Nové recepty

Quinoa a pečený zeleninový šalát

Quinoa a pečený zeleninový šalát

1 porcia

Prísady

  • 1 šálka zvyšnej praženej repy, mrkvy a topinamburu s citrónom

  • 1/2 šálky zvyšnej quinoa s vlašskými orechmi a šalotkou

  • 4 šálky jemných zelených šalátov, ako je špenát, rukola alebo detská kapusta

  • 2 polievkové lyžice horčičného dresingu

  • Kosherová soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie

Príprava receptu

  • Opečenú zeleninu, quinoa a zeleninu dajte do veľkej misy s horčicovým dresingom. Ochutíme soľou a korením.

Fotografie Kimberley Hasselbrink

Sekcia recenzií

Recenzie

ZÍSKAJTE ČASOPIS

Logo BADobrú chuť

Zaregistrujte sa na Bon Appétit

Spravodaj

Budú použité v súlade s našou užívateľskou zmluvou a zásadami ochrany osobných údajov

Preskúmajte Bon Appétit

Viac od Bon Appétit

receptRýža s korením na paradajky a škoricu

receptBasque Burnt Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

receptNaše najlepšie pesto na našom webe2018-08-21T11: 00: 00.000Z

Logo BADobrú chuť
  • Služby predplatného
  • Kontaktujte Bon Appétit
  • Dotlač/povolenia
  • Prihlásenie k odberu
  • Pomoc s prístupnosťou
  • Informačné kanály RSS
  • Mapa stránok
  • Obchod Condé Nast
  • Kariéra
  • Súprava médií Bon Appétit

Skupina pre inovácie v oblasti potravín: Bon Appétit a Epicurious
© 2020 Condé Nast. Všetky práva vyhradené.
Použitie a/alebo registrácia na ktorejkoľvek časti tohto webu predstavuje súhlas s našou užívateľskou zmluvou (aktualizované 1/1/20) a zásadami ochrany osobných údajov a vyhlásením o súboroch cookie (aktualizované 1/1/20).
Bon Appétit môže zarobiť časť tržieb z produktov, ktoré sú zakúpené prostredníctvom našich stránok, ako súčasť našich partnerských partnerstiev s maloobchodníkmi.
Vaše práva na ochranu súkromia v Kalifornii
Materiál na týchto stránkach nesmie byť reprodukovaný, distribuovaný, prenášaný, ukladaný do vyrovnávacej pamäte ani inak používaný, s výnimkou predchádzajúceho písomného súhlasu spoločnosti Condé Nast.


Quinoa šalát s pečenou zeleninou

Quinoa šalát s pečenou zeleninou je výdatný a zdravý! Povedzte nie nudným šalátom s touto nádhernou kombináciou, vďaka ktorej sa budete plní a spokojní! Chrumkavá pečená zelenina, teplá quinoa, smotanová feta a chrumkavé píniové oriešky. Ideálne na prípravu jedla alebo ako ľahká príloha na večeru vo večerných hodinách.

Ahoj priatelia! Georgie tu z domáceho kuchára a kuchyne#8217s! Teším sa, že som späť, a ešte viac sa teším, že vám môžem priniesť tento nádherný šalát z quinoa z pečenej zeleniny! Tento šalát je ideálny na prípravu jedla alebo ako vynikajúci vedľajší šalát na týždenné jedlo! Je to zdravé a výdatné, to znamená, že ste vyhrali a#8217 potom nebudete hladovať!

Toto je jeden z mojich obľúbených zimných šalátov. V poslednej dobe sa snažím jesť oveľa zdravšie, pretože som do svojho jedálnička zaradil viac veľkých šalátov (ako je tento nádherný obilný šalát) a vegetariánske jedlá! Je pre mňa skutočne ťažké jesť zdravo v zime, ale milujem vedieť, že mám niekoľko skvelých šalátov, ktoré sú útulné a upokojujúce.


Pečený zeleninový šalát z quinoa

Quinoa je skvelým základom pre zdravý a výdatný šalát. Tento šalát z pečenej zeleninovej quinoa obsahuje quinoa uvarenú v chutnom kuracom vývare, potom premiešanú s pečeným baklažánom, cuketou a šalotkou a vinaigrette z medu, olivového oleja a octu z červeného vína. Tento šalát so sladkými sušenými paradajkami a čerstvými bylinkami v sebe ukrýva punc chuti. Podávajte ho samotné alebo ho spárujte s chudým proteínom na zdravé a ľahké jedlo.

