koláč sa vyrába denne čerstvé a potom kvasí 24 hodín. Všetky naše koláče začínajú čerstvou omáčkou a ručne strúhaným syrom. Vyberte si jeden z našich podpisových koláčov alebo si vytvorte vlastný pomocou našich upravených zálievok. Použitím nášho jedinečného 2-stupňového procesu varenia dodávame extrémne tenkú kôrku, ktorá je krehká a žuvacia zároveň a poskytuje bezkonkurenčnú chuť a textúru.

Perfektná zhoda so studeným pivom. Zodpovedne vychované, čerstvé, miestne kuracie stehná ručne namáčané v našom tajnom cestíčku, vyprážané k dokonalosti a podávané s množstvom ručne vyrobených omáčok.

Chrumkavé hranolky premiešané s proprietárnym korením, pokvapkané domácimi omáčkami a potom naložené slanými polevami. Do toho. Rozmaznajte sa!


Jarné zelené recepty

Prvá kapusta v roku s bohatými tmavými listami a silnou chuťou.

Jarná zeleň s citrónovým dresingom

Podávajte výživnú zeleninu s čerstvou príchuťou cesnaku a citrónu ako zdravú a všestrannú prílohu

Jarná kapusta s horčicovými semienkami

Dajte svojim zeleným čerstvý nový vzhľad a polejte ich horčicou, zázvorom, cibuľou a cesnakom

Jarná zeleň a polievka z gamónu#038

Tento rustikálny vývar je lahodne mäsový a stojí za to ho uvariť alebo si z neho použiť šunku

Jarná zelenina s čiernym korením a#038 crème fraîche

Perfektný sprievod k výdatnej pečeni

Indická korenená zelenina

Tento recept vyhovuje všetkým zeleninám, ktoré máte po ruke - od strúhanej kapusty po ružičkový kel. Pre menej odvážnych možno použiť menej chilli


Recenzia kuchárskej knihy: Začiatky, môj spôsob, ako začať jedlo od Chrisa Cosentina

Sanfranciský šéfkuchár Chris Cosentino má skvelú novú knihu s názvom Začiatky: Môj spôsob, ako začať jedlo. Má nádherné recepty, ručne kreslené čmáranice od Cosentina a úvahy o jedle a inšpiratívne fotografie Michaela Harlana Turkella.

Začiatky‘ receptov odzrkadľuje pozoruhodné jedlo podávané v reštaurácii Incanto, reštaurácii Sanent v Cosentine v San Franciscu a Boccalone, jeho remeselnej salumérii. Boccalone's Nduja (kalábrijský mäkký salám) je zjavením a jeho nakladaná paprika je najlepšia nakladaná paprika, akú sme kedy mali. Oboje sa oplatí objednať.

Cosentino je slávny majster drobov, kusy mäsa sa často ignorujú. V Začiatky, zameriava sa však na predjedlá inšpirované Talianskom. Polovica zo 60 receptov je vegetariánska a k receptom s mäsom, hydinou alebo morskými plodmi patrí kreatívne zelenina. Iba jeden recept (marinované dršťky, nové zemiaky a petržlenová vňať) používa droby.

Začiatky‘ receptov je jednoduchých a zrozumiteľných. Moja jediná hádka je, že mnohí používajú ťažko (často nemožné) nájsť ingrediencie. Dobre som sa zasmial na recenzii časopisu San Francisco Weekly na Začiatky. Recenzent tvrdil, že väčšina receptov „vyžaduje niečo viac ako dobrý farmársky trh“.

Farmársky trh v San Franciscu môže byť dostačujúci, ale na Aljaške a vo veľkej časti krajiny sú k dispozícii ingrediencie ako arktický char, marinované biele ančovičky, čerstvé sardinky, kaviár, vykostené plece z diviaka, jahňacie stehná bez kosti, fazuľové bôby, detské artičoky, zelený cesnak , Padrónska paprika a baby fava jednoducho nie sú k dispozícii.

Cosentinove recepty sú úspešné, aj keď nahrádzajú miestne dostupné suroviny, pretože jeho kombinácie chutí sú tak jedinečné. Kuchári strednej úrovne a vyššie, ktorí sa neboja upravovať recepty, by mali ľahko zvládnuť všetky potrebné náhrady.

