Nové recepty

Špičkoví vinári spolupracujú vo Washingtone

Špičkoví vinári spolupracujú vo Washingtone

Kolekcia vín Walla Walla Long Shadow zasahuje do každého vkusu a ceny

Čo majú spoločné Randy Dunn, Michel Rolland, Philippe Melka a Agustin Huneeus starší? Tieto mená môžete poznať ako výrobcov fliaš s viac ako 100 dolármi z celého sveta, ale to, čo možno neviete, je, že sú všetky súčasťou zbierky vinárstiev Long Shadows so sídlom vo Walle Walle, Washington.

Tento projekt sa zišiel pod vedením Allena Shoupa po tom, čo odišiel z vedenia vinárskej skupiny Stimson Lane, majiteľa Chateau Ste. Michelle a Columbia Crest. Jeho víziou bolo spojiť niektorých z popredných svetových vinárov a vyrobiť tak špičkové vína z washingtonského hrozna. Ak je Penfold’s Grange príliš drahý za 250 dolárov za fľašu, vyskúšajte „Pokračovanie“ jeho bývalého vinára Johna Duvalla za 50 dolárov. Maximálne na 55 dolároch, všetko Štítky dlhých tieňov (označené jednotlivo) za zlomok ceny vlajkových lodí týchto vinárov. Medzi naše ďalšie obľúbené patrí zmes saberign/syrah Chester-Kidder cabernet, Básnikov skok rizling, a Pierko Cabernet sauvignon.

Ak máte možnosť navštíviť ich krásnu degustačnú miestnosť vo Walle Walle, okrem skvelého vína uvidíte aj niekoľko ohromujúcich kúskov skleneného umenia Chihuly.

Kliknite sem a získajte ďalšie informácie z denného denníka Sip.


Nemecké a Washingtonské vinárstva spolupracujú na novom hodnotnom rizlingu

Chateau Ste. Michelle vo Washingtone a nemecký vinár Ernst Loosen sa spojili druhýkrát, aby tento rok predstavili Rizling rýnsky. Loosen vyrobil Saint M na svojom panstve J.L.Wolf v nemeckom regióne Pfalz a Chateau Ste. Michelle, jedna z najväčších washingtonských výrobcov rizlingu, bude víno predávať v USA.

Loosen, ktorý tiež vedie Dr. Loosena v nemeckom regióne Mosel-Saar-Ruwer, povedal, že chce vytvoriť suchý rizling vhodný pre potraviny, ktorý by bol dobrou hodnotou. Saint M (86 bodov, 12 dolárov) ponúka pevnú štruktúru zvýraznenú tónmi grapefruitu a byliniek, ktoré končia korenistým záverom. Vyrobených bolo asi 15 000 prípadov, z toho 10 000 bude k dispozícii v USA.

„Pre mňa je návrat kvality k lacnejším vínam, ako je Saint M, ďalším logickým krokom pri návrate rizlingu na medzinárodné výslnie,“ povedal Loosen.

Chateau Ste. Michelle a Loosen už spolupracovali na Eroice, rizlingu washingtonskom, ktorý prvýkrát vydali v roku 2000. Eroicu z roku 1999 vyrobil bývalý Ste. Vinár Michelle Erik Olsen po konzultácii s Loosenom. Bob Bertheau vydal aktuálne vydanie Eroica z roku 2003 (91, 20 dolárov).

Partnerstvo Saint M bolo založené na úspechu Eroica, ako aj na rastúcom dopyte po Rizlingu v USA, povedal Ted Baseler, prezident a generálny riaditeľ spoločnosti Ste. Michelle Wine Estates. Chateau Ste. Len samotná Michelle vyrobí z Washingtonu takmer 400 000 prípadov suchých a sladkých rizlingov. Baseler však uviedol, že vinárstvo chce svojim zákazníkom ponúknuť ďalší výber z radu rizlingov.

Loosen je optimistický aj ohľadom budúcnosti Rieslinga v USA. „Vždy som tvrdil, že oživenie rizlingu by začalo vinárstvom Nového sveta,“ povedal.

Na rozdiel od modelu Eroica, ktorý bol partnerstvom dvoch vinárov tohto majetku, je Saint M výlučne vyrábaný spoločnosťou Loosen. Asi 10 až 15 percent hrozna pochádza z jeho panstva J.L.Wolf, pričom zvyšok pochádza od pestovateľov z Pfalzu, s ktorými Loosen pracuje. Región Pfalz na juhozápade Nemecka má teplejšie a suchšie podnebie ako regióny Rheingau a Mosel na jeho severe.

Celá výroba Saint M bola plnená do fliaš so skrutkovacím uzáverom Stelvin, ktorý Loosen považuje za ideálny na zachovanie čerstvých chutí rizlingu, ktorý sa pije skoro, a na minimalizáciu problémov s korkovým zápachom.


Crushing It: Najlepšie washingtonské vína roku 2019

Uvedené ceny sa môžu líšiť v závislosti od miesta nákupu. Náš tím usúdil, že fľaše na každý deň sú pod 35 dolárov a fľaše na pitie nad 35 dolárov, jedinou výnimkou je Cabernet Sauvignon, ktorý má tiež víťaza pri špeciálnej príležitosti nad 60 dolárov. Na zmesi Sauvignon Blanc, ružové a červené sú tieto fľaše najlepšie za všetky ceny.

BIELE VÍNA ROKA

NAJLEPŠÍ SPRURGE CHARDONNAY
Woodward Canyon 2017 Chardonnay
Štát Washington, 44 dolárov
Chardonnay spoločnosti Walla Walla so sídlom Woodward Canyon je ikonickou verziou odrody vo Washingtone. Výrobný riaditeľ Rick Small a vinár Kevin Mott svojim ročníkom 2017 doplnili toto dedičstvo brilantným Chardom, ktorý pochádza z ich obvyklých dvoch sídiel: vinice Celilo v rokline Columbia a z vlastnej vinice Estate Woodward Canyon v údolí Walla Walla. Žiari tu ich teplejšie miesto Walla Walla, ktoré prináša bohaté nektarinové ovocie a kyprú a príjemnú váhu podnebia. PAIRS S: Mac a syr posiate cesnakovou hlivou.

