Nové recepty

Recept na najlepšiu náhradnú rebrovú omáčku

Recept na najlepšiu náhradnú rebrovú omáčku

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Príloha
  • Omáčka

Tu je delikátna omáčka na náhradné rebrá! Len ich maste, kým varia, a každý večer budete chcieť rebrá!

Urobilo to 27 ľudí

PrísadySlúži: 4

  • 1/2 čajovej lyžičky omáčky Tabasco
  • 4 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
  • 225 ml čerstvo uvarenej kávy
  • 2 dezertné lyžice tmavohnedého mäkkého cukru
  • 3 lyžice bourbon whisky
  • 300 g medu
  • 1 dezertná lyžička worcesterskej omáčky
  • 140 g paradajkového pretlaku
  • 110 g (4 oz) passaty

MetódaPríprava: 15 minút ›Varenie: 30 minút› Pripravené za: 45 minút

  1. V strednom hrnci na miernom ohni zmiešajte Tabasco, limetovú šťavu, kávu, cukor, whisky, med, worcesterskú omáčku, paradajkový pretlak a pasatu. Dobre premiešajte a nechajte variť 30 minút.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(22)

Recenzie v angličtine (20)

od bellywizard

Bol som trochu skeptický, ale toto dopadlo fantasticky. Pretože to iným pripadalo príliš sladké a riedke, vynechal som hnedý cukor a použil som iba 3/4 šálky medu a paradajkovú omáčku som zmenil na 3/4 šálky paradajkovej pasty a 1/4 šálky paradajkovej omáčky. Tiež som urobil kávu mimoriadne silnú a použil som iba 1/2 šálky. Vďaka tomu bola omáčka perfektne konzistentná a stále bola celkom sladká. Skúste to!-16. júna 2007

do DOW5

Vynechal som bourbon, pretože som nemal po ruke žiadny a pridal som cibuľu a cesnak. Rebierka som pár hodín varil v rúre a potom som ich opekal na grile. Toto bol celkom pravdepodobne najlepší recept na rebrá, náš nový obľúbený.-17. mája 2005

Viac zbierok


Najchutnejšie údené náhradné rebrá KEDYKOĽVEK

Každý miluje dobrý stojan na bravčové rebrá a tieto údené náhradné rebrá sú fantastické. Tento recept na údené náhradné rebrá vytvára vlhké, voňavé rebro, ktoré sa ľahko odtrhne od kosti pri každom súste.

V tomto príspevku uvádzam všetko, čo potrebujete vedieť o náhradných rebrách, vrátane toho, ako pripraviť náhradné rebrá, aké korenie použiť a ako a kedy omáčiť náhradné rebrá. Po prečítaní ak máte pocit, že som niečo vynechal. Pošlite mi e -mail, chcem to vedieť!


Zhrnutie receptu

  • 6 libier bravčových spareribov
  • ½ šálky baleného hnedého cukru
  • 2 lyžice čili prášku
  • 1 lyžica papriky
  • 1 lyžica čerstvo mletého čierneho korenia
  • 2 lyžice cesnakového prášku
  • 2 čajové lyžičky cibuľového prášku
  • 2 čajové lyžičky kosherovej soli
  • 2 čajové lyžičky mletého kmínu
  • 1 lyžička mletej škorice
  • 1 čajová lyžička koreninovej soli jalapeno (voliteľné)
  • 1 lyžička kajenského korenia
  • 1 šálka jablčného muštu
  • ¾ šálky jablčného octu
  • 1 lyžica cibuľového prášku
  • 1 lyžica cesnakového prášku
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 1 jalapeno paprika, jemne nasekaná (voliteľné)
  • 3 lyžice pálivej papriky
  • podľa chuti kosherová soľ a mleté ​​čierne korenie
  • 2 šálky štiepky alebo podľa potreby

V strednej miske zmiešajte hnedý cukor, čili prášok, papriku, čierne korenie, 2 lyžice cesnakového prášku, 2 lyžice cibuľového prášku, kóšer soľ, kmín, škoricu, korenie jalapeňo a kajenské korenie. Bravčové vňaťky bohato votrite. Prikryte a vložte do chladničky najmenej na 4 hodiny alebo cez noc.

