Nové recepty

5 receptov, ktoré rozveselia každý daždivý deň

5 receptov, ktoré rozveselia každý daždivý deň

Udržujte sa v teple a pohodlí v daždivých dňoch s týmito 5 receptami

Bezútešné daždivé dni - prichádzajú a odchádzajú, ale nemusia byť bez osláv.

Napriek tomu, že dážď môže zastaviť vonkajšie plány, je to tiež perfektná výhovorka na spomalenie vašej rutiny. Zostaňte celý deň v pyžame a strávte trochu viac času v kuchyni prípravou jedál, ktoré vám poskytnú taký teplý, útulný pocit. Jedlá, ktoré sú všeobecne považované za zimné jedlá, si môžete vychutnať aj v najlepšom, vlhkom daždivom dni, keď ste vnútri.

Odpočiňte si, sledujte klasický film s niekoľkými priateľmi a oslávte pochmúrne počasie s receptami, ktoré vás zaručene zahrejú zvnútra.


Nový recept: 18 receptov na rozjasnenie vašej druhej pandemickej pesach

Možno bude nemožné zhromaždiť nadšenie pre prípravu jedla, prestierania a modlitebných knižiek pre druhý rok sociálne odlúčených Sederov. Ale skvelé jedlo vždy pomôže, aj keď len trochu. Či už organizujete päťminútový videorozhovor, kompletný seder iba pre členov domácnosti, zredukované stretnutie vonku alebo akúkoľvek kombináciu, tu je niekoľko nápadov od spoločnosti NYT Cooking, ktoré ho ozvláštnia.

Kastrol priateľský k Veľkej noci od Melissy Clark, ktorý mení chuťový profil dovolenky, sa tento rok cíti ako záchranca. Čím sme si zaslúžili Melissu Clark?

Marináda s čerstvými citrusmi, sumachom, olivovým nálevom, cesnakom, tymianom a medom robí všetku prácu v tomto recepte od Susan Spungen. Kura, marhule a olivy budete chcieť v tejto marináde dať aspoň dve hodiny - a až 24 hodín -, aby získali maximálnu chuť.

Recept: Pečené kura s marhuľami a olivami

Alison Roman v tomto recepte píše, že jemné dusenie vývaru - nenechať ho prevrieť - je kľúčom k tomu, aby bolo vaše kura šťavnaté, nie suché a vývar číry, nie zakalený. A tajomstvom skvelých matzo guličiek je samozrejme kuracie tuky. Nešetrite na kôpri a zeleri.

Recept: Matzo guličková polievka so zelerom a kôprom

Pre sladkých zubov medzi nami prináša Pesach vítanú výhovorku, aby ste jedli veľa matzového karamelu Melissy Clark, vrstvenej cukrovinky z matzových krekrov, karamelu z hnedého cukru a rozpustenej čokolády.

Na Veľkú noc sa jedia trpké bylinky, aby symbolizovali utrpenie zotročených Izraelitov v Egypte. Tento šalát od Marthy Rose Shulmanovej kombinuje farebné radicchio, endives a rukolu so zmesou čerstvej petržlenovej vňate, kôpru a mäty.

Recept: Šalát z horkých byliniek

Kuchynský robot vybavený mriežkovou doskou umožňuje rýchlu prácu podľa tohto upraveného receptu, ktorý prišiel Francisovi Lamovi prostredníctvom programu Itta Werdiger Roth a kuchárskej knihy „Korenie a duch“. Na Veľkú noc používajte namiesto múky matzovú múčku, aby bolo toto jedlo kóšer. Je to „jednoduché a dokonalé“, napísal jeden komentátor. "Moja dcéra sa pýta, či by sme to mohli mať každú noc."

Recept: Zemiakový kugel

Každý recept, ktorý začína na „Roztopte 2 polievkové lyžice kuracieho tuku“, dodá tovar. Tento od Alison Roman určite áno. Potom, čo sú pečene v tuku upražené, hodíte ich do džemu, uvareného v červenom víne.

Recept: Nasekaná pečeň na Matzovi

Tento recept od Susan Spungen robí vlhké, žuvacie makrónky, ktoré si zamiluje každý milovník kokosu. Sú perfektné, zdôrazňuje, po veľkom jedle, keď nie je veľa miesta alebo dokonca času na dezert: „Je neskoro - kto chce umyť ešte viac tanierov a vidličiek?“

Recept: Kokosové makrónky

Krátke rebrá nie sú zvyčajne dusené v bielom víne a vermúte. (Červené víno je tu známejšie.) Ale kombinácia v tomto recepte Melissy Clarkovej dodáva výdatným rebrám jas, ktorý je ideálny pre jarné prázdniny, ako je Pesach. "Toto môže byť najlepší recept na krátke rebrá, aký kedy bol," napísal komentátor. "Obával som sa, že používanie bielych vín namiesto červených nie je vhodné." Moji priatelia chválili chuť! Nič by som nemenil. “

Recept: Krátke rebrá dusené vermutom

V tomto recepte Susan Spungen sú polovičné a pečené batáty poliate polevou z citrusových štiav a kôry, medu, škorice, zázvoru, sušených sliviek a veľkej štipky soli, napodobňujúcej chute tradičných gulášových tsimmes. Vyrobte si ho na Pesach a možno ho budete chcieť robiť stále.

Recept: Sladké zemiaky s polevou Tsimmes

Tento brilantný recept Melissy Clark je upravený molekulárnym gastronómom Hervé This a má iba jednu prísadu: čokoládu. Vysokokvalitnú horkosladkú čokoládu pomaly rozpustite vo vode a potom ju v miske na ľadovom kúpeli prudko šľahajte tri až päť minút, kým nebude nadýchaná a hustá-et voilà!

Haroseth je klasický aškenázsky recept, ktorý symbolizuje maltu, ktorú používajú zotročení Izraeliti. Je to zmes nakrájaných jabĺk, opekaných orieškov, škorice a veľkého šľahania sladkého veľkonočného vína, ako je Manischewitz. Melissa Clark pridáva na rozjasnenie misky citrónovú šťavu.

Recept: Jablkový a vlašský orech Haroseth

Ak bohatý, pikantný vývar vyrobený z dvoch celých kurčiat, serrano chilli a koriandra znie napínavo, potom je táto polievka s matzovou guľou - inšpirovaná židovskou výchovou šéfkuchára Fanyho Gersona v Mexico City - pre vás. Podávajte s cibuľou, epazotom, avokádom, limetkovými kúskami a ešte viac chilli a koriandrom.

Recept: Matzo plesová polievka a la Mexicana

Melissa Clark navrhuje, aby ste ak môžete, požiadajte svojho mäsiara o druhotriedku alebo hranolku k tomuto jedlu. "Pre milovníkov tučného mäsa je to hrudná nirvána," píše. "Je to šťavnaté, je to šťavnaté, rozpadá sa to pod vidličkou sotva postrčením."

Recept: Dušený hrudník so slivkami, badiánom a portským

Tento recept od Susan Spungen je strážcom, a to nielen pre vegetariánov vo vašom živote. "Dodáva hnedý karfiol, ktorý skončí dostatočne mäkký - takmer krémový - na to, aby slúžil s lyžicou," píše.

Recept: Celý pečený karfiol s pistáciovým pestom

Toto slané matzo brei, vyrobené ako frittata od Susan Spungen, nabité karamelizovanou cibuľkou a hubami, ponúka počas Veľkej noci zvyšky, ktoré menia pokrmy. Znie to ako milý darček pre vaše budúce ja.

Recept: Matzo Frittata

Na prípravu tejto upokojujúcej polievky od Marthy Rose Shulmanovej do rozvareného kuracieho vývaru pridáte rozdrobené matzo a temperovanú zmes vaječného žĺtka a citrónu. Dusená švajčiarska mangold a petržlenová vňať vstupujú na konci za účelom výživy.