Čestné uznania
Côte Bonneville 2016 Chardonnay, Vinica DuBrul, Údolie Yakima, 50 dolárov
Dusted Valley 2017 Chardonnay, Olsen Vineyard, Yakima Valley, 36 dolárov
The Walls 2016 McAndrew Chardonnay, White Salmon Vineyard, Columbia Gorge, 36 dolárov

NAJLEPŠÍ KAŽDODENNÝ CHARDONNAY
Savage Grace 2017 Chardonnay
Vinica Celilo, roklina Columbia, 30 dolárov
Celilo Vineyard, v rokline Columbia, je pravdepodobne najlepšie miesto vo Washingtone pre Chardonnay a väčšina verzií z tejto vinice stojí za cenu 40 dolárov a vyššie. Nie tak pre vinára Michaela Savagea, ktorého mangold Celilo je vynikajúca hodnota, ponúka nervovú kyslosť a profil suchej chuti, ktorý kombinuje citrónový tvaroh, minerálne a jemné korenie. PÁRY S: Údený ocelový hrot a smotanový syr s citrónom na toaste.

Čestné uznania
Sixto 2016 Uncovered Chardonnay, Columbia Valley, 35 dolárov
Milbrandt 2018 Chardonnay, Columbia Valley, 13 dolárov

NAJLEPŠÍ SAUVIGNON BLANC
Lobo Hills 2017 Sauvignon Blanc
Údolie Yakima, 18 dolárov
Tony Dollar so sídlom v Woodinville robí niečo neobvyklé so svojim Sauvignon Blanc, ktorý pochádza z dvojice viníc v údolí Yakima (Lonesome Springs a Airport Ranch): Oba kvasia hrozno a víno vyzrievajú popri skalách vytiahnutých z viníc. Zdá sa, že na tom, či trvácna mineralita vína pochádza z týchto hornín alebo je neodmysliteľnou súčasťou hrozna, až keď je v pohári, záleží. Tak či onak, je to kosť-suchá, super-osviežujúca biela, s množstvom grapefruitu, trávy a minerálov. PÁRY S: Špargľa dusená v pare zakončená citrónovou vinaigretou.

Čestné uznania
Seven Hills 2017 Sauvignon Blanc, Columbia Valley, 20 dolárov
Avennia 2017 Oliane Sauvignon Blanc, údolie Yakima, 28 dolárov
Efestē 2018 Feral Sauvignon Blanc, Evergreen Vineyard, Staroveké jazerá, 20 dolárov

ROSÉS ROKA

NAJLEPŠÍ ROSÉ
Projekt Underground Wine 2018 And Why Am I Mr. Pink Rosé
Columbia Valley, 13 dolárov
Pán Pink debutoval vinobraním 2015 a za štyri krátke roky zachytil fantáziu Seattleitov a zaradil sa medzi najrušnejšie ružové vína vydávané každú jar. Trey Busch (Sleight of Hand Cellars) a Mark McNeilly (Vinárstvo Mark Ryan) so sídlom Walla Walla tvoria mozgovú dôveru, ktorá na vonkajšej strane kombinuje šikovné balenie so sušenými kosťami, cherry a citrusmi na báze Sangiovese. ochutená šťava vo vnútri. PÁRY S: Domáce hovädzie mäso z hovädzieho dobytka a vajcia uvarené na mäkko.

Čestné uznania
Tranche 2018 Pink Pape Rosé, Blackrock Estate Vineyard, Yakima Valley, 22 dolárov
Long Shadows 2018 Julia’s Dazzle Rosé z Pinot Gris, Columbia Valley, 18 dolárov
Efestē 2018 Rosé, Oldfield Estate Vineyard, Yakima Valley, 24 dolárov

NAJLEPŠÍ KAŽDODENNÝ ČERVENÝ RHÔNE BLEND
Červené víno Kevin White 2016 La Fraternité
Údolie Yakima, 30 dolárov
Je to back-to-back vyznamenanie pre Kevina Whitea so sídlom v Woodinville, ktorého La Fraternité získalo v minulom roku ocenenie Best Red Rhône Blend za viac ako 25 dolárov. Tento rok 2015 je zmesou Grenache (64%), Mourvèdre (27%) a Syrah (9%), pričom chrbtica Grenache pochádza výhradne z vrchovských viníc na vrchu Snipes, ktoré patria medzi najlepšie miesta vo Washingtone pre Grenache. Čistota ovocia je tu výnimočná (jahôd a malín je veľa) a textúra je bezšvová a leštená. PÁRY S: Rozdelená hrachová polievka posypaná pikantnými krutónmi.

Čestné uznania
Secret Squirrel 2015 Rhône Blend, Columbia Valley, 25 dolárov
Kevin White 2017 Rhône Red, Yakima Valley, 20 dolárov

NAJLEPŠÍ SPRURGE ČERVENÝ RHÔNE BLEND
W.T. Vintners 2015 Rhône Blend
Vinica Boushey, údolie Yakima, 40 dolárov
Vinár Jeff Lindsay-Thorsen delí svoj čas medzi W.T. Vintners (Woodinville) a vplyvnú reštauráciu RN74 v Seattli, kde je riaditeľom vína. Tu vytvoril zmes približne jednej tretiny Grenache, Syrah a Mourvèdre, všetko z jedného svahu vinice Boushey v údolí Yakima. To krásne vyvažuje ovocné (černicové) a slané (údená slanina, slaná oliva), všetko na vláčnom, ľahko piteľnom ráme. PÁRY S: Zmiešaný tanier z údeniny.

Čestné uznania
The Walls 2016 The Ramparts, Red Mountain, 44 dolárov
DeLille 2016 Doyenne, Red Mountain, 42 dolárov
Avennia 2016 Justine Southern Rhône Blend, údolie Yakima, 40 dolárov

ČERVENÉ VÍNA ROKA

NAJLEPŠÍ SPRURGE SYRAH
Dvaja vinári 2016 Some Days Are Stones Syrah
Údolie Walla Walla, 50 dolárov
Morgan Lee tento rok preberá kategórie Syrah a taktiež si odnáša ocenenie pre Syrahsa s verziou pre jednotlivé vinice z vinice Stoney Vine Vineyard v oblasti The Rocks District v údolí Walla Walla. Jeho ročník 2013 tohto vína si v roku 2016 odniesol aj ocenenie Červené víno roka. Kvasené 50% celými klastrami (stonky a všetky) a potom vyzrievajúce v zmesi veľkých punčov a malých sudov sa víno teší zábavnej, pikantnej chuti. strana Syrah, s mäsovými údenými klobásami a brakickými riasami, ktoré dopĺňajú jadro čučoriedkového ovocia. PÁRY S: Srnčia zverina preliata restovanými lesnými hubami.

