Nové recepty

10 najväčších spomienok na jedlo v americkej histórii

10 najväčších spomienok na jedlo v americkej histórii

Odvolanie jedla nie je žiadna zábava pre nikoho zo zúčastnených. Za niekoľko desaťročí boli z trhu z rôznych dôvodov stiahnuté stovky miliónov libier potravín. Zhromaždili sme 10 najväčších stiahnutí z obehu z tejto doby.

10 najväčších pripomenutí jedla v americkej histórii (prezentácia)

Stravovanie, podľa definície„je akékoľvek nápravné opatrenie spoločnosti potrebné na ochranu spotrebiteľa pred potenciálne nepriaznivými účinkami kontaminovaného, ​​falšovaného alebo nesprávne označeného výrobku“. Môžu sa vyskytnúť z rôznych dôvodov, z ktorých niektoré sú oveľa priaznivejšie než ostatné: stiahnutie z trhu triedy III nemá nič spoločné so samotným jedlom a zahŕňa nesprávne označovanie; stiahnutie z obehu triedy II sa vydáva, ak existuje len malá pravdepodobnosť medicínsky reverzibilných zdravotných následkov, napríklad keď je v potravine zahrnutý potenciálny alergén, ale nie je označený; a trieda I, najprísnejšia klasifikácia stiahnutia z obehu, sa vydáva, ak spotreba príslušnej potraviny predstavuje primeranú pravdepodobnosť, že bude mať za následok vážne ochorenie alebo smrť, ako keď je potravina pripravená na konzumáciu infikovaná E. coli.

Stiahnutie jedla sa deje neustále a drvivá väčšina z nich neuvádza titulky. Nedávne príklady zahŕňajú Kraft užívanie 6,5 milióna krabičiek makarónov a syra z regálov s potravinami potom, čo bol v krabici objavený kov, Breyers a Farma Pepperidge odvolávajúc svoje výrobky na neuvedené alergény, 4 000 libier hovädzieho mäsa pripomenul strach z choroby šialených kráv, Horúce vrecká ťahanie výrobkov, ktoré mohli obsahovať „choré a nezdravé“ mäso, a Čínske Walmarts pripomínajúc oslie mäso s piatimi koreninami (zrejme obľúbený výrobok) kvôli obsahu líšky. Pripomienky sa stávajú častejšie, než si myslíte, a väčšina z nich sa koná kvôli nedeklarovaným potenciálnym alergénom. Necelá štvrtina sťahovanie potravín je spôsobené patogénmi prenášanými z potravín.

Prevažná väčšina sťahovaní potravín z obehu je dobrovoľná; to znamená, že potravinárska spoločnosť rozpozná, že došlo k chybe alebo keď výrobok neprešiel testom (či už ide o kontamináciu kovmi alebo patogénmi), ale v extrémnych prípadoch zakročí federálna vláda. Väčšina stiahnutí z obehu sa vybavuje rýchlo a efektívne a väčšinu času nikto nie je chorý, pretože systém, ktorý je v súčasnosti zavedený, je tak dobre spravovaný. Ale príležitostne dochádza k veľkým sťahovaniam z trhu, ktoré súvisia s problémami, ktoré ohrozujú životy spotrebiteľov a stoja spoločnosť milióny a milióny dolárov. Toto je 10 najväčších stiahnutí z obehu v histórii, zoradených podľa objemu postihnutého jedla.

#10 Vajcia Wright Country/ Hillandale Farms Eggs, 2010


V roku 2010 bolo stiahnutých viac ako pol miliardy vajec po tom, čo Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb sledovali výskyt salmonely v závode v Iowe. Vypuknutím choroby sa nakazilo viac ako 1 900 ľudí, ale našťastie neboli hlásené žiadne úmrtia.

Jedálny lístok č. 9 Krmivo pre domáce zvieratá, 2007


Pšeničný lepok spojený s čínskym dodávateľom, ktorý používa spoločnosť vyrábajúca krmivá pre domáce zvieratá s názvom Menu Foods, bol zdrojom významného stiahnutia z trhu v roku 2007. Lepok bol kontaminovaný chemickou látkou nazývanou melamín, ktorá pri konzumácii spôsobuje zlyhanie obličiek. Po smrti 14 mačiek a psov spoločnosť odvolala asi 60 miliónov plechoviek a balíkov ich krmiva pre domáce zvieratá.


Zoznam ohnisiek chorôb prenášaných potravinami podľa počtu obetí

Toto je zoznam ohnisiek chorôb prenášaných potravinami podľa počtu obetí, spôsobené infekčnými chorobami, ťažkými kovmi, chemickou kontamináciou alebo prírodnými toxínmi, akými sú napríklad jedovaté huby. Pred modernou mikrobiológiou nebola potravinová choroba chápaná a od polovice 19. storočia do začiatku 20. storočia bola vnímaná ako otrava Ptomaine, spôsobená zásadnou chybou v porozumení jej fungovania. Kým do 30 -tych rokov lekárske zariadenie upustilo od teórie Ptomaine, zostalo vo verejnom svedomí až do konca 60. a začiatku 70. rokov. Správne zaznamenávanie takýchto udalostí sa začalo až po vypuknutí Bon Vivant v roku 1971 a malo stále obmedzený rozsah, takže bolo veľmi pravdepodobné, že došlo k mnohým rozsiahlym ohniskom zo 60. rokov alebo skôr, ale boli zle zdokumentované a mohli zostať bez povšimnutia, pretože dokonca aj po prípade Bon Vivant, pred 92-93 Jack in the Box Outbreak, nebolo veľa ohnísk hlásených. Väčšina záznamov v tomto zozname preto pochádza z obdobia po prepuknutí choroby.


