Nové recepty

101 najlepších pizze v Amerike za rok 2014

101 najlepších pizze v Amerike za rok 2014

Opýtajte sa priemerného človeka, ktorý robí najlepšiu pizzu, alebo si prečítajte články, blogy a najlepšie zoznamy od „odborníkov“ na pizzu alebo sa pustite do online komentárov a zistíte, že existuje svetlá aj temná stránka-dve. príchute, ak chcete-stanoviska Pizza: Pozitívna, vášnivá a všeobjímajúca láska k vlastnému obľúbenému syrovému, mastnému, streču pálivému z úst; a temný, ohnivý vitriol vyhradený pre tých, ktorí sa odvážia spochybniť nadradenosť tenkej kôrky nad hlbokým pokrmom, sladkej omáčky nad slaných alebo akéhokoľvek iného prudko rozdeľujúceho pizzalogického problému. Vzhľadom na to, že pizza vášeň inšpiruje, zodpovedné vyhlásenie najlepšej pizze v Amerike môže byť náročné. The Daily Meal sa však tejto výzve nevyhýba. S týmto, naším tretím každoročným hodnotením pizze, sme opäť hľadali najlepšie koláče a plátky v krajine, pričom pri hľadaní toho najlepšieho zvažujeme viac miest ako kedykoľvek predtým.

Zobraziť zoznam: 101 najlepších pizze v Amerike

Pizza je pravdepodobne naším najrozmanitejším a najobľúbenejším kulinárskym žánrom, ktorého nasledovníci patria k tým najnáročnejším, a napriek tomu zostáva jedným z najdostupnejších jedál, aké existuje. Dokonca aj najdrahší, najvzdialenejší a najváženejší chrám na pizzu v krajine je na dosah rozpočtu priemerného človeka. Každý červenokrvný Američan, bohatý i chudobný, vyrastal podľa svojho preferovaného regionálneho štýlu tejto národnej fascinácie, pretože ju poznal ako najlepšiu. Dnes je všade lepšia pizza a viac informácií o nej a záujem o ňu. Vďaka tejto dostupnosti a lojalite sa rozprúdi úžasná debata.

Zvážte posadnutosť Newyorčanov a (často neopodstatnenú) aroganciu newyorskej pizze. Aj keď by ste mohli tvrdiť, že stav priemernej porcie pizze v New Yorku nebol nikdy horší (vďaka plátku 1 dolár), Mesto New York v skutočnosti má toľko vynikajúcej pizze, že existujú dokonca aj medzioborové a vnútroštvrťové hádky o tom, kto podáva najlepšiu pizzu v meste. Potom je tu neapolská verzus kastról ... hm, hlboká diskusia (deklaratívne ukončená,s láskavým dovolením Jon Stewart); menej známe regionálne štýly reprezentované mestami ako Detroit a Louis; elektrárne na západnom pobreží; Tichomorský severozápad a južné oblasti; a neo-neapolské hnutie, ktoré explodovalo po celej krajine. Pec na drevo, uhlie, plátky babičky a dedka, červený koláč, biely koláč, barový koláč, panvový koláč, sicílsky-ach jaj!

Pre mnohých milovníkov pizze však neexistuje žiadna diskusia.

„Na planéte sú iba tri pizzerie: Sally,Pepea Moderné„Všetko v New Haven,“ zveril sa režisér Gorman Bechard, ktorý pracuje na dokumente o pizzi Pizza, milostný príbeh. "Ľudia ma ťahali po pizzách po celej krajine a všetko, čo robí, je, že vo mne zanechá hrozný smútok a pocit ľútosti nad týmito chudobnými ľuďmi, ktorí skutočne nevedia, čo je úžasná pizza."

Bechard nie je sám vo svojej vášni pre pizzu v štýle New Haven. Frank Pepe preliate Zoznam najlepších amerických pizz z roku 2013 od spoločnosti Daily Meal"a nikto nebude šokovaný, keď nájde päť pizzerií ​​New Haven na zozname 2014. Jeho vášeň sa však odráža všade. Minuloročný zoznam vygeneroval stovky komentárov („Čo urobili, vrazili sto dolárovú bankovku pod plátok pizze, ktorý ste zjedli?“ Pýta sa jeden rozzúrený čitateľ) a návrhy pre kandidátov zo všetkých možných miest.

A tak v roku 2014 denník The Daily Meal preskúmal a pridal ďalších 275 pizz a najal skupinu ďalších 30 odborníkov, aby