Čestné uznania
Saviah 2016 Stones Speak Syrah, Walla Walla Valley, 55 dolárov
The Walls 2015 Concrete Mama Syrah, Stoney Vine Vineyard, Walla Walla Valley, 75 dolárov
The Walls 2016 Gaspard Syrah, Red Mountain, 48 dolárov

NAJLEPŠÍ KAŽDÝ deň SYRAH
Dvaja vinári 2016 Syrah
Columbia Valley, 21 dolárov
Je neuveriteľné, že je to už štvrtý rok, čo si Morgan Lee so sídlom v Woodinville odniesol cenu za hodnotu Syrah, čo je pozoruhodný úspech v konkurenčnom formáte pre viacerých sudcov s slepou chuťou. Je to pan-washingtonská Syrah so siedmimi rôznymi vinicami v piatich washingtonských AVA a obsahuje jadro plodov marionberry zdvihnutých kvetinovými tónmi a komplikované pikantnými vláknami slaninového tuku a sangvinickej minerality. PÁRY S: Jahňací tagín s olivami.

Čestné uznania
Saviah 2016 Syrah, Walla Walla Valley, 32 dolárov
W.T. Vintners 2015 Gorgeous Syrah, Destiny Ridge Vineyard, Horse Heaven Hills, 30 dolárov

NAJLEPŠÍ SPRURGE BORDEAUX RED BLEND
Upchurch 2016 náprotivok červený
Upchurch Vineyard, Red Mountain, 50 dolárov
Toto je druhák pre vinár Chris Upchurch’s Counterpart, ktorý pochádza výlučne z jeho majetku Upchurch Vineyard na Červenej hore a obe ročníky si prevzali domáce ceny (rok 2015 bol minuloročným víťazom v kategórii Najlepšia červená zmes nad 40 dolárov). Zmes 65% Merlotu a 35% Cabernetu Sauvignon dozrela úplne v novom francúzskom dubu a ponúka príťažlivý nos kombinujúci slivkové ovocie s prašnými zemitými tónmi, mokkou a rozmarínom. Na poschodí nie je núdza o charakteristickú silu a tanínovú štruktúru Červenej hory. PÁRY S: Dušená čierna šošovica s restovanou koreňovou zeleninou a jogurtom.

Čestné uznania
Betz Family 2016 Clos de Betz Bordeaux Blend, Columbia Valley, 60 dolárov
Avennia 2016 Gravura Bordeaux Blend, Columbia Valley, 40 dolárov
Cadence 2015 Bel Canto, vinica Cara Mia, Red Mountain, 60 dolárov

NAJLEPŠÍ KAŽDÝ deň BORDEAUX RED BLEND
Tajná veverička 2015 Bordeaux Blend
Columbia Valley, 25 dolárov
Tohtoročný víťaz Coolest Label ukazuje, že šťava vo fľaši je tiež veľmi dobrá. Vinár Andrew Trio, ktorý delí svoj čas medzi Wallu Wallu (kde pracuje na vínach Corliss, Tranche a Secret Squirrel) a svoju domovskú krajinu Austráliu, zostavil päťdruhovú zmes Bordeaux (39% Merlot, 26% Petit Verdot, 18% Malbec, 15% Cabernet Franc a 2% Cabernet Sauvignon), ktoré sa predávajú za cenu 25 dolárov. Bohaté ovocie čiernych ríbezlí je vyvážené zemitými pôdnymi tónmi a celé balenie vám ušetrí rovnováhu a komplexnosť. PÁRY S: Kačacia konfitovaná noha nad posteľou z korenistej horčice.

Čestné uznania
Soos Creek 2015 Sundance Red, Columbia Valley, 20 dolárov
Mark Ryan Board Track Racer 2017 The Chief, Columbia Valley, 28 dolárov
Gorman 2016 Diabol, ktorého poznáte, Columbia Valley, 30 dolárov

NAJLEPŠÍ SPRURGE MERLOT
Long Shadows 2015 Podstavec Merlot
Columbia Valley, 65 dolárov
Walla Walla Gilles Nicault spolupracuje s poradenským vinárom so sídlom v Bordeaux Michelom Rollandom na vytvorení tohto nádherného Merlotu, ktorý tiež obsahuje 15% Cabernet Sauvignon a 8% Petit Verdot. V roku 2015 pochádza chrbtica Merlotu z dvojice viníc vo svahu Wahluke Slope AVA - Weinbau a StoneTree - a víno vyzrievalo 22 mesiacov vo francúzskom dube (85% nových). Tmavé ovocie (slivky, čučoriedky) sa mieša s čokoládou s vysokým obsahom kakaa v tejto nádhernej hľuzovke vína. PÁRY S: Pražená pražená v káve, pečená v červenom víne.

Čestné uznania
Woodward Canyon 2015 Merlot, Columbia Valley, 52 dolárov
Seven Hills 2016 Merlot, Seven Hills Vineyard, Walla Walla Valley, 45 dolárov
Mark Ryan 2016 Long Haul Merlot, Columbia Valley, 55 dolárov

NAJLEPŠÍ KAŽDODENNÝ MERLOT
Baer 2015 Star Merlot
Stillwater Creek Vineyard, Columbia Valley, 35 dolárov
Náš vinár, ktorý sa chce pozerať na rok 2017, Erica Orrová víťazí vo vinárstve Baer Winer so sídlom v Woodinville. Tento Merlot obsahuje 13% Cabernet Franc a všetko hrozno pochádza z vinice Stillwater Creek Vineyard. Víno dozrieva vo francúzskom dubu (60%) len dva roky a vyznačuje sa dvojicou vlastností, vďaka ktorým je Washington Merlot taký presvedčivý: komplexnosť (vo forme slaných tónov zeminy a paradajkovej pasty prekrývajúcich jadro čerešňového ovocia) ) a štruktúra (vo forme zubatých dokončovacích trieslovín). PÁRY S: Opečené kačacie prsia s čerešňovou gastrikou.

Čestné uznania
Novelty Hill 2016 Merlot, Columbia Valley, 23 dolárov
College Cellars 2016 Merlot, Clarke Vineyard, Walla Walla Valley, 25 dolárov
Januik 2015 Merlot, Columbia Valley, 25 dolárov

NAJLEPŠIE INÉ ČERVENÉ ČIERNE
Underground Wine Project 2015 Idle Hands
Red Mountain, 30 dolárov
Projekt podzemného vína Trey Busch a Marka McNeillyho si tento rok odnáša druhú cenu (ich pán Pink si odniesol Rosé roka) za zmes Syrah – Cabernet Sauvignon, ktorá pochádza výhradne z vinice Red Heaven na Červenej hore a potom dozrieva v zmesi. z neutrálnych sudov z francúzskeho duba (80%) a nových amerických sudov (20%). Tento nový americký dub dodáva atraktívne tóny vanilkového struku a kakaového prášku vínu, ktoré je plné čerešní a malín. PÁRY S: Hovädzí cheeseburger kŕmený trávou, stredne vzácny.

