Nové recepty

Hrachová polievka s jamónom Ibérico recept

Hrachová polievka s jamónom Ibérico recept

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Polievka
  • Zeleninová polievka
  • Hrášková polievka
  • Hrachová a šunková polievka

Úžasne teplá, bohatá a zdravá polievka asi za 35 minút. Ideálne na obed alebo ako predjedlo väčšieho jedla.

Toto urobili 3 ľudia

PrísadySlúži: 4

  • 4 lyžice španielskeho extra panenského olivového oleja
  • 2 krajce rustikálneho chleba
  • 3 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
  • 1 španielska cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 50 g jamón Ibérico, nakrájané nadrobno
  • 1 lyžička sladkého pimentónu
  • 1 lyžica hladkej múky
  • 1 polievková lyžica Sherryho octu
  • 600 ml kuracieho vývaru
  • 1 bobkový list
  • 500 g mrazeného zeleného hrášku
  • soľ a mleté ​​čierne korenie, podľa chuti

MetódaPríprava: 15 minút ›Varenie: 20 minút› Pripravené za: 35 minút

  1. V stredne veľkej panvici zohrejte 1 lyžicu oleja a chlieb opečte na strednom ohni z oboch strán do zlatista. Odstavíme z ohňa, nakrájame a odstavíme.
  2. Do tej istej panvice nalejeme zvyšný olej a pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, cibuľu a jamón ibérico a necháme 10 minút restovať.
  3. Prisypte sladký pimenton a múku a nechajte 1 minútu opekať. Nalejte ocot a vytvorte s ním zápražku alebo hustú pastu.
  4. Zohrejte oheň na maximum a stále miešajte alebo šľahajte, zatiaľ čo pomaly prilievajte kuracie mäso, aby sa zápražka rozpustila v vývare bez toho, aby sa vytvorili hrudky. Pridajte bobkový list, mrazený hrášok, dochuťte soľou a korením a nechajte všetko spolu 6 minút variť.
  5. Polievku nalejte do vyhriatych misiek a potom na vrch dajte chrumkavý chlieb a plátky jamónu Ibérico.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(0)

Recenzie v angličtine (0)


Ľahká polievka z hrášku, zemiakov a póru

Teraz, keď máme na trhoch jarné produkty, je čas začať sa hrať s receptami. Nechápte ma zle, nie som tu tak, že by som stratil rozum ako pri prvom letnom paradajku, ale stále som relatívne nadšený. Takže keď koncepčne myslím na jar, myslím na 'zelenú'. Nie kel zelená. Nie cuketová zelená. Myslím, že hráškovo zelená. A presne o tom je táto polievka: Zima a skorá jar prinášajú nádherne zelenú polievku s farbou, ktorú nemožno poraziť, a krémovú, bohatú textúru, ktorá sa nespolieha na tonu krému.

Táto polievka je veľmi, veľmi jednoduchá. V skutočnosti ide o tri kroky: restovanie, mixovanie a mixovanie. Ľahko. pea-sy. (Prestaňte sa škrípať. Vedeli ste, že to príde.)

Jarná hrachová polievka so zemiakmi a pórom

  • 2 t olivového oleja
  • 1/2 T masla
  • 1/4 stredne žltej cibule
  • 1 pór, biele a svetlo zelené časti, umyté a nakrájané
  • 1 stonkový zeler, nasekaný
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1/3 šálky mrazeného hrášku
  • 1 červenohnedý zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky
  • žerucha a mikrozelenina na ozdobu
  • crème fraîche
  • soľ a korenie
  • pesto

/// Pokyny /// Do panvice pridajte maslo a olej. Pridajte zeler, pór, cibuľu a cesnak na stredné médium a miešajte, kým pór a zeler nezmäknú (malo by to trvať asi 5 minút). V samostatnej veľkej panvici priveďte k varu zemiaky a vodu. Varte, kým nemôžete zemiaky prepichnúť nožom. Vypnite horák a do rovnakého hrnca pridajte hrášok. Varte, kým nebude hrášok jasne zelený. 2/3 vody scedíme a do rovnakého hrnca pridáme pórovú zmes. Na pyré použite ponorný mixér. V prípade potreby pridajte viac vody, aby ste získali správnu hrúbku. Podávame a posypeme soľou a korením, kúskom crème fraîche a pestom. Ozdobte žeruchou alebo mikrozeleninou.