Nový recept: 18 receptov na rozjasnenie vašej druhej pandemickej pesach

Možno bude nemožné zhromaždiť nadšenie pre prípravu jedla, prestierania a modlitebných knižiek pre druhý rok sociálne odlúčených Sederov. Ale skvelé jedlo vždy pomôže, aj keď len trochu. Či už organizujete päťminútový videorozhovor, kompletný seder iba pre členov domácnosti, zredukované stretnutie vonku alebo akúkoľvek kombináciu, tu je niekoľko nápadov od spoločnosti NYT Cooking, ktoré ho ozvláštnia.

Kastrol priateľský k Veľkej noci od Melissa Clark, ktorý mení chuťový profil tejto dovolenky, sa tento rok cíti ako záchranca. Čím sme si zaslúžili Melissu Clark?

Marináda s čerstvými citrusmi, sumachom, olivovým nálevom, cesnakom, tymianom a medom robí všetku prácu v tomto recepte od Susan Spungen. Kura, marhule a olivy budete chcieť v tejto marináde dať aspoň dve hodiny - a až 24 hodín -, aby získali maximálnu chuť.

Recept: Pečené kura s marhuľami a olivami

Alison Roman v tomto recepte píše, že jemné dusenie vývaru - nenechať ho prevrieť - je kľúčom k tomu, aby bolo vaše kura šťavnaté, nie suché a vývar číry, nie zakalený. A tajomstvom skvelých matzo guličiek je samozrejme kuracie tuky. Nešetrite na kôpri a zeleri.

Recept: Matzo guličková polievka so zelerom a kôprom

Pre sladkých zubov medzi nami prináša Pesach vítanú výhovorku, aby ste jedli veľa matzového karamelu Melissy Clark, vrstvenej cukrovinky z matzových krekrov, karamelu z hnedého cukru a rozpustenej čokolády.

Na Veľkú noc sa jedia trpké bylinky, ktoré symbolizujú utrpenie zotročených Izraelitov v Egypte. Tento šalát od Marthy Rose Shulmanovej kombinuje farebné radicchio, endives a rukolu so zmesou čerstvej petržlenovej vňate, kôpru a mäty.

Recept: Šalát z horkých byliniek

Kuchynský robot vybavený mriežkovou doskou umožňuje rýchlu prácu podľa tohto upraveného receptu, ktorý prišiel Francisovi Lamovi prostredníctvom programu Itta Werdiger Roth a kuchárskej knihy „Korenie a duch“. Na Veľkú noc používajte namiesto múky matzovú múčku, aby bolo toto jedlo kóšer. Je to „jednoduché a dokonalé“, napísal jeden komentátor. "Moja dcéra sa pýta, či by sme to mohli mať každú noc."

Recept: Zemiakový kugel

Každý recept, ktorý začína na „Roztopte 2 polievkové lyžice kuracieho tuku“, dodá tovar. Tento od Alison Roman určite áno. Potom, čo sú pečene v tuku upražené, hodíte ich do džemu, uvareného v červenom víne.

Recept: Nasekaná pečeň na Matzovi

Tento recept od Susan Spungen robí vlhké, žuvacie makrónky, ktoré si zamiluje každý milovník kokosu. Sú perfektné, zdôrazňuje, po veľkom jedle, keď nie je veľa miesta alebo dokonca času na dezert: „Je neskoro - kto chce umyť ešte viac tanierov a vidličiek?“

Recept: Kokosové makrónky

Krátke rebrá nie sú zvyčajne dusené v bielom víne a vermúte. (Červené víno je tu známejšie.) Ale kombinácia v tomto recepte Melissy Clarkovej dodáva výdatným rebrám jas, ktorý je ideálny pre jarné prázdniny, ako je Pesach. "Toto môže byť najlepší recept na krátke rebrá vôbec," napísal komentátor. "Obával som sa, že používanie bielych vín namiesto červených nie je vhodné." Moji priatelia chválili chuť! Nič by som nemenil. “

Recept: Krátke rebrá dusené vermutom

V tomto recepte Susan Spungen sú rozpolené a opečené sladké zemiaky preliate polevou z citrusových štiav a kôry, medu, škorice, zázvoru, sušených sliviek a veľkej štipky soli, ktorá napodobňuje chute tradičných gulášových tsimmes. Vyrobte si ho na Pesach a možno ho budete chcieť robiť stále.

Recept: Sladké zemiaky s polevou Tsimmes

Tento brilantný recept Melissy Clark je upravený molekulárnym gastronómom Hervé This a má iba jednu prísadu: čokoládu. Vysokokvalitnú horkosladkú čokoládu pomaly rozpustite vo vode a potom ju v miske na ľadovom kúpeli prudko šľahajte tri až päť minút, kým nebude nadýchaná a hustá-et voilà!

Haroseth je klasický aškenázsky recept, ktorý symbolizuje maltu, ktorú používajú zotročení Izraeliti. Je to zmes nakrájaných jabĺk, opekaných orieškov, škorice a veľkého šľahania sladkého veľkonočného vína, ako je Manischewitz. Melissa Clark pridáva na rozjasnenie misky citrónovú šťavu.

Recept: Jablkový a vlašský orech Haroseth

Ak bohatý, pikantný vývar vyrobený z dvoch celých kurčiat, serrano chilli a koriandra znie napínavo, potom je táto polievka s matzovou guľou - inšpirovaná židovskou výchovou šéfkuchára Fanyho Gersona v Mexico City - pre vás. Podávajte s cibuľou, epazotom, avokádom, limetkovými kúskami a ešte viac chilli a koriandrom.

Recept: Matzo plesová polievka a la Mexicana

Melissa Clark navrhuje, aby ste ak môžete, požiadajte svojho mäsiara o druhotriedku alebo hranolku k tomuto jedlu. "Pre milovníkov tučného mäsa je to hrudná nirvána," píše. "Je to šťavnaté, je to šťavnaté, rozpadá sa to pod vidličkou sotva postrčením."

Recept: Dušený hrudník so slivkami, badiánom a portským

Tento recept od Susan Spungen je strážcom, a to nielen pre vegetariánov vo vašom živote. "Dodáva hnedý karfiol, ktorý skončí dostatočne mäkký - takmer krémový - na to, aby slúžil s lyžicou," píše.

Recept: Celý pečený karfiol s pistáciovým pestom

Toto slané matzo brei, vyrobené ako frittata od Susan Spungen, nabité karamelizovanou cibuľou a hubami, predstavuje zvyšky jedla, ktoré menia pokrmy, počas Veľkej noci. Znie to ako milý darček pre vaše budúce ja.

Recept: Matzo Frittata

Na prípravu tejto upokojujúcej polievky od Marthy Rose Shulmanovej do rozvareného kuracieho vývaru pridáte rozdrobené matzo a temperovanú zmes vaječného žĺtka a citrónu. Dusená švajčiarska mangold a petržlenová vňať vstupujú na konci za účelom výživy.


Nový recept: 18 receptov na rozjasnenie vašej druhej pandemickej pesach

Možno bude nemožné zhromaždiť nadšenie z prípravy jedla, prestierania a modlitebných knižiek pre druhý rok sociálne odlúčených Sederov. Ale skvelé jedlo vždy pomôže, aj keď len trochu. Či už organizujete päťminútový videorozhovor, kompletný seder iba pre členov domácnosti, zredukované stretnutie vonku alebo akúkoľvek kombináciu, tu je niekoľko nápadov od spoločnosti NYT Cooking, ktoré ho ozvláštnia.

Kastrol priateľský k Veľkej noci od Melissa Clark, ktorý mení chuťový profil tejto dovolenky, sa tento rok cíti ako záchranca. Čím sme si zaslúžili Melissu Clark?