Čestné uznania
Saviah 2017 The Jack Red Wine, Columbia Valley, 18 dolárov
The Walls 2015 Stanley Groovy portugalská červená, Red Mountain, 38 dolárov
Long Shadows 2015 Chester-Kidder Red Blend, Columbia Valley, 60 dolárov

NAJLEPŠÍ KAŽDODENNÝ KABERNET SAUVIGNON
Saviah 2016 Cabernet Sauvignon
Údolie Walla Walla, 30 dolárov
Je to víťazstvo back-to-back pre Rich Funk zo Saviah Cellars spoločnosti Walla Walla v hodnotovej kategórii Cabernet. Funk’s Cab (obsahuje tiež 12% Merlotu) pochádza z kvarteta južných viníc údolia Walla Walla - Anna Marie, Dugger Creek, McClellan Estate a Seven Hills - a 17 mesiacov dozrievalo vo francúzskom dube (30% nových). Klasické Cabernetové tóny crème de cassis a cédra koexistujú s jemnosťami červenej repy a rebarbory, všetko na pružnom, leštenom ráme. PÁRY S: Misa výdatného boršče.

Čestné uznania
Kiona Vineyards 2016 Estate Red Mountain Cabernet Sauvignon, Red Mountain, 25 dolárov
Saviah 2016 Jack Cabernet Sauvignon, Columbia Valley, 18 dolárov
LTL (od vinice Upchurch) 2016 Cabernet Sauvignon, Červená hora, 30 dolárov

NAJLEPŠÍ SPRURGE KABERNET SAUVIGNON
Canvasback (od Duckhorna) 2016 Cabernet Sauvignon
Red Mountain, 40 dolárov
V roku 2013 oddaný Duckhorn z Napa Valley kúpil 20-akrový pozemok na Červenej hore a spustil Canvasback, prvý vpád do štátu Washington. Veterán z priemyslu Brian Rudin je miestnym vinárom Canvasbacku a toto je jeho prvá kabína, ktorá obsahuje časť ovocia z vinice s názvom Longwinds. Celkovo toto víno zahŕňa 13 viníc Red Mountain, takže je vynikajúcim zástupcom AVA ako celku a ponúka žuvacie triesloviny s príchuťou čierneho čaju ako štrukturálne základy vína, ktoré je plné ovocia z čiernych ríbezlí a odtieňa ružového plátku. PÁRY S: Údené hovädzie rebrá v štýle Memphis.

Čestné uznania
Tranche 2015 Cabernet Sauvignon, Blue Mountain Vineyard, Walla Walla Valley, 50 dolárov
Andrew Januik 2016 Stone Cairn Cabernet Sauvignon, Red Mountain, 40 dolárov
Underground Wine Project 2016 Devil’s Playground Cabernet Sauvignon, Red Mountain, 32 dolárov

NAJLEPŠÍ ŠPECIÁLNE-PRÍLEŽITOSTNÝ KABERNET SAUVIGNON
Passing Time 2016 Cabernet Sauvignon
Horse Heaven Hills, 80 dolárov
Rodák z Washingtonu Damon Huard nadviazal spoluprácu s kolegom rozohrávačom Danom Marinom, aby pred štyrmi rokmi zahájil ročník Passing Time so sídlom v Woodinville. Ich vinárom bol od začiatku Chris Peterson (Avennia) a s týmto Cabernetom robí zázraky, predovšetkým z dvojice špeciálnych stránok Horse Heaven Hills: Champoux a Discovery. Víno vydrží 21 mesiacov vo francúzskom dubu (80% novinka) a ponúka nádhernú minerálnosť olovnatého olova, ktorá dopĺňa jadro ovocia z čiernych ríbezlí a údeného korenia. Silné triesloviny naznačujú víno, ktoré starne fascinujúcimi smermi niekoľko desaťročí. PÁRY S: Grilovaný steak z T-kosti so smotanovou zemiakovou kašou a horkou zelenou.

Čestné uznania
Woodward Canyon 2016 Old Vines Cabernet Sauvignon, 99 dolárov
Betz Family 2016 Père de Famille Cabernet Sauvignon, Columbia Valley, 78 dolárov
Mark Ryan 2016 Lonely Heart Cabernet Sauvignon, Red Mountain, 95 dolárov

Metodika
Nominácie na tohtoročné ceny Washington Wine Awards boli vyžiadané od panelu washingtonských odborníkov na víno a potraviny prostredníctvom prieskumu. Ako víťazi boli vybraní nominovaní, ktorí získali najviac hlasov v kategóriách vinárstva, vinár, vinohrad a someliér.

Približne 90 vín s najvyšším počtom hlasov v odrodových kategóriách sa kvalifikovalo ako finalisti na slepú degustáciu, ktorá sa konala 18. marca. Túto degustáciu uskutočnila skupina troch profesionálov z tohto odvetvia (Paul Zitarelli z Full Pull Wines, Mark Takagi z Metropolitan Market a Chris Horn of Heavy Restaurant Group), ktorí hodnotili vína na základe príťažlivosti zraku, vône a chuti, aby dosiahli konsenzus o víťazoch v každej kategórii. Víťazi v každej odrodovej kategórii mali nárok vyhrať Víno roka. Víťazi vína roka v kategóriách červeného, ​​bieleho a ružového vína boli vybraní panelovou dohodou počas druhého ochutnávania víťazov v každej kategórii. Informácie v degustačných poznámkach boli prevzaté z opisov vín degustátorov.

Víťazi v kategóriách Najlepšia reštaurácia na vyskúšanie vína Washington a Retail Steward roka, predstavení v spolupráci s Washingtonskou štátnou komisiou pre víno, boli vybraní z nominantov, ktorých navrhla naša nominačná skupina a z ankety našich čitateľov. Konečných víťazov určili naši odborníci.

Honorárum Walter Clore Washington udeľuje jednotlivcovi Washingtonská štátna komisia pre víno a vyberá ju výbor Washingtonskej štátnej komisie pre víno.

Aby boli vína pre túto súťaž spôsobilé ako washingtonské víno, produkujúce vinárstvo musí mať licenciu a musí sa nachádzať v štáte Washington alebo sa musí nachádzať v medziach federálne uznávanej Americkej vinohradníckej oblasti (AVA), ktorá zahŕňa výmeru vo Washingtone. Minimálne 95% hrozna použitého na výrobu vína musí pochádzať z vinice nachádzajúcej sa v štáte Washington alebo z jedného z troch federálne uznaných medzištátnych AVA, ktoré zahŕňajú výmeru v štáte Washington (Columbia Valley, Walla Walla Valley) a Columbia Gorge AVA).