Jose Andres

Jednou z dlho očakávaných zložiek jari je hrach. Ich jemná, svieža chuť na vrchole sezóny je taká úžasná, že nás robí poetickými. Namiesto toho, aby ste si brali pero na papier, vyskúšajte tento recept Pea Tzatziki na oslavu týchto vzácnych zelených perál jari.

Tzatziki jarného hrášku

1 šálka strúhaného anglického hrášku alebo mrazeného hrášku

2 strúčiky pečeného cesnaku, rozdrvené na pastu

1/2 šálky extra panenského olivového oleja

& frac12 šálok pistácií, pražených na 300 stupňov, kým nebudú voňavé, asi 8 minút

2 lyžice mletej mäty

2 lyžice mletého kôpru

Extra panenský olivový olej podľa chuti

Čerstvo mleté ​​biele korenie, podľa chuti

Hrniec silne osolenej vody privedieme k varu. Pripravte si misku ľadovej osolenej vody.

Hrášok uvarte do mäkka, 1-5 minút, v závislosti od veľkosti, podmienok pestovania, ročného obdobia atď. Ak používate mrazený hrášok, riaďte sa pokynmi na obale.

Vyšľahajte jogurt, labne a cesnakovú pastu. Pomaly vmiešajte extra panenský olivový olej a nepretržite šľahajte. Dochutíme soľou a bielym korením, podľa chuti. Lyžicu jogurtovej omáčky dajte do misky, pričom ju zadnou stranou lyžice zatlačte okolo okrajov a vytvorte plytkú studňu. Ozdobte hráškom, pistáciami, kôprom a mätou.

*Poznámka: Labne je k dispozícii v niektorých špecializovaných predajniach, ktoré ponúkajú stredomorské prísady. Na jeho miesto možno použiť rovnaké množstvo gréckeho jogurtu.


Hrachová polievka s jamónom Ibérico recept - recepty

Nie som ani zďaleka vegetarián, s ktorým by som sa jednoducho nedokázal vyrovnať, aj keď v skutočnosti nejem mäso denne. Milujem jesť celú škálu ovocia, zeleniny, mäsa a rýb, takže je výber jedla oveľa vzrušujúcejšie. Ako dieťa som často dovolenkoval v Španielsku a radi sme vyskúšali rôzne španielske kulinárske špeciality ako šunka Iberico, vyprážané chobotnice, patatas bravas a mnoho ďalších. Španielska medziprofesionálna asociácia iberských ošípaných usporiadala blogerskú akciu, ktorá nedávno predstavila výber šunky iberico výnimočnej kvality nakrájanej a uvarenej kulinárskymi odborníkmi. Florencio Sanchidrian, odborník na rezanie šunky na svetovej úrovni, usporiadal akcie pre všetkých od celebrít až po politikov a predviedol najlepšie techniky na krájanie šunky Iberico. Potom Omar Allibhoy a#8211 španielsky šéfkuchár, autor kuchárskej knihy a majiteľ štyroch reštaurácií Tapas Revolution uvarili niekoľko krásnych španielskych jedál pomocou šunky Iberico, aby sme to vyskúšali.

Vedel som, že existujú špeciálne techniky na krájanie mäsa a rýb, ale nikdy som sa nimi v minulosti bližšie nezaoberal. Florencio nakrájal šunku na hudbu svojho sprievodného gitaristu, majstra flamenka. Florencio bol do značnej miery komik, a hoci nehovoril po anglicky, jeho rezné schopnosti a osobnosť žiarili, keď krájal čerstvú šunku pre prítomných bloggerov.