Pripravte si vonkajší gril na nepriame teplo alebo fajčiara predhrejte na 120 stupňov C. Namočte štiepku (jablko alebo čerešňa sú naše obľúbené).

Kým sa gril zahrieva, pripravte si mopovú omáčku. V strednej miske zmiešajte jablkový mušt, jablčný ocot, 1 lyžicu cibuľového prášku, 1 lyžicu cesnakového prášku, citrónovú šťavu, jalapeno, feferónku, soľ a korenie.

Keď sú uhlie sivé a popolené, položte 2 hrste namočenej drevnej štiepky priamo na ne. Rebrá položte na grilovací rošt kosťou nadol. Prikryjeme a varíme 3 1/2 až 4 hodiny. Podľa potreby pridajte ďalšie uhlie. Podlejeme mopovou omáčkou a každú hodinu hodíme na uhlie hrsti namočenej drevnej štiepky. Udržujte teplotu grilu alebo fajčiara pod 110 ° C. Rebrá sa robia, keď trením vznikne nádherná chrumkavá začiernená „kôra“ a mäso sa odtiahne od kosti. Zlikvidujte všetku zvyšnú mopovú omáčku.


Recept na rebrá a súťaž#8211 Tajomstvo fajčenia

Video výučba Recept na rebrá Bill Gillespie ’s z jeho knihy Secrets of Smoking – Bill je majster sveta, ktorý vyhral Jack Daniels Invitational a American Royal –, a je tiež 3-násobným tímom NEBS Rib roka.

Nastavte si udiareň na varenie v rozmedzí 250-275 a použite 4 kusy jablone a javora dobrej veľkosti. Drevo pridajte tesne pred obúvaním rebier.

Rebrá vyložte mäsovou stranou nadol, naneste rub (recept nižšie) na zadnú stranu rebier a nechajte asi 10 minút kysnúť. Prevráťte a naneste na stranu mäsa, nechajte stuhnúť na rebrách asi 15 minút a potom naneste ďalší povlak. Nechajte ich sedieť ďalších 30 minút.

Položte dva stojany na spodný rošt a dva na horný rošt. Po 90 minútach prepnite rebrá zhora nadol a naopak. Pokračujte vo varení ďalších 90 minút.

Položte 4 listy silnej hliníkovej fólie, naneste 2 unce medu, 1/4 šálky hnedého cukru a 2 lyžice masla. Potom položte rebrá mäsovou stranou nadol a naneste 2 unce medu, 1/4 šálky hnedého cukru a 1/2 šálky BBQ omáčky (recept nižšie) a opakujte pre každý stojan.

Vráťte sa k fajčiarovi a varte ešte 1 hodinu a potom skontrolujte, či nie je dobrota.

Ak sa chcete dozvedieť, či sú slané, pozrite sa na zadnú stranu rebier. Mäso sa najskôr zmenší z kosti asi o 1/4 až 1/2 palca a za druhé kosti začnú preskakovať cez chrbát.

Keď sú rebrá hotové, nechajte ich 10 minút odvetrať, aby sa proces varenia zastavil.

Vezmite 1/2 C šťavy z fólie a 1/2 C BBQ omáčky a použite ju ako polevu.

Recept na rebrá na súťaž:
1/2 C Biely cukor
1/2 C hnedého cukru
1/4 C chilli prášok Ancho
1/4 C kosherovej soli
2 lyžice papriky
2 lyžice prášku chipotle
1 polievková lyžica čierneho korenia
2 lyžičky cesnakového prášku
2 lyžičky cibuľového prášku
1 lyžička bieleho korenia
1/2 ČL nového korenia

Omáčka na súťaž Rebro Recept:
1 C kečup
1/2 C jablčného octu
1/4 C melasa
1 polievková lyžica worchesterovej omáčky
1 1/2 C hnedého cukru
2 lyžice čili prášku
1 polievková lyžica kosherovej soli
2 lyžičky hrubého čierneho korenia
1 lyžička cesnakového prášku
1 lyžička cibuľového prášku

V panvici na miernom ohni zmiešame všetky ingrediencie a dusíme 15 minút. Ochlaďte a skladujte v chladničke.