Desať najlepších kníh o jedle roku 2020

Tento rok pobytu doma sa preložil, aspoň pre mňa, do viac času stráveného v kuchyni, pečením a varením a do pocitu nostalgie po klábosení v reštaurácii. Z množstva kníh plných jedla vydaných tento rok ide o niektoré z mojich obľúbených a vybraných, takže dúfajme, že bude kúsok pre každého čitateľa — tých, ktorí hľadajú nové recepty na spestrenie karanténnych kuchýň, ľudí, ktorí hľadajú skúsenosti cestujú cez chuť, zvedavcov chémie a ďalších, ktorí sa snažia robiť udržateľné a zdravé potraviny.

Muž, ktorý jedol príliš veľa: Život Jamesa Bearda

Táto strhujúca biografia zaznamenáva život obrovskej postavy v americkom kuchárstve a sleduje Jamesa Bearda, ako sa dostal ku kulinárskej sláve od jeho detstva na severozápade Tichého oceánu cez cateringové párty pre homosexuálov na Manhattane až po vydanie americkej kulinárskej biblie, James Beard a americké kuchárstvo#8217s. Kým bol Beard homosexuál, jeho skrytou verejnou osobnosťou sa stal “sexless bakalára, ” dvojnásobný autor James Bird Award, autor John Birdsall, píše. Jeho kniha túto dyhu sťahuje, aby ukázala úplnejší portrét života Bearda a#8217, skúmajúc kuchárovo používanie kódovaného jazyka v raných kuchárskych knihách a jeho miesto v komunite LGBTQ v New Yorku. Viacvrstvový účet Birdsall sa tiež nevyhýba temnejším častiam života Bearda. Samotný jazyk je taký bohatý ako vyprážaná prepelica Beard. Birdsall opisuje svoju záľubu v láske napríklad k ustriciam nasýteným maslom, napríklad „slané a penivé, lemujúce hnedosť, s tak bohatou vôňou, ako by sa zdalo, že dokáže zafarbiť vzduchové zlato. ”

Falastin: Kuchárska kniha

Sami Tamimi, spoluzakladateľka slávnych stredomorských reštaurácií Ottolenghi v Londýne a#8217, a Tara Wigley, spisovateľka jedál a absolventka Ottolenghi, sa ponorili do jedla vlasti Tamimi a Palestíny. (V arabčine nie je písmeno “P ”, vysvetľuje názov knihy a#8217s.) Recepty v kuchárskych knihách — ako koláč z kuracieho shawarmu, labneh cheesecake a tamarindom-slathered baklažán — sú určené pre domácich kuchárov. , s priateľskými poznámkami o tom, čo je možné pripraviť vopred, a spárované s lákavou fotografiou jedla posiateho bylinkami. Falastin sa tiež snaží zachytiť politickú realitu života v zapadnutej krajine prostredníctvom známok o ľuďoch, ktorí tam žijú a varia, od Islama Abu Aoudu, ženy, ktorá ponúka hodiny varenia v utečeneckom tábore v Betleheme, až po rodinu farmárov zapletenú do súdnych sporov. udržať svoju pôdu na Západnom brehu.

Ako sa stať vedomým jedákom: Robte výber potravín, ktoré sú dobré pre vás, ostatných a planétu

Táto stráviteľná kniha je myslená ako komplexný sprievodca pre ľudí, ktorí sa zamýšľali nad tým, ako sa zodpovedne stravovať, a skončili v tmavej, zapadnutej králičej diere s dvadsiatimi siedmimi rôznymi oknami prehliadača ” bez dobrých odpovedí. Sophie Egan, novinárka a riaditeľka pre zdravie a udržateľnosť Culinary Institute of America, sa nezaujíma o striktnú moralizáciu —she ponúka návod pre “ vedomého mäsožravca, ” napríklad — ale skôr pomáha čitateľom dešifrovať zoznamy prísad a výživové tvrdenia. Skúma fenomén “ podvodov s potravinami ” (ako je krájanie parmezánu s drevenou dužinou), poukazuje na to, že tabuľka čokolády spotrebuje na výrobu neuveriteľných 450 galónov vody a ponúka zoznam očíslovaných tipov, ako obmedziť závislosť na jedle -používať plasty. Ako dôkaz 270-stranovej knihy a praktickosti#8217 je každá kapitola zakončená odrážkovým zoznamom “Top 5 takeaways ” a prílohou ďalších dôveryhodných zdrojov, na ktoré sa môžu čitatelia obrátiť so žiadosťou o ďalšie informácie.