Dávajte si pozor na ten nôž. Jamón ibérico má nádherne návykovú príchuť a ako bonus je oveľa zdravšie, že si môžete kúpiť ďalšie salámy a šunky. Rozpoznateľné svojou nádhernou rubínovo červenou farbou pokvapkanou bielymi pruhmi chutného tuku sú cenené špičkovými kuchármi a milovníkmi jedla na celom svete. Samotné mäso má sladkú a slanú chuť, ale tuk je podobný mäsu z hovädzieho mäsa wagu, pretože je skôr svalovou hmotou než izolačným tukom, a práve tento tuk dodáva jedinečnú orieškovú chuť, ktorou sa odlišuje od všetkých ostatných šuniek. Pravidelná konzumácia jamón ibérico vo vyváženej strave ukázala, že v mnohých štúdiách má pre telo pôsobivý prínos. Priaznivý účinok súvisí s obsahom polyfenolov a mononenasýtených mastných kyselín v iberských šunkách. Polyfenoly sú silnými antioxidantmi a protizápalovými látkami na vaskulárnej úrovni (postihujú cievy), ktoré poskytujú ošípané, ktoré ich kŕmia (v najväčšom podiele na žaludoch, ktorými sú ošípané kŕmené).

Jamón ibérico je bohatý na bielkoviny, vitamíny B1, B6, B12, vitamín E a minerálne látky, ako je meď, nevyhnutné pre kosti a chrupavky, vápnik, železo, zinok, horčík, fosfor a nakoniec selén. vlastnosti. O iberskej šunke je tiež známe, že má jeden z „kardiozdravých“ spomedzi všetkých živočíšnych tukov, dokonca zdravší ako niektoré rastlinné tuky-je to dané predovšetkým dvoma faktormi, plemenom ošípaných a stravou zo žaluďov, tráv, obilnín a zelenina.

Omar Allibhoy na tejto akcii predviedol 2 recepty, ale mne sa tiež dostal do rúk tretí recept na mimoriadne obľúbené jedlo Tortilla so špenátom a Jamon Iberico.

Hrachová polievka s jamón ibérico

Úžasne teplá, bohatá a zdravá polievka za pouhých 20 minút od začiatku do konca.

4 lyžice španielskeho extra panenského olivového oleja

1 čajová lyžička sladkého pimentónu

500 g mrazeného zeleného hrášku

1. Na stredne veľkú panvicu nalejte 1 polievkovú lyžicu oleja a na strednom ohni chlieb opečte z oboch strán a rezervujte.

2. Zalejeme zvyšným olejom a pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, cibuľu a jamón ibérico a necháme 10 minút restovať.

3. Posypte sladký pimenton a múku a nechajte 1 minútu opekať. Zalejeme octom a vytvoríme s ním zápražku.

4. Zohrejte oheň na stále maximum a stále miešajte, zatiaľ čo pomaly prilievate kuracie vývar tak, aby sa roláda rozpustila v bujóne bez toho, aby sa vytvorili hrudky.

5. Pridajte mrazený hrášok, dochuťte soľou a korením a nechajte všetko spolu variť 6 minút.

6. Pridajte nakrájaný chlieb a podávajte s plátkami jamón ibérico.

Tortilla so špenátom a Jamon Iberico

2 veľké veľké zemiaky na vyprážanie (alebo 3-4 stredne veľké)

Španielsky olivový olej na vyprážanie

1. Zemiaky a španielsku cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky.

2. Do hlbšej panvice nalejeme toľko olivového oleja, aby bola na veľkom ohni zakrytá všetka cibuľa a zemiaky (ale bez nich).