Čo je to quinoa? Ako to varíte?

Budem prvý, kto sa priznáva, že quinou som varil iba párkrát. Ale veľmi ma baví jesť to vždy, keď sú ponúkané miesta. Keď som vytvoril tento recept, rozhodol som sa, že chcem na obed niečo ľahké a super čisté a quinoa bola prvá vec, ktorá ma napadla.

Quinoa v skutočnosti nie je obilím, aj keď ako také naozaj funguje! Je to vlastne semeno. Ale pokiaľ ide o varenie, metóda je podobná ako v prípade škrobovej zrna: 1: 2 quinoa k tekutine, privedieme k varu a potom prikryté dusíme.

Podobne ako zrná ako ryža, jačmeň a farro, quinoa je perfektná ako slepá bridlica alebo nádoba na iné príchute. Priberá akúkoľvek chuť, s ktorou ho skombinujete, a vďaka tejto vlastnosti je skvelým studeným šalátom. Pridajte trochu oleja a kyslosti a quinoa nadobudne úplne novú chuťovú osobnosť.

Čo mám na tomto recepte najradšej a čo na jeho prípravu potrebujete

Milujem na tomto recepte toľko prvkov, ale hlavne milujem, aké jednoduché a čisté sú ingrediencie. V žiadnom prípade nie som snobský štítok, ale mám rád, že na tomto recepte nie je nič spracované. Quinoa, čerstvá zelenina a bylinky a vinaigrette vyrobené z jednoduchých celých surovín.

Tu nájdete informácie o tom, čo potrebujete na prípravu tohto receptu:

  • quinoa (nevarená, surová)
  • kuracie vývar so zníženým obsahom sodíka
  • baklažán
  • cuketa
  • šalotka
  • sušené paradajky (nebalené v oleji)
  • olivový olej
  • med
  • červený vínny ocot
  • bazalka
  • petržlen

Ako odmerať quinoa

Rovnako ako meranie cestovín alebo ryže, aj táto časť môže byť zložitá, pokiaľ ide o štítky, meranie a sledovanie. Na štítku uvidíte, vo väčšine prípadov sú štatistiky založené na nevarenom objeme položky. Napríklad v balení quinoa, ktoré som kúpil, bola jedna porcia 1/4 šálky (suchá, nevarená). Na tento recept som teda použila 1 šálku nevarenej quinoi.

Tu chcem len zopakovať, že štatistiky na krabici alebo kontajneri nie sú pre uvarený objem!

Ako pripraviť šalát z pečenej zeleninovej quinoa

Najdlhšia časť tohto receptu je opekanie zeleniny. Aby ste to získali, predhrejte rúru na 400 ° C a nakrájajte túto zeleninu. Mali by byť veľké na uhryznutie. Položte kus pergamenového papiera na plech a postriekajte ho olivovým olejom. Potom pridajte nakrájanú zeleninu a okoreňte ju kóšer soľou. Pridajte ďalší sprej olivového oleja a potom všetko premiešajte (najľahšie je to pomocou rúk).

Potom odmerajte svoju quinoa a pomocou sitka ju dôkladne opláchnite pod vodou. Pridajte quinoa do malého hrnca a potom pridajte kuracie mäso. Premiešajte ich a potom priveďte tekutinu do varu. Po uvarení hrniec prikryte pokrievkou a potom varte. Quinou varte 15-20 minút, alebo kým nie je mäkké a uvarené a tekutina sa absorbuje.

Uvarenú quinou pridajte do veľkej misky spolu s opečenou zeleninou. Olivový olej, červený vínny ocot a med spojte a vytvorte vinaigrette. Pridajte vinaigrette do misy a premiešajte.

Sušené paradajky a bylinky nakrájajte a pridajte do misky. Chuť na dochutenie.

Návrhy na servírovanie

Tento recept poskytuje 6 šálok quinoa šalátu. Môžete to rozdeliť na 6 porcií po 1 šálke alebo 4 porcie po 1 1/2 šálky. Ak je to vaše hlavné jedlo, odporúčam použiť väčšiu porciu. Môžete si dať aj menšiu porciu a k celému jedlu pridať grilovaný chudý proteín ako kura alebo krevety.