Dušené púpava Zelení, Čile a amp Parmigiano/Guajillo Chiles S láskavým dovolením Moira Smith

Vyskúšal som sedem receptov Začiatky a nemôžeme sa dočkať, až vyskúšame mnoho ďalších. Užil som si ich všetky až na jedného. Dušené púpava Zelené, Čile a Parmigiano boli bohaté a voňavé, a preto bola sýta a zahrievacou večerou. (Tip: Aby sa jedlo ľahko zjedlo, pred pridaním do polievky cesnak zbavte šupky a pred podávaním odstráňte chilli. Po odstránení chilli papričky ich mäkké vnútorné mäso do polievky vytlačte.) Tento recept je chovateľ, ktorý ju urobím každú jar počas púpavovej sezóny .

Pečené olivy Castelvetrano a čerešňové paradajky

Pečené kastelvetrano olivy a čerešňové paradajky od spoločnosti Cosentino sú jednoduché a slané a ich aróma začne zalievať ústa hneď, ako vyjde z rúry. Tento recept budem robiť znova a znova. Naozaj milujem hlinenú misku používanú na olivy a cherry paradajky, je to klasická španielska cazuela. (V Anchorage nesie Costco olivy Castelvetrano.)

Recept, ktorý nebol úspešný (dátumy, kapary a ančovičky), bola moja chyba. Nedokázal som nájsť obchod Anchorage predávajúci marinované filety z bielej ančovičky. Ešte horšie je, že som za biele nahradil hnedé ančovičky konzervované v oleji. Toto bola katastrofálna chyba. Nevyhrám to a#8217 to neurobím znova a ani vy by ste to nemali robiť.

Cosentino zdieľa moju lásku k púpavám, aj keď pravdepodobne používa skôr kultivovanú ako divokú zeleň. Kultivované púpavy sú niekedy k dispozícii v Natural Pantry v Anchorage a bežne sa predávajú mimo Aljašky v Whole Foods, Fresh Markets a podobných obchodoch. V tomto ročnom období na Aljaške nie je problém nájsť divoké púpavy. Niektorí tomu hovoria burina, my tomu hovoríme zber.

V upútavke na YouTube pre ZačiatkyCosentino hovorí, že jeho kuchyňa je „inšpirovaná talianskymi myšlienkovými pochodmi a technikou“. Jeho motivácia? "Chcem len, aby ľudia dokázali variť a nebáli sa." Je to len jedlo. Ak to ide z tvojho srdca, na tom skutočne záleží. “ Viac som nemohol súhlasiť s Cosentinom.

Tu sú recepty na tri púpavové šaláty upravené z Začiatky:

Hoci Začiatky obsahuje skvelé recepty, môj obľúbený recept na Cosentino je k dispozícii iba v tomto videu, ktoré musíte sledovať:

Poznámka: Ako je v tomto odvetví bežné, Weldon Owen, vydavateľ Začiatkov, mi poslal bezplatnú recenznú kópiu Začiatkov. Prevzatie knihy nijako nezmenilo môj názor.


Súvisiace video

Wow - to bolo vynikajúce! Milovala to celá rodina (milujeme tiež kapary a ančovičky, takže tento recept bol od začiatku príťažlivý). Vďaka ďalšiemu recenzentovi som namiesto zeleru použil fenikel potom, čo moje deti zjedli zeler, ktorý som použil. Tiež som nemal žiadne olivy, ale stále to bolo úžasné! Určite sa to podarí znova.

Veľmi chutné, ak máte radi citrónovo-slané-umami balené chute. Grilovala som rybu na drevenom uhlí po hodinovej marinácii a pridala som na polievkovú lyžičku vločiek červeného čile spolu s bazalkou a citrónovou šťavou. Recepty zvyčajne veľmi nedodržiavam, dávam prednosť skôr „& nbsp; štýlu], ale tento sa osvedčil veľmi dobre! Určite urobí znova.

Môj manžel tiež chytá veľa tuniakov, zvyčajne žltých plutiev alebo veľkých očí. Použili sme čerstvú žltú plutvu. Moje zlé, tuniaka som trocha uvaril (iba 2 minúty na oboch stranách). Omáčka bola veľkolepá. Moje jediné odporúčanie by bolo zdvojnásobiť recept na omáčku. Mali sme toho akurát tak dosť pre nás dvoch (máme však radi veľa omáčky, skoro ako keby to bola príloha). Úžasné a bude sa opakovať, pretože si myslím, že bude skvelé aj s Striped Bass.