3. Akonáhle je olej horúci a pri nakvapkaní plátku cibule začne ihneď pražiť, potom môžete pridať všetku cibuľu.

4. Varte asi 5 minút, kým nebude priehľadný, a potom pridajte nakrájané zemiaky.

5. Za občasného miešania ich varte aspoň 15 minút, kým nie sú mäkké a uvarené.

6. Zemiaky scedíme z oleja cedníkom (olej si necháme na iné použitie) a zmiešame s vajíčkom, baby špenátom, na drobno nakrájaným jamón ibérico a ochutíme soľou.

7. Aby bola tortilla umiestnená na strednom ohni, nepriľnavá panvica a pokvapkáme trochou olivového oleja.

8. Nalejte tortillovú zmes do panvice a znížte teplotu na minimum. Po 3 minútach a pomocou taniera (vždy širšieho ako je panvica) panvicu prikryte a rukou ju pevne otočte, otočte bok tortilly a zasuňte tortillu ‘na jednej strane varenej ’ späť do panvice. na ďalšie 3 minúty. Poznámka: Ak otáčate tortillu prvýkrát, najskôr si precvičte tanier a prázdnu panvicu.

9. Varenie bude v závislosti od veľkosti a hĺbky panvice v pomere k množstvu zmesi tortilly trvať dlhšie alebo kratšie. Odporúčam jesť tortillu, keď je stále v strede tekutá.

Salmorejo s jamón ibérico (pre 6 osôb ako tapa)

Salmorejo nie je nápoj, je to dip. Pochádza z regiónu Andalúzia a na rozdiel od gazpacha sa podáva celoročne.

25 cl španielskeho extra panenského olivového oleja

50 g jamón ibérico de bellota

1. Začnite namočením chleba nakrájaného na kocky do vody bez kôry.

2. Z chleba vytlačte vodu, nakrájajte paradajky, vajíčko rozkrojte na polovicu a všetky prísady (okrem šunky a 1 vajíčka) rozmixujte v sklenenom mixéri, kým nezískate hustú a hladkú textúru. Ochutnajte korenie a v prípade potreby upravte.

3. Podávame s nakrájaným vareným vajíčkom a plátkami jamón ibérico. Ponorte kúsky dobrého chleba a vychutnajte si.

Vyskúšali sme aj tieto chlebové tyčinky obalené v šunke ibérico.

Tieto krokety boli vynikajúce a plné chuti.

Bola to skvelá udalosť a všetci sme odchádzali plní zážitkov, pretože sme si pochutnali na chutnom jedle.


Kanadská slanina 101

Čo s tým robíte?

Kanadská slanina sa zvyčajne predáva ako kruhové kotúče pripravené na konzumáciu. Aj keď sa to technicky považuje za jedlo na raňajky, obloha je#hranicou, pokiaľ ide o toto slané mäso: Doplňte ním svoju pizzu (je to nevyhnutné na výrobu sladkého a slaného havajského koláča), opečte ho a podávajte spolu s miešanými vajíčkami, uvarte v quiche alebo frittate alebo ju použite na vyzdvihnutie svojho ďalšieho grilovaného syrového sendviča.

Recepty z kanadskej slaniny


12 uloží

2 Uloží

Keď hovoríme o kanadskej slanine (známej tiež ako zadná slanina, írska slanina, anglická slanina alebo vyrážačky), hovoríme o tomto:

Ak vôbec poznáte kúsky bravčového mäsa, všimnete si, že to vyzerá podozrivo ako šunka - ale nie tak ako americká slanina (nazývaná tiež pruhovaná slanina).

Hlavnou vecou, ​​ktorá oddeľuje tieto raňajkové sponky, je to, odkiaľ pochádzajú z prasaťa: Šunka pochádza zo zadných nôh, konkrétne zo stehien a zadného konca, zatiaľ čo kanadská slanina pochádza zo zadných partií.

Existuje mnoho rôznych druhov šunky, pričom existuje iba jeden druh kanadskej slaniny. Obvykle sa vytvrdzuje, údí a krája na kolieska.