V kuchyni Bibi: Recepty a príbehy babičiek z ôsmich afrických krajín, ktoré sa dotýkajú Indického oceánu

Somálsko-americký kuchár a podnikateľ s potravinami Hawa Hassan a debutová kuchárska kniha č. 8217 víta čitateľov v kuchyniach desiatok bibis— svahilský výraz pre “ babičku ” — z východnej Afriky. V kuchyni v Bibi, napíšte Hassana a jej spoluautorku Juliu Turshenovú, “ nejde o to, čo je nové a čo ďalšie. Ide o udržanie kultúrneho dedičstva a o to, ako jedlo a recepty udržujú kultúry nedotknuté. ” Každá časť sa otvára krátkou históriou každej krajiny a ponúka rozhovory s každým matriarchom, ktoré sa pýtajú žien na ich kultúru, varenie a aký domov a komunita pre nich znamená. Ma Penny, pôvodom z Kene, ale teraz žije v Massachusetts, zdieľa recept na mukimo (šťouchaný zelený hrášok, kukurica a zemiaky), zatiaľ čo Ma Zakia pripravuje na Komoroch chutnú svadobnú sladkosť. Vyskúšal som recept Ma Shara na tanzánsky dusený baklažán a je rovnako domácky a oslavne, ako sa cíti v kuchárskej knihe.

Najlepšie americké písanie o jedle 2020

Niektorí môžu tvrdiť, že je podvádzaním zaradením antológie vynikajúceho písania jedál do zoznamu najlepších kníh, ale ja hovorím: Považujte to za tanier na vzorkovanie. Táto m élange potravinárskej žurnalistiky obsahuje historičku Cynthiu Greenleeovú a#8217's account of “ How How Grits Got Weaponized Against Cheat Men, ” New York Times spisovateľka Kim Seversonová a profil šéfkuchára celebrít Jamieho Olivera a Washington City Paper redaktorka jedla Laura Hayesová a#8217 skúmanie toho, ako reštaurácie často nedokážu uspokojiť potreby prístupnosti zdravotne postihnutých zákazníkov. Kolekcia sa zaoberá aj ožehavými otázkami autentickosti ” s Texas Monthly redaktor taco (to je pravda, redaktor taco) Jos é Ralat opisuje, ako debata o autentickosti ohrozuje domáce tacos v Kansas City, zatiaľ čo pedagógka v oblasti stravovania Sara Kayová preberá, ako “ autentickosť ” a rasistické stereotypy často idú ruka v ruke- odovzdajte recenzie Yelpu.

Rovnica chuti: Veda o veľkom varení vysvetlená viac ako 100 základnými receptami

Nová kniha Nik Sharma a#8217s, plná fascinujúcich faktoidov a receptov na slzenie, načrtáva vedecké stavebné kamene delikátneho jedla. Sharma čerpá zo svojich znalostí z biológie a chémie a výchovy v Bombaji (dnes Bombaj), aby predstavil komplexnú a jasnú teóriu varenia doplnenú o pútavé diagramy o vlastnostiach rôznych sladidiel alebo chémiu varu minúty po minúte. vajíčko. Vysvetľuje Maillardovu reakciu, ku ktorej dochádza pri varení jedla a prečo si blanšírovaná zelenina zachováva svoj živý odtieň, ale uvarená zelenina zmení na matnú olivu. Mne kniha s množstvom receptov bohatých na chuť, akými sú napríklad krabie tikka masala dip a čokoládový miso chlebový puding, pôsobila ako bratranec fantastických Soľ, tuk, kyselina, teplo . (Každý recept obsahuje poznámky o tom, prečo funguje puding, napríklad káva s čokoládou, sladko-slaná poznámka z misa a štipka kyslej chuti zo sušených čerešní.)

Cool Beans: Dokonalý sprievodca varením s najuniverzálnejším rastlinným proteínom na svete so 125 receptmi

Washington Post redaktor jedla Joe Yonan a kuchárska kniha zameraná na strukoviny debutovala len mesiac predtým, ako Američania v panike nakúpili kilá fazule zo svojich supermarketov a#8217 regálov, čím sa stala zbierkou receptov vhodných do roku 2020. Čerpanie z prípravkov z fazule na celom svete, Yonan predstavuje pôsobivú škálu nápadov na začlenenie fazule do chutného rastlinného jedla. Existujú obvyklí podozriví —mnoho druhov hummusových a fazuľovo-ryžových jedál — ako aj cannelini canneloni, gruzínsky chlieb plnený fazuľou a ceviche z fazule lupiny. Yonan spracováva fazuľu na dezerty a dokonca aj nápoje.#8212Táto slaná kyslá margarita dáva namiesto vaječného bielka aquafabu, tekutinu, ktorá sa dodáva s plechovkou garbanzo fazule. Yonan odpovedá aj na naliehavé fazuľové otázky —Močiť alebo nemočiť? Existuje spôsob, ako znížiť fazuľu a potenciál nadúvania#8217? —in v svižnej próze.

Xi'an Famous Foods: The Cuisine of Western China, from the New York's Favoured Noodle Shop

Aj keď ste nečakali v dlhých radoch na Xi ’an Famous Foods ’ famózne pikantné rezance (a na tie a mnoho ďalších nájdete recept tu), tento príbeh o tom, ako sa z ulice zrodilo reštauračné impérium stojan vo Flushing je pohlcujúci. Medzi receptami Jason Wang, opora New Yorku a dnes generálna riaditeľka, a spisovateľka Jessica K. Chou rozprávajú príbeh o Xi ’an, meste#ohnivého púštneho jedla ” Wang ’s rodina, ktorá zostala v & #821690 pre Ameriku a ako jeho impulzívny otec David Shi skákal medzi varením v reštauráciách a#8220 typ amerikanizovaného čínskeho jedla, ktoré sme nikdy nejedli doma,#8221, až nakoniec v roku 2006 otvoril prvý XFF. Shi ’s rendition jedla Xi ’an upútalo pozornosť mnohých Newyorčanov, medzi nimi aj Anthony Bourdain. Wangov hlas je konverzačný, posiaty nadávkami, trochou chvástania a bez okolkov o skutočných udalostiach (upchatie mastnoty zachytáva pivničný byt, o ktorý sa podelila jeho rodina) o reštauračnom priemysle a skúsenostiach imigrantov. Celá kniha má kadenciu zaručeného dokumentu Food Network s liberálnou dávkou extra pikantného čili oleja na vrchu.