Zhrnutie receptu

  • 1 čajová lyžička repkového oleja
  • 1 lyžica mletého cesnaku
  • ¼ šálky na kocky nakrájanej (žltej alebo purpurovej) cibule
  • 2 ½ šálky vody
  • 2 čajové lyžičky soli alebo podľa chuti
  • ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
  • 2 šálky quinoa
  • ¾ šálky čerstvých paradajok nakrájaných na kocky
  • ¾ šálky mrkvy nakrájanej na kocky
  • ½ šálky žltej papriky nakrájanej na kocky
  • ½ šálky nakrájanej uhorky
  • ½ šálky mrazených kukuričných jadier, rozmrazených
  • ¼ šálky nakrájanej červenej cibule
  • 1 ½ lyžice nakrájaného čerstvého koriandra
  • 1 lyžica nasekanej čerstvej mäty
  • 1 lyžička soli
  • ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 3 lyžice balzamikového octu

V hrnci zohrejte repkový olej na strednom ohni. Na horúcom oleji uvarte a premiešajte cesnak a 1/4 šálky cibule, až kým cibuľa nezmäkne a nezačne byť priesvitná, asi 5 minút. Nalejte vodu, 2 čajové lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia a priveďte do varu. Do zmesi vmiešajte quinoa, znížte teplotu na strednú teplotu a prikryte. Dusíme, kým quinoa nie je mäkká, asi 20 minút. Zvyšnú vodu z quinoa sceďte pomocou sitka na sitko a preneste do veľkej misy. Odložíme do chladu.

Paradajku, mrkvu, papriku, uhorku, kukuricu a 1/4 šálky červenej cibule zamiešajte do vychladnutej quinoa. Ochutíme koriandrom, mätou, 1 lyžičkou soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Šalát jemne pokvapkajte olivovým olejom a balzamikovým octom, kým nie je rovnomerne rozmixovaný.


Quinoa a pečený zeleninový šalát - recepty

Šťastný pondelok. Som v 29. deň Whole30 (môžete mi dokonca uveriť, že som to vydržal tak dlho? . (Nemôžem povedať, že sa Petrovi tiež darilo- prečítajte si môj denník Whole30, aby ste počuli, aký veľkolepý bol jeho pád!)

Tiež sme mali také zábavné nedeľné popoludnie, kde Pia a Coco absolvovali svoju prvú hodinu varenia na Facebooku. Bolo to celkom zábavné- ak sa potrebujete zasmiať, pozrite sa na to tu.

Takže teraz, keď sa vraciam do nejakej upravenej verzie spôsobu, akým som jedol posledných 29 dní, som nadšený, že môžem pridať niekoľko vecí! Ako Quinoa!

Tento vegánsky pečený zeleninový quinoa šalát som robil pre Piu pred pár týždňami a ona bola pre to hlava nehlava. Myslel som si, že je to perfektná vec, o ktorú sa môžem podeliť v pondelok bez mäsa! Skvelé na ľahšiu večeru alebo urobte celý recept a rozdeľte ho na pár obedov do práce alebo do školy. Dúfam, že si to užiješ!

A prosím, pridajte sa ku mne zajtra (utorok) o 13:00 PT na Facebooku naživo na môj týždenný kurz varenia, kde robím dezerty s avokádom. Vidíme sa potom!