Aj keď je americká slanina v USA obľúbenejšia, kanadská slanina sa bežne objavuje na raňajkových tanieroch po celom svete.

Šťavnatá a krehká kanadská slanina sa zvyčajne podáva na raňajky alebo neskoré raňajky. Medzitým sa šunka pravdepodobne objaví na obed alebo večeru, rovnako ako na raňajky.


Párovanie vína so šunkou

Tri hlavné spôsoby výroby šunky sú: solenie (suché), mokré a údenie. Niektorí výrobcovia používajú kombináciu všetkých troch spôsobov. Ďalej sme šunku kategorizovali podľa chuti, aby sme pomohli spárovať víno podľa chuti.

Suchá, starnutá šunka

Tenko nakrájané, odvážne ochutené šunky so žuvacou textúrou a typicky vyšším obsahom soli.

Klasickým príkladom tohto štýlu šunky, ktorý takmer každý z nás pozná, je taliansky favorit Prosciutto. Šunku v tomto štýle zvyčajne podávate v tenkých tenkých plechoch ako predjedlo rozpustené v ústach.

Odporúčané vína:

Vysoký faktor slanosti a suchosť mäsa si vyžaduje sekt. Budete tiež veľmi dobre fungovať so šumivým ružovým alebo dokonca šumivým červeným. Medzi ďalšie skvelé možnosti párovania patrí ružové, ostré minerálne a bylinkové biele vína, suché Sherry (možno Fino alebo Manzanilla Sherry) a suchá Madeira (napríklad 5-ročná Verdelho alebo Sercial Madeira).

Slaná a údená šunka

Stredne až silno nakrájaná šunka nakrájaná na plátky so strednou až výraznou chuťou, ktorá nie je sladká.

Tento štýl je zvyčajne údený, ale veľkosť sa pohybuje od čerstvých šuniek v plnej veľkosti, ktoré pečiete v rúre, až po vopred nakrájanú šunku, ktorú kúpite v obchode s potravinami. Tento menej sladký štýl šunky by mohol zahŕňať aj spracovanú šunku, ako je Mortadella a Spam. Pretože je tento štýl šunky šťavnatejší a nie je taký slaný ako sušená šunka, je to jedna z lepších možností, ako sa hodiť k ľahším červeným a ružovým vínam.

Country-Cured non-glazed Ham

Údená šunka do polievky

Odporúčané vína:

Vďaka menšej sladkosti a väčšej textúre vás poteší stredne plná ovocná červená so strednou kyslosťou. V tomto štýle je na výber široká škála vín a tu je niekoľko obľúbených, ktoré je potrebné vedieť: červené na báze Grenache (napríklad zmes GSM), Zinfandel, Pinot Noir v novom svete, Zweigelt (z Rakúska!), Dornfelder (Nemecko), sýto sfarbené Rosé, červené vína Valpolicella na báze Corviny, Aged Tempranillo, Nebbiolo, Sangiovese, Primitivo-Negroamaro z Puglie a „Secco“ (suché) Lambrusco.

Sladká a slaná šunka

Obvykle ide o stredne silne až silno nakrájané šunky so žuvacou textúrou a nápadne sladkou chuťou.

Myslite na kanadskú slaninu. Pretože je tento štýl šunky sladký, budete sa chcieť hodiť k vínam, ktoré sú tiež sladké alebo chutia veľmi ovocne. Niektoré z odporúčaných párov vás môžu prekvapiť, ale chutia vynikajúco!

Char Siu (čínske grilované bravčové mäso - technicky nie šunka, ale zodpovedá profilu chuti!)

Odporúčané vína:

Najlepším spôsobom, ako sa spojiť s potravinami, ktoré sú sladké, je dať si aj víno so sladkosťou. Na suchšej strane vyberte rizling, chenin blanc alebo biely zin/merlot. Na sladšej strane choďte na Moscato, Brachetto d’Acqui, Vin Santo a White Port. Pravdepodobne sa vám bude dariť viac červených v novom štýle, vrátane austrálskych Shiraz, juhoafrických Pinotage a American Petite Sirah.