Víťaz Best Vineyard musí byť umiestnený vo Washingtone. Víťazi v kategóriách zahŕňajúcich ľudí, miesta a skúsenosti s vínom tiež musia mať sídlo vo Washingtone.

Aby odroda mohla byť zaradená do svojej kategórie, musí byť vyrobená z najmenej 75% odrody hrozna, ktorá sa pestuje v štáte Washington.


Najlepšia kalifornská červená: Charles Krug Cabernet Sauvignon 2017

Vinárstvo Charles Krug je dnes vďaka vedeniu spolumajiteľa Petra Mondaviho mladšieho pilierom údolia Napa. S dlhoročnou vinárkou Stacy Clarkovou na čele sú vína úplne nádherné, klasicky štruktúrované a rozhodne hodné veku.

Tento rok 2017, ktorý pochádza z piatich nehnuteľností v Yountville, má neuveriteľne skromnú cenu a bezchybný rodokmeň. Nádherne bohaté plody černíc sa miešajú s hnedým korením, tabakom a vanilkou. Cabernet sauvignon je plný čiernych čerešní, černicového kompótu a čiernych ríbezlí-to všetko podporuje krásne jemnozrnné taníny.


Washington Apple Shot

Washington Apple Shot je horľavá verzia koktailu Washington Apple, nič viac, nič menej. Recept na rovnakú časť kanadskej whisky, kyslej jablkovej pálenky a brusnicového džúsu je možné podľa príležitosti zväčšiť alebo zmenšiť. Ak slúžite davu, vynásobte každú ingredienciu tým, koľko je medzi vami veľa pijanov, a naplňte niekoľko trepačiek. Potom budete pripravení naliať obsah a opekať s priateľmi - vždy lepšie ako zostreliť sólo výstrel.

Washington Apple Shot je prekvapivo vyvážený, pretože vyžaduje dva tartové mixéry na sladké. Silná kanadská whisky pretína brusnicovú a kyslo-jablkovú pálenku a klubová sóda dodáva náznak riedenia a šumivosti, ktoré ostatné prísady spoja úhľadným oblúkom. Pri rozhodovaní o svojej whisky si vyberte svoju obľúbenú fľašu. Chcete iba niečo s dostatočným úderom a štruktúrou, aby ste sa postavili proti týmto mixérom.

Ak hľadáte vrátiť jemnosť tejto strely, môžete pálenku nahradiť Calvadosom. Táto francúzska jablková pálenka dodáva jablkovú príchuť mínus umelé sladidlá a kyslastú chuť. To tiež zvyšuje dôkaz o nápoji.

Ak pôjdete cestou Calvados, technicky nevytvárate Washington Apple Shot. Improvizácie koktailov sú však v móde, dajte mu teda iný názov - možno niečo, čo nie je sotva francúzske, napríklad Le Washington Apple Shot. Hej, skúšate, pretože nespĺňate jazykové požiadavky svojej školy.


“Rustikálna a#8221 Večera s vínom

Od: Jessica · Zaslané: 7. júna 2016 · Aktualizované: 26. marca 2019 · Tento príspevok môže obsahovať odkazy na pobočky. Prečítajte si moje zásady poskytovania informácií.

Tento príspevok vám prinieslo vinárstvo Columbia Crest Winery. Obsah a názory vyjadrené nižšie sú obsahom Fantabulosity.

Pamätáte si na rozkošné prestieranie, ktoré som vytvoril pred pár dňami na rustikálnu večeru s vínom, ktorú sme organizovali? (Facebook LIVE video si môžete pozrieť na mojej facebookovej stránke.) Večierok dopadol presne tak, ako sme dúfali. Krásne počasie, zadná paluba veje v nových terasových závesoch, báječné víno Columbia Crest Cabernet a dobrých priateľov. Večer, o ktorom sa stále hovorí prostredníctvom skupinových textových správ.

Naši hostia, a HLAVNE môj manžel, milovali Crowdsourced Cabernet, ktorý sme podávali s aplikáciami a večerou. Pre niekoho, kto zriedka vypije viac ako jeden pohár vína, si pýtal svoj druhý tretí pohár do západu slnka.

Toto víno som naozaj chcel podávať na našej večeri, pretože s manželom sme sa v poslednej dobe o crowdsourcing neskutočne zaujímali a v roku 2014 sa Columbia Crest chcela stať prvým vinárstvom, ktoré crowdsourcuje víno z vinice na stôl. Všetko od puknutia púčikov, po zber, až po konečnú zmes a dokonca aj štítok, bolo vložených do rúk online komunity.

Myslel som si, že je to úžasný príbeh, a radi pomáhame a podporujeme úžasné dobrodružstvá, ako je toto. PRÁVE vydali toto víno 3. júna 2016 a ja som sa nemohol dočkať, kým ich pomôžem podporiť a osláviť s našimi priateľmi.

Spároval som niekoľko možností stravovania, ktoré sa hodia k vínu, a to hlavne preto, že neexistuje nič lepšie ako občerstvenie pri pití vína s priateľmi a čakanie na večeru, kým skončíte. Mojím dokonalým občerstvením “ na návšteve ” s vínom je podnos so syrom. Párovanie rôznych syrov, mäsa, ovocia a ďalších malých veľkostí na sústo je jednoduché a luxusné!

Pri servírovaní všetkých týchto možností na syrovej doske nemôžete zabudnúť na sprievod! Sušienky, toasty a tyčinky sú perfektné chrumkavé sústo, ktoré potrebujete. Buďte kreatívni a ukážte ich v niečom inom, ako v taškách, v ktorých prichádzajú, alebo v miske … a vy ste práve urobili báječný displej!
(Jednoducho som použil hnedé papierové tašky, zložené/zvinuté), aby stôl dostal rustikálny a#8221 pocit, že idem do toho!)

Ach, prestieranie a#8230 Bol som nadšený, keď som videl, ako sa tváre našich hostí pozerajú na našu palubu. Každý z nich na nich čakal svoj vlastný malý osobný prístup#8220. Vďaka takýmto jednoduchým dotykom sa vaši hostia budú vo vašom dome okamžite cítiť vítaní!

Ak ste tu noví, možno ste nevedeli, že mám celkom sladký zub “, takže kedykoľvek, keď môžem pridať malú čokoládu, môžete sa na to spoľahnúť. Pre pridanie “touch, ” som pre každého hosťa vytvoril párty balíček, ktorý obsahoval čučoriedky pokryté tmavou čokoládou a ktoré sa úžasne dobre kombinovali s Cabernetom Crowdsourced 2014! Červené víno + tmavá čokoláda = Šťastní, šťastní hostia.