Tajný život v potravinách: Temný zázrak amerického supermarketu

Benjamin Lorr ’s expos é sa otvára čistením rybieho kufra Whole Foods: krištáľovo čistý ľad a čerstvé ryby na vrchu hnilobnej, skalne tvrdej vrstvy mrazeného rybieho kalu. Na základe päťročného pohlcujúceho výskumu, vrátane infiltrácie do priemyselnej farmy ošípaných a sprevádzania kamionistky, sa Lorrova rozsiahla kniha ryje v mieste, kde priemerný Američan strávi 2 percentá svojho života a#8212 v obchode s potravinami. Stretáva sa s the Obchodník Joe píše o tom, ako je novodobé otroctvo súčasťou komplexného dodávateľského reťazca thajských kreviet a odhaľuje nebezpečenstvo a vykorisťovanie priemyslu nákladnej dopravy. Úprimný tón Lorra a#8217 a podrobné popisy prevedú čitateľa nádherou a hrôzami vášho maloobchodného predajcu v okolí.

Mexická domáca kuchyňa: Tradičné recepty v domácom štýle, ktoré zachytávajú chute a spomienky na Mexiko

Milovaná foodblogerka Mely Mart ínez začala zaznamenávať recepty, ktoré nazhromaždila na svojich cestách po celej svojej domovskej krajine Mexiko, pre svojho syna, aby mohol jej jedlo replikovať sám. Ale píše vo svojej prvej kuchárskej knihe: „#8220 Uvedomil som si, že tieto recepty píšem nielen pre svojho syna, ale aj pre mnohých prisťahovaleckých synov a dcéry, ktorým chýbali domáce jedlá z detstva. ” Podľa toho recepty v Mexická domáca kuchyňa sú osvedčené a upokojujúce sponky: nopály (kaktusové lopatky), sladké aj slané tamales, menudo (dršťková polievka) a salsas habadej. Recepty Mart ínez ’s, ktoré pochádzajú z rôznych regiónov krajiny, zahŕňajú jednoduché, každodenné cestovné aj špeciálne príležitostné predvádzacie člny s poznámkami o ľahkých náhradách, ak je ťažké nájsť zložku.

Máte problém s prezeraním nášho zoznamu kníh? Vypnite blokovanie reklám a všetko bude pripravené. Ak chcete získať ďalšie odporúčania, pozrite sa na Najlepšie knihy roku 2020.

Kúpou produktu prostredníctvom týchto odkazov, Smithsonian časopis môže získať províziu. 100 percent nášho výťažku ide na podporu Smithsonianskej inštitúcie.

O Lile Thulin

Lila Thulin je digitálna redakčná asistentka pre Smithsonian časopis a pokrýva celý rad tém od histórie žien po medicínu. Vyštudovala biológiu človeka na Stanfordskej univerzite a písala pre ňu Bridlica, Washingtonian, Nautilus a Denver Westword pred nástupom Smithsonian.


2. Pannenkoeken

Pannenkoeken zostali v Holandsku stáročia miestnou kuchyňou a nie je ťažké pochopiť, prečo. Tieto výdatné holandské palacinky môžu byť doplnené sladkými alebo slanými prísadami, ako sú slanina, losos, jablko, syr, čokoláda, práškový cukor a strnieť (lahodný holandský sirup). Nenechajte sa však zmiasť tým, že si myslíte, že sú podobné americkej alebo škótskej odrode, pretože môžu byť obrovské! Vďaka tomu si ich môžete vychutnať ako hlavné jedlo na obed, večeru alebo dezert - ak máte miesto.

Pannenkoeken sú vyrobené z jednoduchého cesta z vajec, mlieka, múky (tradične pohánkovej múky) a štipky soli. Potom sa rýchlo uvaria na panvici na vysokej teplote a preklopia dozlatista. Po celom Holandsku je našťastie nespočetné množstvo palacinkových domov, čo znamená, že nikdy nebudete ďaleko od svojho nasledujúceho veľkého sviatku.

Vytvorte si vlastný

  • Postupujte podľa tohto jednoduchého receptu a precvičte si holandčinu na svojej ceste!
  • Inšpirujte sa týmito 15 variáciami holandskej palacinky - slaných aj sladkých (tiež v holandčine)
  • Pripravte si chutnú holandskú jablkovú placku len za pol hodinu

15 značiek suchého krmiva pre psov, ktoré sa nikdy nespamätali

Vieme, ako vám záleží na vašom psovi, a ja som obzvlášť citlivý na druhy jedla, ktoré dávam svojmu bruchu. Zaráža ma, ako veľmi skúmam výživový štítok na vrecku s krmivom pre psov, ale nedávam môj potraviny druhý pohľad, pokiaľ ide o prísady.

Váš pes je rodina, a preto by mal byť kŕmený rovnakou starostlivosťou, akú kŕmite svojich blížnych. Po troche kopania a kontakte so zástupcami každej z nasledujúcich spoločností vám predstavujem zoznam 15 vysokokvalitných suchých krmív pre psov, ktoré nemožno odvolávať, nikdy.