Nápady na párovanie

Tu je pár nápadov na párovanie vína so šunkou, aby ste mohli začať.

Pizza v havajskom štýle

Kanadská slanina a ananás môžu byť obľúbené medzi deťmi, ale niektorí z nás ich stále milujú! Tento pár pizze je ideálny pre šumivé červené víno Lambrusco. Ďalšou skvelou voľbou by boli rovnaké diely lacného červeného vína a Coca Coly. V Barcelone ho volajú Kalimotxo („Cali-Mocho“).

Pizza prosciutto a rukola

Talianska klasická kombinácia si zaslúži klasické talianske červené víno. Pre toto párovanie milujeme vína Sardegna, najmä červené víno Cannonau (čo je vlastne Grenache) a Carignano (alias Carignan). Sú stredne plné, kožovité a ovocné a nájdete ich za menej ako 14 dolárov za fľašu!

Sendvič Croque-Monsieur (Monte Cristo)

Francúzi boli skutočne tí, ktorí začali celú vyprážanú šunku a syrom-sendvičovú vec, a preto ju radi nazývame croque-monsieur („croke-mon-sewer“). Aj keď je tento sendvič vynikajúci s pikantným sušeným rizlingom (myslite na Rheingau), milujeme aj bylinné arómy, ktoré do tohto jedla pridávajú vína ako Sauvignon Blanc, Vermentino, Grüner Veltliner a Verdejo.

Rozdelená hrášková a šunková polievka

Štiepaný hrášok je jedným z najtvrdších jedál, ktoré je možné spájať s vínom, pretože víno má tendenciu chutiť ako špina. Ak sa však obrátite na červené vína s vysokou kyslosťou, ako je Zweigelt (z Rakúska) alebo Valpolicella Classico (z Benátska), nájdete zápas. Ďalšou skvelou alternatívou mimo steny, ktorá je prekvapivo dobrá, je Sercial Madeira v suchom štýle.

Polievka z bielych fazuliek a kelu s údenou šunkou

Saveur má recept, ktorý je hodný slintavky, na polievku inšpirovanú Talianskom s použitím šunkového stehna. Aby ste zodpovedali talianskemu motívu horké vs. sladké, vyskúšajte zmes Negroamaro alebo Negroamaro/Primitivo z Apúlie. Negroamaro znamená „čierna horká“, ale vína sú dokonalou rovnováhou tmavého ovocia a tanínu.

Vajcia Benedikt

Toto jedlo je také bohaté na krémovú holandsku a sladkú šunku, že v skutočnosti potrebujete niečo, čo by ste mohli nakrájať. Väčšina sa rozhodla pre pomarančový džús, ale myslíme si, že včelími kolenami by boli grapefruit a francúzska Crémant Mimosa.


4 šetrí

2 Uloží

Tradičné jedlo v Južnej Kórei pozostáva z toľkých malých príloh, že je takmer nemožné vybrať len jedno - a aj tak nikto nevyjde len na jedno jedlo.

Kórejčania naopak milujú banchan, čo v zásade znamená malé jedlá podávané s ryžou a určené na zdieľanie. Malé jedlá môžu byť kimchi (kvasená pikantná kapusta), guk (polievka), gochujang (kvasené chilli korenie), jiggae (druh duseného mäsa alebo zeleniny).

„Len jedno jedlo? Je to všetko o prílohách v Kórei,“ napísal používateľ Quora Jay K. „Choďte do kórejskej reštaurácie„ han jeong sik “, čo je v podstate reštaurácia, ktorá ponúka kompletné jedlá. Je to skutočne tradičná kórejčina jedlo."


Pozri si video: Foarte delicios, nu a rămas nimic, copiii au mâncat totul într-un minut! (December 2021).