Môj manžel chytá veľa tuniakov a mne je zle, keď s nimi robím tie isté staré a staré. Som veľmi rada, že som našla tento recept! Robím to tak, ako je, okrem olív, ktoré vyhral 't touch. Keby som to bol len ja, pridal by som ich - myslím, že by s nimi boli vynikajúce. Obvykle ho podávam na orzovom lôžku. Mňam!

Tento recept bol úplným hitom. Nie som bezpodmienečným fanúšikom Puttanesca a myslím si, že porovnanie nie je ani spravodlivé, ani presné. Priznám sa, že som ingrediencie použil podľa svojej vlastnej citlivosti, a nie striktne podľa odporúčaných pomerov. Omáčka bola mimoriadna, a hoci som sa obával, že tuniaka premôže, vôbec nie. Použil som čerstvé paradajky z farmárskeho trhu, a pretože som nemal po ruke dostatok zeleru, namiesto toho som použil čerstvý fenikel. Na záver som pridal kvapku bieleho vína s citrónom a čerstvou bazalkou. Čierne olivy, ktoré som použil, boli veľmi mierne a nie príliš slané, a myslím si, že to prospelo v môj prospech: vyhýbal by som sa intenzívnejším odrodám kalamata, ktoré sú k dispozícii. Jeho príprava bola rýchla, a pokiaľ sú steaky z čerstvého tuniaka dostupné, bude to recept, ktorý sa odporúča navštíviť.

je to naozaj len tuniaková putanesca. marináda je pekná, ale nie pozoruhodná. ako mnohí poznamenali, je to dobrý, ľahký, zdravý a prírodný recept, ale nie je to nič veľkolepé.


Zmiešaná zeleň s marinovanými ančovičkami - recepty

Tu nájdete priečinok s receptami od Good Seasons, ktorý vyzdvihuje ich zmesi do šalátových dresingov a rôzne spôsoby, ako ich môžete použiť v receptoch. Našlo sa to vo veľkej zbierke, dátum neznámy. Všetky nápady na recepty sú zadané nižšie spolu s naskenovanou kópiou priečinka.

VYZKÚŠALI STE
NOVÝ DOBRÉ SEZÓNY
SAUCE & amp GRAVY MIXES?

14 NÁPISOV RECEPTOV
S

Dobré sezóny

ŠALÁTOVÉ SMETY NA ŠALÁT

SLICOVANÝ VAJECÝ SALÁT

Preložte prekrývajúce sa plátky natvrdo uvareného vajíčka (jedno vajíčko na porciu) na lôžko nastrúhaného šalátu. Ozdobte plátkami olivy alebo pásikmi pimiento. Na každý jednotlivý šalát nalejte DOBRÉ SEZÓNY KRÉMOVÉ RUSKÉ ŠALÁTOVÉ OBLEČENIE. Je to perfektný chuťový doplnok k vajíčkam!

SALÁT ANTIPASTO

Nádherný prvý chod na večeru alebo ako príloha k nápojom. Na jednotlivé šalátové taniere vyložené šalátom poukladajte niekoľko z nasledujúcich úkonov: ružičky karfiolu, cukety nakrájané na plátky, plátky paradajok, filety z ančovičky, olivy, malé plátky salámy, kolieska cibule. Naliať DOBRÉ SEZÓNY TALIANSKÝ SALÁTOVÝ OBLEČENIE a podávať. Poznámka: surové huby, marinované cez noc v talianskom dresingu, sú tiež dobré!

SALÁT ZESTY SHRIMP

Skombinujte 2 šálky uvarených kreviet a 1/2 šálky nakrájaného zeleru s dostatočným počtom DOBRÝCH SEZÓNOVÝCH SÉROVÝCH ŠALÁTOVÝCH SALÁTOV, aby sa dobre navlhčili. Navrstvíme na listy šalátu a ozdobíme natvrdo uvarenými vajíčkami alebo paradajkami. Pridajte horúce rožky alebo sušienky a máte krásny obed pre dvoch!

RÝCHLY CAESAR SALAD

Odhoďte kúsky rímskeho alebo iného šalátu na uhryznutie s dresingom DOBRÉ SEZÓNY PARMESANSKÝ SALÁT. Pridajte mierne rozšľahané vajíčko, kým vajíčko nezmizne. Ak chcete, pridajte krutóny a ančovičky alebo zrelé olivy. Najľahší čerstvý Caesar šalát na svete — parmezán a cesnak sú už vo vašej zálievke!