Celkové prestieranie a pohár vína k večeri urobili z tejto párty špeciálne knihy!

Jeden z našich hostí JUST mal dieťa (iba pred 3 sladkými týždňami), takže mi nedovolila získať jej úplnú fotografiu, ale súhlasila s “cheers, ” na oslavu všetkých úžasných udalostí. nedávne požehnania a k uvoľneniu nového vína. (Akýkoľvek dôvod mať “cheers, ” právo !?)

Hneď ako sa večera skončila, presťahovali sme sa na predný trávnik a večer sme ukončili malým klábosením. Môj manžel nemiluje nič iné, ako relaxovať s priateľmi na verande, pri pohári vína a cigare.

Ja a#8230 tiež rád navštevujem na prednej verande s pohárom vína. Rušný deň naozaj nemôžete ukončiť.

Viac o Crowdsourced Cabernet Sauvignon Vintage 2014:

Crowdsourced Cabernet 2014 je prvým vinárstvom vo Washingtone, ktoré získalo ocenenie č. 1 vína diváka na svete, ku ktorému došlo v roku 2009 za rezervu Cabernet Sauvignon 2005

Columbia Crest má bohaté dedičstvo washingtonského vinárstva prostredníctvom neochvejného záväzku produkovať vynikajúce víno. Podmienky štátu Washington a údolia Columbia ponúkajú perfektné podmienky na pestovanie hrozna, od počasia cez pôdu až po vinice. Tieto podmienky spojené s vinohradníctvom a vinárstvom umožňujú spoločnosti Columbia Crest vyrábať vysokokvalitné vína.

Tento proces trval 18 mesiacov a spojili milovníkov vína ako spolutvorcov a čestných vinárov a získali hlbšie porozumenie a prepojenie s remeslom a zručnosťou výroby vína.

Približne 1 000 prípadov Cabernetu Crowdsourced 2014 bude k dispozícii za 30 dolárov/fľašu, výlučne online alebo v degustačnej miestnosti Columbia Crest v Paterson Washington.


Perfektné vína ku Dňu otcov: Pocty vinárov ich otcom

Špičkoví vinári v Kalifornii a Taliansku hovoria, ako ich otcovia ovplyvnili ich dnešný život a dokonca aj prácu. Každý navyše navrhne fľašu, o ktorú sa s otcom podelia v tento deň otcov. Väčšina z nich je cenovo dostupná a spadá pod 50 dolárov, ale existuje jedna fľaša “splurge ” pre tých, ktorí hľadajú špeciálne gesto na poďakovanie svojmu chlapovi.

Shutterstock: Dima Sobko

Hlava vysoká vína

“ Lekcia, ktorú som získal, keď som sa stal skúsenejším, bolo prestať sa snažiť vnucovať sa krajine a namiesto toho nechať krajinu, aby sa vnucovala mne. ” -Sam Spencer

Môj tichší, premýšľavý otec a mnoho ďalších otcov#8217 ovplyvnili svoje deti, aby urobili krok späť a počúvali naše okolie, než aby sa hlasne rútili dopredu. Pri spolupráci so silnou silou v našom prostredí, a nie proti nej, bude pravdepodobne produktívnejšie dosahovať svoje ciele. Túto myšlienku si vzal k srdcu aj vinár Sam Spencer, pokiaľ ide o jeho tvorbu v Head High Wines.

Vinárstvo sa nachádza v pobrežnej oblasti Sonoma v severnej Kalifornii. Názov vinárstva, neustále ovplyvňovaný vetrom, vodou a počasím, ktoré sa vynára z mora, pochádza z výrazu pre surfovanie, ktorý označuje vlnu zodpovedajúcu výške surfera. Skutočný surfer vie, že jazda na takejto vlne vyžaduje zručnosť a pracovať so silou vody, a nie v rozpore s ňou, je najlepšia voľba. Podobne Sam, tiež surfer, zaujal rovnaký prístup k výrobe vína. Vinárstvo vyrába fľaše, ktoré rešpektujú jeho prirodzenú povahu, ale zároveň posúvajú pijana vína na nové a vzrušujúce úrovne alebo páry.

Sam Spencer, vinár Head High Wines v deň otcov a#8217s: “ Oceňujem jednoduchosť posolstva od LeRoya Pollocka jeho synovi Jacksonovi, ako je ukázané z American Letters: Jackson Pollock a rodina 1927-1947: „Tajomstvo úspechu je sústrediť záujem o život, záujem o šport a dobré časy, záujem o vaše štúdium, záujem o vašich spolužiakov, záujem o malé veci v prírode, hmyz, vtáky, kvety, listy atď. Inými slovami, byť úplne bdelý vo všetkom, čo sa vás týka, a čím viac sa naučíte, tým viac si budete môcť vážiť a získavať plná miera radosti a šťastia zo života. Nemyslím si, že by mladý chlap mal byť príliš vážny, mal by byť niekedy plný Dickensa, aby dosiahol rovnováhu. “

Head High Red Blend 2013

Táto šťavnatá zmes Malbecu, Merlotu, Cabernetu Sauvignon, Zinfandelu a Grenache je vyvážená, ale nie nudná. So svojimi silnými trieslovinami, ktoré sú obalené korením a doplnené celým telom, je to skutočné potravinové víno, ktoré by bolo ideálne k mäsu. Uvarte ockovi na grile večeru naplnenú bielkovinami, vrátane kyslej a pikantnej rukoly a podajte to všetko s pohárom alebo dvoma vínami. $30

Hlava vysoká Pinot Noir 2013

Pižmové na nose, toto víno z pobrežia Sonoma prináša do pohára zábavný funk, ale s trochou ľahšieho tela ako predchádzajúce víno. Čerstvé čerešňové ovocie, vanilka a korenie posúvajú suché víno na úroveň ľahkého popíjania, ktorú si môžete vychutnať spolu s neformálnou pizzou z plochého chleba, tučným syrom alebo grilovanou hydinou. $35

Vinárstvo CrossBarn

Majiteľ Paul Hobbs vyrastal na svojej rodinnej a ovocnej farme v štáte New York. V mladosti pomohol svojmu otcovi premeniť krajinu na bohatú vinicu. Po rokoch vedenia svojho otca Paul pochopil vzťah medzi hroznom a krajinou a začal úspešnú kariéru vo vinárstve. Vinárstvo CrossBarn je jedným z projektov Paul ’s, s viničom pozdĺž pobrežia Sonoma a#8217s a v údolí Ruskej rieky a Napa. Pomenované po CrossBarn, v ktorom sa on a jeho súrodenci hrávali, keď pomáhali svojmu otcovi, vinárstvo Paul ’s California ponúka fľaše za rozumnú cenu. Paul popisuje filozofiu nálepky ako odraz a prezentáciu ideálov, ktoré sa naučil od svojho otca a života na farme, a to je rešpekt a láska k krajine, s ktorou spolupracujú. Po boku Paula Hobbsa nesie Greg Urmini, vinár spoločnosti CrossBarn, tieto myšlienky a city k vytváraniu vyvážených vín s okamžitým pôžitkom.