„Na planéte sú len tri miesta na pizzu: Sally, Pepe a Modern, všetko v New Haven,“ zveril sa režisér Gorman Bechard, ktorý pracuje na dokumente o pizze Pizza, príbeh lásky. "Ľudia ma ťahali po pizzách po celej krajine a všetko, čo robí, je nechať ma strašným smútkom a pocitom súcitu s týmito chudobnými ľuďmi, ktorí skutočne nevedia, čo je úžasná pizza." 78 porotcov zvážilo približne 700 miest na pizzu. Kto boli títo milí ľudia? Okrem vlastných expertov na pizzu a redaktorov mesta The Daily Meal to bol aj geograficky rozmanitý panel amerických kuchárov, kritikov reštaurácií, bloggerov, spisovateľov a autorít na pizzu. Počítajte medzi nich redaktorka SF Weekly Food Anna Roth, S. Irene Virbila z Los Angeles Times, Esquire a Bloomberg News publicista John Mariani, Clean Plate Charlie's Nicole Danna, Scott Wiener zo Scott's Pizza Tours, John Berardi z LA Pizza, Jonathan Porter z Chicago Pizza Tours, Jason Feirman z blogu I Dream of Pizza, Felicia Braude z Pizza Lover Chicago, Taste of New Haven's Colin Caplan, spisovateľ jedla Joe DiStefano z Chopsticks & Marrow a Virginia B. Wood z Austin Chronicle. Kliknutím sem zobrazíte úplný zoznam (mínus tí, ktorí požiadali o zachovanie anonymity), medzi ktoré patrí dokonca aj skupina The Pizza Underground.

Hlasovanie bolo vzrušujúce. Štyri fantastické pizze súperili o korunu. New York pizzerie Di Fara aRoberta skvele sa behalo s Arizonou Pizzeria Bianco, ale keď zostal posledný plátok, vyzerá to, že jedna známa pizzeria v Connecticute si môže nechať jeho deklaratívny billboard na I-95. Je to tak, Frank Pepe opäť vyhral. Medzi ďalších 10 najlepších miest patrí Sally’s v New Haven, Pizzeria Mozza v Los Angeles, Múka + voda, Tony’s Pizza Napoletanaa dve brooklynské miesta: Totonno aPaulie Gee.

Zaregistrovalo sa asi 29 štátov - o tri viac ako v roku 2013 - vrátane, po prvýkrát, Ohia, Iowy a Wisconsinu. V druhom roku zaznamenal New York najviac pizze (35), čo je o päť viac ako v minulom roku. (Pozrite sa na rozšírený zoznam súborov 50 najlepších pizze v New Yorku na základe hlasovania panelistov.) A v bitke o štvrte bol jasný víťaz: Brooklyn. Jeho 13 pizz porazilo Manhattan (11), Queens (4), Staten Island (3) a Bronx (1). Nasledovala Kalifornia s deviatimi pizzami, sedem palcov San Francisco a Berkeley. Boli tam viditeľné prírastky z miest ako Texas (5), Georgia (4) a Washington DC. (3), ktorí všetci zaregistrovali viac miest ako vlani. A v pohybe, ktorý bude naďalej rozhorčovať milovníkov hlbokých pokrmov, sa do zoznamu dostalo ešte menej miest z Illinois než kedykoľvek predtým. Na planéte sú iba tri miesta na pizzu: Sally's, Pepe a Modern, všetko v New Haven, “zveril sa režisér Gorman Bechard, ktorý pracuje na dokumente o pizze Pizza, milostný príbeh. "Ľudia ma ťahali po pizzách po celej krajine a všetko, čo robí, je nechať ma strašným smútkom a pocitom súcitu s týmito chudobnými ľuďmi, ktorí skutočne nevedia, čo je úžasná pizza."

Iné závery? V Amerike sa robí nejaká vážne dobrá pizza (na spustenie je aj viac bezlepkových jedál). Je zaujímavé poznamenať, že hoci trend v neapolskom štýle pomohol zvýšiť štandardy pizze, môže to byť aj šikanovanie našich regionálnych štýlov: vyrába sa tam veľa koláčov v štýle Neapol. Jedna vec je jasná: Veľká tradícia a skvelá pizza nezaručujú dlhovekosť. V čase medzi zoznamami 2013 a 2014 došlo k zatvorenie Veľkého jazera v Chicagu a Manhattane Slávne Roioa South Brooklyn Pizza. Odchod týchto ikon ešte viac rezonuje v úspechoch týchto 101 najlepších pizze.

Bez ohľadu na to, kde a ako si myslíte, že sa tieto pizze nachádzajú v tomto zozname, je to skvelá cestovná mapa na pizzu plná milovaných miest, ktoré rozhodne stojí za návštevu. Tak hor sa von a užite si ich. Dokonalý plátok na zafarbenie papierovej platne môže mať každý Američan od Boha právo, ale nikdy neviete, ako dlho budú dvere otvorené trepačke vločiek červenej papriky na vašom obľúbenom pulte Formica.

#101 Ghigiarelli's, Old Forge, Pa. (Červená: paradajka, tehlový syr)

Mestu, ktoré si hovorí „Hlavné mesto pizze“, musíte poďakovať, najmä ak by o ňom inak nikto nepočul. Nie Neapol, Taliansko. Nie New York alebo Brooklyn, nie Chicago, San Francisco, Los Angeles alebo New Haven. Nie, Old Forge, Pa., Tvrdí toto rozlíšenie a na transparentoch pre mesto nie menej. Asi šesť miest - Anthonyho, Arcaro a Genell, Brutico's, Revello,Rinaldihoa Ghigiarelliho - zostaviť zoznam pizzerií, ktoré predstavujú toto odvážne tvrdenie. Táto Twilight zóna pizze, toto hlavné mesto pizze vlastného štýlu, môže byť tiež iná krajina - dokonca majú svoj vlastný jazyk pizze. Objednávajte podľa farby (červenej alebo bielej) alebo podľa strihu alebo podľa zásobníka. Tajomná kombinácia syra, ktorá pokrýva pizzu v Old Forge, je záhadným tehlovým syrom, ktorý obalí vaše zuby a jazyk tak kuriózne utešujúcim, ako aj záhadným spôsobom. Biela pizza je kalzónová v tom, že má kôru na vrchu aj na dne, ale spôsob, ako sa sem dostať, keď má kôru na vrchu aj na dne, je červená pizza.