  • Quinoa:
  • 2 ½ šálky zeleninového vývaru
  • 2 čajové lyžičky kosherovej soli
  • 2 šálky bielej quinoa
  • ¼ šálky mletej plochej petržlenovej vňate
  • Pečená zelenina:
  • 2 papriky jalapeňo, rozpolené na polovicu
  • 1 sladký zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky
  • Červená paprika, zbavená jadier a nakrájaná na kocky
  • Cukety, nakrájané na malé kocky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • košér soľ
  • Šalát:
  • Šalotka, mletá
  • 3 šálky baby špenátu
  • 1 avokádo
  1. Predhrejte rúru na 400 stupňov.
  2. Pre Quinoa:
  3. Bujón a soľ necháme na miernom ohni dusiť a potom vmiešame quinou. Dobre premiešajte a quinoa priveďte k varu, potom znížte teplotu a položte na quinoa veko. Varte 20 minút a potom vypnite oheň a nechajte odstáť, kým nebudete pripravení podávať. Potom quinou popučte vidličkou a jemne vmiešajte čerstvú petržlenovú vňať.
  4. Kým sa Quinoa varí, pridajte na panvicu jalapeno, batáty, papriku a cuketu a premiešajte s olivovým olejom a posypte kóšer soľou. Pražíme 10-12 minút, kým nie je všetko zlaté a jemné.
  5. Z baby špenátu urobte lôžko a potom navrch dajte hromadu quinoa a pridajte opečenú zeleninu. Posypte šalotkou a pridajte avokádo do misy a podávajte.

Zaregistrujte sa a dostávajte odo mňa recepty do svojej doručenej pošty

Šťastný pondelok. Som v 29. deň Whole30 (môžete mi dokonca uveriť, že som to vydržal tak dlho? . (Nemôžem povedať, že sa Petrovi tiež darilo- prečítajte si môj denník Whole30, aby ste počuli, aký veľkolepý bol jeho pád!)

Mali sme také zábavné nedeľné popoludnie, kde Pia a Coco absolvovali svoju prvú hodinu varenia na Facebooku. Bolo to celkom zábavné- ak sa potrebujete zasmiať, pozrite sa na to tu.

Takže teraz, keď sa vraciam do nejakej upravenej verzie spôsobu, akým som jedol posledných 29 dní, som nadšený, že môžem pridať niekoľko vecí! Ako Quinoa!

Tento vegánsky pečený zeleninový quinoa šalát som robil pre Piu pred pár týždňami a ona bola pre to hlava nehlava. Myslel som si, že je to perfektná vec, o ktorú sa môžem podeliť v pondelok bez mäsa! Skvelé na ľahšiu večeru alebo urobte celý recept a rozdeľte ho na pár obedov do práce alebo do školy. Dúfam, že si to užiješ!

A prosím, pridajte sa ku mne zajtra (utorok) o 13:00 PT na Facebooku naživo na moju týždennú hodinu varenia, kde robím dezerty s avokádom. Vidíme sa potom!


Pečený zeleninový a quinoa šalát

Papriku nakrájajte pozdĺžne na polovicu a vyhoďte semená a blany. Polovice korenia položte kožou nahor na plech vyložený papierom na pečenie rukou. Grilujte 15 minút alebo kým sčernie. Vložte do plastového vrecka na zips. Nechajte stáť 15 minút. Ošúpeme a nakrájame papriku na prúžky.

Znížte teplotu v rúre na 500 ° C.

V strednom hrnci privedieme k varu 3 šálky vody a vmiešame quinoa. Prikryte, znížte teplo a varte 15 minút alebo dovtedy, kým sa tekutina nevsiakne. Panvicu vyberte z tepla a odložte.

Ocot, olej a čierne korenie zmiešajte v strednej miske za stáleho miešania metličkou. Pridajte mrkvu do octu a premiešajte. Mrkvu scedíme cez jemné sitko nad miskou, pričom si rezervujeme zmes mrkvy a octu. Mrkvu položte na plech potiahnutý sprejom na varenie. Pečieme pri 500 stupňoch 10 minút. Cuketu a žltú tekvicu pridajte do vyhradenej octovej zmesi v miske a dobre premiešajte. Cuketovú zmes scedíme cez jemné sitko cez misku, pričom cuketové a octové zmesi si vyhradíme. Cuketovú zmes pridajte k mrkve na plech v jednej vrstve. Pečte ďalších 20 minút alebo kým zelenina nezhnedne. Vyberte z rúry úplne vychladnúť.

Quinou, praženú zeleninu, vyhradenú octovú zmes, syr a cesnak skombinujte vo veľkej mise a dobre premiešajte. Prikryjeme a schladíme.


Na rozdiel od mnohých zŕn, quinoa, ktorá je semenom, obsahuje protizápalové látky vrátane fenolových kyselín, polysacharidov a vitamínu E. Tieto zlúčeniny údajne zlepšujú črevný mikrobióm a zvyšujú prospešné črevné baktérie.