Greg Urmini, vinár vo vinárstve CrossBarn na Deň otcov a#8217: "Môj otec nie je veľký hovorca, viedol ho skôr činom a príkladom." His hard work ethic was instilled in me at an early age. I remember working on the weekends as a kid helping him make fresh pastas in his shop early on Saturday mornings. His constant presence, love and support of my interests, studies and goals from my childhood to today made me who I am professionally, and as a husband and father.”

Unibärsum – The Swedish Craft Brewery That’s Obsessed with Freshness

CrossBarn 2012 Cabernet Sauvignon

Hailing from a great growing season in the Napa Valley, this 2012 vintage is bold on the nose with notes of leather, cedar, and warm spices. The warm baking spices will continue onto the tongue for a long-finishing wine. The wine is a bottle we could see giving to Dad this year to drink now or even suggesting he put it away for a special occasion. It will only continue to improve with time. With a velvety mouth-feel, the wine would be ideal with roasted vegetables, a steak, or meaty sandwich. $50

Masi Agricola

Located in the Venetian region of Italy, Masi has been creating fine wines for seven generations. Current generation owner, Raffaele Boscaini, admits that their unique business style and wines that exemplify the local regions come from his father Sandro’s encouragement. His father has always said, “Son, in your life try to do something that you like and gives you satisfaction. It does not matter if it’s a mistake, as long as you do it your way. Don’t do what everyone else does already!”

And if you are wondering what bottle they will be drinking to celebrate Fatherhood this June, “Nothing special for the occasion, unlike Christmas or Easter when we go down to the winery cellars together to choose some interesting bottles. We don’t think about things more than necessary. My father always says that the best bottle in the collection is the one that we have open at the moment!.”

Masi Agricola’s 2010 Costasera Amarone

This wine is our splurge for Dad, but it is so worth it! The iconic Verona vineyards have produced a bottle with beautiful notes of coffee and balsamic. This is a bold wine that could continue to age for years, as well. Be sure to let this bottle breathe before serving alongside heavy or gamey foods like lamb. $62.99
/>

Mandatory family outings to the Detroit farmers' market and nightly home-cooked meals cultivated Annelise's respect and curiosity for food. A graduate of The Culinary Institute of America, she spends her free time in New York City recipe testing, eating breakfast all day, and dreaming up international culinary adventures.


OMG I totally want to make a black spanish w/ chocolate wine. This is a very helpful blog. Thanks a million

I wonder if your chocolate wine came off, how it came out, and what you might do differently next time should there be a next time. Love to hear back from you!

I had a wonderful chocolate Merlot at a vineyard in Napa last summer. There was a Virginia winery with a chocolate wine at the local wine festival here in Chesapeake last week, but the line was insane.

you will also want to take in account the type of cocoa to use of the 2 types of cocoa powder. first their is regular baking cocoa and then their is Dutched cocoa. Dutched cocoa is less bitter, seems to dissolve better and is usually used in drinks, puddings, truffles and softer sweeter chocolate items. You can also find mixed cocoa powder containing both regular and Dutched cocoa powders. So if you want a less bitter taste to the chocolate wine you will probably want to use Dutched cocoa.

I just tried some chocolate infused wine at a tasting the other day and I really loved it (Red Decadence) . I make a lot of different types of red and white wines from grapes. I want to try infusing some myself but not sure when they add the chocolate. I will have to experiment, but if anyone has made some please send along some tips.

> I just tried some chocolate infused wine at a tasting the other day and I really loved it
> I want to try infusing some myself but not sure when they add the chocolate. I will have to experiment

Sounds like some fun experiments, Ron. I hope you’ll come back the let the rest of us know how they went!

Though I generally stick to spiced meads and fruit wines, I have experimented with “Just Chocolate” wine in the past. I used baking cocoa for the chocolate flavoring and a small amount of agave nectar as I like to experiment with different flavors. The rest was just sugar, water and a handful of grapes. I let it ferment and drank with some friends directly after racking. Amazingly, it tasted very similar to a cabernet and was nearly dry. My friends were impressed and I liked it as well. I actually have a small batch fermenting right now. This time I am trying for a more dessert style wine.

Racked last week and the secondary is still going well. I’m thinking I will rack it again in a couple days to get it off the lees and try to have some ready by the new year. Though yeasty, the juice from the bottom of the primary had a wonderful, sweet, chocolatey taste. I can’t wait to try the finished product. If it’s good, I may enter it into a competition. I’m just not sure which category they would let me into with it.

I would love to try this. When do you add the cocoa?

I was actually thinking of replacing my normal oak chips in a merlot with cocoa nibs to see how that turns out. I’m hopeing for more on the subtle side as opposed to the wow chocolate reaction. If anybody has tried let me know, otherwise I’ll let you all know once its done.

I was actually thinking of replacing my normal oak chips in a merlot with cocoa nibs

I haven’t tried that, Chris, but I’d love to know how it turns out!

Just curious, Chris, how’d it turn out with the chocolate nibs? Was there just a subtle chocolate flavor? That’d what I’d like to accomplish.

This post has inspired me. I tasted a chocolate infused wine and liked it so much I bought a bottle from Molliver Vineyards in Nathalie, VA. It is called “Vin Chocolat”. I am planning to make some wine with cocao as soon as I have all my ingredients.

Can someone post how your chocolate wine turned out and post your recipes PLEASE

Just read this. I’m new to wine making but tasted chocolate rouge and thought it was good.
The red chocolate wine, not the one with cream. I’m interested in trying to make some.
I’m taking the hints from above and hope something works out.
Would love if some would post how there’s turned out and the recipe.

can u make large amounts of chocolate wine ..and bottle it..like 5 gallons ?

can u make large amounts of chocolate wine

Samozrejme. I would recommend Lord Rhys Chocolate Mead to start with.

I fell in love w/ orange chocolate wine made in S. Florida , but its a bit pricey @ about $30 for 750 ml bottle. Got some good ideas from your site. Thanks. Wes

Thank you for detailed discussion. I recently sampled some Vin Chocolate Noir made by Coopers Hawk (a national chain winery/restaurant/bar) and decided I need to experiment with a chocolate infused red wine. I make my own reds. Just wondering, is their any chance of getting a chocolate syrup to dissolve and work in this manner? (Wondering if a syrup would yield a better taste than cocoa). I would be infusing this into 3-5 gallons.