#100 Café Bottega, Birmingham, Ala. (Farm Egg: Huby, Guanciale, Taleggio, Porcini Oil

Za posledných 30 rokov, šéfkuchár Frank Stitt sa zaslúžila o významné zvýšenie latky na kulinárskej scéne v Alabame. Akoby úspech jeho reštaurácie Highlands Bar and Grill a zoznam kulinárskych talentov, ktoré začali svoju vlastnú úspešnú kariéru po tom, čo strávil čas v jeho kuchyni, nebol dostatočne pôsobivý, teraz pokračuje a robí to isté pre štátnu pizzovú scénu. Aj keď oddaní štamgasti môžu mať problém odvrátiť sa od Stittových klasických jedál Kaviareň Bottega ako karpaccio z opečeného hovädzieho mäsa, Niçoise šalát a kuracie krúpy budú obzvlášť odmenené ktoroukoľvek z ôsmich pizze v ponuke. K dispozícii je biely koláč s feniklovou klobásou, grilované kura a pesto a dokonca aj pizza s okrou a kukuricou. Charakteristickým koláčom, na ktorý reštaurácia poukázala ako na najväčší pôžitok z davu, je „Farm Egg“ s hríbmi, guanciale, Taleggio a bravčovým olejom.

Ak si chcete prečítať celý zoznam, pozrite si stranu 2.


Ako uvariť perfektnú pizzu

Nikdy som nestretol nikoho, kto by nemal rád pizzu. Tento ekonomický migrant zo schudobneného Neapola je stelesnením amerického sna: popularizovaný talianskou komunitou, prispôsobený tak, aby vyhovoval novému vkusu sveta a potom vyvážaný do celého sveta, je to konečný príbeh úspechu imigrantov.

Samozrejme, Taliani nemôžu vziať všetku zásluhu na tom, čo je jednoducho najlepšie občerstvenie na svete, ako uvádza Oxford Companion to Food, jazykové prepojenie medzi pizzou a pittou určite nie je náhoda - obložené chleby sú v Stredomorí obľúbené od r. klasické časy a Etruskovia pečali schiacciata v toskánskom regióne pred viac ako 2 000 rokmi. Moderné poňatie pizze však do značnej miery vychádza z neapolskej verzie - nie je tak ostré ako rímska odroda, základňa by mala byť mäkká a poddajná, ale zato spálená a žuvacia po celom okraji.

Skutočná neapolská pizza má ďaleko od rozpakov na polevách naložených na chilli pizze v hlbokých miskách a má iba šepot oblohy, aby zapla svoje čerstvo upečené kúzla. Slávna pizzeria Da Michele v meste bola otvorená v roku 1870 a v ponuke je len jedna vec: marinara - paradajky, cesnak a bylinky. Potom, čo kráľovná Margherita navštívila región, o 19 rokov neskôr, neochotne rozšírila svoju ponuku o nový trend - paradajky, mozzarellu a bazalku, a tak to zostáva aj dnes: jediným prikývnutím na moderný prebytok je mozzarella doppio.

Pizza, ako americký spisovateľ potravín Jeffrey Steingarten zistil pri hľadaní dokonalej verzie, je tvorom tepla: Associazione Vera Pizza Napoletana (pdf) trvá na tom, že na to, aby si získali pečať schválenia, musia byť pečené na podlahe. pece na drevo, pri 485 ° C.

Je smutné, že väčšina z nás nemá ani jedného z nich ťukajúcich v rohu kuchyne, takže budem pracovať v rámci nevyhnutných obmedzení priemerného domáceho kuchára, na základe toho, aj keď výsledky nikdy nebudú. tak dobré ako pizze v reštaurácii Da Michele's, budú takmer určite oveľa lepšie ako pizza kúpená chladená v supermarkete alebo ktorá strávila 15 minút jemným varením v krabici na zadnej strane kolobežky.

Giorgio Locatelli v Made in Italy vysvetľuje, že pizza musí mať „dokonalú rovnováhu medzi tenkým chrumkavým základom a jemnejšou oblohou, a preto ju musíte zjesť do 5 - 6 minút, keď vyjde z rúry, inak bude byť rozmočený a rozmaznaný “. Preto hovorí, že v Taliansku pochádza pizza od pekárov alebo pouličných predavačov „ani keby sa vám vyhrážali šesťročným väzením, zjedli by ste pizzu so sebou na motorke!“ Prípad uzavretý.