ŠPECIÁLNY OVOCNÝ SÝR

Syr je v dresingu a#8212 DOBRÉ SEZÓNY BLEU SÝROVÝ ŠALÁT! Stačí ním naliať zmes nakrájaného ovocia: pomaranče, jablká, hrušky, broskyne, banány, melón a čokoľvek, čo je práve v sezóne. Poukladáme na šalát a ozdobíme hroznom.

OBEDOVÝ ŠALÁT

Najkrajší a najchutnejší spôsob, ako použiť zvyšky varenej šunky, hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa! Na jednotlivé misky roztrhaných zelených šalátov naaranžujte prúžky mäsa a syra, ak chcete. Obklopte kúskami paradajok a dobre navlhčite DOBRÝM SEASONS STARÝM MÓDNYM FRANCOUZSKÝM ŠALÁTOVÝM OBLEČENÍM. Podávame s horúcimi závitkami alebo sušienkami.

SENZAČNÁ SLAMA

Skombinujte 1/3 šálky majonézy s 1/2 šálkou DOBRÝCH SEZÓNOV CIBUĽOVÝ OBLEČENIE SALÁTOV. Zmiešajte s 1 litrom nastrúhanej zelenej kapusty, 1 litrom nastrúhanej červenej kapusty a 1 šálkou bezsemenného hrozna. Hit pre pikniky!

PERFEKTNÝ CRISP ZELENÝ SALÁT

Jemnú chuť čerstvých zelených šalátov (rímska rasca, escarole, ľadový šalát atď.) By nikdy nemala premôcť zálievka. Preto je dokonalá jemná aróma DOBRÝCH SEASONS OLD FASHION FRENCH SALAD DRESSING. Zeleninu umyte a sceďte, nechajte dobre vychladnúť a podľa chuti prelejte OLD FASHION FRENCH SALAD DRESSING vyrobenou z olivového alebo rastlinného oleja.

BACON-TOMATO-ŠPENÁTOVÁ ŠALÁT

Do umytého a vychladnutého špenátu, nakrájaného na kúsky, pridajte kúsky uvarenej a scedenej slaniny. Dobre sa premiešajte s DOBRÝM SEASONSKÝM OBLEČENÍM NA SALÁT. Poukladáme na jednotlivé šalátové taniere a ozdobíme kolieskami paradajok a preosiatym uvareným vajíčkom. Jemná cesnaková príchuť je tým pravým prízvukom pre tento šalát!

BRAMBOROVÝ SALÁT S …

CIBULA NO-CHOP – cibuľa bola nakrájaná pre vás, V DOBRÉ SEZÓNY CIBUĽOVÝ ŠALÁTOVÝ MIX! Zmiešajte 1 obálku zmesi s 1 šálkou majonézy a 1/4 šálky octu. Pridajte do 6 šálok varených zemiakov nakrájaných na kocky, 2 nakrájaných natvrdo uvarených vajec a 1/2 šálky kôprového nálevu. Dôkladne vychladnúť. Robí 8 štedrých porcií.

RYŽOVÝ SALÁT PROVENCALE

Ďalšia misa na šalát! Do 2 šálok studenej varenej ryže pridajte 1 plechovku (7 oz.) Tuniaka, vločkovanú a 1 malú cibuľu, nakrájanú na kúsky. Premiešajte DOBRÝM SEZÓNNYM KRÉMOVÝM ŠALÁTOVÝM OBLEČENÍM, dostatočne zvlhčujúcim. Uložíme na tanier vystlaný šalátom s okrajom koliesok paradajok alebo plátkov avokáda. Robí 2 alebo 3 porcie.

POZRITE SI, S ČÍM MÔŽETE ROBIŤ

Dobré sezóny a kyslá smotana!

Do 1 pinty kyslej smotany stačí pridať jednu obálku vašej obľúbenej zmesi dresingov Good Seasons (talianska, cesnaková, Bleu syr, syrový cesnak, stará módna francúzština, parmezán alebo cibuľa). Chutné!

pre DIPS: Misku zmesi Good Seasons a kyslej smotany obklopte zemiakovými lupienkami, sušienkami, kukuričnými lupienkami, chrumkavou surovou zeleninou (mrkvové tyčinky, ružičky karfiolu, zeler) alebo krevetami. *Zvlášť dobré sú pripravené z dresingovej zmesi Good Seasons Cibuľa, talianskeho, syrového cesnaku alebo cesnakového šalátu.

pre ŠALÁTY: Premiešajte so zelenou alebo rôznym ovocím. Alebo použite na naplnenie polovice avokáda alebo Bartlettovej hrušky. *Obzvlášť dobré sú vyrobené zo syra Good Seasons Bleu, parmezánu alebo staromódnej zmesi na francúzsky šalát.

pre ZELENINA: Podávajte výdatnú lyžicu na pare zapečených zemiakov, špargle, brokolice, karfiolu –adds zip takmer k akejkoľvek zelenine. *Obzvlášť dobré sú vyrobené z zmesi dresingov Good Seasons Talianska, Cesnaková, Syrový cesnak alebo Staromódna francúzsky šalát.