Marináda s čerstvými citrusmi, sumachom, olivovým nálevom, cesnakom, tymianom a medom robí všetku prácu v tomto recepte od Susan Spungen. Kura, marhule a olivy budete chcieť v tejto marináde dať aspoň dve hodiny - a až 24 hodín -, aby získali maximálnu chuť.

Recept: Pečené kura s marhuľami a olivami

Alison Roman v tomto recepte píše, že jemné dusenie vývaru - nenechať ho prevrieť - je kľúčom k tomu, aby bolo vaše kura šťavnaté, nie suché a vývar číry, nie zakalený. A tajomstvom skvelých matzo guličiek je samozrejme kuracie tuky. Nešetrite na kôpri a zeleri.

Recept: Matzo guľová polievka so zelerom a kôprom

Pre sladkých zubov medzi nami prináša Pesach vítanú výhovorku, aby ste jedli veľa matzového karamelu Melissy Clark, vrstvenej cukrovinky z matzových krekrov, karamelu z hnedého cukru a rozpustenej čokolády.

Na Veľkú noc sa jedia trpké bylinky, aby symbolizovali utrpenie zotročených Izraelitov v Egypte. Tento šalát od Marthy Rose Shulmanovej kombinuje farebné radicchio, endives a rukolu so zmesou čerstvej petržlenovej vňate, kôpru a mäty.

Recept: Šalát z horkých byliniek

Kuchynský robot vybavený mriežkovou doskou umožňuje rýchlu prácu podľa tohto upraveného receptu, ktorý prišiel Francisovi Lamovi prostredníctvom programu Itta Werdiger Roth a kuchárskej knihy „Korenie a duch“. Na Veľkú noc používajte namiesto múky matzovú múčku, aby bolo toto jedlo kóšer. Je to „jednoduché a dokonalé“, napísal jeden komentátor. "Moja dcéra sa pýta, či by sme to mohli mať každú noc."

Recept: Zemiakový kugel

Každý recept, ktorý začína na „Roztopte 2 polievkové lyžice kuracieho tuku“, dodá tovar. Tento od Alison Roman určite áno. Potom, čo sú pečene v tuku upražené, hodíte ich do džemu, uvareného v červenom víne.

Recept: Nasekaná pečeň na Matzovi

Tento recept od Susan Spungen robí vlhké, žuvacie makrónky, ktoré si zamiluje každý milovník kokosu. Sú perfektné, zdôrazňuje, po veľkom jedle, keď nie je veľa miesta alebo dokonca času na dezert: „Je neskoro - kto chce umyť ešte viac tanierov a vidličiek?“

Recept: Kokosové makrónky

Krátke rebrá nie sú zvyčajne dusené v bielom víne a vermúte. (Červené víno je tu známejšie.) Ale kombinácia v tomto recepte Melissy Clarkovej dodáva výdatným rebrám jas, ktorý je ideálny pre jarné prázdniny, ako je Pesach. "Toto môže byť najlepší recept na krátke rebrá vôbec," napísal komentátor. "Obával som sa, že používanie bielych vín namiesto červených nie je vhodné." Moji priatelia chválili chuť! Nič by som nemenil. “

Recept: Krátke rebrá dusené vermutom

V tomto recepte Susan Spungen sú rozpolené a opečené sladké zemiaky preliate polevou z citrusových štiav a kôry, medu, škorice, zázvoru, sušených sliviek a veľkej štipky soli, ktorá napodobňuje chute tradičných gulášových tsimmes. Vyrobte si ho na Pesach a možno ho budete chcieť robiť stále.

Recept: Sladké zemiaky s polevou Tsimmes

Tento brilantný recept Melissy Clark je upravený molekulárnym gastronómom Hervé This a má iba jednu prísadu: čokoládu. Vysokokvalitnú horkosladkú čokoládu pomaly rozpustite vo vode a potom ju v miske na ľadovom kúpeli prudko šľahajte tri až päť minút, kým nebude nadýchaná a hustá-et voilà!

Haroseth je klasický aškenázsky recept, ktorý symbolizuje maltu, ktorú používajú zotročení Izraeliti. Je to zmes nakrájaných jabĺk, opekaných orieškov, škorice a veľkého šľahania sladkého veľkonočného vína, ako je Manischewitz. Melissa Clark pridáva na rozjasnenie misky citrónovú šťavu.

Recept: Jablkový a vlašský orech Haroseth

Ak bohatý, pikantný vývar vyrobený z dvoch celých kurčiat, serrano chilli a koriandra znie napínavo, potom je táto polievka s matzovou guľou - inšpirovaná židovskou výchovou šéfkuchára Fanyho Gersona v Mexico City - pre vás. Podávajte s cibuľou, epazotom, avokádom, limetkovými kúskami a ešte viac chilli a koriandrom.

Recept: Matzo plesová polievka a la Mexicana

Melissa Clark navrhuje, aby ste ak môžete, požiadajte svojho mäsiara o druhotriedku alebo hranolku k tomuto jedlu. "Pre milovníkov tučného mäsa je to hrudná nirvána," píše. "Je to šťavnaté, je to šťavnaté, rozpadá sa to pod vidličkou sotva postrčením."

Recept: Dušený hrudník so slivkami, badiánom a portským

Tento recept od Susan Spungen je strážcom, a to nielen pre vegetariánov vo vašom živote. "Dodáva hnedý karfiol, ktorý skončí dostatočne mäkký - takmer krémový - na to, aby slúžil s lyžicou," píše.

Recept: Celý pečený karfiol s pistáciovým pestom

Toto slané matzo brei, vyrobené ako frittata od Susan Spungen, nabité karamelizovanou cibuľou a hubami, predstavuje zvyšky jedla, ktoré menia pokrmy, počas Veľkej noci. Znie to ako milý darček pre vaše budúce ja.

Recept: Matzo Frittata

Na prípravu tejto upokojujúcej polievky od Marthy Rose Shulmanovej do rozvareného kuracieho vývaru pridáte rozdrobené matzo a temperovanú zmes vaječného žĺtka a citrónu. Dusená švajčiarska mangold a petržlenová vňať vstupujú na konci za účelom doplnenia výživy.


Nový recept: 18 receptov na rozjasnenie vašej druhej pandemickej pesach

Možno bude nemožné zhromaždiť nadšenie pre prípravu jedla, prestierania a modlitebných knižiek pre druhý rok sociálne odlúčených Sederov. Ale skvelé jedlo vždy pomôže, aj keď len trochu. Či už organizujete päťminútový videorozhovor, kompletný seder iba pre členov domácnosti, zredukované stretnutie vonku alebo akúkoľvek kombináciu, tu je niekoľko nápadov od spoločnosti NYT Cooking, ktoré ho ozvláštnia.

Kastrol priateľský k Veľkej noci od Melissa Clark, ktorý mení chuťový profil tejto dovolenky, sa tento rok cíti ako záchranca. Čím sme si zaslúžili Melissu Clark?

Marináda s čerstvými citrusmi, sumachom, olivovým nálevom, cesnakom, tymianom a medom robí všetku prácu v tomto recepte od Susan Spungen. Kura, marhule a olivy budete chcieť v tejto marináde dať aspoň dve hodiny - a až 24 hodín -, aby získali maximálnu chuť.

Recept: Pečené kura s marhuľami a olivami

Alison Roman v tomto recepte píše, že jemné dusenie vývaru - nenechať ho vrieť - je kľúčom k tomu, aby bolo vaše kura šťavnaté, nie suché a vývar číry, nie zakalený. A tajomstvom skvelých matzo guličiek je samozrejme kuracie tuky. Nešetrite na kôpri a zeleri.

Recept: Matzo guľová polievka so zelerom a kôprom

Pre sladkých zubov medzi nami prináša Pesach vítanú výhovorku, aby ste jedli veľa matzového karamelu Melissy Clark, vrstvenej cukrovinky z matzových krekrov, karamelu z hnedého cukru a rozpustenej čokolády.