Ako uvariť perfektnú pizzu

Nikdy som nestretol nikoho, kto by nemal rád pizzu. Tento ekonomický migrant zo schudobneného Neapola je stelesnením amerického sna: popularizovaný talianskou komunitou, prispôsobený tak, aby vyhovoval novému vkusu sveta a potom vyvážaný do celého sveta, je to konečný príbeh úspechu imigrantov.

Samozrejme, Taliani nemôžu vziať všetku zásluhu na tom, čo je jednoducho najlepšie občerstvenie na svete, ako uvádza Oxford Companion to Food, jazykové prepojenie medzi pizzou a pittou určite nie je náhoda - obložené chleby sú v Stredomorí obľúbené od r. klasické časy a Etruskovia pečali schiacciata v toskánskom regióne pred viac ako 2 000 rokmi. Moderné poňatie pizze však do značnej miery vychádza z neapolskej verzie - nie je tak ostré ako rímska odroda, základňa by mala byť mäkká a poddajná, ale zato spálená a žuvacia po celom okraji.

Skutočná neapolská pizza má ďaleko od rozpakov na polevách naložených na hlbokomorských pizzových pirohoch v Chicagu a len tak zašepká ako ozdoba, aby rozbehla svoje čerstvo upečené kúzla. Slávna pizzeria Da Michele v meste bola otvorená v roku 1870 a v ponuke je len jedna vec: marinara - paradajky, cesnak a bylinky. Potom, čo kráľovná Margherita navštívila región, o 19 rokov neskôr, neochotne rozšírila svoju ponuku o nový trend - paradajky, mozzarellu a bazalku, a tak to zostáva aj dnes: jediným prikývnutím na moderný prebytok je mozzarella doppio.

Pizza, ako americký spisovateľ potravín Jeffrey Steingarten zistil pri hľadaní dokonalej verzie, je tvorom tepla: Associazione Vera Pizza Napoletana (pdf) trvá na tom, že na to, aby si získali pečať schválenia, musia byť pečené na podlahe. pece na drevo, pri 485 ° C.

Je smutné, že väčšina z nás nemá ani jedného z nich ťuknutím v rohu kuchyne, takže budem pracovať v rámci nevyhnutných obmedzení priemerného domáceho kuchára, na základe toho, aj keď výsledky nikdy nebudú. tak dobré ako pizze v reštaurácii Da Michele's, budú takmer určite oveľa lepšie ako pizza kúpená chladená v supermarkete alebo ktorá strávila 15 minút jemným varením v krabici na zadnej strane kolobežky.

Giorgio Locatelli v Made in Italy vysvetľuje, že pizza musí mať „dokonalú rovnováhu medzi tenkou chrumkavou základňou a jemnejšou oblohou, a preto ju musíte zjesť do 5 - 6 minút, keď vyjde z rúry, inak bude byť rozmočený a rozmaznaný “. Preto hovorí, že v Taliansku pochádza pizza od pekárov alebo pouličných predavačov „ani keby sa vám vyhrážali šesťročným väzením, zjedli by ste pizzu so sebou na motorke!“ Prípad uzavretý.


Ako uvariť perfektnú pizzu

Nikdy som nestretol nikoho, kto by nemal rád pizzu. Tento ekonomický migrant zo schudobneného Neapola je stelesnením amerického sna: popularizovaný talianskou komunitou, prispôsobený tak, aby vyhovoval novému vkusu sveta a potom vyvážaný do celého sveta, je to konečný príbeh úspechu imigrantov.

Samozrejme, Taliani nemôžu vziať všetku zásluhu na tom, čo je jednoducho najlepšie občerstvenie na svete, ako uvádza Oxford Companion to Food, jazykové prepojenie medzi pizzou a pittou určite nie je náhoda - obložené chleby sú v Stredomorí obľúbené od r. klasické časy a Etruskovia pečali schiacciata v toskánskom regióne pred viac ako 2 000 rokmi. Moderné poňatie pizze však do značnej miery vychádza z neapolskej verzie - nie je tak ostré ako rímska odroda, základňa by mala byť mäkká a poddajná, ale zato spálená a žuvacia po celom okraji.

Skutočná neapolská pizza má ďaleko od rozpakov na polevách naložených na chilli pizze v hlbokých miskách a má iba šepot oblohy, aby zapla svoje čerstvo upečené kúzla. Slávna pizzeria Da Michele v meste bola otvorená v roku 1870 a v ponuke je len jedna vec: marinara - paradajky, cesnak a bylinky. Potom, čo kráľovná Margherita navštívila región, o 19 rokov neskôr, neochotne rozšírila svoju ponuku o nový trend - paradajky, mozzarellu a bazalku, a tak to zostáva aj dnes: jediným prikývnutím na moderný prebytok je mozzarella doppio.

Pizza, ako americký spisovateľ potravín Jeffrey Steingarten zistil pri hľadaní dokonalej verzie, je tvorom tepla: Associazione Vera Pizza Napoletana (pdf) trvá na tom, že na to, aby si získali pečať schválenia, musia byť pečené na podlahe. pece na drevo, pri 485 ° C.

Je smutné, že väčšina z nás nemá ani jedného z nich ťukajúcich v rohu kuchyne, takže budem pracovať v rámci nevyhnutných obmedzení priemerného domáceho kuchára, na základe toho, aj keď výsledky nikdy nebudú. tak dobré ako pizze v reštaurácii Da Michele's, budú takmer určite oveľa lepšie ako pizza kúpená chladená v supermarkete alebo ktorá strávila 15 minút jemným varením v krabici na zadnej strane kolobežky.