Prísady

  • 5 mrkiev, nakrájaných diagonálne na hrúbku ¼ palca
  • 1 cibuľa fenikla, orezaná, nakrájaná na tenké kolieska
  • 2 lyžice avokádového oleja, rozdelené
  • 1 lyžička morskej soli, rozdelená
  • 1 lyžička mletého čierneho korenia, rozdelená
  • 1 libra repy, orezaná, olúpaná, nakrájaná na ½ palcové kocky
  • 3 strúčiky cesnaku, nelúpané
  • 5 vetvičiek čerstvého tymianu, rozdelených
  • ¾ šálky opláchnutej quinoa
  • 1 ½ šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
  • ½ šálky plnotučného hladkého jogurtu
  • 1 ČL nastrúhanej citrónovej kôry + 1 ČL čerstvej citrónovej šťavy
  • 2 lyžice nakrájaných opražených, solených pistácií
  • 2 lyžice nasekanej čerstvej plochej petržlenovej vňate

Príprava

1. Rúru predhrejte na 425 ° F a vložte do nej 2 veľké plechy, ktoré sa predhrievajú. Vo veľkej mise zmiešajte mrkvu, fenikel, 1 polievkovú lyžicu oleja a ½ lyžičky soli a korenia na obalenie. Do samostatnej misky dajte repu, cesnak, 2 lyžice oleja a po ¼ ČL soli a korenia na obalenie.

2. Vyberte jeden horúci plech z rúry. Mrkvovo-feniklovú zmes rozotrieme na plech v jednej vrstve a 3 tymianové pramene zastrčíme medzi zeleninu, vrátime do rúry a vyberieme horúci plech. Repu a cesnak rozložíme na plech a 2 tymiánové pramene zastrčíme medzi zeleninu. Plech vráťte do rúry a opekajte zeleninu, plechy otáčajte a raz alebo dvakrát premiešajte, kým nie sú mäkké, 35 až 40 minút. Vyberte plechy na pečenie z rúry a nechajte vychladnúť.

3. Medzitým v malom hrnci na stredne vysokom ohreve zohrejte zvyšnú 1 ČL oleja. Pridajte quinou a ⅛ ČL soli a korenia. Varte a miešajte, kým sa quinoa zľahka opečie, asi 2 minúty. Pridajte vývar a priveďte k varu, potom znížte teplotu na minimum, prikryte a varte 15 minút bez miešania. Ak zostane voda, panvicu nakloňte, prikryte pokrievkou a quinoa povarte ešte 3 minúty. Odstavíme z ohňa a prikryté necháme 5 minút odstáť. Quinou preneste do veľkej misy a nechajte mierne vychladnúť. Pridajte mrkvovo-feniklovú zmes a premiešajte.

4. Keď sú strúčiky cesnaku dostatočne chladné na to, aby ste s nimi mohli manipulovať, vytlačte cesnak zo šupiek do vidličky a roztlačte ho do malej misky. Vmiešajte jogurt, citrónovú kôru a citrónovú šťavu, zvyšnú ⅛ ČL soli a ⅛ ČL korenia.

5. Na 4 taniere rozotrite 2 lyžice jogurtovej omáčky. Zmes quinoa rozdeľte na taniere s cviklou, pistáciami a petržlenovou vňaťou.


Pečený zeleninový šalát z červenej quinoa a amp

Tento naložený šalát dostane veľa chuti a textúry z pečenej sladkej papriky a feniklu, vajec uvarených natvrdo, fety a mandlí. Všetko sa spája s jemným sladkým dresingom z čerstvého pomarančového džúsu.

Upozorňujeme, že nutričné ​​informácie vrátane prísad a alergénov sa môžu líšiť od vyššie uvedených v závislosti od vašej polohy. Nutričné ​​informácie špecifické pre dané miesto sú k dispozícii na zobrazenie po prihlásení na odber alebo po prihlásení, ak ste už predplatiteľom.