*** Vezmite prosím na vedomie, že tento malý zoznam určite neobsahuje každú jednu značku krmiva pre psov, ktorá je bezplatná. ***

Fromm Family Foods je 5. generácia rodinnej spoločnosti zaoberajúcej sa krmivom pre domáce zvieratá, pričom každý vstup je pripravený v malých kontrolovaných dávkach. Všetky zložky sú prírodné a dokonca môžete nájsť tie najlepšie produkty pre svojho psa s niekoľkými jednoduchými otázkami na ich webových stránkach.

Vďaka prírodným, zdraviu prospešným prísadám a možnosti obilia bez obilnín má toto kibble ’s všetko a ich systém malých šarží zaisťuje najlepšiu kvalitu každého vrecka.

Dobré pre vaše šteňa a Dobré pre planétu, potraviny narodené na Zemi prinášajú povedomie o životnom prostredí. Prispôsobením veľkosti a hmotnosti svojich obalov a využitím obnoviteľných zdrojov vo výrobnom procese sa snažia zmenšiť svoju ekologickú stopu.

Špecializujúca sa na potraviny “, založená na nutričnej vede o glykemickom indexe, ” a s cieľom napodobniť surovú stravu bez nepríjemností, prináša táto značka vaše šteňa o krok bližšie k prírode.

Táto značka funguje na základe presvedčenia, že celkové zdravie tela začína tráviacim systémom. Ich “Unikátny tráviaci systém na podporu zdravia ” používa na výrobu jedného šťastného brucha prírodné zložky spolu s pre a probiotikami, vlákninou, tráviacimi enzýmami a rastlinami.

Žiadne plnivá ani umelé konzervačné látky a správna rovnováha zložiek má za následok zdravú pokožku, lesklú srsť a svetlé oči. Inými slovami, váš pes bude mať energiu a ducha hrať loptičku, pokiaľ si to jeho srdce želá.

Tieto potraviny sú odrazom bezpečných a zdravých potravín, ktoré prírodné zásoby dodávajú, a#8221 a značka sa chváli, že nikdy neohrozia ingrediencie ani kvalitu. Naši psi naozaj urobiť zaslúžiť si to najlepšie.

Všetky suché potraviny sú vyrábané interne a bez skratiek na kvalitu. Ich povesť v oblasti bezpečnosti je na dosah vďaka starostlivo testovaným výrobkom, ktoré spĺňajú ich rovnako prísne normy.

Spoločnosť Canine Caviar, ktorú založil muž, ktorého doga sa dožila 17 rokov, je známa svojou zásaditou stravou. Spoločnosť tvrdí, že táto diéta “pomocou dodáva do krvi viac kyslíka, aby mechanizmus samoregenerácie DNA mohol fungovať efektívnejšie a efektívnejšie. ” AKA, nech žije vaše šteňa!

VeRUS je v súčasnosti jedinou receptúrou, ktorá obsahuje lyofilizované ŽIVÉ probiotiká, a je vhodným ekvivalentom domáceho jedla s vysokokvalitnými živinami získavanými z celých potravín.

Toto granule je nepretržite analyzované nezávislými laboratóriami, aby sa udržali [ich] prísne štandardy kontroly kvality. ” Vďaka holistickým a prírodným metódam konzervovania a prísadám bez antibiotík vyhovuje Annamaet svojim presným štandardom.

Receptúra ​​Nature ’s s použitím jednoduchých, skutočných prísad kladie dôraz na kožu a srsť vášho psa, zdravé trávenie a zdravú hmotnosť, aby boli čo najlepšie. Ich ingrediencie “Pure Essentials ” sa spoja a vytvoria vzorec obmedzených prísad aj pre mláďatá s citlivým bruškom!

Vďaka tímu špecializovaných odborníkov na výživu a prísnym normám kvality a bezpečnosti má toto jedlo vynikajúce výživové a bezpečnostné opatrenia pre seba, svojich dodávateľov a partnerov. Testovanie sa vykonáva s každou šaržou a v každom kroku výrobného procesu.

Títo ľudia používajú ako hlavný zdroj bielkovín mäso z mäsa namiesto svalov. Orgány sú 10x výživnejšie a sú nabité dôležitými vitamínmi a minerálmi. Je to určite superpotravina pre mláďatá a#8217.

Pomaly varené pre ľahké trávenie a vyrábané v malých dávkach, Blackwood je mimoriadne zanietený pre starostlivosť a kvalitu svojich domácich zvierat. Taška vám dokonca poskytne všetky dôležité informácie vrátane percenta bielkovín, tukov a vlákniny v každej miske.

Ak chcete zistiť, či bolo vo vašom krmive pre psov niekedy stiahnuté z obehu, alebo skontrolovať stav značky, o ktorú máte záujem, navštívte stránku FDA na stiahnutie z trhu a výbery zosilňovača.