Zmiešaná zeleň s marinovanými ančovičkami - recepty

SORTIMENT SLADKÝCH A AMPEROVÝCH CHUTÍ A SNÍDANÝCH CHLIEB 17
maslo / zaváraniny / nátierky

KLASIKA

Raňajky na rieke 23
dve celé vajcia z farmy / podpisové zemiakové koláče / výber toastu výber bielkovín: chrumkavá slanina, kuracia klobása alebo šunka

VEJCE BIELY OMELET 23
vaječné bielky / údený moriak / špenát / paradajka / kozí syr / miešaný zelený šalát / výber toastu

VYTVORTE SI VLASTNÚ OMELETU 25
vaječné bielky alebo celé farmárske vajcia / miešaný zelený šalát / podpisové zemiakové koláče výber zo: slaniny, šunky alebo kuracieho párku / výber zo štyroch zálievok: paprika, špenát, paradajky, cibuľa, pečené huby, karamelizovaná cibuľa, syr čedar, kozí syr , švajčiarsky syr
ďalšie polevy 3

AVOCADO TOAST 20
rustikálny kváskový chlieb / avokádo / syr cotija / cherry paradajky / korenie na „všetko rožky“ / pridajte pošírované alebo vyprážané vajíčko z farmy 5

„ZELENÉ“ VEJCE A ZOSILŇOVAČE BENEDICT 26
pošírované farmárske vajcia / pečená šunka / anglický muffin / avokádový holandský miešaný zelený šalát / nábrežné zemiaky
pridajte studeného údeného lososa 6

CITLIVÉ MLIEKO ALEBO BELGICKÉ OBLIČKY 20
čerstvé bobule / banány / kandizované pekanové orechy / teplý javorový sirup
bezlepkové k dispozícii ďalšie 3

CÍŤTE SI DOBRÝ PORRIDGE 15
ovos a krupice rezané z ocele / mandľové mlieko / kokosové mlieko / čerstvé bobule / kandizované pekanové orechy / hnedý cukor

MAYA PODPISY

CHURRO CHLIEB PUDING FRANCÚZSKY TOAST 20
čerstvé bobule / šľahačka z vanilkového lusku / dulce de leche / škoricový cukor

CARNITAS OMELET 24
vajcia z celej farmy / bravčové mäso / salsa cruda / salsa criolla / zemiaky na rieke / miešaný zelený šalát

HUEVOS RANCHEROS 24
dve vajcia z farmy / kukuričná tostada / salsa roja / salsa verde / pyré z čiernych fazúľ / syr cotija / avokádo / pico de gallo
pridajte steaky z plochého železa 15 –, pridajte chorizo ​​8 a#8211 pridajte bravčové karnity 8

VEGGIE SCRAMBLE 24
praženica

STRANY

ROBOTOVÉ BRAMBORY 7
CRISPY HASH BROWNS 7
PORRIDGE 7
CRISPY BACON 8
HAM 7
Kuracie párky 7
2 VAŠE VAŠE CESTY 10
ZMIEŠANÝ ZELENÝ SALÁT 7
OVOCIE A ZOSILŇOVAČ JOGURTOVEJ PARFAITU 11
AVOCADO 6
MISA ČERSTVÝCH BERRIÍ 10
STRANA STRIHANÉHO OVOCIA 8
Opekané chleby 7
Na výber: hladký alebo všetko rožky, viaczrnný alebo vidiecky kváskový chlieb, anglický muffin, bezlepkový chlieb

PLATINOVÉ SNÍDANIE

všetky možnosti zahŕňajú malý ovocný pohár a kávu alebo čaj
výber šťavy: jablko, pomaranč, brusnica alebo grapefruit

HUEVOS RANCHEROS (GF)
kukuričná tortilla chipsy + salsa roja + čierne fazule + quesillo + praženice + pico de gallo