Bill Gillespie pitmaster pre Smokin ’ Hoggz

Ak sa chcete dozvedieť viac o fajčení tímu Bill ’s ’ hoggz, kliknite sem smokin ’ hoggz


Krok 3: Zafajčite rebrá

Umiestnite rebrá mäsovou stranou nahor do stredu fajčiara a zatvorte veko. V závislosti od typu rebra, ktoré použijete, bude s najväčšou pravdepodobnosťou trvať úplné varenie asi štyri hodiny (chrbát dieťaťa beží kratšie, St. Louis trvá dlhšie). Môžete to skontrolovať pohľadom, ak sa mäso začalo ťahať z kostí, alebo podľa teploty, keď rebro vnútorne meria 195 stupňov Fahrenheita.

Keď sa vám rebrá dymia, monitorujte hladiny dreva, dreveného uhlia a vody vo svojej fajčiarke a podľa potreby ich pridajte. Okrem toho udržiavajte konzistentnú teplotu úpravou vetracích otvorov, najmä pri zavádzaní nového paliva do ohňa.

Každú pol hodinu si postriekajte rebrá jablkovým džúsom alebo jablčným muštom z rozprašovača. To ochutí mäso a pomôže udržať vonkajší povrch vlhký počas dlhého procesu varenia.

V poslednej polhodine varenia natrite na mäso hrubú vrstvu grilovacej omáčky a nechajte ho zvonku skaramelizovať, dávajte však pozor, aby sa nespálilo. Ak sa zdá, že horí, vyberte rebrá z ohňa alebo ich stanujte v alobale, kým nie sú úplne uvarené.


AKO VARIŤ RIPY V RÚRE

Odstráňte striebornú kožu, ako je uvedené vyššie, opláchnite a potom rebrá osušte papierovou utierkou.
Poklepte na moju suchú zmes s nízkym obsahom sodíka na oboch stranách (recept nižšie je pre dva stojany na rebrá).

Rebrá zabaľte do fólie s lyžicou vody a trochou tekutého dymu. Položte rebrá zabalené vo fólii na plech. Ak je ich viac, zabaľte každý stojan na rebrá jednotlivo.
Pečte pri 350 ° F 2 1/2 hodiny.

Potom poslednú pol hodinu varenia slate podľa môjho receptu na BBQ omáčku. Štetcom alebo lyžicou rovnomerne rozotrite po vrchoch, ponechajte fóliu otvorenú a vložte späť do rúry na zostávajúci čas. Obvykle to robím ešte raz, asi o 15 minút neskôr.

Grilujte ešte 2-5 minút, ak chcete získať chrumkavejší vrch a trochu uhlia na okrajoch. Pokiaľ môžete, nechajte rebrá odpočívať 5-10 minút Bravčové rebrá s nízkym obsahom sodíka

Ako vždy, dajte mi vedieť v komentároch, ako sa vám páči tento recept! Motivuje ma, keď sa mi ozvete, a zaujíma ma, ako sa vám páčia a obsluhujú vaše rebrá s nízkym obsahom sodíka. Zanechajte prosím komentár alebo hodnotenie a podeľte sa o svoje tipy.


2. Pre tieto recepty na pomalé varené bravčové rebrá musíte svoj crockpot nastaviť špeciálnym spôsobom!

Tieto náhradné rebrá v pomalom hrnci necháme variť k dokonalosti v priebehu šiestich hodín, ale tento recept na rebrá na grilovanie vyžaduje neobvyklé nastavenie hrnca.

Predtým, ako pridáme mäso do hrnca, vytvoríme a posteľ chuti pre vaše BBQ bravčové rebrá. Aby tento recept na náhradné rebrá crockpotu fungoval správne, musíte dno svojho pomalého hrnca navrstviť na veľké plátky papriky a cibule.