Na Veľkú noc sa jedia trpké bylinky, aby symbolizovali utrpenie zotročených Izraelitov v Egypte. Tento šalát od Marthy Rose Shulmanovej kombinuje farebné radicchio, endives a rukolu so zmesou čerstvej petržlenovej vňate, kôpru a mäty.

Recept: Šalát z horkých byliniek

Kuchynský robot vybavený mriežkovou doskou umožňuje rýchlu prácu podľa tohto upraveného receptu, ktorý prišiel Francisovi Lamovi prostredníctvom programu Itta Werdiger Roth a kuchárskej knihy „Korenie a duch“. Na Veľkú noc používajte namiesto múky matzové mäso, aby bolo toto jedlo kóšer. Je to „jednoduché a dokonalé“, napísal jeden komentátor. "Moja dcéra sa pýta, či by sme to mohli mať každú noc."

Recept: Zemiakový kugel

Každý recept, ktorý začína na „Roztopte 2 polievkové lyžice kuracieho tuku“, dodá tovar. Tento od Alison Roman určite áno. Potom, čo sú pečene v tuku upražené, hodíte ich do džemu, uvareného v červenom víne.

Recept: Nasekaná pečeň na Matzovi

Tento recept od Susan Spungen robí vlhké, žuvacie makrónky, ktoré si zamiluje každý milovník kokosu. Sú perfektné, zdôrazňuje, po veľkom jedle, keď nie je veľa miesta alebo dokonca času na dezert: „Je neskoro - kto chce umyť ešte viac tanierov a vidličiek?“

Recept: Kokosové makrónky

Krátke rebrá nie sú zvyčajne dusené v bielom víne a vermúte. (Červené víno je tu známejšie.) Ale kombinácia v tomto recepte Melissy Clarkovej dodáva výdatným rebrám jas, ktorý je ideálny pre jarné prázdniny, ako je Pesach. "Toto môže byť najlepší recept na krátke rebrá, aký kedy bol," napísal komentátor. "Obával som sa, že používanie bielych vín namiesto červených nie je vhodné." Moji priatelia chválili chuť! Nič by som nemenil. “

Recept: Krátke rebrá dusené vermutom

V tomto recepte Susan Spungen sú rozpolené a opečené sladké zemiaky preliate polevou z citrusových štiav a kôry, medu, škorice, zázvoru, sušených sliviek a veľkej štipky soli, ktorá napodobňuje chute tradičných gulášových tsimmes. Vyrobte si ho na Pesach a možno ho budete chcieť robiť stále.

Recept: Sladké zemiaky s polevou Tsimmes

Tento brilantný recept Melissy Clark je upravený molekulárnym gastronómom Hervé This a má iba jednu prísadu: čokoládu. Vysokokvalitnú horkosladkú čokoládu pomaly rozpustite vo vode a potom ju v miske na ľadovom kúpeli prudko šľahajte tri až päť minút, kým nebude nadýchaná a hustá-et voilà!

Klasický aškenázsky recept, haroseth, symbolizuje maltu používanú zotročenými Izraelitmi. Je to zmes nakrájaných jabĺk, opekaných orieškov, škorice a veľkého šľahania sladkého veľkonočného vína, ako je Manischewitz. Melissa Clark pridáva na rozjasnenie misky citrónovú šťavu.

Recept: Jablkový a vlašský orech Haroseth

Ak bohatý, pikantný vývar vyrobený z dvoch celých kurčiat, serrano chilli a koriandra znie napínavo, potom je táto polievka s matzovou guľou - inšpirovaná židovskou výchovou šéfkuchára Fanyho Gersona v Mexico City - pre vás. Podávajte s cibuľou, epazotom, avokádom, limetkovými kúskami a ešte viac chilli a koriandrom.

Recept: Matzo plesová polievka a la Mexicana

Melissa Clark navrhuje, aby ste ak môžete, požiadajte svojho mäsiara o druhotriedku alebo hranolku k tomuto jedlu. "Pre milovníkov tučného mäsa je to hrudná nirvána," píše. "Je to šťavnaté, je to šťavnaté, rozpadá sa to pod vidličkou sotva postrčením."

Recept: Dušený hrudník so slivkami, badiánom a portským

Tento recept od Susan Spungen je strážcom, a to nielen pre vegetariánov vo vašom živote. "Dodáva hnedý karfiol, ktorý skončí dostatočne mäkký - takmer krémový - na to, aby slúžil s lyžicou," píše.

Recept: Celý pečený karfiol s pistáciovým pestom

Toto slané matzo brei, vyrobené ako frittata od Susan Spungen, nabité karamelizovanou cibuľkou a hubami, ponúka počas Veľkej noci zvyšky, ktoré menia pokrmy. Znie to ako milý darček pre vaše budúce ja.

Recept: Matzo Frittata

Na prípravu tejto upokojujúcej polievky od Marthy Rose Shulmanovej do rozvareného kuracieho vývaru pridáte rozdrobené matzo a temperovanú zmes vaječného žĺtka a citrónu. Dusená švajčiarska mangold a petržlenová vňať vstupujú na konci za účelom doplnenia výživy.


Nový recept: 18 receptov na rozjasnenie vašej druhej pandemickej pesach

Možno bude nemožné zhromaždiť nadšenie pre prípravu jedla, prestierania a modlitebných knižiek pre druhý rok sociálne odlúčených Sederov. Ale skvelé jedlo vždy pomôže, aj keď len trochu. Či už organizujete päťminútový videorozhovor, kompletný seder iba pre členov domácnosti, zredukované stretnutie vonku alebo akúkoľvek kombináciu, tu je niekoľko nápadov od spoločnosti NYT Cooking, ktoré ho ozvláštnia.

Kastrol priateľský k Veľkej noci od Melissa Clark, ktorý mení chuťový profil tejto dovolenky, sa tento rok cíti ako záchranca. Čím sme si zaslúžili Melissu Clark?

Marináda s čerstvými citrusmi, sumachom, olivovým nálevom, cesnakom, tymianom a medom robí všetku prácu v tomto recepte od Susan Spungen. Kura, marhule a olivy budete chcieť v tejto marináde dať aspoň dve hodiny - a až 24 hodín -, aby získali maximálnu chuť.

Recept: Pečené kura s marhuľami a olivami

Alison Roman v tomto recepte píše, že jemné dusenie vývaru - nenechať ho prevrieť - je kľúčom k tomu, aby bolo vaše kura šťavnaté, nie suché a vývar číry, nie zakalený. A tajomstvom skvelých matzo guličiek je samozrejme kuracie tuky. Nešetrite na kôpri a zeleri.

Recept: Matzo guličková polievka so zelerom a kôprom

Pre sladkých zubov medzi nami prináša Pesach vítanú výhovorku, aby ste jedli veľa matzového karamelu Melissy Clark, vrstvenej cukrovinky z matzových krekrov, karamelu z hnedého cukru a rozpustenej čokolády.

Na Veľkú noc sa jedia trpké bylinky, aby symbolizovali utrpenie zotročených Izraelitov v Egypte. Tento šalát od Marthy Rose Shulmanovej kombinuje farebné radicchio, endives a rukolu so zmesou čerstvej petržlenovej vňate, kôpru a mäty.

Recept: Šalát z horkých byliniek

Kuchynský robot vybavený mriežkovou doskou umožňuje rýchlu prácu podľa tohto upraveného receptu, ktorý prišiel Francisovi Lamovi prostredníctvom programu Itta Werdiger Roth a kuchárskej knihy „Korenie a duch“. Na Veľkú noc používajte namiesto múky matzovú múčku, aby bolo toto jedlo kóšer. Je to „jednoduché a dokonalé“, napísal jeden komentátor. "Moja dcéra sa pýta, či by sme to mohli mať každú noc."