Názov

Do stredu rúry umiestnite stojan na rúry a potom predhrejte na 450 ° F. Stredný hrniec osolenej vody a malý kastról zohrejte do varu. Plech vystelieme alobalom. Čerstvé produkty umyte a osušte. Odrežte a zlikvidujte všetky stonky fenikel. Žiarovku rozpolte na polovicu a vyberte jadro, potom nakrájajte na tenké plátky. Odrežte a zlikvidujte stonky sladká paprika vyberte a vyhoďte jadrá, potom pozdĺžne rozštvrtte. Na plech položíme nakrájaný fenikel a na štvrtky nakrájanú papriku. Pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme soľou a korením. Usporiadajte v rovnomernej vrstve. Pražíme 17 až 19 minút, alebo kým nie sú prepichnuté vidličkou zhnednuté a jemné. Vyberte z rúry.

Kým je zelenina opečená, dôkladne ju opláchnite quinoa pod studenou vodou. Pridajte do stredného hrnca vriacej vody a varte nezakryté 16 až 18 minút alebo do mäkka. Vypnite teplo. Dôkladne sceďte a vráťte do hrnca. Prikryte, aby bolo teplo.

Kým sa quinoa varí, opatrne pridajte vajcia do malého hrnca vriacej vody a varte presne 9 minút. Scedte a opláchnite pod studenou vodou 30 sekúnd až 1 minútu, aby ste zastavili proces varenia. Keď je dostatočne chladný na to, aby ste s ním zvládli, opatrne ošúpte. Preložíme na dosku na krájanie a priečne nakrájame na tenké plátky a ochutíme soľou a korením.

Kým sa vajíčka varia, nakrájame ich nadrobno šalotka, pričom vyhodíte akúkoľvek tekutinu. Odkôstkujte a nahrubo nasekajte termíny. Odrežte a zlikvidujte stonku pepperoncini jemne nakrájať. Polovicu oranžová vytlačte šťavu do strednej misky. Pomaly šľahajte 1 lyžica olivového oleja kým sa dôkladne nespoja. Vmiešajte nakrájanú šalotku, datle a pepperoncini, dochuťte soľou a korením.

Do hrnca varená quinoa, pridajte pečená zelenina, mandle, syr (rozpadá sa pred pridaním), Obliekanie, a pokvapkáme olivovým olejom. Miešajte, aby sa spojili. Dochutíme soľou a korením. Hotovú quinou podávajte preliate ochutené vajíčka a pokvapkať olivovým olejom. Užite si to!

Tipy od domácich kuchárov

O Modrej zástere

Modrá zástera dodáva zákazníkom po celej krajine originálne recepty krok za krokom a čerstvé suroviny. Naše ponuky sa menia každý týždeň, takže s každou dodávkou sa naučíte variť vymyslené nové jedlá zo sezónnych surovín. Tým, že vám poskytneme tieto ťažko dostupné ingrediencie, získate jedlo, ktoré je čerstvejšie a lacnejšie, než aké dostanete v miestnom supermarkete, a nie je na tom nič zbytočné, pretože k jednotlivým receptom vám posielame iba to, čo potrebujete.

Našu spoločnosť sme pomenovali & ldquoBlue Zástera & rdquo, pretože kuchári na celom svete nosia modré zástery, keď sa učia variť, a stala sa symbolom celoživotného vzdelávania vo varení. Veríme, že ste sa v kuchyni nikdy neučili, a preto navrhujeme naše ponuky tak, aby ste sa vždy učili nové techniky varenia, skúšanie nových kuchýň a používanie jedinečných surovín.

Blue Apron je týždenná predplatná služba bez viazanosti - týždeň môžete preskočiť alebo zrušiť kedykoľvek s týždňovým oznámením. Už sa nevieme dočkať, kedy s vami budeme variť!

Do stredu rúry umiestnite stojan na rúry a potom predhrejte na 450 ° F. Stredný hrniec osolenej vody a malý kastról zohrejte do varu. Plech vystelieme alobalom. Čerstvé produkty umyte a osušte. Odrežte a zlikvidujte všetky stonky fenikel. Žiarovku rozpolte na polovicu a vyberte jadro, potom nakrájajte na tenké plátky. Odrežte a zlikvidujte stonky sladká paprika vyberte a zlikvidujte jadrá, potom pozdĺžne rozštvrtte. Na plech položíme nakrájaný fenikel a na štvrtky nakrájanú papriku. Pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme soľou a korením. Usporiadajte v rovnomernej vrstve. Pražíme 17 až 19 minút, alebo kým nie sú prepichnuté vidličkou zhnednuté a jemné. Vyberte z rúry.