I’ll bet it would be easier to dissolve the syrup, but make sure you know what’s in it. Preservatives could inhibit the yeast. Good luck, and let me know how it turns out.


Review – Cape Winemakers Guild Auction Wines 2014

Along with a few other lucky media, I tasted the 62 wines and spirit on offer at the 30th Cape Winemakers Guild Auction yesterday. This group of 45 of the top winemakers in SA collaborate on various projects throughout the year including the very successful Protégé Programme which mentors and supports young, previously-disadvantaged winemakers get a foothold in the industry.

Tasting the 62 wines yesterday was generally an enjoyable privilege &ndash but not 100% so. It feels as if some people are trying too hard to make something so blockbuster and exciting and &ndash crucially &ndash to create sufficient point of difference from what they normally make, that they have lost their sense of balance. I found far too many of the reds to have too much new oak and too much over-ripe, sweet, jammy fruit &ndash and this criticism is levelled at a couple of winemakers for whom I have enormous respect in their daily work.

My advice for buying the reds would be to tread carefully and taste everything beforehand. I see that some of my fellow wine writers have already published their favourites, some of which overlap with mine, some of which I thought were appalling. Caveat emptor and trust your own taste.

On the flip side, I thought that the whites were generally very good and very enjoyable. There were some stunning Chardonnays (one or two a little heavy with the oak) and all the Chenins were lovely. A well-made fizz, some great blends, an elegant Semillon and an unusual and understated Semillon Gris were enjoyable and Simonsig proves once again that Roussanne has a good future in the Cape.

The Auction pre-tastings will be held in Cape Town on 21 August and in Johannesburg on 27th August. Tickets cost R170 and are available from Webtickets. The Auction itself takes place on Saturday 4th October at Spier. For more details go to www.capewinemakersguild.com

My favourites in the order they were tasted
(there were others I enjoyed, but to a lesser degree):

Graham Beck Non Plus Ultra Cap Classique 2008
&ndash having judged some awful MCCs the previous week, drinking this was a pleasure.

Cederberg Ghost Corner Semillon 2013
&ndash grassy and lean but already evolving delicious, classical wax & lemon.

Cape Point Vineyards CWG Reserve White 2013
&ndash classy and balanced with fragrant perfumes, green figs and lime.

Simonsig The Red Ox Roussanne/Chenin Blanc 2013
&ndash lovely new-wave Cape White with peaches and honey. Needs food.

Teddy Hall Hendrik Biebouw Chenin Blanc Reserve 2012
&ndash fresh and elegant, starting to show secondary flavours of honey and spice.

AA Badenhorst Kalmoesfontein Dassiekop Steen 2012
&ndash rounded and balanced with tropical notes and endless finish.

Cape Chamonix CWG Reserve Chardonnay 2013, Paul Cluver Wagon Trail Chardonnay 2013, Jordan Chardonnay Auction Reserve 2013
&ndash when these guys do Chardonnay, they do it really, really well indeed.

AA Badenhorst Kalmoesfontein Ramnasgras Cinsault 2012
&ndash light, juicy, chewy, savoury. Deliciously fresh.

Paul Cluver Auction Selection Pinot Noir 2012
&ndash red cherry fruit and supportive, rather than overwhelming, oak.

Waterford Estate CWG 2BB 2009
&ndash Bordeaux-blend, upfront and in your face with plenty of time to come.

Grangehurst Auction Reserve 2009
&ndash Bordeaux-blend, well-integrated fruit with a great, grippy tannic finish.

Rust en Vrede CWG Estate 2011
&ndash mostly Bordeaux varieties with 30% Shiraz, juicy black-berried fruit with great backbone & length.

Neil Ellis Auction Reserve 2011
&ndash Cab/Shiraz blend, cherry-choc nose with elegant tannins and well-integrated oak.

Vriesenhof Cabernet Sauvignon 2007
&ndash savoury marmite notes but with enough black fruit to last a while longer.

Etienne Le Riche Cabernet Sauvignon Auction Reserve 2012
&ndash clean, stewed black berries, cherries, currants with creamy vanilla finish.

Kanonkop CWG Pinotage 2008
&ndash savoury nose with soft, ripe but elegant flavours and velvet tannins. Class act.

Boplaas 1880 Ox Wagon Reserve 8 YO Potstill Brandy
&ndash toasty apricots and citrus peel. Smooth alcohol and nutty/almond finish.


Top Winemakers Collaborate in Washington - Recipes


Napa, CA, May 7, 2019 The ROC is a non-profit group that puts the power of unbiased applied research in the hands of vintners and winemakers. From market forces to climate change, ROC provides true scientific method, a diversified communications platform and in-person forums for tasting and idea exchange. This collective allows winery stakeholders to voice real-world technical needs, pool resources for experimentation and move forward together as a community. How does ROC applied research help wineries?

Scenario #1: You are the winemaker for a high-end Bordeaux-style house. Your winery&rsquos DTC director said that they would like to consider another wine label to bring some diversity to their wine club shipments to keep their loyal and growing clientele engaged. &ldquoA light and fruity red to ship during the Summer that will pair with barbeque and will not cannibalize the Estate Cab sales would be ideal&rdquo. You have some excess Cabernet Franc grapes to use for this new program, but before it&rsquos ready to upgrade to stand-alone wine status versus its current role as a blender you decide to run a few experiments. To make the cut, it needs to be a slightly riper style with a little more mid-palate weight. You don&rsquot have the time to design the experiment nor the tank space or resources to replicate the trial, but ROC does. ROC speaks wine business.

Scenario #2: Your vineyard is in a warm growing region. Your popular and edgy brand, Ripe and Rude, Zinfandel needs the added hang-time to achieve the big, jammy aromatic profile that you seek. While green, stemmy notes from picking early are the antithesis of this late-pick style, the risk of sulfides and microbial funk that lurks on the other side of the ripening spectrum are huge due to the super low nitrogen and acidity levels at harvest. You would like to solve this problem but don&rsquot know where to start. ROC does. ROC speaks the language of wine growers and winemakers.

Get involved:

Kick the tires - Attend the I+Q Winemaker&rsquos Salon on May 22nd at Napa&rsquos Silverado Resort at 4:15 am to learn more about how applied research can help your business. (Promo Code: ROC19)

Join the movement &ndash Commit to a trial by attending our meeting on June 6th at the Shone Farm Ag Pavilion at 5:00 pm to put your project in motion with our community of winemakers.


Pozri si video: Vína českých vinařů na Novoměstské radnici (November 2021).