Recept: Zemiakový kugel

Každý recept, ktorý začína na „Roztopte 2 polievkové lyžice kuracieho tuku“, dodá tovar. Tento od Alison Roman určite áno. Potom, čo sú pečene v tuku upražené, hodíte ich do džemu, uvareného v červenom víne.

Recept: Nasekaná pečeň na Matzovi

Tento recept od Susan Spungen robí vlhké, žuvacie makrónky, ktoré si zamiluje každý milovník kokosu. Sú perfektné, zdôrazňuje, po veľkom jedle, keď nie je veľa miesta alebo dokonca času na dezert: „Je neskoro - kto chce umyť ešte viac tanierov a vidličiek?“

Recept: Kokosové makrónky

Krátke rebrá nie sú zvyčajne dusené v bielom víne a vermúte. (Červené víno je tu známejšie.) Ale kombinácia v tomto recepte Melissy Clarkovej dodáva výdatným rebrám jas, ktorý je ideálny pre prázdniny na jar, ako je Pesach. "Toto môže byť najlepší recept na krátke rebrá, aký kedy bol," napísal komentátor. "Obával som sa, že používanie bielych vín namiesto červených nie je vhodné." Moji priatelia chválili chuť! Nič by som nemenil. “

Recept: Krátke rebrá dusené vermutom

V tomto recepte Susan Spungen sú rozpolené a opečené sladké zemiaky preliate polevou z citrusových štiav a kôry, medu, škorice, zázvoru, sušených sliviek a veľkej štipky soli, ktorá napodobňuje chute tradičných gulášových tsimmes. Vyrobte si ho na Pesach a možno ho budete chcieť robiť stále.

Recept: Sladké zemiaky s polevou Tsimmes

Tento brilantný recept Melissy Clark je upravený molekulárnym gastronómom Hervé This a má iba jednu prísadu: čokoládu. Vysokokvalitnú horkosladkú čokoládu pomaly rozpustite vo vode a potom ju v miske na ľadovom kúpeli prudko šľahajte tri až päť minút, kým nebude nadýchaná a hustá-et voilà!

Haroseth je klasický aškenázsky recept, ktorý symbolizuje maltu, ktorú používajú zotročení Izraeliti. Je to zmes nakrájaných jabĺk, opekaných orieškov, škorice a veľkého šľahania sladkého veľkonočného vína, ako je Manischewitz. Melissa Clark pridáva na rozjasnenie misky citrónovú šťavu.

Recept: Jablkový a vlašský orech Haroseth

Ak bohatý, pikantný vývar vyrobený z dvoch celých kurčiat, serrano chilli a koriandra znie napínavo, potom je táto polievka s matzovou guľou - inšpirovaná židovskou výchovou šéfkuchára Fanyho Gersona v Mexico City - pre vás. Podávajte s cibuľou, epazotom, avokádom, limetkovými kúskami a ešte viac chilli a koriandrom.

Recept: Matzo plesová polievka a la Mexicana

Melissa Clark navrhuje, aby ste ak môžete, požiadajte svojho mäsiara o druhotriedku alebo hranolku k tomuto jedlu. "Pre milovníkov tučného mäsa je to hrudná nirvána," píše. "Je to šťavnaté, je to šťavnaté, rozpadá sa to pod vidličkou sotva postrčením."

Recept: Dušený hrudník so slivkami, badiánom a portským

Tento recept od Susan Spungen je strážcom, a to nielen pre vegetariánov vo vašom živote. "Dodáva hnedý karfiol, ktorý skončí dostatočne mäkký - takmer krémový - na to, aby slúžil s lyžicou," píše.

Recept: Celý pečený karfiol s pistáciovým pestom

Toto slané matzo brei, vyrobené ako frittata od Susan Spungen, nabité karamelizovanou cibuľkou a hubami, ponúka počas Veľkej noci zvyšky, ktoré menia pokrmy. Znie to ako milý darček pre vaše budúce ja.

Recept: Matzo Frittata

Na prípravu tejto upokojujúcej polievky od Marthy Rose Shulmanovej do rozvareného kuracieho vývaru pridáte rozdrobené matzo a temperovanú zmes vaječného žĺtka a citrónu. Dusená švajčiarska mangold a petržlenová vňať vstupujú na konci za účelom výživy.


Nový recept: 18 receptov na rozjasnenie vašej druhej pandemickej pesach

Možno bude nemožné zhromaždiť nadšenie pre prípravu jedla, prestierania a modlitebných knižiek pre druhý rok sociálne odlúčených Sederov. Ale skvelé jedlo vždy pomôže, aj keď len trochu. Či už organizujete päťminútový videorozhovor, kompletný seder iba pre členov domácnosti, zredukované stretnutie vonku alebo akúkoľvek kombináciu, tu je niekoľko nápadov od spoločnosti NYT Cooking, ktoré ho ozvláštnia.

Kastrol priateľský k Veľkej noci od Melissa Clark, ktorý mení chuťový profil tejto dovolenky, sa tento rok cíti ako záchranca. Čím sme si zaslúžili Melissu Clark?

Marináda s čerstvými citrusmi, sumachom, olivovým nálevom, cesnakom, tymianom a medom robí všetku prácu v tomto recepte od Susan Spungen. Kura, marhule a olivy budete chcieť v tejto marináde dať aspoň dve hodiny - a až 24 hodín -, aby získali maximálnu chuť.

Recept: Pečené kura s marhuľami a olivami

Alison Roman v tomto recepte píše, že jemné dusenie vývaru - nenechať ho prevrieť - je kľúčom k tomu, aby bolo vaše kura šťavnaté, nie suché a vývar číry, nie zakalený. A tajomstvom skvelých matzo guličiek je samozrejme kuracie tuky. Nešetrite na kôpri a zeleri.

Recept: Matzo guličková polievka so zelerom a kôprom

Pre sladkých zubov medzi nami prináša Pesach vítanú výhovorku, aby ste jedli veľa matzového karamelu Melissy Clark, vrstvenej cukrovinky z matzových krekrov, karamelu z hnedého cukru a rozpustenej čokolády.

Na Veľkú noc sa jedia trpké bylinky, aby symbolizovali utrpenie zotročených Izraelitov v Egypte. Tento šalát od Marthy Rose Shulmanovej kombinuje farebné radicchio, endives a rukolu so zmesou čerstvej petržlenovej vňate, kôpru a mäty.

Recept: Šalát z horkých byliniek

Kuchynský robot vybavený mriežkovou doskou umožňuje rýchlu prácu podľa tohto upraveného receptu, ktorý prišiel Francisovi Lamovi prostredníctvom programu Itta Werdiger Roth a kuchárskej knihy „Korenie a duch“. Na Veľkú noc používajte namiesto múky matzovú múčku, aby bolo toto jedlo kóšer. Je to „jednoduché a dokonalé“, napísal jeden komentátor. "Moja dcéra sa pýta, či by sme to mohli mať každú noc."

Recept: Zemiakový kugel

Každý recept, ktorý začína na „Roztopte 2 polievkové lyžice kuracieho tuku“, dodá tovar. Tento od Alison Roman určite áno. Potom, čo sú pečene v tuku upražené, hodíte ich do džemu, uvareného v červenom víne.