Giorgio Locatelli v Made in Italy vysvetľuje, že pizza musí mať „dokonalú rovnováhu medzi tenkým chrumkavým základom a jemnejšou oblohou, a preto ju musíte zjesť do 5 - 6 minút, keď vyjde z rúry, inak bude byť rozmočený a rozmaznaný “. Preto hovorí, že v Taliansku pochádza pizza od pekárov alebo pouličných predavačov „ani keby sa vám vyhrážali šesťročným väzením, zjedli by ste pizzu so sebou na motorke!“ Prípad uzavretý.


Ako uvariť perfektnú pizzu

Nikdy som nestretol nikoho, kto by nemal rád pizzu. Tento ekonomický migrant zo schudobneného Neapola je stelesnením amerického sna: popularizovaný talianskou komunitou, prispôsobený tak, aby vyhovoval novému vkusu sveta a potom vyvážaný do celého sveta, je to konečný príbeh úspechu imigrantov.

Samozrejme, Taliani nemôžu vziať všetku zásluhu na tom, čo je jednoducho najlepšie občerstvenie na svete, ako uvádza Oxford Companion to Food, jazykové prepojenie medzi pizzou a pittou určite nie je náhoda - obložené chleby sú v Stredomorí obľúbené od r. klasické časy a Etruskovia pečali schiacciata v toskánskom regióne pred viac ako 2 000 rokmi. Moderné poňatie pizze však do značnej miery vychádza z neapolskej verzie - nie je tak ostré ako rímska odroda, základňa by mala byť mäkká a poddajná, ale zato spálená a žuvacia po celom okraji.

Skutočná neapolská pizza má ďaleko od rozpakov na polevách naložených na hlbokomorských pizzových pirohoch v Chicagu a len tak zašepká ako ozdoba, aby rozbehla svoje čerstvo upečené kúzla. Slávna pizzeria Da Michele v meste bola otvorená v roku 1870 a v ponuke je len jedna vec: marinara - paradajky, cesnak a bylinky. Potom, čo kráľovná Margherita navštívila región, o 19 rokov neskôr, neochotne rozšírila svoju ponuku o nový trend - paradajky, mozzarellu a bazalku, a tak to zostáva aj dnes: jediným prikývnutím na moderný prebytok je mozzarella doppio.

Pizza, ako americký spisovateľ potravín Jeffrey Steingarten zistil pri hľadaní dokonalej verzie, je tvorom tepla: Associazione Vera Pizza Napoletana (pdf) trvá na tom, že na to, aby si získali pečať schválenia, musia byť pečené na podlahe. pece na drevo, pri 485 ° C.

Je smutné, že väčšina z nás nemá ani jedného z nich ťuknutím v rohu kuchyne, takže budem pracovať v rámci nevyhnutných obmedzení priemerného domáceho kuchára, na základe toho, aj keď výsledky nikdy nebudú. tak dobré ako pizze v reštaurácii Da Michele's, budú takmer určite oveľa lepšie ako pizza kúpená chladená v supermarkete alebo ktorá strávila 15 minút jemným varením v krabici na zadnej strane kolobežky.

Giorgio Locatelli v Made in Italy vysvetľuje, že pizza musí mať „dokonalú rovnováhu medzi tenkým chrumkavým základom a jemnejšou oblohou, a preto ju musíte zjesť do 5 - 6 minút, keď vyjde z rúry, inak bude byť rozmočený a rozmaznaný “. Preto hovorí, že v Taliansku pochádza pizza od pekárov alebo pouličných predavačov „ani keby sa vám vyhrážali šesťročným väzením, zjedli by ste pizzu so sebou na motorke!“ Prípad uzavretý.


Ako uvariť perfektnú pizzu

Nikdy som nestretol nikoho, kto by nemal rád pizzu. Tento ekonomický migrant zo schudobneného Neapola je stelesnením amerického sna: popularizovaný talianskou komunitou, prispôsobený tak, aby vyhovoval novému vkusu sveta a potom vyvážaný do celého sveta, je to konečný príbeh úspechu imigrantov.

Samozrejme, Taliani nemôžu vziať všetku zásluhu na tom, čo je jednoducho najlepšie občerstvenie na svete, ako uvádza Oxford Companion to Food, jazykové prepojenie medzi pizzou a pittou určite nie je náhoda - obložené chleby sú v Stredomorí obľúbené od r. klasické časy a Etruskovia pečali schiacciata v toskánskom regióne pred viac ako 2 000 rokmi. Moderné poňatie pizze však do značnej miery vychádza z neapolskej verzie - nie je tak ostré ako rímska odroda, základňa by mala byť mäkká a poddajná, ale zato spálená a žuvacia po celom okraji.