Pred pridaním mäsa nalejte do hrnca malé množstvo jablkovej šťavy. Chcete pokrývať dno pomalého hrnca len toľko, ale nie toľko, aby ste prikryli papriku a cibuľu.

Pýtaš sa, prečo jablkový džús? Mnoho skvelých (ale často na ingrediencie náročných) receptov na domácu BBQ omáčku vyžaduje jablčný ocot. V jednoduchosti BBQ omáčka Bourbon podľa nižšie uvedeného receptu chytíme šálku šťavy z hrnca, aby sme pre vaše grilované rebrá pripravili vražednú bourbonovú polevu. Redukcia jablkovej šťavy mu dodáva vynikajúcu príchuť.

Ak nemáte poruke jablkový džús alebo dávate prednosť menej sladkému prístupu, môžete si tiež pripraviť lahodnú “ lôžko chuti ” v hrnci pomocou alternatívneho steakového vývaru! Tiež som to urobil veľmi rýchlo.

Vytvorili ste perfektné prostredie na pečenie bravčových rebierok v pomalom hrnci! Paprika a cibuľa udržia rebrá mimo tekutiny (aby ste zaistili, že omylom neskončíte s ťahaným bravčovým mäsom) a jablkový džús udrží vaše rebrá v hrnci jemné.


Metóda

Rebrá najskôr položte na dno plechu, potrite ich olejom a okoreňte čiernym korením.

Potom urobte omáčku jednoduchým rozdrvením cesnaku so soľou na pastu pomocou paličky a trecej misky a potom ju zmiešajte so všetkými ostatnými prísadami - použite balónikovú metlu a všetko sa za chvíľu spojí. Nalijte omáčku na všetky rebrá a uistite sa, že každá z nich dostane dobrý povlak. Potom ich dajte na najvyššiu policu v rúre, pečte 45 minút, potom dajte všetkým nalievať a varte ďalších 25 minút.

Rebierka podávajte s prekrásnou hustou redukovanou omáčkou naberanou na lyžiciach a myslím, že sú veľmi dobré podávané s ryžou a šalátom.