Recept: Nasekaná pečeň na Matzovi

Tento recept od Susan Spungen robí vlhké, žuvacie makrónky, ktoré si zamiluje každý milovník kokosu. Sú perfektné, zdôrazňuje, po veľkom jedle, keď nie je veľa miesta alebo dokonca času na dezert: „Je neskoro - kto chce umyť ešte viac tanierov a vidličiek?“

Recept: Kokosové makrónky

Krátke rebrá nie sú zvyčajne dusené v bielom víne a vermúte. (Červené víno je tu známejšie.) Ale kombinácia v tomto recepte Melissy Clarkovej dodáva výdatným rebrám jas, ktorý je ideálny pre jarné prázdniny, ako je Pesach. "Toto môže byť najlepší recept na krátke rebrá vôbec," napísal komentátor. "Obával som sa, že používanie bielych vín namiesto červených nie je vhodné." Moji priatelia chválili chuť! Nič by som nemenil. “

Recept: Krátke rebrá dusené vermutom

In this Susan Spungen recipe, halved and roasted sweet potatoes are topped with a glaze made from citrus juices and zest, honey, cinnamon, ginger, prunes and a big pinch of salt, mimicking the flavors of the traditional stew tsimmes. Make it for Passover and you may want to make it all the time.

Recept: Sweet Potatoes With Tsimmes Glaze

This brilliant Melissa Clark recipe is adapted from the molecular gastronomist Hervé This and has only one ingredient: chocolate. Slowly melt high-quality bittersweet chocolate in water, then whisk it vigorously in a bowl over an ice bath for three to five minutes until it becomes fluffy and thick — et voilà!

A classic Ashkenazi recipe, haroseth symbolizes the mortar used by enslaved Israelites. It’s a mixture of chopped apples, toasted nuts, cinnamon and a big splash of sweet Passover wine such as Manischewitz. Melissa Clark adds lemon juice to brighten the dish.

Recept: Apple and Walnut Haroseth

If a rich, spicy broth made from two whole chickens, serrano chiles and cilantro sounds thrilling, then this matzo ball soup — inspired by the chef Fany Gerson’s Jewish upbringing in Mexico City — is for you. Serve it with onions, epazote, avocado, lime wedges and even more chiles and cilantro.

Recept: Matzo Ball Soup a la Mexicana

Melissa Clark suggests that you ask your butcher for a second-cut, or deckle, brisket for this dish if you can. “For lovers of fatty meat, this is brisket nirvana,” she writes. “It’s juicy, it’s succulent, it falls apart under the fork with barely a nudge.”

Recept: Braised Brisket With Plums, Star Anise and Port

This recipe from Susan Spungen is a keeper, and not just for the vegetarians in your life. “It delivers a browned cauliflower that ends up soft enough — custardy almost — to serve with a spoon,” she writes.

Recept: Whole Roasted Cauliflower With Pistachio Pesto

Loaded with caramelized onions and mushrooms, this savory matzo brei made like a frittata from Susan Spungen makes for game-changing leftovers throughout Passover. Sounds like a nice gift to your future self.

Recept: Matzo Frittata

To make this comforting soup from Martha Rose Shulman, you’ll add crumbled matzo and a tempered egg yolk-lemon mixture to simmering chicken broth. Steamed Swiss chard and parsley go in at the end for extra nourishment.


New Recipe: 18 Recipes to Brighten Your Second Pandemic Passover

It may feel impossible to gather the enthusiasm to prepare food, table settings and prayer books for a second year of socially distanced Seders. But great food always helps, even if just a little. So whether you hold a five-minute video chat, a full Seder for only household members, a pared-down outdoor gathering, or any combination, here are some ideas from NYT Cooking to make it special.

A Passover-friendly casserole from Melissa Clark that changes up the holiday’s flavor profile feels like a lifesaver this year. What have we done to deserve Melissa Clark?

A marinade with fresh citrus, sumac, olive brine, garlic, thyme and honey does all the work in this recipe from Susan Spungen. You’ll just want to give the chicken, apricots and olives at least two hours — and up to 24 hours — in that marinade for maximum flavor.

Recept: Roast Chicken With Apricots and Olives

In this recipe, Alison Roman writes that gently simmering the stock — not letting it boil — is the key to keeping your chicken juicy, not dry, and your broth clear, not cloudy. And the secret to great matzo balls is chicken fat, of course. Don’t skimp on the dill and celery.

Recept: Matzo Ball Soup With Celery and Dill

For the sweet tooths among us, Passover brings a welcome excuse to eat lots of Melissa Clark’s matzo toffee, a layered confection of matzo crackers, brown sugar caramel and melted chocolate.

Bitter herbs are eaten at Passover to symbolize the hardship of enslaved Israelites in Egypt. This salad from Martha Rose Shulman combines colorful radicchio, endives and arugula with a mixture of fresh parsley, dill and mint.

Recept: Bitter Herbs Salad

A food processor fitted with a grating plate makes quick work of this adapted recipe that came to Francis Lam by way of Itta Werdiger Roth and the cookbook “Spice and Spirit.” For Passover, use matzo meal in place of flour to make this dish kosher. It is “simple and perfect,” wrote one commenter. “My daughter asked if we could have this every night.”

Recept: Potato Kugel

Any recipe that starts with “Melt 2 tablespoons chicken fat” is going to deliver the goods. This one from Alison Roman certainly does. After the livers are browned in the fat, you’ll toss them with jammy shallots cooked in red wine.

Recept: Chopped Liver on Matzo

This recipe from Susan Spungen makes moist, chewy macaroons that any coconut lover will adore. They’re perfect, she points out, after a big meal when there isn’t much room, or even time, for dessert: “It’s late — who wants to wash even more plates and forks?”

Recept: Kokosové makrónky

Short ribs aren’t typically braised in white wine and vermouth. (Red wine is more familiar here.) But the combination in this Melissa Clark recipe gives the hearty ribs a brightness that’s perfect for an edge-of-spring holiday like Passover. “This may be the best short-rib recipe ever,” wrote a commenter. “I was concerned that using white wines, instead of red, was not the way to go. My friends raved about the taste! I would not change a thing.”

Recept: Vermouth-Braised Short Ribs

In this Susan Spungen recipe, halved and roasted sweet potatoes are topped with a glaze made from citrus juices and zest, honey, cinnamon, ginger, prunes and a big pinch of salt, mimicking the flavors of the traditional stew tsimmes. Make it for Passover and you may want to make it all the time.

Recept: Sweet Potatoes With Tsimmes Glaze

This brilliant Melissa Clark recipe is adapted from the molecular gastronomist Hervé This and has only one ingredient: chocolate. Slowly melt high-quality bittersweet chocolate in water, then whisk it vigorously in a bowl over an ice bath for three to five minutes until it becomes fluffy and thick — et voilà!

A classic Ashkenazi recipe, haroseth symbolizes the mortar used by enslaved Israelites. It’s a mixture of chopped apples, toasted nuts, cinnamon and a big splash of sweet Passover wine such as Manischewitz. Melissa Clark adds lemon juice to brighten the dish.

Recept: Apple and Walnut Haroseth

If a rich, spicy broth made from two whole chickens, serrano chiles and cilantro sounds thrilling, then this matzo ball soup — inspired by the chef Fany Gerson’s Jewish upbringing in Mexico City — is for you. Serve it with onions, epazote, avocado, lime wedges and even more chiles and cilantro.

Recept: Matzo Ball Soup a la Mexicana

Melissa Clark suggests that you ask your butcher for a second-cut, or deckle, brisket for this dish if you can. “For lovers of fatty meat, this is brisket nirvana,” she writes. “It’s juicy, it’s succulent, it falls apart under the fork with barely a nudge.”

Recept: Braised Brisket With Plums, Star Anise and Port

This recipe from Susan Spungen is a keeper, and not just for the vegetarians in your life. “It delivers a browned cauliflower that ends up soft enough — custardy almost — to serve with a spoon,” she writes.

Recept: Whole Roasted Cauliflower With Pistachio Pesto

Loaded with caramelized onions and mushrooms, this savory matzo brei made like a frittata from Susan Spungen makes for game-changing leftovers throughout Passover. Sounds like a nice gift to your future self.

Recept: Matzo Frittata

To make this comforting soup from Martha Rose Shulman, you’ll add crumbled matzo and a tempered egg yolk-lemon mixture to simmering chicken broth. Steamed Swiss chard and parsley go in at the end for extra nourishment.