Skutočná neapolská pizza má ďaleko od rozpakov na polevách naložených na chilli pizze v hlbokých miskách a má iba šepot oblohy, aby zapla svoje čerstvo upečené kúzla. Slávna pizzeria Da Michele v meste bola otvorená v roku 1870 a v ponuke je len jedna vec: marinara - paradajky, cesnak a bylinky. Potom, čo kráľovná Margherita navštívila región, o 19 rokov neskôr, neochotne rozšírila svoju ponuku o nový trend - paradajky, mozzarellu a bazalku, a tak to zostáva aj dnes: jediným prikývnutím na moderný prebytok je mozzarella doppio.

Pizza, ako americký spisovateľ potravín Jeffrey Steingarten zistil pri hľadaní dokonalej verzie, je tvorom tepla: Associazione Vera Pizza Napoletana (pdf) trvá na tom, že na to, aby si získali pečať schválenia, musia byť pečené na podlahe. pece na drevo, pri 485 ° C.

Je smutné, že väčšina z nás nemá ani jedného z nich ťukajúcich v rohu kuchyne, takže budem pracovať v rámci nevyhnutných obmedzení priemerného domáceho kuchára, na základe toho, aj keď výsledky nikdy nebudú. tak dobré ako pizze v reštaurácii Da Michele's, budú takmer určite oveľa lepšie ako pizza kúpená chladená v supermarkete alebo ktorá strávila 15 minút jemným varením v krabici na zadnej strane kolobežky.

Giorgio Locatelli v Made in Italy vysvetľuje, že pizza musí mať „dokonalú rovnováhu medzi tenkým chrumkavým základom a jemnejšou oblohou, a preto ju musíte zjesť do 5 - 6 minút, keď vyjde z rúry, inak bude byť rozmočený a rozmaznaný “. Preto hovorí, že v Taliansku pochádza pizza od pekárov alebo pouličných predavačov „ani keby sa vám vyhrážali šesťročným väzením, zjedli by ste pizzu so sebou na motorke!“ Prípad uzavretý.


Ako uvariť perfektnú pizzu

Nikdy som nestretol nikoho, kto by nemal rád pizzu. Tento ekonomický migrant zo schudobneného Neapola je stelesnením amerického sna: popularizovaný talianskou komunitou, prispôsobený tak, aby vyhovoval novému vkusu sveta a potom vyvážaný do celého sveta, je to konečný príbeh úspechu imigrantov.

Samozrejme, Taliani nemôžu vziať všetku zásluhu na tom, čo je jednoducho najlepšie občerstvenie na svete, ako uvádza Oxford Companion to Food, jazykové prepojenie medzi pizzou a pittou určite nie je náhoda - obložené chleby sú v Stredomorí obľúbené od r. klasické časy a Etruskovia pečali schiacciata v toskánskom regióne pred viac ako 2 000 rokmi. Moderné poňatie pizze však do značnej miery vychádza z neapolskej verzie - nie je tak ostré ako rímska odroda, základňa by mala byť mäkká a poddajná, ale zato spálená a žuvacia po celom okraji.

Skutočná neapolská pizza má ďaleko od rozpakov na polevách naložených na chilli pizze v hlbokých miskách a má iba šepot oblohy, aby zapla svoje čerstvo upečené kúzla. Slávna pizzeria Da Michele v meste bola otvorená v roku 1870 a v ponuke je len jedna vec: marinara - paradajky, cesnak a bylinky. Potom, čo kráľovná Margherita navštívila tento región, o 19 rokov neskôr, neochotne rozšírila svoju ponuku o nový trend - paradajky, mozzarellu a bazalku, a tak to zostáva aj dnes: jediným prikývnutím na moderný prebytok je mozzarella doppio.

Pizza, ako americký spisovateľ potravín Jeffrey Steingarten zistil pri hľadaní dokonalej verzie, je tvorom tepla: Associazione Vera Pizza Napoletana (pdf) trvá na tom, že na to, aby si získali pečať schválenia, musia byť pečené na podlahe. pece na drevo, pri 485 ° C.

Je smutné, že väčšina z nás nemá ani jedného z nich ťukajúcich v rohu kuchyne, takže budem pracovať v rámci nevyhnutných obmedzení priemerného domáceho kuchára, na základe toho, aj keď výsledky nikdy nebudú. tak dobré ako pizze v reštaurácii Da Michele's, budú takmer určite oveľa lepšie ako pizza kúpená chladená v supermarkete alebo ktorá strávila 15 minút jemným varením v krabici na zadnej strane kolobežky.

Giorgio Locatelli v Made in Italy vysvetľuje, že pizza musí mať „dokonalú rovnováhu medzi tenkou chrumkavou základňou a jemnejšou oblohou, a preto ju musíte zjesť do 5 - 6 minút, keď vyjde z rúry, inak bude byť rozmočený a rozmaznaný “. Preto hovorí, že v Taliansku pochádza pizza od pekárov alebo pouličných predavačov „ani keby sa vám vyhrážali šesťročným väzením, zjedli by ste pizzu so sebou na motorke!“ Prípad uzavretý.


Ako uvariť perfektnú pizzu

Nikdy som nestretol nikoho, kto by nemal rád pizzu. Tento ekonomický migrant zo schudobneného Neapola je stelesnením amerického sna: popularizovaný talianskou komunitou, prispôsobený tak, aby vyhovoval novému vkusu sveta a potom vyvážaný do celého sveta, je to konečný príbeh úspechu imigrantov.