Recept na rebrá Malcom

Urobil som veľa skvelých receptov na rebrá, ale tento tu je môj najobľúbenejší. Je to recept, ku ktorému chodím vždy, keď mám chuť na nejaké rebrá na jedenie a chcem si ich urobiť po svojom ... Hovorím tomu rebrá Malcom Style. Začínam s mäsitými St. Louis rezanými náhradnými rebrami, niekedy varím rebrá na chrbte, ale naozaj dávam prednosť extra tuku/mramorovaniu v náhradnom rebre. Ak chcete variť rebrá chrbta všetkými prostriedkami, choďte do toho. V recepte nie je žiadny rozdiel. Membrána sa odstráni z každého stojana a orezám tenký koniec, aby sa doska varila rovnomerne. Používam flexibilný zakrivený vykosťovací nôž 5 ″. Najprv dostanú dávku chuti a#8211 môjho Killer Hogs AP korenia, ktoré je kombináciou soli, čierneho korenia a cesnaku a#8211 základ chuti! Každému stojanu dám strednú vrstvu AP korenia – nie príliš ťažkú ​​– a potom ho nechám postáť na mäse 15-30 minút. Korenie AP začne pracovať na mäse, ktoré okamžite vytiahne vlhkosť na povrch a dodá doň chuť. V tomto mieste zapaľujem svoj Gateway Drum Smoker, pretože nemôžete poraziť plátky rebier uvarených na bubne. Fajčiarske sudy vám umožňujú variť nepriamo na horúcom uhlí. Kľúčová je vzdialenosť medzi stojanom na varenie a ohňom. Umožní vám údiť mäso bez grilovania a z kvapkajúcich kvapiek ohňa získate autentickú príchuť grilu. Je to chuť, ktorá mi len pripomína skutočné pit bbq. V bubne spustím Royal Oak Charcoal Lump. Naplňte kôš na oheň do 3/4 a taktiež položím kúsok alobalu na 1 stranu hornej časti koša. To vytvára na bubne nepriamu stranu. Túto oblasť používam na to, aby spodná časť rebier nebola príliš tmavá. Predtým, ako sa rebrá dostanú do jamy, hodím kúsok Hickory a Cherry smokerwood.com spolu s polovicou malej cibule. Cibuľa je vec Memphis a pri varení mäsa neuveriteľne vonia. Verím, že vlhkosť v cibuli sa mieša s dymom, ako zuhoľnieva, čo zvyšuje chuť dymu. Akonáhle sa rebrá začnú potiť, dochuťte každú dosku Killer Hogs The BBQ Rub – my O.G. korenie. Toto je trenie, ktoré to pre mňa všetko začalo a vyvinuli sme to špeciálne pre bravčové mäso. Vytvára krásnu kôru na mäse a chute sú verné BBQ ... sladké, slané a korenisté, všetko dokonale vyvážené. Keď sú uhlie pripravené na bubne, upravte vetracie otvory tak, aby bežali na 275. Tento recept môžete uvariť v akejkoľvek jame, ale teplotu udržiavajte na úrovni 275 celého varenia. Umiestnite rebrá na rošt na varenie. Jedna doska prechádza priamo cez horúce uhlie a jedna prechádza po ploche s hliníkovou fóliou cez kôš. Rebrá fajčia 2 hodiny a stojan otáčam každých 30 minút, pričom každej doske dávam na horúce uhlie rovnaký čas. Tiež som na každú dosku pri každom otočení striekal rozstrekom vody pomocou svojho postrekovača BOS. To udržuje vlhkosť v hornej časti rebier a zabraňuje prílišnému vysychaniu. Akonáhle rebrá dosiahnu mahagónovú farbu a trenie stuhne, je načase, aby boli jemné. Vyberte ich z jamy a zabaľte do alobalu. Do fólie vložím 1/4 šálky octovej omáčky Killer Hogs a rebrá položím mäsom nadol. Fólia sa vynesie a okolo rebier a koncov sa založí. Táto technika vám umožňuje ľahko sa k nim vrátiť, keď je načase skontrolovať ich súdržnosť. Umiestnite rebrá späť na jamu naskladanú na seba cez stranu ohňa z hliníkovej fólie. Rebrá potrebujú približne hodinu na to, aby boli jemné. Po 30 minútach ich otočte, aby každý z nich strávil čas na dne. Skontrolujte ich pri hodinovom zábale, či nie sú zliate. Opatrne otvorte fóliu, mali by ste vidieť sťahovanie kostí, väčšie kosti by mali byť odhalené a vnútorná teplota by mala byť okolo 202 stupňov. To všetko sú skvelé znamenia, že rebrá sú jemné. Vyberte rebrá z jamy a nechajte ich 10-15 minút prevzdušniť. Na dokončenie týchto rebier Malcom Style ich robím „zablatené“. Používam kombináciu 50/50 Killer Hogs BBQ omáčky a Killer Hogs octovej omáčky poprášenej trochou Killer Hogs The BBQ Rub. Každý stojan s rebrami položte na „fóliovú loď“ (vo videu môžete vidieť, ako skladám čln). Obe omáčky spojte a zľahka ich potrite hornou časťou rebier. Vôbec nejdem do tuhého, len do pekného lesku omáčky. Potom vrch posypem nádychom BBQ Rub. Omáčka roztopí trenie a dodá mu to, čomu hovorím „bahnitý“ povrch. Nie je príliš mokré a ani suché ... jednoducho dokonalé! Rebrá sa vrátia do jamy na 10-15 minút, aby sa pripravila omáčka, a potom ste pripravení ich nakrájať a užívať si. Môžete vyhodiť celú dosku týchto zlých chlapcov a stále budete chcieť viac! Vytlačiť


Pozri si video: TAVIBEN: Takéto halušky ste asi ešte nejedli! (December 2021).