New Recipe: 18 Recipes to Brighten Your Second Pandemic Passover

It may feel impossible to gather the enthusiasm to prepare food, table settings and prayer books for a second year of socially distanced Seders. But great food always helps, even if just a little. So whether you hold a five-minute video chat, a full Seder for only household members, a pared-down outdoor gathering, or any combination, here are some ideas from NYT Cooking to make it special.

A Passover-friendly casserole from Melissa Clark that changes up the holiday’s flavor profile feels like a lifesaver this year. What have we done to deserve Melissa Clark?

A marinade with fresh citrus, sumac, olive brine, garlic, thyme and honey does all the work in this recipe from Susan Spungen. You’ll just want to give the chicken, apricots and olives at least two hours — and up to 24 hours — in that marinade for maximum flavor.

Recept: Roast Chicken With Apricots and Olives

In this recipe, Alison Roman writes that gently simmering the stock — not letting it boil — is the key to keeping your chicken juicy, not dry, and your broth clear, not cloudy. And the secret to great matzo balls is chicken fat, of course. Don’t skimp on the dill and celery.

Recept: Matzo Ball Soup With Celery and Dill

For the sweet tooths among us, Passover brings a welcome excuse to eat lots of Melissa Clark’s matzo toffee, a layered confection of matzo crackers, brown sugar caramel and melted chocolate.

Bitter herbs are eaten at Passover to symbolize the hardship of enslaved Israelites in Egypt. This salad from Martha Rose Shulman combines colorful radicchio, endives and arugula with a mixture of fresh parsley, dill and mint.

Recept: Bitter Herbs Salad

A food processor fitted with a grating plate makes quick work of this adapted recipe that came to Francis Lam by way of Itta Werdiger Roth and the cookbook “Spice and Spirit.” For Passover, use matzo meal in place of flour to make this dish kosher. It is “simple and perfect,” wrote one commenter. “My daughter asked if we could have this every night.”

Recept: Potato Kugel

Any recipe that starts with “Melt 2 tablespoons chicken fat” is going to deliver the goods. This one from Alison Roman certainly does. After the livers are browned in the fat, you’ll toss them with jammy shallots cooked in red wine.

Recept: Chopped Liver on Matzo

This recipe from Susan Spungen makes moist, chewy macaroons that any coconut lover will adore. They’re perfect, she points out, after a big meal when there isn’t much room, or even time, for dessert: “It’s late — who wants to wash even more plates and forks?”

Recept: Kokosové makrónky

Short ribs aren’t typically braised in white wine and vermouth. (Red wine is more familiar here.) But the combination in this Melissa Clark recipe gives the hearty ribs a brightness that’s perfect for an edge-of-spring holiday like Passover. “This may be the best short-rib recipe ever,” wrote a commenter. “I was concerned that using white wines, instead of red, was not the way to go. My friends raved about the taste! I would not change a thing.”

Recept: Vermouth-Braised Short Ribs

In this Susan Spungen recipe, halved and roasted sweet potatoes are topped with a glaze made from citrus juices and zest, honey, cinnamon, ginger, prunes and a big pinch of salt, mimicking the flavors of the traditional stew tsimmes. Make it for Passover and you may want to make it all the time.

Recept: Sweet Potatoes With Tsimmes Glaze

This brilliant Melissa Clark recipe is adapted from the molecular gastronomist Hervé This and has only one ingredient: chocolate. Slowly melt high-quality bittersweet chocolate in water, then whisk it vigorously in a bowl over an ice bath for three to five minutes until it becomes fluffy and thick — et voilà!

A classic Ashkenazi recipe, haroseth symbolizes the mortar used by enslaved Israelites. It’s a mixture of chopped apples, toasted nuts, cinnamon and a big splash of sweet Passover wine such as Manischewitz. Melissa Clark adds lemon juice to brighten the dish.

Recept: Apple and Walnut Haroseth

If a rich, spicy broth made from two whole chickens, serrano chiles and cilantro sounds thrilling, then this matzo ball soup — inspired by the chef Fany Gerson’s Jewish upbringing in Mexico City — is for you. Serve it with onions, epazote, avocado, lime wedges and even more chiles and cilantro.

Recept: Matzo Ball Soup a la Mexicana

Melissa Clark suggests that you ask your butcher for a second-cut, or deckle, brisket for this dish if you can. “For lovers of fatty meat, this is brisket nirvana,” she writes. “It’s juicy, it’s succulent, it falls apart under the fork with barely a nudge.”

Recept: Braised Brisket With Plums, Star Anise and Port

This recipe from Susan Spungen is a keeper, and not just for the vegetarians in your life. “It delivers a browned cauliflower that ends up soft enough — custardy almost — to serve with a spoon,” she writes.

Recept: Whole Roasted Cauliflower With Pistachio Pesto

Loaded with caramelized onions and mushrooms, this savory matzo brei made like a frittata from Susan Spungen makes for game-changing leftovers throughout Passover. Sounds like a nice gift to your future self.

Recept: Matzo Frittata

To make this comforting soup from Martha Rose Shulman, you’ll add crumbled matzo and a tempered egg yolk-lemon mixture to simmering chicken broth. Steamed Swiss chard and parsley go in at the end for extra nourishment.


New Recipe: 18 Recipes to Brighten Your Second Pandemic Passover

It may feel impossible to gather the enthusiasm to prepare food, table settings and prayer books for a second year of socially distanced Seders. But great food always helps, even if just a little. So whether you hold a five-minute video chat, a full Seder for only household members, a pared-down outdoor gathering, or any combination, here are some ideas from NYT Cooking to make it special.

A Passover-friendly casserole from Melissa Clark that changes up the holiday’s flavor profile feels like a lifesaver this year. What have we done to deserve Melissa Clark?

A marinade with fresh citrus, sumac, olive brine, garlic, thyme and honey does all the work in this recipe from Susan Spungen. You’ll just want to give the chicken, apricots and olives at least two hours — and up to 24 hours — in that marinade for maximum flavor.

Recept: Roast Chicken With Apricots and Olives

In this recipe, Alison Roman writes that gently simmering the stock — not letting it boil — is the key to keeping your chicken juicy, not dry, and your broth clear, not cloudy. And the secret to great matzo balls is chicken fat, of course. Don’t skimp on the dill and celery.

Recept: Matzo Ball Soup With Celery and Dill

For the sweet tooths among us, Passover brings a welcome excuse to eat lots of Melissa Clark’s matzo toffee, a layered confection of matzo crackers, brown sugar caramel and melted chocolate.

Bitter herbs are eaten at Passover to symbolize the hardship of enslaved Israelites in Egypt. This salad from Martha Rose Shulman combines colorful radicchio, endives and arugula with a mixture of fresh parsley, dill and mint.

Recept: Bitter Herbs Salad

A food processor fitted with a grating plate makes quick work of this adapted recipe that came to Francis Lam by way of Itta Werdiger Roth and the cookbook “Spice and Spirit.” For Passover, use matzo meal in place of flour to make this dish kosher. It is “simple and perfect,” wrote one commenter. “My daughter asked if we could have this every night.”

Recept: Potato Kugel

Any recipe that starts with “Melt 2 tablespoons chicken fat” is going to deliver the goods. This one from Alison Roman certainly does. After the livers are browned in the fat, you’ll toss them with jammy shallots cooked in red wine.

Recept: Chopped Liver on Matzo

This recipe from Susan Spungen makes moist, chewy macaroons that any coconut lover will adore. They’re perfect, she points out, after a big meal when there isn’t much room, or even time, for dessert: “It’s late — who wants to wash even more plates and forks?”