PEČENÉ FRANCÚZSKE TOASTY
pomarančový vanilkový krém + čučoriedky + javorový sirup + šľahačkový syr

VEGGIE SCRAMBLE (GF)
kel + hash browns + pečené huby + karamelizovaná cibuľa + praženica + holandsko

KONTINENTÁLNE
čučoriedkový alebo mrkvový muffin + celozrnná kaša + dve natvrdo uvarené vajíčka

ŠUNKA A ŠVÝCARSKÉ FRITTATA (GF)
smotanová omáčka z červenej papriky + zmiešaná zelenina

BODEGA SNÍDANIE SANDWICH
obyčajný rožok + slanina + vajíčko + čedar

RAŇAJKOVÉ NÁPOJE

NÁPOJE

KALE SMOOTHIE 18
kel / banán / mango / škorica / mandľové mlieko

BLUEBERRY SMOOTHIE 18
divé čučoriedky / špenát / granola / avokádo / chia semienka / mandľové mlieko

Mrkvová šťava 16
mrkva / pomaranč / mango / kurkuma / zázvor

CELERY JUICE 16
zeler / uhorka / limetka / kokosová voda

MIMOSA 14
šumivé víno / pomarančový džús

BOTTOMLESS MIMOSA 20

PASSIONFRUIT BELLINI 14
šumivé víno / marakujové pyré

MICHELADA 9
pikantná paradajková šťava / sedenie mexický ležiak

KRVAVA MÁJA MÁRIA 13
vodka / paradajková šťava / doplnky

ČERSTVÝ ČAJOVÝ KÁVOVAR STARBUCKS 9
stredne veľké praženie / príslušenstvo

LATTE or CAPPUCCINO 6

TAZO TEA ASSORTMENT 5
herbal / caffeinated / decaffeinated

JUICES 6
orange / apple / grapefruit / cranberry / v8 / tomato

HAPPY HOUR

4:00 – 5:30pm Daily

Guacamole 17
serrano, tomato, onion, cilantro (vg)

Chips and Salsa (vg) 6

Queso Fundido 13
maya cheese blend, arbol salsa, pico de gallo, flour tortillas

STREET TACOS Individual 5 | Trio 12

All tacos are served on corn tortillas with salsa

Carne Asada
Grilled Chicken Adobo
Pork Carnitas
Grilled Mahi Mahi

BOTANAS Individual 7 | Duo 12

Zeleninová Quesadilla
bell peppers, red onions, roasted mushrooms, corn, avocado puree, salsa roja (v)

Maya Carnitas Nachos
black bean puree, pickled fresnos, pickled red onions, guacamole, crema fresca, pico de gallo
choice of: adobo chicken, achiote steak or pork carnitas

Cézar šalát
romaine lettuce, house-made caesar dressing, white anchovies, and parmesan cheese (gf)

MARGARITAS 8

TRADITIONAL
blanco tequila + citrus

FRESH TROPICAL FRUIT
blanco tequila + citrus + choice of: fresh mango, strawberry, pineapple, blood orange

SPICED PINEAPPLE MEZCALITA
mezcal + spiced agave + pineapple

VINOS 7

MAGNOLIA GROVE
pinot grigio
Cabernet sauvignon

CERVEZAS 6

montuckey cold snack 16 oz can
hookiebobb IPA draft
full sail mexican lager

DINNER

STARTERS & SHARABLES

TABLE SIDE GUACAMOLE 19
it’s the real deal made in front of you” avocado, onion, tomato, serrano, cilantro, lime juice, tortilla chips (vg, gf)

SALSAS 11
escabeche pickled vegetables, molcajete, arbol chile salsa, salsa verde (vg, gf)

SHRIMP CEVICHE 20
charred onion, black habanero, cilantro, avocado (gf,s)

QUESO FUNDIDO 16
Maya cheese blend, arbol chile sauce, pico de gallo, flour tortilla (v)
add mushrooms 2 | add chorizo 3 | add shrimp (s) 6

NACHOS 17
black beans, cheese sauce, pico de gallo, pickled fresnos, crema, guacamole (v, gf)
add chicken adobo 4 | carne asada 5 | carnitas 4

SOUP & SALAD

TORTILLA SOUP 16
roasted chicken, avocado purée, crema, tortilla strips (gf)

BUTTERNUT SQUASH SOUP 16
gran smith apple, spicy pepitas, crema, chile oil, cilantro (v, gf)

CAESAR SALAD 16
romaine lettuce, house-made caesar dressing, white anchovies, confit cherry tomatoes, parmesan cheese, cilantro polenta croutons (gf)