Najlepších 10 potravín mayského sveta

Možno si to neuvedomujeme, ale mnohé z našich obľúbených jedál - od guacamole cez tamales až po čokoládu - boli objavené, vyvíjané a rafinované pred stáročiami v mayskom svete. Tu je niekoľko našich obľúbených. - Michael Shapiro

Čokoláda
Kakao je endemické v krajinách Mayov, ktorí ako prví vzali semená ovocia a upražili ich na výrobu horkej čokolády. Starovekí Mayovia nevyrábali cukríky, ani do kakaa nepridávali cukor a mlieko. Namiesto toho vzali svoju čokoládu ako obradný elixír a pikantné zlepšenie nálady. Pre Mayov bolo kakao posvätným darom bohov a ako platidlo sa používali kakaové bôby. Ek Chuah, mayský boh obchodníkov a obchodu, bol tiež patrónom kakaovej plodiny. Keď v 1500 -tych rokoch Španieli vtrhli do Mayov, prijali nápoj a pridali cukor a mlieko, aby bol sladký a krémový. Ak sa chcete dozvedieť viac o kakau a ochutnať čokoládu, navštívte Ecomuseo del Cacao v oblasti Puuc na Yucatáne, www.ecomuseodelcacao.com.

Avokádo a Guacamole
Avokádo pochádzajúce z južného Mexika a Guatemaly je obľúbené pre svoju bohatú chuť a krémovú textúru a bolo cenenou plodinou starovekých Mayov. Aj dnes sa osobe z Antigua Guatemala hovorí panza verde alebo zelené brucho, pretože sa v ťažkých časoch tento región spolieha na avokádo. V kombinácii s čili, cesnakom, koriandrom, cibuľou a limetkou alebo citrónom sa z avokáda stane guacamole, vynikajúce predjedlo . Nečakajte, že vo svete Mayov nájdete veľa avokáda Hass - existuje mnoho ďalších odrôd, z ktorých väčšina je väčších. V roku 1917 Wilson Popenoe, prieskumník Kalifornskej asociácie avokáda, oznámil, prečo je guatemalské avokádo najlepšie: „Dužina je sýtejšej žltej farby, hladšej, maslovejšej a bohatšej chuti ako akékoľvek odrody, ktoré sú v USA zatiaľ známe.

Poc Chuc
Toto výrazne yucatecanské jedlo pochádza z dní pred chladením, keď bolo mäso konzervované soľou. Pomaly varené bravčové mäso sa kombinuje s kyslou pomarančovou šťavou a octom, aby sa zmiernila slanosť mäsa. Pomarančová šťava osvieži slané bravčové mäso a dodá mu štipľavú chuť - „kyslý pomaranč“ je odroda pomaranča, v ktorom šťava nevykysla. Miska je zakončená cibuľkou podusenou s koriandrom a trochou cukru. Julio Bermejo z mexickej reštaurácie Tommyho v San Franciscu, kde sa podávajú špeciality yucatecanu, hovorí, že jeho obľúbenou reštauráciou na yucatáne je Restaurante El Príncipe Tutul-Xiu v meste Maní: „Vyrábajú najlepší poc chuc na Zemi! “

Michelada
Južní Mexičania radi pridávajú svojmu jedlu - a svojmu pivu - nejaké korenie. Michelada (alebo v niektorých častiach chelada) podlieva cervezu limetkou, hrubou soľou, korením a panákmi worcesterskej a/alebo tabascovej omáčky, podávaná v chladenom pohári s okrajom soli. Niektoré verzie obsahujú aj sójovú omáčku alebo korenie Maggi. Znie to zvláštne, ale je to osviežujúce a vhodné do horúceho dňa - alebo drsného rána. Ak korenie znie trochu veľa, vyskúšajte jednoduchú verziu, v ktorej sa zmieša iba limetková šťava a soľ s ľahkým pivom, ako je Corona alebo Tecate. Je to také populárne, že Miller a Budweiser vytvorili svoje vlastné verzie michelady, ale samozrejme neexistuje nič také, ako v skutočnosti.

Kukuričné ​​tortilly
Ručne vyrábané guatemalské tortilly poskytujú elementárne uspokojenie. Na vonkajších trhoch môžete počuť rytmické tlieskanie, keď ich ženy hladkajú do formy, potom ich uvaria na komále, veľkej panvici na drevo alebo na hlinenú panvicu, ktorá vyzerá ako karibský oceľový bubon. Tieto tortilly majú priemer iba tri alebo štyri palce, ale sú hrubšie, než na aké sú Severoameričania zvyknutí. Mýtus o stvorení Mayov hovorí, že ľudia boli vyrobené z mäsa (kukuričného cesta), a to zostáva základným prvkom domorodej mayskej diéty. Tortilly rozpálené z bezvedomia sú nesmierne uspokojujúce, ideálnym sprievodcom guatemalských čiernych fazúľ, ideálnym základom pre vrstvu guacamole.

Tradičné raňajky
Jednoduché jedlá sú často najlepšie. Typické mayské desayuno obsahuje praženicu, stranu čiernych fazúľ, vyprážané plantejny (podobné banánom, ale väčšie, s komplexnejšou chuťou), trochu queso blanco (biely syr) a šálku bohatej kávy z miestnych fazúľ. Všetko je sprevádzané košíkom obloženým tkaninou z teplých žltých kukuričných tortíl. Po celonočnom lete do Guatemaly smerujem priamo do Posada de Don Rodrigo v Antigue Guatemale a vychutnávam si ranné hody na hotelovom zelenom nádvorí, keď hrá skupina marimba.