Kým je zelenina opečená, dôkladne ju opláchnite quinoa pod studenou vodou. Pridajte do stredného hrnca vriacej vody a varte nezakryté 16 až 18 minút alebo do mäkka. Vypnite teplo. Dôkladne sceďte a vráťte do hrnca. Prikryte, aby bolo teplo.

Kým sa quinoa varí, opatrne pridajte vajcia do malého hrnca vriacej vody a varte presne 9 minút. Scedte a opláchnite pod studenou vodou 30 sekúnd až 1 minútu, aby ste zastavili proces varenia. Keď je dostatočne chladný na to, aby ste s ním mohli manipulovať, opatrne ho ošúpte. Preložíme na dosku na krájanie a priečne nakrájame na plátky a ochutíme soľou a korením.

Kým sa vajíčka varia, nakrájame ich nadrobno šalotka, pričom vyhodíte akúkoľvek tekutinu. Odkôstkujte a nahrubo nasekajte termíny. Odrežte a zlikvidujte stonku pepperoncini jemne nakrájať. Polovicu oranžová vytlačte šťavu do strednej misky. Pomaly šľahajte 1 lyžica olivového oleja kým sa dôkladne nespoja. Vmiešajte nakrájanú šalotku, datle a pepperoncini, dochuťte soľou a korením.

Do hrnca varená quinoa, pridajte pečená zelenina, mandle, syr (rozpadá sa pred pridaním), Obliekanie, a pokvapkáme olivovým olejom. Miešajte, aby sa spojili. Dochutíme soľou a korením. Hotovú quinou podávajte preliate ochutené vajíčka a pokvapkať olivovým olejom. Užite si to!


Stredomorský quinoa šalát s pečenou zeleninou

Autor: Ana / 4 / večera, vyváženie hormónov, obed, šaláty, leto, vegánske,

Keď sa obzriem späť na všetky svoje letné prázdniny za posledných desať rokov, zistil som, že mali väčšinou sídlo v rôznych častiach Stredozemného mora. Chlapci, boli sme dôslední a prisahám, že to nebol plán, jednoducho to dopadlo takto. Stredné chute mali obrovský vplyv na spôsob, akým varím a jem, najmä počas leta, keď sú všetky aromatické bylinky a čerstvá zelenina v sezóne.

Pokiaľ na trhu farmárov ’ vyskočí prvá stonka mäty, šalvie alebo bazalky, všetko sa v mojej kuchyni zmení. Neustále hľadám nové spôsoby, ako skombinovať niektoré z mojich obľúbených ingrediencií: čerstvé aromatické bylinky, paradajky, extra panenský olivový olej s tými, ktoré sú bohaté na bielkoviny: cícer, fazuľa, quinoa, aby som mohol vytvoriť sýte letné jedlá s najmenej námahy a bohatej chuti.

Tento šalát z quinoa bol výborným jedlom aj počas iných večerov, keď som sa vrátil zo svojho fotoateliéru s pohárom uvarenej quinoi a množstvom nasekaných byliniek, ktoré som používal na fotografovanie klientov. Praženie niekoľkých zelenín, ktoré mi zostali v chladničke, mi pripadalo ako prirodzený spôsob, takže o tridsať minút neskôr som mal toto plniace, zdravé jedlo pripravené na servírovanie.

Vyvinul som skutočnú zručnosť pri zostavovaní chutných a sýtych šalátov a je to skutočne uspokojivý úspech pre človeka, ktorý si dával dohromady zelené listy, citrón a olivový olej a prinútil sa ho dať ako jedlo. To všetko, keď som sa potom neustále pýtal, prečo mám stále pocit hladu.

Ak je šalát vlastným jedlom, mal by určite obsahovať viac ako len čerstvú zeleninu alebo zelené listy.

Ako viete, bojujem s pomalou štítnou žľazou a nízkymi hladinami progesterónu, a preto sa snažím o najmenej 75 gramov bielkovín denne. Bielkoviny prijímam väčšinou z fazule, cíceru, hrachu, šošovice a quinoa, ale aj z pasených vajec a prírodného jogurtu.