Recept: Kokosové makrónky

Short ribs aren’t typically braised in white wine and vermouth. (Red wine is more familiar here.) But the combination in this Melissa Clark recipe gives the hearty ribs a brightness that’s perfect for an edge-of-spring holiday like Passover. “This may be the best short-rib recipe ever,” wrote a commenter. “I was concerned that using white wines, instead of red, was not the way to go. My friends raved about the taste! I would not change a thing.”

Recept: Vermouth-Braised Short Ribs

In this Susan Spungen recipe, halved and roasted sweet potatoes are topped with a glaze made from citrus juices and zest, honey, cinnamon, ginger, prunes and a big pinch of salt, mimicking the flavors of the traditional stew tsimmes. Make it for Passover and you may want to make it all the time.

Recept: Sweet Potatoes With Tsimmes Glaze

This brilliant Melissa Clark recipe is adapted from the molecular gastronomist Hervé This and has only one ingredient: chocolate. Slowly melt high-quality bittersweet chocolate in water, then whisk it vigorously in a bowl over an ice bath for three to five minutes until it becomes fluffy and thick — et voilà!

A classic Ashkenazi recipe, haroseth symbolizes the mortar used by enslaved Israelites. It’s a mixture of chopped apples, toasted nuts, cinnamon and a big splash of sweet Passover wine such as Manischewitz. Melissa Clark adds lemon juice to brighten the dish.

Recept: Apple and Walnut Haroseth

If a rich, spicy broth made from two whole chickens, serrano chiles and cilantro sounds thrilling, then this matzo ball soup — inspired by the chef Fany Gerson’s Jewish upbringing in Mexico City — is for you. Serve it with onions, epazote, avocado, lime wedges and even more chiles and cilantro.

Recept: Matzo Ball Soup a la Mexicana

Melissa Clark suggests that you ask your butcher for a second-cut, or deckle, brisket for this dish if you can. “For lovers of fatty meat, this is brisket nirvana,” she writes. “It’s juicy, it’s succulent, it falls apart under the fork with barely a nudge.”

Recept: Braised Brisket With Plums, Star Anise and Port

This recipe from Susan Spungen is a keeper, and not just for the vegetarians in your life. “It delivers a browned cauliflower that ends up soft enough — custardy almost — to serve with a spoon,” she writes.

Recept: Whole Roasted Cauliflower With Pistachio Pesto

Loaded with caramelized onions and mushrooms, this savory matzo brei made like a frittata from Susan Spungen makes for game-changing leftovers throughout Passover. Sounds like a nice gift to your future self.

Recept: Matzo Frittata

To make this comforting soup from Martha Rose Shulman, you’ll add crumbled matzo and a tempered egg yolk-lemon mixture to simmering chicken broth. Steamed Swiss chard and parsley go in at the end for extra nourishment.


New Recipe: 18 Recipes to Brighten Your Second Pandemic Passover

It may feel impossible to gather the enthusiasm to prepare food, table settings and prayer books for a second year of socially distanced Seders. But great food always helps, even if just a little. So whether you hold a five-minute video chat, a full Seder for only household members, a pared-down outdoor gathering, or any combination, here are some ideas from NYT Cooking to make it special.

A Passover-friendly casserole from Melissa Clark that changes up the holiday’s flavor profile feels like a lifesaver this year. What have we done to deserve Melissa Clark?

A marinade with fresh citrus, sumac, olive brine, garlic, thyme and honey does all the work in this recipe from Susan Spungen. You’ll just want to give the chicken, apricots and olives at least two hours — and up to 24 hours — in that marinade for maximum flavor.

Recept: Roast Chicken With Apricots and Olives

In this recipe, Alison Roman writes that gently simmering the stock — not letting it boil — is the key to keeping your chicken juicy, not dry, and your broth clear, not cloudy. And the secret to great matzo balls is chicken fat, of course. Don’t skimp on the dill and celery.

Recept: Matzo Ball Soup With Celery and Dill

For the sweet tooths among us, Passover brings a welcome excuse to eat lots of Melissa Clark’s matzo toffee, a layered confection of matzo crackers, brown sugar caramel and melted chocolate.

Bitter herbs are eaten at Passover to symbolize the hardship of enslaved Israelites in Egypt. This salad from Martha Rose Shulman combines colorful radicchio, endives and arugula with a mixture of fresh parsley, dill and mint.

Recept: Bitter Herbs Salad

A food processor fitted with a grating plate makes quick work of this adapted recipe that came to Francis Lam by way of Itta Werdiger Roth and the cookbook “Spice and Spirit.” For Passover, use matzo meal in place of flour to make this dish kosher. It is “simple and perfect,” wrote one commenter. “My daughter asked if we could have this every night.”

Recept: Potato Kugel

Any recipe that starts with “Melt 2 tablespoons chicken fat” is going to deliver the goods. This one from Alison Roman certainly does. After the livers are browned in the fat, you’ll toss them with jammy shallots cooked in red wine.

Recept: Chopped Liver on Matzo

This recipe from Susan Spungen makes moist, chewy macaroons that any coconut lover will adore. They’re perfect, she points out, after a big meal when there isn’t much room, or even time, for dessert: “It’s late — who wants to wash even more plates and forks?”

Recept: Kokosové makrónky

Short ribs aren’t typically braised in white wine and vermouth. (Red wine is more familiar here.) But the combination in this Melissa Clark recipe gives the hearty ribs a brightness that’s perfect for an edge-of-spring holiday like Passover. “This may be the best short-rib recipe ever,” wrote a commenter. “I was concerned that using white wines, instead of red, was not the way to go. My friends raved about the taste! I would not change a thing.”

Recept: Vermouth-Braised Short Ribs

In this Susan Spungen recipe, halved and roasted sweet potatoes are topped with a glaze made from citrus juices and zest, honey, cinnamon, ginger, prunes and a big pinch of salt, mimicking the flavors of the traditional stew tsimmes. Make it for Passover and you may want to make it all the time.

Recept: Sweet Potatoes With Tsimmes Glaze

This brilliant Melissa Clark recipe is adapted from the molecular gastronomist Hervé This and has only one ingredient: chocolate. Slowly melt high-quality bittersweet chocolate in water, then whisk it vigorously in a bowl over an ice bath for three to five minutes until it becomes fluffy and thick — et voilà!

A classic Ashkenazi recipe, haroseth symbolizes the mortar used by enslaved Israelites. It’s a mixture of chopped apples, toasted nuts, cinnamon and a big splash of sweet Passover wine such as Manischewitz. Melissa Clark adds lemon juice to brighten the dish.

Recept: Apple and Walnut Haroseth

If a rich, spicy broth made from two whole chickens, serrano chiles and cilantro sounds thrilling, then this matzo ball soup — inspired by the chef Fany Gerson’s Jewish upbringing in Mexico City — is for you. Serve it with onions, epazote, avocado, lime wedges and even more chiles and cilantro.

Recept: Matzo Ball Soup a la Mexicana

Melissa Clark suggests that you ask your butcher for a second-cut, or deckle, brisket for this dish if you can. “For lovers of fatty meat, this is brisket nirvana,” she writes. “It’s juicy, it’s succulent, it falls apart under the fork with barely a nudge.”

Recept: Braised Brisket With Plums, Star Anise and Port

This recipe from Susan Spungen is a keeper, and not just for the vegetarians in your life. “It delivers a browned cauliflower that ends up soft enough — custardy almost — to serve with a spoon,” she writes.

Recept: Whole Roasted Cauliflower With Pistachio Pesto

Loaded with caramelized onions and mushrooms, this savory matzo brei made like a frittata from Susan Spungen makes for game-changing leftovers throughout Passover. Sounds like a nice gift to your future self.

Recept: Matzo Frittata

To make this comforting soup from Martha Rose Shulman, you’ll add crumbled matzo and a tempered egg yolk-lemon mixture to simmering chicken broth. Steamed Swiss chard and parsley go in at the end for extra nourishment.