Káva
Vidieť, odkiaľ pochádza káva, je zážitok, ktorý otvára oči. Typická prehliadka kávovej plantáže zahŕňa návštevu polí (a často vysvetlenie predností kávy pestovanej v tieni), pokračuje do oblastí, kde sa zrná sušia a spracovávajú, a končí sa šálkou kaviarne. Finca Filadelfia s výhľadom na vzdialené sopky ponúka výlety v blízkosti Antigua Guatemala. Ak chcete viac nakopnutia, ako ponúka šálka joe, zakončite svoj deň jazdou na zipse. V blízkosti Quetzaltenango, v západnej vysočine Guatemaly, stojí za návštevu organická kooperačná farma s organickou kávou a makadamiou s názvom Comunidad Nueva Alianza.

Dve osviežovače: Jamajka a Horchata
V kantínach v celom mayskom svete uvidíte veľké sklenené džbány s freskami aguas. Jasne červený nápoj je agua de jamaica, známy jednoducho ako jamajka (vyslovuje sa ha-MY-ka) vyrobený z kalichov ibišteka, vody a cukru. Má vysoký obsah vitamínu C a je ideálnym spôsobom, ako zmierniť letnú horúčavu. Ďalšou obľúbenou reštauráciou na polostrove Yucatán a mimo nej je horchata, zmes ryžového mlieka, mletých mandlí, škorice a cukru. Niektoré odrody majú čufu (tigrí orech), vanilku alebo jačmeň. Výsledok je takmer ako mliečny kokteil, ale nie taký hustý ani bohatý. Horchata dopĺňa korenené jedlo.


Arašidy

Markus Laeng / EyeEm / Getty Images

Existujú dôkazy, že arašidy boli domestikované v okolí riek Paraguaj a Prarana v Južnej Amerike pred viac ako 7 000 rokmi. Teraz je Čína najväčším svetovým výrobcom arašidov. Ako to vie každý, kto navštevuje čínsku reštauráciu, priniesli ho do Číny Portugalci v 16. rokoch minulého storočia a stal sa veľmi obľúbeným doplnkom mnohých jedál. Tieto orechy sa používajú aj v africkej kuchyni a často sa im hovorí aj „podzemnica“.

Pre kuchára je arašid určite orieškom, ale pre botanika je to technicky „drevnatá, neodpadajúca strukovina“, čo znamená, že je to skutočne fazuľa.


6. Pasticho: Venezuelská kuchyňa sa stretáva s Talianskom

Dobrú chuť!

Niektoré venezuelské recepty majú taliansky vplyv, takže nie je prekvapujúce, že toto jedlo nazývajú „lasagne z Venezuely“.

Pasticho je vyrobené z tenkých vrstiev cestovín a zmiešané s mäsom, paradajkami a syrom. Môže to znieť ako vaše typické lasagne, ale rozdiel spočíva v zmesi korení, ktoré používajú na skutočne naštartovanie chuti a bešamelovej omáčke, vďaka ktorej je krémová. Mnoho klientov! Ide o výdatnú a sýtu venezuelskú večeru.


Pozri tiež

Pie Town, Nové Mexiko. Foto: Alamy

2. Hamburger

Každý jeden Američan bude mať inú predstavu o tom, kde nájsť najlepší hamburger v krajine, od rýchleho občerstvenia na západnom pobreží (In-N-Out Burger) až po vynikajúce jedlo v New Yorku (The Spotted Pig). Kongresová knižnica však uznáva za rodisko hamburgerov iba jedno miesto: New Haven, Connecticut. Písal sa rok 1900 a ustanovil sa Louisov obed, ktorý viedol jeden Louis Lassen. Dnes je loďou jeho pravnuk Jeff Lassen, ktorý stále podáva hamburgery vyrobené z päťmäsovej zmesi a varené v storočnom liatinovom grile. Pozrite sa na louislunch.com.

Všetci sa hádajú o tom, kde nájdete najlepší hamburger v Amerike.


Najlepšie hodnotené a hodnotené recepty

Tieto recepty sú najlepšie z najlepších. S 5-hviezdičkovým hodnotením a viac ako 500 recenziami sa s týmito obľúbenými používateľmi nič nepokazíte.

Súvisiace s:

Foto: Tara Donne & copy2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Foto: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, GP. Všetky práva vyhradené.

Autor fotografie: Marshall Troy Photography & copy2012, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Autor fotografie: Tara Donne & copyTara Donne

& copy2012, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Autor fotografie: Tara Donne & copyTara Donne

Foto: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, GP. Všetky práva vyhradené

Foto: Tara Donne & copy2012, Television Food Network, G.P.

Foto: Armando Rafael Moutela & copyFOOD SIEŤ: 2012, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Foto: Tara Donne & copy2012, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Autor fotografie: Tara Donne & copyTara Donne

Foto: Tara Donne & copyFood Network

Foto: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, GP. Všetky práva vyhradené.

Foto: Marshall Troy & copy2012, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Foto: Marshall Troy & copy2012, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

& copy2012, Television Food NEtwork, G.P. Všetky práva vyhradené

Foto: Armando Rafael Moutela & copyFOOD SIEŤ: 2012, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Autor fotografie: Tara Donne & copyTara Donne

Autor fotografie: Tara Donne & copyTara Donne

& copy2012, Television Food NEtwork, G.P. Všetky práva vyhradené

Autor fotografie: Tara Donne & copyTara Donne

Foto: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Foto: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Foto: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Mac a syr

Tu je to, čo jeden recenzent receptov povedal: "Tento mac a syr sú už dospelí. Bolo to chutné, tvarohové a jednoduché na prípravu. Urobilo sa to niekoľkokrát za posledné 2 mesiace a zakaždým je to hit."