Naše telo potrebuje na produkciu hormónov bielkoviny, ale nie všetky sú rovnaké, niektoré v skutočnosti spôsobujú zápal a narušenie produkcie estrogénu. Môžete si pozrieť tento veľmi zaujímavý článok o dôležitosti bielkovín pre vyváženú produkciu hormónov uverejnený na webovej stránke MBG od Sary Gottfriedovej, M.D.

Aby moje šaláty zasýtili, vždy pridám kompletný proteín, ako je quinoa alebo pasené vajíčka, alebo urobím kombináciu semienok, fazule cíceru a dám si to s krekrom z ražnej múky. Vďaka tomu bude šalátová plnka hustejšia a tiež mi pomôže dosiahnuť cieľ, aby boli bielkoviny zahrnuté v každom jedle dňa.

Tento šalát je vynikajúcou kombináciou textúr a dodáva sa s mojou obľúbenou aromatickou bylinkovou zmesou: bazalkou a oreganom, mieša quinoa s pečenou letnou zeleninou a ak chcete, môžete pridať trochu rozdrobeného syra feta, aby bola krémová a intenzívnejšia. Svoju som ponechal vegánsku.

Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie letné recepty, určite si pozrite môj Farro šalát s grilovanou zeleninou, môj sendvič Falafel s jogurtovou omáčkou Tahini, vegánsky cestovinový šalát, veľmi zelenú verziu alebo pečený zeleninový šalát na vyváženie hormónov,

Milujem, keď sa pozeráte na moje recepty, takže ak robíte tento šalát, nezabudnite ma označiť na Instagrame @theawesomegreen, aby som ho mohla vidieť a zdieľať s komunitou.


Toto je výdatný a zdravý šalát priamo zo zeme. Mrkva a sladké zemiaky dodávajú pokrmu živé odtiene a sladkú chuť, ktorú vyvažuje krémový paštrnák, tahini a jablčný ocot. Celé to je zakončené atmosférou Blízkeho východu vďaka semenám kmínu, koriandra a granátového jablka.

2 šálky paštrnáku nakrájaného na 1/2 palca

2 šálky mrkvy nakrájanej na 1/2 palca

2 šálky 1/2 palca nakrájaných sladkých zemiakov

2 šálky červeného zemiaka nakrájaného na 1/2 palca

1 lyžička mletého koriandra

1 šálka surových mandlí, nasekaných

4 šálky rukoly, umyté a sušené

1/4 šálky jablčného octu

2 čajové lyžičky mletej kurkumy

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

1/2 šálky semien granátového jablka na ozdobu (voliteľné)

Predhrejte rúru na 400 stupňov.

Na prípravu šalátu: Vložte quinou a vývar do strednej panvice. Na vysokom ohni privedieme k varu. Znížte teplotu, aby sa udržal oheň, prikryte pokrievkou a varte, kým sa všetok vývar neabsorbuje, asi 20 minút. Stiahneme z ohňa, vatou roztlačíme vidličku a odložíme bokom.

Paštrnák, mrkvu, sladké zemiaky a červenohnedé kocky zemiakov vložte do veľkej misy. Pridajte olivový olej, soľ, koriander a kmín. Dôkladne premiešajte, aby sa obalila, a potom nakrájanú zeleninu rovnomerne rozložte na dva plechy na pečenie. Pražíme 15 minút.

Vyberte plechy na pečenie, zeleninu otočte špachtľou, pridajte nasekané mandle a vráťte do rúry na ďalších 10 minút. Vyberte a nechajte mierne vychladnúť.

Rukolu dajte do veľkej misy. Na vrch dajte polovicu quinou, potom polovicu zeleniny, potom zvyšnú quinou a zvyšnú zeleninu. Dvakrát premiešajte, aby ste ľahko skombinovali.

Na výrobu dresingu: V malej miske zmiešajte všetky prísady na dresing a dobre premiešajte.

Šalát pokvapkajte dressingom, koľko máte radi (prípadné zvyšky dajte do chladničky) a podľa potreby posypte zrnkami granátového jablka.

Tip: Skúste to ako makro misku, pričom quinoa, zeleninu, zeleninu a mandle podávajte v & ldquoclusters & rdquo spolu v miske, a nie ako šalát.