AVOCADO SALAD 16
mixed greens, crispy quinoa, tomato cherry, radish, cucumber, lemon vinaigrette (vg, gf)

SPECIALTIES

TAMPIQUENA 42
grilled flat iron, chorizo volcan, scallions, charred lemon, grilled avocado, corn pico de gallo, bacon wrap fresno chile (gf)*

SALMON MOLE 34
artisan mole, vanilla cauliflower purée, grilled broccolini, candied peanuts, plantains, artisan mole * (n)

PORK CARNITAS 32
homemade blue corn tortilla, black bean purée, requeson cheese, pickled vegetables, orange habanero glaze (gf)

CRAB AND SHRIMP ENCHILADA 34
creamy guajillo sauce, cilantro salad, cotija cheese (s,gf)

CHICKEN ENCHILADA 32
tomatillo salsa, crema, cotija cheese, red onion, cilantro (gf)

VEGGIE ENCHILADA 26
poblano salsa, rajas, mushrooms, yellow corn (vg,gf)

TACOS

all tacos served on a corn tortilla, 3 per order

CARNE ASADA 20
marinated beef, avocado purée, red onion, cilantro (gf)

GRILLED CHICKEN 20
achiote adobo, salsa criolla

PORK CARNITAS 19
salsa verde, pickled red onion, grilled pineapple (gf)

MAHI MAHI 20
cabbage, chipotle mayo, avocado, cilantro (gf)

GRILLED SOUTHWEST SHRIMP 20
pico de gallo, ancho chile yogurt (gf,s)

MUSHROOMS 15
black beans, onion, avocado purée (gf, vg)

FAJITAS

roasted bell peppers, onions, guacamole, crema, arbol salsa, flour tortillas

FLAT IRON STEAK 34
beer marinated *

AIRLINE CHICKEN BREAST 32
adobo marinated

GARLIC SHRIMP 36
garlic-guajillo sauce (s)

SURF & TURF 42
steak and jumbo prawns (s)

SIDES

Grilled Broccolini 11
lemon, smoke chile powder, sweet potato purée (gf, v)

Caramelized Plantain 11
crema, chile honey (gf, v)

Mexican Rice and Beans (gf, v) 10

GF gluten-free | V vegetarian | D contains dairy | S contain shellfish | N contain nuts | VG vegan | *consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood or eggs may increase your risk of foodborne illness

DESSERTS & APERITIFS

DESSERTS

BREAD PUDDING TRES LECHES CAKE 11
vanilla ice cream + grand marnier + fresh berries + candied pecans (n)

FRIED ICE CREAM 10
dulce de leche + pistachio + vanilla + crispy buñuelos (n)

FLOURLESS CHOCOLATE CAKE 10
chocolate ganache + berry sauce + vanilla ice cream (gf)

CRISPY CHURROS 10
cinnamon sugar + chocolate sauce

ICE CREAM AND SORBETS 6
assorted homemade flavors (gf)

DRINKS

SPANISH COFFEE 12
grand marnier + kahlua + triple sec + coffee + whipped cream

CASA HORCHATA 18
house-made horchata + añejo tequila + whipped cream

ESPRESSO MARTINI 17
vanilla vodka + coffee Liquor + espresso

FINISHING TOUCH 18
cantera negra reposado tequila + cantera negra café liquor + chambord + cream

PORT AND DESSERT WINE

Fonseca Tawny Port 12
Dalva 30 Year Tawney Porto 40
Dalva 40 Year Tawney Porto 60
Dalva 1997 Colheita Porto 18
La Cappuccina Arzimo Recioto di Soave 15

MARGARITAS & MORE

MARGARITAS

TURMERIC-GINGER MARGARITA 16
blanco tequila + turmeric ginger simple

LA VIDA BUENA SKINNY MARGARITA 18
dulce vida blanco + pura vida citronage + soda + lime + agave