Samozrejme, Taliani nemôžu vziať všetku zásluhu na tom, čo je jednoducho najlepšie občerstvenie na svete, ako uvádza Oxford Companion to Food, jazykové prepojenie medzi pizzou a pittou určite nie je náhoda - obložené chleby sú v Stredomorí obľúbené od r. klasické časy a Etruskovia pečali schiacciata v toskánskom regióne pred viac ako 2 000 rokmi. Moderné poňatie pizze však do značnej miery vychádza z neapolskej verzie - nie je tak ostré ako rímska odroda, základňa by mala byť mäkká a poddajná, ale zato spálená a žuvacia po celom okraji.

Skutočná neapolská pizza má ďaleko od rozpakov na polevách naložených na chilli pizze v hlbokých miskách a má iba šepot oblohy, aby zapla svoje čerstvo upečené kúzla. Slávna pizzeria Da Michele v meste bola otvorená v roku 1870 a v ponuke je len jedna vec: marinara - paradajky, cesnak a bylinky. Potom, čo kráľovná Margherita navštívila región, o 19 rokov neskôr, neochotne rozšírila svoju ponuku o nový trend - paradajky, mozzarellu a bazalku, a tak to zostáva aj dnes: jediným prikývnutím na moderný prebytok je mozzarella doppio.

Pizza, ako americký spisovateľ potravín Jeffrey Steingarten zistil pri hľadaní dokonalej verzie, je tvorom tepla: Associazione Vera Pizza Napoletana (pdf) trvá na tom, že na to, aby si získali pečať schválenia, musia byť pečené na podlahe. pece na drevo, pri 485 ° C.

Je smutné, že väčšina z nás nemá ani jedného z nich ťuknutím v rohu kuchyne, takže budem pracovať v rámci nevyhnutných obmedzení priemerného domáceho kuchára, na základe toho, aj keď výsledky nikdy nebudú. tak dobré ako pizze v reštaurácii Da Michele's, budú takmer určite oveľa lepšie ako pizza kúpená chladená v supermarkete alebo ktorá strávila 15 minút jemným varením v krabici na zadnej strane kolobežky.

Giorgio Locatelli v Made in Italy vysvetľuje, že pizza musí mať „dokonalú rovnováhu medzi tenkým chrumkavým základom a jemnejšou oblohou, a preto ju musíte zjesť do 5 - 6 minút, keď vyjde z rúry, inak bude byť rozmočený a rozmaznaný “. Preto hovorí, že v Taliansku pochádza pizza od pekárov alebo pouličných predavačov „ani keby sa vám vyhrážali šesťročným väzením, zjedli by ste pizzu so sebou na motorke!“ Prípad uzavretý.


Ako uvariť perfektnú pizzu

Nikdy som nestretol nikoho, kto by nemal rád pizzu. Tento ekonomický migrant zo schudobneného Neapola je stelesnením amerického sna: popularizovaný talianskou komunitou, prispôsobený tak, aby vyhovoval novému vkusu sveta a potom vyvážaný do celého sveta, je to konečný príbeh úspechu imigrantov.

Taliani samozrejme nemôžu vziať všetku zásluhu na tom, čo je jednoducho najlepšie občerstvenie na svete, ako uvádza Oxford Companion to Food, jazykové prepojenie pizze a pitty určite nie je náhoda - obložené chleby sú v Stredomorí obľúbené od r. klasické časy a Etruskovia pečali schiacciata v toskánskom regióne pred viac ako 2 000 rokmi. Moderné poňatie pizze však do značnej miery vychádza z neapolskej verzie - nie je tak ostré ako rímska odroda, základňa by mala byť mäkká a poddajná, ale zato spálená a žuvacia po celom okraji.

Skutočná neapolská pizza má ďaleko od rozpakov polev naložených na chicagských pizzách s hlbokými pokrmmi, ale pravá neapolská pizza dokáže zašepkať čerstvo upečené kúzlo. Slávna pizzeria Da Michele v meste bola otvorená v roku 1870 a v ponuke je len jedna vec: marinara - paradajky, cesnak a bylinky. Potom, čo kráľovná Margherita navštívila región, o 19 rokov neskôr, neochotne rozšírila svoju ponuku o nový trend - paradajky, mozzarellu a bazalku, a tak to zostáva aj dnes: jediným prikývnutím moderného nadbytku je mozzarella doppio.

Pizza, ako americký spisovateľ potravín Jeffrey Steingarten zistil pri hľadaní dokonalej verzie, je tvorom tepla: Associazione Vera Pizza Napoletana (pdf) trvá na tom, že na to, aby si získali pečať schválenia, musia byť pečené na podlahe. pece na drevo, pri 485 ° C.

Je smutné, že väčšina z nás nemá ani jedného z nich ťuknutím v rohu kuchyne, takže budem pracovať v rámci nevyhnutných obmedzení priemerného domáceho kuchára, na základe toho, aj keď výsledky nikdy nebudú. rovnako dobré ako pizze v reštaurácii Da Michele's, budú takmer určite oveľa lepšie ako pizza kúpená chladená v supermarkete alebo ktorá strávila 15 minút jemným varením v krabici na zadnej strane kolobežky.