Yewande Komolafe’s 10 základných nigérijských receptov

"Nehovoríme, že jedlo je pikantné - hovoríme, že obsahuje korenie." Spisovateľka receptov Yewande Komolafe, ktorá vyrastala v Lagose a zistila, že hľadá teplo a chuť nigérijského jedla v New Yorku, si vyberá jedlá, ktoré pre ňu definujú kuchyňu.

Kredit. Johnny Miller pre New York Times. Stylistka jedla: Rebecca Jurkevich. Prop stylista: Paige Hicks.

V Yorube, jednom z jazykov ľudí na juhozápade Nigérie, existuje príslovie, ktoré sa prekladá ako „Duša, ktorá nejedí korenie, je mŕtva duša“.

Toto príslovie sa netýka iba jedného prvku, ale rôznych surovín v nigérijskej kuchyni, ktoré dodávajú jedlu teplo: jemné brnenie a dym selimskej papriky, náhly nával aligátorovej papriky, trvalé teplo habanera. Nehovoríme, že jedlo je pikantné - hovoríme, že obsahuje korenie. Korenie nemá preťažiť vaše podnebie, ale stimulovať ho súhrou chutí a oživiť vaše ústa.

Jedným zo spôsobov, ako zachytiť nigérijskú kuchyňu vo vete, je povedať, že pre mňa provokuje zmysly spôsobom, akým zemiaková kaša, syrová pizza a polievka z kuracích rezancov jednoducho nie. Narodil som sa v Berlíne a vyrastal v nigérijskom Lagose. Although I’ve lived in the United States for two decades, I still remember my first few weeks exploring the food of downtown Newark , a sometimes lonely, sometimes exhilarating confrontation with a question that many immigrants ask: Where are the flavors and spices that I knew back home?

If you have to experience culture shock, New Jersey is a fascinating place to do it. I was 16 when I arrived, and I was required to attend classes at a community college for a semester before I could join my older brother at a four-year school in Maryland. I didn’t understand any of America’s systems. Do the ticket machines on the bus break $20 bills? Where do quarters work aside from laundry machines? It was bewildering in every way.

These memories also linger as food experiences: What is a fried chicken sandwich? What is a slushie? The heat of the summer, the stuffy and humid avenues — those were familiar. But my life in America, and my career in food, began with this sense of bewilderment, and a search for that which would anchor me.

My quest to connect with the food of my childhood really began only a few years ago. The past, no matter how distant, grows within us. After 15 years working in the food world — in bakeries, restaurant pastry kitchens and test kitchens — and developing recipes in cuisines familiar to American readers, I began asking questions about whose culture was being reflected in the food I was making. I realized that I had not included myself in the conversation.

Now I have been asked by The Times to develop a collection of 10 essential Nigerian recipes. It is a responsibility that I do not take lightly.

Obrázok

Nigeria is a country t hree times the size of Italy , and it has just as many regional cuisines. The food in the north is influenced by the availability of cattle and other livestock our coastal regions use more fresh fish than their neighbors, which highlight dried or smoked fish in their dishes. Red palm oil suffuses dishes from the south. In a country where dozens of ethnic groups interact, we have developed a cuisine that transcends tribal boundaries, recipes that can be considered national dishes.

My approach in selecting these 10 recipes is to reveal two complementary qualities of Nigerian cuisine: its singularity and its accessibility. (As such, I had to leave out recipes that are among my favorites, like nkwobi. As much as I’d like readers to spend a day off from work perfecting a long-simmer cow’s foot, I want these recipes to be practical.)

These dishes are primarily informed by the cuisine of the southwest, the part of the country where I grew up. I would love for them to serve as a starting point — there’s nothing definitive here, though all are, I hope, recognizable to Nigerians, and most West Africans. They are what I share first when I cook in my Brooklyn home for friends old and new.

[Sign up for our Five Weeknight Dishes newsletter to get weekly recipe recommendations delivered to your inbox.]

I have found that it’s important when cooking Nigerian food to trust the ingredients to do their work. The ingredients are “Nigerian” only in their interactions with one another, and will take time to conspire in your pot. To accomplish the variety of textures that make the dish stand out, each recipe should be approached with patience and a sense of adventure. Do not be burdened by notions of authenticity .

Also trust the preparation and techniques — with a long braise, the muscle fibers in the goat leg will tenderize and surrender to the peppered juices of the obe ata, a bright red purée of red bell peppers, onions and tomatoes, with habanero for added heat and complexity. A whole habanero with seeds will lend its gentle, lingering heat to the jollof rice. Fermented locust beans will plump up nicely with a soak in warm water, and will collaborate with crayfish and red palm kernel oil to make an umami-rich pot of efo riro, or stewed greens.

You may go to great lengths to find selim pepper, calabash nutmeg and uziza seeds, but it will be worth it: Each sip of the whole fish pepper soup is like a loud refrain singing to your senses. The peanut-based dry spice mixture that seasons beef suya, the ultimate Nigerian street food, will have you licking your fingers. The beautiful complexities revealed in these flavors and textures are the most satisfying aspects of Nigerian cuisine.

In a funny way, that term — “Nigerian cuisine” — is a lovely bit of enthusiasm, but it’s almost too broad for its own good. Nigeria is vast, and its dishes reflect the geographic, cultural and ethnic divides that exist within our country. When it is explored in depth, our cuisine reveals the nuances of regions and peoples, and those of diaspora and return.