AGAVERO MARGARITA 14
arette blanco + agavero + lime + agave nectar

PINEAPPLE LEMONGRASS MARGARITA 18
blanco tequila + lemongrass + pineapple + mint

MEZCAL MARGARITA 18
mezcal + lime juice + orange bitters + pineapple

UNA COPA DE VINO

PROSECCO 12
Mionetto, Italy

SAUVIGNON BLANC – Discreto Encanto 13
Baja, California-Mexico

CHARDONNAY – Hess “Shirtails Ranch” 12
Napa Valley, California

PINOT NOIR – Ritual 13
Casablanca Valley, Chile

CABERNET SAUVIGNON – Discreto Encanto 15
Baja, California-Mexico

OUR SIGNATURES

SPARKLING PALOMA 15
blanco tequila + grapefruit + lime + soda water

PEPINO MEZCAL 17
mezcal + cucumber + lime juice + honey + mint

SMOKING GUN 15
bulleit bourbon + mezcal + lemon + spiced maple syrup

EAGLE RIVER OLD FASHIONED 18
no need to mess with perfection. classically prepared, dressed to the nines, and stirred

NEGRONI DE AGAVE 18
Westin’s own patron barrel select anejo tequila
Aperol + sweet vermouth

BLOOD ORANGE SANGRIA 16
pinot grigio + st. germain + rosemary simple

SANGRITA 14
tito’s vodka + bloody mary mix + lime juice + lime juice + orange juice

MEXICAN MAMOSA 16
bubbles + blanco tequila + grapefruit juice + simple simple syrup

MORNING, NOON OR NIGHT

AVON’S MULE 10
spicy ginger ale + ruby grapefruit + lemon + lime + bitters (0% ABV)

PALMER’S DRINK 10
light and refreshing, drinks like a mojito
lime juice + mint + lemon-lime soda (0% ABV)

HONEY LIMEADE 10
light and refreshing
lime juice + mint + honey + club soda (0% ABV)

CERVEZA

MICHELADA – beer with lime and salt 10
bohemia + lime juice + salt

SESSION MEXICAN DRAFT – Full Sail 7
Hood River, OR

HOOKIEBOB IPA – Crazy Mountain Brewery 8
Denver, CO

WHITE RASCAL – Avery Brewing 8
Boulder, CO

MEXICAN-STYLE LAGAR DARK – Ska Brewing 7
Durango, CO

KIDS MENU

KIDS MENU 15

all options come with your choice of french fries, fruit, or caesar salad

MAC AND CHEESE
with french fries

CHEESE FLATBREAD PIZZA

PEPPERONI FLATBREAD PIZZA

GRILLED CHICKEN QUESADILLA

A 20% gratuity will be added to parties of 6+ guests.

Call 970.790.5500 or book a dinner reservation online.
Don’t see your preferred time? Call us!


Chicken & Bacon Caesar FAQ:

Do I have to marinate my chicken?

I always recommend marinating chicken breasts for at least 30 minutes, up to an hour. You can skip it, sure, but chicken breasts are kind of blah in the flavor department without it.

The marinade infuses some flavor, so if time allows, you should definitely marinate your chicken.

Are anchovies really in Caesar Salad Dressing?

Yes, but not always. I know not everybody loves the idea at first, but anchovies are so important to giving layers of savory flavor to your Caesar Salad Dressing. If the recipe called for Worcestershire sauce, anchovies are often not included.

But since anchovies are Whole30 compliant and Worcestershire sauce is not compliant, you definitely want to include them when you make this recipe at home. You can substitute anchovy paste if you’d like, but I prefer canned anchovies in oil. Just trust me on this one, this healthy caesar dressing recipe is AMAZING.

Okay, back to the recipe!

I think that eating clean should taste great and make you feel great. But you know what? I’m on a mission to recreate healthy, Whole30 meals that give me all the happy feelings I associate with the recipes I love, too. Over the years, I’ve learned a few tips and tricks that have given me a lot of confidence in Paleo substitutions in recipes.

To make a Paleo / Whole30 Caesar Salad that gives me all the feels of the classic recipe, there were a few important changes to be made.

  1. Instead of the classic croutons:
    I substituted crunchy nitrate-free and sugar-free bacon. Salty, crispy, crunchy, perfect!
  2. Instead of parmesan cheese in the dressing and on top of the salad:
    Use nutritional yeast for an awesome nutty, cheesy swap!

Be encouraged, as you get more comfortable cooking with Paleo recipes, you’ll find the things that work for you, too!

Here are a few other recipes you might LOVE:

Now be sure to save this delightfully healthy, Grilled Chicken & Bacon Caesar Salad recept!

Nothing makes me happier than when I see my recipes made by YOU in your homes. Are you going to make this Chicken & Bacon Caesar Salad for your next Whole30? Let me know in the comments below, and if you share on Instagram, I’d love to see it! Be sure to tag me @cookathomemom!


Pozri si video: Sjezd Strany zelených (Január 2022).