Giorgio Locatelli v Made in Italy vysvetľuje, že pizza musí mať „dokonalú rovnováhu medzi tenkým chrumkavým základom a jemnejšou oblohou, a preto ju musíte zjesť do 5 - 6 minút, keď vyjde z rúry, inak bude byť rozmočený a rozmaznaný “. This he says, is why, in Italy, pizza comes from the bakers, or street vendors, "not even if they threatened you with six years in prison, would you eat a takeaway pizza delivered on a motorbike!" Case closed.


How to cook the perfect pizza

I 've never met anyone who didn't like pizza. This economic migrant from impoverished Naples is the epitome of the American dream: popularised by the Italian community, adapted to suit new world tastes and then exported around the world, it's the ultimate immigrant success story.

Of course, Italians can't take all the credit for what is quite simply the world's best snack as the Oxford Companion to Food points out, the linguistic link between pizza and pitta is surely no coincidence – topped breads have been popular around the Mediterranean since classical times, and Etruscans were baking schiacciata in the Tuscan region over 2,000 years ago. The modern conception of pizza, however, is largely based on the Neapolitan version – not as crisp as the Roman variety, the base should be soft and pliable, yet charred and chewy around the edge.

Far from the embarrassment of toppings loaded on to the deep-dish pizza pies of Chicago, the true Neapolitan pizza has the mere whisper of a garnish to set off its freshly baked charms. The city's famous Da Michele pizzeria opened in 1870, with just one thing on the menu: marinara – tomatoes, garlic and herbs. After Queen Margherita visited the region, 19 years later, it grudgingly expanded its offering to include the new trend – tomatoes, mozzarella and basil, and so it remains today: the only nod to modern excess is a doppio mozzarella.

Pizza, as the American food writer Jeffrey Steingarten discovered in his quest for the perfect version, is a creature of the heat: the Associazione Vera Pizza Napoletana (pdf) insists that, to earn its seal of approval, they must be baked on the floor of a wood-fired oven, at 485°C.

Sadly, most of us don't have one of these knocking around in a corner of the kitchen, so I'm going to be working within the necessary limitations of the average home cook, on the basis that, although the results will never be as good as the pizzas at Da Michele's, they will almost certainly be far better than a pizza bought chilled at the supermarket, or which has spent 15 minutes steaming gently in a box on the back of a scooter.

Giorgio Locatelli explains in Made in Italy that pizza has to have "the perfect balance between a thin crisp base and a softer garnish, which is why you have to eat it within 5–6 minutes of it coming out of the oven, or it will be soggy and spoilt". This he says, is why, in Italy, pizza comes from the bakers, or street vendors, "not even if they threatened you with six years in prison, would you eat a takeaway pizza delivered on a motorbike!" Case closed.


How to cook the perfect pizza

I 've never met anyone who didn't like pizza. This economic migrant from impoverished Naples is the epitome of the American dream: popularised by the Italian community, adapted to suit new world tastes and then exported around the world, it's the ultimate immigrant success story.

Of course, Italians can't take all the credit for what is quite simply the world's best snack as the Oxford Companion to Food points out, the linguistic link between pizza and pitta is surely no coincidence – topped breads have been popular around the Mediterranean since classical times, and Etruscans were baking schiacciata in the Tuscan region over 2,000 years ago. The modern conception of pizza, however, is largely based on the Neapolitan version – not as crisp as the Roman variety, the base should be soft and pliable, yet charred and chewy around the edge.

Far from the embarrassment of toppings loaded on to the deep-dish pizza pies of Chicago, the true Neapolitan pizza has the mere whisper of a garnish to set off its freshly baked charms. The city's famous Da Michele pizzeria opened in 1870, with just one thing on the menu: marinara – tomatoes, garlic and herbs. After Queen Margherita visited the region, 19 years later, it grudgingly expanded its offering to include the new trend – tomatoes, mozzarella and basil, and so it remains today: the only nod to modern excess is a doppio mozzarella.

Pizza, as the American food writer Jeffrey Steingarten discovered in his quest for the perfect version, is a creature of the heat: the Associazione Vera Pizza Napoletana (pdf) insists that, to earn its seal of approval, they must be baked on the floor of a wood-fired oven, at 485°C.

Sadly, most of us don't have one of these knocking around in a corner of the kitchen, so I'm going to be working within the necessary limitations of the average home cook, on the basis that, although the results will never be as good as the pizzas at Da Michele's, they will almost certainly be far better than a pizza bought chilled at the supermarket, or which has spent 15 minutes steaming gently in a box on the back of a scooter.

Giorgio Locatelli explains in Made in Italy that pizza has to have "the perfect balance between a thin crisp base and a softer garnish, which is why you have to eat it within 5–6 minutes of it coming out of the oven, or it will be soggy and spoilt". This he says, is why, in Italy, pizza comes from the bakers, or street vendors, "not even if they threatened you with six years in prison, would you eat a takeaway pizza delivered on a motorbike!" Case closed.


Pozri si video: Food in Rome - Wood Fired Pizza - Italy (November 2021).